Monitoring dietární expozice v ČR: směrem k harmonizaci postupů v rámci Evropy J.Ruprich-I.Řehůřková Centrum zdraví, výživy a potravin v Brně Státní zdravotní ústav Praha Palackého 3a, 61242 Brno Tel/fax 541211764, email: jruprich@chpr.szu.cz
1. Současné dění v EU a ČR týkající se hodnocení dietární expozice 2. TDS v EU 3. Současná podoba monitoringu dietární expozice (TDS) v ČR 4. Závěry
Současné dění v EU týkající se hodnocení dietární expozice EU snaha o koncentraci sběru dat týkajících se dietární expozice v EFSA Mandát EK udělen EFSA Reorganizace EFSA vyšší důraz na komplexní sběr dat ČS povinny odevzdat data roku 2010 do konce září 2011 ve formátu SSD Tlak na ČS z hlediska nových studií spotřeby potravin nejasné financování
Současné dění v ČR týkající se hodnocení dietární expozice Aktivity pod názvem DATEX CZ nyní smlouva s Mze ČR Problém sběru oficiálních dat za ČR Systém není dotažen do konce navrženo jednání mezi MZ ČR a MZe ČR Rok 2011 první zkušenosti 38889 analýz Rok 2012 očekáváno opakování některých problémů, protože sběr dat za rok 2011 je ze dvou třetin ukončen Rok 2013 očekáváno zlepšení formální úrovně laboratorních dat Rok 2013/14 nová studie spotřeby potravin?
Schéma práce s laboratorními daty při hodnocení dietární expozice Reálné zastoupení potravin v dietě spotřebitele. Situace se liší pro každý analyt Výběr rizikových potravin v dietě spotřebitele. Maso Zelenina Pečivo Zelenina Mléko Mléko Třídění, korekce, jak nahradit chybějící segmenty diety? Pečivo Maso Model zastoupení potravin v dietě spotřebitele. Zelenina a ovoce Mléko Pečivo Maso
Problematika formátu dat pro hodnocení dietární expozice DATA O SPOTŘEBĚ POTRAVIN 1. RAC 2. INGREDIENTS 3. FOOD X Y LABORATORNÍ DATA Většina laboratorních dat je ve formátu 1. (odpovídá logice kontroly) Individuální spotřební data jsou hlavně ve formátu 3. (odpovídá logice hodnocení výživy) K hodnocení zdravotních rizik jsou preferována data ve formátu 3. DATA 3. DATA 1. ± X ± Y Naše CZ realita data ve formátu 3. (TDS + individuální spotřeba) Nakupují se ingredience (2.), kulinárně se upraví (Y), analyzuje se food (3.) Snahy v EU obrácený postup >>> korekce na RAC (1)
Data kontrolních organizací pro potraviny nejsou dostačující pro risk assessment Obavy laboratoří analyzujících potraviny pro kontrolní systém TDS guide EFSA+FAO/WHO podzim 2011 Komplikované diskuse kompromis grant EU (7.RP) na harmonizaci TDS v Evropě
Počet partnerů přes 20 Cíl: harmonizace přístupů v EU Největší problém: sampling plan CZ koordinátor WP9: implementace, partneři jsou D, Fin, Pt, Isl + NL Očekávaný začátek 2012 Pilotní studie (lab) 2014 Odhad prvních koordinovaných TDS studií není dříve než v r. 2017-2020
Rozsah monitoringu odpovídá prostředkům Prioritou nová data o spotřebě potravin Společenské tlaky na marketingové vzorkovací plány Prosadí se nikoli vzorkování podle regionů, ale podle druhu technologie pro produkci potravin? (bio-farmářské-konvenční potraviny) Příklady: máte data pro dioxiny? máte data pro vitaminy u dětí v jednotlivých regionech? máte data pro konzumenty biopotravin? máte data pro Éčka? Více diskuse o principech studií, nákladech a realitě?
1. Náš způsob hodnocení dietární expozice (a zdravotních rizik) je v EU akceptován a aplikace výsledků v praxi potvrzují dobrý poměr mezi cenou a náklady 2. Rozšířené využití dat kontrolního systému se ukazuje jako běh na delší trať v ČR i v EU 3. Lze očekávat vývoj směrem ke koordinovaným, ale více specializovaným studiím na úrovni EU 4. Prioritou desetiletí jsou nové studie spotřeby potravin 5. Pro monitoring je zásadní koncepce vzorkovacího plánu diskuse o změnách zaměření odběru vzorků (bio-farmářské-konvenční potraviny) 6. Koncepce v ČR monitoring na bázi TDS se bude přizpůsobovat situaci v EU a financování v ČR