Výprava na Slovensko s Bioakademií 2012 Povolené vstupy do půdy v ekologickém zemědělství Otisk palce pro ověřování ekoprodukce Ekologické zemědělství přispívá k zmírnění změn klimatu Podzimní dny ve znamení proměn. Mění se podoba webových stránek, centrálu posílili noví pracovníci D louho připravované změny získávají reálnou podobu. Nové webové stránky svazu brzy nabídnou přehlednější a uţivatelsky příjemnější prostředí. Novinkou, kterou jistě ocení nejen členové svazu, ale především uţivatelé z řad veřejnosti, je přehledná mapa členské základny. Kaţdý člen PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců bude mít na stránkách svazu pěkně připravený profil, včetně kontaktů. Najít svého farmáře bude tedy pro návštěvníky stránek hračkou. Nové internetové stránky navíc poskytnou informace jak o svazu samotném, legislativě, projektech, chystaných akcích, tak další podstatné a zajímavé zprávy. V dnešní době je velmi důleţité mít dobré a aktuální webové stránky. Pro mnohé je internet prvotním a leckdy hlavním zdrojem informací, proto je třeba na tento fakt brát ohled, uvedla Kateřina Nesrstová, manaţerka PRO- BIO Svazu ekologických zemědělců. Nový web by měl začít naplno fungovat od poloviny listopadu. Do té doby by se měly vychytat i moţné zádrhele. Změny na centrále Nové webové stránky nejsou jedinou proměnou. Personální změny nastaly i na centrále svazu v Šumperku. Petra Kollara, který míří do ciziny sbírat zkušenosti, na pozici účetního střídá Martina Dubová. Odbornicí na problematiku kontrolovaného ekologického zemědělství je nová posila, Klára Kantorková. V minulých měsících jste moţná zaznamenali, ţe členkou realizačního týmu se stala Ivana Morávková. Biopotraviny vyprodukované členy svazu propaguje i kuchař Michal "Rachad" Hromas alias Hugo. (syh) )
Možnost inzerce v publikaci Výsevní dny 2013 R ok se s rokem sešel a my nyní opět pracujeme na vydání kalendáře Výsevní dny 2013. Překlad a redakci zajišťuje Radomil Hradil z německého originálu Marie Thunové. Výsevní dny jsou určeny pro zahrádkáře a zemědělce, kteří o svou zahradu či pole pečují podle přírodních kosmických rytmů. Publikace bude v prodeji na Svazu PRO-BIO předpokládáme od prosince 2012. Náklad 3.000 kusů. Protoţe chceme, aby se členové více zviditelňovali a dali tak o sobě vědět světu, nabízíme jim velmi výhodné moţnosti inzerce uvnitř Výsevních dnů: Členové: Uvnitř publikace celá stránka 500,- Kč; ½ - 250,- Kč; ¼ - 100,- Kč Ostatní subjekty: Uvnitř publikace celá stránka 1500,- Kč; ½ - 750,- K č ; ¼ - 400,- K č Ceny jsou uvedeny bez DPH (20%). Termín pro dodání inzerátů je do 10. 11. 2012. (av) Obsah příručky k náhledu na http://www.bioinstitut.cz/publikace/ documents/obsah_002.pdf Publikace k náhledu na http://www.bioinstitut.cz/publikace/osiva/ index.html)
Otisk palce je slibným nástrojem pro ověřování plodin z ekozemědělství R ostoucí obavy spotřebitelů týkající se kvality a bezpečnosti potravin zvyšují poptávku po biopotravinách, které jsou povaţovány za zdravější a chutnější. Pro potvrzení tohoto předpokladu bylo provedeno několik výzkumných studií, které srovnávaly sloţení různých plodin pocházejících z ekologických a konvenčních farem. Dostupná data ukazují, ţe biopotraviny mají obvykle vyšší hmotnost sušiny a větší podíl vitaminů i minerálních látek. Jejich dalšími výhodami jsou nepřítomnost nebo pouhé stopové mnoţství reziduí pesticidů a niţší koncentrace nitrátů. Zvýšená pozornost je věnována různým přirozeným toxinům, které jsou součástí rostlinných ochranných systémů, protoţe u biopotravin se očekává jejich zvýšená hladina. Avšak navzdory těmto hypotézám nebyly nalezeny mezi ekologickými a konvenčními plodinami ţádné statisticky významné rozdíly. Ovšem u některých druhů bioovoce/zeleniny byly hlášeny zvýšené hladiny fenolů. V důsledku niţších výnosů bývají bioprodukty za vyšší cenu v porovnání s jejich konvenčními protějšky, proto není divu, ţe je ekologická produkce náchylná k podvodům. Z tohoto důvodu je vyţadována dostupnost analytických nástrojů umoţňujících jejich ověřování. Nedávno byla představena technika metabolo mického fingerprintu/profilování, jako komplexní analýza malých částic s molekulovou hmotností pod 1 kda nacházejících se v rostlinách, jejich schéma můţe odráţet vliv různých vnějších činitelů. Ve dvouleté pilotní studii zaměřené na klasifikaci ekologického a konvenčního zemědělství byly vyuţity dvě analytické metody, ionizační technika přímé analýzy v reálném čase (DART direct analysis in real time) ve spojení s hmotnostní spektrometrií s analyzátorem doby letu (TOFMS time-of-flight mass spectrometry). Tato nová metodika byla testována na vzorcích 40 rajčat a 24 paprik vypěstovaných ve stanovených podmínkách. Poznatky získané v této studii lze shrnout následujícími body: Technika DART-TOFMS je vhodná pro velmi rychlé přezkoumání vzorků zemědělských plodin. Na základě získaných fingerprintů otisků prstů, byly vybrány vhodné iontové markery pro statistické zpracování analýzy PCA a následně LDA, coţ slouţí k získání statistických modelů pro klasifikaci vzorků. Rozdíly mezi různými systémy zemědělství (ekologické a konvenční) byly mírné. Rozpoznávací schopnost získaná LDA byla 97,5 % pro vzorky rajčat a 100 % pro vzorky paprik, predikční schopnosti byly u obou souborů vzorků nad 80 %. Výsledky naznačují, ţe rok výroby měl větší vliv na metabolomický fingerprint neţ způsob hospodaření. Pomocí TOF-MS detektoru s vysokým rozlišením bylo moţné odhadnout základní sloţení zjištěných iontů a předběţně určit 25 sloučenin v rajčatovém a 38 v paprikovém extraktu. Technika DART-TOFMS je slibným nástrojem pro rychlé ověřování vzorků ekologických a konvenčních plodin. Stanovení rozsáhlé (multi-vzorkové) dlouhodobé databáze můţe dále přispět ke zlepšení kvality statistických klasifikačních modelů. Markéta Houdková Zdroj: ÚZEI, Agronavigator.cz
Bioakademie 2012 letos při diskuzích o návrzích SZP zavedla účastníky do Česka, Rakouska i na Slovensko B ioakademie se letos netradičně konala ve dnech 20.- 21. září 2012 v prostorách Zahradnické fakulty Mendelovi univerzity v Lednici. V minulém čísle jsme se věnovali trase A (Česká republika), v tomto článku se budeme věnovat trase B, v jejímţ rámci účastníci zavítali na farmy na Slovensku. Změny oproti minulým ročníkům Na základě zkušeností z předchozích ročníků letos pořadatelé Bioakademie 2012 přistoupili k několika významným změnám: Vţdycky jsme stáli o co největší účast ekologických zemědělců. Přelom června a července však nebyl v minulých letech vhodný, mnoho hospodářů vzhledem k běţícím polním pracem nemohlo přijet. Termín konce září se na základě dotazníků od účastníků Bioakademie 2012 letos ukázal mnohem vhodnější. Také jsme postoupili dále v naší snaze poskytnout účastníkům konference maximální mnoţství praktických zkušeností. Změnili jsme tedy program z přednášek a seminářů na exkurze. Poslední velkou změnou je mnohem uţší spolupráce se zahraničními partnery v Rakousku Bio Austria, na Slovensku Ekotrend. Partnerské organizace nám pomáhaly připravit program exkurzí a vyhledat nejvhodnější farmy pro návštěvu, řekl Milan Kouřil, koordinátor Bioakademie 2012. Slovenská trasa B byla letos zaměřena na zpracování produkce přímo na farmě. Zpracování produkce přímo na farmě nabízí zemědělcům ideální moţnosti v odbytu své produkce. Mohou si sami vytvořit poptávku mezi zákazníky, ovlivnit koncovou cenu své produkce apod. Na Slovensku navíc běţel poměrně úspěšný projekt Predaj z dvora, podporující rozvoj zpracování a prodeje bioproduktů ze dvora. www.predajzdvora.sk. Trasu exkurze připravili naši kolegové
ze slovenského svazu ekologických zemědělců Ekotrend, kteří se v tomto projektu velmi angaţují. www.ecotrend.sk Ekofarma Pružina První zastávkou byla Ekofarma Pruţina paní Olgy Apoleníkové situovaná v malebném údolí Stráţovských vrchov. Farma vznikla v roce 1991 a věnují se zde chovu mléčného dobytka, prasat a ovcí, mléko zpracovávají na široký sortiment sýrů. Svou produkci distribuují do obchodů (jsou schopni zároveň navštěvovat farmářské trhy a zaváţet prodejny v okolí) i prostřednictvím vlastního e-shopu, mají také faremní prodejnu. Zde je moţné nejenom zakoupit mléčné výrobky, ale také posedět, pokochat se mnoţstvím diplomů a ocenění, které paní Apoleníková za své dobroty získala. Majitelka farmy účastníkům exkurze prezentovala své dva miláčky upravené dodávky. Jedna z nich zajišťuje rozvoz mléčných výrobků do obchodů v širokém okolí, druhá je perfektně vybavena pro prodej na farmářských trzích. Diskuze na farmě se točila nejenom kolem způsobů zpracování mléka a zpracování na sýry, ale také legislativních poţadavků nejenom na zpracování na farmě, ale také na vybavení a cenu pojízdných prodejen. Produkce farmy je opravdu široká: ovčí sýry a další výrobky v kvalitě bio hrudkový sýr, uzený sýr, oštiepok, bačovská bryndza, nitě, uzené uzlíky, ţinčica. Mají také vynikající naloţené sýry ve slunečnicovém oleji. Novinkou jsou sýrové dorty, které jsou vyráběny na přání zákazníka (lze si dokonce vybrat z obrázku na webové stránce). www.farmapruzina.sk V rámci večerního workshopu diskutovali účastníci exkurze o problematice podpory zpracování bioprodukce přímo na farmách v diskuzi zazněly jak rozdílné pohledy na kontroly faremního zpracování v ČR a SR, tak i zkušenosti jednotlivých farmářů se zpracováním a odbytem bioproduktů, zájmem zákazníků o novinky, napojení doprovodných aktivit (agroturistika, vzdělávací semi-
náře apod.) na činnost farmy apod. Jednoznačnou informací bylo, ţe i přes svou sloţitost je zpracování a prodej ze dvora (z farmy) dobrou cestou pro malá hospodářství. Z tohoto hlediska bylo ideální místo konání workshopu, penzion Pod Stráţovom. V penzionu pracují obyvatelé obce a blízkého okolí, konají se zde sportovní a kulturní akce, v kuchyni se vyuţívají místní produkty (sýry, maso, zelenina apod.). Na recepci jsou k dispozici propagační materiály okolních zemědělců apod. www.penzionpodstrazovom.sk Druhý den byla v plánu návštěva Ekofarm, s.r.o., v Podskalí. Tato malá rodinná farma vznikla v roce 2000. Majitelé začali hospodařit na 4,5 ha v blízkosti Národní přírodní rezervace Podskalský Roháč. Od roku 2005 finalizují svou produkci léčivých rostlin ve formě biočajů (15 jednodruhových, 17
druhů směsí), které prodávají jak přes vlastní e-shop, tak v síti spolupracujících (bio)prodejen. Na ploše 0,6 ha pěstují 20 druhů bylin, ve volné přírodě sbírají dalších 10 druhů. Návštěvníkům je k dispozici také malá faremní prodejna, kde jsou k dispozici byliny, čaje, medy (ne v kvalitě bio). Oproti velkým prostorám farmy Pruţina je zde vše jako na dlani pole s bylinami je skoro za domem a malý obchůdek je uvnitř. Je vţdy zajímavé sledovat rozdíly mezi jednotlivými farmami a je dobře, kdyţ si na exkurzi najde kaţdý účastník to své. www.ekofarm.sk Slovenská trasa nám opět potvrdila, ţe zpracování na farmách můţe mít různé podoby. Účastníci exkurze se velmi pilně zapojovali do diskuze a já pevně doufám, ţe si všichni odvezli co nejvíce poznatků a informací, uzavřel Milan Kouřil. (mk)
Rakouská trasa Bioakademie 2012 přinesla účastníkům množství informací o pěstování rostlin v ekologickém zemědělství L etošní trasa C byla připravena pro zájemce o rostlinnou produkci. V tomto odvětví jsou naši rakouští kolegové opravdu velmi daleko před námi, proto jsme ve spolupráci s Bio Austria (www.bio-austria.at) připravili exkurze na farmy, zabývající se pěstováním plodin, které v ČR v EZ v podstatě nelze nalézt cukrová řepa, soja, kukuřice apod. Jedním z rozvojových cílů sektoru ekologického zemědělství v ČR je mj. zvyšování plochy orné půdy, ale to není moţné bez kvalitních informací pro zemědělce, rozvoj zpracovatelských a poradenských kapacit apod. Proto bylo na základě jednání s kolegy Bio Austria vybráno několik velmi zajímavých farem. Všechny farmy jsme s kolegy z Bio Austria osobně navštívili a seznámili se s místními farmáři. Tato oblast je úrodná, hospodaří se zde hlavně na orné půdě. Jen v samotné obci Lassee je cca 25 farmářů, pěstujících obilniny, okopaniny, zeleninu, víno apod. Vše směřuje k maximální efektivitě, jak na farmách ekologických, tak i konvenčních. Chtěli jsme účastníkům názorně ukázat, co vše je moţné v ekologickém zemědělství kvalitně pěstovat, řekl Milan Kouřil, koordinátor Bioakodemie 2012. Lasse První z navštívených podniků byla Ekof a r m a R u d o l f V o t z i h o (www.urgut.jimdo.com) v Lassee. Tato malá rodinná farma se soustřeďuje na několik činností mnoţení osiv (kukuřice, pšenice špalda, atd.), pěstování koření (kmín, fenykl, koriandr, pískavice řecké seno, černý kmín), pěstování olejnatých plodin (len, sója, konopí, řepka, slunečnice, pupalky), včetně lisování olejů a další. Osivařina je dle slov p. Votziho velmi důleţitou činností, protoţe vytváří farmě prostor na trhu, podněcuje zemědělce k další spolupráci a v neposlední řadě také poskytuje zemědělcům v daném území výhodu, protoţe mohou mít osiva, přizpůsobená místním podmínkám. Farma úzce spolupracuje s dalšími dvěma sousedními farmáři, se kterými pan Votzi vytvořil neformální zpracovatelskoodbytovou organizaci, ve které mají vše společné, kromě zemědělských strojů. Z rakouského programu rozvoje venkova (PRV) realizovali sušičku s třídičkou a baličkou osiv. Jsou zde schopni vyčistit a zabalit i malé šarţe osiv, poskytují tyto činnosti také sluţbou. Jsou zde mj. baleny a expedovány bedny zeleni-
ny pro farmu Adamah pana Zoubka, nedaleko Vídně. Farma má také vybudovány uskladňovací kapacity. Velkou novinkou pro účastníky exkurze byly pozemky s cukrovou řepou, konopím a sojou v reţimu EZ. Cukrová řepa, jako okopanina, by vhodným způsobem rozšířila sortiment plodin pěstovaných v reţimu ekologického zemědělství v ČR. Konopí poskytuje oleje či je vyuţíváno v potravinářství. Soja je součástí krmných směsí pro farmáře s mléčným skotem. Ekofarma Johanna Gehera Diskuze z této farmy se plynule přenesla na sousední Ekofarmu Johanna Gehera. Pan Geher je jedním z farmářů, spolupracujících s panem Votzim. Opět zde byly představeny kvalitní uskladňovací prostory: V době naší návštěvy před Bioakademií zde zrovna skončila sklizeň cibule. Ta byla ve vynikajícím stavu a z diskuze s panem Geherem vyplynulo, ţe jsou stejně jako pan Votzi dodavatelem zeleniny pro Adamah, poznamenal Milan Kouřil. Pan Geher se soustřeďuje na pěstování zeleniny (mrkev, celer, špenát, salát apod.). Výjimečným je pěstování a zpracování laskavce (amaranthu), jiţ v podstatě zapomenuté rostliny, která má největší obsah proteinů ze všech obilovin. Je také zdrojem vápníku, hořčíku a kyseliny listové. Kromě toho obsahuje skvalen, nenasycený uhlovodík, který sniţuje hladinu cholesterolu a pomáhá v boji proti rakovině. Jak jste viděli u pana Votziho, jsme schopni vyčistit a zabalit v podstatě jakékoli mnoţství semen a odhaduji, ţe sluţbou realizujeme cca 30% z výnosů této činnosti. V minulém roce jsme takto pracovali pro cca 70 80 okolních farmářů, řekl pan Geher. Vinařství Večerní workshop přivedl jeho účastníky do malého rodinného vinařství H. a M. Hofer (www.weinguthofer.com) v Auersthalu. Zde probíhají ochutnávky kvalitních vín, rodina se se svými víny kaţdoročně hlásí do mezinárodních vinařských soutěţí a jsou velmi úspěšní. Pěstují a zpracovávají jak bílá, tak čer-
vená vína. Program večerního workshopu byl zaměřen na moţnosti podpory pěstování rostlin v novém programovacím období od roku 2014 a zkušenostech farmářů z různých zemí. Bylo velmi zajímavé porovnat nejenom stupeň rozvoje rostlinné produkce na farmách v Rakousku, ale také přístup k hospodaření (čilý spolkový ţivot farmářům a spolupráce mezi nimi pomáhá v rozvoji farem, šetří finanční prostředky a samotným farmářům ponechává moţnost soustředit se pouze na samotnou hospodářskou činnost). Změny v nové SZP se těchto farmářů nijak nedotknou a ponechávají jim klid na to, aby své farmy dále rozvíjeli. Diskuze se v rámci večerního workshopu ţivě rozběhla a volně přešla aţ do degustace vynikajících vín rodiny Hofer. Snahou PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců je přenést myšlenku f u n g u j í c í c h z p r a c o v a t e l s k o - odbytových organizací mezi ekologické zemědělce do ČR, protoţe věříme, ţe je to jedna z cest podpory rozvoje ekologického zemědělství. Vynikající bioprodukty, ať jiţ jde o mléko, sýry, masné výrobky, vejce, pekařské výrobky, marmelády apod. je potřeba dostat k zákazníkům v čerstvém stavu a s příběhem od koho jsou biovýrobky, jakým způsobem byla zvířata chována, jak byly pěstovány rostliny, jak byly suroviny zpracovány apod., řekla Kateřina Nesrstová, manaţerka Svazu PRO-BIO. Celá výprava byla ubytována v Hotelu S o m m e r F e l i x ( w w w. h o t e l - sommer.at). Hotel úzce spolupracuje s okolními farmáři, nakupuje od nich zeleninu, mléko, pečivo apod. Je zde k dispozici také sklep pro společenské akce a zájemci si zde mohou uskladnit i svá vína. Regionální odrůdy fazolí Druhý den se celá výprava přesunula na malou farmu Gut Bergmühle (www.bergmuehle.at) v Kronbergu. V hospodářství pana Martina Rohly pěstují zeleninu, fazole (mnoho druhů), začínají s výrobou sýrů. V době návštěvy zde bylo pěstováno
cca 25 fazolí, často šlo o staré, regionální odrůdy. Osiva jsou získávána ve spolupráci s organizací, která se zabývá udrţováním genových zdrojů rostlin (podobnou činností se u nás zabývá Gengel, www.gengel.webzdarma.cz). Na farmě se zabývají pěstováním a mnoţením regionálních a starých odrůd zeleniny, hledají nejvhodnější druhy pro oblast (půdy, podnebí), ve které hospodaří. Zachování a mnoţení starých a krajových odrůd je další ze směrů ekologického zemědělství. Na farmě Martina Rohly testují kromě jiného různé odrůdy zeleniny také proto, aby se vyhnuli pouţívání i byť jen prostředků na ochranu rostlin, povolených v EZ. Svou produkci prodávají jak přímo z farmy, tak dodávají do několika kvalitních restaurací ve Vídni. Při zpáteční cestě se ještě účastníci zastavili ve vinařství manţelů Abrlových v Pavlově. (mk)
Bioinstitut zpracoval seznam povolených vstupů do půdy v systému ekologického zemědělství P řehled povolených vstupů do půdy v ekologickém zemědělství v rámci projektu Síť agroenvironmentálních poradenských a informačních center v ČR realizovaného za finanční podpory SF- ŢP a MŢP, zpracoval v roce 2011 Bioinstitut, o.p.s., partner projektu. Všechny externí vstupy produkce a zpracování jsou v EZ limitovány tzv. pozitivními seznamy účinných látek, materiálů a sloţek, uvedených v Přílohách I. IX. Nařízení Komise (ES) č. 889/2008 a ekologický zemědělec se jimi musí řídit. V různých zemích světa jsou kaţdoročně zpracovávány seznamy přípravků na ochranu rostlin, hnojiv a doplňkových látek pro výţivu zvířat, které splňují poţadavky na sloţení podle NR č. 834/2007 a NK č. 889/2008. Ekologicky hospodařící zemědělec tak má v případě potřeby moţnost, vybrat ze seznamu vhodný přípravek, hnojivo nebo doplněk, bez rizika postihu a odejmutí certifikátu na produkci, zaviněného nesprávným výběrem. V ČR zahájil práci na seznamech povolených vstupů v roce 2007 Bioinstitut, o.p.s., a to tvorbou seznamu přípravků na ochranu rostlin (POR). Tištěný seznam byl v roce 2009 díky spolupráci se Státní rostlinolékařskou zprávou nahrazen rozšířením Registru POR o atribut určen pro EZ. Ekologičtí zemědělci tak mohou v Registru vyhledávat vhodné přípravky jak podle názvu, účelu, plodiny nebo škůdce, s jistotou, ţe zvolený přípravek vyhovuje poţadavkům na ekologický způsob produkce. Principy ekologického zemědělství jsou úzce spjaty s ochranou přírodních zdrojů, biodiverzity a uzavřeným koloběhem ţivin a energií. Kvalita půdy však není závislá jen na způsobu obhospodařování, ale i na geologickém podloţí, vodním reţimu apod. Některé typy půd jsou proto náchylnější ke zvětrávání, erozi, ztrátám nebo nedostatku ţivin. Pokud se nedaří uspokojovat nároky produkce na obsah ţivin v půdě správným osevním postupem, pouţíváním statkových hnojiv či organických materiálů z EZ, je moţné zařadit je do systému externími vstupy. V rámci činnosti pracovní skupiny Ochrana přírody a krajiny projektu Síť agro-envi, se proto Bioinstitut zaměřil na zpracování dalšího seznamu povolených vstupů, tentokrát hnojiv.
Smyslem vytvořeného seznamu není nabádat zemědělce k pouţívání hnojiv; nutnost jejich pouţití bude vţdy při kontrole posuzována inspektorem, stejně jako např. pouţití přípravku na ochranu rostlin. Ekologickému zemědělci ale umoţní správnou volbu a jistě bude i pomocným nástrojem při kontrole ekologického zemědělství. Seznam vznikl ve spolupráci s Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským (ÚKZÚZ) a kontrolními organizacemi EZ. Díky platnosti registrací a nově registrovaným hnojivům, je platnost seznamu časově omezená (stav k 31. 12. 2011), stejně jako kdysi platnost tištěného seznamu POR. Proto bylo na základě jednání s ÚKZÚZ dohodnuto stejné řešení jako v případě Registru POR, tedy rozšíření vyhledávacích kriterií v Registru hnojiv o vyhledávací kriterium pro EZ. Všechna vhodná hnojiva budou v registru takto označena. Na průběţné aktualizaci Registru hnojiv Bioinstitut, ÚKZÚZ a kontrolní organizace nadále spolupracují po ukončení projektu. Informace o Registru hnojiv Registr umoţňuje prohlíţet výrobky uváděné do oběhu v několika reţimech registrovaná hnojiva a pomocné látky, ohlášená hnojiva, HNOJIV ES a tzv. vzájemně uznané výrobky. Zveřejnění HNOJIV ES v Registru je dobrovolné na základě poţadavku výrobce resp. dodavatele. V Registru je moţné vyhledávat buď podle názvu hnojiva, nebo podle subjektu, který uvádí hnojivo do oběhu některým ze zmíněných reţimů. Ověřit dodavatele je moţné kontaktováním subjektů (viz. Seznam subjektů). Dalšími vyhledávacími kriterii jsou např.: registrační číslo, evidenční číslo (s vloţeným prefixem R pro registrovaná hnojiva a pomocné látky; O pro ohlášená hnojiva; V pro vzájemně uznané výrobky a E pro HNOJIVA ES, tzn. např. O121 znamená ohlášené hnojivo s evidenčním č. 121), název, typ hnojiva atd.; pro vyhledání dle subjektu např.: název společnosti, zda se jedná o výrobce/ţadatele atd. Správcem Registru hnojiv je ÚKZÚZ. Legislativa Pouţívání hnojiv se v ČR řídí zákonem č. 156/2009 Sb., o hnojivech, pomocných půdních látkách, pomocných rostlinných přípravcích a substrátech a o agrochemickém zkoušení zemědělských půd, a je závazný pro všechny zemědělce, jak ekologické, tak konvenční, kteří jsou povinni dodrţovat všechna jeho ustanovení a při jejich pouţívání dodrţovat zejména 9 Pouţívání hnojiv, pomocných látek, upravených kalů a sedimentů. Etikety Dalším zdrojem závazných a důleţitých informací jsou etikety výrobků, které obsahují informace o sloţení, doporučeném dávkování, podmínkách skladování apod. Hnojiva z konvenční produkce V EZ je moţné pouţívat chlévský hnůj, sušený chlévský hnůj a dehydrovaný drůbeţí trus, kompostované ţivočišné výkaly, včetně drůbeţího trusu a kompostovaného chlévského hnoje z konvenčních chovů, nesmí však pocházet z velkochovů. Protoţe NR (ES) č. 834/2007 ani Příloha I Nařízení Komise (ES) č. 889/2008 dále nespecifikují, co je myšleno pod pojmem velkochov, byla pro tyto potřeby ministerstvem zemědělství stanovena následující definice intenzivního chovu: Velkochovem (intenzivním, průmyslovým chovem) se v tomto smyslu rozumí koncentrované provozy intenzivní ţivočišné výroby, které jsou značně závislé na vnějších vstupech (veterinární přípravky a krmiva), které nejsou povoleny v ekologickém zemědělství. Intenzivní chov je podnik, který splňuje alespoň 1 z těchto kritérií: 1) chová více jak 150 VDJ a zároveň má zatíţení zemědělské půdy hospodářskými zvířaty vyšší neţ 3,0 VDJ/ha, 2) chová v podniku více neţ a) 40 000 kusů drůbeţe, nebo b) 2 000 kusů prasat ve výkrmu (nad 30 kg), nebo c) 750 kusů prasnic; 3) pouţívá klecové technologie nebo více neţ polovina podlahové plochy sestává z roštové podláţky nebo mříţové konstrukce. Při nákupu statkových hnojiv z konvenčních chovů je proto nutné vţdy ověřit, zda nepocházejí z velkochovů, podle výše uvedené definice. Hnojiva a GMO U hnojiv zařazených na seznam hnojiv pro EZ byl ověřován GMO free původ. Přesto všude tam, kde připadá v úvahu pouţití gmo při výrobě hnojiv, by si odběratel (ekologický zemědělec) měl vyţádat potvrzení, ţe produkt je GMO free. Koncentrace látek v sušině U produktů spadajících do kategorie Kompostovaný nebo kvašený domovní odpad musí být dodrţeny maximální koncentrace látek v mg/kg sušiny. Koncentrace látek v sušině jsou kolísavé v závislosti na vstupním materiálu, proto je potřeba před nákupem hnojiva z kompostovaného nebo kvašeného odpadu vţdy prověřit, zda nepřekračují povolené limity. Maximální koncentrace v mg/kg sušiny podle Nařízení Komise (ES) č. 889/2008: kadmium: 0,7; měď: 70; nikl: 25; olovo: 45; zinek: 200; rtuť: 0,4; chrom (celkově): 70; chrom (VI): 0 Původ minerálních hnojiv Minerální hnojiva zařazená na seznam hnojiv pro EZ, splňují poţadavek na přírodní původ. Je posuzován jiţ při jejich výběru tzn., ţe se vţdy jedná o hnojiva přírodního původu. (red) Seznam je dostupný na: http://www.agro-envi.cz/soubory/ povolene-vstupy-do-pudy.pdf
Suší ovoce ze starého sadu v roubené sušce podle starého způsobu pouze horkým vzduchem Představujeme nové členy PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců O voce z Bílých Karpat, to je tradice. Stejně jako pěstování ovoce v sadě Ekofarmy u Macků, kde by nejeden zkušený pomolog strávil bezesporu dlouhé hodiny hledáním starých původních odrůd jabloní i dalšího ovoce. Bádání za pouţití starých a ještě starších odborných knih po názvech dnes jiţ nevídaných ovocných pokladů je v tomto sadě přímo dobrodruţstvím, neboť je zde více neţ 80 odrůd ovoce starých, nejen krajových odrůd. Sadař, který v 1. polovině minulého století sad zakládal, měl přezdívku "kopanický Mičurin" a sad dodnes potvrzuje její oprávněnost. Pokud k nám zavítáte, nepřehlédne-
te roubenou sušičku ovoce stavěnou podle starých původních vzorů. Ač novostavba - odpovídá duchu původních sušiček - primitivních stavbiček, ve kterých se ovoce suší pouze proudícím horkým vzduchem na lískách nad pecí, v níţ se topí dřevem. Ovoce není nijak jinak konzervováno, jde o čistý bioprodukt. Můţete ochutnat i koupit bio kříţaly v ní sušené. Pokud přijedete v době zrání ovoce, můţete si dle libosti vybrat jakoukoli z více neţ 70 odrůd ovoce a načesat si domů, zvou stránky ekofarmy. Produkce sušeného bioovoce a zeleniny a bylin, vše ručně zpracované ve vlastní tradiční sušičce ovoce, ve které se topí pouze dřevem tak vypadá hlavní nabídka nového člena PRO-BIO Svazu ekologických zemědělců, firmy Nonnetit ekofarmy u Macků.. Kromě specializace pěstování ovoce v ekologickém reţimu se ekofarma zabývá i chovem východofríských ovcí (25 chovných ovcí), koz, drůbeţe nebo králíků. K hospodářství patří 17 ha půdy. Milovníci sýrů jistě nepohrdnou poctivým 100% ovčím sýrem včetně specialit s bazalkou, česnekem nebo provensálskými bylinami. Zákazníci mohou produkty koupit přímo na farmě ve Vápenicích nebo na eshopu www.ekofarma-umacku.eu, a také v Brně (Jeneweinova 51a, kontakt: 605 263494), na Fryšavě pod Ţákovou Horou (Penzion Fryšava, www.penzionfrysava.cz), v Boskovicích (Western Park Boskovice, obchůdek s bio produkty) a ve Vyškově (Harmonie, obchod se zdravou výţivou, www.bio-harmonie.cz). Ve Vápenicích myslí i na návštěvníky, kteří chtějí přiloţit ruku k dílu a uţít si tak práce na čerstvém vzduchu, mimo klimatizované kanceláře, naplno. Ti, kdo touţí pomoci s běţnými pracemi na farmě, mají moţnost odvést si z Karpat záţitek v podobě přenocování v podkroví sušičky prosyceném vůní právě sušeného ovoce. (syh)
Recept pro posvícení z Krkonoš Husa patří na stůl na svatého Martina.
Pomazánky ze zeleniny od čtenářky Bio Evy Mikyskové
Studie: Omezení klimatických změn díky ekologickému způsobu hospodaření E kologický způsob hospodaření umoţňuje vázat více uhlíku z atmosféry do organické půdní hmoty neţ konvenční hospodaření. To vyplývá z analýzy FiBL, v níţ bylo pouţito 74 srovnávacích studií. Ekologický způsob hospodaření umoţňuje vázat větší mnoţství uhlíku z atmosféry do organické půdní hmoty a přispívá tak k omezení klimatických změn. K tomuto závěru dospěla skupina mezinárodních klimatologů. Pod vedením švýcarského Výzkumného ústavu pro ekologické zemědělství (FiBL) skupina poprvé hodnotila údaje ze 74 srovnávacích studií z celého světa, v jejichţ rámci byl měřen organický uhlík v půdním humusu při ekologickém a konvenčním způsobu hospodaření. Analýza 74 ve světě prováděných studií ukázala, ţe zásoby uhlíku v ekologicky obhospodařovaných půdách jsou v průměru o 3,5 tuny na hektar vyšší neţ v půdách, na nichţ se ekologicky nehospodaří. Na základě 20 studií kromě toho vědci spočítali, ţe ekologicky obhospodařované půdy mohou ukládat aţ o 450 kg atmosférického uhlíku na hektar a rok více. Významně vyšší obsahy uhlíku byly také prokázány v podnicích, které nedodávaly ţádná statková hnojiva zvenčí. To ukazuje, ţe nárůst humusu a vazba uhlíku v uzavřeném podnikovém koloběhu, o nějţ ekologické zemědělství usiluje, jsou velmi dobře moţné. Ţe ekologicky obhospodařované půdy hromadí organickou hmotu a tak váţou oxid uhličitý z atmosféry, je typické především pro podniky se smíšenou rostlinnou a ţivočišnou výrobou, říká vedoucí studie Andreas Gattinger z FiBL. Takové podniky, které jsou ve Švýcarsku běţné, dodávají organickou hmotu ve formě hnoje a kejdy a také pěstováním krmných leguminóz zpět do půdy. Tento koloběh organické hmoty je sice typickým znakem ekologického způsobu hospodaření, mohl by ale být vyuţíván i v konvenčním zemědělství a přispívat tak k ochraně klimatu, zdůrazňují autoři studie. ÚZEI, Agronavigator.cz Odpovědná firma roku 2012 - člen svazu V kategorii Odpovědná firma roku 2012 Olomouckého kraje, kterou vyhlašuje Vodafo ne, zvítězila obchodní společnost PRO-BIO, s.r.o. Firma zabývající se zpracováním a produkcí biopotravin je v regionu jedním z nejstabilnějších zaměstnavatelů, kterému se na venkov povedlo přivést a udrţet řadu vzdělaných lidí. Napadla nás samozřejmě moţnost přesunout firmu strategicky do Prahy, ale nakonec jsme se rozhodli zůstat zde a nabídnout v tomto kraji s vysokou nezaměstnaností pracovní příleţitost pro téměř 90 lidí, prozrazuje zakladatel a spolumajitel firmy Ing. Martin Hutař. Jako firemní sídlo zrekonstruovala společnost tzv. brownfield, areál bývalé textilní továrny, která nyní slouţí coby hlavní administrativní budova. Firma PRO-BIO, s.r.o. patří k největším zpracovatelům biopotravin v České republice, provozuje vlastní bio mlýn a dceřiné ekologické farmy. Svými ekologickými aktivitami a produkcí biopotravin se podílí na ochraně a obnově místní krajiny. Firma oslavila letos 20 let od svého zaloţení. Společnost PRO-BIO,s.r.o. současně získala i certifikát finalisty soutěţe VODAFONE FIRMA ROKU 2012 Olomouckého kraje. (red)