Školní jídelna Olomouc - Hejčín, příspěvková organizace, Tomkova 45, 779 00 Olomouc, IČ 72543850 Výroční zpráva za rok 2011 Název organizace: Školní jídelna Olomouc Hejčín, příspěvková organizace Se sídlem: Tomkova 45, 779 00 Olomouc Právní forma: Příspěvková organizace IČ: 72543850 DIČ: CZ72543850 Statutární zástupce: Bc. Daniela Machalová Zřizovatel: Olomoucký kraj Úvod Školní jídelna Olomouc Hejčín, příspěvková organizace vznikla od 1. 7. 2011 jako samostatný právní subjekt a to oddělením od Gymnázia Olomouc - Hejčín. Hlavní účel a předmět činnosti Hlavní účel zřízení příspěvkové organizace je vymezen zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním, vyšším odborném a jiném vzdělávání (školský zákon), v platném znění s vyhláškou č. 107/2005 Sb., o školním stravování. Předmětem činnosti organizace je zajištění stravování dětí, žáků a studentů a také vlastních zaměstnanců v souladu s platnými předpisy. Okruhy doplňkové činnosti Příspěvková organizace je oprávněna provozovat stravování zaměstnanců právnických osob vykonávajících činnost škol a školských zařízení vymezené vyhláškou č. 84/2005 Sb., o nákladech na závodní stravování a jejich úhradě. Příspěvková organizace je oprávněna provozovat také hostinskou činnost. Doplňková činnost nesmí narušovat plnění hlavní činnosti organizace, její realizace se řídí platnými právními předpisy. Hospodaření v doplňkové činnosti nesmí být ztrátové. 1
Personální obsazení K 30. 9. 2011 byl dle výkazu P 1-04 průměrný přepočtený stav nepedagogických pracovníků 15,377. Aktuální fyzický stav nepedagogických pracovníků k 31. 12. 2011 byl 16 a to v členění: Ředitelka školní jídelny: úvazek 1 Účetní školní jídelny: úvazek 1 Hlavní kuchařka: úvazek 1 Kuchařky: úvazek 7 Pracovnice obchodního provozu: úvazek 5 Uklizečka: 1, úvazek 0,7. Drobná údržba je zajišťována 1 pracovníkem na dohodu. K překročení limitu zaměstnanců v roce 2011 nedošlo. Počet uvařených obědů Za období od 1. 7. 31. 12. 2011 bylo celkem uvařeno 105 731 obědů v následujícím složení: Studenti, žáci hlavní činnost 95 806 obědů Zaměstnanci ŠJ hlavní činnost 1 158 obědů Ostatní strávníci doplňková činnost 8 767 obědů. Školní jídelna v roce 2011 připravovala stravu pro: Gymnázium Olomouc - Hejčín vydáváno přímo v prostorách jídelny, studenti GH 56 569 obědů, zaměstnanci GH 4 475 obědů. Obchodní akademii Olomouc rozvozové místo, studenti OA 16 976 obědů, zaměstnanci OA 2537 obědů, cizí strávníci 28 obědů. Gymnázium Čajkovského rozvozové místo, studenti GČ 21 788 obědů, zaměstnanci GČ 795 obědů Základní školu Matějčka rozvozové místo, žáci ZŠ 473 obědů, zaměstnanci ZŠ 496. V období od 1. 7. 31. 8. 2011 se nevařilo letní prázdniny. 2
Poslání a zásady školní jídelny Hlavním posláním školní jídelny je naučit mladou generaci správnému a pravidelnému stravování. Motto: Jídelna Hejčín u nás jenom dobré chutnání! Při sestavování jídelníčku přihlížíme k plnění spotřebního koše, který je součástí vyhlášky o školním stravování. Dále přihlížíme k doporučené pestrosti stravy vydané v časopise Výživa, kterou doporučuje Česká školní inspekce. V naší školní jídelně jsou používány denně pouze čerstvé kvalitní suroviny. Pokud je to možné, tak při nákupu surovin dáváme přednost regionálním dodavatelům. Při výběru potravin pro nás není pouze kritériem cena, ale i kvalita a původ. Pro přípravu hlavních jídel používáme pouze kvalitní výsekové maso. Týdenní výběr druhů masa je rozmanitý králičí, krůtí, vepřové, hovězí. Dvakrát do měsíce vaříme ryby treska, losos. Polévky jsou připravovány ze základního vývaru z čerstvého masa, kořenové zeleniny a koření. K ochucení používáme takové dochucovací prostředky, které neobsahují glutamát sodný. Tyto prostředky jsou používány jen v malém množství. Vzhledem k plnění spotřebního koše zařazujeme častěji zeleninové a luštěninové polévky. Přílohy jako například - bramborová kaše není zásadně připravována z polotovaru, ale pouze z čerstvých surovin brambory, mléko a máslo. Strávníci dostávají denně dle možností zeleninové saláty, čerstvé ovoce, kompoty. Minimálně 2x do měsíce zařazujeme mléčný výrobek jogurt, jogurtová tyčinka. Pokud dostačuje finanční limit, dostávají strávníci po obědě cukrovinky cereální tyčinky, čokoládové tyčinky, oplatky. Připravujeme i domácí moučníky, tvarohové, jogurtové dezerty s cereáliemi, pudinky apod. Jako nápoje jsou podávány ovocné sypané čaje, instantní čaje s vitamíny, vlákninou a jódem, koncentráty ovocných nápojů z Postmixu, ovocné šťávy a 100% džus. Školní jídelna připravuje výběr ze dvou druhů jídel. Pro vývoz z důvodu kapacity výdejen je poskytován jen jeden druh jídla. V rámci doplňkové činnosti poskytuje jídelna obědy zaměstnancům škol a školských zařízení a cizím strávníkům. Cizí strávníci mají možnost stravování přímo ve školní jídelně ve vyhrazeném čase a prostoru. Prostory jídelny jsou využívány k organizování školních, firemních a rodinných akcí. Školní jídelna poskytuje strávníkům elektronickou evidenci odebrané stravy prostřednictvím čipových karet. 3
Ceny stravného Žáci, studenti 11 14 let Kč 24,00 Studenti 15 let a více Kč 26,00 Cizí strávníci jídlonosiče Kč 60,00 Cizí strávníci jídelna Kč 65,00 Vlastní zaměstnanci Kč 25,00. Hospodaření Hospodaření školní jídelny bylo ovlivněno vznikem samostatného právního subjektu od 1. 7. 2011. Financování je zajištěno prostřednictvím dotace na mzdy UZ 33353, dotací na provoz UZ 20 a odpisy UZ 6. Dotace jsou poskytovány prostřednictvím Olomouckého kraje. Příspěvková organizace v roce 2011 neobdržela žádnou dotaci od jiných poskytovatelů a ani z Evropských fondů. Školní jídelna je čtvrtletním plátcem DPH. Výše DPH je uplatňována koeficientem dle výše doplňkové činnosti. Koeficient DPH je po konzultaci s daňovým poradcem určen na kalendářní rok. Příspěvková organizace má vedeny dva účty u Komerční banky, a.s. Olomouc běžný účet a účet FKSP. V roce 2011 hospodařila příspěvková organizace v hlavní činnosti s těmito zdroji: Přímé náklady UZ 33353 Celková výše poskytnuté dotace k 31. 12. 2011 v Kč 1 959 100,00 Čerpání dotace k 31. 12. 2011 v Kč 1 955 640,04 Vratka dotace v Kč 3 459,96 Odpisy UZ 00006 Celková výše poskytnuté dotace k 31. 12. 2011 v Kč 2 078 744,00 Čerpání dotace k 31. 12. 2011 v Kč 1 955 898,81 Vratka dotace v Kč 122 845,19 Provoz UZ 00020 Celková výše poskytnuté dotace k 31. 12. 2011 v Kč 950 000,00 Čerpání dotace k 31. 12. 2011 v Kč 950 000,00 4
V roce 2011 došlo v hospodaření u hlavní činnosti k úspoře Kč 250 731,21. Této úspory bylo dosaženo hlavně v maximální hospodárnosti provozu ŠJ. Vykázanou úsporu by bylo vhodné přerozdělit do Rezervního fondu. U doplňkové činnosti bylo v roce 2011 dosaženo úspory Kč 943,40. U doplňkové činnosti bylo dosti složité zachovat vyrovnané hospodaření a to z důvodu vysoké výše odpisů, plný provoz pouze září listopad 2011. Školní jídelna chce prostředky získané z doplňkové činnosti se souhlasem zřizovatele využívat na rozvoj hlavní činnosti. Hlavním úkolem pro budoucnost je co nejvíce rozšířit doplňkovou činnost. Přílohy účetní výkazy sestavené k 31. 12. 2011 V Olomouci dne 31. 1. 2012 Bc. Daniela Machalová ředitelka ŠJ 5