Jíme zdravě jíme hlavou Ing. Filip Brada FIT Day s VTP, 29.3.2014, České Budějovice
Zdraví Dle WHO (Světové zdravotnické organizace) zdraví definováno jako stav fyzické, psychické, sociální a estetické pohody bez příznaku nemoci Moderní společnost zkoumá faktory ovlivňující zdraví člověka Výživa Pohybová aktivita Psychika, stres aj. Klíčová podmínka ohledně zdraví dostupnost kvalitních informací!
Projekt Popularizace Zdraví Po.Zdrav semináře a školení pro odborníky i veřejnost na vybraná témata odborné poradenství s experty zahrnutými v projektu populárně naučné besedy, přednášky na veletrzích a festivalech příspěvky v periodikách (např. Zdraví, Puls, Moje zdraví, Výživa a potraviny, Potravinářská revue ) webový portál www.jimehlavou.cz
Portál Jíme hlavou www.jimehlavou.cz Cíle: Předat srozumitelnou formou vědecky ověřené informace (informace vychází ze současných poznatků) Seznámit návštěvníky webu s aktuálně řešenými tématy v oblasti výživy, onemocnění a životního stylu Usnadnění orientace v záplavě informací a uvedení jednotlivých výroků na správnou míru Kromě článků nabídnout možnost interaktivního vzdělávání (e - learning, zábavná videa, nutriční kalkulačka atd.) atraktivita webu
Vzhled webu
Témata portálu Jíme hlavou
E - learning Interaktivní forma vzdělávání pro jedince všech stupňů odbornosti Kvízy, zábavná videa, ankety Jak začít s e learningem? Registrace na webu Zdroj obr.:http://www.fgcu.edu/wep/e-learning.html Po obdržení přihlašovacích údajů lze vyplňovat ankety, projít e learningem a přispívat do diskuse k článkům
Jak vznikají příspěvky na web? 1. Oslovení experta o příspěvek na web 2. Napsání článku 3. Každý článek autora prochází odbornou oponenturou a jazykovou korekturou 4. Akceptování článku oponenty 5. Umístění schváleného článku na web http://www.adaringadventure.com/life-coaching/do-you-want-to-change/
Co se chystá s webem do budoucna? Kromě článků, e - learningu, apod. bude mít web další funkční sekce: výživová tabulka aktivní seznam zdravotních tvrzení vstupní profil Cílem je propojit tyto prvky, zvýšit dopad na rozšiřování objektivních informací o zdravé výživě a zpřístupnit uživateli informace, které by sám pracně hledal (např. aktivní seznam zdravotních tvrzení) http://www.topnews.in/health/thinking-wont-help-you-resist-temptation-213530
Jíme hlavou na facebooku Komunita na fb diskutuje, připomínkuje, komentuje, sdílí a vyměňuje informace a zkušenosti nejen ohledně webu Jíme hlavou Jste srdečně zváni
Partneři projektu Výzkumný ústav potravinářský Praha, v. v. i. výzkum v oblasti chemie, biochemie a technologie potravin, výživy, a potravinářského inženýrství EDUKAFARM, s.r.o. vzdělávání v oblasti medicíny a farmacie Tein občanské sdružení podpora a realizace transferu technologií vzdělávání v oblasti technologií a inovací
Problematika zdravotních tvrzení (ZT) Zdravotní tvrzení je každé tvrzení, které uvádí, naznačuje nebo z něj vyplývá, že existuje souvislost mezi kategorií potraviny, potravinou či její složkou a zdravím Výživová tvrzení a zdravotní tvrzení jsou přípustná pouze tehdy, pokud jsou uvedena v příloze a jsou v souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 podmínkami stanovenými v tomto nařízení
Jak to bylo dříve se ZT Výrobci (distributoři potravin a doplňků stravy) dříve používali ZT bez omezení - na obalech výrobků, v reklamě Často klamavé, nepravdivé, zavádějící a nepřesné informace Př: zázračné koktejly, pilulky na hubnutí, po kterých člověk bez cvičení a bez námahy rychle zhubne http://fitkriss.blogspot.cz/2013/04/recenze-fit-and-slim.html
Dle Nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 1924/2006 platí o ZT tyto zásady: Tvrzení nesmí: Být nepravdivá, dvojsmyslná nebo klamavá Vyvolávat pochybnosti o bezpečnosti nebo výživové vhodnosti jiných potravin Navádět k nadměrné konzumaci potraviny Uvádět, navrhovat nebo naznačovat, že vyvážená a různorodá strava nemůže obecně zajistit plnohodnotný příjem živin Odkazovat na změny tělesných funkcí, které mohou vzbuzovat pocit strachu u spotřebitele
Zdravotní tvrzení - současnost Na trh pouze výrobky s pozitivním vyjádřením EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin)! Klinicky podložené zdravotní účinky testované látky Posouzeno 2760 tvrzení pouze 345 pozitivní Stanovisko EFSA (87,5% negativní výsledek)
Zdravotní tvrzení - současnost 1.Pozitivní seznam (vitaminy, minerální látky, ostatní látky posuzované látky kromě bylin!!!) 2.Seznam neschválených tvrzení, které nelze v rámci prezentace potravin použít (seznam+důvody uvedeno v registru EK) 3. On hold seznam (cca 2500 bylin+ 19 znovu přehodnocovaných tvrzení např. kofein, mléčné výrobky vzhledem k laktos.intoleranci) v ČR posouzení ZT náleží úřadům (Min. Zdr., Min. Zem Státní zemědělská a potravinářská inspekce, Státní ústav pro kontrolu léčiv)
Zdravotní tvrzení ANO: obsahuje zdroj fenylalaninu geneticky modifikováno nevhodné pro nemocné celiakií nevhodné pro osoby s nesnášenlivostí laktózy NE: potravina obsahuje nezbytné živiny potravina k lékařským účelům potravina redukuje hmotnost
Aktuální témata ve výživě Food safety dodržení zdravotní nezávadnosti v celém výrobním procesu (výskyt nejrůznějších kauz x kontrola dozorčích orgánů)
Náhražky masa Proč je zařadit do jídelníčku? Vzrůstá počet vegetariánů Pestrost jídelníčku a rozšíření sortimentu Konzumace přemíry živočišných produktů zatěžuje organismus Výhodné nutriční složení bílkovin, nenasycených mastných kyselin, vitamínů a minerálních látek Většinou stejná kulinářská úprava jako u masa, některé náhražky není třeba před konzumací tepelně upravovat Neobsahuje maso
Náhražky masa - příklady Seitan čistá pš. bílkovina Robi maso směs rostl. bílkovin Sojová bílkovina sojové maso apod. Tofu sojový produkt Ceria směs rostl. bílkovin Tempeh z fermentovaných sojových bobů Šmakoun výrobek z vaječných bílků
Náhražky mléka Rostlinné nápoje z obilovin Pro osoby trpící alergií na mléčnou bílkovinu (kasein) nebo na nesnášenlivost mléčného cukru (laktózy) Většinou sladší chuť oproti kravskému mléku http://giovanni-hotel-teplice.cz/news/
Funkční potravina Splňuje všechna kritéria náročných zákazníků Výrobky nahradí každé jídlo během dne Možnost konzumace zastudena bez tepelného ohřevu V nabídce slaná a sladká varianta Sunlafel - výrobky
Sunlafel Cholesterol Alergeny Lepek Výrobky neobsahují Chemické přídatné látky (barviva, konzervanty)
Pro koho je Sunlafel vhodný? Pro každého, kdo chce zdravě a vyváženě jíst Pro osoby trpící potravinovými alergiemi Pro celiaky Pro vegetariány (kompletní bílkovina) Pro osoby redukující svoji hmotnost Pro osoby řešící detoxikaci organismu (překyselení) Pro osoby s onemocněním střev Pro osoby upřednostňující rychlou přípravu pokrmů
Vybraná ZT Sunlafel je zdrojem bílkovin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem nenasycených mastných kyselin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem omega-3- nenasycených mastných kyselin Sunlafel je produkt s vysokým obsahem vlákniny. Sunlafel je zdrojem vitaminu A Sunlafel je zdrojem vitaminu B12
Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Konopné semeno řadí se mezi nejvhodnější rostlinné bílkoviny, obsah všech esenciálních aminokyselin vysoký obsah n - 6 a n - 3 nenasycených mastných kyselin ve vhodném poměru (n-6 : n-3 mastných kyselin 4-5:1) Vysoký podíl vlákniny Výskyt biologicky aktivních látek (antioxidanty, regulátory činnosti enzymů aj.)
Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Lněné a slunečnicové semínko bohatá na nenasycené mastné kyseliny vlákninu a vitamíny Lupina vysoký obsah bílkovin a sacharidů Cizrna vysoký obsah lecitinu, draslíku a kyseliny listové vysoký obsah proteinů
Přídatné látky Z čeho jsou výrobky Sunlafel složeny? Pouze ve formě vitaminových a minerálních premixů http://www.globalcalcium.com/verticals/premix
Sunlafel budoucnost Vývoj výrobku se syrovátkou Benefity syrovátky: stravitelnost díky bílkovině laktoferinu se zvyšuje absorpce železa L- carnitin napomáhá odbourávání tuku http://cheeseforum.org/articles/wiki-whey/ využití syrovátky v kosmetickém průmyslu http://designed2win.com/blog/?p=934
Funkční potraviny V módě jsou tzv. funkční potraviny a superpotraviny Na první pohled se neliší od běžných potravin, jejich konzumace však má vliv na snížení výskytu některých onemocnění nebo obsahují látky důležité pro lidské zdraví Nezaměňovat s potravinami určenými pro zvláštní výživu http://ona.idnes.cz/funkcni-potraviny-modni-hit-nebo-elixir-zdravi-fr3-/zdravi.aspx?c=a110531_121822_zdravi_job
Funkční potraviny - příklady Probiotika Chia semínka, quinoa, zelený ječmen, chlorella Lněné semínko (Sunlafel) Konopné semínko (Sunlafel) Potraviny obohacené vitamíny a minerálními látkami (Sunlafel) http://www.bylinybylin.cz/vegetalis/eshop/ http://www.cartoonstock.com/directory/v/vitamin.asp
Děkuji za pozornost Kontakt: Ing. Filip Brada Email: filip.brada@smartdialog.cz Tel.: + 420 607 915 603 www. smartdialog.cz, www.jimehlavou.cz