EU PENÍZE ŠKOLÁM NÁZEV PROJEKTU : MÁME RÁDI TECHNIKU REGISTRAČNÍ ČÍSLO PROJEKTU :CZ.1.07/1.4.00/21.0663 Speciální základní škola a Praktická škola Trmice Fűgnerova 22 400 04 1
Identifikátor materiálu: EU 8 47 Př Olejniny. Anotace Autor Jazyk Očekávaný výstup Žák si procvičí znalosti o olejninách. Mgr. Zdeněk Porč Čeština Žák zná a umí určit olejniny. Speciální vzdělávací potřeby Klíčová slova Druh učebního materiálu ano olejniny, řepka olejná, bioprodukty, slunečnice, mák setý, len, podzemnice olejná, olivovník digitální / interaktivní / hodina Druh interaktivity aktivita Cílová skupina Stupeň a typ vzdělávání Typická věková skupina Celková velikost žák základní škola praktická druhý stupeň 14 17 let / 9. ročník 7,49 MB soubor.notebook 2
Přírodopis 9. ročník 9/7 Olejniny. Vypracoval : Porč 3
Olejniny Olejniny jsou plodiny obsahující větší množství oleje jako svou zásobní látku (v některých částech svého těla, nejčastěji v semenech). Plodiny patřící do olejnin jsou pěstovány právě pro svůj vyšší obsah oleje nebo kvůli určitému specifiku v jeho chemickém složení. Olej se získává lisováním. Použití těchto přírodních olejů je různé a záleží na obsahu mastných kyselin. Používají se pro výrobu potravin, paliv, maziv, využívají se jako složka nátěrových hmot a pro další chemické zpracování (bioprodukty). Do olejnin patří řepka olejka, slunečnice roční, len olejný. Dále můžeme za olejniny považovat také mák, sezam, sóju. V oblasti středozemního moře roste olivovník evropský, lisováním jeho plodů (oliv) se získává olivový olej. Velmi kvalitní olej se získává také z podzemnice olejné. 4
Správně doplň a odkrytím zkontroluj. Olejniny Olejniny jsou plodiny obsahující větší množství oleje jako svou zásobní látku (v některých částech svého těla, nejčastěji v semenech). Plodiny patřící do olejnin jsou pěstovány právě pro svůj vyšší obsah oleje nebo kvůli určitému specifiku v jeho chemickém složení. Olej se získává lisováním. Použití těchto přírodních olejů je různé a záleží na obsahu mastných kyselin. Používají se pro výrobu potravin, paliv, maziv, využívají se jako složka nátěrových hmot a pro další chemické zpracování. Do olejnin patří řepka olejka, slunečnice roční, len olejný. Dále můžeme za olejniny považovat také mák, sezam, sóju. V oblasti středozemního moře roste olivovník evropský, lisováním jeho plodů (oliv) se získává olivový olej. Velmi kvalitní olej se získává také z podzemnice olejné. 5
Brukev řepka Brukev řepka je jednoletá nebo dvouletá plodina pěstovaná pro svá olejnatá semena, využívaná zejména pro výrobu olejů. Často se rozlišují dva poddruhy: brukev řepka olejka neboli řepka olejka brukev řepka tuřín 6
Správně doplň, odkrytím zkontroluj a ukaž semeno. Brukev řepka Brukev řepka je jednoletá nebo dvouletá plodina pěstovaná pro svá olejnatá semena, využívaná zejména pro výrobu olejů. Často se rozlišují dva poddruhy: brukev řepka olejka neboli řepka olejka brukev řepka tuřín 7
Slunečnice roční Slunečnice roční je jednoletá rostlina z čeledi hvězdnicovité, původní v Americe. Její květenstvíje velký úbor, dosahuje v průměru až 30 cm. Stonek slunečnice roční může být až 3 metry vysoký. To, co se někdy nazývá květ, je ve skutečnosti velké květenství složené z více květů, nahloučeným vedle sebe. Květy jsou dvojího druhu: výrazné jazykovité květy, umístěné na kružnici na okrajové části úboru, bývají žluté, ale někdy až oranžové či do hněda. Tyto květy jsou však pouze sterilní a slouží k přilákání hmyzího opylovače. Druhé, trubkovité květy, jsou ve vnitřní části úboru. Trubkovité květy uzrávají v plody, běžně zvané slunečnicová semínka. Ve skutečnosti se však nejedná o semena v pravém slova smyslu, ta jsou uzavřena pouze uvnitř v tvrdém nepoživatelném pouzdru. Slunečnicová semínka se prodávají ke přímé konzumaci nebo se pečou na plotně. Někdy se z nich vyrábí i alternativa k arašídovému máslu. Také se jimi často přikrmují ptáci. Slunečnicový olej se používá při vaření a na výrobu bionafty. Zbytek po získání oleje se používá ke krmení dobytka. Slunečnice také produkují latex a zkoumá se jejich vhodnost pro výrobu hypoalergenní gumy. 8
Správně doplň a odkrytím zkontroluj. Slunečnice roční Slunečnice roční je jednoletá rostlina z čeledi hvězdnicovité, původní v Americe. Její květenstvíje velký úbor, dosahuje v průměru až 30 cm. Stonek slunečnice roční může být až 3 metry vysoký. To, co se někdy nazývá květ, je ve skutečnosti velké květenství složené z více květů, nahloučeným vedle sebe. Květy jsou dvojího druhu: výrazné jazykovité květy, umístěné na kružnici na okrajové části úboru, bývají žluté, ale někdy až oranžové či do hněda. Tyto květy jsou však pouze sterilní a slouží k přilákání hmyzího opylovače. Druhé, trubkovité květy, jsou ve vnitřní části úboru. Trubkovité květy uzrávají v plody, běžně zvané slunečnicová semínka. Ve skutečnosti se však nejedná o semena v pravém slova smyslu, ta jsou uzavřena pouze uvnitř v tvrdém nepoživatelném pouzdru. Slunečnicová semínka se prodávají ke přímé konzumaci nebo se pečou na plotně. Někdy se z nich vyrábí i alternativa k arašídovému máslu. Také se jimi často přikrmují ptáci. Slunečnicový olej se používá při vaření a na výrobu bionafty. Zbytek po získání oleje se používá ke krmení dobytka. Slunečnice také produkují latex a zkoumá se jejich vhodnost pro výrobu hypoalergenní gumy. 9
Ukaž květy, listy a plody slunečnice. Slunečnice roční 10
Len Len patří mezi nejstarší pěstované rostliny. Pochází z Jihovýchodní Asie, patří do čeleďi lnovité. Z hospodářského hlediska se len rozděluje na dva typy len přadný a len olejný. Len se v Čr pěstuje především pro textilní účely a jen málo se pěstuje jako len olejný. Lněné textilní vlákno se získává ze stonku lnu setého. V surovém lnu tvoří jednotlivá 20 50 mm dlouhá vlákna svazek o délce 50 90 cm. 11
Mák Mák setý je rostlina z čeledi makovité. Jedná se o významný zdroj opia, což má za následek, že je v některých státech jeho pěstování zakázano. Co se legální produkce týče, Česká republika patří ve světovém měřítku k nejvýznamnějším pěstitelským zemím. Na území dnešní České republiky se mák ve velkém jako olejnina začal pěstovat počátkem 19. stol. po katastrofálních škodách na olivových plantážích v jižní Francii. Používá se jako poživatina do buchet a koláčů. 12
Správně doplň, odkrytím zkontroluj a ukaž makovici. Mák Mák setý je rostlina z čeledi makovité. Jedná se o významný zdroj opia, což má za následek, že je v některých státech jeho pěstování zakázano. Co se legální produkce týče, Česká republika patří ve světovém měřítku k nejvýznamnějším pěstitelským zemím. Na území dnešní České republiky se mák ve velkém jako olejnina začal pěstovat počátkem 19. stol. po katastrofálních škodách na olivových plantážích v jižní Francii. Používá se jako poživatina do buchet a koláčů. 13
Nejkvalitnější druhy olejů se dělají z poldů olivovníku a podzemnice olejné. Správně urči a odkrytím zkontroluj. Olivy Podzemnice olejná 14
Podzemnice olejná Podzemnice olejná je rostlina z čeledi bobovitých. Plodem je lusk. Jedná se o luštěninu. Po oplození žlutých květů začíná intenzívně růst stopka, nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3 6 cm hluboko do půdy, kde se vyvine lusk, obsahující 1 7 semen, obalených červenofialovým osemením. Často se pěstuje pro semena arašídy, buráky, buráčky nebo také burské oříšky. Lahodné burské oříšky prodávané v obchodech řadíme k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce). Arašídový olej se rovněž používá jako náhrada oleje olivového, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků. 15
Správně doplň a odkrytím zkontroluj. Podzemnice olejná Podzemnice olejná je rostlina z čeledi bobovitých. Plodem je lusk. Jedná se o luštěninu. Po oplození žlutých květů začíná intenzívně růst stopka, nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3 6 cm hluboko do půdy, kde se vyvine lusk, obsahující 1 7 semen, obalených červenofialovým osemením. Často se pěstuje pro semena arašídy, buráky, buráčky nebo také burské oříšky. Lahodné burské oříšky prodávané v obchodech řadíme k suchým skořápkovým plodům (též skořápkové ovoce). Arašídový olej se rovněž používá jako náhrada oleje olivového, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla v potravinářství a ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků. 16
Olivovník evropský Olivovník evropský je strom z čeledi olivníkovité. Pochází z Asie a Afriky, avšak dnes se s ním běžně setkáme ve středozemních oblastech Evropy. Jeho plody olivy mají význam pro potravinářství, lékařství. Stále zelený strom, který dosahuje výšky 5 až 10 m. Kmen nízký s šedozelenou rozpukanou borkou. Koruna bohatě větvená, nepravidelná, vejcovitá až kulovitá. Olivovník může mít bizarní vzhled. Využívány jsou především plody. Na sklizeň oliv je používána metoda, která je již 2000 let stará. Olivovníky se nesetřásávají ani nečešou, ale zralé plody spadnou ze stromu do připravené plachty, takže se sbírají. Olivy obsahují olej, který se využívá v potravinářství, lékařství a kosmetice. Nejkvalitnější olej je samotok, který vypustí samy olivy svou hmotností uloženy v sudu. Dále se olej získává lisováním oliv mírným tlakem za studena. Olej musí být vylisován do čtyř dnů od sklizně, aby byla zachována jeho kvalita a především všechny látky v olivách obsažené.. Olivové oleje se dělí na panenské, rafinované a směsi obou těchto olejů. 17
Správně doplň a odkrytím zkontroluj. Olivovník evropský Olivovník evropský je strom z čeledi olivníkovité. Pochází z Asie a Afriky, avšak dnes se s ním běžně setkáme ve středozemních oblastech Evropy. Jeho plody olivy mají význam pro potravinářství, lékařství. Stále zelený strom, který dosahuje výšky 5 až 10 m. Kmen nízký s šedozelenou rozpukanou borkou. Koruna bohatě větvená, nepravidelná, vejcovitá až kulovitá. Olivovník může mít bizarní vzhled. Využívány jsou především plody. Na sklizeň oliv je používána metoda, která je již 2000 let stará. Olivovníky se nesetřásávají ani nečešou, ale zralé plody spadnou ze stromu do připravené plachty, takže se sbírají. Olivy obsahují olej, který se využívá v potravinářství, lékařství a kosmetice. Nejkvalitnější olej je samotok, který vypustí samy olivy svou hmotností uloženy v sudu. Dále se olej získává lisováním oliv mírným tlakem za studena. Olej musí být vylisován do čtyř dnů od sklizně, aby byla zachována jeho kvalita a především všechny látky v olivách obsažené.. Olivové oleje se dělí na panenské, rafinované a směsi obou těchto olejů. 18
Správně přiřaď názvy. olivy řepka olejka mák podzemnice olejná slunečnice len 19
Udělej si zápis do sešitu. Olejniny Datum Olejniny jsou plodiny obsahující větší množství oleje jako svou zásobní látku, nejčastěji v semenech. Plodiny patřící do olejnin jsou pěstovány právě pro svůj vyšší obsah oleje. Olej se získává lisováním. Použití těchto přírodních olejů je různé. Používají se pro výrobu potravin, paliv, maziv a pro další chemické zpracování (bioprodukty). Do olejnin patří řepka olejka, slunečnice, len. Dále můžeme za olejniny považovat také mák, sezam, sóju. V oblasti středozemního moře roste olivovník evropský, lisováním jeho plodů (oliv) se získává olivový olej. Velmi kvalitní olej se získává také z podzemnice olejné. 20
V této interaktivní hodině byly použity materiály a obrázky z těchto internetových stran a linků: http://www.gify.nou.cz/ http://cs.wikipedia.org/wiki/olejniny http://cs.wikipedia.org/wiki/%c5%98epka_olejka http://cs.wikipedia.org/wiki/slune%c4%8dnice_ro%c4%8dn%c3%ad http://cs.wikipedia.org/wiki/len http://www2.zf.jcu.cz/~moudry/databaze/len_olejny.htm http://etext.czu.cz/php/skripta/kapitola.php?titul_key=4&idkapitola=171 http://cs.wikipedia.org/wiki/m%c3%a1k http://cs.wikipedia.org/wiki/podzemnice_olejn%c3%a1 http://cs.wikipedia.org/wiki/olivovn%c3%adk http://www.google.cz/imgres?q=ara%c5%a1%c3%addy&hl=cs&biw=1280&bih=813 &tbm=isch&tbnid=jnq1nxmmysoatm: &imgrefurl=http://www.sportnutrition2.cz/clanek/zajimavosti o potravinach:80/ &docid=mf5u8sq1dqhemm&imgurl=http://www.sportnutrition2.cz/data/arasidy.jpg&w=640 &h=463&ei=6s 0T7vqMZPP4QT84K2dDg&zoom=1 http://www.google.cz/imgres?q=olivovn%c3%adk+evropsk%c3%bd&hl=cs&biw=1280 &bih=813&tbm=isch&tbnid=5vyqaj64uscbim:&imgrefurl=http://oko.yin.cz/37/olivovnikevropsky/&docid=le0ylcfak4_znm&imgurl=http://oko.yin.cz/37/olivovnikevropsky/olivovnik evropsky.jpg&w=250&h=256&ei=ytc0t5aoecap4gt77uwadg&zoom=1 &iact=hc&vpx=1034&vpy=145&dur=47&hovh=204&hovw=200&tx=132&ty=118&sig= 107725998365884808068&page=1&tbnh=139&tbnw=133&start=0&ndsp=24&ved= 1t:429,r:5,s:0,i:79 http://www.google.cz/imgres?q=ara%c5%a1%c3%addy&hl=cs&biw=1280&bih=813 &tbm=isch&tbnid=sne02b_8yhp6sm:&imgrefurl=http://oko.yin.cz/34/arasidy/&docid= 7b2Lrs1eiHQiOM&imgurl=http://oko.yin.cz/34/arasidy/arasidy.jpg&w=246&h=205&ei=6s 0T7vqMZPP4QT84K2dDg&zoom=1&iact=hc&vpx=201&vpy=248&dur=125&hovh=164 &hovw=196&tx=94&ty=80&sig=107725998365884808068&page=1&tbnh=134&tbnw=161 &start=0&ndsp=24&ved=1t:429,r:12,s:0,i:109 http://www.google.cz/imgres?q=ara%c5%a1%c3%addy&hl=cs&biw=1280&bih=813 &tbm=isch&tbnid=emugkxjgueputm:&imgrefurl=http://ekonomika.idnes.cz/arasidy jsoubezpecne a vetsinou i kvalitni spatne chutna tretina z nich 14j /test.aspx%3fc%3da091204 _1299679 _test_spi&docid=lrxrigpqqfenmm&imgurl=http://i.idnes.cz/08/023/gal/maf216a3b_arasid y.jpg&w=460&h=590&ei=6s 0T7vqMZPP4QT84K2dDg&zoom=1 http://cs.wikipedia.org/wiki/olivovn%c3%adk_evropsk%c3%bd http://www.google.cz/imgres?q=olivovn%c3%adk&hl=cs&biw=1280&bih=813 &tbm=isch&tbnid=lpz FTlOBJzUUM: &imgrefurl=http://leccos.com/index.php/clanky/olivovnik 1 &docid=bjwkgocy7akcnm&imgurl=http://leccos.com/pics/pic/olivovnik.jpg&w=466&h= 330&ei=Atm0T_7dH4W7hAeCxtWiDg&zoom=1 21