Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy

Transkript

1 Dotazník pro zpracování sebehodnotící zprávy Uveďte název studijního programu a jeho oborů. Studijní program: Studijní obor: Veterinární hygiena a ekologie Hygiena a technologie potravin 1. V ý z k u m n á, v ý v o j o v á, u m ě l e c k á a d a l š í t v ů r č í č i n n o s t A. Uveďte 5 nejvýznamnějších grantů, projektů nebo dalších tvůrčích aktivit získaných pro související vědeckou, výzkumnou, vývojovou, uměleckou a další tvůrčí činnost v oboru za posledních 5 let Názvy grantů a projektů Zdroj Období PoultryFlorGut Control of the intestinal flora ecology in poultry for ensuring the products safety for human consumers Výzkumný záměr MŠMT č Veterinární aspekty bezpečnosti a kvality potravin Biofilmy na technologických zařízeních jako zdroj kontaminace surovin a potravin živočišného původu zdravotně významnými mikroorganismy Sledování prevalence a etiologie meticilin rezistentních stafylokoků u zvířat (dojnice, ovce, kozy) a cest jejich šíření 6.FR FOODCT 200X STREP MŠMT NAZV QF4048 NAZV QH Zdravotně závažné mikroorganismy z prostředí zvířat v systému monitorování bezpečnosti potravin a v šíření antimikrobiální rezistence pro člověka Stanovení parametrů pro legislativní hodnocení kvality a zdravotní nezávadnosti syrového mléka krav, ovcí a koz NAZV 1B5318 NAZV QJ (Rozumí se pouze granty a projekty jejichž příjemcem nebo spoluřešitelem je pracoviště příslušné vysoké školy, nikoli granty a projekty, které vyučující řeší v rámci svého pracovního úvazku na jiné vysoké škole. Jedná se zpravidla o granty GAČR, rezortní výzkumné projekty, mezinárodní projekty. Neuvádějí se projekty FRVŠ a rozvojové programy. Pokud je studijní program uskutečňován podle 81 zákona o vysokých školách ve spolupráci s další institucí, vyplňují se údaje o související výzkumné, vývojové, umělecké a další tvůrčí činnosti za každou instituci samostatně.) 2. A k a d e m i č t í p r a c o v n í c i Uveďte: A. Složení oborové rady (event. oborových komisí) a pracoviště jejích členů. 1

2 Člen Funkce Pracoviště Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Vladimír Večerek, CSc., MBA Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. garant předseda interní člen interní člen externí člen univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa univerzita Brno,, Ústav veřejného veterinárního lékařství a toxikologie univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka SZÚ Brno, Centrum potravinových řetězců Prof. Ing. Jana Simeonovová, CSc. externí člen AF, Mendlova univerzita v Brně Doc. MVDr. Hana Buchtová, Ph.D. interní člen univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, univerzita Brno,, Ústav Ph.D. interní člen vegetabilních potravin a rostlinné produkce Doc. Ing. Jarmila Vytřasová, CSc. Fakulta chemickotechnologická, externí člen Univerzita Pardubice Doc. MVDr. Antonín Kozák, Ph.D. interní člen univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka MVDr. Josef Kameník, CSc. interní člen univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa B. Garanta studijního programu (v příloze se uvádí odborný životopis garanta v rozsahu formuláře G žádosti o akreditaci). Jméno Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc. Pracoviště univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa C. Školitele a přednášející v doktorském studijním programu (v příloze se uvádí odborný životopis všech školitelů a přednášejících za posledních 5 let v rozsahu formuláře G žádosti o akreditaci) 2. 2 Do Přehledu publikační a další tvůrčí činnosti veformuláři G se uvádí nejvýznamnějších 5 výstupů (publikací) za posledních 5 let. 2

3 Jméno Školitel Přednášející Pracoviště Prof. MVDr. Karel Hruška, CSc. ne ano Výzkumný ústav veterinárního lékařství v Brně Prof. MVDr. Lenka Vorlová, univerzita Brno,, Ph.D. ano ano Ústav hygieny a technologie mléka MVDr. Šárka Cupáková, Ph.D. ne ano univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka Prof. MVDr. Jiří Ruprich, CSc. ano ano SZÚ Brno, Centrum Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. ano ano Doc. MVDr. Hana Buchtová, Ph.D. ano ano Prof. MVDr. Zdeněk Pospíšil, DrSc. ne ano Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. ano ano Doc. MVDr. Ladislav Steinhauser, CSc. ano ano Doc. MVDr. Antonín Kozák, Ph.D. ne ano Mgr. Silvie Schüllerová, Ph.D. ne ano Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc. ano ne Doc. MVDr. R. Karpíšková, Ph.D. ano ne RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. ano ne potravinových řetězců univerzita Brno, FVL, Ústav hygieny a technologie masa univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa univerzita Brno, FVL, Ústav infekčních chorob a epizootologie univerzita Brno,, Ústav vegetabilních potravin a rostlinné produkce univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie masa univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno, Ústav cizích jazyků a dějin veterinárního lékařství Výzkumný ústav veterinárního lékařství v Brně univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, 3

4 MVDr. L. Necidová, Ph.D. ano ne Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. ano ne MVDr. P. Navrátilová, Ph.D. ano ne Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D. ano ne MVDr. M. Králová, Ph.D. ano ne Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka univerzita Brno,, Ústav hygieny a technologie mléka 3. D i s e r t a č n í p r á c e Uveďte (pro každý obor samostatně) názvy obhájených disertačních prací za posledních 5 let Název disertační práce Rok Školitel Školitel specialista Detekce bakteriálních toxinů v Prof. MVDr. Lenka 2007 potravinách Vorlová, Ph.D. Identifikace a typizace kmenů Yersinia Prof. MVDr. Iva 2007 enterocolitica z potravního řetězce Steinhauserová, CSc. Využití metody multiplex PCR k detekci Prof. MVDr. Iva 2007 toxinogenních kmenů Escherichia coli a Steinhauserová, CSc. Potenciální zdroje Campylobacter spp. v Prof. MVDr. Iva potravinovém řetězci hodnocení 2008 Steinhauserová, CSc. izolovaných Studium vybraných fyzikálně chemických deskriptorů postmortálních Doc. MVDr. Hana 2008 procesů svaloviny kapra obecného Buchtová, Ph.D. (Cyprinus carpio, L) Detekce a charakterizace biofilm Prof. MVDr. Lenka tvořících stafylokoků izolovaných z 2008 Vorlová, Ph.D. potravin Identifikace původu svaloviny v Prof. MVDr. Iva masných výrobcích pomocí 2008 Steinhauserová, CSc. molekulárních metod 4

5 Texturní a barevné charakteristiky masa a masných výrobků 2008 Vliv výživy na fyzikální a chemické parametry krůtí svaloviny 2008 Výskyt a identifikace Clostridium perfringens v surovinách a potravinách živočišného původu 2008 Senzorická jakost masných výrobků a metody pro její hodnocení 2008 Postmortální změny při skladování masa bažanta obecného (Phasianus colchicus) 2009 Vliv podávání doplňku bachorově chráněných tablet s esenciálními aminokyselinami na změny ve složení 2009 mléka laktujících dojnic Využití molekulárně genetických metod pro průkaz falšování potravin se zaměřením na dovážené mořské ryby a 2009 produkty z nich Histochemické a imunohistochemické metódy v analýze potravín so zameraním na detekciu sójovej bielkoviny 2009 Hodnotenie vybraných mikrobiologických parametrov trhovýc druhov rýb a rybích výrobkov 2010 Hodnocení parametrů kozího mléka a výrobků z něj 2010 Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů 2010 Charakteristika izolátů Staphylococcus aureus získaných z potravin, zvířat a enviromentálních zdrojů 2010 Charakteristika izolátů Listeria monocytogenes různého původu 2011 Vliv technologie na přežívání salmonel v mase a masných výrobcích 2011 Characterization of Enterococci isolates obtained from various foodstuffs 2011 Detekce, kvantifikace a genotypizace viru hepatitidy E u zvířat a lidí v České republice 2011 Detekce a charakterizace laktobacilů v potravinách 2012 Využití FTNIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin 2012 Aplikace imunohistochemických metod při hodnocení potravin 2012 Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Ivo Pavlík, CSc. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D. Doc. MVDr. Bohuslava Tremlová, Ph.D. 5

6 v současné době řešených disertačních prací Název disertační práce Školitel Školitel specialista Stanovení barviv u netradičně zbarvených druhů pšenice Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Studium polycyklických aromatických uhlovodíku v matrici živočišného původu Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D. RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. Patogenní potenciál syrového kravského mléka Aplikace analýzy obrazu pro hodnocení barvy potravin Studium faktorů ovlivňujících vznik bakteriálních biofilmů a jejich odolnost vůči sanitačním a desinfekčním prostředkům v potravinářském průmyslu Jakostní parametry masa pocházejícího z farmového chovu a zvěřiny Potraviny živočišného původu jako zdroj expozice člověka vybraným kovům a metaloidům Studium ultrastruktury potravin pomocí elektronové mikroskopie Doc. MVDr. R. Karpíšková, Ph.D. Prof. MVDr. I. Pavlík, CSc. Školení probíhá na VÚVL Brno MVDr. Z. Šťástková, Ph.D. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. MVDr. Z. Jaglič, Ph.D. Doc. MVDr. L.Steinhauser, CSc. Ing. A. Saláková, Ph.D. Prof. MVDr. J. Ruprich, CSc. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Stanovení vitamínů v mléce a Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D. mléčných výrobcích Vliv endogenních a exogenních faktorů na charakteristiku RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. mléčného tuku Modifikace povrchů potravinářských obalů Doc. MVDr. R. Karpíšková, atmosféricky vázaným plazmatem Ph.D. s cílem zvýšení trvanlivosti potravin RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. Ing. J. Slavík Sledování biologických vlastností Staphylococcus aureus Vliv MAP, teploty a doby skladování na změnu kvality vybraných mléčných výrobků Využití molekulárních metod pro charakteristiku alimentárních patogenů MVDr. L. Necidová, Ph.D. Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. Prof. MVDr.I.Steinhauserová, CSc. Ing. G. Bořilová, Ph.D. 6

7 Inovativní použití rybí suroviny ve výrobě masných výrobků veterinárně hygienické posouzení jakosti Doc. MVDr. H. Buchtová, Ph.D. Výskyt reziduí kriticky významných antibiotik ve vybraných surovinách a potravinách živočišného původu Využití molekulárních metod pro charakterizaci alimentárních patogenů Identifikace alergenů vybraných druhů mořských ryb metodami molekulární biologie Charakteristika baktérií mléčného kvašení a jejich využití v potravinářství Rovnovážné vlhkosti a sorpční tepla u vybraných potravin v oblasti skladovacích teplot Sledování změn barviv u vybraných druhů čajů Sledování jakostních parametrů masných výrobků a metody pro jejich hodnocení Stanovení vybraných aktivních látek v kávě Vliv teploty na rovnovážné vlhkosti u sušených mléčných výrobků Studium proteinové složky mléka a mléčných výrobků Vliv výživových faktorů na změny složení mastných kyselin v mléce MVDr. P. Navrátilová, Ph.D. Prof. MVDr.I.Steinhauserová, CSc. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Doc. MVDr. R. Karpíšková, Ph.D. Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Prof. MVDr.I. Steinhauserová, CSc. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D. MVDr. M. Králová, Ph.D. Doc. MVDr. B. Janštová, Ph.D. RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. MVDr. E. Renčová, Ph.D. Mgr. M. Dušková, Ph.D. Ing. A. Saláková, Ph.D. Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. Mgr. Ing. L. Křížová, Ph.D. Charakteristika rezistentních E. coli různého původu Doc. MVDr. R. Karpíšková, Ph.D. Studium vybraných parametrů masných výrobků z hlediska nutričních a zdravotních tvrzení Porovnání metod pro stanovení vybraných alergenů rostlinného původu v potravinách Prof. MVDr. J. Ruprich, CSc. Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. 7

8 Stanovení vybraných kvalitativních znaků kečupů Vliv aditiv na vybrané vlastnosti masných výrobků Interakce potravina prostředí u balených potravin, efektivita procesu balení Posouzení jakostních parametrů medu z hlediska jakosti a zdravotní nezávadnosti Vliv technologického opracování na výskyt bakteriálních původců alimentárních onemocnění v potravinách určených k přímé spotřebě Doc. MVDr. B. Tremlová, Ph.D. Prof.MVDr.I.Steinhauserová, CSc. Doc. Ing. J. Štencl, DrSc. Prof. MVDr. L. Vorlová, Ph.D. Prof. MVDr. I. Pavlík, CSc. G. Zamaratskaia RNDr. I. Borkovcová, Ph.D. MVDr. A. Lorencová, Ph.D. U každé práce uveďte školitele, event. školitele specialistu nebo konzultanta. Pokud je studijní program uskutečňován podle 81 zákona o vysokých školách ve spolupráci s další institucí, u jednotlivých prací uveďte, na které instituci probíhá školení. Uveďte přístup do databáze/na www stránky, kde jsou obhájené práce zveřejněny. Zhodnoťte: A. Počet vedených disertačních prací na jednoho školitele. Počet disertačních prací na jednoho školitele se pohybuje u většiny pracovníků mezi 35 studenty v různých ročnících studia. Situace se velmi zlepšila v porovnání se situací před 23 roky, kdy školiteli doktorských prací byli jen docenti a profesoři. V současné době se množství pracovníků, kteří jsou ve funkci školitele výrazně zvýšilo a to i zvýšením počtu docentů a profesorů na fakultě a umožnění i dalším odborníkům pracovat ve funkci školitele. Výjimkou je pouze doc. Tremlová, která díky odchodu doc. Pažouta do důchodu převzala ty studenty, u kterých byl školitelem právě doc. Pažout. Jméno školitele Počet prací Borkovcová Ivana, RNDr., Ph.D. 1 Buchtová Hana, Doc. MVDr., Ph.D. 1 Janštová Bohuslava, Doc. MVDr., Ph.D. 2 Karpíšková Renata, Doc. MVDr., Ph.D. 4 Králová Michaela, MVDr., Ph.D. 1 Navrátilová Pavlína, MVDr., Ph.D. 1 Necidová Lenka, MVDr., Ph.D. 1 8

9 Pavlík Ivo, Prof. MVDr., CSc. 2 Ruprich Jiří, Prof. MVDr., CSc. 2 Steinhauser Ladislav, Doc. MVDr., CSc. 1 Steinhauserová Iva, Prof. MVDr., CSc. 4 Štencl Jiří, Doc. Ing., DrSc. 3 Tremlová Bohuslava, Doc. MVDr., Ph.D. 8 Vorlová Lenka, Prof. MVDr., Ph.D. 3 B. Možnosti uveřejnění výsledků disertačních prací a zda vysoká škola zveřejňování výsledků disertací sleduje. Výsledky dizertačních prací jsou součástí publikací, které studenti v průběhu studia publikují. Každý student musí publikovat výsledky své práce alespoň v jednom vědeckém časopise s IF. Většina studentů má 2 i více takových vědeckých prací. Bez publikace výsledků disertační práce v časopise s IF není možno přistoupit k obhajobě. Fakulta velmi pečlivě sleduje publikované práce a nejlepší studenti jsou odměňováni. C. Nejlepší obhájené disertace. Čím konkrétně přispěly k rozvoji vědního oboru. Ocenění prací. Ing. Gabriela BOŘILOVÁ Potenciální zdroje Campylobacter spp. v potravinovém řetězci hodnocení izolovaných kmenů molekulárními metodami Possible resources of Campylobacter spp. in food chain characterization of isolated strains by molecular methods školitel: Prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc., 173 s. Obhájeno:2008 Anotace: Práce se zabývá metodami identifikace a typizace kmenů Campylobacter spp. z potravního řetězce a i humánních kmenů. Práce přináší zhodnocení profilů izolovaných kmenů Campylobacter spp. z různých zdrojů a poukazuje na nejčastější zdroje přenosu z potravního řetězce na člověka. MVDr. Eva STANDAROVÁ Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů Selected dairy products from the perspective of the content of biogenic amines školitel: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D., 165 s. Obhájeno: 2010 Anotace: Práce se zabývá problematikou biogenních aminů a polyaminů ve vybraných mléčných výrobcích, v kontextu dopadu na lidské zdraví, účinné kontroly a možnosti minimalizovat tvorbu aminů, identifikaci příčin vzniku a vlivu faktorů ovlivňujících jejich tvorbu v potravinách. Práce rozšířila znalostí o podmínkách tvorby biogenních aminů a polyaminů se zaměřením na sýry s vyšším obsahem BA. MVDr. Zuzana PROCHÁZKOVÁ Využití FTNIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin 9

10 Use of FTNIR analysis for evaluation of food quality and food safety parameters školitel: Prof. MVDr. Lenka Vorlová, Ph.D., 232 s. Obhájeno: 2012 Anotace: Disertační práce se zabývala využitím blízké infračervené spektrometrie pro hodnocení fyzikálněchemických parametrů vybraných druhů potravin (medu, syrového ovčího mléka, ovčího sýru, másel a salámů). Na základě výsledků prezentovaných v této práci lze NIR spektrometrii doporučit jako metodu vhodnou pro kontrolu vybraných parametrů zdravotní nezávadnosti a jakosti zkoumaných potravin a ochranu spotřebitele před jejich falšováním. 4. S t u d e n t i a a b s o l v e n t i Uveďte A. Počet studentů a absolventů ve studijním programu (oboru) za posledních 5 let: Celkový počet studentů za Počet absolventů posledních 5. ak.r. za posledních 5 ak.roků (2007/ /2012 vždy k celkem studium) Počet stávajících studentů DSP (neuvádějí se studenti, kteří mají přerušené v prezenční formě v kombinované formě 25 9 B. Pojetí a kritéria přijímacího řízení, vstupní požadavky. Pojetí a kritéria přijímacího řízení a vstupní požadavky vyplývají ze Studijního a zkušebního řádu doktorských studijních programů na Veterinární a farmaceutické univerzitě Brno ze dne Podmínky přijetí do studia schvaluje na návrh děkana Akademický senát a děkan také zahajuje přijímací řízení veřejným vyhlášením jeho podmínek. Podmínkou přijetí ke studiu je řádné ukončení studia v magisterském studijním programu (u cizinců ukončení odpovídajícího studia), podání přihlášky na studijní oddělení fakulty doplněné ověřeným dokladem o úspěšném ukončení magisterského studijního programu, životopisem s údaji o magisterském studijním programu, odborné, případně vědecké a výzkumné činnosti, seznam publikační a přednáškové činnosti a další přílohy charakterizující odbornost uchazeče (u cizinců obdobné dokumenty) v termínu stanoveném děkanem fakulty. Dalšími podmínkami pro přijetí ke studiu jsou odborné schopnosti a předpoklady pro vědecké bádání a samostatnou tvůrčí činnost v oblasti výzkumu a vývoje. Tyto schopnosti jsou ověřovány přijímací zkouškou, kterou zpravidla představuje ústní pohovor uchazeče před přijímací komisí se zaměřením na problematiku studijního oboru. Po ukončení pohovoru přijímací komise expertně posoudí předložené doklady, dosažené výsledky v rámci magisterského studijního programu, odborné schopnosti, předpoklady pro vědecké bádání a samostatnou tvůrčí činnost. C. Povinnosti, které musí student v průběhu studia plnit (včetně publikačních nároků a vyučovací povinnosti). Způsob a kritéria hodnocení studentů. Povinnosti studentů v průběhu studia doktorského studijního programu upravuje Studijní a zkušební řád doktorských studijních programů na Veterinární a 10

11 farmaceutické univerzitě Brno a způsob a kritéria hodnocení studentů upravuje Kreditní systém doktorského studijního programu Veterinární hygiena a ekologie (příloha 1 a příloha 2). D. Mobilitu studentů během studia. Počet studentů, kteří v průběhu studia absolvovali pobyt na vysoké škole nebo výzkumné instituci v zahraniční (údaje za posledních 5 let). rok počet pobytů na vysoké škole nebo výzkumné instituci v zahraničí Z á v ě r e č n é s h r n u t í Shrňte silné stránky vysoké školy / fakulty z hlediska uskutečňování DSP, její hlavní problémy a představy o jejich řešení (včetně informačních a technických podmínek pro uskutečňování studijního programu / oboru). Doktorský studijní program v oboru Hygiena a technologie potravin je uskutečňován na Ústavu hygieny a technologie masa, na Ústavu hygieny a technologie mléka a na Ústavu vegetabilních potravin a rostlinné produkce. Ústavy disponují dostatečným materiálním vybavením a podmínkami pro uskutečňování DSP. Podle Dlouhodobého záměru Fakulta podporuje zájem absolventů magisterských studijních programů univerzity, případně absolventů studijních programů jim oborově blízkých, o vědeckou a výzkumnou činnost zapojováním talentovaných studentů magisterských programů do řešení výzkumných projektů univerzity s případnou finanční motivací pro tyto studenty vyplývající z projektů specifického výzkumu, grantových agentur a projektů dalších poskytovatelů prostředků na vědeckou, výzkumnou a další tvůrčí činnost. Fakulta podporuje stáže na jiných domácích i zahraničních univerzitních i výzkumných pracovištích pro poznání prostředí výzkumu a kvalitní výzkumné činnosti. 11

12 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Iva Steinhauserová tituly Prof.MVDr. CSc. Rok narození 1960 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy N na VŠ 40 h Přednášející x školitel x člen oborové rady x na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Hygiena a technologie masa a masných výrobků Vzdělání: obor Hygiena potravin, VˇV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin,, 1988 Praxe: Vysoká škola veterinární, studijní pobyt Státní zdravotní ústav Centrum hygieny potravinových řetězců vedoucí laboratoře 1996 dosud univerzita Brno, profesor Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Thermophilous classes of Campylobacter spp. in pigs. Fleischwirtschaft, 2007, 87(1), 8991 (33%, ). Occurrence and antibiotic resistance of Campylobacter spp. isolated from pheasants (Phasianus colchicus spp. torquatus). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2007, 58, (33%, ). Prevalence of Campylobacter subtypes in pheasants (Phasianus colchicus spp. torquatus) in the Czech Republic. Veterinary Medicin Czech, 2007, 52, (33%, ). Detection of pathogenic Yersinia enterocolitica serotype O:3 by biochemical, serological, and PCR methods. Czech Journal of Food Sciences, 2007, 25, (33%, ). Incidence of Clostridium perfringens in broiler chickens in the Czech Republic. Acta Veterinaria Brno, 2007, 76 (4), S25 S30 (33%, ). Occurrence of pathogenic strains of Yersinia enterocolitica in pigs and their antimicrobial resistance. Bulletin of the Veterinary Institute in Pulawy, 2008, 52, p (33%, ). Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S107S116. (20%) The effects of modified atmosphere packaging on the microbiological properties of fresh common carp (Cyprinus carpio L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S93S100. (30%) Influence of Modified Atmosphere Packaging on the Survival of Salmonella Enteritidis PT 8 on the Surface of Chilled Chicken Legs. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl 9, p. S127S132. (30%) Microbiological quality of broiler carcasses during slaughter processing. Acta Veterinaria Brno, 2012, vol 81, p (30%). Antimikrobiální rezistence kmenů Campylobacter jejuni a Campylobacter coli na vybraná antibiotika, Identifikace a typizace kmenů Yersinia enterocolitica z potravního řetězce, Detekce bakteriálních toxinů v potravinách, Molekulárně biologické metody pro detekci genetických modifikací u rostlin a potravin vegetabilního původu, Výskyt a identifikace Clostridium perfringens v surovinách a potravinách živočišného původu, Potenciální zdroje Campylobacter spp. v potravním řetězci hodnocení izolovaných kmenů molekulárními metodami, Identifikace původu svaloviny v masných výrobcích pomocí molekulárních metod Texturní a barevné charakteristiky masa a masných výrobků Obor habilitačního nebo Veterinární hygiena a technologie potravin a řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti veřejné veterinární lékařství Rok udělení (prof ) 2004 Prof. mezinár. tuzem. školitele, člena ob. rady s působ v SP v daném rozsahu 12

13 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Zdeněk Pospíšil tituly Prof., MVDr., DrSc. Rok narození 1940 typ a rozsah prac. dohoda do kdy 1212 vztahu na VŠ 9,2 h Přednášející x školitel člen oborové rady x Další současní zaměstnavatelé typ prac. vztahu Rozsah na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Nákazy zvířat Vysoká škola veterinární Brno, ukončení OVS Beroun Praktický veterinární lékař (2 roky) VÚVeL Brno Vědecký pracovník (26 let) VŠ učitel (21 let) 2012 jmenován emeritním profesorem Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Past and presence of infectious bovine rhinotracheitis control programmes in the Czech Republic. Proc. of the XXIVth World Buiatrics Congress, Nice, France, 15th 19th October, 2006, p. 45 (50%), Odborné zásady tlumení IBR a jejich využití v Národním ozdravovacím programu v ČR. Veterinářství, 57, 4, 2007, (40%), Detection of Mycoplasma agalactiae by Polymerase chain reaction in Jordanian sheep and goats herds. Acta Vet. Brno, 76, 2007, p (20%), Seroprevalence of H1N1, H3N2 and H1N2 influenza viruses in pigs in seven European countries in Influenza and Other Respiratory Viruses, 2, 2008, p (12%), Univ. Ghent, Financial Compensations for Losses Due to Bovine Spongiform Encephalopathy in the Czech Republic in Acta Vet. Brno, 77, 2008, p (30%), Bluetongue in domestic and wild ruminants in the Czech Republic. Folia Veterinaria, 2009, 53, (1) : Supplementum, p (30%), Influenza prasat a její zoonotický potenciál review. Veterinářství, 2009, 59,(10). s (30%), Induction of specific immunity against respiratory infections. (Indukce specifické imunity proti respiračním infekcím). Veterinářství, 2010, 60, Supplementum 1, s (50%), The prevalence survey of bluetongue in wild ruminants in the Czech Republic. Veterinářství, 2010, 60, Supplementum 1, s (15%), 1973 NDR Inst. für bakteriele Tierseuchenforschung, Jena, studium inf. chorob zvířat 4 měs NSR Vet. univ. Hannover, diagnostika virových infekcí 2 měs USA Univ. of Wisconsin, Madison, studium influenzy 3 měs. 1994, 2002 Univ. of Wisconsin, Madison, studium influenzy, emergency diseases 1 měs. Obor habilitačního nebo Infekční choroby a epizootologie, 1992 DrSc. řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof ) 1993 Prof. mezinár. tuzem školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 13

14 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Ivo Pavlík tituly Prof.MVDr.CSc. Rok narození 1961 rozsah prac. vztahu na do kdy VŠ Přednášející školitel x člen oborové rady Výzkumný ústav veterinárního lékařství Brno plný p. 40 h Přednášky v předmětech externí vědecká aspirantura, obor epizootologie a zoohygiena, Univerzita Brno CSc. 1996dosud vedoucí Metodického a konzultačního centra SVS ČR, VÚVeL Brno habilitace ve Vědním oboru epizootologie a zoohygiena, Fakulta veterinárního lékařství, 2001 vedoucí Centra akreditovaných laboratoří dle ISO/IEC vedoucí Referenční laboratoře Office International des Epizooties (OIE) pro paratuberkulózu 2003 vedoucí Oddělení bezpečnosti potravin a krmiv jmenován profesorem Veterinární a farmaceutické univerzity Brno pro obor infekční choroby a epizootologie 2006 vedoucí Referenční laboratoře Office International des Epizooties (OIE) pro aviární tuberkulózu Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Characterization of Mycobacterium caprae isolates from Europe by mycobacterial interspersed repetitive units genotyping. Journal of Clinical Microbiology, 2005, 43 (10), (10%, VÚVL); Mycobacterial haloalkane dehalogenases: cloning, biochemical properties and distribution. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (11), (10%, VÚVL); Further analysis of VNTR and MIRU in the genome of Mycobacterium avium complex, and application to molecular epidemiology of isolates in South America. Veterinary Microbiology, 2005, 110, (10%, VÚVL); Detection of Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in retail cheeses from Greece and the Czech Republic. Applied and Environmental Microbiology, 2005, 71 (12), (10%, VÚVL); Various stages in the life cycle of syrphid flies (Eristalis tenax; Diptera: Syrphidae) as potential mechanical vectors of pathogens causing mycobacterial infections in pig herds. Folia Microbiologica, 2006, 51 (2), (10%, VÚVL); Immunological and molecular characterization of susceptibility in relationship to bacterial strain differences in Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis infection in the red deer (Cervus elaphus). Infection and Immunity, 2006, 74 (6), (10%, VÚVL); Avian tuberculosis in naturally infected captive water birds of the Ardeidae and Threskiornithidae families studied by serotyping, IS901 RFLP typing and virulence for poultry. Veterinary Microbiology, 2007, 119, (10%, VÚVL); Prevalence of Neospora caninum and Toxoplasma gondii antibodies in wild ruminants from the countryside or captivity in the Czech Republic. Journal of Parasitology, 2007, 93 (5), (10%, VÚVL); Comparative evaluation of positive tests to Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis in clinically healthy sheep and goats in SouthWest Greece using molecular techniques, serology, and culture. The Veterinary Journal, 2007, 174, (10%, VÚVL); Mycobacterium avium subsp. avium distribution studied in a naturally infected hen flock and in the environment by culture, serotyping and IS901 RFLP methods. Veterinary Microbiology, 2008, 127, Strategy for the detection and differentiation of Mycobacterium avium species in isolates and heavily infected tissues. Research in Veterinary Science, 2008, 85, (20%, VÚVL). Diagnostics, Epidemiology and Control of Paratuberculosis in Cattle; Granulomatózní zánět ryb; Mapování pozic inzerční sekvence IS901 v genomu kmenů komplexu Mycobacterium avium; Mykobakteriální infekce zvěře a zvířat v zoologických zahradách; Studium epizootologie infekcí způsobených původci druhu Mycobacterium avium u zvířat; Výskyt tuberkuloidních lézí v populaci drobných zemních savců; Epidemiologie vybraných zástupců veterinárně významných mykobakterií; Kvantitativní detekce vybraných druhů mykobakterií v biologickém materiálu; Význam paratuberkulózy u mléčného skotu; Studium virulence Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis a M. a. avium; Virová hepatitida E; Detekce a kvantifikace Mycobacterium avium v různých templátech pomocí real time PCR a dalších metod; Rozvoj diagnostických metod v rámci ozdravovacího programu proti paratuberkulóze přežvýkavců; Studium ekologie mykobakterií mikrobiologickými a molekulárně biologickými metodami; Odolnost bakteriálních biofilmů u izolátů z potravinářského průmyslu vůči desinfekčním prostředkům. Obor habilitačního nebo Infekční choroby a epizootologie řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof ) 2005 Prof. mezinár. tuzem nesl. školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 14

15 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Lenka Vorlová tituly Prof. MVDr. Ph.D. Rok narození 1957 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy N na VŠ 40 h Přednášející x školitel x člen oborové rady x na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Chemie potravin, Hygiena a technologie mléka a mléčných výrobků 1981 absolutorium na VŠV v Brně, obor Hygiena potravin 1981 dosud (asistent, odborný asistent, doc., prof.) Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Physicochemical parameters and botanical origin of Czech honeys. Journal of Food and Nutrition Research, 2007, (25%). Markers of acute stress in pigs. Physiological Research, 2007, (15%). Freezing point of raw and heattreated goat milk. Czech Journal of Animal Science, 2007, (20%). Impact of suplementa of various selenium forms in goats on quality and composition of milk, cheese and yoghurt. Acta veterinaria Brno, 2008, vol. 77, p (20%). Determination of Sterols in Dairy Products and Vegetable Fats by HPLC and GC Methods. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, spec. issue, p. S (30 %). Determination of lactoferrin in goat milk by HPLC method. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, spec. issue, p. S102S104. (20%). Impact of Heat Treatment on the Point`s of Cow and Goat Milk. Acta veterinaria Brno, 2009, vol.78, no. 4, p (15%). Occurrence of tetracycline, chlortetracycline and oxytetracycline residues in raw cow s milk. Czech Journal of Food Sciences, 2009, vol. 27, no. 5, p (10 %) Estrogenic Profile of the Svratka and Svitava Rivers in the Brno Area. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, p (10%) Determination in raw cow milk using residues of penicillin G and cloxacillin Fourier transform near infrared spectroscopy. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p (10%) Safety and Quality of Farm Fresh Goat s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Sciences, 2010, vol. 28, no. 1, p. 18. (20%). Utilization of B. cereus and B. subtilis strains in plate diffusion methods for the detection of tetracycline residues in milk. Journal of Food and Nutrition Research, 2010, vol. 49, no. 1, p (20%) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical properties of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101S106. (20 %) Biogenic Amine Production in Olomouc Curd Cheese (Olomoucké tvarůžky) at Various Storage Conditions. Acta veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 1., p (40 %) Formation of Biogenic Amines in Chicken Meat Stored under Modified Atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, spec. issue, p. S107S116. (25%) Detekce a charakterizace biofilm tvořících stafylokoků izolovaných z potravin. Vliv výživy na fyzikální a chemické parametry krůtí svaloviny. Vliv podávání doplňku bachorově chráněných tablet s esenciálními aminokyselinami na změny ve složení mléka laktujících dojnic. Hodnocení parametrů kozího mléka a výrobků z něj. mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminů. Charakteristika izolátů Staphylococcus aureus získaných z potravin, zvířat a enviromentálních zdrojů. Charakteristika izolátů Listeria monocytogenes různého původu. Characterization of Enterococci isolates obtained from various foodstuffs. Detekce a charakterizace laktobacilů v potravinách. Využití FTNIR analýzy při stanovení parametrů jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin. Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof ) 2007 Prof. mezinár. tuzem školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 15

16 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Karel Hruška tituly Prof. MVDr. CSc. Rok narození 1935 typ a rozsah prac. vztahu dohoda do kdy 1209 na VŠ dle potřeby Přednášející x školitel člen oborové rady VÚVeL Brno plný p. 40h Přednášky v předmětech Metody práce ve výzkumu 1957 absolvována Vysoká škola veterinární, Brno (MVDr., 1959, CSc. 1965, habilitace 1966) VŠV v Brně odb. asistent, docent, ved. katedry lék.chemie, fyziky a tox. (13 let) 1971 dosud věd. pracovník VÚVeL v Brně, z toho ředitel VÚVeL (38 let) Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Nitrofuran antibiotics: a review on the application, prohibition and residual analysis. Vet. Med., 2008, vol. 53, no. 9, p (25%, VUVeL Brno) Inhouse validation of an ELISA method for screening of semicarbazide in eggs. Food Addit. Contam., vol. 25, no. 8, p (15%, VUVeL Brno) Detection of sulfamethazine in water, milk and pig manure by dipstick immunoassay. Vet. Med., 2007, vol. 52, no. 10, (25%, VUVeL Brno) Validation of a monoclonal antibodybased ELISA for the quantification of the furazolidone metabolite (AOZ) in eggs using various sample preparation. Vet. Med., 2006, vol. 51, no. 5, p (15%, VUVeL Brno) Broadspecificity immunoassay for sulfonamide detection: Immunochemical strategy for generic antibodies and competitors. Anal. Chem., 2006, vol. 78, no. 5, p (15%, VUVeL Brno) Mycobacterium avium subsp paratuberculosis in powdered infant milk: paratuberculosis in cattle the public health problem to be solved. Vet. Med., 2005, vol. 50, no. 8, p (50%, VUVeL Brno) Antibody based methods for environmental and food analysis: a review. Vet. Med., 2005, vol. 50, no. 1, p (50%, VUVeL Brno) Research on paratuberculosis: Analysis of publications Vet. Med., 2004, vol. 49, no. 8, p (100%, VUVeL Brno) Koordinátor programu spolupráce s FAO Subregional Office for Central and Eastern Europe SEUR na subportálu veterinary medicine Agroweb CEE (2003), člen redakční rady časopisu Acta veterinaria Hungarica (1998) Obor habilitačního nebo Reprodukce hospodářských zvířat řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof ) 1992 Prof. mezinár. tuzem. 202 nesl. školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 16

17 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Bohuslava Tremlová tituly Doc.MVDr.Ph.D. Rok narození 1960 typ a rozsah prac. vztahu na VŠ plný p. do kdy h Přednášející x školitel x člen oborové rady x na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Hygiena a technologie vegetabilních produktů Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin,, 1999 Praxe: Vysoká škola veterinární, studijní pobyt Krajská hygienická stanice, odborný pracovník univerzita, asistent, odborný asistent 2003 dosud univerzita, docent Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Comparison of immunohistochemical, histochemical and immunochemical methods for detection of wheat protein allergens in meat samples and cooked, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Contaminants, Part A Chemistry, Analysis, Control, Exposure and Risk Assesment, 2011, vol. 28, no. 7, p (20%, ) Comparison of the results of the ELISA, histochemical, and immunohistochemical detection of soya proteins in meat products. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p (20%, ) Comparison of antibacterial effects of seven 1monoglycerides on foodborne pathogens or spoilage bacteria. Acta Veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 1, p (5%, UTB Zlín)) Application of FT NIR spectroscopy in the determination of basic physical and chemical parameters of sausages. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. Suppl. 9, p. S101S106. (5%, ) Replacement of traditional emuslifying salts by selected hydrocolloids in processed cheese production. International Dairy Journal, 2010, vol. 20, no. 5, p (5%, UTB Zlín) ELISA for detection of soya proteins in meat proteins. Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, no. 4, p (50%, VÚVeL Brno) Immunohistochemical detection of soya protein optimisation and verification of the metod. Czech J. Food Sci., 2009, 1119 (25%, ) Immunohistochemical detection of wheat protein in model samples. Czech Journal of Food Sciences, vol. 28, no. 6, 2009, p Quantitative histological analysis of model samples. Archiv für Lebensmittelhygiene, 2007, 1922 (40%, ) Methods f gadoid fish species identification in food and their economic impact in the Czech Republic: a review. Veterinary MedicineCzech, 2007, (10%, VÚVeL Brno) Chemical, instrumental and sensory characteristics of cooked por ham. Meat Science, 2007, (10%, ) Senzorická jakost masných výrobků a metody pro její hodnocení, Využití molekulárně genetických metod pro průkaz falšování potravin se zaměřením na dovážené mořské ryby a produkty z nich, Histochemické a imunohistochemické metódy v analýze potravín so zameraním na detekciu sójovej bielkoviny, Metoda analýzy obrazu a její využití při hodnocení jakosti potravin, Aplikace imunohistochemických metod při hodnocení potravin, Stanovení barviv u netradičně zbarvených druhů pšenice, Aplikace analýzy obrazu pro hodnocení barvy potravin, Studium ultrastruktury potravin pomocí elektronové mikroskopie, Identifikace alergenů vybraných druhů mořských ryb metodami molekulární biologie, Stanovení aktivních látek v kávě, Porovnání metod pro stanovení vybraných alergenů rostlinného původu v potravinách Obor habilitačního nebo jmenovacího Hygiena potravin řízení nebo udělení vědecké hodnosti řízení na VŠ Rok udělení (prof ) 2003 Doc. mezinár. tuzem. školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném ozsahu

18 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie / Hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Šárka Cupáková tituly MVDr., Ph.D. Rok narození 1973 typ a rozsah prac. hlavní do kdy 0114 vztahu na VŠ 100 % Přednášející x školitel člen oborové rady na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Mikrobiologie potravin Vzdělání: Absolutorium, obor Veterinární hygiena a ekologie,, 1997 DSP, obor Ekologie, ekotoxikologie a radiobiologie,, 2003 Praxe: (prezenční forma DSP) (distanční forma DSP, asistent) 2003dosud (odborný asistent) Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let KUČEROVÁ, K., CHUMCHALOVÁ, J., MÍKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š., KARPÍŠKOVÁ, R., HO, L. Screening of lactic acid bacteria for antimicrobial properties from mayonnaisebased products and raw materials. European Food Research & Technology, 2007, vol. 226, no. 12, p (15 %, VŠCHT Praha) BUCHTOVÁ, H., CUPÁKOVÁ, Š. Composition of mechanically recovered meat of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, Val.). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2009, vol. 60, no. 3, p (50 %, ) NECIDOVÁ, L., JANŠTOVÁ, B., KARPÍŠKOVÁ, S., CUPÁKOVÁ, Š., DUŠKOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R. Importance of Enterococcus spp. for Forming a Biofilm. Czech Journal of Food Science, 2009, vol. 27, Special Issue, p. S354S356. (16 %, ) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., CUPÁKOVÁ, Š., PŘIDALOVÁ, H., POSPÍŠILOVÁ, M., KARPÍŠKOVÁ, R., VORLOVÁ, L. Safety and Quality of Farm Fresh Goat s Cheese in the Czech Republic. Czech Journal of Food Science, 2010, vol. 28, no. 1, s. 18. (14 %, ) JANŠTOVÁ, B., DRAČKOVÁ, M., DLESKOVÁ, K., CUPÁKOVÁ, Š., NECIDOVÁ, L., NAVRÁTILOVÁ, P., VORLOVÁ, L. Quality of raw milk from a farm with automatic milking systém in the Czech republic. Acta Veterinaria Brno, 2011, vol. 80, no. 2, p (14 %, ) TRIVEDI, K.,., CUPÁKOVÁ, Š., KARPÍŠKOVÁ, R. Virulence factors and antibiotic resistance in enterococci isolated from foodstuffs. Veterinární medicína, 2011, vol. 56, no. 7, p (33 %, ) Vybrané mléčné výrobky z pohledu obsahu biogenních aminůškolitel specialista 2000: 3měsíční studijní pobyt na Veterinärmedizinische Universität Wien, Österreich, Institut für Milchhygiene, Milchtechnologie und Lebensmittelwissenschaft Obor habilitačního nebo Ekologie, ekotoxikologie a řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo radiobiologie udělení vědecké hodnosti Ph.D. Rok udělení (prof ) Ph.D mezinár. tuzem školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 18

19 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Hana Buchtová tituly Doc.MVDr.Ph.D. Rok narození 1959 typ a rozsah prac. plný p. do kdy N vztahu na VŠ 40 h Přednášející x školitel x člen oborové rady x na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech Prohlídka jatečných zvířat a masa Veterinární hygienický dozor Vzdělání: obor Hygiena potravin, VŠV Brno, 1984 DSP: obor Hygiena a technologie potravin,, 2003 Praxe: Masna Brno a.s., vedoucí odboru hygieny a jakosti univerzita Brno, technický pracovník 1996 dodnes univerzita Brno, asistent, odborný asistent, docent Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Chemical composition of edible parts of threeyearold experimental scaly crossbreds of common carp (Cyprinus carpio, Linnaeus 1758). Acta Alimentaria, 2008, vol. 37, no. 3, p (25 %, ) Amino Acid Composition in Fillets of Mirror Crossbreds Common Carp (Cyprinus carpio, Linnaeus 1758). Acta Veterinaria Brno, 2009, vol. 78, No: 2, p (25 %, ) Composition of mechanically recovered meat of common carp (Cyprinus carpio, L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, Val.). Archiv für Lebensmittelhygiene, 2009, vol. 60, No: 3, P (50 %, ) The effects of modified atmosphere packaging on the microbiological properties of fresh common carp (Cyprinus carpio L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S93S100. (33 %, ) Shelflife of chilled muscle tissue of the common carp (Cyprinus carpio L.) packaged in carbon monoxide enriched modified atmosphere. Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, Suppl. 9, p. S117S125. (50 %, ) Chemical composition of mirror crossbreds common carp (Cyprinus carpio, L.). Acta Veterinaria Brno, 2010, vol. 79, no. 4, p (25 %, ) Investigations of the postmortalen changes of fish musculature. Fleischwirtschaft, 2011, vol. 91, no. 1, p (50 %, VFU Brno) A New Look at the Assessment of the Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.) as a Food Fish. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p (50 %, ) Effect of modified atmosphere packaging on the course of physical and chemical changes in chilled muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V.). Polish Journal of Veterinary Sciences, 2012, vol. 15, no. 3, p (50 %, VFU Brno) Studium vybraných fyzikálně chemických deskriptorů postmortálních procesů svaloviny kapra obecného Sledování mikrobiologických parametrů tržních druhů ryb a rybích výrobků Hodnocení údržnosti svaloviny lososa za různých podmínek balení Inovativní použití rybí suroviny ve výrobě masných výrobků veterinárně hygienické posouzení jakosti Obor habilitačního nebo Hygiena a technologie potravin řízení na VŠ jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Rok udělení (prof ) 2007 Doc. mezinár. tuzem. 94 nesledováno školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 19

20 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Jiří Štencl tituly Doc.Ing.DrSc. Rok narození 1951 typ a rozsah prac. vztahu nižší p. do kdy 0614 na VŠ 20 h Přednášející školitel x člen oborové rady MZLU v Brně plný p. 40 h Přednášky v předmětech 1976 VUT v Brně, FSI Chemické a potravinářské stroje 1976 dosud MZLU v Brně, AF, Ústav zemědělské, potravinářské a environmentální techniky 1984 CSc., obor Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Kandidátská disertační práce zpracována na téma: Úprava krmné slámy dosoušením ve věžových skladech Doc., obor Technika a mechanizace živočišné výroby. Habilitační práce Sorpční izotermy vybraných zemědělských produktů DrSc., obor Technika a mechanizace zemědělské a lesnické výroby. Doktorská disertační práce zpracována na téma: Rovnovážné stavy vlhkosti zemědělských produktů. Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let ater sorption properties of Dutch type semihard cheese edge in the range of common storing temperatures, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LIX (5), 2011, s ISSN (30% ) Sorption characteristics of amaranthus stems under storage conditions and water activity prediction, Bioresource Technology 101(23), 2010, s ISSN (40% Mendelova univerzita v Brně) Effects of temperature and water activity on the sorption heat of whey and yoghurt powder spray within the temperature range from 20 to 40 C, Journal of Food Process Engineering 33(5), 2010, s ISSN (50% ) Vliv způsobu a délky skladování na vlhkost a senzorickou jakost trvanlivých salámů, Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis LVI (4), 2008, s ISSN (25% Mendelova univerzita v Brně) Interakce potravina prostředí u balených potravin, efektivita procesu balení. Rovnovážné vlhkosti a sorpční tepla u vybraných mléčných výrobků v oblasti skladovacích teplot. Kasetsart University Bangkok, Thajsko, 3 měsíce, visiting professor, Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Technika a mechanizace zemědělství řízení na VŠ Mendelova univerzita v Brně Rok udělení (prof ) 1997 Doc. mezinár. tuzem. SCI 53 školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 20

21 Název SP / SO Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Silvie Schüllerová tituly Mgr. Ph.D. Rok narození 1978 typ a rozsah prac. vztahu plný p. do kdy 0613 na VŠ 40 Přednášející x školitel člen oborové rady na jiné VŠ nemám Přednášky v předmětech příslušného studijního programu Anglický jazyk vzdělání: Pedagogická fakulta MU Brno, Učitelství anglického jazyka a literatury pro střední školy a Učitelství hudební výchovy pro střední školy (získaný titul Mgr.) Pedagogická fakulta MU Brno, Specializace v pedagogice Hudební teorie a pedagogika (získaný titul Ph.D.) praxe: Pedagogická fakulta MU Brno od 2011 Přehled o nejvýznamnější publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti řízení na VŠ Rok udělení (prof ) Ph.D mezinár. tuzem. školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 21

22 Název SP Veterinární hygiena a ekologie/hygiena a technologie potravin Jméno a příjmení Antonín Kozák tituly MVDr.,Ph.D.,Doc. Rok narození 1953 rozsah prac. vztahu na VŠ dohoda do kdy ,6h Přednášející x školitel člen oborové rady x Městská veterinární správa v Praze N 40 Přednášky v předmětech HACCP Vzdělání: 1978 absolutorium na VŠV v Brně, 1982 atestace I. stupně, 1986 atestace II. stupně, DSP: obor Veřejné veterinářství a ochrana zvířat,, 2003, Praxe: Okresní veterinární správa Příbram 1 rokléčebná a preventivní činnost, od roku 1984 prohlídka jat.zvířat a masa Okresní veterinární správa Praha východ pracovník Specializovaného pracoviště SVS pro obecnou hygienu a legislativu Státní veterinární správa ČR, Praha pracovník odboru veterinární hygieny, úsek hygieny masa a masných výrobků Státní veterinární správa ČR, Praha ústřední ředitel Městská veterinární správa v Praze vrchní inspektor pro hygienu 2002 dosud Městská veterinární správa v Praze ředitel Přehled o publikační a další tvůrčí činnosti za posledních 5 let Emergency slaughter in pigs in the Czech Republic dutiny the period of Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 10, p (25%, VFU) Emergency slaughter of pigs due to immobility. Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 10, p (20%, VFU) Veterinary meat inspection of pig carcasses in the Czech Republic during the period of Veterinary Medicine Czech, 2003, vol. 48, no. 8, p (20%, VFU) Viscera of slaughtered ruminants and potential threats to human health in the Czech republic. Acta Veterinaria Brno, 2003, vol. 72, no. 4, p (20%, ) Organs of slaughter pigs as a source of potential risk for human health in the Czech Republic during the years Veterinary Medicine Czech, 2004, vol. 49, no. 3, p (20%, ). Effects of transport distance and the season of the year on death rates among hens and roosters in transport to poultry processing plants in the Czech Republic in the period from 1997 to Veterinary Medicine Czech, 2007, vol. 52, no. 6, p (10%, ) Comparison of mortality rates in different categories of pigs and cattle during transport for slaughter. Acta veterinaria Brno, 2007, vol. 76, s (10%, ) 2002 třítýdenní kurz v Nizozemí v bezpečnosti potravin FOOD SAFETY FIRST Obor habilitačního nebo jmenovacího řízení nebo udělení vědecké hodnosti Veřejné veterinářství a ochrana zvířat (Ph.D.) Veřejné veterinární lékařství a toxikologie (doc.) řízení na VŠ Rok udělení (prof ) Doc. mezinár. tuzem školitele, člena ob. rady s působ. v SP v daném rozsahu 22