LIST OF PUBLICATION 2011 ÚSTAV HYGIENY A TECHNOLOGIE MASA

Transkript

1 LIST OF PUBLICATION 2011 ÚSTAV HYGIENY A TECHNOLOGIE MASA Publications in Scientific Journals with Impact Factor Publikace ve vědeckých časopisech s impakt faktorem BUCHTOVÁ, H., JEŽEK, F. A New Look at the Assessment of the Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.) as a Food Fish. Czech Journal of Food Sciences, 2011, vol. 29, no. 5, p (MSM ) JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. Physikalisch-chemische Veränderungen in einfach gekühlter und vakuumverpackter Muskulatur des Silberkarpfens. (Hypophthalmichthys molitrix, V.). (Physicochemical changes of chilled simple and vacuum packaged muscle tissue of silver carp (Hypophthalmichthys molitrix, V). Fleischwirtschaft, 2011, vol. 91, no. 1, p (MSM ) ŘEZÁČOVÁ LUKÁŠKOVÁ, Z., TREMLOVÁ, B., POSPIECH, M., RENČOVÁ, E., RANDULOVÁ, Z., STEINHAUSER, L., REICHOVÁ, A., BEDNÁŘ, J. Comparison of immunohistochemical, histochemical and immunochemical methods for the detection of wheat protein allergens in meat samples and cooked, dry, raw and fermented sausage samples. Food Additives and Contaminants Part A-Chemistry Analysis Control Exposure & Risk Assessment, 2011, vol. 28, no. 7, s (MSM , NAZV 1B53004) SVOBODA, M., FAJT, Z., BAŇOCH, T., SALÁKOVÁ, A., DRÁBEK, J. The effect of soybean selenium proteinate on tissue selenium and meat quality trans in finishing pigs. Polish Journal of Veterinary Sciences, 2011, vol 14., no. 1, p (MSM , MSM )

2 Publications in scientific journals without impact factor Publikace ve vědeckých časopisech bez impakt faktoru BUCHTOVÁ, H. Fatty acids profile in mechanically recovered meat from common carp (Cyprinus carpio L.) and silver carp (Hypophthalmichthys molitrix Val.). Acta universitatis agriculturae et silviculturae mendelianae brunensis, 2011, vol. 59, no. 1, p (MSM ) JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. Monitoring of physicochemical changes in frozen fish muscle tissue. Agriculturae Conspectus Scientificus, 2011, vol. 76, no. 3, p (MSM ) SALÁKOVÁ, A., PECHOVÁ, A., JOKVEROVÁ, O., BUCHTOVÁ, H. MIŠUROVÁ, L., PAVLATA, L. The influence of zinc in nutrition on meat quality of young goats. Agriculturae Conspectus Scientificus, 2011, vol. 76, no. 4, p (MSM , MSM )

3 Publications in professional journals Publikace v odborných časopisech BRYCHTA, T., BRYCHTA, J., STEINHAUSEROVÁ, I., KLÍMOVÁ, E. Ověření baktericidního účinku UV lampy pro ošetření pracovních ploch kontaminovaných Listeria monocytogenes a Escherichia coli. (Authentication of UV lamp bactericidal effect for purpose of the treatment of working area contaminated by Listeria monocytogenes and Escherichia coli). Maso, 2011, roč. 22, č. 6, s (MSM ) BUCHTOVÁ, H. Světová produkce ryb v číslech. (World production of fish in figures). Maso, 2011, roč. 22, č. 2, s (MSM ) BUCHTOVÁ, H., JEŽEK, F. Hluboce zmrazené filety z ryb - seznamte se prosím. (Deep frozen fish fillets meet please). Veterinářství, 2011, roč. 61, č. 4, s (MSM ) BUCHTOVÁ, H., LUKAČKOVÁ, T., JEŽEK, F. Sledování parametrů čerstvosti ryb určených k přípravě japonských specialit. (Evaluation of fish freshness parameters designed to prepare Japanese specialties). Maso, 2011, roč. 22, č. 5, s (MSM ) DOMINIK, P., STEINBAUER, V., KLIMENT, J., STEINHAUSER, L. Chov zvěře a produkce zvěřiny v Jižní Africe. (Breeding and game production in South Africa). Maso, 2011, roč. 22, č. 5, s (MSM ) DOMINIK, P., PAVLÍK, Z., STEINHAUSEROVÁ, I., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Vliv rozpustného kolagenu na texturu daňčího masa. (Effect of soluble collagen in texture of Fallow deer meat). Maso, 2011, roč. 22, č. 6, s (MSM , FRVŠ 1396/2011) DOMINIK, P., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Colour parameters of DFD beef meat. Folia Veterinaria, 2011, Vol. 55, suppl. II, p (MSM ) DUŠKOVÁ, M., KAMENÍK, J., KARPÍŠKOVÁ, R. Význam laktobacilů v masných výrobcích. (Significance of lactobacilli in meat products). Maso, 2011, roč. 22, č. 4, s (MSM ) HULÁNKOVÁ, R. Inhibice Listeria monocytogenes v hovězím mase společným působením esenciálního oleje z Origanum vulgare L. a kyseliny kaprylové. (Inhibition of Listeria monocytogenes in minced beef by combined effect of oregano essential oil and caprylic acid). Maso, 2011, roč. 22, č. 5, s (MSM ) KAMENÍK, J. Mikrobiologie kažení masa: příčiny a souvislosti. (Microbiolobic spoilage meat of meat: causes and relationships). Veterinářství, 2011, roč. 61, č. 8, s KAMENÍK, J. Řízení kvality v oboru zpracování masa. (Quality management in the meat processing). Maso, 2011, roč. 22, č. 2, s KAMENÍK, J., STEINHAUSER, L. Maso na talíři; 1. část: Historické souvislosti. (Meat on the plate. Part 1: Historical consequences). Maso, 2011, roč. 22, č. 4, s

4 KAMENÍK, J., STEINHAUSER, L.: Maso na talíři; 2. část: Dobrý sluha. (Meat on our plate. Part 2: The good servant). Maso, 2011, roč. 22, č. 5, s KAMENÍK, J. Systém HACCP a nová verze BRC Global Standard for Food Safety plné pokrytí. (HACCP systém and the requirements of the Global Standard for Food Safety new issue). Maso, 2011, roč. 22, č. 6, s KRATOCHVÍL, J., STEINHAUSER, L., GALLAS, L., ŽIŽLAVSKÝ, M. Vliv imunokastrace na zmasilost jatečného těla. (Influence of imunocastration on meat quality). Maso, 2011, roč. 22, č. 1, s (MSM ) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., DOMINIK, P., STEINHAUSEROVÁ, I. Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty. (Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty acids and natural antioxidants). Maso, 2011, roč. 22, č. 5, s (IGA VFU Brno 84/2011/FVHE) SALÁKOVÁ, A., DOMINIK, P., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Beef meat texture parameters influenced by cattle category. Folia Veterinaria, 2011, vol. 55, supplementum II, p (MSM ) STEINHAUSEROVÁ, P., KAMENÍK, J., STEINHAUSER, L. Maso na talíři; 3. část: Špatný pán (1. díl). (Meat on our plate. Part 3: the bad master). Maso, 2011, roč. 22, č. 6, s SVOBODOVÁ, I., STEINHAUSEROVÁ, I. Výskyt Helicobacter pullorum u kuřecích brojlerů. (Occurence of Helicobacter pullorum from broiler chickens). Veterinářství, 2011, roč. 61, č. 4, s (MSM )

5 Publications at International Conferences Abroad (Full Text) Příspěvky ve sbornících z mezinárodních konferencí v zahraničí (v plném znění) BORILOVA, G., NEBOLA, M. Comparison of Campylobacter coli isolated from pigs and humans in the Czech Republic. In XV th ISAH Congress 2011 Proceedings Volume II. Vienna, Rakousko, 2011, p (MSM ) DOMINIK, P., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Barevné parametry DFD hovězího masa. (Colour parameters of DFD beef meat). In Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXII. Košice: Univerzita veterinárského lekárstva a farmacie Košice, 2011, p (MSM ) GALLAS, L., BORILOVA G, SVOBODOVA, I., STEINHAUSEROVA, I., STEINHAUSER, L. Usability of meat from immunologically castrated male pigs for packaging under a modified atmosphere. In 57 th ICoMST Global challenges to production, processing and consumption of meat, Ghent, Belgie: BAMST, 2011, P265. GALLAS, L., BORILOVA, G., SVOBODOVA, I., JEZEK, F., STEINHAUSEROVA, I., STEINHAUSER, L. Usability of meat from immunologically castrated male pigs for the production of dry fermented sausages. In 57 th ICoMST Global challenges to production, processing and consumption of meat, Ghent, Belgie: BAMST, 2011, P267. POSPIECH, M., TREMLOVÁ, B., GALLAS, L., STEINHAUSER, L. Vliv imunokastrace na strukturu varlat masného typu prasat. (Histological appearance of pigs testis after immunocastration). In Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXII. Košice: Univerzita veterinárského lekárstva a farmacie Košice, 2011, p (MSM ) SALÁKOVÁ, A., DOMINIK, P., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Texturní parametry hovězího masa v závislosti na kategorii těla jatečného skotu. (Beef meat texture parameters influenced by cattle category). In Zborník prednášok a posterov Hygiena Alimentorum XXXII. Košice: Univerzita veterinárského lekárstva a farmacie Košice, 2011, p (MSM )

6 Publications at International Conferences Abroad (Abstracts and Posters) Příspěvky ve sbornících z mezinárodních konferencí v zahraničí (abstrakta a postery) BORILOVA, G., SVOBODOVA, I. Occurrence and characterization of Campylobacter spp. from poultry slaughterhouse. In Book of Abstracts of EggMeat symposia 2011, Supplement of the World s Poultry Science Journal. Leipzig, Německo, 2011, p (MSM ) JEŽEK, F., BUCHTOVÁ, H. Monitoring of physicochemical changes in frozen fish muscle tissue. In 19 th Animal Science Days Abstracts & Plenary lecture, Primošten. Chorvatsko: Faculty of agriculture, University of Zagreb, 2011, p. 32. (MSM ) SALÁKOVÁ, A., PECHOVÁ, A., JOKVEROVÁ, O., BUCHTOVÁ, H. MIŠUROVÁ, L., PAVLATA, L. The influence of zinc in nutrition on meat quality of young goats. In 19 th Animal Science Days Abstracts & Plenary lecture, Primošten, Chorvatsko: Faculty of agriculture, University of Zagreb, 2011, p. 34. (MSM , MSM ). SVOBODOVA, I., BORILOVA, G., STEINHAUSEROVA, I. Monitoring of microbiological quality of poultry meat preparations during their shelf life. In Book of Abstracts of EggMeat symposia 2011, Supplement of the World s Poultry Science Journal. Leipzig, Německo, 2011, p (MSM )

7 Publications at Conferences and Congresses in the Czech Republic (Full Text) Příspěvky ve sbornících z konferencí v České republice (v plném znění) BUCHTOVÁ, H., LUKAČKOVÁ, T., JEŽEK, F. Sledování parametrů čerstvosti ryb určených k přípravě japonských specialit. (Evaluation of fish freshness parameters designed to prepare Japanese specialites). In Food Hygiene and Technology 41th Lenfeld s and Hökl s Days. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM ) DOMINIK, P., PAVLÍK, Z., STEINHAUSEROVÁ, I., SALÁKOVÁ, A., BUCHTOVÁ, H., STEINHAUSER, L. Vliv rozpustného kolagenu na texturu dančího masa. (Effect of soluble collagen in texture of Fallow deer meat). In Food Hygiene and Technology 41 st Lenfeld s and Hökl s Days. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM , FRVŠ 1396/2011) DOMINIK, P., SALÁKOVÁ, A., STEINHAUSER, L., BUCHTOVÁ, H. Chemické a texturní parametry masa farmově chovaného daňka. (Chemical and textural parameters of farmed fallow deer meat), In Sborník přednášek XIII. konference mladých vědeckých pracovníků. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM , FRVŠ 1396/2011) HULÁNKOVÁ, R. Inhibice Listeria monocytogenes v hovězím mase společným působením esenciálního oleje z Origanum vulgare L. a kyseliny kaprylové. (Inhibition of Listeria monocytogenes in minced beef by combined effect of oregano essential oil and caprylic acid). In Food Hygiene and Technology 41th Lenfeld s and Hökl s Days. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, p (MSM ) HUTAŘOVÁ, Z., CHLOUPEK, P., HULÁNKOVÁ, R., BOŘILOVÁ, G., VEČEREK, V. Sledování vybraných parametrů masa pernaté zvěře z pohledu ochrany veřejného zdraví. (Monitoring of selected parameters of feathered game meat from the perspective of public health). In Sborník fakultní studentské vědecké konference Interní grantové agentury VFU Brno Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM , IGA 93/2011/FVHE) NEUMAYEROVÁ, H., JURÁNKOVÁ, J., GALLAS, L., SALÁKOVÁ, A., KOUDELA, B. Přežívání tkáňových cyst Toxoplasma gondii v kozím mase a masných výrobcích z něho vyrobených. (Viability of Toxoplasma gondii tissue cyst in goat meat and in goat meat products). In Sborník přednášek XIII. konference mladých vědeckých pracovníků. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM ) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J. STEINHAUSEROVÁ, I., STEINHAUSER, L. Vliv výrobního sádla na průběh oxidačních změn u fermentovaných masných výrobků. (Effect of production fat on oxidative changes of fermented meat products). In Sborník přednášek XIII. konference mladých vědeckých pracovníků. Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, 2011, s (MSM ) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., DOMINIK, P., STEINHAUSEROVÁ, I. Oxidační procesy v masných výrobcích obohacených o nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty. (Oxidation processes in meat products enriched by unsaturated fatty

8 acids and natural antioxidants). In Food Hygiene and Technology 41 st Lenfeld s and Hökl s Days. Brno: VFU Brno, 2011, s (IGA VFU Brno 84/2011/FVHE) PAVLÍK, Z., SALÁKOVÁ, A., KAMENÍK, J., DOMINIK, P., STEINHAUSEROVÁ, I. Zlepšení nutriční hodnoty masných výrobků, přídavkem olejů s obsahem mastných kyselin řady n-3 a přírodních antioxidantů. (Improving nutritional value of meat products by addition of n-3 PUFAs and natural antioxidants). In Sborník příspěvků Fakultní studentské vědecké konference Interní grantové agentury VFU Brno Brno: VFU Brno, 2011, s (IGA VFU Brno 84/2011/FVHE) STANDAROVÁ, E., VORLOVÁ, L., GALLAS, L. Distribuce biogenních aminů a polyaminů v bažantím mase. (Distribution of biogenic amines and polyamines in the pheasant meat). In Food Hygiene and Technology 41 st Lenfeld s and Hökl s Days. Brno: VFU Brno, 2011, s (MSM )

9 Monographs and Chapters in Monographs Monografie a kapitoly v monografiích KAMENÍK, J. Trvanlivé masné výrobky. (Dry sausages). Fakulta veterinární hygieny a ekologie, VFU Brno, 2011, 262 s. ISBN: PhD Theses Doktorské disertační práce HULÁNKOVÁ, R. Vliv technologie na přežívání salmonel v mase a masných výrobcích. (Influence of technology on survival of Salmonella in meat and meat products). Brno: Veterinární a farmaceutická univerzita Brno, s. Doktorská disertační práce. Školitel: prof. MVDr. Iva Steinhauserová, CSc. (MSM , 123/2008/FVHE)