Ekonomické ekologické a sociálne aspekty výroby potravín na Slovensku. Doc. Ing Stanislav Šilhár CSc., Výskumný ústav potravinársky Bratislava

Transkript

1 Ekonomické ekologické a sociálne aspekty výroby potravín na Slovensku Doc. Ing Stanislav Šilhár CSc., Výskumný ústav potravinársky Bratislava

2 Funkcie pôdy Zdroj základných životných potrieb- potraviny a voda 0bnoviteľný zdroj energie a surovín Životný priestor cca 2 mil. ha obrábanej pôdy úbytok 2-4 tis. ha ročne zamestnanosť 60 tis. pracovníkov (PPK) zamestnanosť tis tis

3 Využívanie pôdy. Do Potraviny - Do Potraviny bioenergie - Po Potraviny bioenergie fytoprodukty

4 Možné prerozdelenie poľnohospodárskej produkcie pre výrobu potravín energií a špeciálnych fytoproduktov v podmienkach SR Potraviny 80% 3,2 mld EUR 1600 /ha Poľnohosp.produkcia 100% 2 mld EUR 1000 /ha Energetika 18% 0,5 mld EUR /ha Zelená chémia 2% 0,1-0,2 mld EUR ha

5 Koncepčný prístup k udržateľnému využívaniu pôdy ako obnoviteľného zdroja Existuje: -nepružný systém podpory s veľkou zotrvačnosťou zameraný na ochranu, nie na podporu konkurencieschopnosti, - globálne stratégie nezohľadňujúce regionálne a národné špecifiká - nariadenia ktorým chýba obyčajná inžinierska bilancia dopadov - rôzne politicko lobistické koncepcie rozvoja sektora Chýba: - vedecky zdôvodnená celoeurópska koncepcia využitia pôdy pre výrobu potravín, bioenergií a fytochemikálií - vedecky zdôvodnená ekologicky vybilancovaná koncepcia bioenergetiky - koncepcia produkcie fytochemikálií a prechodu chémie z ropy na fytomasu zelenej chémie

6 Výroba biopalív. ekonomicky konkurencieschopná výroba / bez dotácií/ pri cene ropy nad 80 USD za barel reálny potenciál v SR je náhrada 15-20% spotreby motorových palív biopalivami ani celá súčasná produkcia obilnín a repky nepostačuje na pokrytie spotreby biopalív nariadením EK sú stanovené povinné minimálne limity pre podiel biopalív na spotrebe motorových palív v EU

7 Mero chybné kroky v minulosti bez objektívnych vedeckých analýz a bilancií / zelená úchylka/ pri podpore v EU a nekoncepčné dotácie v SR produkcia max. 1 tona MERO na hektár nedoriešené nakladanie a výliskami pri použití GMO repky Bioetanol pri výrobe bioetanolu produkcia cca 3 tony na hektár ale pri vysokej intenzite pestovania, nedoriešený spôsob zhodnotenia výpalkov, sušenie výrazne zhoršuje energetickú bilanciu procesu a znižuje ekologické prínosy úspora iba 3 tony CO2 ekvivalentu do bilancií Perspektíva v komplexnom riešení priemyselná alternatíva poľnohospodárskych liehovarov

8 Bioplyn zatiaľ konkurencieschopný iba s podporou najlepšie parametre má proces založený na spaľovaní bioplynu v kogeneračných jednotkách, paralelná výroba elektriny a využitie tepla, vyžaduje si ale vyššie investície a systémové riešenie umožňujúce kontinuálny odber tepla, Kombinácie s energeticky náročným sušením, výrobou kŕmnych granulátov, výrobou fytoproduktov

9 Výroba fytoproduktov zelená Predpoklad: chémia. pestovateľské plochy pre suroviny na výrobu špeciálnych produktov dosiahnu tis. ha. priemerná produkcia 6 10 tisíc EUR na hektár ročný objem výroby mil. EUR.

10 Výroba potravín Pokles výroby o cca 40% za 20 rokov Pokles podielu na domácom trhu z 80 na 40% za 20 rokov Veľmi nízky podiel vysokokvalitných výrobkov Pomalý návrat ku kvalitným tradičným regionálnym produktom Absencia výroby fytoproduktov s vysokou kilogramovou cenou

11 Základné prvky vplývajúce na využívanie regionálnych zdrojov pre výrobu vyššie hodnotnej produkcie Vhodné pôdnoklim. podmienky pre pestovanie Technicko-ekonom. možnosti výroby Pripravenosť výrobcov Výroba kvalitných, reginálne špecifických Potravín a fytoproduktov Záujem spotrebiteľa Tradície Spoločenská a výskumná podpora výroby Kultúrny sociálny a ekonomický dopad na región

12 Kultúrny, sociálny a ekonomický dopad na región Návrat k tradičným systémom hospodárenia Podpora malých výrobcov a spracovateľov Výroba kvalitných, regionálne špecifických potravín a fytoproduktov Zachovanie rázu krajiny Zvýšenie dôvery spotrebiteľa Zvýšenie zamestnanosti v regióne Zvýšenie a stabilizácia dôchodkovosti regiónu Zvýšenie atraktívnosti regiónu

13 Návrat k tradičným systémom hospodárenia Tradičné metódy pestovania a chovu Zachovanie a návrat k pôvodným odrodám a plemenám Zlepšenie ekológie Diverzifikácia produkcie Oživenie vzhľadu krajiny

14 Podpora malých výrobcov a spracovateľov Postupy náročné na ručnú prácu, vyžadujúce fortieľ Vyžadujúce špecifické podmienky ktoré nemožno vytvoriť vo veľkovýrobe Ideálne pre rodinné firmy Pod výrobkom je podpis jeho tvorcu Výroba špecifických zariadení, pomôcok, obalov,... Vyvolané aktivity ako obchod, turistika,...

15 Zvýšenie zamestnanosti v regióne Výroba vyžadujúca ručnú prácu, ktorá tvorí značnú časť hodnoty produktu Priama zamestnanosť v prvovýrobe a spracovaní pri objeme výroby cca 0,5 mld to predstavuje cca 5000 nových pracovných miest Súvisiaca zamestnanosť v oblasti výroby obalov, pomôcok, vedľajších produktov a obchodu.( asi nie reťazce )

16 Zachovanie rázu krajiny a kultúry Obnova charakteru krajiny a dediny Zachovanie zvykov súvisiacich s tradičnou výrobou Zachovanie remesiel, remeselnej zručnosti a spoločenskej vážnosti remesla

17 Zvýšenie atraktívnosti regiónu Originálny, tradičný ráz krajiny a dediny Tradícia ako systém Komplexná ponuka výrobkov a služieb priamo na dvore Skutočná, obohacujúca agroturistika Originalita registrovaná na úrovni EU s ochrannou značkou

18 Zvýšenie a stabilizácia dôchodkovosti regiónu Produkcia pre miestny trh ale hlavne export mimo región Výrazne vyššia - pridaná hodnota produktov (25-100%) - produkcia na 1ha pôdy (z 1600 na 2-10tis ) - Efekt zo súvisiacich činností je dnes ťažko odhadnúť

19

20 Slovenská parenica - kráľovná syrov Prof. Otakar Laxa : Na žiadnom inom syre nie je taký slovenský ráz ako na pareniciach a treba ich považovať za unikát syrárstva vôbec. Syrarství, Praha, 1907

21 Ovčí hrudkový syr

22