Návod k obsluze a montáži Parní trouba DG 6301, DG 6401

Transkript

1 Návod k obsluze a montáži Parní trouba DG 6301, DG 6401 Před umístěním, instalací a uvedením přístroje do provozu si bezpodmínečně pročtěte tento návod k obsluze. Ochráníte tak sebe a zabráníte možnosti vzniku škod na Vašem přístroji. cs - CZ M.-Nr

2 Obsah Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění... 5 Váš příspěvek k ochraně životního prostředí Popis přístroje Čelní pohled Dodávané příslušenství Popis funkce Ovládací pole Záchytná miska Zásobník na vodu Zvuky Teplota Doba přípravy pokrmu Fáze rozehřátí Fáze vaření Redukce páry Udržování teploty Osvětlení ohřevného prostoru První uvedení do provozu Základní nastavení První čištění Nastavení tvrdosti vody Přizpůsobení přístroje bodu varu Provozní způsoby / menu Princip obsluhy Příprava Volba provozního způsobu Nastavení teploty Nastavení doby přípravy pokrmu Po uplynutí doby přípravy Po použití Obsluha Během provozu Přerušení provozu Změna nastavení Uložení Nedostatek vody Vlastní programy

3 Obsah Přídavné funkce Čas spuštění / konec Kuchyňský budík Zablokování zprovoznění Zablokování tlačítek Je důležité vědět Zvláštnosti vaření v páře Varné nádobí Napařovací misky Vlastní nádobí Záchytná miska Úrovně pro zasunutí Hluboce zmrazené potraviny Teplota Doba přípravy Vaření s tekutinou Vlastní recepty Vaření v páře Zelenina Maso Uzeniny Ryby Korýši Mušle Rýže Nudle / těstoviny Knedlíky Obiloviny Luštěniny, sušené Slepičí vejce Ovoce Příprava menu Speciální použití Ohřívání Rozmrazování Zavařování Odšťavňování Výroba jogurtu

4 Obsah Kynutí těsta Rozpouštění želatiny Rozpouštění čokolády Loupání potravin Konzervování jablek Blanšírování Dušení cibule Škvaření špeku Dezinfekce nádobí Nahřívání ručníků Rozpouštění medu Příprava vaječné zavářky Použití automatických programů Přehled programů Nastavení Údaje pro zkušební ústavy Čištění a ošetřování Čelní stěna přístroje Ohřevný prostor Automatický otvírač dvířek Příslušenství Odvápnění Dvířka přístroje Co dělat, když...? Příslušenství k dokoupení Napařovací misky Čisticí a ošetřovací prostředky Ostatní Bezpečnostní pokyny pro vestavbu Rozměry přístroje a rozměry pro vestavbu Vestavba do horní skříně Vestavba do spodní skříně Kombinovaná vestavba s pečicí troubou Detailní rozměry čelní stěny parní trouby Nasazení přístroje Elektrické připojení Servisní služba, typový štítek, záruční doba

5 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Tato parní trouba odpovídá předepsaným bezpečnostním ustanovením. Neodborné použití ovšem může vést ke zranění osob a věcným škodám. Před uvedením přístroje do provozu si pozorně pročtěte návod k obsluze a montáži. Obsahuje důležité pokyny pro montáž, bezpečnost, používání a údržbu. Tím se ochráníte a zabráníte poškození přístroje. Miele neodpovídá za škody způsobené nedbáním těchto bezpečnostních pokynů a varovných upozornění. Návod k obsluze a montáži uschovejte a předejte ho případnému dalšímu majiteli. 5

6 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Používání ke stanovenému účelu Tato parní trouba je určená k používání v domácnosti a podobném prostředí. Tato parní trouba není určená pro používání venku. Používejte parní troubu výhradně v rámci běžné domácnosti způsoby popsanými v tomto návodu. Všechny ostatní způsoby použití jsou nepřípustné. Osoby, které kvůli svým fyzickým, smyslovým nebo duševním schopnostem nebo kvůli své nezkušenosti nebo neznalosti nejsou schopné parní troubu samy bezpečně obsluhovat, musí být při obsluze pod dozorem. Tyto osoby smí přístroj používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla jeho obsluha vysvětlena tak, že ho dokážou obsluhovat bezpečně. Musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí chybné obsluhy. 6

7 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Děti v domácnosti Používejte zablokování zprovoznění, aby děti nemohly parní troubu zapnout bez dozoru. Děti mladší osmi let se nesmí samy pohybovat v blízkosti parní trouby, pokud nejsou pod stálým dozorem dospělé osoby. Děti starší osmi let smí parní troubu používat bez dozoru jen tehdy, když jim byla obsluha přístroje vysvětlena tak, že ho dokážou obsluhovat bezpečně. Děti musí být schopné rozpoznat a chápat možná nebezpečí chybné obsluhy. Děti nesmí parní troubu bez dozoru čistit. Dávejte pozor na děti zdržující se v blízkosti parní trouby. Nikdy nenechte děti, aby si s přístrojem hrály. Nebezpečí udušení! Hrající si děti se mohou omotat obalovým materiálem (např. fóliemi) nebo si ho přetáhnout přes hlavu a udusit se. Ukládejte obalový materiál mimo dosah dětí. Nebezpečí popálení horkou párou! Pokožka dětí reaguje citlivěji na vysoké teploty než pokožka dospělých. Když je parní trouba v provozu, nesmí děti otvírat dvířka přístroje. Nenechte děti, aby se k přístroji přibližovaly, dokud nebude vychladlý tolik, že bude vyloučené jakékoli nebezpečí popálení. Nebezpečí poranění! Maimální zatížitelnost dvířek je 8 kg. Děti se mohou poranit o otevřená dvířka. Zabraňte dětem, aby stoupaly nebo sedaly na otevřená dvířka nebo se na ně zavěšovaly. 7

8 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Technická bezpečnost Neodbornými instalačními a údržbářskými pracemi nebo opravami může být uživatel vystaven vážným nebezpečím. Instalační a údržbářské práce a opravy smí provádět pouze kvalifikovaní pracovníci pověření firmou Miele. Poškozená parní trouba může ohrozit Vaši bezpečnost. Zkontrolujte ji, zda není viditelně poškozená. Poškozený přístroj nikdy neuvádějte do provozu. Elektrická bezpečnost parní trouby je zaručena jen tehdy, když je připojena k systému s ochranným vodičem nainstalovanému podle předpisů. Tento základní předpoklad bezpečnosti musí být splněný. V případě pochybností nechte elektrickou instalaci zkontrolovat kvalifikovaným elektrikářem. Aby se parní trouba nepoškodila, musí připojovací údaje (frekvence a napětí) uvedené na typovém štítku přístroje bezpodmínečně souhlasit s parametry elektrické sítě. Před připojením tato data porovnejte. V případě pochybností se zeptejte kvalifikovaného elektrikáře. Vícenásobné zásuvky a prodlužovací kabely nezajišťují potřebnou bezpečnost (nebezpečí požáru). Pomocí nich parní troubu k elektrické síti nepřipojujte. Aby byla zaručena bezpečná funkce parní trouby, používejte ji pouze v zabudovaném stavu. Tato parní trouba nesmí být provozována na nestabilních místech (např. na lodi). 8

9 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Dotyk přípojů pod napětím a změna elektrické a mechanické konstrukce Vás ohrožují a mohou vést k poruchám funkce parní trouby. Nikdy neotvírejte plášť přístroje. Pokud nebude parní trouba opravena servisní službou autorizovanou firmou Miele, ztratíte záruční nároky. Miele zaručuje jen u originálních náhradních dílů, že budou splňovat bezpečnostní požadavky. Vadné součásti smí být nahrazeny pouze originálními náhradními díly. Když odstraníte síťovou zástrčku od připojovacího kabelu nebo když připojovací kabel není síťovou zástrčkou vybavený, musí parní troubu připojit k elektrické síti kvalifikovaný elektrikář. Když je síťový připojovací kabel poškozený, musí být nahrazen speciálním kabelem typu CYSY (s PVC izolací), který dostanete v servisní službě Miele. Při instalačních a údržbářských pracích stejně jako při opravách musí být parní trouba odpojená od elektrické sítě. Zajistíte to tím, že vypnete jističe domovní elektrické instalace nebo úplně vyšroubujete šroubovací pojistky elektrické instalace nebo vytáhnete síťovou zástrčku (je-li k dispozici) ze zásuvky. Netahejte přitom za přívodní kabel, nýbrž za zástrčku. 9

10 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Provozní zásady Nebezpečí popálení! Parní trouba se za provozu zahřeje na vysokou teplotu. Můžete se spálit o ohřevný prostor, připravované jídlo, příslušenství a horkou párou. Při zasouvání a vyjímání horkého jídla a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. Při zasouvání a vyjímání napařovacích misek dbejte na to, aby jejich obsah nevyšplíchl. Nebezpečí popálení! Po skončení přípravy pokrmu je ve výrobníku páry horká voda. Čerpá se zpět do zásobníku na vodu. Při vyjímání a odkládání zásobníku na vodu dbejte na to, aby se nepřevrátil. V uzavřených sklenicích vzniká při zavařování a ohřívání přetlak, v jehož důsledku se mohou roztrhnout. Nepoužívejte přístroj k zavařování a ohřívání sklenic. Můžete se poranit o otevřená dvířka parní trouby nebo o ně klopýtnout. Nenechávejte dvířka zbytečně otevřená. Nádobí z umělé hmoty, které není odolné proti teplotě a páře, se při vysokých teplotách taví a může poškodit přístroj. Používejte jen plastové nádobí odolné proti teplotě (do 100 C) a páře. Respektujte údaje výrobce nádobí. Jídla uložená v ohřevném prostoru mohou vysychat a vystupující vlhkost může vést ke korozi přístroje. V ohřevném prostoru neuchovávejte hotová jídla a nepoužívejte k přípravě pokrmů předměty, které mohou rezivět. 10

11 Bezpečnostní pokyny a varovná upozornění Maimální zatížitelnost dvířek je 8 kg. Nestoupejte a nesedejte na otevřená dvířka a nestavte na ně těžké předměty. Dávejte také pozor, abyste nic nepřiskřípli mezi dvířky a ohřevným prostorem. Přístroj by se mohl poškodit. Čištění a ošetřování Pára parního čisticího zařízení se může dostat k součástem pod napětím a způsobit zkrat. Na čištění parní trouby nikdy nepoužívejte parní čisticí zařízení. Škrábanci se může zničit sklo dvířek. Na čištění skla dvířek nepoužívejte drhnoucí prostředky, tvrdé houbičky nebo kartáče a ostré kovové škrabky. Postranní mřížky lze vyjmout pro účely čištění (viz kapitola "Čištění a ošetřování"). Znovu je správně nasaďte a parní troubu nikdy nepoužívejte bez nasazených postranních mřížek. 11

12 Váš příspěvek k ochraně životního prostředí Likvidace přepravního obalu Obal chrání přístroj před přepravními poškozeními. Obalové materiály byly zvoleny z hlediska ekologičnosti a možnosti likvidace, a jsou proto recyklovatelné. Vracení obalu do materiálového cyklu šetří suroviny a snižuje množství vznikajících odpadů. Obal můžete vrátit u svého specializovaného prodejce. Likvidace starého přístroje Staré elektrické a elektronické přístroje obsahují často ještě cenné materiály. Obsahují ale i škodlivé látky, které byly nutné pro jejich funkci a bezpečnost. V komunálním odpadu nebo při chybném nakládání mohou poškozovat lidské zdraví a životní prostředí. Svůj starý přístroj proto v žádném případě nedávejte do komunálního odpadu. Místo toho využívejte sběrny pro vracení a zužitkování starých elektrických a elektronických přístrojů zřízené v místě Vašeho bydliště. Případně se informujte u svého specializovaného prodejce. 12

13 Popis přístroje Čelní pohled ovládací panel výstup výparů automatický otvírač dvířek s redukcí páry těsnění dvířek nasávací trubice prostor pro zásobník na vodu zásobník na vodu sběrný žlábek v ohřevném prostoru topné těleso ve dně ohřevného prostoru teplotní čidlo postranní mřížky vstup páry 13

14 Popis přístroje Dodávané příslušenství Záchytná miska DGG 21 Podle potřeby si můžete doobjednat některé položky dodaného příslušenství a další příslušenství (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). k zachycení odkapávající tekutiny mm (šhv) DGGL 8 DGGL 1 Rošt 1 napařovací miska s perforovaným dnem objem 2,0 l / užitný objem 1,7 l mm (šhv) 2 napařovací misky s perforovaným dnem objem 1,5 l / užitný objem 0,9 l mm (šhv) slouží jako podložka pod nádobí s připravovaným pokrmem Odvápňovací tablety na odvápnění přístroje 14

15 Popis funkce Ovládací panel Senzorová tlačítka Přístroj se ovládá lehkými dotyky příslušných senzorových tlačítek. Každý dotyk (stisknutí) je potvrzen akustickým signálem. Hlasitost tónu tlačítek můžete změnit nebo tón úplně vypnout (viz kapitola "Nastavení"). tlačítko OK funkce zapnutí a vypnutí přístroje nastavení osvětlení kuchyňský budík (časovač) - nastavení teploty - nastavení doby přípravy - "listování" zpět potvrzení zadání příprava v páře ohřívání rozmrazování automatické programy vlastní programy další programy 15

16 Popis funkce Displej Na displeji se navíc k tetům zobrazují symboly: symbol význam Na displeji se zobrazují maimálně 3 možnosti k výběru. Jestliže je na výběr více možností, objeví se posouvací sloupec. Za poslední možností k výběru se zobrazuje čárkovaná čára. Pak se objeví začátek seznamu. Aktuálně zvolené nastavení je vyznačeno tímto zatržítkem. Na displeji se zobrazují informace k obsluze a tipy. Toto informační okno vymažete potvrzením tlačítkem "OK" nebo tak, že provedete pokyny. zapnuté zablokování zprovoznění Záchytná miska Když vaříte v napařovacích miskách s perforovaným dnem, zasuňte záchytnou misku vždy do nejspodnější úrovně. Může se v ní shromažďovat odkapávající tekutina a můžete ji snadno odstranit. V případě potřeby můžete záchytnou misku používat jako napařovací misku. 16

17 Zásobník na vodu Popis funkce Velikost náplně smí být maimálně 2 litry, minimálně 0,5 litru. Na zásobníku jsou značky. Horní značku nesmíte v žádném případě překročit! Spotřeba vody závisí na potravině. Otvírání dvířek ohřevného prostoru během přípravy pokrmů zvyšuje spotřebu vody. Podle přípravy pokrmu se může stát, že budete muset zásobník po 90 minutách znovu naplnit. Přístroj Vás na nedostatek vody upozorní. Po skončení přípravy pokrmu se zbývající voda přečerpá z výrobníku páry zpět do zásobníku na vodu. Po použití přístroje zásobník na vodu vyprázdněte. Zvuky Teplota Po zapnutí přístroje, během provozu a po vypnutí slyšíte zvuk (bzučení). Tento zvuk nepoukazuje na špatnou funkci nebo závadu přístroje. Vzniká při čerpání a odčerpávání vody. Některým provozním způsobům je přiřazena navrhovaná teplota. Tuto navrhovanou teplotu můžete změnit, a to pro jednotlivé přípravy pokrmů nebo dlouhodobě (viz kapitola "Nastavení"). Doba přípravy pokrmu Můžete nastavit dobu přípravy 1 minuta (0:01) až 10 hodin (10:00). Fáze rozehřátí Během zahřívání přístroje na nastavenou teplotu se na displeji zobrazuje rostoucí teplota ohřevného prostoru a "rozehřátí" (výjimka: automatické programy). Doba rozehřátí závisí na množství a teplotě potravin. Všeobecně trvá doba rozehřátí asi 5 minut. Při přípravě chlazených nebo zmrazených potravin se prodlužuje. 17

18 Popis funkce Fáze vaření Redukce páry Po dosažení nastavené teploty začíná fáze vaření. Během fáze vaření se na displeji zobrazuje zbývající čas. Krátce před skončením doby přípravy se automaticky pootevřou dvířka přístroje, aby mohla uniknout pára z ohřevného prostoru. Dvířka se zase automaticky zavřou. Redukci páry lze vypnout (viz kapitola "Nastavení"). S vypnutím redukce páry se také automaticky vypne funkce "udržování teploty". Když je funkce redukce páry vypnutá, vystoupí při otevření dvířek velké množství páry. Udržování teploty Osvětlení ohřevného prostoru Pro využití této funkce musíte změnit nastavení z výroby (viz kapitola "Nastavení"). Není-li přístroj po skončení přípravy pokrmu vypnut, udržují se potraviny maimálně po dobu 15 minut na teplotě 70 ºC. Uvědomte si, že se choulostivá jídla, zejména ryby, mohou při udržování teploty dovařit. Přístroj je z výroby nastavený tak, aby se pro úsporu energie po spuštění vypnulo osvětlení ohřevného prostoru. Pokud má být ohřevný prostor za provozu trvale osvětlený, musíte změnit nastavení z výroby (viz kapitola "Nastavení"). Zůstanou-li po skončení přípravy pokrmu otevřená dvířka, osvětlení ohřevného prostoru se po 5 minutách automaticky vypne. Podrobné informace k zacházení se svým přístrojem jakož i různé tipy a triky k přípravě v páře najdete v kapitolách "Příprava v páře" a "Speciální použití". 18

19 Základní nastavení Nastavení jazyka a země První uvedení do provozu Po připojení k elektrické síti se parní trouba automaticky zapne. Na displeji se objeví pozdrav "Miele - Willkommen" a pak budou zkontrolována některá základní nastavení, která potřebujete pro uvedení přístroje do provozu. q Stiskněte senzorové tlačítko nebo tolikrát, až bude podsvícený požadovaný jazyk. q Potvrďte ho tlačítkem "OK". q Stiskněte senzorové tlačítko nebo tolikrát, až bude podsvícená požadovaná země. q Potvrďte ji tlačítkem "OK". Vybraná položka je vždy vyznačena symbolem. Pokud nedopatřením zvolíte jazyk, kterému nerozumíte, odpojte přístroj od elektrické sítě a znovu ho připojte. Postup začne znovu od pozdravu. nebo dokončete první uvedení do provozu ve zvoleném jazyce. Potom stiskněte další programy nebo tlačítko. Zvolte "nastavení". Podmenu jazyk je vyznačeno symbolem. Zvolte a potvrďte požadovaný jazyk podle výše uvedeného popisu. 19

20 První uvedení do provozu Nastavení data q Senzorovými tlačítky a nastavte rok a potvrďte ho tlačítkem "OK". q Senzorovými tlačítky a nastavte měsíc a potvrďte ho tlačítkem "OK". q Senzorovými tlačítky a nastavte den a potvrďte ho tlačítkem "OK". Nastavení denního času Výběr zobrazení denního času Jsou podsvícené hodiny. q Senzorovými tlačítky a nastavte hodiny a potvrďte je tlačítkem "OK". Jsou podsvícené minuty. q Senzorovými tlačítky a nastavte minuty a potvrďte je tlačítkem "OK". Můžete volit z těchto možností: zap.: Denní čas se zobrazuje vždy, když vypnete přístroj. vyp.: Denní čas se nezobrazuje, když vypnete přístroj. noční vypnutí: Denní čas se zobrazuje od 5:00 do 23:00 hodin. q Senzorovými tlačítky a zvolte požadované nastavení. q Potvrďte je tlačítkem "OK". Na displeji se objeví hlášení "první uvedení do provozu úspěšně ukončeno". q Potvrďte je tlačítkem "OK". 20

21 První uvedení do provozu Přilepte typový štítek, který je součástí dokumentace Vašeho přístroje, na místo k tomu určené v kapitole "Servisní služba, typový štítek, záruka". Ve výrobě je přístroj podroben zkoušce funkce, při přepravě proto může za jistých okolností vytéci voda z potrubí zpět do ohřevného prostoru. První čištění Zásobník na vodu q Odstraňte ochranné fólie, které mohou být na přístroji umístěné. q Vyjměte z přístroje zásobník na vodu a ručně ho umyjte. Příslušenství / ohřevný prostor Nastavení tvrdosti vody q Vyjměte z ohřevného prostoru veškeré příslušenství. Umyjte je ručně nebo v myčce nádobí. Parní trouba byla před epedicí z výroby ošetřena ochranným prostředkem. q Vyčistěte ohřevný prostor čistou houbovou utěrkou, přípravkem na ruční mytí a teplou vodou, abyste odstranili vrstvičku ochranného prostředku. Parní trouba je z výroby nastavená na tvrdost vody "tvrdá". Aby trouba bezvadně fungovala a byla ve správném okamžiku odvápněna, musíte nastavit tvrdost místní vody. Čím je voda tvrdší, tím častěji musí být přístroj odvápňován. q Zkontrolujte, jaká tvrdost vody je nastavená, a případně nastavte správnou tvrdost vody (viz kapitola "Nastavení"). 21

22 První uvedení do provozu Přizpůsobení přístroje bodu varu Před první přípravou potravin musíte přístroj přizpůsobit bodu varu vody. Bod varu se totiž mění podle nadmořské výšky místa instalace. Při této operaci se také propláchnou díly, kterými protéká voda. Tuto operaci musíte bezpodmínečně provést, abyste zajistili bezvadnou funkci přístroje. q Uveďte přístroj na 15 minut do provozu v provozním způsobu příprava v páře (100 ºC). Postupujte podle popisu v kapitole "Princip obsluhy". Po přestěhování musíte přístroj přizpůsobit změněnému bodu varu, pokud se nadmořská výška nového místa instalace liší nejméně o 300 metrů od původní. Za tím účelem proveďte odvápnění (viz kapitola "Čištění a ošetřování Odvápnění"). 22

23 provozní způsob / menu příprava v páře vaření všech potravin, zavařování, odšťavnění, speciální použití, příprava menu ohřev k šetrnému ohřívání již uvařených potravin rozmrazování k šetrnému rozmrazování hluboce zmrazených potravin automatické programy vyvolá se výběrový seznam automatických programů, které jsou k dispozici vlastní programy vytvoření příprav jídel a jejich uložení do paměti Provozní způsoby / menu navrhovaná teplota 100 C 212 F 100 C 212 F 60 C / 140 F nastavitelný teplotní rozsah C / F C F C / F další programy blanšírování zavařování 90 C / 195 F 80 C 100 C F dezinfekce nádobí kynutí těsta příprava zeleniny 100 C / 195 F 90 C 100 C F příprava ryb 85 C / 185 F 75 C 100 C F příprava masa 100 C / 195 F 90 C 100 C F nastavení změna nastavení z výroby odvápnění 23

24 Princip obsluhy Příprava q Naplňte zásobník na vodu nejméně po značku "min" / maimálně po značku "ma". Volba provozního způsobu Nastavení teploty Používejte výhradně studenou vodu z vodovodu, v žádném případě destilovanou vodu, minerální vodu nebo jiné kapaliny! q Zasuňte zásobník na vodu až na doraz do přístroje. q Vložte připravovaný pokrm. q Zapněte přístroj senzorovým tlačítkem. q Stisknutím příslušného senzorového tlačítka zvolte požadovaný provozní způsob, např. příprava v páře. q Tlačítkem "OK" potvrďte navrhovanou teplotu. nebo Nastavení doby přípravy pokrmu q Tisknutím tlačítek / nastavte požadovanou teplotu a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Tisknutím tlačítek / nastavte hodiny a potvrďte je tlačítkem "OK". q Tisknutím tlačítek / nastavte minuty a potvrďte je tlačítkem "OK". 24

25 Po uplynutí doby přípravy Princip obsluhy Po uplynutí doby přípravy pokrmu zazní signál a na displeji se objeví "redukce páry" a "postup ukončen". Během redukce páry se automaticky pootevřou dvířka. Před otevřením dvířek přístroje a vyjmutím potravin počkejte, dokud nezhasne "redukce páry". q Vypněte přístroj. Po vypnutí přístroje ještě nějakou dobu dobíhá ventilátor. Nebezpečí popálení! Můžete se spálit o stěny ohřevného prostoru, o příslušenství a vystříklým pokrmem. Při vyjímání horkého pokrmu používejte chňapky na hrnce. Po použití q Vyjměte záchytnou misku a vyprázdněte ji. q Vyjměte zásobník na vodu a vyprázdněte ho. q Po každém použití přístroj vyčistěte a usušte podle popisu v kapitole "Čištění a ošetřování". Dvířka přístroje zavřete až po úplném uschnutí ohřevného prostoru. 25

26 Obsluha Během provozu Přerušení provozu Když otevřete dvířka, provoz se přeruší. Vypne se topení, zbývající doba se uloží do paměti. Při otevření dvířek unikne pára. Ustupte o krok a počkejte, dokud se pára nerozplyne. Nebezpečí popálení! Můžete se spálit o stěny ohřevného prostoru, o příslušenství a vystříklým pokrmem a horkou párou. Při zasouvání a vyjímání horkého pokrmu a při pracích v horkém ohřevném prostoru používejte chňapky na hrnce. Když zavřete dvířka, bude provoz pokračovat. Po zavření dvířek dojde k vyrovnání tlaků, při kterém může vzniknout pískavý zvuk. Napřed se začne znovu s rozehřátím a přitom se bude zobrazovat rostoucí teplota ohřevného prostoru. Jakmile se dosáhne nastavené teploty, zobrazení se přepne a odpočítává se zbývající čas. Změna nastavení Během provozu můžete změnit zvolená nastavení. q Stiskněte tlačítko. q Tlačítky / zvolte požadované nastavení a potvrďte je tlačítkem "OK". q Proveďte požadovanou změnu a potvrďte ji tlačítkem "OK". 26

27 Obsluha Uložení Nedostatek vody Přípravu pokrmu můžete uložit do paměti tak, abyste ji pak mohli vyvolat v menu "vlastní programy". Na konci přípravy pokrmu se na displeji objeví "uložení". q Proveďte potvrzení tlačítkem "OK". Na displeji se objeví rekapitulace. q Potvrďte ji tlačítkem "OK". Nyní lze přípravu pokrmu uložit do paměti. Postup lze uložit pod názvem, který si zvolíte. Název může být tvořen až 10 znaky. Každá volba musí být potvrzena tlačítkem "OK". q Zvolte požadovaný název. Jestliže je název zadán správně, zvolte potvrzení tlačítkem "OK". a proveďte q Na displeji se objeví informace k uloženému programu. q Potvrďte ji tlačítkem "OK". Když během provozu dojde voda, zazní signál a na displeji se objeví výzva k naplnění čerstvou vodou. q Vyjměte zásobník na vodu a doplňte do něj vodu. q Zasuňte zásobník na vodu až na doraz do přístroje. q Zavřete dvířka. Provoz pokračuje. 27

28 Obsluha Vlastní programy Vytvoření programu Do paměti můžete v menu "vlastní programy" uložit s vlastním označením až 20 často používaných příprav pokrmů. Pokud jste ještě žádné vlastní programy neuložili, objeví se na displeji: vytvořit program Lze vytvořit vlastní programy. Pokud jste již uložili vlastní programy, objeví se na displeji. Můžete volit z těchto možností: zpracovat programy vytvořit program Lze vytvořit vlastní programy. změnit program Zobrazí se stávající programy a lze je změnit. vymazat program Lze vymazat stávající programy. q Zvolte položku "vlastní programy". q Zvolte položku "vytvořit program" příp. "zpracovat program" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte položku "vytvořit program" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte provozní způsob a proveďte ho tlačítkem "OK". q Potvrďte nastavení jako obvykle a potvrďte je tlačítkem "OK". Jestliže chcete přidat další krok přípravy pokrmu, zvolte položku "přidat krok přípravy" a postupujte podle již uvedeného postupu. 28

29 Obsluha q Zvolte položku "ukončit program" a potvrďte ji tlačítkem "OK". Objeví se rekapitulace. q Proveďte ji tlačítkem "OK". Nyní lze postup přípravy uložit pod názvem, který si zvolíte. Název může být tvořen až 10 znaky. Každá volba musí být potvrzena tlačítkem "OK". q Zvolte "uložení". q Zvolte požadovaný název. Jestliže je název zadán správně, zvolte potvrzení tlačítkem "OK". a proveďte Na displeji se objeví informace k uloženému programu. q Potvrďte ji tlačítkem "OK". Změna programu Výmaz programu q Zvolte položku "vlastní programy". q Zvolte položku "zpracovat programy" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte položku "změnit program" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte požadovaný program a potvrďte ho tlačítkem "OK". Nyní můžete změnit kroky přípravy pokrmu nebo název programu. Proveďte nastavení jako obvykle. q Zvolte položku "vlastní programy". q Zvolte položku "zpracovat programy" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte položku "vymazat program" a potvrďte ji tlačítkem "OK". q Zvolte požadovaný program a potvrďte ho tlačítkem "OK". 29

30 Přídavné funkce Čas spuštění / konec Spuštění můžete posunout na pozdější okamžik. Přístroj se pak automaticky zapne. U "odvápnění" to není možné. Položkou "start v" určujete denní čas, kdy má začít příprava pokrmu. Položkou "hotové v" určujete denní čas, kdy má být příprava pokrmu skončena. Rozdíl mezi časem spuštění a koncem je zadaná doba přípravy plus doba rozehřátí vypočítaná přístrojem. Jestliže je teplota v ohřevném prostoru příliš vysoká, např. po skončení přípravy pokrmu, nemůžete tuto funkci využít. V tomto případě se nezobrazuje "start v" a "hotové v". Nechte přístroj vychladnout s otevřenými dvířky. Jestliže je mezi vložením připravovaného pokrmu a okamžikem spuštění dlouhý časový úsek, může to záporně ovlivnit výsledek přípravy. Čerstvé potraviny mohou změnit barvu a dokonce se zkazit. Nastavení q Jako obvykle zvolte provozní způsob, teplotu a dobu přípravy. q Stiskněte tlačítko. q Zvolte "start v" nebo "hotové v". q Nastavte denní čas, kdy má příprava pokrmu začít příp. skončit. q Potvrďte ho tlačítkem "OK". 30

31 Přídavné funkce Výmaz Čas spuštění nebo skončení nemůžete vymazat. Přípravu pokrmu musíte předčasně ukončit. q Stiskněte tlačítko. Na displeji se objeví nápis "stornovat přípravu". q Zvolte "ano" a proveďte potvrzení tlačítkem "OK". Kuchyňský budík Pro sledování jednotlivých procesů můžete nastavit kuchyňský budík. Kuchyňský budík lze využívat i v průběhu přípravy pokrmu. Lze nastavit čas mezi 1 sekundou (0:00:00 hod:min:sek) a 9 hodinami, 59 minutami, 59 sekundami (9:59:59). Čas do 10 minut se zobrazuje ve formátu min:sek, čas od 10 minut ve formátu hod:min. Čas kuchyňského budíku se musí zadávat v hodinách, minutách a sekundách. Příklad: 8 minut = 0:08:00. Po uplynutí času kuchyňského budíku zazní signál. Kuchyňský budík vypnete stisknutím tlačítka. Jestliže budík nevypnete, bude se jeho čas po sekundách zvyšovat. Tak poznáte, kolik času uběhlo od uplynutí nastaveného času kuchyňského budíku. 31

32 Přídavné funkce Nastavení Změna Výmaz Když je vypnuté zobrazení denního času (viz kapitola "Nastavení Denní čas", musíte pro nastavení kuchyňského budíku zapnout přístroj tlačítkem. q Stiskněte senzorové tlačítko. q Nastavte hodiny. q Potvrďte je tlačítkem "OK". q Nastavte minuty. q Potvrďte je tlačítkem "OK". q Nastavte sekundy. q Potvrďte je tlačítkem "OK". Na displeji se objeví nastavený čas. q Stiskněte tlačítko. q Zvolte položku "změnit" a potvrďte ji. q Nastavte požadovaný čas a potvrďte ho tlačítkem "OK". q Stiskněte tlačítko. q Zvolte položku "vymazat". q Potvrďte ji tlačítkem "OK". 32

33 Zablokování zprovoznění Přídavné funkce Zablokování zprovoznění brání neúmyslnému zapnutí přístroje. Z výroby je zablokování zprovoznění vypnuté. Pro použití funkce musíte nastavení z výroby změnit (viz kapitola "Nastavení"). Jestliže je zablokování zprovoznění zapnuté, objeví se na displeji symbol, jakmile přístroj zapnete. Odblokování q Zapněte přístroj. Na displeji se objeví upozornění. q Tiskněte tlačítko "OK" tak dlouho, dokud upozornění nezmizí. Pak můžete s přístrojem pracovat jako obvykle. Zablokování zprovoznění se aktivuje automaticky několik sekund po vypnutí přístroje. 33

34 Přídavné funkce Zablokování tlačítek Aby nebylo možné neúmyslně změnit nastavení probíhajícího postupu, je Váš přístroj vybavený zablokováním tlačítek. Když je zablokování tlačítek zapnuté, jsou zablokovaná všechna tlačítka s výjimkou tlačítka zap./vyp. Uplynulý čas kuchyňského budíku lze potvrdit. Z výroby je zablokování tlačítek vypnuté. Abyste mohli funkci použít, musíte nastavení z výroby změnit (viz kapitola "Nastavení"). Deaktivace q Stiskněte libovolné tlačítko. Na displeji se objeví upozornění. q Tiskněte tlačítko "OK" tak dlouho, dokud upozornění nezmizí. Pak můžete s přístrojem pracovat jako obvykle. Zablokování tlačítek se aktivuje automaticky několik sekund po posledním zadání. 34

35 Zvláštnosti vaření v páře Varné nádobí Napařovací misky Je důležité vědět V kapitole "Je důležité vědět" naleznete všeobecně platná upozornění. Je-li u potravin a/nebo způsobů použití nutno respektovat některé zvláštnosti, je na to upozorněno v příslušných kapitolách. Při přípravě v páře zůstanou téměř úplně zachované vitaminy a minerální látky, protože připravovaný pokrm neleží ve vodě. Při přípravě v páře zůstane zachovaná typická vlastní chuť potravin lépe než při obvyklém vaření. Proto doporučujeme, abyste jídlo nesolili vůbec nebo až po uvaření. Potraviny si kromě toho ponechají svoji čerstvou, přirozenou barvu. K přístroji je přiloženo nerezové varné nádobí. Můžete si k němu dokoupit další napařovací misky různých velikostí, které jsou k dostání s perforovaným i neperforovaným dnem (viz kapitola "Příslušenství k dokoupení"). Pro příslušná jídla tak můžete vybrat vhodné napařovací misky. Pokud možno používejte napařovací misky s perforovaným dnem. Pára pak má přístup k připravovanému pokrmu ze všech stran a vaření je rovnoměrné. Vlastní nádobí Můžete používat vlastní nádobí. Přitom respektujte tato upozornění: Nádobí musí být odolné proti teplotě (do 100 ºC) a páře. Kdybyste chtěli používat plastové nádobí, informujte se u výrobce, zda je vhodné. Nádobí s tlustými stěnami, např. porcelánové, keramické nebo kameninové, je k napařování méně vhodné. Tlusté stěny vedou špatně teplo a způsobí tím výrazné prodloužení doby uvedené v tabulkách. Postavte varné nádobí na zasunutý rošt, nikoli na dno. 35

36 Je důležité vědět Záchytná miska Úroveň pro zasunutí Hluboce zmrazené potraviny Mezi horním okrajem nádobí a stropem ohřevného prostoru musí být určitá vzdálenost, aby do nádoby mohl vniknout dostatek páry. Když používáte napařovací misky s perforovaným dnem, zasuňte vždy záchytnou misku do nejnižší úrovně, aby se v ní mohla shromažďovat odkapávající tekutina. V případě potřeby můžete záchytnou misku použít jako napařovací misku. Můžete zvolit libovolnou úroveň pro zasunutí a také vařit ve více úrovních současně. Doba přípravy se tím nezmění. Jestliže na vaření použijete několik vysokých napařovacích misek současně, zasuňte je tak, aby byly navzájem přesazené. Pokud možno nechte mezi miskami jednu úroveň volnou. Zasuňte napařovací misku a rošt do úchytů postranních mřížek, aby byla zajištěna stabilita. Při přípravě hluboce zmrazených potravin je doba rozehřátí delší než u čerstvých potravin. Čím více zmrazených potravin se nachází v ohřevném prostoru, tím delší je fáze rozehřátí. Teplota V parní troubě se dosahuje teploty maimálně 100 ºC. Při této teplotě se dají vařit téměř všechny potraviny. Některé choulostivé potraviny, jako např. bobulové ovoce, se musí vařit nižšími teplotami, protože by jinak praskly. Je na to upozorněno v příslušných kapitolách. Kombinace s nahřívačem nádobí Gourmet Při provozu s nahřívačem nádobí gourmet se může ohřevný prostor parní trouby zahřát až na 40 ºC. Když v tomto případě nastavíte teplotu 40 ºC, nevytváří se pára, protože je ohřevný prostor příliš teplý. 36

37 Je důležité vědět Doba přípravy Doby přípravy pokrmů při napařování obecně odpovídají dobám přípravy při vaření v hrnci. Pokud dobu přípravy ovlivňují určité faktory, je na to upozorněno v následujících kapitolách. Doba přípravy nezávisí na množství potravin. Doba přípravy 1 kg brambor je přesně stejná jako při 500 g brambor. Doby uvedené v tabulkách jsou orientační. Doporučujeme zvolit napřed kratší z uvedených dob přípravy. V případě potřeby ji můžete prodloužit. Vaření s tekutinou Při vaření s tekutinou naplňte napařovací misku jen ze dvou třetin, abyste zabránili vystříknutí při vyjímání. Vlastní recepty Potraviny a pokrmy, které se připravují v hrnci, se mohou připravovat také v parní troubě. Doby přípravy jsou přenositelné na parní troubu. Uvědomte si přitom, že parní trouba nedokáže osmahnout. 37

38 Vaření v páře Zelenina Čerstvá zelenina Čerstvou zeleninu připravte jako obvykle, např. ji omyjte, očistěte a nakrájejte. Hluboce zmrazená zelenina Napařovací misky Úroveň pro zasunutí Zmrazená zelenina se před vařením nemusí rozmrazovat. Výjimka: zelenina zmrazená v bloku. Mrazená a čerstvá zelenina se stejnou dobou přípravy se mohou připravovat společně. Větší, mrazem navzájem spojené kusy rozkrájejte. Dobu přípravy najdete na obalu. Potraviny s malým průměrem jednotlivých kusů (např. hrách, chřest) nevytvářejí duté prostory nebo jen málo, a pára tak těžko proniká. Aby se potraviny uvařily rovnoměrně, zvolte pro tyto potraviny ploché napařovací misky a plňte je jen asi do výšky 3 až 5 cm. Větší množství potraviny rozdělte na několik plochých misek. Různé druhy zeleniny se stejnou dobou přípravy lze vařit v jedné napařovací misce. Zeleninu, která se připravuje v tekutině, např. červené zelí, vařte v napařovacích miskách s neperforovaným dnem. Jestliže vaříte zeleninu, která zabarvuje, např. červenou řepu, v napařovacích miskách s perforovaným dnem, nedávejte pod ni žádné jiné potraviny. Tak zabráníte zabarvení odkapávající tekutinou. 38

39 Vaření v páře Doba přípravy Nastavení Stejně jako u běžného vaření závisí doba přípravy na velikosti vařeného pokrmu a požadovaném stupni uvaření. Příklady: brambory na salát, čtvrcené = asi 18 minut brambory na salát, půlené = asi 22 minut růžičková kapusta, velká, na zub = asi 12 minut růžičková kapusta, malá, do měkka = asi 12 minut automatické programy > zelenina >... > příprava v páře nebo další programy > příprava zeleniny nebo příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka Doby uvedené v tabulce jsou orientační pro čerstvou zeleninu. Doporučujeme, abyste nejprve zvolili kratší z uvedených dob. V případě potřeby můžete dovařit. doba přípravy v minutách artyčoky květák, celý květák, růžičky 8 fazole, zelená brokolice, růžičky 3 4 svazečková mrkev, celá 7 8 svazečková mrkev, půlená 6 7 svazečková mrkev, nakrájená 4 čekanka, půlená 4 5 čínské zelí, nakrájené 3 hrách 3 39

40 Vaření v páře doba přípravy v minutách fenykl, půlený fenykl, proužky 4 5 kapusta, nakrájená brambory na salát, loupané celé půlené čtvrcené brambory převážně na salát, loupané celé půlené čtvrcené brambory na kaši, loupané celé půlené čtvrcené kedlubny, nakrájené na hranolky 6 7 dýně, nakrájené na kostky 2 4 kukuřičné klasy mangold, nakrájený 2 3 paprika, nakrájená na kostky/proužky 2 brambory ve slupce, na salát houby 2 pórek, nakrájený 4 5 pórek, půlené lodyhy 6 romanesco, celé romanesco, růžičky 5 7 růžičková kapusta červená řepa, celá červené zelí, nakrájené černý kořen, celý o tloušťce palce

41 Vaření v páře doba přípravy v minutách celer, nakrájený na hranolky 6 7 chřest, zelený 7 chřest, bílý, o tloušťce palce 9 10 karotka, nakrájená 6 špenát 1 2 hlávkové zelí, nakrájené řapíkatý celer, nakrájený 4 5 tuřín, nakrájený 6 7 bílé zelí, nakrájené 12 kadeřavá kapusta, nakrájená cukety, kolečka 2 3 sladké hrachové lusky

42 Vaření v páře Maso Čerstvé maso Připravte maso jako obvykle. Hluboce zmrazené maso Zmrazené maso před vařením rozmrazte (viz kapitola "Rozmrazování"). Příprava Doba přípravy Tipy Maso, které má být osmahnuto a následně podušeno, např. guláš, musí být opečeno na varném místě. Doba přípravy závisí na tloušťce a jakosti připravovaného pokrmu, nikoli na jeho váze. Čím je kus tlustší, tím delší je doba přípravy. Kus masa o váze 500 g a výšce 10 cm má delší dobu přípravy než kus o váze 500 g a výšce 5 cm. Pokud mají v mase zůstat zachovány aromatické látky, připravujte je v napařovací misce s perforovaným dnem. Zasuňte pod ni misku s neperforovaným dnem, abyste zachytili koncentrát. Koncentrátem můžete zjemňovat omáčky nebo ho můžete zmrazit pro pozdější použití. K výrobě silného vývaru se hodí slepičí maso a z hovězího kolena, hrudí, vysoké žebro a kosti. Dejte maso spolu s polévkovou zeleninou a studenou vodou do napařovací misky. Čím delší je doba přípravy, tím silnější bude základ. 42

43 Vaření v páře Nastavení automatické programy > maso >... > příprava v páře nebo další programy > příprava masa nebo příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka Doby uvedené v tabulce jsou orientační. Doporučujeme, abyste nejprve zvolili kratší z uvedených dob. V případě potřeby můžete dovařit. maso doba trvání v minutách hovězí koleno, ponořené ve vodě vepřová nožka kuřecí prsní filety 8 10 koleno vysoké žebro, ponořené ve vodě telecí proužky 3 4 kasselské plátky 6 8 jehněčí ragú pulard krůtí roláda krůtí řízky 4 6 bůček, ponořený ve vodě hovězí guláš slepice na polévku, ponořená ve vodě vídeňský tafelspitz

44 Vaření v páře Uzeniny Nastavení příprava v páře teplota: 90 ºC doba trvání: viz tabulka uzeniny doba trvání v minutách párky 6 8 salám 6 8 bílá klobása

45 Vaření v páře Ryby Čerstvé ryby Čerstvé ryby připravte jako obvykle, např. oškrábejte, vykuchejte a očistěte. Hluboce zmrazené ryby Zmrazené ryby před přípravou částečně rozmrazte (viz kapitola "Rozmrazování"). Příprava Napařovací miska Rybu před přípravou okyselte, například šťávou z citronu nebo limetky. Okyselením se rybí maso zpevní. Rybu nemusíte solit, protože si při příprava v páře v maimální míře zachová svoje minerální látky, které mu dodávají vlastní chuť. Vymažte napařovací misku s perforovaným dnem. Úroveň pro zasunutí Jestliže vaříte rybu v napařovací misce s perforovaným dnem a v jiných napařovacích miskách další potraviny, zasuňte rybu přímo nad záchytnou misku, abyste zabránili přenosům chuti odkapávající tekutinou. Teplota 85 ºC 90 ºC K šetrné přípravě choulostivých druhů ryb, jako je například mořský jazyk. 100 ºC K přípravě druhů ryb s pevným masem, například tresky a lososa. K přípravě ryb ve šťávě nebo vývaru. 45

46 Vaření v páře Doba přípravy Tipy Nastavení Doba přípravy závisí na tloušťce a jakosti připravovaného pokrmu, nikoli na jeho váze. Čím je kus tlustší, tím delší je doba přípravy. Kus ryby o váze 500 g a výšce 3 cm má delší dobu přípravy než kus o váze 500 g a výšce 2 cm. Čím déle se ryba vaří, tím tužší je její maso. Dodržujte uvedené doby přípravy. Pokud není ryba dostatečně uvařená, dovařujte ji jen několik minut. Jestliže rybu vaříte ve šťávě nebo vývaru, uvedené doby přípravy o několik minut prodlužte. Použitím koření a bylinek, například kopru, vyzdvihnete vlastní chuť. Větší ryby vařte v poloze, v jaké plavou. Abyste tuto polohu udrželi, postavte do napařovací misky malý šálek dnem vzhůru nebo podobný předmět. Rybu na něj položte stranou s otevřeným břichem. Dejte zbytky a odřezky jako kosti, ploutve a hlavu ryby spolu s polévkovou zeleninou a studenou vodou do napařovací misky, abyste vytvořili rybí základ. Vařte při 100 ºC po dobu 60 až 90 minut. Čím delší je doba přípravy, tím silnější bude základ. Ryba na modro se vaří ve vodě s octem (poměr voda : ocet podle receptu). Důležité je nepoškodit kůži ryby. Pro přípravu se hodí kapr, pstruh, lín, úhoř a losos. automatické programy > ryby >... > příprava v páře nebo další programy > příprava ryb nebo příprava v páře teplota: viz tabulka doba trvání: viz tabulka 46

47 Vaření v páře Doby uvedené v tabulce jsou orientační pro čerstvé ryby. Doporučujeme, abyste nejprve zvolili kratší z uvedených dob. V případě potřeby můžete dovařit. teplota ve C doba trvání v minutách úhoř okoun, filety dorade, filety 85 3 pstruh, 250 g platýs obecný, filety treska, filety kapr, 1,5 kg losos, filety losos, steak mořský pstruh pangasius, filety 85 3 parmice, filety treska jednoskvrnná, filety platýs, filety ďas mořský, filety mořský jazyk, filety 85 3 kambala, filety tuňák, filety candát, filety

48 Vaření v páře Korýši Příprava Napařovací miska Doba přípravy Nastavení Hluboce zmrazené korýše před přípravou rozmrazte. Korýše oloupejte, odstraňte střevo a umyjte je. Vytřete tukem napařovací misku s perforovaným dnem. Čím déle se korýši vaří, tím jsou tužší. Dodržujte uvedené doby přípravy. Jestliže korýše vaříte ve šťávě nebo vývaru, uvedené doby přípravy o několik minut prodlužte. automatické programy > korýši >... > příprava v páře nebo příprava v páře teplota: viz tabulka doba trvání: viz tabulka teplota ve C doba trvání v minutách krevety 90 3 garnáty 90 3 tygří krevety 90 4 krabi 90 3 langusty

49 Vaření v páře Mušle Čerstvé mušle Připravujte jen zavřené mušle. Nejezte mušle, které se vařením neotevřou. Nebezpečí otravy! Hluboce zmrazené mušle Čerstvé mušle nechte před přípravou namočené několik hodin ve vodě, aby se zbavily případného písku. Potom mušle důkladně očistěte kartáčem, abyste odstranili ulpělá vlákna. Zmrazené mušle rozmrazte. Doba přípravy Nastavení Čím déle mušle vaříte, tím jsou tužší. Dodržujte uvedené doby přípravy. příprava v páře teplota: viz tabulka doba trvání: viz tabulka teplota ve C doba trvání v minutách kachní mušle mušle srdcovky mušle slávky mušle svatého Jakuba 90 5 mušle břitky Venušiny mušle

50 Vaření v páře Rýže Nastavení Rýže při vaření bobtná, proto se musí vařit v tekutině. Podle druhu se liší přijímání vlhkosti a tím i poměr rýže k tekutině. Rýže přijme všechnu tekutinu použitou k vaření, takže se neztratí živiny. automatické programy > rýže >... > příprava v páře nebo příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka poměr rýže : tekutina doba trvání v minutách rýže basmati 1 : 1,5 15 rýže parboiled 1 : 1, kulatá rýže mléčná rýže rizoto 1 : 2,5 1 : 2, celozrnná rýže 1 : 1, divoká rýže 1 : 1,

51 Nudle / těstoviny Sušené těstoviny Vaření v páře Sušené nudle a těstoviny při vaření bobtnají, proto se musí vařit v tekutině. Nudle musí být v tekutině dobře ponořené. Při použití horké tekutiny je výsledek vaření lepší. Prodlužte výrobcem udanou dobu přípravy asi o jednu třetinu. Čerstvé těstoviny Nastavení Čerstvé nudle a těstoviny, například z chladicího bou, nemusí bobtnat. Vařte je v napařovací misce s perforovaným dnem. Navzájem slepené nudle příp. těstoviny oddělte a rozložte je rovnoměrně v napařovací misce. příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka čerstvé těstoviny doba trvání v minutách gnocchi 3 halušky 2 ravioli 3 spätzle 2 tortellini 3 sušené těstoviny, ponořené ve vodě ploché nudle 14 polévkové nudle 8 51

52 Vaření v páře Knedlíky Nastaveni Hotové knedlíky ve varném sáčku musí být dobře ponořené ve vodě, protože jinak i přes předchozí namočení nepřijmou dostatek vlhkosti a rozpadnou se. Čerstvé knedlíky vařte ve vymazané napařovací misce s perforovaným dnem. příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka doba trvání v minutách kynuté knedlíky 20 bramborové knedlíky ve varném sáčku 20 houskové knedlíky ve varném sáčku

53 Vaření v páře Obiloviny Nastavení Obiloviny při vaření bobtnají, proto se musí vařit v tekutině. Podle druhu obilovin se liší přijímání vlhkosti a tím i poměr obilovin k tekutině. Obiloviny se mohou vařit v celých zrnech nebo šrotované. příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka poměr obiloviny : tekutina doba trvání v minutách amarant 1 : 1, bulgur 1 : 1,5 9 pražená špalda, celá pražená špalda, šrotovaná 1 : : 1 7 oves, celý 1 : 1 18 oves, šrotovaný 1 : 1 7 jáhly 1 : 1,5 10 polenta 1 : 3 10 quinoa 1 : 1,5 15 žito, celé 1 : 1 35 žito, šrotované 1 : 1 10 pšenice, celá 1 : 1 30 pšenice, šrotovaná 1 :

54 Vaření v páře Luštěniny, sušené Luštěniny by se měly před vařením nejméně 10 hodin máčet ve studené vodě. Máčením se stanou stravitelnější a zkrátí se doba přípravy. Výjimka: čočka se namáčet nemusí. Máčené luštěniny musí být při vaření ponořené ve vodě, u nemáčených luštěnin se musí respektovat určitý, na druhu závislý poměr luštěniny : tekutina. Nastavení příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka fazole máčené doba trvání v minutách ledvinkové fazole červené fazole (azuki) černé fazole pinto fazole bílé fazole hrách žlutý hrách zelený hrách, loupaný 27 54

55 Vaření v páře fazole nemáčené doba trvání v minutách poměr luštěniny : tekutina ledvinkové fazole : 3 červené fazole (azuki) : 3 černé fazole : 3 pinto fazole : 3 bílé fazole : 3 čočka hnědá čočka : 2 červená čočka 7 1 : 2 hrách žlutý hrách : 3 zelený hrách, loupaný : 3 55

56 Vaření v páře Slepičí vejce Nastavení Chcete-li připravit vařená vejce, použijte napařovací misku s perforovaným dnem. Vejce není nutno před vařením propichovat. Protože se pomalu zahřejí ve fázi rozehřátí, při příprava v páře neprasknou. Při přípravě vajec, například vaječné zavářky, v napařovací misce s neperforovaným dnem, vytřete misku tukem. automatické programy > slepičí vejce >.. > příprava v páře nebo příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka velikost S na měkko na hniličko na tvrdo velikost M na měkko na hniličko na tvrdo velikost L na měkko na hniličko na tvrdo velikost XL na měkko na hniličko na tvrdo doba trvání v minutách

57 Vaření v páře Ovoce Tipy Nastavení Aby nedošlo ke ztrátě šťávy, měli byste ovoce připravovat v napařovací misce s neperforovaným dnem. Když ovoce připravujete v napařovací misce s perforovaným dnem, zasuňte pod ni misku s neperforovaným dnem. Ani tak neztratíte šťávu. Zachycenou šťávu můžete použít na přípravu dortové polevy. automatické programy > ovoce >... > příprava v páře nebo příprava v páře teplota: 100 ºC doba trvání: viz tabulka doba trvání v minutách jablka, na kousky 1 3 hrušky, na kousky 1 3 třešně 2 4 mirabelky 1 2 nektarinky/broskve, na kousky 1 2 švestky 1 3 kdoule, na kostky 6 8 rebarbora, na kousky 1 2 angrešt

58 Vaření v páře Příprava menu Při přípravě menu vypněte redukci páry (viz kapitola "Nastavení"). Příprava menu představuje přípravu různých potravin s různými dobami přípravy tak, aby vzniklo jedno jídlo, např. rybí filé s rýží a brokolicí. Potraviny se do parní trouby dávají postupně, aby byly hotové ve stejném okamžiku. Úroveň pro zasunutí Kapající (např. rybu) nebo barvící (červenou řepu) potraviny zasuňte přímo nad záchytnou misku. Tak zabráníte přenosům chuti nebo zabarvení odkapávající tekutinou. Teplota Doba přípravy Teplota při přípravě menu musí být 100 ºC, protože většina potravin se uvaří jen při této teplotě. Když jsou pro potraviny doporučeny různé teploty, například pro filé z mořského jazyka 85 ºC a pro brambory 100 ºC, menu v žádném případě nepřipravujte s nižší z uvedených teplot. Je-li pro potravinu doporučena teplota např. 85 ºC, měli byste napřed vyzkoušet, jaký je výsledek, když se příprava provádí na 100 ºC. Choulostivé druhy ryb s uvolněnou strukturou, například mořský jazyk a platýs, při 100 ºC velmi ztuhnou. Když zvýšíte doporučenou teplotu přípravy, musíte asi o jednu třetinu zkrátit dobu přípravy. 58

59 Vaření v páře Příklad rýže filé z parmice brokolice 20 minut 6 minut 4 minuty 20 minut 6 minut = 14 minut (1. doba přípravy: rýže) 6 minut 4 minuty = 2 minuty (2. doba přípravy: filé) zbytek = 4 minuty (3. doba přípravy: brokolice) doby přípravy nastavení 14 min. 20 min. rýže 6 min. filé 4 min. brok. 2 min. 4 min. q Zkontrolujte, zda je vypnutá redukce páry. q Nejprve dejte do trouby rýži. q Nastavte 1. dobu přípravy, tedy 14 minut. q Po uplynutí 14 minut dejte do trouby filé z parmice. q Nastavte 2. dobu přípravy, tedy 2 minuty. q Po uplynutí 2 minut dejte do trouby brokolici. q Nastavte 3. dobu přípravy, tedy 4 minuty. 59

60 Speciální použití Ohřívání Varné nádobí Doba trvání Tipy Potraviny se v parní troubě ohřívají šetrně, nevysychají a nedochází k jejich dovařování. Ohřívají se rovnoměrně a nemusí se průběžně míchat. Můžete ohřívat hotově naporcovaná jídla na talíři (maso, zelenina, brambory) stejně jako jednotlivé potraviny. Malá množství lze ohřívat na talíři, větší množství v napařovací misce. Počet talířů nebo napařovacích misek nemá vliv na dobu přípravy. Doba trvání uvedená v tabulce se vztahuje k průměrné porci na talíř/napařovací misku. Při větších množstvích dobu prodlužte. Velké kusy pečeně neohřívejte vcelku, nýbrž po porcích jako jídla na talíři. Kompaktní kusy jako plněnou papriku nebo roládu překrojte na poloviny. Obalované potraviny, např. řízky, nezůstanou křupavé. Šťávy ohřívejte zvlášť. Výjimku tvoří jídla, která se připravují ve šťávě (např. guláš). 60