masterchef Crédits photos : Félix Création - Fotolia - Jupiterimages - X - Groupe SEB Tous droits réservés - Ref :

Transkript

1 masterchef Crédits photos : Félix Création - Fotolia - Jupiterimages - X - Groupe SEB Tous droits réservés - Ref : masterchef 8000

2 Česky P.10 Základní recepty P.10 : Majonéza Guacamole Máslové těsto Slazené máslové těsto P.11 : Těsto na palačinky Těsto na pizzu Těsto na lívance P.12 : Těsto na oplatky Těsto na bílý chléb Hlavní jídla P.15 : Tresčí pomazánka P.16 : Zapékané cukety Zapékané brambory P.17 : Musaka Pizza s dary moře P.18 : Tatarský biftek z lososa Terina z ryb P.19 : Plněná rajčata Předkrmy P.13 : Gaspacho Vesnická polévka Boršč s uzeným lososem P.14 : Chřestový krém Lotrinský slaný koláč P.15 : Slaný koláč s lososem Dezerty P.19 : Bublanina s ovocem P.20 : Slazená šlehačka Koláč s jogurtem Plovoucí ostrovy P.21 : Kynutý dort s čokoládou Kynutý dort s hruškami P.22 : Čokoládová pěna Bábovka P.23 : Tiramisu Nápoje P.23 : Energetický koktail P.23 : Mléčný koktejl s ovocem 02 03

3 Majonéza Máslové těsto Těsto na palačinky : 1 žloutek - 1 polévková lžíce hořčice - 1 kávová lžička vinného octa - 25 cl oleje sůl a pepř Do nádoby se šlehačem dejte žloutek, hořčici, vinný ocet, sůl a pepř. Zvolte rychlost a jedna a začněte plnícím ovorem přilévat malým praménkem olej. Po 10 vteřinách přepněte na rychlost 2. Po přidání oleje nechte robot běžet ještě 30 vteřin. (pro korpus o váze 350 g): 200 g de farine g de beurre 5 cl d eau - une pincée de sel Do nádoby s hnětačem dejte mouku, máslo a sůl. Zvolte rychlost 2 a po několika vteřinách nalijte plnícím otvorem vodu. Přístroj nechte zapnutý, dokud se těsto nezformuje do koule. Před natlačením těsta a před pečením jej nechte v chladu alespoň 1 hodinu odpočinout. (na 20 palačinek): 3/4 l mléka g mouky 4 vejce - 40 g cukru 10 cl oleje - 1 polévková lžíce pomerančového květu nebo likéru Do mixovací nádoby dejte vejce, olej, cukr, mléko a zvolenou příchuť. Zvolte rychlost 2 a nechte robot několik vteřin pracovat. Přisypte poté plnícím otvorem mouku a 1 a půl minuty míchejte. Před pečením palačinek nechte těsto alespoň 1 hodinu odpočinout. Guacamole 2 zralá avokáda - 1 rajče 1 malá žlutá cibule - 1 polévková lžíce citronové šťávy - 2 snítky petrželky špetka cayenského pepře - sůl a pepř Oloupejte rajčata a zbavte je jadérek. Z avokád vyjměte pecku. Do nádoby s kovovým nožem vložte oloupanou a nakrájenou cibuli, rajče nakrájené na větší kousky, pepř, citronovou šťávu, petrželku, sůl, pepř a dužinu ze dvou avokád. Zapněte robot rychlostí 1 po dobu 30 vteřin a potom na 1 minutu přepněte na rychlost 2. Servírujte na toastech k aperitivu. Slazené máslové těsto (na jeden koláč): 250 g mouky g másla - 1 žloutek 70 g krystalového cukru - 40ml vody Do nádoby s hnětačem dejte mouku a máslo. Na 10 vteřin zapněte rychlost 2. Plnícím otvorem přilijte vodu s rozmíchaným žloutkem a cukrem. Jakmile se těsto zformuje do koule, vypněte robot. Těsto nechte odpočinout 1 hodinu na chladném místě. Těsto na pizzu (na jednu pizzu): 150 g mouky - 90 g vlažné vody 2 polévkové lžíce olivového oleje 1/2 balení droždí - sůl Do nádoby s hnětačem nasypte mouku a sůl. Zapněte na několik vteřin rychlost 1 a potom přepněte na rychlost 2. Plnícím otvorem přidejte kvasnice smíchané s vlažnou vodou, olivový olej a nechte robot pracovat, dokud se těsto nezformuje do koule. Těsto nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Těsto rozválejte a upravte do požadovaného tvaru. Těsto na lívance (na přibližně 12 lívanců): 15 g čerstvých kvasnic - ½ kávové lžičky jemné soli - 1 zarovnaná polévková lžíce moučkového cukru 10 cl vlažné vody g mouky (polovinu mouky lze nahradit pohankovou moukou) - 40 cl mléka 1 polévková lžíce oleje - 1 vejce Oddělte bílek od žloutku. Rozmíchejte kvasnice ve vlažné vodě. Do nádoby s hnětačem dejte všechny suroviny a zapněte na 1 minutu 30 vteřin rychlost 2, abyste získali husté těsto. Těsto nalijte de velké mísy. Nádobu umyjte, namontujte šlehač a ušlehejte z bílku a ze špetky soli velmi tuhý sníh (rychlostí 2 po dobu 2 minut). Sníh opatrně vmíchejte do těsta, které nechte alespoň hodinu odpočinout na teplém místě. Lívance pečte na pánvi s olejem. Ve chvíli, kdy se lívanec pokryje malými otvůrky, obraťte jej a dopečte na druhé straně. Při pečení lívance trochu nabydou. Podávejte s uzeným lososem a s čerstvou smetanou 10 11

4 Těsto na oplatky (na 24 oplatek): 250 g mouky 15 g čerstvých kvasnic vejce - špetka soli 40 cl mléka 125 g změklého másla 1 sáček vanilkového cukru Rozmíchejte kvasnice v malém množství vlažného mléka. Do mixovací nádoby dejte vejce, sůl, vanilkový cukr, zbytek mléka, máslo a rozředěné kvasnice. Na nádobu nasaďte víko. Zapněte robot na rychlost 2 a postupně do těsta přisypávejte plnícím otvorem ve víku mouku. Je-li to nutné, použijte na několik vteřin funkci Pulse, abyste usnadnili vmíchání mouky do těsta. Přístroj nechte zapnutý asi 2 minuty, aby těsto bylo hladké. Před pečením oplatek nechte těsto alespoň hodinu odpočinout. Oplatky podávejte se slazenou šlehačkou nebo s čokoládovou polevou. Těsto na bílý chléb (na jeden bochník chleba): 500 g mouky g vlažné vody 2 balení droždí - 10 g soli Do nádoby s hnětačem nasypte mouku, sůl a droždí. Na několik vteřin zapněte funkci Pulse a potom nechte robot pracovat rychlostí 2. Plnícím otvorem přilijte vlažnou vodu. Jakmile se těsto zformuje do koule (přibližně po 40 vteřinách), vypněte robot. Těsto nechte asi půl hodiny vykynout při pokojové teplotě. Těsto posléze zpracujte, vytvarujte ho do bochníku a položte na máslem vymaštěný a pomoučený pečící plech. Nechte ho ještě jednou vykynout 1 hodinu na teplém místě. Dejte ho péct na 30 minut při teplotě 220 C. Současně s těstem dejte do trouby nádobku s vodou, aby se na chlebu vytvořila zlatavá kůrka. Gaspacho 600 g velmi zralých rajčat - 3/4 papriky 1 salátová okurka - 3 stroužky česneku 1 cibule - 3 plátky bílého toastového chleba - 1 kávová lžička vinného octa - 3 polévkové lžíce olivového oleje - 3 polévkové lžíce citronové šťávy - sůl, pepř několik kapek Tabasca 50 cl studené vody Rajčata oloupejte a zbavte jadérek. Okurku oloupejte a papriku zbavte jádřince. Do mixovací nádoby dejte na kousky nakrájenou zeleninu, česnek, cibuli a chléb. Přidejte olej, vinný ocet, citron, studenou vodu, Tabasco, sůl a pepř. Zvolte rychlost 2 a mixujte po dobu 2 minut. Vesnická polévka 2 brambory - 2 mrkve - 1 tuřín (vodnice) - 1 pórek - 1 cibule trochu celeru nebo řapíkatého celeru několik větviček petržele sůl, pepř - 1 l vývaru Zeleninu oloupejte, omyjte a rozkrájejte na kousky. Osolte a opepřete ji a dejte na 15 minut vařit do tlakového hrnce. Po uvaření nalijte mírně vychladlou směs do mixovací nádoby a zapněte na 30 vteřin rychlost 2. Polévku nalijte do polévkové mísy a servírujte ji, dokud je horká. Boršč s uzeným lososem 200g uzeného lososa 20 cl čerstvé smetany 160 g červené řepy 50 g celeru nebo řapíkatého celeru 400 g rajčat - 50 g cibule 150 g červeného zelí g pórku 1 svazek kopru nebo petrželky 1 kostka masového vývaru hřebíček - několik kuliček jalovce - olej Zeleninu oloupejte a omyjte. Rajčata nakrájejte na kostičky a ostatní zeleninu pokrájejte rychlostí 1 v nádobě s kotoučem H určeným pro krájení na silné plátky. V hrnci na oleji osmahněte na prudkém ohni zeleninu bez rajčat (5 minut). Přilijte 50 cl vody, přidejte kostku masového vývaru a koření a vařte 10 minut na středním ohni. Mezitím v nádobě s kovovým nožem nasekejte pomocí funkce Pulse zapnuté na několik vteřin rajčata a bylinky. Přidejte je do směsi a nechte ji ještě 5 minut dusit na velmi mírném ohni. V nádobě s kovovým nožem nasekejte pomocí funkce Pulse zapnuté na několik vteřin uzeného lososa. Plnícím otvorem přidejte smetanu, sůl a pepř. Použijte funkci Pulse, abyste získali hustou hmotu. Dvěma polévkovými lžícemi vytvarujte knedlíčky a dejte je na 5 minut vařit na mírném ohni v zeleninovém boršči

5 Chřestový krém Lotrinský slaný koláč Slaný koláč s lososem Tresčí pomazánka 700 g sterilovaných chřestových výhonků 1 sklenka drůbežího vývaru 20 cl čerstvé smetany 2 žloutky - sůl, bílý pepř 1 lžíce nasekané pažitky Chřestové výhonky nechte odkapat a nakrájejte je na 2-4 cm dlouhé kousky. Do mixovací nádoby nalijte šťávu z chřestu, přidejte nakrájený chřest, čerstvou smetanu, vývar, žloutky, pepř a sůl. Zvolte rychlost 2 a mixujte 1 minutu. Směs nalijte do skleněné nádoby a dejte vařit na 12 minut do mikrovlnné trouby nastavené na střední výkon. Po uvaření a mírném vychladnutí nalijte vše zpět do mixovací nádoby a ještě jednou míchejte rychlostí 2 po dobu 30 vteřin. Krém ihned naservírujte a posyspejte jemně nasekanou pažitkou. 1 korpus z máslového těsta o váze 350 g 200 g uzené slaniny 15 cl mléka - 3 vejce 250 g čerstvé husté smetany 100 g sýra eidam - sůl, pepř - nastrouhaný muškátový oříšek Připravte máslové těsto. Těsto vložte do máslem vymaštěné koláčové formy o průměru 30 cm. Dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 C. V robotu s kotoučem A nastrouhejte rychlostí 2 sýr eidam a dejte jej stranou. Na pánvi osmahněte kousky uzené slaniny. V robotu se šlehačem ušlehejte 3 vejce, mléko, čerstvou smetanu, sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek. Použijte rychlost 2 po dobu 40 vteřin. Na upečený korpus rozestřete slaninu a zalijte ji vaječnou směsí. Koláč posypejte nastrouhaným sýrem a dejte péct na 25 minut do trouby zahřáté na 180 C. 1 máslové těsto g mrkve 350 g cuket g čerstvého lososa - 3 vejce - 20 cl čerstvé smetany - 10 cl mléka sůl, pepř - paprika Připravte máslové těsto. Těsto vložte do máslem vymaštěné koláčové formy o průměru 30 cm. Dejte péct na 20 minut do trouby vyhřáté na 180 C. V nádobě s kotoučem C nastrouhejte rychlostí 2 mrkev a poté rychlostí 1 cukety. Na pánvi s trochou másla duste asi 15 minut na mírném ohni zeleninu. Na upečený korpus rozprostřete zeleninu a lososa nakrájeného na proužky. Do nádoby se šlehačem dejte vejce, smetanu, mléko, papriku, sůl a pepř a šlehejte 40 vteřin rychlostí 2. Vzniklou směs nalijte na zeleninu a dejte na 35 minut péct do trouby zahřáté na 180 C. Podávejte horké. 1,2 kg tresky 6 stroužků česneku bouquet garni (svazeček z petrželové natě, bobkového listu, tymiánu a česneku) 25 cl vlažného mléka 10 cl olivového oleje pepř Tresku nechte po dobu 12 hodin máčet v nádobě naplněné studenou vodou. Vodu občas vyměňte. Dejte vařit 3 lity vody s bouquet garni. Až začne voda vřít, přidejte tresku nakrájenou na kousky. Vařte ji 10 minut a poté ji nechte odkapat. Nasekejte česnek sekáčkem rychlostí 2 po dobu 15 vteřin a dejte stranou. Do nádoby s kovovým nožem dejte tresku a nasekaný česnek. Opepřete. Spusťte rychlost 2 po dobu 30 vteřin a potom přejděte na rychlost 1. Plnícím otvorem pomalu střídavě přilévejte olivový olej a vlažné mléko. Přístroj nechte zapnutý, dokud nebude směs stejnorodá. Okořeňte. Takto připravenou směs dejte do zapékací mísy, zapékejte po dobu 10 minut v troubě o teplotě 180 C a nakonec zapněte na 10 minut gril. Okamžitě podávejte se zeleným salátem

6 Zapékané cukety 1 kg cuket - 3 vejce 250 g čerstvé smetany 100 g sýra eidam sůl, pepř, muškátový květ Zapékané brambory 1 kg brambor - 30 cl mléka 25 cl smetany - 1 stroužek česneku 3 žloutky g sýra eidam sůl, pepř a nastrouhaný muškátový oříšek Musaka 600 g jehněčího masa 6 lilků - 4 rajčata - 3 cibule 3 stroužky česneku 150 g sýra eidam cayenský pepř čerstvé bylinky - koriandr olivový olej - sůl a pepř Lilky nakrájejte na silná kolečka (1 cm) osolte je a nechte je vypotit. Rychlostí 2 nastouhejte v nádobě s kotoučem A eidam a dejte jej stranou. Pizza s dary moře 1 těsto na pizzu - 1 kg rajčat 1 žlutá cibule - 4 stroužky česneku 3 snítky petržele 3 polévkové lžíce olivového oleje - sůl a pepř strouhaný parmezán 50 g černých oliv - oregáno náplň z darů moře: 150 g růžových krevet, 350 g slávek, 6 mušlí sv. Jakuba, 6 kalamárů, olihně V nádobě s kotoučem H rozkrájejte rychlostí 1 cukety. Na robot připevněte kovový nůž a rychlostí 2 nasekejte cibuli a česnek. Na pánvi osmahněte na olivovém oleji cibuli a česnek. V nádobě robotu s kotoučem A nastrouhejte Připravte těsto na pizzu. Rajčata olou- rychlostí 2 eidam. Dejte jej pejte a zbavte jadérek. V nádobě s ko- Oblanšírujte je 4-5 minut ve vařící osolené stranou. vovým nožem nasekejte rychlostí 2 po vodě. Nechte je odkapat. Rozložte cu- dobu 2 minut 30 vteřin cibuli, česnek kety do máslem vymazaného pekáčku. Oloupejte brambory a rozkrájejte je Rajčata oloupejte, zbavte jadérek a nasekejte a petrželku. v nádobě s kotoučem H rychlostí 1. je rychlostí 2 po dobu 10 vteřin a Přidejte rajčata a na několik vteřin V nádobě s kotoučem A nastrouhejte Plátky brambor rozložte do zapékací dejte je stranou. Rychlostí 2 po dobu 20 zapněte funkci Pulse. Na pánvi rychlostí 2 eidam. Dejte jej stranou. V mísy, kterou jste předtím vymazali vteřin nasekejte maso. Do pánve s cibulí osmahněte na malém množství olivového nádobě se šlehačem ušlehejte vejce, máslem a česnekem. přidejte maso, rajčata, zelené bylinky, koriandr oleje nasekaná rajčata s cibulí, osolte, smetanu, přidejte eidam, sůl, pepř a a cayenský pepř. opepřete a duste 30 minut. Nasaďte na muškátový květ. Zvolte rychlost 2 po Do nádoby robotu se šlehačem dejte robot mixovací nádobu a dejte do ní tro- dobu 30 vteřin. žloutky, mléko, smetanu, sůl, pepř a Osolte a opepřete a duste je 15 minut. chu vychladlou směs. nastrouhaný muškátový oříšek a šlehejte Kolečka lilku osušte a po obou stranách je Zapněte na několik vteřin funkci Pulse a Takto vzniklou směs nalijte na cukety a rychlostí 2 po dobu 1 minuty. dozlatova osmahněte na olivovém oleji. Do poté rychlostí 2 po dobu 30 vteřin směs dobře ji promíchejte. Zapékejte po dobu zapékací mísy střídavě pokládejte vrstvu mixujte. Kalamáry vařte 12 minut v osolené 15 minut v troubě o teplotě 220 C a Takto připravenou směs nalijte na brambory. lilků a vrstvu rozemleté směsi. Jako pos- vodě, nechte je odkapat a nakráje- nakonec zapněte na 10 minut gril. Podávejte Posypejte nastrouhaným eidamem lední dejte vrstvu lilku. jte je na tenké plátky. Dejte je stranou. velmi horké. a navrch rozložte několik oříšků másla. Plech na pizzu vymažte olivovým olejem. Posypejte strouhaným sýrem. Dejte péct Těsto na pizzu rozválejte, rozprostřete jej Vložte do trouby a zapékejte po dobu 1 na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 C. na plech a potřete olivovým olejem. Na hodiny při teplotě 200 C. Podávejte horké. těsto rozetřete směs z rajčat, obložte dary moře, černými olivami, posypejte oregánem, strouhaným parmezánem a pokapejte olivovým olejem. Dejte péct na 25 minut do trouby vyhřáté 16 na 220 C. 17

7 Tatarský biftek z lososa Terina z ryb Plněná rajčata Bublanina s ovocem 450 g čerstvého lososa 3 polévkové lžíce olivového oleje - 3/4 kávové lžičky soli 3 špetky pepře - 1,5 kávové lžičky hořčice - 3/4 kávové lžičky worcesterské omáčky Lososa dejte do nádoby s kovovým nožem a zapněte na 10 vteřin rychlost 2. Přidejte olivový olej, hořčici, sůl, pepř a worcesterskou omáčku. Zapněte na 30 vteřin rychlost 2. Ihned podávejte s opečeným bílým chlebem. 650 g čerstvých ryb zbavených kůže a kostí (400g tresky 250g lososa) 3 celá vejce - 15 cl čerstvé husté smetany 1 malá konzerva rajčatového protlaku 1 cibule - 25 g másla 5 cl bílého vína sůl, pepř cayenský pepř V nádobě s kovovým nožem nasekejte rychlostí 2 cibuli. Nasekanou cibuli osmahněte na pánvi a poduste ji. V nádobě s kovovým nožem nasekejte rychlostí 2 rybí filety (30 vteřin). Přidejte vejce, rajčatový protlak, čerstvou smetanu, cibuli, sůl, pepř a cayenský pepř a mixujte 1 minutu rychlostí 2. Vymažte máslem a vysypejte moukou koláčovou formu a naplňte ji směsí. Směs dejte na 1 hodinu povařit do vodní lázně. Před vyklopením z formy nechte směs vychladnout. Podávejte se salátem a majonézou nebo s avokádovou omáčkou. 6 velkých rajčat 300 g vepřového hřbetu bez kostí nebo 150 g telecího a 150 g skopového - 4 plátky toastového chleba 10 cl mléka - 1/2 cibule 1 stroužek česneku - 4 snítky petržele, čerstvé bylinky olivový olej - sůl a pepř Plátky chleba namočte v mléce a dejte je stranou. Odkrojte vrchní část rajčat a vydlabejte dužinu. Vnitřek rajčat osolte, obraťte je a dejte je odkapat na savý papír. Do nádoby s kovovým nožem dejte česnek, cibuli, petržel a nasekejte je během několika vteřin rychlostí 2. Přidejte maso, vymačkaný chléb, trochu dužiny z rajčat, sůl, pepř a čerstvé bylinky. Zapněte rychlost 2 na 30 vteřin. Získanou směsí naplňte rajčata a každé rajče pokapejte několika kapkami olivového oleje, přikryjte je seříznutými vršky a dejte na 45 minut zapéct do trouby vyhřáté na 200 C. Vepřové maso můžete nahradit 150 g telecího a 150 g skopového masa. 3 vejce - 1/3 l mléka 150 g cukru 120 g mouky 300 g ovoce dle vašeho výběru: jablka - hrušky třešně - švestky Připravte ovoce: oloupejte je, zbavte je jadérek nebo pecek. Nakrájejte je na malé kostičky nebo proužky. Vymažte máslem a vysypejte moukou koláčovou nebo dortovou formu o průměru 30 cm a rozložte do ní připravené ovoce. Do mixovací nádoby dejte vejce, mléko a cukr. Zvolte rychlost 2 a spusťte přístroj. Plnicím otvorem postupně přisypávejte mouku. Nechte přístroj zapnutý po dobu 1 min 30 vteřin.takto připravené těsto nalijte na ovoce a dejte péci při teplotě 180 C (termostat 6) po dobu 40 minut. Bublaninu podávejte teplou nebo vychladlou se žloutkovým krémem (viz recept Plovoucí ostrovy)

8 Slazená šlehačka 25 cl důkladně vychlazené čerstvé smetany 50 g krystalového cukru Do mixovací nádoby se šlehačem nalijte čerstvou smetanu a přidejte cukr. Plovoucí ostrovy (pro 4-6 osob): Sníh z bílků: 4 bílky 40g krystalového cukru. Žloutkový krém: ½ litru mléka - 3 žloutky - 75 g cukru - 1 sáček vanilkového cukru - 1 kávová lžička mouky Kynutý dort s čokoládou (pro 8 osob): 200 g hořké čokolády na vaření 150 g moučkového cukru 125 g mouky 125 g změklého másla 4 vejce - 20 cl smetany 100 g mandlového prášku (není nutné) 1 sáček vanilkového cukru 1 sáček droždí - špetka soli Kynutý dort s hruškami 1 sklenice kompotu z půlených hrušek (850 g) g moučkového cukru 80 g mouky - 3 vejce 100 g mandlového prášku g změklého másla 1 sáček vanilkového cukru 1 sáček droždí Zvolte rychlost 2 a nechte přistroj zapnutý V hrnci ohřejte mléko, aby bylo po dobu 2 minut 30 vteřin. vlažné. Do nádoby s nožem na sekání dejte žloutky, cukr, vanilkový cukr a mouku. Zapněte robot na rychlost Zahřejte troubu na stupeň 6 (180 C). Ve 1 a ve chvíli, kdy směs bude vodní lázní nebo v mikrovlnné troubě nech- stejnorodá, přilijte plnícím otvorem te se 3 polévkovými lžícemi vody změknout mléko a mixujte dalších 20 vteřin. čokoládu rozlámanou na kousky. Směs nalijte do hrnce. Prohřívejte Za stálého míchání postupně přidejte trochu Do nádoby s hnětačem dejte 3 na mírném ohni za stálého míchání másla, aby čokoláda byla hladší; směs vejce, moučkový a vanilkový cukr, metlou, až krém zhoustne; ponoříteli nechte zteplat. Oddělte žloutky od bílků. zapněte na několik vteřin rychlost do něj lžíci, musí se na ní vytvořit Bílky uschovejte. Do nádoby s hnětačem 1 a potom na 30 vteřin přepněte na povlak. Směs nesmí začít vařit. Krém dejte žloutky, rozpuštěnou čokoládu, rychlost 2. Koláč s jogurtem nalijte do mísy a nechte vychladnout. smetanu, zbytek másla, cukr, vanilkový Vraťte na místo umytou nádobu se cukr a mandlový prášek. Zapněte robot Přidejte mouku, kvasnice, mandlový šlehačem. Dejte do ní bílky. Nastavte na rychlost 1 a nechte promísit po dobu prášek a máslo. Nechte rychlost 2 robot na rychlost 2 po dobu 2 minut, 20 vteřin. zapnutou 2 minuty 30 vteřin, až těsto 1 kelímek bílého neslazeného plnícím otvorem přisypejte cukr a Potom přepněte robot na rychlost 2, bude hladké. Těsto nalijte do máslem jogurtu (kelímek použijte šlehejte ještě 10 vteřin, aby sníh byl přisypejte plnícím otvorem mouku smíchanou vymaštěné a moukou vysypané jako odměrku) - 2 kelímky dostatečně ztuhlý. s kvasnicemi a nechte hníst 2 mi- koláčové formy. moučkového cukru Dvěma polévkovými lžícemi vytvarujte nuty, až získáte hladké těsto. Těsto nalijte 3 kelímky mouky velké koule z bílků a dejte je na 40 vteřin do salátové mísy a nechte odpočinout. Do Na těsto rozložte celé půlky hrušek 1/2 kelímku oleje - 3 vejce do mikrovlnné trouby nebo je vařte umyté nádoby se šlehačem dejte bílky se nebo hrušky nakrájené na plátky. Dejte sáček droždí po dobu 1-2 minut v hrnci s vodou špetkou soli a rychlostí 2 po dobu 2 minut na 1 hodinu péct do trouby zahřáté na nebo mlékem na pokraji varu. Ostrůvky ušlehejte tuhý sních. Stěrkou opatrně vmíchejte 160 C. Dejte všechny přísady do nádoby s rozložte na žloutkový krém, ozdobte sníh do čokoládového těsta. Těsto hnětačem. Nechte přístroj po několik opraženými plátky mandlí a polijte karamelem. vylijte do máslem vymaštěné a moukou Tento dort můžete podávat se žloutk- vteřin zapnutý na rychlost 1 a potom na 2 vysypané koláčové formy a dejte na 25 ovým krémem (viz recept na plovoucí a půl minuty přepněte na rychlost 2. Není-li po ochlazení žloutkový krém minut péct do trouby zahřáté na 180 C. ostrovy na straně 20). dostatečně hustý nebo hladký, stačí Tento dort je obzvlášť chutný, je-li podáván Těsto musí být velmi hladké. Těsto nalijte jej ještě jednou 5 vteřin šlehat v mixovací se žloutkovým krémem nebo s kopečky do koláčové formy a dejte péct po dobu nádobě. Krém pak získá správnou vanilkové zmrzliny. 50 minut do trouby vyhřáté na stupeň 6 hustotu i hladkost. 20 (180 C). 21

9 Čokoládová pěna 250g čokolády na vaření 6 vajec - 50g másla 70g cukru - 2 polévkové lžíce čerstvé husté smetany špetka soli Čokoládu rozlámejte na kousky a nechte ji změknout ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě společně se 2 polévkovými lžícemi vody; postupně přidávejte máslo, aby čokoláda byla hladší. Nechte směs trochu vychladnout. Oddělte žloutky od bílků. Bílky uschovejte. Do nádoby se šlehačem dejte žloutky, cukr a čerstvou smetanu a šlehejte rychlostí 1 po dobu 1 minuty. Do směsi vajec s cukrem přidejte změklou čokoládu. Zapněte rychlost 2 na 30 vteřin. Obsah nádoby nalijte do velké mísy. Nádobu umyjte, dejte do ní bílky se špetkou soli, zapněte robot na rychlost 2 a šlehejte po dobu 2 minut. Stěrkou opatrně vmíchejte sníh do čokoládové směsi. Pěnu dejte na několik hodin do lednice, aby mohla ztuhnout. Bábovka 4 vejce g mouky 200 g změklého másla 200 g cukru - sáček kypřícího prášku do pečiva Do nádoby s hnětačem dejte mouku, kypřící prášek, cukr, máslo a vejce. Rychlostí 2 promíchávejte suroviny, až získáte hladké těsto. Těsto nalijte do máslem vymazané a moukou vysypané dortové formy. Dejte péct na 55 minut do trouby zahřáté na 180 C. Tiramisu 20 cl horké vody 10 kávových lžiček rozpustné kávy 5 polévkových lžic rumu nebo Marsaly 36 cukrářských piškotů 3 vejce - 250g mascarpone 30g cukru - 40g čokoládových hoblin - trochu práškové čokolády V malé salátové míse s horkou vodou rozpusťte kávu, přidejte rum nebo Marsalu a nechte vychladnout. Namočte piškoty ve směsi rumu s kávou a vyložte jimi dno formy na nákyp. V robotu se šlehačem ušlehejte rychlostí 2 během 1 minuty žloutky s cukrem a s mascarpone. Získanou směs nalijte do velké salátové mísy. Poté v nádobě se šlehačem ušlehejte rychlostí 2 během 2 minut velmi tuhý sníh. Sníh opatrně vmíchejte do směsi s vejci. Polovinu směsi nalijte na piškoty a povrch posypejte čokoládovými hoblinami. Poklaďte druhou vrstvou namočených piškotů a na jejich povrch rozprostřete druhou polovinu krémové směsi. Nakonec navrch položte zbývající namočené piškoty a posypejte je čokoládovým práškem. Energetický koktail (na 8 sklenic): 75cl pomerančové šťávy 1 banán g celeru 200 g mrkve šťáva z jednoho citrónu 8 kostek ledu Mrkev a celer oloupejte. Nakrájejte všechny přísady do mixovací nádoby a mixujte je po dobu 2 minut rychlostí 2. Mléčný koktejl s ovocem Ovoce oloupejte. Ovoce dle výběru: 1 banán nebo 2 kiwi nebo 200 g jahod nebo malin 1/2 litru dobře vychlazeného polotučného mléka 30 g cukru - 3 kostky ledu Dejte všechny suroviny do mixovací nádoby a mixujte 2 minuty rychlostí 2. Okamžitě podávejte. Nechte ztuhnout 12 hodin v ledničce nebo 2 hodiny v mrazničce