Přírodní prvek listu a symbol obnovy charakterizuje jak vzhled nové trouby, tak i logo Chefmate.

Transkript

1

2

3 Kdo je Chefmate Více než 40 let MBM vyrábí kuchyňské vybavení pro profesionální gastronomické provozy, vyvíjí řešení, které učiní práci v kuchyni jednodušší. Moderní technologie a neustálé zlepšování přístupu zaručuje kvalitu produktů MBM v Itálii i v zahraničí. Specialista vaření od roku 1972 Přírodní prvek listu a symbol obnovy charakterizuje jak vzhled nové trouby, tak i logo Chefmate. Nové prozíravé a užitečné ikony, designová černá textura a fascinující přední strana. Ještě větší pozornost věnovaná účinnosti výkonu a technologii. Chefmate je dokonalý pomocník, důvěryhodný kamarád a přítel.

4 Jeden design, mnoho využití Chefmate Vám umožní získat nejlepší výsledky kdykoliv. Vaří s manuálním nastavením nebo pomocí přednastavených programů. Nastaví parametry vaření nebo zvolí recept. Chefmate umožňuje konstatní řízení, zajistí nejlepší kuchařský výkon jak pro zkušené profesionály, tak i začínající kuchaře. Vaří potraviny v zavakuovaných miskách Správná kontrola nízké teploty a páry zdůrazní chutě a vůně. Tyto výživné prvky a přírodní vlhkost potravin jsou zachovány s minimální ztrátou vlhkosti. Vaří pomalu Udržování správné teploty při všech varných procesech, každá funkce se provádí za účelem snížení ztrát hmotnosti a získání co nejlepší chuti. Ideální pro dlouhé a křehké vaření i během noci.

5 Zvládne cukrářské i pekařské výrobky Díky dokonale sjednocenému telplu a vlhkosti uvnitř varné komory získéte křupavé a lehké pokrmy. Regeneruje Dosažení správné teploty v krátkém čase. Chefmate snižuje kvalitu ztráty a umožňuje podávat vždy teplá jídla s neporušenými organickými vlastnostmi. Chefmat: nový, zručný, výkonný. Nejlepší přítel. Vždy.

6 CHYTRÁ INOVACE Chefmate výhody Jak to Chefmate dělá lépe

7 Vysoce kvalitní výkon Perfektní výsledky vaření opakovatelné každý den Snadné použití Nový citlivý dotykový display s praktickými a intuitivními ikonami Snadné čištění Excelentní výsledky mycích a čistících operací bez zbytečného odpadu Flexibilita Skvělá přizpůsobivost k různým potřebám Snadná údržba Čas údržby a provozní náklady snížené na minimum

8 Chytrá inovace: Technologie ve Vašich službách Chytré inovace vznikají stálým výzkumem technologií, které reagují na skutečné potřeby profesionálů. Soubor užitečných a inovativních řešení pro zajištění perfektních výsledků, aby každodenní práce šéfkuchaře byla jednoduchá, efektivní a výnosná.

9 Primární systém vaření Získat nejlepší výsledky a opakovat je vždy, když potřebujete má zásadní význam pro zaručení vynikajícího výkonu. Technologie Chefmate a její multifunkčnost jsou perfektním řešením pro různé potřeby ve Vaší kuchyni. Aktivní kontrola vlhkosti. Měření a kontrola procenta vlhkosti uvnitř varné komory. Snadné nastavení, přesné a opakovatelné každý den. Exceletní rovnoměrné výsledky. Nejlepší rovnoměrnost tepla uvnitř varné komory je zaručena díky: Pokrokový ventilátor. Dokonale zajišťuje nezbytnou distribuci tepla uvnitř varné komory. 6 otáček ventilátoru. Rozvod tepla se přizpůsobí každému druhu potravin od těsta, pečiva, moučníku až po jemné jehnečí maso Rozteč 70 mm. Vzdálenost 70 mm mezi vsuny je absolutní jistota homogenního vaření, díky dokonalé cirkulaci vzduchu uvnitř varné komory.

10 Chytré rozhraní Intuitivní a snadné použití ovládacích prvků, společně s obrovskou všestraností použití jsou významnými prvky inteligentní technologie. Jsou základními požadavky pro zjednodušení práce kuchaře a jeho týmu. 3 jednoduché kroky pro rychlé zahájení jakékoliv operace. Jednoduché a intuitivní symboly abyste každé kontrolce snadno porozuměli Až 60 receptů s 5 fázemi Chefmate nabízí šéfkuchařům vše, co by mohli potřebovat, bez dalších zbytečných složitostí. USB připojení Šéfkuchař může nahrávat a stahovat recepty, HACCP data a aktualizace softwaru.

11 Chytrý čistící systém Rychlý a snadný čistící systém zajišťuje ušetření času i peněz každý den. Chytré mytí znamená, že kuchař zvolí program mytí na základě způsobu použití trouby. Chefmate nabízí hned pět mycích programů (rychlý, oplachový, krátký, střednědlouhý a dlouhý). Magic ball Malý otočný váleček rozvádějící vodu a čistící prostředek uvnitř varného komory, zajistí vždy skvělé čistící výsledky bez ohledu na to, jaký máte tlak vody.

12 Chytré vylepšení Flexibilita je nezbytná, aby se správná volba dokázala přizpůsobit neustálým změnám v kuchyňském systému. Chefmate je jediný konvektomat, který nabízí několik možných konfigurací přímo na místě. Chefmate Základní verze může být aktualizována každým vylepšeným balíčkem Chefmate, také po zakoupení a instalaci. Ze základní na plnou verzi - snadně. Vylepšené balení: Zařízení redukce vlhkosti Zařízení automatického mytí Interní nebo externí sonda Zařízení USB Vsuny pro cukrářské plechy

13 Chytré servisní řešení Chefmate má snadnou instalaci a snadno se udržuje. Jeho technická řešení jsou navržena tak, aby byla zaručena maximální spolehlivost a snížila tak čas a náklady na odbornou pomoc. Servisní řešení: Přední přístup k displeji elektronické desky Kratší doba instalace Vysvětlení chybných zpráv Přístup k 90% komponentů z pravého bočního panelu.

14

15 Jednoduchost Se stává Dokonalostí Funkční design, Chytrá a flexibilní technologie, Intuitivní a snadno použitelné nástroje, Vaše práce se stane dokonalou.

16 70 mm rozteč Sonda 3 kroky k perfektnímu výsledku

17 Usb Magic Ball 6 Fan Speeds

18 Fan Humidity control Timer Pro e Reci es Tem erature Steam Convection Com i

19 Představení Chefmate VAŘENÍ V PÁŘE Kompletní vaření v páře od 40 do 100. Konvekční vaření pomocí horkého vzduchu při vaření od 40 do 250. Ideální pro pečení, grilování, mražené a pekařské výrobky. Zaručuje intenzivní aroma, výbornou chuť a křupavé propečení. KOMBINACE Kombinované vaření s horkým vzduchem/párou od 40 do 250. Tento režim vaření sčítá všechny výhody režimu vaření v páře a jednoho z režimu konvekce. Díky redukce času při vaření je možné omezit ztráty váhy při vaření. ČASOVAČ-SONDA Nastavení času nebo nastavení teploty pomocí sondy. Chefmate nabízí jednoduché, multifunkční sondy a sous-vide sondy, které zaručí kvalitu bez ohledu na velikost pokrmu. KONTROLA VLHKOSTI Kontrola procenta vlhkosti kontroluje vlhkost uvnitř vařící komory, od 0 do 100%. VENTILÁTOR Nastavení rychlosti ventilátoru, od 1 do 6. RECEPTY Až 60 receptů, 30 z nich je předinstalovaných a obnovitelných vzhledem k potřebám šéfkuchaře TEPLOTA Manuální nastavení teploty vaření.

20

21 Chefmate v detailech Konstrukční prvky Kompaktní rozměry, které se přizpůsobí všude Varná komora z nerezové oceli Aisi 304, lisovaná nahoře a dole, odolná proti deformaci Varná komora se zaoblenými hranami, které umožňují snadnější čištění Pevná a ergonomická dvířka, knoflík pro snadné otevírání - také pokud máte plné ruce Dvířka s dvojitým sklem, otevíratelné, se sníženou bezpečnou teplotou vnějšího skla Dvířka mají tři pozice - zavřená, otevřená, pootevřená Zásuvka je snadno vytahovatelná Halogenové osvětlení komory, pro precizní viditelnost podélné vsuny pro plechy pro jednosušší práci Výškově stavitelné nožky IPX5 Funkční vlastnosti Multifunkční kombinovaný vícejazyčný diplej s citlivým ovládáním Konvekce, pára, režim kombinovaného vaření Kontrola procenta vlhkosti Automatický ventilátor 6 rychlostí ventilátoru Regenerace Pasterizace Jednoúčelové, víceúčelové a vaukované vaření se sondou Automatické chladnutí a předehřívání Až 60 receptů, přizpůsobitelné a vyměnitelné Druhá vnější sonda Automatické čistící programy: Rychylý, oplach, pomalý, medium, dlouhý Nahrávání, stahování dat (HACCP, recepty, software) pomocí USB zařízení Vlastní diagnostika pomocí multifunkčního alarmu

22

23 Chefmate parametry Model Kapcita Přímý nástřik páry Electric (kw) í rozměry (mm) rozměry komory (mm) rozteč vsunů (mm) Příkon Voda Tlak vody Hmotnost (Kg) CME6 6 Gn 1/1 Přimý 9.5 H Hz CME10 10 Gn 1/1 Přímý 18.5 H 980 H Hz

24 Eu Eu Euro ro rote te te t c Sr Sr Srl di di di di di d v. v. v. MBM BM BM BM BM BM n n n n 33/ 3/ 3/ 3/ /3 /3 /3 /3 /