LINEMISS D Y N A M I C M A T I C C L A S S I C M A N U A L ČEŠTINA

Transkript

1 LINEMISS D Y N A M I C M A T I C C L A S S I C M A N U A L ČEŠTINA

2 AKCEPTOVAT KAŽDODENNÍ VÝZVY. HLAVNÍ INGREDIENCE ÚSPĚCHU. Dokonalost je nastolena. Pekařský a cukrářský průmysl chyby nepřipouští. Unox to ví, a navrhuje své profesionální kombinované pece tak, aby uspokojily ty nejnáročnější požadavky na kvalitu a business. Jde o dokonalost, kterou okamžitě rozpoznáte. Je vyrobena ze stejných složek, jaké vyžadují vaši zákazníci: nekompromisní kvalita, inovativní a odvážné nápady, měřitelná výkonnost a zaručená spolehlivost. Investovat do inovací znamená dívat se na každodenní výzvy stále novým pohledem: od zhodnocení každého jednotlivého pohybu ruky až po zjednodušení celých výrobních procesů. Pro vás to znamená větší výkonnost, jednodušší ovládání, vyšší spolehlivost a více úspor. Pro Unox inventive simplification.

3 MODERNÍ TECHNOLOGIE PRO PERFEKTNÍ PEČENÍ. Vždy perfektní výsledek. Řada LINEMISS je ideálním řešením pro pekaře a cukráře, kteří potřebují menší kompaktní pec o výkonu srovnatelném s pecemi velkých rozměrů. Jednoduchost a dokonalost jsou styčnými body řady LINEMISS, která využívá mnohé z technologií UNOX. Pece nabízí možnost volby ze 4 ovládacích panelů dle vaší potřeby. OVLÁDACÍ PANEL PŘEDEHŘÁTÍ 3 PEČÍCÍ KROKY ČAS TEPLOTA PÁRA RYCHLÝ VÝBĚR 6-ti OBLÍBENÝCH PROGRAMŮ 99 PEČÍCÍCH PROGRAMŮ DOPLŇKOVÉ OVLÁDÁNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ AUTOMATICKÉ OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Dynamic Classic

4 Kvalita, výkon, inovace. Technologie Unox pro pece LINEMISS. AIR.Plus Rovnoměrné pečení. Bez kompromisů. Technologie UNOX AIR.Plus zaručuje rovnoměrnou distribuci vzduchu na všech patrech vsunů a zaručuje skvělý výsledek uvnitř každého jednotlivého plechu. Díky AIR.Plus technologii mají připravené produkty jednotnou barvu a svou atraktivitu a konzistenci si navíc uchovávají i po několika hodinách od dokončení přípravy. DRY.Plus Maximální chuť a struktura. Během závěrečné fáze pečení produktů z kynutého těsta může přítomnost vlhkosti v komoře negativně ovlivnit dosažení požadovaného výsledku. Technologie DRY.Plus zabezpečí okamžité odvětrání vlhkosti z pečící komory, a to jak vlhkosti pocházející ze surovin, tak i té eventuálně vytvořené pomocí STEAM.Plus technologie v předchozím kroku. Technologie DRY.Plus zaručuje výsledný produkt plný chuti s rovnoměrnou vnitřní strukturou s křupavým a zlatavým vnějším povrchem. STEAM.Plus Vlhkost. Kdykoliv potřebujete. Optimální množství páry během pečícího procesu dodává produktu intenzivní vůni, vylepšuje chut a zanechává rovnoměrnou strukturu produktu. Zvýšení vlhkosti v komoře během prvních minut pečícího procesu podporuje u produktů z kynutého těsta jejich správný nárůst, vytvoření rovnoměrné vnitřní struktury a zlatavého vnějšího povrchu. Technologie UNOX STEAM.Plus umožňuje vytvářet okamžitou vlhkost uvnitř komory při teplotě od 90 C do 260 C. a dosáhne optimálního výsledeku u každého produktu. Baking Essentials Inovativní a účelné. Zásadní pro Vaši každodenní produkci. Inovativní sada Baking Essentials plechů, plátů a roštů Vám umožní vyzkoušet mnohé metody pečení, jež byly až doteď uskutečnitelné pouze s použitím profesionálních samostatných zařízení jako speciálních pecí pro přípravu pizzy nebo statických cukrářských pecí. S tímto doplňkovým příslušenstvím můžete snadno připravit jakýkoli typ produktů: od listového těsta po piškotové, od čajového pečiva přes věnečky a croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta.

5 ELEKTRICKÉ PECE LINEMISS. 600x400 & 460x x x330 ELENA Dynamic XFT 195 XFT 188 (Power Dynamic) Kapacita 4 600x x400 Rozteč 75 mm 75 mm Frekvence 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Napětí 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N Elektrický příkon 6,5 kw 4,7 kw Rozměry (ŠxHxV mm) 800x774x x774x429 Hmotnost 49 kg 40 kg Vlhkost ANO ANO XFT 199 Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Vlhkost Classic XFT 190 Kapacita Rozteč Frekvence Napětí Elektrický příkon Rozměry (ŠxHxV mm) Hmotnost Vlhkost 4 600x mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kw 800x774x kg NE 4 600x mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 6,5 kw 800x774x kg ANO Humidity XFT 193 XFT 197 Kapacita 4 600x x400 Rozteč 75 mm 75 mm Frekvence 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Napětí 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N 230 V ~ 1N / 400 V ~ 3N Elektrický příkon 6,5 kw 6,5 kw Rozměry (ŠxHxV mm) 800x774x x774x509 Hmotnost 49 kg 49 kg Vlhkost ANO ANO ( ) ELENA ARIANNA STEFANIA XFT 185 XFT 135 XFT x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 3,3 kw 3 kw 3 kw 800x774x x655x x655x kg 31 kg 25 kg ANO ANO ANO ELENA ARIANNA STEFANIA XFT 180 XFT 130 XFT x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 3,3 kw 3 kw 3 kw 800x774x x655x x655x kg 31 kg 25 kg NE NE NE ELENA ARIANNA STEFANIA XFT 183 XFT 133 XFT x x x mm 75 mm 75 mm 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 230 V ~ 1N 3,3 kw 3 kw 3 kw 800x774x x655x x655x kg 31 kg 25 kg ANO ANO ANO STEFANIA XFT x mm 50 / 60 Hz 230 V ~ 1N 3 kw 600x655x kg ANO Pozn: Otevírání dveří zleva doprava: XFT199L () Pozn: Otevírání dveří zleva doprava: XFT119L () FUNKCE Standard Doplňky Není k dispozici Dynamic Classic Humidity Dynamic Classic Humidity PEČÍCÍ REŽIMY Konvekční pečení 30 C C Kombinovaný režim páry a konvekčního pečení 90 C C DISTRIBUCE HORKÉHO VZDUCHU V KOMOŘE AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem pro modely 600x400 AIR.Plus technologie: ventilátory s reverzním chodem pro modely 460x330 ŘÍZENÉ KLIMA V PEČÍCÍ KOMOŘE DRY.Plus technologie: rychlé odvětrání vlhkosti z pečící komory STEAM.Plus technologie: nastavení vlhkosti uvnitř komory, od 20 do 100 %, prostřednictvím elektronického kontrolního panelu STEAM.Plus technologie: manuální nastavení vlhkosti uvnitř komory Sací čerpadlo pro napojení na zásobník vody (pro modely 460x330) Elektroventil pro přímé napojení na přívod vody (pro modely 600x400) PLECHY Rovné hliníkové plechy (pouze pro modely 460x330) POMOCNÉ FUNKCE Paměť pro 99 programů, každý s 3 pečícími kroky + předehřátí Protek.SAFE technologie: maximální tepelná efektivita a bezpečnost (chladné vnější sklo a externí povrchy) Zobrazení časového odpočtu pro dokončení zvoleného varného programu Kontinuální režim «INF» Zobrazení nastavené a skutečné hodnoty teploty v pečící komoře Nastavitelné zobrazení teploty v C nebo F OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ Manuální otevírání dveří ze zhora dolů Otevírání dveří zprava doleva Otevírání dveří zprava doleva s magnetickým uzávěrem Automatické otevření dveří na konci pečícího procesu TECHNICKÉ DETAILY Pečící komora z vysoce odolné nerezové oceli s oblými rohy pro jednoduché čištění a údržbu Osvětlení pečící komory halogenovou žárovkou s dlouhou životností Nízká hmotnost - robustní konstrukce využívající moderní materiály Kontaktní dveřní spínač pro modely 600x400 Kontaktní dveřní spínač pro modely 460x330 Autodiagnostický systém pro detekci problémů a poruch Bezpečnostní termostat

6 Příslušenství UNOX. Sehraný tým nezbytný pro správný chod kuchyně. Navrženo pro profesionály v pekařském a cukrářském průmyslu. Příslušenství UNOX rozšiřuje možnosti a optimalizuje funkčnost vaší kuchyně. Váš pracovní prostor se tak stane vybavenějším a univerzálnějším. Baking Essentials Plechy a rošty Baking Essentials rozšiřují možnosti využití pece, přičemž šetří vaše finance i kuchyňský prostor. S tímto doplňkovým příslušenstvím můžete s pecí LINEMISS snadno připravit jakýkoli typ produktů: od listového těsta po piškotové, od čajového pečiva přes věnečky a croissanty po pizzu a produkty z kynutého těsta. Kynárna Od dávné tradice pekařských mistrů i v době dnešní je proces kynutí těsta považován za hlavní část přípravy pečiva, pizzy, croissantů a mnoha dalších pekařských produktů. Každá kynárna LINEMISS je vybavena precizním senzorem vlhkosti umožňujícím přednastavit požadovaný stupeň vlhkosti uvnitř komory, který poté udržuje automaticky v průběhu celého procesu kynutí a vytváří tak ideální prostředí pro jakékoli těsto. Otevřený podstavec Je navržen podle hygienckých standardů, a zajišt'uje optimální stabilitu pece UNOX. Digestoře Digestoře s párovým kondenzátorem zajišt'ují odvod páry při otevření dveří, práce kuchaře je tím jednodušší a bezpečnější. Díky ochlazujícímu systému, který je kontrolován teplotním senzorem, není třeba instalovat další odsávač par. UNOX.Pure Filtrační systém UNOX.Pure je obzvláště doporučen pro zajištění kompletní demineralizace jakéhokoli typu vody. UNOX.Pure tak zlepšuje kvalitu vody a chrání tím pečící komoru před korozí a zavápněním. Instalační sady UNOX nabízí kompletní řadu instalačních sad pecí. Například instalační sadu pro první instalaci obsahující příslušenství pro napojení odpadu a sifon, či spojovací sadu pro propojení pecí UNOX do sestavy na sebe. Použití těchto doplňků garantuje správnost provedení instalace.

7 INTERNATIONAL UNOX S.p.A. Via Majorana 22 / Cadoneghe (PD) Italy Tel / Fax info@unox.com EUROPE AMERICA ITALY UNOX S.p.A. info@unox.it Tel.: TURKEY UNOX TURKEY info.tr@unox.com Tel.: U.S.A. & CANADA UNOX INC. infousa@unox.com Tel.: MEXICO UNOX MEXICO info.mx@unox.com Tel.: CZECH REPUBLIC UNOX DISTRIBUTION s.r.o. info.cz@unox.com Tel.: GERMANY DUEX HANDELS GMBH info@unox-oefen.de Tel.: RUSSIAN COUNTRIES UNOX RUSSIAN COUNTRIES info.ru@unox.com Tel.: FRANCE UNOX FRANCE s.a.s. info@unox.fr Tel.: UNITED KINGDOM UNOX UK Ltd info@unoxuk.com Tel.: PORTUGAL UNOX PORTUGAL info.pt@unox.com Tel.: SPAIN UNOX PROFESIONAL ESPAÑA S.L. info.es@unox.com Tel.: SCANDINAVIAN COUNTRIES UNOX SCANDINAVIAN COUNTRIES info.se@unox.com Tel.: +46 (0) ASIA ASIA PACIFIC COUNTRIES UNOX (ASIA) SDN. BHD info.asia@unox.com Tel.: PHILIPPINES UNOX PHILIPPINES info.asia@unox.com Tel.: AFRICA SOUTH AFRICA UNOX SOUTH AFRICA info.sa@unox.com Tel.: REPUBLIC OF SOUTH KOREA UNOX SOUTH KOREA info.asia@unox.com Tel.: U.A.E. UNOX MIDDLE EAST DMCC info.uae@unox.com Tel.: OCEANIA AUSTRALIA UNOX AUSTRALIA PTY LTD. info@unoxaustralia.com.au Tel.: Tisk: V katalogu jsou použity ilustrativní obrázky produktu. Veškeré údaje v katalogu mohou být změněny bez předchozího upozornění.