SLAD WEYERMANN SINAMAR SINAMAR. Bamberg. Bamberg. Výroba sladu, praženého sladu a karamelového sladu. Pivo z praženého sladu

Transkript

1 06 / 2015 CZ SLAD WEYERMANN Výroba sladu, praženého sladu a karamelového sladu Bamberg založeno 1879 Pivo z praženého sladu SINAMAR Bamberg založeno 1903 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse D Bamberg 1

2 Srdečně vítejte ve světě speciálních sladů Weyermann U Vašeho partnera v otázkách sladové problematiky s největším množstvím vyráběných druhů sladů na světě! Náš certifikovaný QM-systém podle ISO 9001 produkuje ve spolupráci s naším vysoce kvalifikovaným produkčním týmem naším všudypřítomným kontrolním systémem, který monitoruje každý krok výroby od příjmu surovin, přiměřeného skladování, sladování až expedici konečných produktů a který umožňuje zpětné sledování šarží pravidelnými externími kontrolami, které odpovídají zákonu o potravinách důsledným dodržováním výroby podle německého Reinheitsgebotu zpracováním výhradně sladovnického ječmene, pšenice a žita z certifikovaných výsadeb, které v žádném případě nepochází z geneticky modifikovaných rostlin moderním zařízením sladovny a pivovaru rychlejší a přesnější zpětná návaznost na bázi individuelního čísla šarže, které je zakódovane v D2-čtecím Tímto máme průhlednost od zemědělce až k hotovému speziálnímu sladu kódu. stáhnutí analysy z D2 čtecího kódu pomocí naskenování (individuální analysa šarže je možná také přes on-line) vysoce kvalitní světlé, pražené a karamelové slady, odhořčený sladový výtažek SINAMAR a různé sladové extrakty. 2

3 The Weyermann Malt Aroma Wheel Nástroj, který je velice cenný pro všechny pivovary a pro recepty na pivo: Velice chvályhodný světový trend k charakterově výrazným speciálním pivům a velké přijetí široké veřejnosti pro tento produkt, přivádí stále více a více velkých, středních, ale take malých pivovarů ve světě k většímu používání speciálních sladů, které jsou v širokém výběru produkovány firmou Weyermann. Tímto je velice důležité vyvíjet stále nové a dokonalejší upřesňující a popisující metody, které výběr a použití speciálních produktů ulehčí. Proto se vytvořil nový určující a výběrový nástroj kruh sladové vůně, který je mezitím pod ochrannou známkou sladovny Weyermann, Bamberk, jako Malt Aroma Wheel, mezinárodně chráněn. Tímto se vytvořily následujicí kategorie vůní: Weyermann CARAAROMA : celozrnný Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann CARAAROMA : celozrnný Pražené vůně: káva, kakao, tmavá čokoláda, pražené mandle, sušené ovoce, chlebová kůrka Kouř: Kouř s vůní dřeva (buk, dub), hřebíček Ovoce/oříšky: mandle, lískové oříšky, rozinky, vanilka Sladové vůně: med, sušenky, pečivo, marmeláda, sladová Karamel: karamela, světlý a tmavý karamel Chu : kyselá, sladká, hořká Weyermann speciální slady 3

4 Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann Barke plzeňsky slad: celozrnný Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann Abbey Malt : celozrnný Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann Special W : celozrnný Weyermann speciální slady Weyermann speciální slady Weyermann speciální slady Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann CARAFA SPEZIAL: celozrnný Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann pšeničný slad - tmavý: celozrnný Weyermann Malt Aroma Wheel Weyermann bukem nakuřovný ječný slad: celozrnný Weyermann speciální slady Weyermann speciální slady Weyermann speciální slady Weyermann kruh sladové vůně je součástí specifikace výrobků a je na stáhnuti na našich webových stránkách pod Weyermann druhy sladů. 4

5 Světlé slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann 2,0-2,5 ležáky s extra až 100 % vyroben z nejjemnějších domácích okamžitě Plzeňský slad světlou barvou 2-řadých sladovnických ječmenů extra světlý všechny ostatní volbou vhodných surovin a speciálním premium běžné druhy piv vedením sladování získání světlých barev sladiny a mladiny * Weyermann 2,5-4,0 ležáky až 100 % vyroben z nejjemnějších domácích okamžitě Plzeňský slad všechny ostatní 2-řadých sladovnických ječmenů běžné druhy piv produkce všech světlých piv sladový základ pro speciální piva * Weyermann 5,5-7,5 všechny ostatní Slad typu běžné druhy piv až 100 % pro produkci vynikajících ležáků a piv okamžitě Pale Ale Ale typu Ale Stout Porter * Weyermann 6,0-9,0 exportní piva Vídeňský slad sváteční piva až 100 % produkce piv zlatavé barvy a plnosti chuti okamžitě v minipivovarech Märzenbier * Weyermann I tmavá piva zvýraznění charakteru piva zvýrazněním okamžitě Mnichovský slad sladová piva až 100 % aroma II* černá piva dosažení výrazné barvy piva * Tyto druhy sladů jsou dostupné také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 5

6 Nakuřovaný slad Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann 4,0-8,0 uzená piva až získává typickou uzenou chu okamžitě Ječný slad - ležácká piva 100 % zakulacená uzená vůně s nakuřovaný bukovým německá piva - typu Kellerbier lehkým medovým a vanilkovým dřevem speciality s uzeného piva nádechem pšeničná piva Weyermann 4,0-6,0 pšeničná piva až produkováno z kvalitní pšenice okamžitě Pšeničný slad - uzená pšeničná piva 80 % lehká uzena vůně s medovým nakuřovaný dubovým pšeničná kvasnicová piva a vanilkovým nádechem dřevem uzená piva pivo typu Grätzer pivo typu Ale 6

7 Speciální slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann 3,0-6,0 lehká piva do 5 % snížení ph sladiny okamžitě Kyselý slad ležáky zintenzivnění kvašení výčepní piva (10% pro zlepšení stability chuti, zakulacení chuti ph 3,4-3,6 Ales přírodní při používání tvrdé vody nakyslost piva) Weyermann tmavá piva do 20 % zlepšení stability chuti a plnosti chuti okamžitě Melanoidní slad polotmavá piva korekce barvy piva Bockbier dosažení polotmavé barvy Weissbier optimalizace vystírání červená piva docílení medové- a pečivové příchuti amber piva * Tento druh sladu je dostupný také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 7

8 Pšeničné slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann 3,0-5,0 pšeničná piva do 80 % Pšeničný slad piva typu Kölsch tvorba typického aroma svrchního okamžitě - světlý - piva typu Altbier kvašení svrchně kvašená produkce svěžích piv s výrazným řizem Weyermann výčepní piva do 50 % podtržení typického pšeníčného aroma Pšeničný slad lehká piva okamžitě - tmavý - pivo s nižším obsahem alkoholu nealkoholická piva Weyermann svrchně kvašená piva do 15 % zvýšení plnosti chuti CARAWHEAT pšeničná kvasnicová piva zintenzivnění aroma pšeničného sladu okamžitě Pšeničný tmavá pšeničná piva tmavší barvy piva karamelový slad jemná karamelová-, mandlová-, chlebová a pečivová příchut Weyermann pouze pro tmavá pšeničná 1-5 % zintenzivnění aroma typického pro tmavá okamžitě Pšeničný pražený piva a svrchně kvašená svrchně kvašená piva a barvy piva slad piva typu Altbier jemná pražená vůně CARAWHEAT je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg * Tento druh sladu je dostupný také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 8

9 Karamelové slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann 2,5-6,5 piva plzeňského typu 5-10 % zlepšení struktury a stability pěny okamžitě CARAPILS nealkoholická piva až 40 % zvýšení plnosti chuti lehká piva světlá piva % zvýšení plnosti chuti okamžitě exportní piva zintenzivnění sladového aroma sváteční piva pozitivní vliv na pěnu * Weyermann výživná piva plnější, kulatější chu CARAHELL sytější barva piva pšeničná piva až 30 % korekce barvy pro příliš světlá piva výčepní piva plzeňského typu a ležákův lehká piva optimalizace chuti kvasnicových pivo s nižším obsahem ležáků alkoholu lehká karamelová příchu nealkoholická piva * Weyermann hnědá piva Braunbier až 25 % zvýšení plnosti chuti okamžitě CARARED kozel pivo - Bockbier tmavé barvy piva pivo typu Amber načervenalé barvy piva pivo typu Altbier zintenzivnění sladového aroma kvasnicový ležák karamelová-, medová- a pečivová pivo typu červený Ale příchuti pivu typu skotský Ale CARAPILS, CARAHELL a CARARED je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg * Tyto druhy sladů jsou dostupné také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 9

10 Karamelové slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann kozel pivo - Bockbier až 20 % zlepšení stability a plnosti chuti okamžitě CARAAMBER tmavá piva zakulacení barvy piva cervená piva načervenalé barvy piva piva typu Amber optimalizace vystírání piva typu Amber ležák karemelová-, karamelová a piva typu Amber Ale chlebová příchut * Weyermann I tmavá piva 5-10 % zvýšení plnosti chuti okamžitě CARAMÜNCH sváteční piva u tmavých zintenzivnění sladového aroma II* sladová piva piv plnější, kulatější chut výživná piva 1-5 % sytější barva, korekce barvy III výčepní piva u světlých světlých piv lehká piva piv výrazná karamelová vůně s pečivovou příchutí * Weyermann hnědá piva Braunbier až 15 % zvýšení plnosti chuti okamžitě CARAAROMA kozel pivo - Bockbier tmavé barvy piva pivo typu Amber načervenalé barvy piva tmavé ležáky zintenzivnění sladového aroma a tmavá Ale příchut po pražených oříškách, Stout tmavého karamelu a sušeného Porter ovoce CARAAMBER, CARAMÜNCH a CARAAROMA je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg * Tyto druhy sladů jsou dostupné také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

11 Karamelové slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann belgická speziální piva až 30 % jemná nenápadná karamelová chu ; okamžitě CARABELGE belgická světlá piva příchu sušeného ovoce a oříšků belgická tmavá piva piva medové barvy belgický Amber Tripel Dubbel Weyermann český ležák až 15 % intenzivní karamelová vůně; okamžitě CARABOHEMIAN český kozel chlebová-, karamelová-, a karamela česká spezielní piva příchu Porter piva tmavější barvy Stout Ale Bockbier Oktoberbiere Weyermann svrchně kvašená piva až 15 % zvýšení plnosti chuti okamžitě CARAWHEAT zintenzivnění aroma pšeničného sladu tmavší barvy piva Weyermann svrchně kvašená piva až 15 % zintenzivnění aroma žitného sladu 4 týdny CARARYE žitná piva tmavá piva CARABELGE, CARABOHEMIAN, CARAWHEAT a CARARYE je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg 11

12 Aromatický Weyermann Barke slad exklusivně vyroben z vynikajícího tradičního jarního sladovnického ječmene Barke Barke slad Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann 2,5-4,5 piva plzeňského typu až pro výrobu chut ově výraznějších piv, okamžitě Barke slad světlá piva bavorského typu 100 % světlá piva - ležáckého typu plzeňského piva německého typu Landbier dosažení vynikajícího těla a typu piva německého typu Kellerbier příjemného měkkého pocitu v ústech piva s menším obsahem alkoholu piva bez alkoholu silná sladová vůně prvotřídní zpracovatelnost na spilce a při filtraci dosažení velké výtěžnosti Weyermann 6,0-9,0 tmavé pivo bavorského typu až dosažení piva zlatavé barvy okamžitě Barke německá piva typu Festbiere 100 % příjemná plnost vídeňský slad německá piva typu Märzenbiere intenzivně sladově sladká, lehká Ale / IPA medová - a oříšková příchut (mandle ležáky a lískové oříšky) Stout prvotřídní zpracovatelnost na varně vídeňský ležák a při filtraci dosažení velké výtěžnosti ten pravý slad pro autentické ležáky 12

13 Aromatický Weyermann Barke slad exklusivně vyroben z vynikajícího tradičního jarního sladovnického ječmene Barke Barke slad Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann tmavá piva až zdůraznění typického charakteru okamžitě Barke cerná piva 100 % piva skrz zesílení vůně bavorský slad piva německého stylu - Festbier docílení syté barvy piva Bockbier - kozel velice silná sladová vůně s medovým, Oktober - Bier - pivo sušenkovým a pečivovým nádechem Dubbel pivo prvotřídní zpracovatelnost na varně Kellerbier - pivo a při filtraci Stout mnichovské tmavé dosažení velké výtěžnosti tradiční výrazná chut po originálním mnichovském tmavém pivu 13

14 Slad českého druhu Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann 3,0-4,0 plzeňská piva 100 % vyrobeno z 2-řadého českého jarního okamžitě Bohemian do každého jiného sladovnického ječmene Český slad druhu piva k vaření všech světlých piv plzeňského typu plzeňská piva českého základ pro vaření speziálních piv rázu Weyermann český ležák až 15 % intenzivní karamelová vůně; okamžitě CARABOHEMIAN český kozel chlebová-, karamelová- a karamela česká speciální piva příchu Porter piva tmavější barvy Stout Ale Bockbier piva typu kozel Oktoberbiere piva z říjnových - slavností CARABOHEMIAN je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg 14

15 Slad belgického Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost druhu Weyermann belgická speziální piva až 30 % jemná nenápadná karamelová chu ; okamžitě CARABELGE belgická světlá piva příchu po sušeném ovoci a belgická tmavá piva oříškách belgický Amber piva medové barvy Tripel Dubbel Weyermann tradićní opatská piva (Abbey) až 50 % zváště výrazný slad okamžitě Abbey Malt trappistická piva velice výrazná sladová chu Abbey opatský slad belgická speciální piva medová příchu belgická světlá piva belgická tmavá piva sváteční piva belgický Amber belgický Ale Faro ovocná piva CARABELGE a Abbey Malt je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg 15

16 Slad belgického Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost druhu Weyermann belgická speciální piva až 15 % tmavá až načervenale měděná okamžitě Special W belgická piva typu Bruin barva belgický Amber výrazná sladová chut belgický Ale intenzivní karamelová vůně hnědá piva typu Ale vůně po chlebové kůrce, oříškách Barley Wine a rozinkách Porter Stout čená piva Doppelbock - dvojitý kozel Eisbock - ledový kozel Special W je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg 16

17 Pražené slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann I tmavá piva mnichovského zintenzivnění typického aroma a okamžitě CARAFA II* a kulmbachského typu barvy tmavého piva III vícestupňová piva 1-5 % vyrobeno z odpluchovaného ječmene, okamžitě * Weyermann I černá piva zvyšuje intenzitu typické vůně tmavých CARAFA SPEZIAL II piva typu Bockbier a piv I barvu pivu. Má méně hořkých látek z odpluchovaného III* Altbier než CARAFA, způsobeno zvlášním ječmene speziálním odhořčovacím procesem. * Weyermann pouze pro svrchně kvašená 1-5 % zintenzivnění typického aroma a okamžitě Pražený pšeničný piva typu Altbier nebo barvy tmavého, svrchně kvašeného slad tmavá pšeničná piva, piva Stout, Porter jemná pražená vůně * Weyermann speciální svrchně kvašená 1-5 % zintenzivnění typického aroma a okamžitě Pražený žitný (na zvášatní přání piva barvy tmavého, svrchně kvašeného slad zákazníka zhotovíme piva požadovanou barevnou intenzitu!) Weyermann mnohozrnná piva až 5 % tmavé barvy piva 4 týdny Pražený slad ze speciální piva typická, jemná příchut po pražení špaldy CARAFA je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg * Tyto druhy sladů jsou dostupné také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

18 Pražené obilí Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost Weyermann speciální piva do 5 % pražené žito, šetrně praženého z okamžitě Pražené žito žitná piva kvalitního žita tmavá speziální piva Weyermann piva typu Stout do 5 % pražený ječmen se vyrábí z jarního okamžitě Pražený ječmen tmavá speziální piva dvouřadého ječmene skrz šetrné pražení se dosahuje velmi tmavých barev praženého sladu Weyermann 18

19 Diastatické slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann 2,5-4,0 pivovary do 50 % vysoká enzymová aktivita zlepšuje okamžitě Pšeničný palírny odbourávání škrobu diastatický slad pekárny k výrobě sladových extraktů vysoká aktivita amylázy * Weyermann 3,0-5,0 pivovary do 50 % vysoká enzymová aktivita zlepšuje okamžitě Ječný diastetický slad palírny odbourávání škrobu pekárny pro výrobu sladových extraktů vysoká aktivita amylázy * Tyto druhy sladů jsou dostupné také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

20 Žitné slady Barva / EBC Použití Přídavek Výsledek Dostupnost * Weyermann 4,0-10,0 žitná piva (žitná Ale a až 60 % typická aromatická žitná chu s okamžitě Žitný slad světlý žitný ležák) chlebovou příchutí speciální piva krémový s hebkou příchutí v ústech mnohozrnná piva k použití jako základní slad svrchně kvašená piva Weyermann svrchně kvašená piva až 15 % zintenzivnění aroma žitného sladu 4 týdny CARARYE pečivo tmavá piva Žitný karamelový slad * Weyermann svrchně kvašená 1-5 % zintenzivnění typického aroma a barvy okamžitě Žitný speciální piva tmavých svrchně kvašených piv pražený slad CARARYE je registrovaná ochranná známka sladovny Mich. Weyermann GmbH & Co.KG, Bamberg * Tento druh sladu je dostupný také v bio kvalitě - certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

21 Slad je produkován z zertifikované kultivace bio Zároveň jsme schopni vyrobit některé z našich sladu ze 100% bio zertifikovaných surovin, zpracovávány v souladu se všemi platnými ekologickými normami. Takové slady jsou označeny jako: Slad vyrobeny ze 100% zertifikované ekologické kultivace * Na požádání Vám pošleme informaci a certifikáty. * certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO

22 Speciální služby našeho domu Sladové směsi Přesným směšovacím zařízením v odbytovém skladu je možné připravit směs pěti různých sladů v minimálně 5 % zastoupení jednotlivých složek dle přání zákazníka. Z toho plynou pro zákazníka následující výhody: enormní úspora místa, zvláště vhodné při omezených skladovacích prostorách nižší manipulační výlohy při přípravě speciálních sladů stálá kvalita produktů, díky konstantnímu složení směsí a jejich vysoké kvalitě záměny sladů na varně jsou při použití směsí vyloučeny Poradenství při vytváření vlastních receptur S kompletně vybavenou laboratoří a vyškoleným odborným personálem jsme schopni Vám poradit při sestavování vlastních receptur a sladových směsí. V případě zájmu kontaktujte prosím našeho odpovědného pracovníka: Andreas Richter: Telefon: (0) andreas.richter@weyermann.de Tento přehled produktů firmy Mich. Weyermann GmbH & Co. KG je možno získat v následujících jazycích: angličtina, němčina, španělština, japonština, čínština, vietnamština, korejština, ruština, čeština, italština, franzouština 22

23 Speciální služby našeho domu velikosti a možnosti doručení slad a sladové směsi jsou dodávány volně nebo pytlované v pytlích o velikostech 25 a 50 kg nebo v pytlích Big Bag o velikosti kg dodání v Německu, Evropě a do celého světa Dodávku provádíme pro naše zákazníky s našimi vlastními nákladními vozy a ve spolupráci s certifikovanými spedičními firmami. Jsme schopni pro Vás ne příliš nákladně dodat i menši množství sladu. Dodatečná služba: pomoc při vykládce dodávky do zámoří v 20 a 40 zámořských konteinerech, volně, pytlované nebo v pytlích Big-Bag volné dodávky lodí až do 1000 tun z přístavu Bamberg / Hassfurt k výstavním účelům jsou k dispozici na přání zákazníkům také jutové pytle a další jiné materiály prosím kontaktujte Sabine Weyermann: Telefon: (0) sabine.weyermann@weyermann.de 23

24 Weyermann certifikáty Konzultace: Andreas Richter (Vedoucí kontroly kvality) Telefon: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de 24

25 Podrobnosti pro Weyermann nakládání do kontejnerů 20ˇ Kontejner - maximální nakládka = 20,0 tun pytlované zboží nepaletováno pytlované zboží na paletách volně ložené zboží 16,5 tun = 660 x 25 kg pytle 16,5 tun = 330 x 50 kg pytle 10,0 tun = 400 x 25 kg pytle (na 10 kontejnerových paletách) 10,0 tun = 200 x 50 kg pytle (na 10 kontejnerových paletách) 10,0 tun = 10 Big Bags x 1000 kg (na 10 kontejnerových paletách) tun dle druhu sladu 40ˇ Kontejner - maximální nakládka = 25,0 tun pytlované zboží nepaletováno 25,0 tun = 1000 x 25 kg pytle 25,0 tun = 500 x 50 kg pytle pytlované zboží na paletách 20,0 tun = 800 x 25 kg pytle (na 20 kontejnerových paletách) 20,0 tun = 400 x 50 kg pytle (na 20 kontejnerových paletách) 20,0 tun = 20 Big Bags x 1000 kg (na 20 kontejnerových paletách) 25

26 Pytel na slad Weyermann - výhody a otevírací mechanismus K zaručení vysoké kvality a k ochraně našich sladů, karamelových i pražených sladů plníme naše produkty pouze do kvalitních polypropylenových nevratných pytlů s vodotěsnou polyethylenovou vložkou, které jsou odolné proti roztržení. Všechny pytle jsou pevně sešity a mají tak garantovaný bezpečnostní uzávěr. Polyethynelova vrstva PE-Inlet garantuje optimální udržení vůně. Všechny pytle jsou nahoře přeloženy a s bílo-červenou nití dvojně zašité, což slouží jako plomba. Jedinečná uzavírací technika umožňuje jednoduché a pohodlné otevření pytlů prosím prostříhněte podle návodu: 1 2 Další výhody nevratných PP pytlů Weyermann : založeno a dvojitě sešito červeno-bílými nitěmi slouží jako originální uzávěr údaj o zemi původu velikost pytlů 25 a 50 kg lehké zacházení Každý pytel má inividuální číslo šarže, které je zakódováno v D2 čtecím kódu pro rychlou zpětnou návaznost a ke stáhnutí analyzy. 1. Otočte pytel s Weyermann nápisem k sobě dopředu a ustříhněte úplně uzel, ni vlevo 2. zatáhněte za bílé vlákno z červené smyčky, poutka 3 údaj o hmotnosti je vytištěn po straně výrazný popis druhů sladu snadno rozeznatelný i po otevření Druh sladu, minimální doba trvanlivosti a datum plnění je přesně na vteřinu vyznačen ze strany na každém pytli. 3. vytáhněte ted komplet celé bílé vlákno a šev se sám otevře 26

27 Extra služby firmy Weyermann 2003 byla dána do provozu plnička pro Weyermann Big Bagy: nezávadný, hygienický vzhled všech 85 druhů sladů Weyermann je možné okamžitě obdržet i v Big Bagu přesně definované množství mezi 400 až 1250 kg v souladu s velikosti Vaší várky nakládka na Europaletách (80 x 120 cm) nebo kontejnerových paletách (114 x 114 cm) nákladní vůz naloží max. 32 Europalet nebo 22 kontejnerových palet od 400 kg, od 750 kg a do max kg Big Bags na paletě Výhody: jednoduchý transport vysokozdvižnými vozíky šetří pracovní sílu a čas úspora kapacity sila úspora skladovacích prostor Big Bag nakládka 27

28 Weyermann - různorodost take v balící technice! Logistické centrum Plánovaný systém transportu 25 kg a 50 kg pytle sladů Automatické plnění pytlů Detektor na kov Paletovací zařízení Přeprava palet Pytle se sladem na euro-paletách 28

29 Weyermann - různorodost take v balící technice! plnění kontejneru s volné loženými pytli 4 nakládací rampy pro nákladní automobily a nakládka do zámoří zámořské kontejnery s vodotěsnou vložkou pro volně loženy slad plnící linka pro Big Bag od 400 kg, od 750 kg a do max kg Big Bags na paletě Big Bag nakládka tříkomorový nákladní automobil (kombince transportu volne loženého sladu a pytlovaného dohromady) 29

30 Weyermann ský pivovárek Nabizime zájemcům následující možnost: V pokusném pivovaru Weyermann (velikost várky 2,5-2,8 hl), postaveném firmou Kaspar Schulz, Bamberg, mohou pivovarníci z celého světa se zájmem o experimentování vyzkoušet své znalosti a kreativitu se všemi slady Weyermann. Kontakt: Andreas Richter (Vedoucí kontroly kvality) Telefon: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de 30

31 SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse D Bamberg odhořčené pivo z praženého sladu SINAMAR SINAMAR je vyráběn z praženého ječného sladu Carafa podle německého Reinheitsgebotu (Bier St. DB 5) bez použití geneticky modifikovaných surovin. K získání vysoké intenzity barvy a obsahu extraktu je pivo zakoncentrováno na vakuové odparce při nízkých teplotách (max. 70 C). SINAMAR je díky speciálnímu vedení procesu odhořčen, nezpůsobuje zákal a je velice ph stabilní. SINAMAR nemá podle nařízení EU o ochranných značkách E-číslo, deklarace jako sladový extrakt, ječný sladový extrakt nebo pražený sladový extrakt je dostačující. SINAMAR je bezlepkový. SINAMAR se hodí výborně k barvení všech druhů potravin jako je např, chléb, pečivo, nápoje (pivo, jablečný nápoj, čaj), alkoholické nápoje a lékárnické produkty. Použití SINAMARU je velmi jednoduché: Přídavek může být přidán na varně, nebo v ležáckém tanku před filtrací, v přetlačném tanku nebo nejlepe po filtraci nebo přímo v transportních obalech. K zvýšení barvy 1 HL piva o jednu EBC jednotku je zapotřebí použití 14 g SINAMARU. SINAMAR nemá absolutně žádný vliv na kvašení piva, ani kvašení nezrychluje ani je nezpomaluje. SINAMAR po otevření nádoby skladujte v chladu a trvanlivost je v originálně uzavřené nádobě 18 měsíců. Otevřené nádoby spotřebujte co nejrychleji. Druh obalu Objem Hmotnost Dostupnost nevratný 5 litrů 5,9 kg okamžitě kanystr nevratný 10 litrů 11,8 kg okamžitě kanystr nevratný 30 litrů 35,5 kg okamžitě kanystr nevratný až okamžitě plastový tank 1000 litrů Analytické hodnoty: skutečný extrakt (hm.): max. 53 % specifická hmotnost (g/cm 3 ): 1,13-1,28 barva / EBC: hodnota ph: 3,8-4,9 odhořčené pivo SINAMAR z praženého sladu je registrovaná ochranná známka sladovny Heinz Weyermann GmbH, Bamberg SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku den za dnem! 31

32 Bio SINAMAR Heinz Weyermann GmbH Brennerstrasse D Bamberg odhořčené pivo z praženého sladu Bio SINAMAR Bio SINAMAR je vyráběn z praženého ječného sladu Bio Carafa podle německého Reinheitsgebotu (Bier St. DB 5) bez použití geneticky modifikovaných surovin. K získání vysoké intenzity barvy a obsahu extraktu je pivo zakoncentrováno na vakuové odparce při nízkých teplotách (max. 70 C). Bio SINAMAR je díky speciálnímu vedení procesu odhořčen, nezpůsobuje zákal a je velice ph stabilní. Bio SINAMAR nemá podle nařízení EU o ochranných značkách E-číslo, deklarace jako sladový extrakt, ječný sladový extrakt nebo pražený sladový extrakt je dostačující. Bio SINAMAR je bezlepkový. Bio SINAMAR se hodí výborně k barvení všech druhů potravin jako je např, chléb, pečivo, nápoje (pivo, jablečný nápoj, čaj), alkoholické nápoje a lékárnické produkty. Použití Bio SINAMARU je velmi jednoduché: Přídavek může být přidán na varně, nebo v ležáckém tanku před filtrací, v přetlačném tanku nebo nejlepe po filtraci nebo přímo v transportních obalech. K zvýšení barvy 1 HL piva o jednu EBC jednotku je zapotřebí použití 14 g Bio SINAMARU. Bio SINAMAR nemá absolutně žádný vliv na kvašení piva, ani kvašení nezrychluje ani je nezpomaluje. Bio SINAMAR po otevření nádoby skladujte v chladu a trvanlivost je v originálně uzavřené nádobě 18 měsíců. Otevřené nádoby spotřebujte co nejrychleji. Druh obalu Objem Hmotnost Dostupnost nevratný 5 litrů 5,9 kg okamžitě kanystr nevratný 10 litrů 11,8 kg okamžitě kanystr nevratný 30 litrů 35,5 kg okamžitě kanystr nevratný až okamžitě plastový tank 1000 litrů Analytické hodnoty: skutečný extrakt (hm.): max. 53 % specifická hmotnost (g/cm 3 ): 1,13-1,28 barva / EBC: hodnota ph: 3,8-4,9 odhořčené pivo SINAMAR z praženého sladu je registrovaná ochranná známka sladovny Heinz Weyermann GmbH, Bamberg certifikováno dle BCS Öko-Garantie DE-ÖKO-001 SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku den za dnem! 32

33 SLADOVÝ EXTRAKT Sladový extrakt WEYERMANN Analytické hodnoty Extrakt Specifická Výhřevnost Barva / EBC hmotnost v 13 % mladině Balení Dostupnost BAVARIAN PILSNER nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z vysoce kvalitního plzeňského sladu a sladu CARAPILS vhodné především pro piva typu ležák, světlé Märzen, světlé Bock a Oktoberbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě BAVARIAN HEFEWEIZEN nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z kvalitního světlého pšeničného sladu, plzeňského sladu a sladu CARAHELL vhodné především pro kvasnicová pšeničná piva různých typů % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě MUNICH AMBER nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z vysoce kvalitního mnichovského sladu vhodné hlavně pro silná piva se sladovým aroma jako piva typu Münchner, Märzen, Festbier a Bock % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku den za dnem! 33

34 SLADOVÝ EXTRAKT Sladový extrakt WEYERMANN Analytické hodnoty Extrakt Specifická Výhřevnost Barva / EBC hmotnost v 13 % mladině Balení Dostupnost VIENNA RED nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z kvalitního vídeňského, plzeňského a melanoidního sladu vhodné především pro silná piva se sladovým aroma, např. piva typu Amber, Märzen, Bock a Altbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě BAVARIAN DUNKEL nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z kvalitního mnichovského a plzeňského sladu a sladu CARAMÜNCH vhodné především pro silná piva jako Stout, Bock a tmavá a černá piva % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě Kvalitu naších produktů, balení, a transportních prostředků zaručujeme v rámci našeho systému řízení kvality dle DIN ISO 9001 a HACCP. Řídíme se dle aktuálních platných zákonů a předpisů pro potravinářství. Výroba se řídí dle německého Reinheitsgebotu. Nepoužíváme žádné geneticky vypěstované a změněné suroviny a pomocné látky. Ani naše výrobky a použité suroviny nejsou ozářeny. Nitroaminy, mykotoxiny a zbytkové látky pro ošetření rostlin leží pod zákonnými normami. Toto garantovat pro nás znamená posílat pravidelně vzorky pro rozbory do nezávislých laboratoří a institucí. Skladování produktů je možné do 18 měsíců od data naplnění. U sladových extraktů se toto zaručuji při skladování v teplotách pod 20 C / 68 F. Naše oddělení kontroly a jakosti sladovny Weyermann však nezodpovídá za mikrobiogickou trvanlivost.po otevření balení. Rádi Vám vyrobíme také sladový extrakt z zertifikovaného bio sladu. Na Váše osobní přání Vám vyrobíme sladový extrakt dle Vaší specifikace. SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku den za dnem! 34

35 SLADOVÝ EXTRAKT Sladový extrakt WEYERMANN Analytické hodnoty Extrakt Specifická Výhřevnost Barva / EBC hmotnost v 13 % mladině Balení Dostupnost BAVARIAN MAIBOCK nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z vysoce kvalitního vídeňského sladu, sladu CARAPILS a CARARED vhodné především pro piva typu Maibock a další bavorské speciality % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě BAMBERG RAUCH nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z kvalitního kouřového sladu a sladu CARAFA SPECIAL vhodné především pro výrobu specialit typu Rauchbier % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě MUNICH OCTOBER BEER nechmelený sladový extrakt zlatavé barvy, vysoké viskozity s jemně sladkým sladovým aroma vyráběno z vysoce kvalitního vídeňského, melanoidního sladu a sladu CARAMÜNCH vhodné pro sváteční piva a speciály % 1,35-1, g / ml kj / 100 g kanystr 4 kg okamžitě SLAD WEYERMANN - Kompetence a rodinná tradice kvality od roku den za dnem! 35

36 Tým Weyermann Fotky: 04 / 2007 Vedoucí tým zleva do prava: Jürgen Buhrmann, Thomas Kraus-Weyermann, Sabine Weyermann, Werner Hornung, Lothar Knöchel Kontakt: Vedení podniku Sabine Weyermann Telefon: (0) Fax: (0) sabine.weyermann@weyermann.de Vedení podniku Thomas Kraus-Weyermann Telefon: (0) Fax: (0) thomas.kraus-weyermann@weyermann.de Vedoucí závodu Bamberg Jürgen Buhrmann Telefon: (0) Fax: (0) juergen.buhrmann@weyermann.de Vedoucí odbytu a vedoucí vozového parku Werner Hornung Telefon: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Vedoucí účetní Lothar Knöchel Telefon: (0) Fax: (0) lothar.knoechel@weyermann.de 36

37 Tým Weyermann Fotky: 10 / 2012 Dispozice a export zleva do prava - stojící: Florian Hübner, Jennifer Wichert, Yasmin Diroll, Thomas Kraus-Weyermann, Julia Kaiser, Natalie Dreeßen, Ingrid Dorsch, Werner Hornung sedící:nathalie Sauer, Michael Bauer, Kathrin Karrasch, Fran Puskorius chybí:pia Eichelsdörfer, Michelle Weber, Larissa Diesendorf, Jan Völkl Kontakt: Vedoucí odbytu Werner Hornung Telefon: (0) Fax: (0) werner.hornung@weyermann.de Koordinace: Export a oddělení prodeje Larissa Diesendorf Telefon: (0) Fax: (0) larissa.diesendorf@weyermann.de Odbytu Vnitrozemí, volně ložené, Big Bags, Export: Rakousko Michael Bauer Telefon: (0) Fax: (0) michael.bauer@weyermann.de Odbytu Vnitrozemí, pytlované zboží Pia Eichelsdörfer Telefon: (0) Fax: (0) pia.eichelsdoerfer@weyermann.de Asistentka odbytu Export: Velká Británie Jennifer Wichert Telefon: (0) Fax: (0) jennifer.wichert@weyermann.de Export Kanada, Střední- a Jižní Ameria, Afrika Yasmin Diroll Telefon: (0) Fax: (0) yasmin.diroll@weyermann.de Export USA Jan Völkl Telefon: (0) Fax: (0) jan.voelkl@weyermann.de Export Baltické země, společnost nezávislý státu (SNS), Mongolsko Julia Kaiser Telefon: (0) Fax: (0) julia.kaiser@weyermann.de Export Západní Evropa, Švýcarsko Kathrin Karrasch Telefon: (0) Fax: (0) kathrin.karrasch@weyermann.de Export Asie Fran Puskorius Telefon: (0) Fax: (0) fran.puskorius@weyermann.de Export Austrálie, Nový Zéland, Střední Evropa, Balkánske státy, Thajsko, Turecko Nathalie Sauer Telefon: (0) Fax: (0) nathalie.sauer@weyermann.de Export Brazilie, Namibie, Jižní Afrika, Skandinavie Michelle Weber Telefon: (0) Fax: (0) michelle.weber@weyermann.de 37

38 Tým Weyermann Foky: 07 / 2013 Kontrola kvality - Řízení jakosti zleva do prava: Andreas Richter, Roland Vojer, Bettina Malmgren, Stefan Gottschall, Andrea Hahn, Annett Unger, Florian Lauterbach, Aishagul Schleicher, Timo Haselmann sedící: Cornelia Giehl, Andrea Koch Kontakt: Vedoucí kontroly kvality Andreas Richter Telefon: (0) Fax: (0) andreas.richter@weyermann.de QMB zástupce vedoucího řízení jakosti Andrea Hahn Telefon: (0) Fax: (0) andrea.hahn@weyermann.de Vedoucí: centrální laboratoře pro analytiku Bettina Malmgren Telefon: (0) Fax: (0) bettina.malmgren@weyermann.de Nákup surovin Aishagul Schleicher Telefon: (0) Fax: (0) aishagul.schleicher@weyermann.de Asistent nákupu surovin Timo Haselmann Telefon: (0) Fax: (0) timo.haselmann@weyermann.de 38

39 Tým Weyermann Foky: 07 / 2013 Foky: 07 / 2013 Foky: 03 / 2014 Foky: 07 / 2013 Sladovna a přiímka obilí zleva do prava: Daniel Demetrowitsch, Tobias Arnold, Josef Gimmer, Franz Schwandner, Daniel Klose, Uwe Sternberg, Andras Budai, Armin Starklauf, Jürgen Schmaus, Vladimir Weigum chybí: Viktor Berngardt Produkce karamelu a praženého sladu zleva do prava: Daniel Demetrowitsch, Josef Gimmer, Norbert Judex, Gerd Koch, Christian Gröger, Tobias Arnold, Robert Linhardt sedící / klečící: André Frank, Christoph Haller chybí: Eberhard Gießner, Conrad Schröder Produkce sladového extraktu zleva do prava - stojící: Hans-Theo Heueck, Dieter Merkel, Sebastian Betz, Stefan Hönig sedící: Andeas Bayer, Heiner Freier Výkup a evidence obilí Leesau zleva do prava: Werner Lindner, Aischagul Schleicher, Hans Wachtel Foky: 07 / 2013 Foky: 07 / 2013 Expedice sladu zleva do prava - v zadní řadě: Vitaly Lindt, Gregor Möhrlein, Stefan Groh, Janos Göppner, Andreas Schäd, Paul Wieczorek, Christoph Werner, Kamil Pietron, Daniel Basilewski sedící: Marcus Bengelstorff, Johannes Jung, Julian Straub chybí: Oliver Geuß, Georg Schmitt Manufaktura pro vaření piva zleva do prava : Dominik Maldoner, Silvana Goller, Adam Brown, Peter Kotschenreuther 39

40 Tým Weyermann Foky: 10 / 2012 Foky: 07 / 2013 Foky: 07 / 2013 Technický personál zleva do prava: Andreas Schüler, Christoph Matheis, Klaus Bayer, Roland Vojer, Daniel Demetrowitsch, Andreas Richter, Josef Gimmer, Georg Walthes, Stefan Hönig, Roland Schuler, Thomas Kraus-Weyermann, Jürgen Buhrmann Elektrodílná a EDV zleva do prava - stojící: Klaus Bayer, Tobias Koch, Michael Schilling sedící: Thomas Braun, Florian Ruhl chybí: Maximilian Rehms Údržba zleva do prava - stojící: Robert Keller, Manfred Schrenker, Frank Pajewski, Adolf Koder, Werner Neundorfer, Stephan Büttel, Herbert Aust klečící: Frank Lunkenbein, Florian Meinhardt Foky: 07 / 2013 Podnik Hassfurt zleva do prava: Georg Walthes, Christoph Matheis, Roland Schuler, Andreas Schüler, Manfred Grimmer, Johannes Rether, Dietmar Werner, Rudolf Buhlheller, Oswald Hierling, Sebastian Lutz chybí: Manuel Schmidt, Waldow Schiffmann 40

41 Tým Weyermann Foky: 07 / 2013 Foky: 10 / 2012 Marketing a průvodce zleva do prava: Sabine Vinograski, Wolfgang Schmitt, Sabine Weyermann, Silke Thomas, Ulrike Buhrmann, Andrea Kundler, Mareike Fischer Účtárna zleva do prava: Lothar Knöchel, Claudia Freitag, Karin Scholl chybí: Adelgunde Schmitt Foky: 07 / 2013 Učňové zleva do prava: zadní řada: Sandro Lechner, Johannes Rether střední řada: Terrence Adolphus, Sebastian Lutz, Alexander Bauer přední řada: Peter Kotschenreuther, Michelle Weber, Jan Völkl chybí: Stefanie Tscherner, Manuel Weber, Maximilian Rehms 41

42 Tým Weyermann Foky: 05 / 2014 Dopravci zleva do prava: Werner Hornung, Gregor Möhrlein, Oliver Geuß, Holger Schulz, Patrick Rothe, Thorsten Hörls, Helmut Englert, Winfried Budewitz, Lorenz Göller, Matthias Bickel, Manfred Haas, Martin Hornung, Michael Bauer Jsme pro Vás na cestách a přivezeme Vám slad! 42