Príloha 1. Zoznam prevádzok so zistenými nedostatkami

Transkript

1 Príloha 1 Zoznam prevádzok so zistenými nedostatkami Bratislavský kraj VEŽA, Františkánske nám. 3, Ázijské bistro PANDA Šafárikovo nám. 7, PANDA OC TESCO Lamač, Lamačská cesta, Rýchle občerstvenie Shanghai expresso, Polus, Vajnorská 100, Sunshine azijské opekané špeciality, Einsteinova 18, Asian Restaurant Sunshine, Einsteinova 18, Ázijské Bistro, Lichnerova 35, Senec Ázijské bistro PANDA, Dostojevského rad 24, - nevyhovujúce skladovanie - nezlučiteľné druhy potravín, - znečistené chladiace zariadenie, - nevykonávanie evidencie teplôt v chladiacich a mraziacich zariadeniach, - neoznačené pracovné plochy, - nebol zabezpečený teplomer na meranie teplôt hotových pokrmov, - nebola vedená dôsledná a pravidelná evidencia teplôt v chladiacich a mraziacich zariadeniach a v teplom výdajnom pulte, - nebolo zabezpečené oddelené skladovanie surovín hotových jedál a polotovarov, svojvoľné zmrazovanie obaľovaných syrov, omáčok a mäsa, - hrubé znečistenie všetkých priestorov prevádzky (znečistená, mastná technológia, podlahy, namrazené chladiace a mraziace zariadenia), - nevykonávala sa evidencia teplotného režimu, - namrazené mraziace zariadenia, - nevyhovujúca vzorka steru z ruky pracovníka (Staphylococcus aureus), - nevyhovujúca vzorka steru z pracovného odevu pracovníka (Staphylococcus aureus), - nebolo zabezpečené označovanie alergénov, - tovar po dátume minimálnej trvanlivosti (strúhanka, prášok do pečiva, ryžový papier),

2 Rreštaurácia PANDA OC TESCO, Cesta na Senec, Ázijské bistro HANOI, Plynárenská 2, ASIAN restaurant, Ivánska cesta 16, Ázijské bistro HANOI, Saratovská 9, SLNKO, Staré Grunty 24, Reštaurácia FOU ZOO, Ševčenkova 34, Bistro Saigon, Údernícka 9, Azia Fast Food, Holubyho 28, Pezinok - svojvoľné zmrazovanie hydinového mäsa, - nezabezpečený teplomer na meranie teplôt v hotových pokrmoch, - neboli k nahliadnutiu doklady o nadobudnutí tovaru, - v jedálnych lístkoch neboli označované alergény, - nevyhovujúce skladovanie hydinového mäsa v mraziacom pulte bez označenia, - nevyhovujúca čistota mraziaceho zariadenia, - v jedálnych lístkoch neboli označované alergény, - nevyhovujúce skladovanie a zmrazovanie čerstvého bravčového mäsa a mäsových výrobkov v mraziacom pulte bez označenia, - 1 pracovník bez dokladu o odbornej spôsobilosti, - porušenie mraziaceho reťazca u mrazeného mäsa voľne uloženého pri izbovej teplote, - nevyhovujúce skladovanie čerstvého bravčového, kuracieho a hovädzieho mäsa a iných potravín v poškodených obaloch v mraziacom pulte (zmrazovanie) bez označenia, - odkladanie uvareného mäsa a rezancov v úseku umývania kuchynského riadu, - nebola vedená evidencia teplôt v chladiacich a mraziacich zariadeniach a v teplom výdajnom pulte, - nebolo zabezpečené označovanie alergénov, - nebolo zabezpečené oddelené skladovanie surovín, hotových jedál a polotovarov, - skladovanie zeleniny v neúčelových priestoroch (predsieň WC), - nebolo zabezpečené označovanie alergénov, - nevyhovujúce 2 vzorky pokrmov sushi (nadlimitné množstvo koagulázopozitívnych stafylokokov), - znečistené steny v zázemí prevádzky (hrubá prípravňa zeleniny, manipulačná chodba), - nebola zabezpečená teplá tečúca voda v prevádzke, - nebolo zabezpečené označovanie alergénov.

3 Banskobystrický kraj Ázijské bistro Ul. Herza č. 1579/2, Lučenec FÉNIX, J. Kozačeka 146/13, Zvolen Nám. SNP 9690/63, (Európa shopping center), Zvolen PANDA, J. Kozačeka 6, Zvolen Ázijské bistro" Ul. B. Bartóka 8, Rimavská Sobota - nevyhovujúce skladovanie surovín a polotovarov z dôvodu neoznačovania dátumu a času pácovania kuracieho mäsa v plastových nádobách, niektoré nádoby opotrebované, - neoznačené alergény na jedálnom lístku, - neuzatvorená zmluva s odberateľom odpadu kategórie 3., - v mraziacom zariadení v igelitových taškách zamrazené kuracie krídla, stehná obaľované v solamylovom cestíčku, tepelne upravené kačacie prsia, - v mraziacom zariadení pri teplote 3 o C skladované v plastových vedierkach narezaná zelenina, zeleninové šaláty bez označenia dátumu prípravy, ďalej vedrá s napácovaným kuracím mäsom, vedierka s kuracou pečeňou, - u jedného pracovníka nezdokumentovaná odborná spôsobilosť, - neboli predložené dodacie listy od všetkých surovín používaných k príprave jedál, - napácované, nakorenené mäso rôznych druhov v chladiacom zariadení neoznačené dátumom a hodinou prípravy, - znečistené maľovky stien v sklade surovín aj v spojovacej chodbe, - nesprávne vedené záznamy o nameraných teplotách (teploty v chladničkách zapísané 18 o C, pričom reálne v chladničkách bola teplota 5 o C), - v šatniach zamestnancov značne znečistená podlaha aj steny, množstvo nepotrebných vecí, - v mraziacom zariadení zamrazené väčšie množstvo vopred uvereného kuracieho mäsa, - nebola uzatvorená zmluva na odstraňovanie kuchynského biologického odpadu, - sporadické vykonávanie evidencie nameraných teplôt v chladiacich a mraziacich zariadeniach, - nezabezpečenie oddeleného skladovania vzájomne nezlučiteľných potravín, - chýbajúca evidencia o dodržiavaní času a teploty výdaja hotových pokrmov.

4 Košický kraj Alžbetina 1, Rýchle občerstvenie Palma, Nemcovej 28, Zlaté Slnko rýchle občerstvenie v objekte Tesco Extra, Trolejbusová 1, Reštaurácia BAMBOO, Hlavná 78, Floriánska 17, Reštaurácia Tulipán, Južná trieda 119, VIET Bistro, Pri prachárni 4, Reštaurácia Mandarín, Toryská 8, Ázijská reštaurácia GRACE, Štúrova 33, - porušenie zásad osobnej hygieny zamestnanci nepoužívali ochranné pracovné odevy a pracovali s ozdobnými predmetmi, - pracovné plochy neboli označené podľa účelu ich využitia, - zmrazovanie bravčových a hovädzích kostí dodaných do zariadenia v nezmrazenom stave (cca 5 kg), - nevyhovujúca teplota uchovávaných pokrmov (nameraná teplota hotových pokrmov 47,8 ºC u vyprážaných kuracích kúskov a 48 ºC u pečených kuracích stehien), nebola predložená evidencia o teplotách uchovávaných pokrmov v teplom pulte, - uchovávanie a zmrazovanie hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa dodaného do zariadenia v nezmrazenom stave (cca 15 kg), navyše zabalené v neúčelovom PVC obale Tesco taška, - skladovanie a čistenie koreňovej zeleniny mrkva 3 kg a cibule 2 kg v umývarke kuchynského riadu (nebol zabezpečený prevádzkovo oddelený priestor hrubej prípravovne zemiakov a zeleniny účelovo vybavený), - nedodržiavanie zásad osobnej hygieny (zamestnankyňa pri výdaji pokrmov nemala zabezpečený ochranný pracovný odev a pokrývku hlavy), - steny v kuchyni a zázemí prevádzky boli znečistené, miestami poškodené, strop v kuchyni poškodený (necelistvý), v priestore kuchyne chýbala sieťka na oknách používaných na vetranie, - uchovávanie a zmrazovanie kačacích stehien po ich čiastočnej tepelnej úprave (5 ks), - suchý sklad nebol vybavený meracím zariadením (teplomer a vlhkomer), neboli vedené evidencie o teplote a relatívnej vlhkosti v suchom sklade potravín, - porušenie zásad osobnej hygieny zamestnanec nepoužíval ochranný pracovný odev a pokrývku hlavy, - vykonávanie potravinárskej činnosti bez odbornej spôsobilosti (1 zamestnanec), - zmrazovanie mäsa (cca 3 kg) dodaného do zariadenia v chladenom stave, bez označenia, - nevyhovujúca vzorka pokrmu (uložená náhrada nákladov),

5 Reštaurácia Sushi wok v NZC Aupark, Námestie osloboditeľov 1 Rýchle občerstvenie Red Sun, M.R. Štefánika 176, Trebišov - nevyhovujúca vzorka pokrmu (uložená náhrada nákladov), - nevyhovujúci ster z pravej ruky kuchára (koliformné baktérie), Nitriansky kraj Čínske bistro, OSC Mlyny, Štefánikova 61, Nitra Reštaurácia HongKong, Štúrova 12, Nitra Ázijské bistro PANDA, Coboriho ul., Nitra Panda Kupecká 2, Nitra Čínske bistro v OC Galéria Tesco, Bratislavská 5, Nitra - skladovanie varenej ryže z predchádzajúceho dňa, - nevedená evidencia pri príjme potravín, surovín, - nevedená evidencia o príjme potravín, surovín, - nevedená evidencia teplôt, - rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote, resp. vo vode, - skladovanie nekrájaného mäsa bez označenia vo vedrách, - nedostatočná prevádzková hygiena, - nezabezpečenie možnosti osobnej hygieny - chýbalo mydlo, utierky na ruky, - odborná spôsobilosť 2 pracovníkov nezdokladovaná, - nevedená evidencia o príjme surovín, - nesprávna manipulácia s potravinami - skladovanie surovín v nádobách bez označenia, na podlahe, - nedostatočná prevádzková hygiena, - zámena pracovných plôch, - skladovanie nezlučiteľných druhov potravín, skladovanie hotových pokrmov z predchádzajúceho dňa, - nedostatočná prevádzková hygiena, - nevedenie evidencie o vstupnej kontrole, - nedodržanie teplotného reťazca, chýbali teplomery, - nesprávne rozmrazovanie mrazeného mäsa, - spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín,

6 Shanghai- ZOC MAX, Chrenovská ul., Nitra PANDA Františkánov 14, Komárno Reštaurácia Ázijská kuchyňa PANDA Kossúthovo námestie 13, Komárno PANDA, Komenského 8, Levice Ázijské bistro PANDA Nitrianska ul. č. 111/A, Nové Zámky PANDA Ul. L. Kassáka č. 10, Nové Zámky Dragon pub čínska reštaurácia Ul. L. Kassáka č. 3, Nové Zámky PANDA, Ul. Škultétyho 3, Topoľčany - nepoužívanie rukavíc pri výdaji jedál, - nedostatočná prevádzková hygiena, - nedostatočná evidencia pri príjme surovín, - skladovanie cestovín bez označenia, spracovanej zeleniny bez označenia, - zamestnankyňa bez zdravotného preukazu, - nevedená evidencia teplôt počas skladovania, prípravy a výdaja pokrmov, - zmrazovanie dvoch druhov syrov, - 2 stery z prostredia s nevyhovujúcim výsledkom, - 4 stery z prostredia s nevyhovujúcim výsledkom, - kačacie mäso po tepelnej úprave bolo skladované v kartónoch na podlahe, - kuracie prsia boli rozmrazované vo vode v dreze, - v mraziacom zariadení bola skladovaná zmrzlina bez označenia dátumu otvorenia, - stena pri vstupe do skladu potravín bola ofŕkaná od oleja, - ster z rúk pracovníka: E. coli, Enterobacter, - stery z pracovného prostredia: E. coli, Enterobacter, Pseudomonas species, Staphylococcus koag. neg., - stery z pracovného prostredia: Pseudomonas aeruginosa, E. Coli, Enterobacter, Pseudomonas species, - stery z ruky pracovníčky: E. Coli, Enterobacter, - znečistené steny a podlaha. Prešovský kraj Bamboo Express, Námestie legionárov 1, Prešov - 4 druhy instantných polievok, zázvor, sušené huby neoznačené v slovenskom jazyku,

7 Rýchle občerstvenie KEBAB, Floriánova 7, Prešov Čínsky bufet, Slovenská 79, Prešov ASIA FAST FOOD, Námestie slobody 1735, Humenné, Nám. sv. Egídia č. 4/7, Poprad Reštaurácia Zlatý drak, Hlavné nám. č. 42/15, Kežmarok Nám. sv. Egídia č. 47, Poprad - 1 druh instantnej polievky po dátume minimálnej trvanlivosti, - v sklade potravín spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov výrobkov, - mrazená hydina, mrazený bôčik, zmrazené kosti voľne uložené bez obalu, syr obalený v 3 obale, pokrájané huby, chilli papričky a zázvor, svojvoľne zmrazené, bez označenia, - v kuchyni uložené nerezové nádoby na zemi, - vajcia v preložke uložené v kuchyni pod konvektomatom, - v chladiacom podpultí v kuchyni spoločné skladovanie nesúrodých potravín, - nesprávna manipulácia s potravinami (pečivo uložené v krabici od paradajok), - pracovník bez odbornej spôsobilosti, - v sklade potravín spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov výrobkov, - otvorené plechovky s hubami a zeleninou v chladiacom zariadení - potraviny v originálnom balení uložené voľne na podlahe, - osobná hygiena zamestnancov, - odborná spôsobilosť zamestnancov, - nepovolené zmrazovanie surovín, - skladovanie nezlučiteľných druhov potravín, - v kuchyni pracovník oblečený v občianskom odeve, - kontrola dodržiavania teplotného, chladiaceho a mraziaceho reťazca sa nevykonáva, v niektorých chladiacich a mraziacich zariadeniach chýbali teplomery, - nesprávne skladovanie surovín v mraziacich zariadeniach (zelenina s mäsom), - suroviny bez náležitého označenia a tovar neoznačený v slovenskom jazyku, - znečistená podlaha a umývadlo v zariadeniach na osobnú hygienu zamestnancov, - znečistený, opotrebovaný koberec v odbytovej miestnosti, - v zariadeniach na osobnú hygienu hostí chýbal odpadkový kôš na použité jednorazové utierky,

8 Reštaurácia Panda Fast Food v AOC, Nám. Slobody č. 5, Vranov nad Topľou - spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín, - rozmrazovanie mäsa pri izbovej teplote, - nevykonávanie monitoringu teplôt chladiacich a mraziacich zariadení. Trenčiansky kraj Zlatý bambus s.r.o. - Rýchle občerstvenie SHANGHAI, OZC MAX, Trenčín SIAM FOOD thajské špeciality, OZC MAX, Trenčín - 1 zamestnanec nepreukázal doklad o odbornej spôsobilosť na výkon epidemiologicky závažných činností, - chýbajúce označenie časti potravín v štátnom jazyku, - nezabezpečená vysledovateľnosť výrobkov, nakoľko boli predložené iba doklady o pôvode tovaru dodaného na centrálneho skladu a nie priamo na prevádzku, - nedostatky v technológii prípravy pokrmov uchovávanie hotových pokrmov pečené hydinové mäso a sladko- kyslé kúsky pripravené v predchádzajúci deň, uchovávanie polotovarov predpečené kačacie mäso pri teplote prostredia v kuchyni, - chýbajúca pracovná plocha na rozbíjanie vajec, zámena pracovných úsekov (plocha na manipuláciu s pokrmami po tepelnej úprave používaná na odkladanie nádob so surovým mäsom), - poškodená povrchová úprava lepenky a pracovných dosiek, - nedodržanie chladiaceho reťazca teplota v chladiacom zariadení 9 C, spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín (vajcia, surové zeleninové polotovary, hotové pokrmy v jednom chladiacom zariadení), - zámena pracovných úsekov na ploche určenej na výdaj pokrmov zistená manipulácia so surovým mäsom, plocha ma manipuláciu so surovým mäsom slúžila na odkladanie riadu a nádob so zeleninovým šalátom, nevytvorený úsek na rozbíjanie vajec, - nedodržanie chladiaceho reťazca teploty v chladiacich zariadeniach 9,5 C, 9 C, vajcia skladované pri teplote prostredia v kuchyni, - teplomery v dvoch chladiacich zariadeniach boli nefunkčné, - zamrazovanie čerstvého chladeného mäsa, hotovej knedle v malom množstve po dátume spotreby bravčové mäso - doba spotreby do a knedľa do ,

9 DA SI JIANG s.r.o. Reštaurácia ZLATÝ LOTOS, Hasičská 5, Trenčín Indická reštaurácia Pizza AROMA donášková služba, Saratovská 2373, Trenčín - rozmrazovanie mäsa pri teplote prostredia, - neoznačenie obsahu alergénov na jedálnom lístku, - nepredložené doklady o pôvode potravín a o odbornej spôsobilosti pracovníkov, - časť potravín neoznačená údajom o dátume min. trvanlivosti zelená kari pasta, červená kari pasta, žltá kari pasta a pasta tam yum a dátumom spotreby smotanový biely jogurt, - 2 druhy potravín neoznačené v štátnom jazyku, mrazené párky bez etikety neznámeho pôvodu, - kríženie čistých a nečistých druhov činností a zámena pracovných úsekov manipulácia s koreňovou zeleninou v časti čistej prípravy, na úseku na rozbíjanie vajec umiestnený hrniec na varenie ryže, - skladovanie senzoricky znehodnotených pokrmov a surovín ananás, kuracie mäso, - nedostatky v technológii prípravy pokrmov skladovanie hotových pokrmov z predchádzajúceho dňa pečená kačica, varené cestoviny, ostrokyslá polievka, ryža (senzoricky znehodnotené), - rozmrazovanie mäsa pri teplote prostredia, - zeleninové šaláty neoznačené dátumom a hodinou prípravy, nebola dodržaná doba uchovávania zeleninových šalátov podľa vyhlášky 533/2007 Z.z. (stanovená doba spotreby a ), - používanie obalov nevhodných na priamy styk s potravinou rôzne typy vreciek a tašiek, - neúplný pracovný odev iba biely plášť, nepoužívanie rukavíc pri výdaji, - znečistené a zaplesnené tesnenia chladiacich a mraziacich zariadení, tesnenia sanitárnych zariadení, znečistené steny, používanie znečistených textilných utierok, znečistené vnútorné plochy chladničiek, - chýbajúce označenia alergénov na jedálnom lístku, - evidencia stanovených CCP neúplná, - nedodržanie chladiaceho reťazca teplota v chladiacom zariadení na skladovanie kuracieho mäsa 10 C, - skladovanie senzoricky nevyhovujúcich omáčok- osušený povrch (v 2 prípadoch zaplesnený povrch) a 2 potraviny po dátume spotreby, - nedodržanie doby a podmienok uchovávania omáčok s dressingov priemyselne vyrobených i vlastnej prípravy,

10 Panda ázijské špeciality, OZC Laugaricio, Belá, Trenčín Bistro Mekong, Nám. Slobody 25, Nové Mesto nad Váhom M.R. Štefánika 564, Myjava Ázia bistro, Hypermarket Hypernova Považská Bystrica VIETRICE, OC KORZO, Nábrežná 1913/5A, Prievidza NEW BEI JING NOVÝ PEKING A. Hlinku 19/1, Prievidza - drobné nedostatky v prevádzkovej hygiene znečistené chladiace zariadenia, - spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov potravín, nedodržanie chladiaceho reťazca chladnička na zeleninu +11,7 C, kuracie mäso skladované pri teplote prostredia, - 1 zamestnanec bez dokladov o odbornej spôsobilosti na výkon epidemiologicky závažných činností, - skladovanie hotových pokrmov a polotovarov pripravených v predchádzajúci deň jarné závitky, pečené kuracie mäso, pečená kačica, - obsah konzerv po otvorení ponechaný v pôvodnom obale, majonézy, dressingy neoznačené údajom o dátume a hodine otvorenia, - nedostatky v prevádzkovej hygiene zariadenia znečistené vonkajšie a vnútorné plochy chladiacich zariadení, namrazené mraziace zariadenia, znečistené steny a dvere pri vstupe do zariadenia, znehodnotené a znečistené vodovodné batérie, - neoznačovanie polotovarov a rozpracovaných pokrmov údajom o dátume a hodine prípravy, - nedodržiavanie podmienok uchovávanie a doby spotreby zeleninového šalátu podľa vyhlášky č. 533/2007 Z.z., - nepredložené dodacie listy na prevádzke, - nezavedená dokumentácia HACCP do praxe, - nedostatky v prevádzkovej hygiene chladiace a mraziace zariadenia s nánosom námrazy, znečistené siete na oknách a parapetné dosky, - neoznačené alergény na jedálnom lístku, - nebola zdokladovaná odborná spôsobilosť zamestnancov, - spoločné skladovanie vzájomne nezlučiteľných druhov potravín a polotovarov, - potraviny neznámeho pôvodu (bez označenia názvu a doby spotreby), - spoločné skladovanie vzájomne nezlučiteľných druhov potravín a polotovarov, - nevedie sa evidencia teplôt skladovania, - v čase kontroly neboli predložené doklady odbornej spôsobilosti zamestnancov, - poškodený strop v sklade zeleniny,

11 - neporiadok v šatni pre zamestnancov, - zámena pracovných plôch. Trnavský kraj Reštaurácia KANTON, Winterova 636, Piešťany ASIA restaurant, Tamaškovičova 10, Trnava Ázijské bistro PANDA, Hlboká 8, Trnava Reštaurácia SUNSHINE, OC Aupark, Piešťany Panda ázijské bistro, Veterná 40, Trnava - v kuchynskej prevádzke - znečistené steny, znečistené obklady, dvere, zariadenia, - nebolo k dispozícii umývadlo na osobnú hygienu, - používal sa opotrebovaný a poškodený riad a náradie, - používali sa neúčelové plastové nádoby, - bola zistená potravina neznámeho pôvodu - kačica tepelne upravená - zamrazená, bez označenia, bez dodacieho listu v množstve 20 kg, - steny v skladových priestoroch znečistené, podlahy v suteréne opotrebované, - neboli predložené doklady o odbornej spôsobilosti 2 zamestnancov (dodatočne predložené na RÚVZ TT, okrem 1), - bez monitoringu teplôt a času podávaných hotových pokrmov, - bez označenia potravín v štátnom jazyku, - neboli predložené dodacie listy (dodatočne predložené na RÚVZ TT), - neboli predložené doklady o odbornej spôsobilosti 3 zamestnancov (dodatočne predložené na RÚVZ TT), - neboli predložené dodacie listy (dodatočne predložené na RÚVZ TT), - potraviny neboli označené v štátnom jazyku, - bez monitoringu teplôt a času podávaných hotových pokrmov, - potraviny po dobe spotreby, - 6 osôb nepredložilo zdravotné preukazy, - nepredložené dodacie listy od surovín, - nepredložená evidencia teplôt podávaných hotových pokrmov, - potraviny neoznačené v štátnom jazyku, - neoznačenie alergénov pre spotrebiteľa, - v kuchyni nefunkčné umývadlo na umytie rúk,

12 Ázijské bistro Panda, Paulínska 11, Trnava Reštaurácia KANTON, Vajanského 22, Trnava Panda ázijské bistro, HM Tesco, Piešťany E. Suchoňa 7, Piešťany Štefánikova 13, Hlohovec Ázijské bistro Panda, ul. SNP 1197/1, Sereď Ázijské bistro Panda, Námestie detí 2371/6, Galanta Panda, Hlavná 918/2, Galanta - chýbajúce doklady doklady o odbornej spôsobilosti, dodacie listy od mäsa (dodatočne predložené na RÚVZ TT), - bez označenia potravín (krajina pôvodu mimo EÚ) údajmi v slovenskom jazyku, - nedodržiavanie diferencovaného skladovania časti hlbokozmrazených potravín, - nedodržiavanie teplotných podmienok časti vydávaných pokrmov (polievka), - nevykonával sa monitoring a evidencia teplôt pri výdaji hotových jedál, - bez označenia veľkospotrebiteľských balení hlbokozmrazených potravín, - používanie potravín bez označenia v štátnom jazyku pôvod mimo EÚ, - nevedený monitoring a evidencia teplôt pri skladovaní potravín a výdaji pokrmov, - zistené potraviny bez označenia v štátnom jazyku, - bola zistená potravina neznámeho pôvodu - kačica tepelne upravená - zamrazená, bez označenia, - nezdokladovanie odbornej spôsobilosti u 2 pracovníkov, - skladovanie potravín s uplynutým dátumom spotreby, - evidencia v zmysle príloh HACCP sa nevykonáva, - skladovanie potravín v chladiacich zariadeniach sa nerealizovalo v súlade so zásadami vzájomnej zlučiteľnosti, - umývadlo na ruky vo výdajnej časti reštaurácie bolo bez prívodu teplej a studenej tečúcej vody, - v priestore hrubej prípravy zeleniny v dreze boli umiestnené predpripravené cestoviny určené na ďalšiu tepelnú úpravu, - nezdokladovanie odbornej spôsobilosti u 1 pracovníka, - nepovolené zmrazovanie šunkovej salámy, tvrdého syra, - nepovolené rozmrazovanie kuracích pŕs vo vode pri izbovej teplote, - v prevádzke bolo zistené skladovanie hríbov v spotrebiteľských baleniach bez akéhokoľvek označenia, - na niektorých potravinách kórejského typu od dodávateľa Panasia Handels GmbH. chýbali etikety v slovenskom jazyku,

13 Reštaurácia Merci the Blue, Z. Kodálya 769/29, Galanta Ázijské bistro Hanoi, Hlavná 929, Galanta Restaurant Istanbul, Hlavná 677, Dunajská Streda Ázijské bistro PANDA Galéria OC Tesco, Dunajská Streda - nepovolené zmrazovanie šunkovej salámy, párkov, - stena pri ventilátore v chladiacom boxe bola napadnutá plesňou, - skladovanie 10 druhov kórejských potravín v počte 71 ks po dátume spotreby a dátume minimálnej trvanlivosti, - na niektorých potravinách kórejského typu od Panasia Handels GmbH. chýbali etikety v slovenskom jazyku, - hrubá príprava zeleniny sa nevyužívala účelovo, miestnosť slúžila počas kontroly na skladovanie potravín, - skladovanie kim chi sa realizovalo v nádobe priamo na podlahe, ktorá bola značne znečistená, - nedodržanie teplotného reťazca pri výdaji jedál (nameraná teplota 50 C) a chladiaceho reťazca pri skladovaní zeleninových šalátov (nameraná teplota 17 C), - nepovolené zmrazovanie hotových pokrmov, - na niektorých potravinách kórejského typu chýbali etikety v slovenskom jazyku, - priestor na umývanie prepravných nádob bol využívaný ako sklad chladničiek a mrazničiek (odmontovaný drez), - evidencia v zmysle príloh HACCP sa vedie sporadicky a nie v plnom rozsahu, - 1 zamestnanec nemal doklad o odbornej spôsobilosti, - evidencia o kontrole príjmu surovín bola vedená iba čiastočne, - nebola vedená evidencia o kontrole teploty v chladiacich zariadeniach, - krájaná zelenina a jogurtová omáčka boli uchovávané vo vitríne bez chladenia, - nebolo možné skontrolovať dodržiavanie času podávania kebabu, nakoľko nebola vedená evidencia času ukončenia tepelného spracovania, - chýbanie dokladu o odbornej spôsobilosti 1 zamestnanca, - spoločné skladovanie nezlučiteľných druhov surovín, - skladovanie pôvodne chladeného mäsa v mrazničke, - skladovanie rozpracovaných pokrmov v znečistenom chladiacom zariadení, - používanie nedôkladne umytých nádob, pracovných pomôcok, - rozmrazovanie kuracieho mäsa pri teplote miestnosti, - manipulácia s vajcami, hotovými pokrmami na pracovnom stole na čistenie zeleniny, - uchovávanie niektorých hotových pokrmov pri teplote miestnosti.

14 Žilinský kraj Ngochan Guty, OC Mirage, nám. A. Hlinku 7/B, Žilina, M.M. Hodžu 18/35, Liptovský Mikuláš GUTY FAST FOOD, OC STOP SHOP, 1.mája 41, Liptovský Mikuláš Bottova 7, Žilina SAIGON FAST FOOD, Podhora 32, Ružomberok Reštaurácia NEW BEI - zamrazený hotový pokrm (chrumkavé kurča), - nedokladovaná odborná spôsobilosť u 1 pracovníčky, - neoznačené v slovenskom jazyku rôzne druhy potravín - nezabezpečená vysledovateľnosť - na mäso, ktoré je používané na prípravu pokrmov boli predložené len pokladničné bloky, chýbala sprievodná dokumentácia s uvedením potrebných údajov (dátum spotreby, pôvod mäsa, trieda kvality a pod...), - nevykonával sa monitoring teplôt skladovania potravín, - neboli označené pracovné dosky, - zamrazovanie čerstvého mäsa, - namáčanie ryžových rezancov v PVC nádobe priamo na zemi, - nezabezpečená vysledovateľnosť niektorých surovín (chýbajúce pôvodné etikety na solamyl, ryžu, knedľu, predložené pokladničné bloky na bravčové a kuracie mäso bez sprievodnej dokumentácie dátum spotreby, krajina pôvodu, trieda akosti a pod...), - neoznačené v slovenskom jazyku rôzne druhy potravín, - slepačie vajcia konzumné (4 prepravky) skladované pri teplote + 25 C, - nepovolené zmrazovanie surovín (kuracie štvrte pôvodne dodávané v chladenom stave), - nevyhovujúca manipulácia s pokrmami (rezance namočené vo vode, opečené kúsky kuracieho mäsa) skladované pod pracovným stolom na zeleninu, voľne, bez prekrytia a dodržania teplotného reťazca, - rozmrazovanie mäsa voľne na pracovnom stole a vo vode v dreze, - nediferencované skladovanie potravín, - potraviny po dobe spotreby (kuracie štvrte chladené) - nepredložený doklad o odbornej spôsobilosti u 1 pracovníčky, - v čase kontroly nepredložený doklad o odbornej spôsobilosti

15 JING Mudroňova 24, Martin Reštaurácia PANDA Slnečná 3, Turčianske Teplice Wasabi Sushi bar, Divadelná 659, Martin Rýchle občerstvenie u Petra M. Mudroňa 16, Martin jedného zamestnanca, - skladovanie surovín, polotovarov a pokrmov bez prekrytia a označenia dátumu a hodiny ich otvorenia resp. prípravy, - skladovanie polotovarov bez označenia dátumu a hodiny ich otvorenia, bez označenia v štátnom jazyku, - značne znečistené chladiace a mraziace zariadenia sa nevyužívali podľa ich určenia, - umývadlo na umývanie rúk nevybavené prostriedkami na umývanie a osušovanie rúk, - rozmrazovanie kuracích pŕs vo vedre s vodou.