ONLINE školenie. BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín Verzia č. 8

Transkript

1 ONLINE školenie BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín Verzia č. 8 Pre koho je určené toto školenie? Školenie je určené pre osoby, ktoré pracujú v oblasti potravinárstva. Školenie je určené pre vedúcich pracovníkov a manažérov. BRC, verzia č. 8 Globálny štandard pre bezpečnosť potravín Školenie je v súlade s požiadavkami normy BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín, verzia č. 8, august Školenie je ONLINE. Potvrdenie o absolvovaní školenia si môže absolvent vytlačiť ihneď po ukončení školenia. Platnosť potvrdenia je počas doby platnosti tejto verzie normy. Absolvent je zaradený do zoznamu absolventov. Garantujeme kvalitu školenia. Školenie je v súlade s normou BRC, verzia č. 8, Hlavné výhody Servis Potvrdenie Čas Miesto Zľava Ponúkame nadštandardné služby. Naše školenia zostavili profesionáli. Audítormi akceptované potvrdenie ihneď po ukončení školenia Školenie absolvujte svojím vlastným tempom. Školenie môžete absolvovať z pohodlia domova alebo v práci. Poskytujeme množstevnú zľavu pre zamestnávateľov. skolenia@potravinarstvo.com

2 Úvod k norme BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín, verzia č. 8 V rámci tohto modulu vysvetľujeme základné aspekty aplikácie normy. Hlavné ciele normy. Rozsah aplikácie normy. Druhy auditov. Systém hodnotenia. Nezhody. Postup pri riešení nezhôd. Neudelenie certifikátu. Kritériá pre udelenie certifikátu. Udelenie certifikátu. Požiadavky normy BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín, verzia č. 8 V rámci tohto modulu vysvetľujeme konkrétne požiadavky normy. 1. Záväzok vedenia spoločnosti 1.1 Záväzok vedenia spoločnosti a trvalé zlepšovanie 1.2 Organizačná štruktúra, zodpovednosť a právomoc vedenia 2. Plán bezpečnosti potravín HACCP 2.1 Tím pre bezpečnosť potravín a HACCP 2.2 Prevádzkové programy podpory 2.3 Opis výrobku 2.4 Určenie predpokladaného použitia výrobku 2.5 Zostavenie prúdového diagramu 2.6 Overenie prúdového diagramu 2.7 Zostavenie zoznamu potencionálnych nebezpečenstiev 2.8 Stanovenie kritických kontrolných bodov (CCP) 2.9 Vytvorenie kritických limitov 2.10 Vytvorenie systému monitorovania 2.11 Vytvorenie plánu nápravných opatrení 2.12 Vytvorenie postupov overovania 2.13 Dokumentácia a evidencia systému HACCP 2.14 Validácia plánu HACCP 3. Systém bezpečnosti potravín a riadenia kvality 3.1 Príručka bezpečnosti a kvality potravín 3.2 Riadenie dokumentácie 3.3 Riadenie záznamov 3.4 Interné audity 3.5 Schvaľovanie dodávateľov a surovín, monitorovanie výkonnosti 3.6 Špecifikácie 3.7 Nápravné a preventívne opatrenia 3.8 Riadenie nezhodného výrobku 3.9 Vysledovateľnosť 3.10 Riadenie sťažností 3.11 Riadenie incidentov, sťahovanie a stornovanie výrobkov 4. Požiadavky na prevádzku 4.1 Požiadavky na exteriér 4.2 Zabezpečenie prevádzky a ochrana potravín 4.3 Usporiadanie, tok výrobkov a segregácia 4.4 Štruktúra budovy, oblasti manipulácie so surovinami, 4.5 Technické vybavenie - voda, ľad, vzduch a ďalšie plyny 4.6 Zariadenie 4.7 Údržba 4.8 Zariadenie pre zamestnancov 4.9 Kontrola fyzikálnej a chemickej kontaminácie výrobkov, oblasti manipulácie so surovinami, 4.10 Zariadenie na detekciu a odstraňovanie cudzích telies 4.11 Upratovanie a hygiena 4.12 Odpad/likvidácia odpadu 4.13 Riadenie zvyškov potravín a výrobkov na kŕmenie zvierat 4.14 Likvidácia škodcov 4.15 Skladovanie 4.16 Expedícia a doprava 5. Riadenie výrobkov 5.1 Návrh/vývoj výrobkov 5.2 Označovanie výrobkov 5.3 Riadenie alergénov 5.4 Autenticita výrobku, deklarácia a spotrebiteľský reťazec 5.5 Obaly výrobkov 5.6 Inšpekcia a laboratórne skúšanie výrobkov 5.7 Uvoľňovanie výrobkov na trh 5.8 Krmivá pre zvieratá 6. Riadenie procesu 6.1 Riadenie výroby 6.2 Označovanie etiketami a balenie 6.3 Množstvo - kontrola hmotnosti, objemu a počtov 6.4 Kalibrácia a kontrola meracích a monitorovacích zariadení 7. Personál 7.1 Školenie: pre oblasti manipulácie so surovinami, 7.2 Osobná hygiena: pre oblasti manipulácie so surovinami, prípravy, spracovania, balenia a skladovania 7.3 Kontrola zdravotného stavu 7.4 Ochranný odev: pre zamestnancov alebo návštevníkov výrobnej oblasti

3 Bližší popis školenia 8. Zóna výroby s vysokým rizikom, intenzívnou starostlivosťou pre trvanlivé potraviny, ktoré sú skladované pri teplote prostredia 8.1 Usporiadanie, tok a segregácia výrobku v zónach s vysokým rizikom, pre trvanlivé potraviny, ktoré sú skladované pri teplote prostredia 8.2 Štruktúra budovy v zónach s vysokým rizikom a 8.3 Údržba v zónach s vysokým rizikom a intenzívnou starostlivosťou 8.4 Zariadenie pre zamestnancov v zónach s vysokým rizikom a 8.5 Čistota a hygiena v zónach s vysokým rizikom a 8.6 Odpad/likvidácia odpadu v zónach s vysokým rizikom a 8.7 Ochranné odevy v zónach s vysokým rizikom a 9. Požiadavky na obchodované výrobky 9.1 Schválenie a monitorovanie výkonnosti výrobcov/baliareň obchodovaných potravinárskych výrobkov 9.2 Špecifikácie 9.3 Inšpekcia a laboratórne testovanie výrobkov 9.4 Zákonnosť výrobkov 9.5 Vysledovateľnosť

4 Prečo ONLINE školenie? Norma BRC Globálny štandard pre bezpečnosť potravín, verzia č. 8 ZÁSADNÁ POŽIADAVKA Spoločnosť musí zabezpečiť, aby všetok personál vykonávajúci prácu, ktorá ohrozuje bezpečnosť, legálnosť a kvalitu, bol preukázateľne spôsobilý na vykonávanie zverenej práce, a to prostredníctvom školení, pracovných skúseností alebo kvalifikácie. Naše ONLINE školenie spĺňa požiadavky tejto medzinárodnej normy pre bezpečnosť potravín a je vhodné pre osoby, ktoré riadia systém manažérstva bezpečnosti potravín. CERTIFIKÁT, ktorý Vám vystavíme slúži ako dôkaz pre audítorov a kontrolné orgány. Zverte odbornú problematiku do rúk odborníkov a absolvujte profesionálne pripravené ONLINE školenie za skvelú cenu. ONLINE školenie HACCP Consulting sa oplatí Prehľadné Zrozumiteľné Obsahovo bohaté Prednášky od odborníkov Študijné materiály k dispozícii Presne pre potreby praxe Akceptované kontrolnými orgánmi Za skvelú cenu Z pohodlia domova Certifikát o absolvovaní školenia Naše ONLINE školenia pripravili odborníci z potravinárskej praxe, a vysokoškolského vzdelávania. Všetky prednášky sú pravidelne aktualizované podľa aktuálnych požiadaviek praxe a legislatívy. Školenie môžete absolvovať ONLINE cez internet.

5 HACCP Consulting Slivková Nitrianske Hrnčiarovce , HACCP Consulting