Výstupy vzdělávání česká verze

Transkript

1 Výstupy vzdělávání česká verze Vzdělávací kurz pro lektory maloobchodníků s biopotravinami založený na ECVET a realizovaný v rámci programu Leonarda da Vinci Přenos inovací č BG1-LEO

2 Vzdělávací kurz pro lektory maloobchodníků s biopotravinami založený na ECVET a odpovídající měřítkům systému pro zabezpečení kvality ECO QUALIFY / ECVET- ECOQUALIFY Resumé Hlavním cílem projektu ECVET-EcoQualify je vytvořit vzdělávací kurz pro učitele příp. lektory, tutory či vyučující. Tento kurz jim má zprostředkovat potřebné dovednosti a schopnosti, aby sami vytvářeli, rozvíjeli a nabízeli kurzy pro maloobchodníky s bioprodukty vycházející z ECVET (Evropský systém kreditů pro odborné vzdělávání a přípravu) a z EQR (Evropský kvalifikační rámec). Specifické cíle projektu: - překlad EQR a ECVET pro EcoQualify do daného jazyka a jeho přizpůsobení konceptu daného Národního kvalifikačního rámce (NQR) partnerských zemí, - analýza, vytvoření a definování metod pro vzdělávání učitelů, lektorů a tutorů v oblasti maloobchodu s bioprodukty, metod vycházejících ze Systému pro zabezpečení kvality (EcoQualify) a zohledňujících vzdělávací výstupy uvedené v EQR a ECVET; - vyvinutí vzdělávacího online kurzu a jeho vylepšení na základě získané zpětné vazby; - definování společných zájmů v rámci projektové skupiny a uzavření smlouvy o spolupráci se zúčastněnými zástupci z odborného vzdělávání za účelem vytvoření nabídky vzdělávacích kurzů. Klíčovými výstupy projektu budou: národní verze výstupů vzdělávání instrukce pro odborně-vzdělávací instituce v oblasti maloobchodu s bioprodukty vzdělávací online kurz a učební materiály evaluační zpráva o testu z pilotního kurzu z online výcviku diskusní fórum projektové skupiny na sociálních sítích rozsáhlá a detailně propracovaná metodika vzdělávacích kurzů pro maloobchodníky s bioprodukty vycházející z EQR a ECVET a odpovídající Systému řízení kvality V zásadě se bude usilovat o to, aby aktivity prováděné v rámci projektu zlepšily kompetence lektorů působících v sektoru maloobchodu s bioprodukty a aby přispěly k zavedení kvalifikace a vzdělávacího standardu, které by byly všeobecně uznávány. 2

3 Projektu se účastní 9 partnerů z 5 evropských zemí (Rakousko, Bulharsko, Česká republika, Německo a Itálie) a jedné země čekající na vstup do EU (Turecko). Konsorcium sestává ze specializovaných organizací, které zaštiťují různá témata projektu. Partnerství zahrnuje spolupráci dvou univerzit - UARD (Bulharsko) a Canakkale Onsekiz Mart University (Turecko), tří institucí pro vzdělávání dospělých - Adrialand (Itálie), FORUM Berufsbildung e.v. a Ökomarkt Hamburg, a jednoho sdružení pro vzdělávání dospělých - Educational Research Association (Turecko). Kromě toho sestává projektové konsorcium z institutu Equalita (Německo), z Živého venkova (Česká republika) a Organic Retailers Association (ORA) se sídlem ve Vídni (Rakousko). Univerzita UARD coby hlavní protagonista a koordinátor/smluvní partner koordinuje a řídí veškeré aktivity. 3

4 Vzdělávací kurz pro lektory maloobchodníků s biopotravinami založený na ECVET a odpovídající měřítkům systému pro zabezpečení kvality ECO QUALIFY / ECVET- ECOQUALIFY (ECVET-ECOQUALIFY) Celoživotní vzdělávací program LEONARDO DA VINCI Přenos informací č BG1-LEO Výstupy vzdělávání (česká verze) 4

5 Obsah 1. Evropský kvalifikační rámec (EQR) a Evropský systém kreditů pro odborné vzdělávání a přípravu (ECVET) 6 2. Integrace výstupů vzdělávání Eco-Qualify do EQR a ECVET Osoba zaučená do všeobecného prodeje biopotravin Pomocný prodavač v maloobchodě s biopotravinami Prodavač v maloobchodě s biopotravinami Vedoucí oddělení v maloobchodě s biopotravinami Ředitel maloobchodu s biopotravinami 73 5

6 1. Evropský kvalifikační rámec (EQR) a Evropský systém kreditů pro odborné vzdělávání a přípravu (ECVET) Co je EQR a v čem spočívá jeho přínos? 1.1 Přehled, výhody a hlavní body EQR Hlavní myšlenka Evropský kvalifikační rámec byl zaveden, aby bylo možné představit a porovnat různé kvalifikační úrovně profesně vzdělávacích možností v rámci Evropy. Každá země vyvinula svůj vlastní Národní kvalifikační rámec (NQR). Většina zemí přitom vyšla z modelového osmistupňového EQR. Důležité přitom pro všechny evropské země bylo ustanovit/zavést pojmy, se kterými by všichni zúčastnění souhlasili, aby tak vznikl slovník slov, která mají všude stejný význam. Přesto měla být zachována a podporována různorodost a pestrost. Jednou z nejdůležitějších věcí je flexibilita systému. Transparentnost a průchodnost Jedním z nejdůležitějších cílů EQR je vytvoření transparentnosti. Jestliže zaměstnavatelé v Německu budou rozumět tomu, jaký druh vzdělání bulharský pracovník v průběhu vzdělávacího procesu absolvoval a jakou úroveň vzdělání získal, budou moci mnohem lépe vyhodnotit, jaký užitek jim přinese to, že ho zaměstnají. To znamená, že profesně vzdělávací systém ve všech zemích EU se stane průstupnějším/průchodnějším. Kvalifikace vyšší úrovně bude znamenat, že člověk získal vyšší teoretické znalosti. Mobilita EQR umožní evropským pracovníkům být mobilnější. Mobilita se na pracovním trhu zvýší následovně: 1. vertikálně = profesní kariéra ; 2. horizontálně = možnost měnit různé sektory činností; 3. prostorově = mobilita v rámci rozšířené EU.1 1 Delamae-Le Deist, Francoise; StringfelLEw, Emma; Winterton, Jonathan: TypoLEgy of knowledge, skills and competences: clarifaication of the concept and prototype. General EU-documents, cedefop 6 4.pdf. European Centre for the Development of Vocational Training, 2006, p.15.

7 Všechny evropské země a jejich mezinárodní partneři budou moci vstoupit do mnohem užšího spojení. Propojí se formální a neformální učení. Proměna vzdělávacích opatření Zakladatelé Evropského kvalifikačního rámce chtěli rozšířit stávající výchozí podmínky vzdělávání. Místo přesně stanovených kurikul a nezvratných pravidel a údajů s přesně stanovenými obsahy se rozhodli zaměřit na to, co dotyční studující umí, co jsou skutečně schopni dělat a co můžou kompetentně vykonávat. Vytváří se tak nové role pro učitele i žáky. Staré učební metody se nahrazují trvalejšími a dalekosáhlejšími strategiemi. V tomto procesu hrají důležitou roli pružnost v komunikaci i v učení. Nový přístup odpovídající principům formulovaným v EQR je v jádru demokratický. Místo aby se jako u 'topdown'-přístupu studujícím říkalo, co by MĚLI umět, jsou při 'bottom-up'-přístupu podporováni v nalezení toho, co by se sami CHTĚLI naučit. Tímto způsobem se z nich stávají lidé konající ve vlastním zájmu a pro vlastní věc. Vyučující, místo aby dávali přednášky a instrukce a zkoušeli učivo, jsou vyzýváni k tomu, aby svěřeným studentům umožnili nastoupit aktivní učební proces a aby ho podporovali. Studující se tímto z vlastní vůle stávají partnery a nezůstávají pouze pasivními příjemci určitých dávek vědění, které jim je nabízeno. Od učitelů se vyžaduje, aby iniciovali dialogy a aby vytvářeli smysluplné vztahy mezi učební látkou. Evropský kvalifikační rámec mění překonané představy o vzdělávání. Učení znamená proměnění sebe sama. Trvalé jsou jen takové kompetence, které si studující opravdu sami nově utvoří. Důležitou součástí Evropského kvalifikačního rámce je neformální učení. Je definováno jako získávání vědomostí mimo běžný rámec škol a univerzit. Neformální učení probíhá neúmyslně, například během sportovních aktivit. Do oblasti neformálního učení patří mezikulturní kompetence, jazykové znalosti a povědomí o politických souvislostech. Autoři Non Formal Education Book3 píší: Neformální učení je neorganizovaný učební proces, který probíhá paralelně s běžným systémem vzdělávání a který obvykle není ukončen žádným certifikátem. Osoby, které

8 se ho účastní tak činí z vlastní vůle, což vede k tomu, že v učebním procesu přebírají aktivní roli. Neformální učení. V rámci EQR se do kvalifikace zahrnují i znalosti, schopnosti a kompetence, které člověk nezískává ve školách, v odborně vzdělávacích institucích, na odborných vysokých školách či univerzitách, čili v rámci národního formálního vzdělávacího systému, nýbrž v kontextu domácím a volnočasovém. Do této učební oblasti náleží kompetence jazykové, mezikulturní a osobní. V rámci evropského referenčního rámce (glosáře) je neformální učení definováno jako učení, které vyplývá z každodenních aktivit realizovaných v zaměstnání, v rodině a ve volném čase. Není organizováno ani strukturováno ve smyslu stanovení cílů, programu či časové dotace. Neformální učení je z hlediska perspektivy učícího se učením nezamýšleným. 4 Ještě jednou: Důležitější než to, co se bude vyučovat se stává, co kdo bude umět po skončení učebního procesu.2 V Evropě tudíž dochází ke změně paradigmatu. Už nebude důležité, zda někdo úspěšně složil zkoušku, nýbrž to co se skutečně naučil nebo je schopen nyní dělat. Důležité je, jaké problémy dokáže řešit, jaké myšlenkové pochody dokáže nezávisle na ostatních rozvíjet. Na důležitosti tudíž nabývají na sebe navazující modulární výukové jednotky/lekce zprostředkovávající to, co bylo uvedeno výše. Do popředí se dostávají popisy vzdělávacích opatření orientovaných na kompetence. Co jsou výstupy vzdělávání a k čemu slouží? 1.1. Vzdělávací výstupy Vzdělávací výstupy jsou definovány jako popis toho, co žák po ukončení učebního procesu ví, čemu rozumí a čeho je schopen. Kategorie jsou tedy 1. znalosti, 2. schopnosti ('Skills') a 3. kompetence. Každá z těchto tří kategorií může být využita pro různé účely. Například jako popisné jednotky kvalifikačního rámce mohou sloužit pro definování kvalifikací, pro utváření kurikulárních dokumentů a pro vedení 2 Fuchs, Sandra: Leitfaden zur Formulierung von Lernergebnissen in der Erwachsenenbildung. Münchner Volkshochschule GmbH. München 2012.Fuchs, Sandra: Der Deutsche Qualifikationsrahmen - Chance für die VHS? Handreichung im Projekt EU Transfer; Handreichung. Projekt EU Transfer, April 2011; Fuchs, Sandra: ECTS und ECVET - auf einen Blick.

9 výběrových řízení. Mohou mít různé úrovně a různou kvalitu, což závisí na přesnosti, s jakou jsou definovány. V textech o výstupech učení najdeme aktivní slovesa jako: analyzovat, definovat, demonstrovat, dokázat, dozírat, dramatizovat, charakterizovat, identifikovat, klasifikovat, kritizovat, lokalizovat, načrtnout, naskicovat, objasnit, ocenit, opakovat, operovat, organizovat, ověřovat, pojmenovat, popsat, posoudit, používat, praktikovat, prozkoumat, představit, přeformulovat, ptát se po podstatě, realizovat, rokovat, rozlišovat, rozpoznat, řešit, řídit, sbírat, sestavit, shrnout, schematizovat, specifikovat, termínovat, testovat, uspořádat, uzavírat, vybrat, vyhodnotit, vyjádřit, vyprávět, vysvětlit, vytvářet seznamy, vyvinout, zdůraznit, zkonstruovat, zobrazit, zorganizovat atd. DŮLEŽITÉ: Vzdělávací výstupy mohou být dosaženy nezávisle na místě, metodách i způsobech učení. Také kontext, ve kterém je člověk získává (formálně, neformálně) již nehraje takovou roli jako dříve. Příklady vzdělávacích výstupů Studující jsou schopni pracovat v heterogenních skupinách a společně utvářet učební proces. Studující je schopen vysvětlit rozdíl mezi ovocem a zeleninou. Studující je schopen samostatně obsluhovat chladicí systém. Co v EQR znamená pojem znalosti? zahrnují fakta, principy, teorie a profesní praxi. Jsou výsledkem zpracování informací získaných při procesu učení. Francoise Delamae-Le Diest, Emma Stringfellow und Jonathan Winterton tvrdí: Vědění je někdy považováno za konkrétní manifestaci abstraktní inteligence, ale ve skutečnosti je to výsledek interakce mezi inteligencí (schopností se učit) a situací (možností se učit), je tudíž motivováno mnohem více sociálně než je tomu u inteligence. zahrnují jak teorie a koncepty, tak i tiché vědění, které člověk získal zkušeností, když vykonával určité úkoly. Porozumění se vztahuje spíše na celostní

10 povědomí o procesech a souvislostech a v protikladu k 'know-how' (vědět jak) by se dalo označit za 'know-why' (vědět proč). Často se rozlišuje mezi všeobecnými znalostmi, které jsou považovány za nezbytné nezávisí na profesi a podobných věcech, ale jsou zcela zásadní pro život - a znalostmi, které jsou specifické pro určitou skupinu profesí a vyskytují se především v tomto kontextu. 4 Do oblasti vědění spadají následující kategorie: 1. fluidní inteligence 2. kristalická inteligence 3. paměť a učení, 4. vizuální vnímání, 5. akustické vnímání, 6. originalita a tok myšlenek, 7. rychlost zpracování informací 8. mentální rychlost Co v rámci EQR znamená pojem schopnosti ('Skills')? Pojem "schopnosti ('Skills')" znamená využívání dovedností, odborných znalostí a know-how (know-how zde však neznamená jen vědění v [klasickém] slova smyslu, nýbrž také vědění v praktickém slova smyslu). Spolupracovníci, kteří jsou v určitých oborech dobře proškolení, jsou většinou schopni rychleji vykonávat úkoly a řešit problémy. Kognitivní schopnosti logické, intuitivní a kreativní myšlení - jsou pro oblast schopností stejně důležité jako praktické dovednosti, které člověk za pomoci vhodných metod, materiálů a nástrojů dovedně používá. Francoise Delamae-Le Deist, Emma Stringfellow und Jonathan Winterton tvrdí, že na schopnosti ('Skills'): se obvykle pohlíží jako na výkonnostní potenciál, rozuměj přesnost a rychlost, se kterou člověk určité úkony vykonává. 3 Přitom se může jednat jak o schopnosti tělesné, tak psychomotorické či duševně-kognitivní. 4 Dle jejich názoru je 'Skill': cílený, dobře organizovaný způsob chování, který člověk získal 3 4 A. d. Ü.: Original Textzitat A. d. Ü.: Original Textzitat

11 praktickým cvikem a který ho nyní stojí už jen minimální vynaložení energie. (1) Kognitivní fáze je proces, během něhož se vyvíjí porozumění pro povahu úkolu a jeho provedení. (2) Asociativní fáze bezprostředně iniciuje přiměřené konání a zredukování vnějších rušivých vlivů. (3) V průběhu fáze vlastní zodpovědnosti se úkony automatizují a člověk už je nemusí vědomě řídit. Schopnosti ('Skills') - se rozvíjí postupem času praktickým nácvikem - zaměřují se na dosažení cíle s ohledem na požadavky zvnějšku - člověk je získá, pokud jsou vzorové způsoby chování jasně strukturovány - vyvíjejí se a s jejich rozvojem kognitivní náročnost klesá Proctor und Dutta rozlišují čtyři různé formy schopností ('Skills'): 1. schopnost vnímat 2. schopnost zvolit vhodnou odpověď 3. motorické dovednosti 4. schopnost řešit problémy Autoři to následně rozvádějí: Schopnost vnímat znamená schopnost rozlišovat a vytvářet si úsudky; zpracovávání komplexnější situace vyžaduje pozornou kontrolu, ale mnoho úkonů, na které se zpočátku musí dávat pozornost, se postupně [později] automatizuje. Schopnost zvolit vhodnou odpověď, se dá rozvíjet praktickým nácvikem. Rychlost reakce přitom závisí na množství možností a dá se zvýšit tím, že se informace poskytnou předem, čímž se množství možností sníží. Motorické dovednosti jsou všechny manuální aspekty provádění úkonů jako např. rychlost a exaktnost tělesných pohybů, nebo zručnost. Schopnost řešit problémy, ačkoliv závisí na intelektu a mentálních vzorcích, se dá získat a dále rozvíjet praktickým cvičením. Co v EQR znamená pojem kompetence?

12 jsou doložitelné (osobní a sociální) schopnosti, vědění a dovednosti ( Skills ), které kompetentní osobě umožňují reagovat přiměřeně v pracovních a učebních situacích. Svou roli zde hraje i zkušenost, motivace a postoje získané v určité oblasti. Kompetentní odborníci jsou schopni ujmout se problému, zvolit vhodnou strategii pro jeho vyřešení a úspěšně ji uplatnit. jsou rozhodující pro náš další rozvoj a to jak osobní, tak profesní. Ten, kdo je motivován vykonávat určité zaměstnání, ale není k tomu kompetentní, neuspěje. V angličtině stejně jako v němčině se rozlišuje mezi pojmy být kompetentní ( being competent ) a mít kompetence ( having competencies ). To první znamená, že někdo je schopen skvěle splnit svůj úkol, to druhé znamená, že někdo disponuje vlastnostmi nutnými k tomu, aby mohl kompetentně jednat. 6 Kategorie kompetence je tou nejdiskutovanější ze všech tří kategorií. Byla definována mnoha způsoby, ale tyto definice zůstávají poněkud vágní. Někteří vědci označují kompetenci za nejasný koncept ( a fuzzy concept ) a jsou toho názoru, že je nemožné vytvořit příspěvek nebo teorii na vytvoření takové definice, která by byla schopna do sebe pojmout všechny možné významy tohoto pojmu a ještě je uvedla do harmonie. 7 Schopnosti a dovednosti související s kompetencemi: všeobecné a specifické kognitivní / intelektuální schopnosti a dovednosti efektivní interakce s okolím všeobecný i specifický přehled nutný pro vykonávání určitého povolání schopnost řídit/vést sebe sama postoj založený na osobních hodnotách / motivace vyniknout touha vykonat něco mimořádného rozpoznání, co je třeba učinit, aby člověk splnil svou roli a s ní související úkoly strategické/koordinační schopnosti specifické pro daný obor, které umožňují efektivní plnění úkolů sebedůvěra při vykonávání rutinní činnosti schopnost řešit obecné problémy i problémy související s určitou činností meta-kognitivní schopnosti, které umožňují reflexi a vyhodnocení pokroku sebedůvěra a vnímání sebe sama / realistické a pozitivní ohodnocení své vlastní osoby

13 dělíme do různých kategorií. Pro různé aspekty má každá země mírně odlišná označení. Třemi hlavními kategoriemi jsou: 1. sociální a osobnostní kompetence, 2. funkční/metodická kompetence, 3. kognitivní/odborná kompetence. Více popsány jsou v následujícím textu: Sociální kompetence: Připravenost a schopnost pracovat v týmu a řešit konflikty. Schopnost a ochota zodpovědně vstoupit do kontaktu s ostatními lidmi. Schopnost být empatický, komunikovat, spolupracovat a produktivně řešit konflikty. Osobnostní kompetence: Sebehodnocení, sebedůvěra, nezávislost, schopnost pracovat pod tlakem. Metodická kompetence: analytické schopnosti, schopnost uspořádat a prezentovat protikladné obsahy, prezentační zdatnost, rétorické schopnosti, schopnost využívat k získávání a předávání informací různá média, znalost mnoha různých výukových metod Schopnost konat: Schopnost a připravenost samostatně řešit osobní i profesní problémy, a to cíleně na základě metodicky přiměřených schémat jednání. Schopnost vyhodnotit výsledky a rozvinout celý repertoár metod. Odborná kompetence: se získává hlavně na klasické půdě odborných škol, univerzit a při rozšiřujícím vzdělávání. Všeobecný přehled, znalosti specifické pro daný obor, jazykové a počítačové znalosti. Oblast kompetence zahrnuje komunikaci samostatnost zodpovědnost reflexi schopnost se učit schopnost spolupracovat a spoluvytvářet schopnost vést

14 2. Integrace výstupů vzdělávání Eco-Qualify do EQR a do ECVET Níže se nachází detailní rozpis učebních jednotek/lekcí a výstupů vzdělávání řazených podle profesních profilů, který odpovídá metodice EQR/ECVET. 2.1 Osoba zaučená do všeobecného prodeje biopotravin Lekce a výstupy vzdělávání podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 1 Prodej biopotravin Základní znalosti Číslo lekce Název lekce Kredity Hodinová dotace 11 Prodej biopotravin Základní znalosti 4 40 Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR - 1 Kvalifikace Osoba zaučená (Z) do všeobecného prodeje biopotravin Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, dovednosti a kompetence z následujících oblastí: Znalost (Z) základů ekologického zemědělství, správného skladování, bezpečnosti práce, managementu rizik (HACCP) a komunikace Schopnost (S), podporovat v obchodě s biopotravinami prodejní činnost (K) pracovat pod vedením/pod dozorem v maloobchodě s biopotravinami Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 1.1 Ekologické zemědělství LE Skladování zboží / zacházení se zbožím LE Bezpečnost práce a ochrana při práci

15 LE LE LE Náplň LE Hygiena v prodejně a management rizik ( HACCP ) Komunikační schopnosti Informační a komunikační technologie (IKT) Dovednosti/ schopnosti ( Skills ) LE 1.1. Ekologické zemědělství Zaučená osoba (Z) Z je schopna spolupracovat se vyzná v hlavních v obchodě při prodeji se konceptech spolupracovníky s vyšší ekologického kvalifikací. zemědělství, a to především v rozdílech ve srovnání s běžným zemědělstvím. Z je schopna přezkoušet vlastnosti bioproduktů, přičemž dbá hlavně na certifikaci a označení. LE Z zná zásadní Z je schopna společně se požadavky na spolupracovníky s vyšší patřičné uskladnění kvalifikací biopotraviny a uchovávání náležitě uskladnit a udržet biopotravin. čerstvé. Z je schopna učinit vhodná opatření k uskladnění biopotravin a k udržení jejich čerstvosti. Z je poučena o důležitých konceptech a postupech týkajících se bezpečnosti práce. Z zachovává správná bezpečnostní opatření dle pokynů svých nadřízených. Skladování zboží / zacházení se zbožím Bezpečnost práce Z je schopna v prodejně jednat způsobem odpovídajícím bezpečnostním předpisům. Z je poučena o Z je poučena o důležitých důležitých konceptech a postupech Hygiena v prodejně a konceptech a týkajících se hygieny a management rizik postupech managementu rizik ( HACCP ) týkajících se ( HACCP ). hygieny a managementu rizik ( HACCP ). LE LE Komunikační schopnosti Z má základní Z je schopna při spolupráci znalosti z s kolegy a vůči zákazníkům komunikace se používat v praxi základní zákazníky a kolegy. pravidla Soft Skills. Z je schopna věnovat v prodejně náležitou pozornost hygienickým nařízením a pravidlům managementu rizik. Pod vedením nadřízeného Z stále pečuje o dobrou komunikaci na pracovišti.

16 Náplň LE Z má základní znalosti Kancelářská technika, kancelářské informační a techniky a komunikační informačních a technologie komunikačních technologií. LE Dovednosti/ schopnosti ( Skills ) Z je schopna používat kancelářskou techniku a informační a komunikační technologie jako jeden z běžných pracovních nástrojů. Pod dohledem používá Z běžnou kancelářskou techniku a informační a komunikační technologie. Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je Z schopna splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s biopotravinami Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

17 Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 2 Biopotraviny - I Číslo lekce Název lekce 12 Biopotraviny - I Čerstvé biopotraviny Kredity Hodinová dotace 4 40 Kvalifikace Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR Osoba zaučená (Z) do všeobecného prodeje biopotravin - 1 Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence z následujících oblastí: Základní znalosti o čerstvých biopotravinách (Z) Schopnost podpořit prodej (S) pracovat pod vedením/pod dozorem v maloobchodě s biopotravinami (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 2.1 Ovoce a zelenina LE 2.2 Chléb a pečivo LE 2.3 Mléko a mléčné výrobky LE 2.4 Sýry LE 2.5 Maso a uzeniny LE 2.6 Ryby

18 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 2.1 Z má základní znalosti o specifických vlastnostech bio ovoce a bio zeleniny, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Z je při práci v obchodě schopna brát ohled na specifické vlastnosti bio ovoce a bio zeleniny. Při prodeji bio ovoce a bio zeleniny je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. Ovoce a zelenina LE 2.2 Chléb a pečivo Z má základní znalosti Z je při práci v obchodě o specifických schopna brát ohled na vlastnostech bio chleba specifické vlastnosti bio a bio pečiva, které je chleba a bio pečiva. nabízeno v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji bio chleba a bio pečiva je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. Z má základní znalosti o specifických Mléko a vlastnostech bio mléka mléčné výrobky a mléčných bio výrobků, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Z je při práci v obchodě schopna brát ohled na specifické vlastnosti bio mléka a mléčných bio výrobků. Při prodeji bio mléka a mléčných bio výrobků je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. Z má základní znalosti o specifických vlastnostech bio sýrů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Z je při práci v obchodě schopna brát ohled na specifické vlastnosti bio sýrů. Při prodeji bio sýrů je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. Z má základní znalosti o specifických vlastnostech bio masa a bio uzenin, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Z je při práci v obchodě schopna brát ohled na specifické vlastnosti bio masa a bio uzenin. Při prodeji bio masa a bio uzenin je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. LE 2.3 LE 2.4 Sýry LE 2.5 Maso a uzeniny

19 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 2.6 Z má základní znalosti o specifických vlastnostech ryb z bio chovů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Z je při práci v obchodě schopna brát ohled na specifické vlastnosti ryb z bio chovů. Při prodeji ryb z bio chovů je je Z schopna přesně plnit úkoly, které jí nadřízený zadává. Ryby Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je Z schopna splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s biopotravinami Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

20 2.2 Pomocný prodavač (PP) v maloobchodě s biopotravinami Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 1 Prodej biopotravin Základní znalosti Číslo lekce Název lekce Kredity Hodinová dotace 21 Prodej biopotravin Základní znalosti 4 40 Kvalifikace Pomocný prodavač (PP) v maloobchodě s biopotravinami Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR - 2 Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, dovednosti a kompetence z následujících oblastí: Znalost základů ekologického zemědělství, správného skladování zboží, bezpečnosti práce, managementu rizik (HACCP) a komunikace(z) Schopnost asistovat prodejcům v maloobchodě s biopotravinami (S) pracovat v maloobchodě s biopotravinami ne zcela samostatně. (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 1.1 Ekologické zemědělství LE Péče o zboží LE Bezpečnost práce a ochrana při práci LE Hygiena v obchodě a management rizik ( HACCP ) LE Komunikační schopnosti LE Informační a komunikační technologie

21 Náplň LE LE 1.1 PP se vyzná v PP je schopen aktivně technických podpořit prodavače při zvláštnostech prodeji biopotravin. ekologického zemědělství, především v rozdílech ve srovnání s běžným zemědělstvím. PP je schopen kontrolovat vlastnosti biopotravin, přičemž dbá hlavně na certifikační označení a kvalitu produktů. PP ví, jak mají být biopotraviny správně uskladněny a jak zachovat jejich čerstvost. PP je schopen biopotraviny odpovídajícím způsobem uskladnit a zachovat jejich čerstvost. PP je schopen biopotraviny uskladnit a zachovat jejich čerstvost, přičemž přezkouší kvalitu produktů a shromáždí všechny nezbytné informace. PP má pokročilé znalosti z předpisů týkajících se bezpečnosti práce. PP je schopen kontrolovat bezpečnost práce během pracovního procesu. PP dodržuje správné postupy práce tak, aby byla zajištěna bezpečnost práce na pracovišti. Ekologické zemědělství LE Uskladnění zboží a péče o zboží LE Bezpečnost práce a ochrana při práci Schopnosti ( Skills) PP má pokročilé PP je schopen znalosti týkající se vykonávat práci v Hygiena v prodejně a hygieny a souladu s hygienickými management rizik managementu rizik předpisy a s předpisy ( HACCP ) ( HACCP ). týkajícími se managementu rizik. LE LE Komunikace LE Informační a komunikační technologie (IKT) PP má dobré PP je schopen při znalosti nutné pro prodeji spolupracovat a profesionální přitom konstruktivně komunikaci. využívat základní techniky komunikace. PP má dobré znalosti kancelářské techniky a informačních a komunikačních technologií. Ve spolupráci s ostatními kolegy z prodeje PP korektně v praxi uplatňuje hygienická opatření a opatření týkající se managementu rizik. PP běžně podporuje efektivní komunikaci svých kolegů se zákazníky. PP je schopen při běžné Ve spolupráci s ostatními práci v obchodě kolegy PP přiměřeně používat v případě používá kancelářskou potřeby kancelářskou techniku a informační a techniku a informační a komunikační technologie komunikační technologie.

22 Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je PP schopen splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s biopotravinami Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

23 Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 2 Biopotraviny - I Číslo lekce Název lekce Kredity Hodinová dotace 22 Biopotraviny - I Čerstvé biopotraviny 4 40 Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR Kvalifikace Pomocný prodavač (PP) v maloobchodě s 2 biopotravinami Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence z následujících oblastí: Základní znalosti o čerstvých biopotravinách (Z) Schopnost podpořit prodej (S) pracovat podle pokynů/pod dohledem v maloobchodě s biopotravinami. (K) Učební výstupu této lekce zahrnují následující témata: LE 2.1 LE 2.2 LE 2.3 LE 2.4 LE 2.5 LE 2.6 Ovoce a zelenina Chléb a pečivo Mléko a mléčné výrobky Sýry Maso a uzeniny Ryby

24 Náplň LE LE 2.1 PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti bio ovoce a upozorňuje na specifické bio zeleniny, které jsou vlastnosti bio ovoce a bio nabízeny v obchodech zeleniny. s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji bio ovoce a bio zeleniny PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické vlastnosti bio chleba a bio pečiva, které je nabízeno v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti bio chleba a bio pečiva. Při prodeji bio chleba a bio pečiva PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. LE 2.3 V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti bio mléka a mléčných bio výrobků. Při prodeji bio mléka a mléčných bio výrobků PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. LE 2.4 PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti bio sýrů, upozorňuje na specifické které jsou nabízeny v vlastnosti bio sýrů. obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji bio sýrů PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. Ovoce a zelenina LE 2.2 Chléb a pečivo PP zná specifické vlastnosti bio mléka a Mléko a mléčné mléčných bio výrobků, výrobky které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Sýry PP zná specifické vlastnosti bio masa a Bio maso a bio bio uzenin, které jsou uzeniny nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. LE 2.5 Schopnosti ( Skills ) V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti bio masa a bio uzenin. Při prodeji bio masa a bio uzenin PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy.

25 Náplň LE LE 2.6 PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti ryb z bio upozorňuje na specifické chovů, které jsou vlastnosti ryb z bio chovů. nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Ryby Schopnosti ( Skills ) Při prodeji ryb z bio chovů PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je PP schopen splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s biopotravinami Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

26 Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 3 Biopotraviny - II Číslo lekce Název lekce Kredity Hodinová dotace 23 Biopotraviny - II Balené biopotraviny 7 70 Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR Kvalifikace Pomocný prodavač (PP) v maloobchodě s 2 biopotravinami Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence z následujících oblastí: Základní znalosti o balených biopotravinách (Z) Schopnost podpořit prodej (S) pracovat podle pokynů/pod dohledem v maloobchodě s biopotravinami. (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 3.1 Sušené potraviny LE 3.2 Produkty z obilovin a jiných zrn LE 3.3 Sušené ovoce, ořechy LE 3.4 Semena na klíčení a klíčky LE 3.5 Oleje a tuky LE 3.6 Med, cukr a další sladidla LE 3.7 Pomazánky a koření LE 3.8 Nápoje LE 3.9 Káva a čaje LE 3.10 Kojenecká výživa LE 3.11 Lahůdky LE 3.12 Mražené výrobky LE 3.13 Slané pochutiny a sladkosti LE 3.14 Polotovary

27 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 3.1 V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti sušených biopotravin. Při prodeji sušených biopotravin PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. LE 3.2 PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti výrobků z upozorňuje na specifické bio obilí a z jiných zrn, vlastnosti výrobků z bio které jsou nabízeny v obilí a z jiných zrn. obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji výrobků z bio obilí a jiných zrn PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické vlastnosti sušeného bio ovoce a bio ořechů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti sušeného bio ovoce a bio ořechů. Při prodeji sušeného bio ovoce a bio ořechů PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické vlastnosti bio semen Semena na klíčení na klíčení a klíčků, a klíčky které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti bio semen na klíčení a klíčků. Při prodeji bio semen na klíčení a klíčků PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti bio olejů a tuků bio. Při prodeji bio olejů a tuků bio PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické vlastnosti sušených Sušené potraviny bio potravin, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Výrobky z obilí a jiných zrn LE 3.3 Sušené ovoce a ořechy LE 3.4 LE 3.5 Oleje a tuky PP zná specifické vlastnosti bio olejů a tuků bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami.

28 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) PP zná specifické LE 3.6 Med, cukr a další vlastnosti medu bio, bio cukrů a dalších bio sladidla sladidel, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP Při prodeji medu bio, upozorňuje na specifické bio cukrů a dalších bio vlastnosti medu bio, bio sladidel PP aktivně cukrů a dalších bio sladidel. spolupracuje s ostatními kolegy. LE 3.7 Pomazánky a koření PP zná specifické vlastnosti pomazánek bio a koření bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP Při prodeji pomazánek upozorňuje na specifické bio a koření bio PP vlastnosti pomazánek bio a aktivně spolupracuje s koření bio. ostatními kolegy. LE 3.8 Nápoje PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti nápojů bio, upozorňuje na specifické které jsou nabízeny v vlastnosti nápojů bio. obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji nápojů bio PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. LE 3.9 Káva a čaje PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti kávy a čajů upozorňuje na specifické bio, které jsou vlastnosti kávy a čajů bio. nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji kávy a čajů bio PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické LE 3.10 Kojenecká výživa vlastnosti kojenecké výživy bio, která je nabízena v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. LE 3.11 Lahůdky V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti kojenecké výživy bio. PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti bio lahůdek, upozorňuje na specifické které jsou nabízeny v vlastnosti bio lahůdek. obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji kojenecké výživy bio PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. Při prodeji biolahůdek PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy.

29 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) PP zná specifické LE 3.12 Mražené výrobky vlastnosti mražených bio výrobků, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti mražených bio výrobků. Při prodeji mražených bio výrobků PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. PP zná specifické LE 3.13 Slané pochutiny a vlastnosti slaných pochutin a sladkostí sladkosti bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. V průběhu prodeje PP upozorňuje na specifické vlastnosti slaných pochutin a sladkostí bio. Při prodeji slaných pochutin a sladkostí bio PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. LE 3.14 Polotovary PP zná specifické V průběhu prodeje PP vlastnosti bio upozorňuje na specifické polotovarů, které jsou vlastnosti bio polotovarů. nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Při prodeji bio polotovarů PP aktivně spolupracuje s ostatními kolegy. Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je PP schopen splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s biopotravinami Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

30 2.3 Prodavač v maloobchodě s bioprodukty Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 1 Prodej bioproduktů Základní znalosti Číslo lekce Název lekce Kredity Hodinová dotace 31 Prodej bioproduktů Základní znalosti 9 90 Kvalifikace Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR - 3 Prodavač (P) v maloobchodě s bioprodukty Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence z následujících oblastí: základů prodeje biopotravin (Z) Schopnost objasnit základní vlastnosti biopotravin (S) objasnit základní vlastnosti biopotravin zákazníkům (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 1. 1 LE LE LE LE LE LE LE LE LE LE Ekologické zemědělství Fair Trade Ochrana životního prostředí Zpracování biopotravin Management bio zboží Skladování a péče o zboží Označení a certifikáty Prezentace zboží Bezpečnost práce a ochrana při práci Hygiena a management rizik ( HACCP ) Komunikační schopnosti

31 LE LE LE Prodejní dialog Orientace na zákazníka Informační a komunikační technologie (IKT) Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 1.1 Ekologické zemědělství P zná techniky, základní ustanovení certifikáty pro ekologické zemědělství, jeho přednosti a rozdíly vzhledem ke konvenčnímu zemědělství. P je schopen vysvětlit a zákazníkům hlavní znaky ekologického zemědělství, objasnit jeho přednosti a zdůvodnit cenový rozdíl biopotravin. P ověří certifikáty výrobků a kvalitu výrobků, příp. si vyžádá chybějící informace o technických aspektech a certifikaci produktů. LE Fair Trade P zná principy, P je schopen přednosti a zákazníkům vysvětlit certifikační standardy hlavní znaky Fair Fair Trade. Trade, objasnit jeho přednosti a zdůvodnit cenový rozdíl Fair Trade produktů. P ověří certifikáty výrobků i kvalitu výrobků, příp. si vyžádá chybějící informace o technických aspektech a certifikaci produktů. LE Ochrana životního prostředí P má základní P zcela samozřejmě znalosti o opatřeních, třídí odpad a které vedou k úspoře upozorňuje zákazníky energie a ke snížení na vratnost láhví a množství odpadů, obalů a na možnost především v jejich dalšího využití. souvislosti s balením výrobků. P kontroluje korektní zacházení s obaly a s odpadem a v této souvislosti činí vhodná opaření. LE Zpracování biopotravin P má základní znalosti o metodách a předpisech, které platní pro zpracování biopotravin. P umí vysvětlit P běžně kontroluje technické aspekty vlastnosti bioproduktů a zpracování zohledňuje přitom biopotravin, přičemž výrobní podmínky. věnuje zvláštní pozornost přednostem biopotravin, jejich kladnému vlivu na zdraví a nepovoleným přísadám.

32 Náplň LE LE Management bio zboží P má základní P umí přiměřeně P používá všechna znalosti o správném zacházet s produkty opatření, aby zajistil zacházení s ekologického bezpečnost a kvalitu potravinami, zemědělství a činí produktů, a za tímto především pak o přitom opatření účelem dohlíží na své specifikách zacházení nezbytná pro zajištění spolupracovníky. se zemědělskými bio jejich kvality a výrobky. bezpečnosti. LE Skladování a péče o zboží P zná základní pravidla správného skladování a péče o zboží. P je schopen brát v potaz účinky vody, vzduchu, světla, teploty a pachů na zboží. P běžně ošetřuje zboží v souladu s nejlepšími postupy skladování a péče o zboží. LE Označování, deklarování a certifikace P zná předpisy pro označování a deklarování bioproduktů. Při jednání se zákazníky P poukáže na označení pro bioprodukty a dokáže je zákazníkům vysvětlit. P běžně kontroluje označení a deklarace na všech bioproduktech v prodejně. LE Prezentace zboží P ví, jak bioprodukty P je schopen najít v obchodě nejvhodnější způsob, prezentovat. jak prezentovat zboží ve výloze i na pultu, a realizovat jej. P věnuje prezentaci zboží zvláštní pozornost a motivuje k tomu i ostatní spolupracovníky. LE Bezpečnost práce a ochrana při práci P má rozsáhlé P je schopen zajistit a znalosti o předpisechkontrolovat týkajících se bezpečnost práce při bezpečnosti práce. běžném provozu. P odborně navrhuje správné pracovní postupy pro zajištění bezpečnosti práce, kontroluje bezpečnost práce a motivuje k tomu i své spolupracovníky. P zná kompletně LE všechny předpisy Hygiena a týkající se hygieny a management rizik ( HACCP ) v prodejně managementu rizik. Schopnosti ( Skills ) P dokáže uplatňovat hygienické předpisy i zásady managementu rizik v běžném provozu a také je kontrolovat. P uplatňuje v praxi postupy správné hygieny a managementu rizik a motivuje k tomu i své spolupracovníky.

33 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE Komunikace P s jistotou komunikuje se zákazníky, kolegy, dodavateli i s nadřízenými. S jistotou také reaguje na otázky zákazníků. P je schopen efektivně P komunikuje přiměřeně a exaktně různým situacím: při komunikovat se týmové spolupráci, při spolupracovníky, s poskytování rad, při nadřízenými i se komunikaci se zákazníky. zákazníky. LE Prodejní dialog P zná základní techniky efektivní komunikace v rámci prodeje. Při poskytování informací a rad zákazníkům a při jejich přesvědčování využívá P zásad efektivní komunikace. P je schopen vést obchodní rozhovory společně s ostatními členy prodejního týmu. LE Orientace na zákazníka P zná principy orientace na zákazníka i základní techniky prodeje. P věnuje zákazníkovi přiměřenou pozornost jak během prodeje, tak i po něm. Aby podpořil prodej, zpracovává P společně s kolegy a s nadřízenými specifické analýzy týkající se orientace na zákazníka. LE Informační a komunikační technologie (IKT) P má dobré odborné P je schopen P používá kancelářskou znalosti z pravidelně používat techniku a informační a kancelářské techniky, kancelářskou techniku komunikační technologie informačních a a informační a k tomu, aby společně s komunikačních komunikační kolegy a s nadřízenými technologií a jejich technologie. zajistil účelný využití. management zboží. Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je P schopen splnit základní požadavky v oblasti prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s bioprodukty Vyhodnocovací techniky

34 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

35 Lekce a vzdělávací výstupy podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 2 Produkty - I Číslo lekce Název lekce 32 Produkty - I Čerstvé biopotraviny Kvalifikace Prodavač (P) v maloobchodě s bioprodukty Kredity Hodinová dotace 4 40 Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR - 3 Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence z následujících oblastí: Rozsáhlé znalosti o čerstvých biopotravinách (Z) Schopnost rozvíjet prodejní aktivitu (S) dobře a samostatně pracovat v maloobchodě s bioprodukty (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 2.1 LE 2.2 LE 2.3 LE 2.4 LE 2.5 LE 2.6 Ovoce a zelenina Chléb a pečivo Mléko a mléčné výrobky Sýry Maso a uzeniny Ryby

36 Náplň lekce Schopnosti ( Skills ) LE 2.1 Ovoce a zelenina P má rozsáhlé znalosti o Během prodejního P samostatně prodává specifických procesu P vhodným bio ovoce a bio zeleninu. vlastnostech bio ovoce a způsobem vyzdvihuje bio zeleniny, které jsou zvláštní hodnotu bio nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v ovoce a bio zeleniny. supermarketech v biopotravinami. LE 2.2 Chléb a pečivo P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio chleba a bio pečiva, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P samostatně prodává procesu P vhodným bio chleba a bio pečivo. způsobem vyzdvihuje specifickou hodnotu bio chleba a bio pečiva. LE 2.3 Mléko a mléčné výrobky P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio mléka a mléčných bio výrobků, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P samostatně prodává procesu P vhodným bio mléko a mléčné bio způsobem vyzdvihuje výrobky. specifickou hodnotu bio mléka a mléčných bio výrobků. LE 2.4 Sýry P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio sýrů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P samostatně prodává procesu P vhodným bio sýry. způsobem vyzdvihuje specifickou hodnotu bio sýrů. LE 2.5 Maso a uzeniny P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio masa a bio uzenin, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P samostatně prodává procesu P vhodným bio maso a bio uzeniny. způsobem vyzdvihuje specifickou hodnotu biomasa a bio uzenin.

37 Náplň lekce LE 2.6 Ryby Schopnosti ( Skills ) P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech ryb z bio chovů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P samostatně prodává procesu P vhodným ryby z bio chovů. způsobem vyzdvihuje specifickou hodnotu ryb z bio chovů. Způsob vyhodnocení Kritéria pro hodnocení 1. Test 1. Základní znalosti hlavních kritérií a principů učiva 2. Praktická zkouška 2. Do jaké míry je P schopen splnit požadavky prodeje. Místo zkoušky 1. Učebna 2. Maloobchod s bioprodukty Vyhodnocovací techniky 1. Test výběr správné odpovědi z několika možností 2. Praktická zkouška

38 Lekce a výstupy učení podle profesního zařazení: MALOOBCHODNÍK S BIOPRODUKTY 3 Produkty - II Číslo lekce Název lekce 33 Produkty - II Balené produkty Kvalifikace Prodavač (P) v maloobchodě s bioprodukty Kredity Hodinová dotace 7 40 Úroveň kvalifikace podle NQR Úroveň kvalifikace podle EQR - 3 Obsah lekce: Tato lekce zprostředkovává studujícím následující rozsáhlé znalosti, schopnosti a kompetence v následujících oblastech: Rozsáhlé znalosti o balených biopotravinách (Z) Schopnost rozvíjet prodejní aktivitu (S) pracovat v maloobchodě s bioprodukty samostatně dobré úrovni (K) Výstupy této lekce zahrnují následující okruhy: LE 3.1 Sušené výrobky LE 3.2 Produkty z obilí a jiných zrn LE 3.3 Sušené plody a ořechy LE 3.4 Semena na naklíčení a klíčky LE 3.5 Oleje a tuky LE 3.6 Med, cukr a další sladidla LE 3.7 Pomazánky a koření LE 3.8 Nápoje LE 3.9 Káva a čaje LE 3.10 Kojenecká výživa LE 3.11 Lahůdky LE 3.12 Mražené výrobky LE 3.13 Slané pochutiny a sladkosti LE 3.14 Polotovary

39 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 3.1 Sušené produkty P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech sušených bioproduktů, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního procesu P vysvětlí a vyzdvihne specifickou hodnotu sušených bioproduktů. P prodává sušené bioprodukty. LE 3.2 Produkty z obilí a jiných zrn P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech produktů z bio obilí a jiných zrn, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního procesu P vysvětlí a vyzdvihne specifickou hodnotu produktů z bio obilí a jiných zrn. P prodává produkty z bio obilí a jiných zrn. LE 3.3 Sušené plody a ořechy P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech sušených plodů bio a ořechů bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. P prodává sušené plody Během prodejního bio a ořechy bio. procesu P vysvětlí a vyzdvihne specifickou hodnotu sušených plodů bio a ořechů bio. LE 3.4 Semena na naklíčení a klíčky P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio semen na naklíčení a bio klíčků, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního procesu P vysvětlí a vyzdvihne specifickou hodnotu bio semen na naklíčení a bio klíčků. P prodává bio semena na naklíčení a bio klíčky.

40 Náplň LE Schopnosti ( Skills ) LE 3.5 Oleje a tuky P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio olejů a tuků bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního P prodává bio oleje a procesu P vysvětlí a tuky bio. vyzdvihne specifickou hodnotu bio olejů a tuků bio. LE 3.6 Med, cukr a další sladidla P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech medu bio, bio cukru a dalších bio sladidel, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního procesu P vysvětlí a vyzdvihne specifickou hodnotu medu bio, bio cukru a dalších bio sladidel. LE 3.7 Pomazánky a koření P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech bio pomazánek a bio koření, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. P prodává bio Během prodejního pomazánky a bio procesu P vysvětlí a koření. vyzdvihne specifickou hodnotu bio pomazánek a bio koření. LE 3.8 Nápoje P má rozsáhlé znalosti o specifických vlastnostech nápojů bio, které jsou nabízeny v obchodech s biopotravinami nebo v supermarketech v biopotravinami. Během prodejního procesu P vyzdvihne specifickou hodnotu nápojů bio. P prodává med bio, bio cukr a další bio sladidla. P prodává nápoje bio.