Champagne, cava, portské

Transkript

1

2 Champagne, cava, portské Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Penedés, Španělsko Zástupce v našich zemích velmi oblíbených polosuchých sektů. Klasická Cava v odrůdovém složení 33% Macabeo, 33% Xarel-lo a 33% Parellada. Slámově žlutá barva, čisté a jemné perlení. V chuti je lahodné, svěží, ovocně zakulacené. Dosage se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech. 0,75L 480,- 0,20L 160,- Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Freixenet Cordon Negro Brut Porto Ruby, Ramos Pinto Freixenet Cordon Negro Brut Penedés, Španělsko Typická černá matná láhev. Suchý sekt (Cava) jehož základem jsou domácí odrůdy 40% Parellada, 35% Macabeo a 25% Xarel-lo. Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v láhvi. Objevují se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá chuť. 0,75L 480,- 0,20L 160,- Louis Roederer Premier Brut Odrůdy: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Toto základní víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné perlení doprovází eleganci v chuti a jen těžko lze věřit, že se jedná pouze o neročníkové Champagne. Je velice komplexní a vyvážené, jeho suchost podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín této kategorie dnes najít zcela výjimečně. Porto Ruby, Ramos Pinto Země: Portugalsko Odrůdy: Touriga Francesa a Tinta Barroca, alkohol: 19,5 % Doba zrání: 3 roky ve velkých kádích z kaštanového dřeva Ramos Pinto Ruby má mnohem hlubší červenou barvu než Tawny. Hned při přičichnutí vás osloví bohatá ovocná vůně třešně, ostružiny, švestky a maliny. Chuť je ovocná, svěží ale i mohutná. Zaútočí na vás mnohem větší mladistvou silou než jak je tomu u Tawny. Dochuť je dlouhá a stále v ní přetrvává ovocnost. Víno zraje v dřevěných sudech a vzniká scelením vín několika ročníků z několika quintas. Když víno projde fermentací je stejně jako ostatní portská vína převezeno do Vila Nova de Gaia, kde zraje na dubových kádích tři až sedm let. Víno je vystaveno co možná nejmenší oxidaci, aby si udrželo svěží rubínovou barvu. Tato metoda zrání vína také zachovává výraznou, ale jemně sametovou ovocnou vůni i chuť. 0,04L 49,- 0,75L 1900,- Louis Roederer Premier Brut

3 Oroya Sushi Wine Oroya Sushi Wine, suché Freixenet, Penedés, Španělsko Netradiční cuveé z 60% Airén, 30% Macabeo a 10% Muscat. Pylově žlutá barva. Svěží, ovocná a čistá vůně s živými tóny zelených jablek, broskví a čerstvých květin. V chuti suché, čerstvé a hezké víno s dotekem čerstvých citrusů, jablek a exotického ovoce. Mladé, čerstvé, nekomplikované a snadno srozumitelné víno, přímo stvořené k sushi, které jej velice dobře doplní a podpoří. 0,75L 390,- 0,10L 59,- Sushi wine Astoria Sparkling Sushi Wine, Extra Brut Oblast: Veneto Odrůda: Glera Elegantní perlivé víno, připravené z lokálních variací bílých rév, typických pro Treviso a jeho okolí. Jemné perlení je doplněno příjemně vyváženou mocností a kyselinkou, která podtrhuje celkovou svěžest vína. Vyvážený poměr cukru a kyselinky vybízí ke kombinaci s čerstvými rybami a asijskou kuchyní. Ch. du Barrail blanc 0,75L 390,- Château du Barail blanc, suché Oblast: Bordeaux Odrůdy: Sémillon, Sauvignon blanc Toto příjemné lehké a vyvážené bordeaux těží ze svěžesti Sauvignonu a ovocnosti Sémillonu. Vůně je příjemná, s tóny květin a bílého bezu. V chuti je pestré a příjemně suché, dochuť je střední a harmonická. Pijeme ho mladé, ve stáří do tří let, nejlépe k různým úpravám mořských ryb nebo grilovaným krevetám s česnekem. Servírujeme vychlazené při teplotě 8 10 C. 0,75L 360,- Světová vína Astoria Sparkling Sushi Wine Chardonnay Vin de Pays d Oc, Somacvins, suché Víno z jedné z nejoblíbenějších odrůd vína na světě Chardonnay. Třpytí se zlatavou barvou, má svěží ovocnou vůni a chuť plnou zralého tropického ovoce. Toto víno je plné jihofrancouzského slunce se střední kyselinkou. 0,75L 360,- Chardonnay VdP d Oc

4 Côtes du Rhône blanc Grands Classiques, suché Odrůdy: Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Roussanne Víno jemně zlaté barvy, s tóny bílých květů a citrusů. V chuti je strukturované, příjemně svěží s bohatou paletou vůní, v které dominují lipové a jemně exotické nuance. Kombinovat jej můžeme se studenými předkrmy, nebo se hodí jako aperitiv. 0,75L 490,- Côtes du Rhône blanc Grands Classiques Pinot Grigio Linea Classica Pinot Grigio Linea Classica, suché Odrůda: Pinot Grigio, Itálie Plné, jemné s decentním ovocným aroma a dlouhým závěrem. Světlá slámová barva, příjemná vůně po citronech, broskvi a medového melounu. V ústech plné, výrazné s dobrým extraktem a svěžestí. Potenciál k zrání v láhvi 2-3 roky. 0,75L 690,- Chablis AOC Riesling Cuvée Réserve, Domaine Martin Schaetzel, AOC Alsace, suché Riesling to je královská odrůda, není vůbec jednoduché vyrobit kvalitní vína jejích náchylných hroznů. Doména pana Schaetzela si zakládá na tradiční výrobě, jejich vína jsou svěží, elegantní a zároveň hluboká a pevná. Tento Riesling je typickým zástupcem, je svěží, ovocný s lehkou mineralitou a příjemnou kyselinkou. Teplota servírování C. Zkuste jej ochutnat s plody moře nebo grilovanými rybami. 0,75L 770,- Chablis AOC, suché Odrůda: Chardonnay, Francie Typické Chablis z produkce tradičního rodinného vinařství. Díky speci ckému podloží na zdejších vinicích má toto víno nezaměnitelný, výrazně minerální a svěží charakter, který jej předurčuje k samostatnému pití, nebo jako ideální doplněk mořských ryb a všech dalších darů moře. Světlá, průzračná, lehce nazelenalá barva. Jemně ovocná, živá vůně. Výrazně svěží, štíhlá, přímá chuť se vyznačuje typickou mineralitou, která vytváří na jazyku až pocit perlení. Tento svěží charakter si podrží 2-4 roky, dalším stárnutím přecházejí vůně do medu, oříšků apod. Podává se v teplotě ,75L 770,- Riesling Cuvée Réserve

5 Gavi di Gavi Gavi di Gavi, Villa Sparina, suché Odrůda: Cortese, Itálie Velice živé víno, zářivé barvy s květnatou vůní, s jemným tónem broskve. Plná a jemná chuť velice jemného aroma. Vynikající k rybám a plodům moře. Víno zraje v nerezových tancích. 0,75L 780,- Soave Classico, suché Odrůdy: Garganega a Trebbiano, Itálie Toto víno pochází z veronské provincie, z města Soave a Monteforte. Má slámově žlutou barvu se smaragdovými odlesky, intenzivní, ale přesto delikátní buket, velmi aromatickou, suchou chuť. Víno je středně tělnaté. 0,75L 800,- Soave Classico Rosé d Anjou Rosé d Anjou, polosuché Odrůdy: Grolleau Domaine Chupin, Val de Loire, Francie Rosé d'anjou je legendárním růžovým vínem z oblasti Loire. Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno. Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům a desertům. 0,75L 340,- Moravská bílá vína Veltlínské zelené, pozdní sběr, suché Nižší, zelenkavě žlutá barva se světlejším meniskem a střední viskozitou. Středně intenzivní vůně čerstvě posekané trávy, grilovaných zelených banánů s čerstvým pepřem, v pozadí s nádechem mandlové slupky a citronové kůry. Chuť je šťavnatá, mírně kořenitá, s pevnou kyselinkou a lehkým zbytkovým cukrem. Středně dlouhý, ovocitý závěr. Doporučujeme k grilovaným dravým rybám. 0,75L 280,- 0,10L 39,- Veltlínské zelené

6 Rulandské šedé, výběr z hroznů, polosladké Zlatavě žlutá barva se zelenkavými odlesky a vyšší viskozitou. Středně intenzivní aroma zralého exotického ovoce, pečeného sadového ovoce, sušených meruněk a sladkého koření. Bohatá a kořenitá chuť meruňkové marmelády, marinovaných ořechů v medu, zeleného pepře. Delší, šťavnatá dochuť s tóny kompotovaného manga. Doporučujeme podávat s drůbežím masem. 0,75L 280,- 0,10L 39,- Rulandské šedé Ryzlink vlašský, pozdní sběr, suché Nižší, zlatavě žlutá barva se zelenkavými odlesky a střední viskozitou. Středně intenzivní aroma nabízí tóny koření, přezrálého sadového ovoce a zralých hroznů révy. Chuť je středně plná, svěží a ovocitá, s mírnou slaností, stopou minerality a kořením v pozadí. Rozhodně vyzkoušejte tento Ryzlink k mořským rybám nebo plodům moře. 0,75L 350,- Chardonnay, pozdní sběr, suché Zlatavě žlutá barva se zelenými odlesky a střední viskozitou. Středně intenzivní vůně připomínající citrusové plody, bílé květy, v pozadí s podtóny pomela a bílé broskve. Středně intenzivní, plnější chuť s tóny přezrálých citrusů a karamelizovaných podzimních jablíček, s delší příjemně suchou a živou dochutí. 0,75L 390,- Chardonnay Pálava, pozdní sběr, polosuché Nižší zlatavě žlutá barva se světlým meniskem a vyšší viskozitou. Středně intenzivní aroma přezrálého exotického ovoce, mandarinkové marmelády a růžové esence, v pozadí nádech sladkého koření a lesního medu. Intenzivnější a bohatá chuť je v harmonii s vůní, vyšší zbytkový cukr krásně vyvažuje pevná kyselinka, delší dochuť se stopou koření, působí velmi šťavnaťě. Pálava 0,75L 510,-

7 Modrý Portugal rosé Modrý Portugal rosé, pozdní sběr, suché Překvapivě vyšší granátová barva se střední viskozitou. Středně intenzivní vůně třešňového koláče, višňového džemu, v pozadí s tóny dozrávajících švestek a hořké čokolády. Středně plná, příjemně šťavnatá chuť připomíná višňový džem, švestkový kompot, v poměrně dlouhém, příjemně šťavnatém závěru najdeme tóny koření a grilovaných švestek. Vyzkoušejte s pečenou divokou drůbeží. 0,75L 320,- Světová vína Cabernet Sauvignon Vin de Pays d Oc, Somacvins, suché Odrůdové víno z asi nejrozšířenější červené odrůdy na světě je charakteristické svou sytě na alovělou barvou, výrazným buketem i chutí, v níž rozpoznáme černý rybíz nebo bylinky. Tato vína z Languedocu v jižní Francii mají pevnou strukturu. Podáváme je ve stáří 2 4 roky. 0,75L 360,- Cabernet Sauvignon VdP d'oc Ch. du Barrail Cabernet Sauvignon Château du Barail rouge, AOC Bordeaux, suché Odrůdy: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc Víno středního těla, kořenité chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční složení odrůd podtrhuje klasický styl tohoto regionu, jež produkuje vína osobitá, která mají hloubku a zralost. Výborné je v kombinaci s vepřovým masem. Pijeme ho poměrně mladé, ve stáří 2 až 4 roky, při teplotě 16 až 17 C. 0,75L 440,- 0,10L 59,- Côtes du Rhône Grands Classiques rouge, suché Domaine de la Présidente, AOC Odrůdy: Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan Víno rubínové barvy, přímé a intenzivní, ve vůni dominuje červené ovoce. V chuti je elegantní, kulaté, s tóny černého rybízu a přezrálých višní. Krásně jej doplní bílá masa. 0,75L 490,- Côtes du Rhône Grands Classiques

8 Neipperg Collection, AOC Bordeaux, suché Odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon Víno je dalším z široké škály vín pocházející z produkce vinařské hraběcí rodiny Neipperg, která působí v tomto oboru po mnoho generací. Mezi jejich skvosty patří například La Mondotte, Canon La Gaffelière. Neipperg Collection rouge je klasickou kupáží pravého břehu tedy s převahou odrůdy Merlot doplněné Cabernetem. Víno je plné, velmi dobře vyvážené s bohatou koncentrací ovoce a s jemnými známkami dubového dřeva. Teplota servírovaní je 16 C. 0,75L 540,- Neipperg Collection Faustino VII Rioja Faustino VII Rioja, suché Odrůda: Cuvée, Španělsko Jiskrná a živá červená barva s okrovými záblesky připomínající podzimní listí. Vůně je bohatá na vanilku, v ústech lze cítit hebký podtón dubového dřeva kombinovaného s příjemnou kyselinkou. Harmonie, sametovost a elegance tohoto vína je zakončena dlouhou dochutí. Archivace a optimální požitek: 3 7 roků. Optimální teplota k servisu: 16 C - 17 C. 0,75L 540,- Baro de Rothschild, Mapu Cabernet Carmenere, suché Odrůda: Cuvée, Chile Má tmavě červenou barvu s alovými odlesky, v paletě vůní lze nalézt tóny ostružin, červeného ovoce, zelené papriky, koření a toastu, se stopami pražené kávy a kakaa. Má nádhernou strukturu, svěžest, osobitou tělnatost a podmanivou nabídku nasládlých tříslovin, spojenou s harmonicky vyrovnaným závěrem ovocných chutí. 0,75L 720,- Mapu Cabernet Carmenere Chianti Classico Chianti Classico, suché Odrůdy: Lisované z Sangiovese s malou příměsí (5 %) Cannaiola, Itálie Zraje jeden rok ve velkých sudech, poté v láhvi. Tradiční Chianti Classico, tělnaté, vyvážené, šťavnaté, s tóny třešní a koření. Skvělé k salámům a pečenému i grilovanému masu. 0,75L 850,-

9 Moravská vína červená Zweigeltrebe Zweigeltrebe, pozdní sběr, suché Temně červená barva s alovými odstíny a velmi dobrou viskozitou. Vůně zralého červeného a černého bobulového ovoce se špetkou koření. Plnější, jemně pikantní chuť s výraznější tříslovinou, která dává chuti páteř a délku. 0,75L 280,- 0,10L 39,- Modrý Portugal, pozdní sběr, suché Překvapivě vyšší granátová barva se střední viskozitou. Středně intenzivní vůně třešňového koláče, višňového džemu, v pozadí s tóny dozrávajících švestek a hořké čokolády. Středně plná, příjemně šťavnatá chuť připomíná višňový džem, švestkový kompot, v poměrně dlouhém, příjemně šťavnatém závěru najdeme tóny koření a grilovaných švestek. Skvěle vynikne při podávání s pečenou divokou drůbeží. 0,75L 310,- Modrý Portugal Frankovka Frankovka, pozdní sběr, suché Lehké víno s typickou vůní lesního ovoce, zejména ostružin. Barva tmavě rubínová s alovými odlesky, objevuje se zde příjemná kořenitost a zemitost. Středně plné víno s nádechem sladké červené papriky a jádřince podzimního jablka. 0,75L 370,- Cabernet Sauvignon, pozdní sběr, suché Víno karmínové barvy, zářivé čirosti a plné vůně zdravého lesa najdete v ní mladé smrčí, vůni borůvčí či malinového listí, čerstvé pruty při pletení pomlázky, dozrávající rajčata. Chuť je velmi suchá s příjemnou, vzrušující tříslovinou a dobrou kyselinou. Díky nim je víno vhodné k masům. 0,75L 370,- Cabernet Sauvignon