Zdarma 2/2005 III. ročník. Katalog informací pro gastronomii

Transkript

1 Zdarma 2/2005 III. ročník Katalog informací pro gastronomii

2

3 Úvodní slovo Str. 2 Dalibor Gondík: Z polévky na mě koukal pařát OBSAH Str. 6 Novinky Str. 7 Valná hromada AKC ČR Vážení obchodní přátelé! Kulinářské plesání Tak jsme se konečně dočkali! Ptáte se čeho? No, samozřejmě jara! Jen těžko bych komukoli ještě před pár dny věřil, že letos vůbec nějaké přijde. Ale stalo se a k obecné radosti nás všech je tu a mnoho radosti s ním. Zimu, jakou byla ta letošní, resp. její druhou polovinu, pamatuje jen málokterý pamětník. Kdyby si někdo na konci února položil řečnickou otázku, kdeže loňské sněhy jsou, pak nemusel chodit daleko, stačilo podívat se z okna ven. Všude, kam jste se podívali bylo bílo a bylo ho až dost! Jak jen to ta příroda s námi vlastně myslí?! No, hledání odpovědí na tuto otázku ráději přenechám jiným a jsem rád, že v čase, kdy píšu tyto řádky, je už vše jinak. Teď, když stojíme u bran nové gastronomické sezóny, je ten správný čas vzít do rukou Vašeho stálého společníka a oblíbené periodikum časopis FanyInfo a dozvědět se o novinkách v gastronomii v právě se probíhajícím roce V této souvislosti se nemohu nezmínit o příloze FanyInfo Speciál, kterou jsme tentokrát věnovali gastronomickému vybavení a všemu, co s tím souvisí. Jestliže chcete, aby i vaše kuchyň šla s dobou, pak neváhejte a určitě si v ní alespoň zalistujte. O tom, že se pokrok nedá zastavit, vás bezpochyby přesvědčí a jistě v ní najdete mnoho inspirativního. Z dalšího, co z obsahu tohoto čísla stojí za povšimnutí, bych vás rád upozornil na pokračování toulek pražskou gastronomií s Daliborem Gondíkem, tentokrát ve Francouzském restaurantu Obecního domu, pokračování seriálu hygiena v inovované podobě, aktuálně na téma HACCP, nebo reportáže z Gastro Junior, či soutěže Mistr kávy. Toto a ještě mnohem více vás čeká uvnitř čísla a určitě si budete mít o čem číst. Aby ani vydavatel nezůstal nové sezóně nic dlužen, připravil pro vás vložený aktuální ceník a zásadně rozšířený katalog Věrnostního benefitního programu, který vás jistě zaujme svou nabídkou a především její velkorysostí. Za celý tým tvůrců vám mnoho krásných jarních dní přeje Pavel Faiereisl-vydavatel. Str. 8 Mistr kávy 2004 Str. 9 Řídíte gastronomický provoz systematicky? Str. 10 Paralympiáda s odstupem Str. 12 Veletrh G+H Str. 14 Vinná etiketa Str. 28 Chocomaister Str. 30 Naděje oboru Str. 31 Pečený dančí hřbet Str. 33 Rodinné geny Čiriny Str. 37 Každý z nás někam patří Str. 40 Kalendář gastronomických akcí FANY INFO VYDÁVÁ Fany Gastroservis Pavel Faiereisl Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: info@fany.cz Internet: REDAKCE B2, s. r. o. Barbora Kvasničková Vrbova Praha 4-Braník Tel.: info@fany.cz str. 10 str. 33 INZERCE Martin Čermák Fany Gastroservis Areál Konstruktivy Jeremiášova Praha 5 Tel.: Fax: cermak@fany.cz str. 2 str. 31 REDAKČNÍ MATERIÁLY Michal Moučka MK ČR E Rozšiřování byť i části článků nebo fotografií je možné jen se souhlasem vydavatele. 2/2005 1

4 Dalibor Gondík: Z polévky na mě koukal pařát Opět po třech měsících se setkávám s Daliborem Gondíkem, abychom navštívili další pražskou špičkovou restauraci. Sraz máme tentokrát před Obecním domem a naše kroky vedou do Francouzského restaurantu. Moje první otázka ale nesměřuje ani k divadlu, ani k hudbě, ani k televizním show a kupodivu ani ke gastronomii. Ptám se na současnou Daliborovu největší zálibu - motorismus na všem, co má kola a spouštím tak stavidla jeho vyprávění. Při našem posledním setkání totiž populární herec a zpěvák usedal do soutěžního speciálu Škoda Octavia WRC Evo III, aby si poprvé vyzkoušel při ostrém závodě toto nabroušené rallyové monstrum. Autorizace minulého článku pak probíhala pouze telefonicky, protože druhá rychlostní zkouška byla pro premiérovou posádku Volf-Gondík takřka osudná. Odstavené neoznačené auto a následný náraz do stromu znamenal konec závodu a Dalibora poznamenal ošklivou jizvou na pravé ruce. 2 2/2005

5 Menu Dalibora Gondíka ve Francouzské restauraci v Obecním domě Amuse Bouche Uzený skotský losos v jemné bylinkové palačince Grilované tygří krevety Piri Piri na citrónové trávě Dýňová polévka s pečenými nudličkami zelené cukety a kapkami dýňového oleje Pečený jehněčí hřbet s gratinovaným bramborem, zeleninovou ratatouille a malými hříbky Francouzské Créme Brulée s čerstvým lesním ovocem Domácí čokoládové pralinky nám. Republiky Praha 1 Tel.: Fax: sales@obecnidum.cz Web: V tuto chvíli se stává zase spolujezdcem a metr po metru mi líčí průběh nešťastné erzety. Imaginárně projíždí poslední zatáčku před ránou, když náhle stojíme v překrásném secesním prostředí Francouzského restaurantu a jsme usazeni k načinčanému stolu. Přichází k nám šéfkuchař Jiří Král a nabízí nám svoji představu dnešního meníčka. Dalibor se vším souhlasí a jen ještě prosí o přidání nějaké polévky. Z minulého setkání vím, že si na ni potrpí a tak se žádosti nepodivuji. Mistr kuchař navrhuje dýňovou a herec Divadla ABC nadšeně přitakává. Přiznávám, že jsem trochu v rozpacích. Moji nevědomost Dalibor Gondík okamžitě rozptyluje velice podmanivým líčením chuťové lahodnosti tohoto chodu. Když se nechápavě tvářím, odkud že tuto specialitu zná, společně s Jiřím Králem mi objasňují, že právě tuto polévku vařili ve sledovaném pořadu Rady ptáka Loskutáka. Výměna sedadla za volant Než je připraven první chod, probíráme jednotlivé motoristické aktivity hlavní hvězdy televizní Go-Go show. Po nepříjemné zkušenosti by normální člověk spíše podobné kratochvíle omezil, ale Dalibor naopak přidává na intenzitě. Sedadlo kopilota soutěžního wrca totiž vymění za volant motokáry a vyzkouší si sám závody na okruzích. Protože ho však rallye u- chvátila, bude k vidění na místě spolujezdce v celém seriálu automobilových soutěží historiků. Před námi už ale stojí Amuse Bouche a tento cizokrajný název Dalibora inspiruje k vyprávění o jeho gastronomických zážitcích v zahraničí. Hned na začátek dává k dobru příhodu o zmatení názvů. SOME THINGS ARE JUST BETTER NĚKTERÁ MÍSTA. NĚKTEŘÍ ARCHITEKTI. NĚ- KTERÁ AUTA. VŠICHNI VÍME, ŽE NĚKTERÉ VĚCI JSOU LEPŠÍ NEŽ JINÉ VĚCI. A S KÁVOU JE TO STEJNÉ. MŮŽETE JICH VYZKOUŠET MNOHO, ALE POKUD MILUJETE ESPRESSO, JEDNO JMÉNO STOJÍ NADE VŠEMI: ILLY. JE- DINEČNÉ. ILLY POSKYTUJE ZÁRUKU OD- BORNÉHO VYBAVENÍ, KTERÉ JDE RUKU V RUCE SE ŠKOLENÍM, SEMINÁŘI A NEUS- TÁLOU PODPOROU, COŽ ČINÍ ILLY VÝBOR- NÝM OBCHODNÍM PARTNEREM. Tel.: Život mně díky různým zatáčkám zavál do Turecka, kde jsem nebyl jako normální turista, ale jako přítel jedné krásné dívky. Protože šlo o vážnější vztah, stal jsem se tak trochu součástí 2/2005 3

6 nad hlavu, protože ji tak měli všichni. Objednal jsem si pivo, které mi přišlo těma zdviženýma rukama! Poprvé jsem tam ochutnal Carlsberg a Tuborg, které tam dělají v licenci. Oboje vynikající! Dáte si tři a je vymleto! Svoji naivní představu o této zemi jsem testoval tím, že si tam dám turecký med a tureckou kávu. Na to, co to turecký med je nebo co je tím myšleno, jsme u nich opravdu nepřišli. Nakonec jsem ho v Čechách na pouti přítelkyni koupil. Myslím tím tu tvrdou variantu! Prodává se ještě našlehaná, ale to pro mě není pravý turecký med. Je to pouze ten, který vám zničí a zdevastuje zuby, vytahá všechny plomby! To je on! A když ho necháte ve špajzu pět dní, tak se vám pomaličku rozteče na talířku a můžete ho vyhodit i s talířkem! Tak jsem ho své přítelkyni nabídl a ona prohlásila, že nikdy nic podobného neviděla a už vůbec nechápe, proč se tomu říká turecký med! Žaloba za tureckou kávu rodiny. Proběhla návštěva u nás a následovala návštěva turecké, přísně puritánské rodiny. Bydleli jsme pochopitelně každý v jiném pokoji! Nicméně jsem se zúčastňoval jejich snídaní a večeří. Obědy díky životnímu rytmu se tam příliš nedrží. Za to se tam večeří čtyři hodiny a sejde se přitom celá rodina. V jedenáct večer, když jsem byl naprosto přežraný (slušněji to prostě vyjádřit nejde!), se ozve zvonek: Tak jdeme někam! Tam to všechno teprve začíná!?! V tuhle dobu my v Čechách už padáme a když se to protáhne do dvou, tak jsme borci. Tam ve čtvrt na jednu klidně někdo zavolá: Kam půjdeme? A všichni se seberou a jdou! Jednou jsme do dorazili do hospody, která byla narvaná a tím myslím úplně narvaná! Vmáčknul jsem se dovnitř a zvedl ruku A když jsem jim ukazoval, jak se u nás dělá turecký kafe, tak jsem si rovnou běžel pro letenku na předčasný odlet! Za zrůdnost považovali už samotnou přípravu a to, že se tomu říká turecká káva, bylo na žalobu proti českému státu nebo na postavení ke zdi! Naprosto nechápali, jak můžeme zalít mletou kávu vařící vodou a pak to hned pít?! U nich se používá džezva, ve které se káva vzkypí a následně servíruje do malých koflíčků. Další odlišností bylo pití místního nápoje, který se jmenuje rak a my ho známe jako rakije či ouzo. Pil jsem ho totiž neředěný a hned u prvního panáku, který jsem do sebe kopl, jsem vzbudil v rodině lehkou nervozitku. Po nalití vody se totiž rak zbarví do běla a silně to připomíná Arvu na čištění motorů, což ve mně velké chutě nevzbuzuje! Dalibor Gondík labužnicky vychutnává každý chod a při skvostné dýňové polévce i slastně přivírá oči. Prohlašuje, že je lepší, než při minulém natáčení. Ochotný šéfkuchař Jiří Král 4 2/2005

7 vysvětluje, že dýně jsou exportní, stejně jako jehněčí, které nás teprve čeká. Povídání o gastronomických zážitcích pokračuje v exotické Číně. Polévky opravdu miluji, ale v Číně jsem s jednou měl velké problémy. Plavaly v ní totiž kohoutí hřebínky a laloky! A ještě ke všemu z ní trčely pařátky! Pro místní je to prý největší lahůdka, ale bylo to fakt děsný! Jinak tam byla spousta neidentifikovatelných věcí. Číňani hrozně milují nejrůznější sulce a rosoly a v nich něco strašného, nejčastěji zelenomodrého. Ale přesto jsem to ochutnal! Čínské školení Moje hlavní zkušenost, kterou jsem si přivezl je, že to, co my jíme pod názvem čína je nějaký derivát, prostě luxus. Zjistil jsem to v Texasu, u příbuzných mé ženy, kteří nás pozvali do nejlepší restaurace mého života. Obsluhoval nás rodilý Číňan, dal nám školení o čínské kuchyni. Ale to, co nám tam servírovali, se v Číně vůbec nejí! Nic tak dobrého jsem tam nikde nejedl. A to musím předeslat, že nás tam hostil jeden místní čínský papaláš a bral nás do ortodoxních restaurací, kam se normálně cizinec nedostane. Jednou jsme dokonce byli i v té, kde jedí zaměstnanci fabriky, ve které se vyráběly motorky a na jejíž exkurzi jsme byli pozváni. A to bylo fakt hustý! Najít tam něco přijatelné, bylo dost obtížné. Mezi zajímavosti patřilo servírování rýže, jenž je považována za hlavní chod. To nám ale řekli až po mnohachodové hostině a já už na tuto lahůdku opravdu neměl místo. Večeře jsou neskutečně opulentní, protože hostitel se doslova předhání v množství jídla. Chod se přinese, a když ho nesníte v nějakém časovém limitu, okamžitě ho odnesou. K pití se podává pivo, což je národní nápoj! A je velmi dobré! Nalévá se ale do hrozně malých skleniček ze sedmičkových láhvích (!) a vždy přinesli jednu láhev na stůl, což je pro Čechy dost málo. Zvlášť, když u stolu sedí i deset hostů. Pak už jsme ohlašovali, že chceme jednu láhev na osobu, nikoliv na stůl! Chvilku sice mrkali očičkama, ale vždy je přinesli. Večeře končí velice náhle. Hostitel najednou zaplatí, povstane a všichni beze slova opustí lokál. Nějaké další pokračování už prostě není přijatelné. Před námi stojí poslední chod - Créme Brulée s čerstvým lesním ovocem. Dalibor Gondík s Jiřím Králem dumají nad jeho nejlepší variantou a také nad možností přípravy v domácích podmínkách. Televizní a divadelní star rozesmívá všechny přítomné svojí verzí, ve které odnáší Créme Brulée do garáže k letlampě, pomocí které vytváří krustu ze zkaramelizovaného cukru. Se skvěle naplněnými žaludky neradi opouštíme příjemné prostředí Francouzského restaurantu Obecního domu. Michal Moučka 2/2005 5

8 Novinky Kakaový prášek Bensdorp Společnost Žluva-Impoexpo, spol. s.r.o., uvádí na trh holandský kakaový prášek renomované značky Bensdorp. Kakaový prášek představuje surovinu prvotřídní kvality pro širokou škálu potravinářských aplikací. Hlavní předností tohoto kakaového prášku je skutečnost, že na jeho výrobu se používají ty nejkvalitnější kakaové boby, které díky speciálnímu procesu zpracování a jejich kombinaci propůjčují kakau Bensdorp neobyčejně bohatou a plnou chuť, vůni, jemnost a barvu. Ať už tedy používáte kakaový prášek pro přípravu nápojů, pečení, cukrářskou výrobu, výrobu zmrzlin, mléčných dezertů či jiných výrobků, s kakaovým práškem Bensdorp budou vaše výrobky vždy o krok před konkurencí. Novinky Dvě variace na mistrovské téma - Tekuté marinády Vitana Připravit marinádu tak, aby naložené maso zůstalo šťavnaté, křehké a chutné, to vyžaduje pravého mistra kuchaře... Nebo některou z Tekutých marinád Vitana, které se hodí jak k pečení, tak k opékání. Právě tuto novinku Vám přináší Vitana food service letos v dubnu. Vyzkoušíte raději Pivní s cibulkou, nebo dáte přednost Vinné s kořením? Teisserie sirupy Pro restaurace, cukrárny, café a koktejl bary je určen sirup Teisseire. Jedinečnou chuť těchto sirupů můžete vychutnat v mnoha příchutích, které se dají snadno použít do čajů, kávy, čokolády, ovocných nápojů, alkoholických a nealkoholických koktejlů. Strojní mytí nádobí Novimatik Nová řada přípravků pro strojní mytí nádobí Novimatik od společnosti VALTECH TORS, v. o. s., je určena zejména pro profesionální použití v restauracích, hotelech, závodních kuchyních, nemocnicích a ostatních provozovnách veřejného stravování. Řada sestává z vlastního mycího prostředku Novimatik ADL, speciálního prostředku pro strojní mytí skla Novimatik ADW, oplachovacího přípravku zabraňujícího vzniku skvrn na umytém nádobí a jeho zašednutí Novimatik ATR a dále ze speciální regenerační soli Novimatik S na regeneraci náplně filtru změkčujícího vodu v myčce. Takto ucelená sestava pokrývá veškeré požadavky na strojní mytí nádobí, neboť vedle odmaštění a umytí běžného i silně znečištěného nádobí zajistí i šetrné umytí skla. Všechno nádobí je přitom po usušení bez povlaku od tvrdé vody. Tekuté mycí a oplachovací prostředky Novimatik jsou dodávány v 10l PE kanystrech s bezpečnostním uzávěrem a regenerační sůl v 6 kilogramovém kbelíku s víčkem. 6 2/2005

9 AKC ČR Valná hromada AKC ČR V dvouletých cyklech se dle stanov Asociace kuchařů a cukrářů České republiky musí konat valná hromada. Ta letošní s sebou přinesla jednu podstatnou změnu - výměnu prezidenta. Silně emocionální náboj mělo loučení s odcházejícím Juliem Dubovským, který byl v čele asociace neuvěřitelných 14 let! Dlouhotrvající potlesk ve stoje odměnil velmi dojatého odstupujícího prezidenta. Atmosféru odlehčil až párek mladých koziček, které dostal budoucí farmář Dubovský jako jeden z dárků. Podstatná část valné hromady byla ale maximálně pracovní. Doplňovaly se stanovy, probíralo hospodaření a předávala ocenění. Za aktivní podporu juniorského národního týmu AKC ČR převzal čestné uznání Dan Víra, zástupce firmy Fany Gastroservis. V závěru valné hromady se volilo nové představenstvo AKC ČR. Z 252 hlasovacích lístků se odečetlo 12 špatně vyplněných a ty správně zaškrtané rozhodly o jedenácti členech představenstva, které automaticky doplnili předsedové regionálních poboček. Celé vedení AKC ČR pak jednomyslně na svém prvním zasedání zvolilo do čela Miroslava Kubece, kterému budou sekundovat dva viceprezidenti. Pro kuchaře to bude ing. Jindřich Žydek a pro cukrářskou sekci Pavlína Berzsiová. Kulinářské plesání Na josefský svátek slavili členové Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, protože v pražském hotelu Olympik proběhl již 14. reprezentační ples AKC ČR. Všechny přítomné pozdravil televizní moderátor Aleš Cibulka. Slovo následně dostal odstupující prezident Julius Dubovský. Ten oficiálně předal svůj úřad nastupujícímu prezidentovi Miroslavu Kubecovi. Poutavé předtančení zařídily tři páry Efekt Teamu, přičemž nejmladší dvojici nebylo dohromady více než deset let! Zážitkovou gala večeři odstartoval hudební doprovod kapely Express Line. Soutěžilo se s Vitanou o Výlet do ráje, což byl poukaz na prodloužený víkend pro dvě osoby do českých lázní. Tvůrci slavnostního menu, kterými byli kucha- 2/2005 7

10 Mistr kávy 2004 Všechny plesající potěšili hosté večera, kterými byli zpěváci Hana Zagorová a Jakub Smolík. Před půlnocí se rozběhla super tombola, ve které nechyběli například čerství bažanti nebo sele. Až do ranního finále zněl na parketu taneční megamix. Pro mnohé odborníky se stal gastronomický ples jedinou možností v roce vhodnou pro setkání s kolegy z branže. A toto poslání 14. reprezentační ples AKC ČR určitě splnil. ři hotelu Olympik společně s regionálním týmem pražské a středočeské pobočky AKC ČR a jeho přáteli, si za doprovodu celého sálu zazpívali hymnu mistrů Kuchař je pán. Milovníky kofeinového nápoje přesvědčil o svém umu držitel titulu Mistr kávy Jaroslav Petrouš. Na začátku února proběhlo finále druhého ročníku soutěže Mistr kávy Bojovalo se nejen o titul českého šampiona, ale též o místo na mistrovství světa baristů WBC, které se bude konat v americkém Seattlu v polovině dubna tohoto roku. Trojici na stupni vítězů od sebe dělil jen minimální bodový rozdíl. Vítězem po litém boji se nakonec stal Jaroslav Petrouš. Pořadí soutěžících ve finále: 1. Jaroslav Petrouš, Piazza d Oro, Praha - 632,5 bodů 2. František Roháček, Zanzibar, Kladno - 619,5 bodů 3. Petra Veselá, Kavárna U Zlatého korálku, Jílové u Prahy - 617,5 bodů 8 2/2005

11 HYGIENA Řídíte gastronomický provoz systematicky? STANOVENÍ KRITICKÝCH KONTROLNÍCH BODŮ SPRÁVNÉ VÝROBNÍ PRAXE - TO JE PREVENCE RIZIK. V současné době především v městských aglomeracích se během dne převažující procento pracovně aktivního obyvatelstva stravuje v restauracích, jídelnách a bistrech a příjmy z cestovního ruchu se významně podílejí na bilanci naší ekonomiky. S rozvojem stravovacích kapacit a nároků na kvalitu pokrmů a rychlost obsluhy jsou kladeny požadavky na hygienickou nezávadnost pokrmů a eliminaci nebezpečí ohrožení zdraví konzumentů. Má-li být zajištěna kvalita a bezpečnost podávaných jídel, nelze vystačit s mnohdy přežitými standardy hygieny stravovacího provozu. S vstupem do Evropské unie dne začala platit povinnost zavedení systému kritických kontrolních bodů pro všechny provozovatele stravovacích provozů, která je specifikována novelou Zákona o potravinách a tabákových výrobcích č. 110/1997 ve znění 558/2004 Sb., s účinností od Způsob stanovení kritických kontrolních bodů v technologii potravinářské výroby podrobněji specifikuje vyhláška Ministerstva zemědělství ČR č. 147/1998 Sb. Jak se vypořádat se zákonnými předpisy a co vlastně zákon požaduje se pokusíme vysvětlit v právě uváděném seriálu. Chtěli bychom vám ušetřit čas a úsilí při hledání cesty k novým zákonným nařízením, která se opírají o koncept H.A.C.C.P (= Hazard Analyses Critical Control Points - Analýza nebezpečí a kritické kontrolní body), který poskytuje návod, jak systematicky a účelně řídit nejen výrobu a předkládání hotových jídel svým zákazníkům, ale hlavně jak monitorovat potravinový řetězec a eliminovat nebezpečí, která vyplývají z nevhodně situovaných prostor, nevyhovujícího skladování surovin, hotových pokrmů a dodržování kuchyňské a personální hygieny. Sled povinností v kuchyňském provozu je neustálé balancování mezi tvořivým přístupem a produktivitou, mezi náročnou prací a dodržováním hygieny na profesionální úrovni. Skloubit všechny požadavky na bezproblémový chod gastronomického provozu je každodenní prací dobrého manažera. 2. Systém skladového hospodářství - kontroly příjmu a skladování zásob a sanitačních potřeb 3. Technologická zařízení - plány údržby, harmonogramy oprav, el. revize zařízení 4. Plány školení a vzdělávání pracovníků - řízení výroby, hygienické zásady výrobního procesu, personální hygiena 5. Systém zajištění hygienických podmínek - sanitační plány provozu, pravidelné dezinfekční a deratizační opatření a odstraňování odpadu Pokud jste stav vašeho zařízení již vyhodnotili a odpovídá legislativním požadavkům, nic vám nebrání ve zvyšování hygienické úrovně zavedením kritických kontrolních bodů, abyste byli schopni sled činností a zavedené praxe zdokumentovat a obhájit před kontrolními orgány. Koncept H.A.C.C.P pro profesionální kuchyně se zakládá na šesti principech. A o nich si přečtete v příště vydání Fany Info. S přispěním společnosti JohnsonDiversey Na cestě při realizaci zásad H.A.C.C.P je prvním krokem pochopení nebezpečí a rizik vyplývajících ze špatného stavu hygienické úrovně stravovacího provozu a následného zhodnocení stavu, v jakém se nachází a zda jste připraveni přijmout opatření pro jeho nápravu. Neméně důležité je zainteresování všech spolupracovníků a pojmout zavedení H.A.C.C.P jako kolektivní dílo. Uplatňování systému zásad H.A.C.C.P je možno provádět v provozech, které svojí vybaveností odpovídají podmínkám obecně a závazně specifikovaných v právních předpisech pro tuto oblast podnikání. Tímto se rozumí například: 1. Obecné podmínky provozu - stavební a technologická způsobilost provozu a vodního zdroje 2/2005 9

12 ATÉNSKÝ BOJ Paralympiáda s odstupem II. - silnice Ještě jednou se vracíme do rozpálených řeckých Atén, kde v minulém roce bojoval o paralympijské medaile cyklista Michal Stark podporovaný společností Fany Gastroservis. Po dni odpočinku následovala silniční část naší anabáze. Silniční okruh se nacházel až na opačné straně Atén, u jihovýchodního pobřeží, v oblasti zvané Vouliagmeni. Při tréninkové projížďce jsme přehodnotili názor, že okruh je jednoduchý. Časovka i silniční závod se konal na trati olympijské časovky. Na první pohled i profilem lehký okruh naprosto změnil silný uragán, který s nepřestávající silou dul od moře. Šalamounským rozhodnutím pořadatelů nám byly obě disciplíny sloučeny do boje o jednu sadu medailí. Nejdříve jsme se utkali v silničním závodě, který se od startu proměnil v neutuchající řadu úniků, jež po několika kolech rozdělily peloton. Bohužel jsem z osmičlenné skupiny na čele závodu odpadl v předposledním okruhu a o celkově předním umístění si mohl nechat zdát. Následující den jsem absolvoval časovku jednotlivců, která mi do určité míry napravila reputaci - 5. místo. V silniční dvojkombinaci jsem skončil na šestém místě. HACCP + poradenství OPERATIVNÍ ŘEŠENÍ ODBORNÁ GARANCE ODPOVÍDAJÍCÍ CENA Zvolte si sami řešení: ZAVÉST SYSTÉM manažerem HACCP VLASTNÍ ZPRACOVÁNÍ - dle návodu KORESPONDENČNÍ FORMOU - dotazník Kontakt: info@no-problems Telefon: Jídlo, jídlo a zase jídlo Paralympijská jídelna byla kapitola sama pro sebe. Jak říkám s nadsázkou, sportovec se potřebuje dobře vyspat a kvalitně se najíst. Když tyto věci fungují, pozná se to na výkonu. Těchto pravidel jsou si organizátoři olympiád a paralympiád vědomi. Jídla bylo v paralympijské jídelně vskutku dost a velmi rozmanitých chutí. Sama velikost jídelny byla impozantní. Jednalo se o velkou nafukovací halu, která byla klimatizována a ventilována obrovskými tubusy zavěšenými na stropě. Naši hrdost potěšilo, že dodavatelem těchto zařízení byla česká firma! Ještě před vchodem do lukulských prostor jsme si museli odložit případná zavazadla - batohy, sportovní načiní apod., v místní šatně. Tzv. parkovací zóna sloužila na umístění například našich kol (používali jsme je někdy na dopravu po vesnici, nebo jsme po konzumaci pokračovali na vnější dopravu do sportovišť), sportovních vozíků, atletických koz (upínací posed pro atlety - vozíčkáře) a dalších objemnějších zavazadel. U vchodů do jídelny totiž vše sledovali dobrovolníci z řad pořadatelů a do jídelny nepustili nikoho ani s ruksáčkem. Toto opatření bylo nejenom bezpečnostní, ale mělo zamezit i značnému vynášení potravin z jídelny. Vím z vlastní zkušenosti, že na předešlých paralympiádách především sportovci z méně rozvinutých zemí, ale i východního bloku, zneužívali nabídky jídelen neuvěřitelným způsobem. Sportovní velké tašky naplněné po okraj oříšky v pytlících, ovocem, nápoji v láhvích a dalšími pochutinami byly na denním pořádku. O tom, že by tyto zásoby sloužily k doplnění stravy po večerech či na sportovištích, silně pochybuji. Podezřele těžká zavazadla při odletech z her toho byla vždy důkazem. Letos byli v odběru stravy napotom přeborníky čínští sportsmeni a jejich doprovody. Naopak při konzumaci na místě, tj. v jídelně, nikdo nikoho nekontroloval. Itálie vyhrála Musím poznamenat, že se do jisté míry mění podle požadavků účastníků paralympiád i nabídka stravy. O cosi více byla na letošních hrách v popředí čínská kuchyně s nabídkou polévek a několika druhů tradičních jídel. Já jsem ji moc nepreferoval, ačkoliv v Čechách jsem velkým příznivcem čínského občerstvení. Naopak, jak jsem si všímal, čínští sportovci nic jiného nejedli. Osobně jsem dával přednost italským specialitám. Klasické italské těstoviny s několika zálivkami - na boloňský způsob, milánský, či se sýrovou omáčkou. Lasagne, kterými by nepohrdl ani kocour Garfield a skutečně báječná pizza - se sýrem, šunkou, zeleninou apod. Ke konci paralympiády jsem ale již naprosto propadl kuchyni řecké a dopřával si potatos, tedy brambory připravené na několik báječných způsobů - někdy jen samotné se zeleninou, jindy se skopovým, hovězím nebo drůbežím masem. Nemůžu pominout vynikající musaku nebo vinný list s mletým masem. Zastoupena byla i kontinentální kuchyně, řekněme evropská. Řekové si potrpí na zeleninu a bylo to v nabídce samoobslužných pultů znát. Vždy samozřejmě čerstvá v široké škále a s mnohými druhy jsem se seznamoval poprvé. Milovníci mořských plodů si přišli také na své a mohli ochutnat nejenom calamari a lososa. I tyto poživatiny byly decentně připraveny po řecku. Uzeninožrouti si pochutnali na šunce, slanině, salámech a uzených sýrech. Opět pravé řecké sýry byli k mání i ve stavu neuzeném a některé v naloženém. Pravý gurmán 10 2/2005

13 si mohl teplou i studenou stravu dochutit a přelít spoustou, jak říká moje žena, čvochtů, tedy omáček a dresinků, pravých řeckých, jako jsou tsatsiky a další nepřeberné množství podobných. Jako zákusek jsme si mohli posloužit řádnou nabídkou ovoce. Preferoval jsem melouny a báječné pomeranče nebo oříšky. Pro skutečné sladkomily jako jsem já, připravili pořadatelé dortíky a koláče. Speciální řecké jsou výjimečné svojí olejovou polevou, ale mě naprosto uchvátily. Náš cyklistický reprezentační tým je objevil již během jarního soustředění na Kypru. Nakonec nechyběla ani zmrzlina - Algida, Schöller a dokonce i speciální zmrzlina v olympijském hávu. Bohaté snídaně Nehovořil jsem ještě o snídaních, které byli také rozmanité a strávník si mohl zvolit teplou, nebo studenou variantu, jejíž složení záleželo jen na něm. Ovoce, cereálie, ovesné kaše, jogurty - naprosto úžasné kupodivu od Mc Donaldů, nebo smažená vajíčka, opečená slaninka a párečky. Ta neuvěřitelná přehršel jídel se dala zapít nápoji z distribuce Coca Coly, tj. nejenom klasickou kolou, ale i pomerančovými a ovocnými nápoji či ledovými čaji. Nechyběl nápoj pro sportovce Powerrade, roztodivných chutí a barev. O kávě, čaji a vodě nemluvě. Jídelna je na paralympiádě zvláštním fórem, kde se nejenom konzumuje, ale je i místem kde se se spolubojovníky probírá strategie do dalších závodů, kritizují se soupeři a především se probírají půvaby sličných sportovkyň. V Aténách jsme mohli do našeho obzoru zahrnout i řecké dobrovolnice, které se o chod jídelny starali vždy s úsměvem a šarmem sobě vlastním. Mnohdy jsme se nemohli soustředit na své jídlo, protože jsme fascinovaně zírali na skutečné obry. Několik sportovců z řad vzpěračů a atletů bylo naprosto kolosálních a kolosální byla i jejich konzumace - co snědl jeden z nich, by stačilo pro celý náš cyklistický tým. Občerstvení na velodromu Jak jsem se již zmiňoval, řádnou dobu paralympiády jsme strávili na velodromu. Organizátoři se samozřejmě postarali, abychom nestrádali ani tam. V zázemí dráhy bylo instalováno několik boxů s nápoji a jedna místnost byla i skromným bufetem s ovocem a energetickými tyčinkami. Přiznávám, že se nám většinou dařilo si na dráhu propašovat i trochu jídla z paralympijské jídelny. Bohužel jsme neměli během her žádnou větší časovou prodlevu k návštěvě Atén. Nám cyklistům zůstal předposlední den před odletem, který jsme naprosto využili. Den před tím nám odpoledne skončil poslední závod našeho paralympijského účinkování a hned navečer jsme uháněli autobusem a metrem do centra. Bývá pravidlem, že po skončení závodů se sejde zdravé mezinárodní jádro cyklistiky. Někteří oslaví úspěch a jiní zapijí žal nad prohrou. Od návratu z Paralympiády v Aténách již uplynul nějaký měsíc a mé roztrpčení nad vlastními výkony již není takové. Přehodnocuji svá radikální rozhodnutí a nechávám se hecovat od svého trenéra: Zkusme to ještě dále, na cyklistu ještě nejsi natolik starej a Peking bude za chvíli! Tak daleko nemyslím, ale zatím jsem se rozhodl minimálně do další sezóny jít. Přece neodejdu se šestým místem. Rád bych si ještě poslechl nejkrásnější píseň, ale tu hrají jen za vítězství! Michal Stark, foto: Luděk Šipla a Petr Pípal 2/

14 REPORTÁŽ Veletrh G+H V první tři březnové dny proběhl na brněnském Výstavišti druhý ročník mezinárodního veletrhu gastronomie, hotelových služeb a veřejného stravování nazvaný G+H. S dvouletým cyklem se pořadatel, kterým jsou Veletrhy Brno, a.s., snaží naplnit zájem firem z tohoto oboru a je spíše na nich, zda se záměr podařil. Každopádně přes 140 firem ze sedmi zemí zaplnilo pavilon A. Exponáty zasahovaly do oblasti technologických vybavení, potravin, nápojů a near food. Nezbytnou součástí veletrhu byl doprovodný program, který zahrnoval přehlídky oborových trendů, semináře a soutěže. Velký zájem mnoha návštěvníků vzbudila degustační zóna, ve které mohli zájemci okusit vína z 12. ročníku mezinárodní soutěže vín Grand Prix Vinex 2005 konané o měsíc dříve tradičně ve Valticích. Milovníci jídla se spíše scházeli před pódiem firmy Nowaco, kde po všechny dny probíhal kontinuální program prezentací kuchařských mistrů, jež předváděli současné trendy v gastronomii. Nejen pro začínající odborníky v oboru byla soutěž Gastrojunior Brno Nowaco Cup, o které najdete podrobnosti v jiné části Fany Info. 12 2/2005

15 2/

16 VÍNO Vinná etiketa Získat základní informace o víně lze z etikety, která je na láhvi umístěná. Stejně jako celé vinařství, tak i vlastní etiketa je notně svázána právními ustanoveními, jež vycházejí z předpisů Evropských společenství. V České republice vše ohledně vína stanovuje zákon č. 321/2004 Sb., ze dne 29. dubna 2004 o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o vinohradnictví a vinařství). V jeho první části, hlavě III a paragrafu 16 jsou podrobně specifikovány požadavky na označení vína. Mezi zakázané údaje, které se na etiketě nesmí objevit, patří informace poukazující na zvlášť zesílený účinek, jako například sousloví zdravotní víno nebo posilující víno nebo víno na krev anebo slova přírodní nebo pravé nebo čisté anebo alternativní, stejně jako slovní spojení, v nichž se tato slova vyskytují. Naopak lze uvádět získaná ocenění, případně medaile ze soutěží a výstav vín, které jsou uznány ministerstvem nebo členským státem Evropské unie. Také lze na etiketě vína uvést, že splňuje požadavky pro účely církví a náboženských společností, například, že jde o mešní víno, košer víno apod., pokud byl vydán písemný souhlas příslušné církve nebo náboženské společnosti s uváděním takto označeného vína do oběh. Bez předchozího písemného souhlasu příslušné církve nebo náboženské společnosti je zakázáno uvést takto označené víno do oběhu. Vinařská oblast Denisovská Super Wine 2005 Svatopavelské Suché Pozdní sběr FANY GASTROSERVIS, s. r. o. Vinařská obec Kvasinky Viniční trať Michalův vrch ,8 % obj. alk. 1976/658 0,7l 1976 Specifikace vinice Vítězné víno mezinárodní stejnojmenné soutěže Obchodní označení vína Slovní vyjádření obsahu zbytkového cukru Víno podle kvality Výrobce vína Specifikace vinice Rok sklizně Skutečný obsah alkoholu / Označení šarže Obsah láhve / Rok lahvování 14 2/2005

17 Rejstřík firem Rubrika strana Rubrika strana AGENTURY HUDEBNÍ AUDIO-VIDEO TECHNIKA BEZPEČNOSTNÍ SERVIS CATERING - PARTY SERVIS CESTOVNÍ AGENTURY - AUTOPŮJČOVNY CUKRÁŘI - VÝROBA ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ ČISTÍCÍ TECHNIKA DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ ELEKTROSLUŽBY FASÁDY - ČIŠTĚNÍ GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY GASTRONOMIE - VYBAVENÍ HASICÍ PŘÍSTROJE HOTELY - VYBAVENÍ HRACÍ AUTOMATY HYGIENICKÉ POTŘEBY - DROGERIE HYGIENICKÉ STANICE CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY INTERIÉRY, NÁBYTEK KÁVA, ČAJ KLAVÍRY - LADĚNÍ KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY LŮŽKOVINY MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ.. 21 MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY NÁDOBÍ, PORCELÁN NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ NÁPOJOVÉ AUTOMATY NOŽÍŘSTVÍ OBUV PRACOVNÍ ODĚVY - ČISTĚNÍ ODĚVY PRACOVNÍ ODPADY OZVUČENÍ PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO PIVOVARY POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA POŽÁRNÍ OCHRANA PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ REGÁLOVÁ TECHNIKA REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY SKLENÁŘSTVÍ STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ TAXISLUŽBY TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY TREZORY TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN UMĚLEČTÍ MALÍŘI VAKUOVÁ TECHNIKA VÁŽICÍ TECHNIKA VÍNO VIZITKY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY /

18 Seznam inzerentů ve Fany Info 2/2005 Firma strana AGRIMEX ALIKA ARDO MID EUROPE s.r.o AZ MILK CANO COCA COLA ESSA F. W. TANDOORI FIALA ing. Jaroslav GASTRO SUNWICK s.r.o GENERAL BOTTLERS CR.s.r.o. (PEPSI COLA) str. obálky GURMEKO H.E.L.E. - Bill Pro H.J. HEINZ CR/SR a.s IBK TRADE INTRAT str. obálky ITALAT KAMO KASIA KMV-Karlovarské minerální vody a.s str. obálky LAGRIS / PODRAVKA LE PATIO INTERNATIONAL (ILLY) MASTER MARTINI MEGGLE MLÉKÁRNA KUNÍN NO PROBLEMS NOVÁK KONZERVÁRNA PFANNER PT-SERVIS RUBE SANTE HOLDING s.r.o SCHUBERT UCS UNILEVER KNORR VALTECH TORS v.o.s VECTRON VINNÉ SKLEPY VALTICE VITANA str. obálky ŽLUVA /2004

19 17 4/2004 AGENTURY HUDEBNÍ Advatage music agency Agentura - Jan Holý Agentura Agada Agentura B. A. B. A Agentura Euromusic Agentura Gemini Agentura Kapela Agentura Ráj Alternative music production Anor art production Apoleón one man Art accord agency AS happy AZ muzik Bohemia ticket international Boom music Constellation Domenico agency Ernyei art Fency G & M agentura Integram Interkoncerts Jazz revue Smetana K audio renting Kűhnův dětský sbor Metropolitan music agency Music model trust Ochranný svaz autorský P - art Panagram Platón Porteo Pražské jaro Produkční společnost GH Taneční Orchest J. Skudrzyka The music marketeers The Prague concert Umělecká agentura Mario Warner/Chappell music AUDIO-VIDEO TECHNIKA Akustik Ambient Array Data Praha s.r.o Artechnic - Ing. Černý AU/RA v.o.s Audiopolis s.r.o Audiosales s.r.o Auditech spol. s r.o AV - Media A-V Technika - J. Mančík AVC Praha s.r.o AVD System s.r.o Aveco s.r.o AVF Studio s.r.o Complex s.r.o CUE, spol. s r.o Data - video - media Dudek Audio s.r.o Eiki Czech Elektrouniversal Elkom Servis GIO s.r.o Huml Zdeněk Ing Image CZ s.r.o Kino - Elektro - Služby Kinotechnika Praha a.s Kocfelda Petr - Audio-kokpit Komex s.r.o Mediaport Pro Mediatronic, s.r.o Office Point Phobos Audio ProMoPro s.r.o San Conference Service Shan Terinvest spol. s r.o TV Praha s.r.o Visual Connection s.r.o VT Project BEZPEČNOSTNÍ SERVIS A.C.E. detektivní agentura Abas IPS Ostrava a.s ABL, a.s Abos plus AC servis Accord - bezpečnostní systémy ADT Security Center s.r.o Agency of Security Fenix, a.s Agentura Alwas Maty Security s.r.o Agentura ARX Agentura Hřivna Agentura Profi CZ, spol s r.o Agentura Zkos RaMiMa Agrus, spol. s r.o Algis Allsat - Satellitesecurity systems Arlex s.r.o A-Team Security Service AZ Security Group spol. s r.o B + H, spol. s r.o B.I.G. Security Barclays Bank PLC BC Servis Bezpečnostní agentura Doson Bezpečnostní agentura Kovis s.r.o Bezpečnostní agentura Zenit s.r.o Bezpečnostní služba Gepard Bezpečnostní služba Ibis Bezpečnostní služba IPO Bezpečnostní služba Raan Black Point spol. s r.o Blaník ČBS BS - Agentura Masters Servis s.r.o Civilní bezpečnostní služba Computer Patrol CSC Security Agency Praha spol. s r.o D. I. Seven spol s r.o D.A.W. bezpečnostní agentura Delta Protection spol. s r.o DKVK spol. s r.o Elza-tech Eurosecur FAS Felix Praha, s.r.o Fidos Golem s.r.o Goot Water Green Guard Griffin a.s Herakles HR Protection s.r.o I.C.C.C. Group, a.s Indus s.r.o Inkasní servis s.r.o Irma, s.r.o ISS Česká republika s.r.o J&K Service Jaromír Čížek - HCM Jiří Frank - SABS Karavela - Gabrielová Zuzana Komora podniků komerč. bezpeč Kőtter SOS Security spol. s r.o Luvo Praha s.r.o MC - Alert spol. s r.o Merlin Co Metacom International s.r.o Moopex Group s.r.o Mosad Next spol. s r.o Nomo, s.r.o Nonap Security s.r.o O. B. T. a.s Oaza spol. s r.o OK - Servis s.r.o P. Dussmann spol. s r.o Para Security Němec spol. s r.o Primm v.o.s Probest Probin s.r.o Purus spol. s r.o REI s.r.o Royal Security Service RTH Security S D A s.r.o Safe Guard SaS Security Service, s.r.o Sawbac, s.r.o SCSA Security s.r.o Securitas ČR s.r.o Securitech Systems CZ s.r.o Security Line s.r.o Security Ron v.o.s Siais s.r.o. - Pinkerton Sistel International s.r.o Special Securite Praha s.r.o SPOS s.r.o TDB s.r.o Top Security s.r.o Transfin V.I.P. Security Services s.r.o Wackenhut Czech s.r.o Záruba Jan & Z Zikosa s.r.o CATERING - PARTY SERVIS 37. patro, s.r.o AB Party Tent s.r.o Arena Catering Art Diogenes Catering Atlas Gastro Catering B & M Gastro s.r.o Babylon Banquet Catering Bazalka Catering v.o.s Bedrníkův gastro - party - servis Bohemia Party Servis s.r.o Business & Celebration s.r.o Catering Mánes Cocktail's Party Colosseum Dr. Pio Kinský Dal Borgo Eurohotdog s.r.o Gastro Žofín s.r.o Golem spol. s r.o Happy End Production, s.r.o Hybernia - restaurant Intercatering s.r.o Iva Mottlová - Party Service Jeskynní restauranty Pravěk JLV a.s Klub Lávka KV Banket Servis La Forza spol. s r.o Lautia's LD - catering Le Traiteur s.r.o Letenský zámeček M - Catering. spol. s r.o Magic Green Restaurant Marriott Hotel Maximum Party Service MPM Trading Ltd Noell Pálffy Palác Club Party Music - Jazz Revue Smetana Party Servis Lautia PDM Prague Gastro Center Privat Gril U Stránských Profi Catering První všeobecná člunovací spol. s r.o Renaissance Prague Hotel Restaurace Lyra - Catering Symposion s.r.o Taneční studio Zig - Zag Tap & Swing Top Hotel Praha Vyšehrad 2000 spol s r.o Zátiší Catering CUKRÁŘI - VÝROBA Allmond s.r.o Beneš pekárna s.r.o Clip Cukrárna U Palmy Cukrářská výroba - Hana Vlčková Cukrářská výroba - Jan Olejšek Cukrářská výroba Mercurius Cukrářská výroba Smis Cukrářská výroba U Pitrů Cukrářství Čermák Cukrářství Kostelecký a Pazdera v.o.s Cukrářství U Michala Fiala Fr. Buchal Hájek a Boušová spol. s r.o Josef Procházka - Pepino Laguna Marcipánka Minaříková Ivana Pikok Šusta - Štrůdl Vamix ČR Venturová CESTOVNÍ AGENTURY - AUTOPŮJČOVNY BOHEMIA TRAVEL SERVICE ČALOUNICTVÍ + ČIŠTĚNÍ A - Actu - čalounictví A & A - čalounictví ABC - čalounictví Adam - čalounictví Arka a.s Artex - sdružení čalouníků Autočalounictví - Skin B - Behr, Štorková - Pehrová Baron - čalounictví Čepela Bednář - čalounictví Bína Milan - čalounictví Burkert - čalounictví Bytový trend v.d Čalounění dveří - Svoboda Čalounění dveří Laza Čalounex Čalounické látky - Hochmann Čalounické potřeby Čalounictví - Černá Hana Čalounictví - Dvořák - Letná Čalounictví - Hocek Michal Čalounictví - Konrád, Konrádová Čalounictví - Králová Jaroslava Čalounictví - Lefler Tomáš Čalounictví - Otilie Boťchová Čalounictví - restaurátorství Kozák Čalounictví - Síbrtová Simona Čalounictví Balog Čalounictví Fuka Čalounictví Hartman Čalounictví HB Čalounictví Cha Pe Čalounictví Křemen Čalounictví Měchura Čalounictví Pelich & synové Čalounictví Petra Čalounictví Rudolf Čalounictví T + B Čalounictví T + K Čalounictví Tučková - Sochůrek Čalounictví Veselých Čalounictví, dekorace - Hájek Dejmek - Olmr Dekortex - čalounictví Eifler s.r.o Gatt H + L čalounictví Inka nábytek s.r.o Into - čalounictví Klement - čalounictví, podlahářství Opravy čalouněného nábytku - Plaček Rekona Rony Simona - Simona Vampolová SPV - Lederová & spol Tosca Brno s.r.o Umělecké čalounictví a dekoratérství V. P. čalounictví Výplety nábytku - Ničová Hana Zamrzla Jar. - čalouník a dekoratér Zarea - Zdeněk Zalaba Zebří oko ČISTÍCÍ TECHNIKA Allwin, spol. s r.o Bláhová - Jas Bősch s.r.o Centrum integrovaných služeb Čističe obuvi - Ing. Novotný Dr. Butze CZ s.r.o Ecoclean s.r.o Fispoclean s.r.o Gapas s.r.o Haiteco CZ s.r.o Henkel - Ecolab, spol. s r.o Hořické strojírny s.r.o Inte - Ing. Jan Teringl JohnsonDiversey ČR, s.r.o Kärcher spol. s r.o Karol KEW - Vaněk servis Kirby Klaro spol. s r.o Kränzle - Bureš Lachman s.r.o Merbs Noko spol. s r.o Púvap s.r.o Ruwac s.r.o Scan Sewo spol. s r.o Technoclean spol. s r.o Unikont Praha s.r.o Wap Alto s.r.o Wopss s.r.o DERATIZACE, DESINFEKCE, DESINSEKCE Abacha Agens J. D Allpest APC s.r.o Apleko spol. s r.o Asana Asana Asana Servis Brouček ČE - Nova CZ s.r.o D.R.T. Profi DDD Servis spol. s r.o Deradez Desar, s.r.o Dezin s.r.o Ekoasan Ekogarant Elefanton, spol. s r.o Ensy s.r.o Fa Ing. Višnička Firma Pařez Hope s.r.o Jelínek Konvel Servis, s.r.o Konzea s.r.o Pohys Pragoclean spol. s r.o Pražské vodovody a kanalizace a.s Pro Czech s.r.o Richter - Rattakill Seňko Systems UAU Travino v.o.s Valenta Zdeněk DŘEVO PALIVOVÉ, DŘEVĚNÉ UHLÍ B&R Trade Company - pila Rudná CSC spol. s r.o Firma Hájek Jaroslav Slavík a syn Lador s.r.o Lesy hl. m. Prahy Martin Holub Palivo BT Holešovice s.r.o ProKrb První Křivoklátská s.r.o Servis Les, s.r.o Small, spol. s r.o Stavcom, spol. s r.o Vondrák Milan ELEKTROSLUŽBY A - Brkva, elektro, EZS A A - Elkama - sdružení podnikatelů A A A Záchranná tech. služba s.r.o A.A.C. - Elektro A+A fa Soukup AA - Nonstop servis spol. s r.o AAA Atlantik servis Praha AAA Eltes AB Elektro - Uhrák AD Elektro - Dvořák Jan Alfa Energo Antonín Pavlíček - Elektromontáže Arem s.r.o Aspra Aubrecht - Elektromontáže Babra spol. s r.o Bašta - Uhrák Bazar a půjčovna - Turčík Vladimír Béda elektro

20 18 4/2004 Bernard Josef FA Blesk servis Brtek H + H CEP - Elektroměrová služba s.r.o CEZ Praha s.r.o Czechservis Dempro - Elektroinstalace Durchánek Milan - Elektrikář Dus Václav Ing. - Revize, montáž Elekom - Jiří Vild Elektrikář - K. Pavlík Elektrikář - M. Poborský Elektrikářské práce Kilián - Švarc Elektro silnoproud - Bernard Fr Elektrodružstvo Elektrofirma Ideal v.o.s Elektroinstal Limberk & Tichý Elektroinstalace - Viktor Elektromont Plus s.r.o Elektromontážní firma - Vašinová P Elektropráce - Štefan Pukáč Elektropráce Dušek Elektroslužba - Mašata Elektroštika s.r.o Elkael - Pavel Kačena Elroz Vild - Elektrorozvody Elstav - Elektrostavební firma Emas elektromateriál a.s Epsilon - Ing. Stejskal Esik v.o.s Eviz - Elektro a vodoinstalace Fa Mate Havarijní opravy - Schäfer Hermo s.r.o Hlaváček Jiří - Dom. telefony Chadima - Elektro J + Z Elektro - Jiří Rak JV Elektro - Vaněček Jiří Luboš Volánek MD - Eko - Ing. Dlabola Miloslav Nepraš Pavel - Nepas P + P Elektro Pačes - Elektro - Projekt Pavel Rodaň - P.T.K Pavel Vácha - Elpava Pešat - Elektromontáže Petrák Ivan - Ipet Pronto Elektro s.r.o Seal - Elektrotechnik v.o.s Sezam Zkrat spol. s r.o FASÁDY - ČIŠTĚNÍ A-3R v.o.s Autodoprava Axiom Real, spol. s r.o Bakos sdružení Biotec, a.s ČE - Nova CZ s.r.o Čisticí služba - Vydra s.r.o Fa Mrázek Fasco Plus s.r.o Hanzl a Moňok QR - Stavební práce s.r.o Schneidervind Štěpán s.r.o Tabus Trango s.r.o Tupraco s.r.o Unirex - D spol. s r.o Vertical Zdeněk Dalík GASTRONOMICKÉ VELKOOBCHODY Objednávky: Po - Čt: 8:00-16:30 Pá: 8:00-13: (i záznamník) (i záznamník) / fax Nezapomeňte, že mimo tuto dobu můžete k objednání využít našich záznamníků! Sklad: Po - Pá: 6:00-16: Fany - Gastroservis Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, Praha 5 Internet: fany@fany.cz Informace zdarma na zelené lince: Obchodní ředitel: Daniel Víra , d.vira@fany.cz Obchodní zástupci: Kontaktujte přímo svého obchodního zástupce. (8:00-20:00) Vladimír Beer, (Nové Město, Praha 3) , v.beer@fany.cz Martin Bibko, (Vinohrady, Praha 10) , m.bibko@fany.cz Martin Čermák, (Malá Strana, Praha 5) , m.cermak@fany.cz Pavel Ašenbryl, (Staré Město, Praha 7) , p.asenbryl@fany.cz Honza Hruška, (Praha 4, 9) , h.hruska@fany.cz Martin Antušek, (Praha 6, 8) , m.antusek@fany.cz Accom Czech s.r.o Amerex s.r.o Arie Food s.r.o Arirang - Shin s.r.o Asena s.r.o Bio Nebio Cano CZ s.r.o Cortelazzi Praha, s.r.o Coyco s.r.o CZ Fruit Dalat s.r.o Danluka s.r.o Davinia Group s.r.o Dia potraviny Inka Diana Company s.r.o DKSA CZ s.r.o Extra - Beton s.r.o F. W. Tandoori s.r.o Front Line s.r.o Gastro Sunwick s.r.o Gastrostella Group a.s Gold Stella s.r.o Hana Trading s.r.o Hanseatic Trade Coop a.s Havelka Zdeněk Hellma ICBC Italfood s.r.o K-Servis Praha a.s Kari s.r.o Karlshamns KBJ s.r.o Komárek Ota Lesa s.r.o Lidl ČR v.o.s Marta Vernerová - Sivico Medi Spo s.r.o Obchodní sklady Šipan OSG - Fiseco s.r.o Paradiso Czech s.r.o Pelusa Trading s.r.o Primo Plus k.s Provio Ratio s.r.o Read s.r.o Rybex CZ a.s Segafredo Zanetti CR s.r.o Singa s.r.o Solimpex s.r.o Thus s.r.o Tyrus s.r.o Vamix ČR Wan Hao Food s.r.o Zůra Deliveries Žluva Impoexpo s.r.o Star s.r.o Abstinent s.r.o Bíba s.r.o Buda - Mont Hari - velkoobchod vínem Heřman Martin Jplus s.r.o Karel Strejček Karim Martin - Marka Karpfinger s.r.o Kazma Plus s.r.o Manhart s.r.o Meba Michalič Jiří Nápoje Petrus s.r.o Pivní maják Pront - Invest s.r.o Tvin Veritas Vicom s.r.o Vinotéky Cellárius Vins Le Bourgin s.r.o GASTRONOMIE - VYBAVENÍ ABX Software Active 99, spol. s.r.o Adriana A.F.S. International s.r.o Alufix, s.r.o A.T. Fornax s.r.o Abner a.s Agir spol. s r.o Alba Hořovice Alda - Ing. Alan Dvořák Alfa-tech International s.r.o Alimex s.r.o Aliseo Alois Marhoul Alto Praha s.r.o AMC Gastronom CZ, s.r.o Amerex Trade Amon CS, s.r.o Anete spol. s r.o Anpe Anticoro, s.r.o Aprim - Servis Aralsa s.r.o Arda Asim Gastro s.r.o Asko Pelhřimov, s.r.o ASW Systems Atelier-S AV Servis AT servis Barcon s.r.o Bassko Bawax Gastro s.r.o Beny Washing Express Bimok Air spol. s r.o Besam Blanco CZ, spol. s r.o Blanco Praha, s.r.o M Česko BM Chrast Bohemia Union Trade s.r.o Bond Marketing Bosák s.r.o Bovi Consulting s.r.o Brightwell Ltd BW Technik C & C International s.r.o Dimico Caterius Cato Citus Praha s.r.o Classic Praha Com Inn Corn s.r.o Corha Česká textilní - Frotex Daspo s.r.o Deza Praha Dimex DIZ s.r.o Domo Univers Duál Dunet s.r.o Dveren Edy - Elektroservis Elektro Studio Elektrometal Elektroservis MIK Elsu Elektro Empras s.r.o Eso R-market Eurogast Euro Hotels Consulting Fackelmann ČR Fénix Brno, spol. s r.o Fiala Feuma - Rudolf Obrusník Flod Praha a.s Forbyt BF Franke, s.r.o Frigotronica s.r.o Frosttechnika s.r.o Furniture s.r.o G - Team Gama Holding Gastro - Eis - Technik spol. s r.o Gastro Bazar Gastro Garant Servis Gastro Klimatech s.r.o Gastro Point Gastro Quick s.r.o Gastro Sklo Gastro Že-ho Servis Gastroart Gastrocity Praha s.r.o Gastro centrum Gastrokom Gastronom 98, s.r.o Gastroprag s.r.o Gastroset spol. s r.o GIF CZ, s.r.o GMB s.r.o Goz-metal Grampelhuber s.r.o GS Technik GTH a.s H+H Gastro Habitat Hasap Gastro Consulting, s.r.o HK Co. - Hauser Jan HL Display s.r.o Hofmann a spol., s.r.o Hofmann Bohemia Hornschuch CS Hospimed, spol. s r.o Hotelový porcelán KV Hybler Imeso@spol. s r.o Incos Alfa, spol. s r.o InductAir Inpro Plus s.r.o Inspired s.r.o Interba s.r.o Intergast Praha s.r.o Isis spol. s r.o J. Porkert s.r.o Jekov CT, s.r.o Jiva spol. s r.o K A T Gastroservis Kaplan Gastro Karmeb spol. s r.o KB-Blok s.r.o Keramika Krumvíř KID Interier Kolovrat Korrekt s.r.o Kotáb - Servis Kovoslužba - OTS.s Kronen Praha, spol. s r.o Küppersbusch spol. s r.o LD Marketing Praha Libea Lipka Lymba LUX - PTZ M Ambiente System s.r.o M.O.S.T. Plus s.r.o Maro Servis Matthes Praha s.r.o Mava gastro s r.o Maxi Store MB Sving s.r.o Megastro CZ, s.r.o Miele spol. s r.o Miko - Gastrotechnika Mintaka s.r.o Monaco International s.r.o Montycon Multi-Invent - Granuldisk Nerez, František Škorpa Obchodní zařízení s.r.o Omega Praha s.r.o Orsei Ovag - Jindřiška Koláčková P & P Palux - CS, spol. s r.o Pick Pico Star Pintinox - Praha Piskáček Polycommerz Praha s.r.o Pragogastro Pragotech Pro Caffé Praha s.r.o Proinvent Promos trading s.r.o PV Service s.r.o Raisich Josef Rebell Rega Brno Remoska s.r.o Retigo Rieber spol. s r.o Rig-time, spol. s r.o Ritmo RM Gastro Robot Coupe - Pavel Nýdrle Rosol s.r.o Royce Bohemia a.s S & K Kontakt spol. s r.o Sahm Gastro Segafredo Zanetti CR s.r.o Semaco s.r.o Seveza Sinop CB a.s Skokan Spil s.r.o Stölner - CZ spol. s r.o Stima Suchý - Service Svára Sving s.r.o Svirest Systém gastronomie s.r.o Švarc A P spol. s r.o Tega Gastro Teka - Swiag s.r.o Testo s.r.o Tip-Ex Partner TES, spol. s r.o Toner s.r.o Trend Plus s.r.o TV - Servis U Amadea UCS CZ UNI market gastro Unis Cool Vanilla.CZ Vlastimil Kočajnar Vlastimil Sládek - Salus VVM sales s.r.o Winterhalter Gastronom CS Winston ZD Dešov Zenit Belveder - C.C.T. International ZP spol. s r.o HASICÍ PŘÍSTROJE Bavaria - Fa Kmoch BMH Servis spol. s r.o Bomespol, s.r.o ETS Ostrava a.s Fass s.r.o Feos Feuerlöschgeräte Neuruppin CZ s.r.o Flamistop s.r.o František Drož UNITA - Pavel Tacl Interiéry potravinářských prodejen Paříkova 354, Praha 9, GASTROBAZAR ALOIS MARHOUL G-SERVIS Čísovice 123, středa - sleva 20% ELOMA CZ s.r.o Vlkova 41, Praha 3,

21 19 4/2004 Hapines s.r.o Hasicí přístroje - Borecký Ivan Hasič servis - Pultar Hasmat IPS Skanska a.s KMJ s.r.o Koja Kovoslužba hasicí přístroje a.s Luing Pyrex Group MHZ Praha s.r.o Minimax - Bimon Prhas spol. s r.o Pyroservis a.s Sampo Servis Has Sirio s.r.o Služby požární ochrany - J. Štika Ynert, spol. s r.o HOTELY-VYBAVENÍ Abaton Abloy Czech spol. s r.o AEL Communications ČR Agir spol. s r.o Alto Praha s.r.o Art Interier Design Servis Atos - Danuše Dobrá Barcon s.r.o Bono - HS, s.r.o C & C International spol. s r.o ComArr spol. s r.o ComInn, s.r.o Čističe obuvi - Ing. Novotný Dakros Daspo s.r.o Davídek s.r.o Dekor Duni CZ Fa Hochmann Fimi Fomi Gastro Point Gastrosystems s.r.o Gelmi s.r.o Hospimed s.r.o I & GT s.r.o Innova s.r.o Intergast Praha s.r.o KPM Export - Import s.r.o LD Marketing Praha LS - Nyox Nováková Jana O & R Burger s.r.o Optimal s.r.o Pragonor spol. s r.o Proneto s.r.o Proto spol. s r.o RSS Praha s.r.o Rudolf Perutschka Ing Scarabeus - Decor s.r.o Securidev CZ spol. s r.o Sielaff Bohemia s.r.o Servis port Textil Ludmila s.r.o Tide s.r.o Torona, spol. s r.o TV Technik VECTOR INTERNATIONAL s.r.o , 476, 477 Wisam spol. s r.o HRACÍ AUTOMATY AGH spol. s r.o Aldis CZ spol. s r.o Ambo s.r.o AZ - Technika s.r.o Baccara Game s.r.o Baudyš Josef BraMal Bupra spol. s r.o Cobra Plus spol s r.o Coinmax s.r.o Comax Leisure CZ, a.s Come Automaty s.r.o Cyberdine - VME DLC Gamebase Errel CS s.r.o Esotronik s.r.o Fox spol. s r.o Funtronic Trading s.r.o Game Zone Harlequ'in Harlequ'in a.s Heltakoop s.r.o Integral s.r.o Intergames s.r.o Jagam s.r.o Jamp s.r.o Kunick Group CR Lagerweij Amusements spol. s r.o Ludus Praha s.r.o M. P. Trend s.r.o Meetpoint s.r.o MKI MOD elektronik Money Club NIR s.r.o NOS Skoky s.r.o Stardust Stef Entertainment, s.r.o Synot Game, a.s TAB Tommix Trh zábavy Uni - Play s.r.o Videohry s.r.o HYGIENICKÉ POTŘEBY - DROGERIE Alfa a Classis Alfa Servis KaR s.r.o Amway ČR, s.r.o Bauer a spol Centrum integrovaných služeb Eva spol. s r.o Henkel - Ecolab, spol. s r.o Henkel ČR, s.r.o Chemek s.r.o Janeček & Lebeda Janeček & Lebeda Krajda - Krajíček London International Group s.r.o M.A.G. Galvanochemie a.s Marca CZ s.r.o Medical Market Merida Hradec Králové s.r.o Michal Vostřel - Desana Gastro Mistr Distribuce, s.r.o Moracell s.r.o Ontex CZ s.r.o Pemi drogerie Procter & Gamble Professional Profimed s.r.o Rossmann spol. s r.o SCA Hygiene Products s.r.o Teta drogerie Unisale - Gutex, s.r.o Valtech Tors, v.o.s Vencl s.r.o Wilkinson Sword HYGIENICKÉ STANICE Centrum cestovní medicíny Hygiena - Konzult Krajská HS středočeského kraje Medistyl s.r.o Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Městská HS - Praha Okresní HS Praha-východ Okresní HS Praha-západ CHLADICÍ A MRAZICÍ TECHNIKA - SERVIS A A A Záchranná tech. služba s.r.o A Profi Servis AA - Pohotovostní servis AB - Servis AB Servis ABC Servis - Třasák Jiří Agroreal Aktia International, a.s Alarm Servis Alfaco, s.r.o Amkor Trading spol. s r.o Anticoro A-Profi Servis Aralsa spol. s r.o ATG s.r.o A-Tomi Servis Autoprom AZ Frost Baron Frostex s.r.o Bezva firma Škirda a synové BF Servis Bilezbozi.cz Bohemiachlad s.r.o Bonex - Foton Bratři Horákové s.r.o Brema, spol. s r.o Certis s.r.o Citus Praha s.r.o Conet Plus s.r.o Č. O. S. spol. s r.o Dalix s.r.o DHJ s.r.o Doktor Servis Domácí chladničky a mrazničky Ekotez spol. s r.o Elektrometal Servis spol. s r.o Expres Fa Ledore Fagor Elektro s.r.o Flod Praha a.s Frigera 21, a.s Frigo - Clima Frikol s.r.o Frosttechnika s.r.o Gastro - Eis - Technik spol. s r.o Gastro Point Gastroma CS s.r.o Geotek, spol. s r.o Grasso International B.V Güntner Tschechien Hastreiter - Belling s.r.o Hauser s.r.o Hoko import - Krajča Horkan Klima s.r.o Chladicí věže Praha a.s Chlazení - Kubelka I.C.E. Servis In-Cool-Ex a.s Instalace Praha spol. s r.o K. Kolář - Friservis K. T. - Kalttech, s.r.o Karmeb spol. s r.o Klima - Classic spol. s r.o Klimaterm Praha spol. s r.o Klötzl - Troges s.r.o Kontraktservis s.r.o Kovoslužba OTS a.s Ledo Praha s.r.o Ledoservis s.r.o Liebert Hiross Austria GesmbH Linde spol. s r.o Lochman s.r.o Manta Plus spol. s r.o Melleš Mikrověže Praha ČR MTA VESKOM Group Nábytek Říha Neuhauser New Servis spol. s r.o Nordline s.r.o OK Klima s.r.o Opravy chladniček v domácnostech Pastora CS spol. s r.o Pek Servis spol. s r.o Plachý František - Emzet Pragoclima, spol. s r.o R + N Servis S & K Kontakt spol. s r.o Samsung - Electricap spol. s r.o Servis chlazení - Janouch Servis chlazení - Jaroslav Havlíček Servis chlazení - Korotvička Servis chlazení - Kostka Vlastimil Servis chlazení - Štych Oldřich Schiessl spol. s r.o Sinop CB a.s Smola a Knobe - Praha, s.r.o Sokra Sorex s.r.o Spído CZ Svaz CHKT Tegaplyn spol. s r.o Tezas a.s Trane ČR spol. s r.o Weiss Technik Praha spol. s r.o Zelmer Bohemia s.r.o INSTALATÉRSKÉ SLUŽBY A - Efekt A - Herodes A A A Záchranná technická služba s.r.o A. K. Servis A. S. - Instalatéři A+A fa Soukup A-A Instala Záruba AB - Centrum služeb AB - Fa Kuběnský Acsay Juraj Ing AG Aqua Gas Mont s.r.o Agast Altner Andrič - Rošťák s.r.o Antiklíč Aqua Aqua - Bláha Aqua Praha, spol. s r.o Aqua Servis Aqua Servis - Haluška Armat Servis Aspra ATK Servis - Klimpt Atlantik Servis Praha AZ Instalatér A-Z Instalatérství Azis B&B Prauss & Preiss B+B Sit s.r.o Baran Best Servis Blesk - Kuželka Blesk Servis Bob Buma Bydos BŽM s.r.o Čadek - Sandmann Čaj Jindřich Čechl & Vácha Čejka Robert - Unger Stanislav Čok Servis Dane Interier Dietrich Diviš+ Diviš DL Servis s.r.o Dytrich - Hora Efekt Trading Elektroservis Energo Remont s.r.o Eviz Fa H + Š Fa Hampeis a spol Fa Janpe Fa Koblitz a spol Fa Koptík - Šafář Fa Pecháček Fa Roubíček - Princ Fa Srb Fencl Firma - Ivan Růžička Firma - Mašek Josef Firma Cukr Firma H+K Firma Horyna Firma Louch Firma Polánka Fitting - Kocman Fryč Petr Hájek a synové Hanka - Hájek Herčík a Kříž spol. s r.o Holenda Horařďovský + Hudeček Hrubín & syn Hydroplast Chroust J & M In - Cha In - Top Inklemo v.d Inos Instala Instala spol. s r.o Instalatéři - zedníci Instalex s.r.o Instalklub - Vančura Instalservis s.r.o Instop Šinkora Intos Praha v.d Inzeto Ipex - Hájek & Sedláček ITS Praha J & J Jedlička s.r.o K & P - Pinc. J Karel Hlásný Karel Sarauer Karomaz Kataržuk Kechner Klikar Konvalinka a Svoboda KPK s.r.o Kuchař & Vansa Lang Linhart Lukáč Machanský - Kůla Mervart L Mezera Václav Mika s.r.o Mirant spol. s r.o Miton s.r.o MS & spol Naum Nokra Nonstop Servis s.r.o P. I. F Pecha a.s Pelikán Petřina Plumber s.r.o Profex PSP s.r.o Ptáček - Hradec Ratus Reskko s.r.o Rezek - Tinhofer Rothenberg s.r.o Ryko v.o.s Rykvaza Sanita Servis s.r.o SM Stavby Marketing Group a.s Sochor Miroslav Stangl Praha spol. s r.o Stavba Praha Sypták Jiří Š & H Šmíd a spol Šopor Šťastný - Kučera Štrobl Šubrt spol. s r.o Švára T. I. P Tauchman K Technické služby Praha s.r.o Technosan Technosan s.r.o Tespo Rac s.r.o Top - Stav s.r.o Tuka s.r.o U Raka VHP s.r.o Vinař Vít & Pospíšil Vl. Tesárek Vodena spol. s r.o Vojtěch Vokap s.r.o Votop Vrba & Krejčí Za - Pa Zídek - Stejskal Zrcek a spol INTERIÉRY, NÁBYTEK A - Z Interier s.r.o A & A Design Studio A. P. Poki spol. s r.o A.I.T. Design Duroň s.r.o HACCP + poradenství info@no-problems VLANAD INTERIÉRY Hotelový interiér, nábytek, dekorace, textil

22 20 4/2004 AB - Pehr a spol ABCD-CZ s.r.o Adrem - Dekorační látky Agama Trade AGV Interiér s.r.o Ahrend s.r.o Akit Alax spol. s r.o Alka Praha s.r.o Allcor Plus s.r.o Alnus spol. s r.o Ambience Design Interior s.r.o Anna & A Antico Area Faber Arform spol. s r.o Architektonický ateliér Héta Arok Arwen Interiéry Ateliér A.B.D. s.r.o Ateliér Biblio Atelier Luca Ateliér Tesařík s.r.o Atrea spol. s r.o Atyp Interiér A-Typ Nábytek Atyp v.o.s Atypické truhlářství - Hačer Avant Rar Projekt Avanti A-Z Truhlářství Havel Barrington Furniture s.r.o BBV Betami, s.r.o Blesk s.r.o Brick s.r.o BTV Metal v.o.s Bytový interiér s.r.o C & C International spol. s r.o Casa Rio Interiéry Cat s.r.o Clio s.r.o CMF Interiéry, s.r.o Commercium Plus Construction Heads, s.r.o Cortrade s.r.o CUMS Český interiér s.r.o D & M Interiér s.r.o D. Z. P. Praha s.r.o Daniella Dekor Dany Dekor - Jarmila Šmejkalová Dekorace interiérů Dekortex Delso s.r.o Dessier spol. s r.o Devon Dimenze K s.r.o Domidio spol. s r.o Domona s.r.o Doms - Kolář Karel DT - Expert s.r.o Duet EA truhlářská ateliér Eastwood spol. s r.o Ekobarna s.r.o Ekva s.r.o Elmont s.r.o Emtandem s.r.o Erkom s.r.o Eurolux Lighting s.r.o Eurotyp s.r.o EZT Design Fa Hochmann Fa Judy Farrao International s.r.o Fast Interiér a Design, s.r.o Finestra VII s.r.o FK Systém s.r.o Fond Praha s.r.o Form - A Gerrit s.r.o Giga Line s.r.o Glass D Glass. Po Gradus s.r.o Grido s.r.o Hastreiter - Belling s.r.o Heimtex Studio Horizont spol. s r.o Hotový interier s.r.o HS - Interiér spol. s r.o HSP, spol. s r.o HVT s.r.o I & I Investservis Infema Ingpro Praha, s.r.o Inku International s.r.o Inku s.r.o Inpro-CZ s.r.o Integra v.d Interiér - Filip Jan Interiér Helga - Záblacký Interiéry - Lékařství Interiéry Praha s.r.o Interiéry Tomiška Jaroslav Pulchart - Put Jimi Jiří Šťastný - Varia s.r.o JN Interiér JP Studio s.r.o JSJ Šesták - Interiéry K + V Interiér s.r.o Karima s.r.o Ko-Ka Interier s.r.o Kokr sdružení Kopa s.r.o Krista - Multi Dekor L.P.M. s.r.o LBH spol. s r.o LD Marketing Praha Lignosystem spol. s r.o Lignum v.s.p Linea Pura s.r.o Lisoft a.s Loci Interiér s.r.o Lotech Design s.r.o Luděk Bouček - Dozet Luke Decorators M Plus s.r.o Markus spol. s r.o MK Studio Design s.r.o M-Markus, s.r.o Mondeo Interiers Multi Dekolux Mypa Design s.r.o N.I.D. New Interior Design Neso s.r.o Newton Design spol. s r.o Noal - Interiéry Novex Praha s.r.o Optimal s.r.o Paar - Profi s.r.o Paráda Pauli's Art Studio Perym s.r.o Pewi PF-Stav, s.r.o Plantas - Bohemia s.r.o Plast - K Metal Pogra s.r.o Polymex v.o.s Pova Interiéry Practical Design s.r.o Pragonor spol. s r.o Profil Plast Praha s.r.o Progres Interiér Servis Pronap Protector Praha s.r.o Proto PST Interiér PST Interiér s.r.o RDS Interiéry s.r.o Reklama & Grafika Restin Interiér Revyko Inter spol. s r.o RSS Praha s.r.o Saber Sádrokarton Vanko Sandra Interier Seito - sdružení Schaufler - Roskovec, s.r.o Sirius - Design Slezáková Josefina Sluen spol. s r.o Studio JKT s.r.o Studio Variace spol. s r.o Studio Zubra T Projekt T. R. R. S. sdružení Technostav Teska Studio, s.r.o Tide s.r.o Truhlářství Chmela - Řípa s.r.o Tunnel s.r.o TVI spoil. s r.o Uno Interiér s.r.o Vetamber KÁVA, ČAJ A.A.I. s.r.o AG Foods a.s Alimacom s.r.o Amana Aura Balírny obchodu Praha a.s Balírny Praha - Holešovice, s.r.o BcB s.r.o Belidis Bristot Café s.r.o Burkhof spol. s r.o Café Jordán spol. s r.o Cafe Klub Café Selena a.s Caffé Bazzara Decimus Investment s.r.o Dobrá čajovna Douwe Egberts, a.s Emberiza Espresso Lavazza Expect Ga - Mi s.r.o Gastroset Hatts(CZ), s.r.o Herba Magica Illy Café Italcon s.r.o J and D Imports, s.r.o Julius Meinl, s.r.o Jura Espresso Káva Košer Káva Pohádka Káva, káva, káva s.r.o Klaricová Kateřina Kraft Jacobs Suchard s.r.o Le Patio International Leros Levandule Mandragora Medoca s.r.o Megafyt - R spol. s r.o Měsíční kočka s.r.o Miyabi Mokagavin s.r.o MR Gastroservis, s.r.o Natura Nestlé Česko s.r.o Oxalis, spol. s r.o Pavel Kymlička Pepas Pod stromem čajovým Pro Caffé Praha s.r.o Romantinka Růžová čajovna Sanny Tea s.r.o Santa Maria Saquella Caffé Segafredo Zanetti CR spol. s r.o Siva Spolek milců čaje s.r.o Stölner-CZ, s.r.o Syndibád Š & Sch, s.r.o Teekanne spol. s r.o Tchibo Praha, spol. s r.o Timex Inc. s.r.o Tonino Lamborghini Valdo Café s.r.o Vefa Vít Jurčík Vitto Tea VHI Čajová spol. s r.o KLAVÍRY - LADĚNÍ Acordeon Baňas Ludvík Božejovský Jan Jan Machart Jaromír Šantrůček - Akord Jelínek Bohumil Najman Pianoservis - Střelka Pianoservis Ondráček Průcha Rendl Telecký Miroslav KVĚTINY, VÝZDOBA, ARANŽOVÁNÍ A - Z Flor s.r.o Acacia Agáve Achmea Aleš a Hana Čechovi Anabela Ano Arex Arnapi Asta Aureas Azalea Azaro B & J s.r.o Bella Bohemia Regia Bonsai Bonsai - Ing. P. Herynek Bonsaj Buko Campanula Carmelita Cattleya Cyklamen Daniella Dekor Domov Duo Ela Erika Farka Floraservis Floren Florentina Florimex Praha s.r.o Flortill Flowers & Art Freesia Gut - Flora H & H Hortensie Hortenzie Iris J. a Z. Krulichovi Jana Jungle Interiors Kočí v.o.s Křižíkova Květinový ráj Květinový servis Květinový Svět Kytka Trend, s.r.o Líbeznice Liška Lucie Luděk Kyjovský s.r.o Lustigová Ivana M. Mládek Malvazinky Markéta Metamorphis Metro Chodov Milada Mimosa Mimosa Miro Prague s.r.o Na Kladenské Na Pankráci Na Poříčí Olšany Oxalis P. I. P Paola Perout Piper Pod Palmovkou Praga Flowers Pražská růže Ptačínský Jaroslav Pygmalion spol. s r.o R + K RNDr. Kuncová Ročel Rokoko Rosa Rosanet Saga Group Sakura Bonsai Centrum Semiramis Sempracentrum Spilka Švácha s.r.o Třeška U Koubů U Pešků s.r.o V Korunní Variace spol. s r.o Vítězná LAKÝRNICKÉ A MALÍŘSKÉ SLUŽBY A + A Adapta A + A Hoko - Praha A + A Malhous A+M Souček AA Profimal A-Amal A-Amal AB Color AB Color Plus AB Lak - Servis Abaca CZ s.r.o Abba-Mal A-Colormal s.r.o Acrolak Adámek - Majer Alfa - Mal Alfa Centaury Alfa Lux s.r.o Anatol - Virág Antoš Václav Apemal Armal Atak AZ Building s.r.o B & Hejna Bady Emil Balcar Jan Barešová Bartcolor Barvex - Servis s.r.o Bavyje Baze Běhounek Petr Beta Bezpalec Pavel Blesk s.r.o Boucký Jiří Burian & Kuchta Cipra a spol Czechservis Čtvrtečka DI s.r.o Doubek - Černý DS-Servis Duha Dušan Vacek a spol Duto Ekmal Ekobarna s.r.o Ekro El Decor Elefant - Praha s.r.o Emtandem s.r.o Era - Star s.r.o Fa Formallak Fa Harenčák Fa Karemal Fa Kubíček Fa Lakomal Fa Lama Fa Laspe Fa Lesk Fa Vojáček - Zeus Feiko Firma Dvořák Firma Kettner Firma Lakos Firma Malbyt Firma Rolník & spol Firma Somol Formallak Framal Framar Hoštička Miroslav Huňáček Pavel Chmelík - Švec s.r.o Inova Stav Into v.o.s J. Seifert J.S.J. spol. s r.o Jan Novotný Jan Schneider Janáček Luděk Jaroš - Slávik Jipa Jiří Lancmann

23 21 4/2004 Jokr Kamínek Roman Kapitán s.r.o Katrňák Petr Kaufman Jiří Kerbl - Kepmal Kocan Jiří Kohut Konsorcium Duha Koranda Vladimír Kotouč Kraus Otakar Krba Servis Praha Lak - Mal Steiner Lak - System spol. s r.o Lakýrnické sdružení Latová Marta Legr Luke Decorators M T L Mabyt Mal & Lak Malava Malba v.d Malnap Malnat spol. s r.o Maltap Vlasák Marko Mařík Miroslav Mas - Mal s.r.o Matako Matys Jiří MB - Progress s.r.o Mechanika Praha Mellen Menšík Jiří Michal Vavřička MM - Dami s.r.o Motl Václav MV - Vlasák N + H Neumann O & K Ohr Zdeněk OK Mal Praha s.r.o Optimal s.r.o Otakar Siňor P + K Pat & Mat Pavapa s.r.o Pischnoth František Pleva Petr Ponzer Prager a Kohout Prex a.s Prchal Jiří Profex Ptáčník R. Hulan Reich Restima s.r.o Ryleso s.r.o Sachl SEC Stanislav Kostínek Šilhart Martin Štych Josef Švec s.r.o Telkom Tichý Jaroslav Top - Stav s.r.o Tóth Ivan Tresla Triton s.r.o Tyralík Vladimír Václav Jaroš Valenta & Jílek s.r.o Valenta & syn Verpe Praha Vitvar Zdeněk VL Mal Vojtěch Volf Jaroslav Zazvonil Žebera Pavel LŮŽKOVINY 2G - spol. s r.o Fa Tremo Gekr Libušské peří Praha s.r.o Lůžkoviny MASO - DRŮBEŽ A ZVĚŘINA Bělohlávek Jiří - chov a prodej drůbeže Čerstvé kuřecí maso - Pražák - Marek Drůbež U Bobříka Drůbežářský závod Klatovy a.s Drůbeží ráj Druhaz - krůtí maso a uzeniny Dynamic Plus, spol. s r.o E - Tip Guna s.r.o Impollex a.s Interlov Praha, s.r.o Lad. Mrázek-drůbež-ryby-zvěřina Maso - uzeniny Jaroš Mašek & Zemanová MS drůbežářské závody Promt s.r.o Pannonia - Peter Soldos Pavlík František - ryby, drůbež Pelé - ryby, drůbež, zvěřina Pena - drůbež, zvěřina Pipka - chlazená drůbež Prodejna drůbeže Rabbit & K.B.R. group v.o.s Ryby - drůbež - zvěřina Štráfeldová Helena Ing Uzeniny, drůbež Vidora, s.r.o Xaveross s.r.o MASO - UZENINY - VÝROBA, ZPRACOVÁNÍ, PRODEJ Alinea Commerce s.r.o Amerex s.r.o Arie Food s.r.o Aron V + L B + K B + M Marešová Bárta Bartáková Monika Bezpalcová Hana Birhanzl Jiří Blahuta Blažek Boubín Brožek Cibulka Hynek Cihelka Cihlář Chebský masokombinát a.s Čamrda Václav Červ - Prošková Červenka Fa Červenka Vladimír Delpra spol. s r.o Dolejš František Dudek s.r.o Dynamic Plus s.r.o Egert Emil Kliment Euroex - Bilbo Fáber Oto Firma Dudek Fišer, Kot Fleischmanová Gaube Görgl Jiří Gurma s.r.o Haken s.r.o Halalko Hertl - Jelínek Hofmann Jan Horák B Houdek Hudera a syn Chabina Tomáš Interlov Praha, s.r.o Ivan Novák J. Mašek Jan Prantl Jarolímek Karel Jaroš Jas Jesenická obchodní společnost Jiří Pospíšil Jiří Svačina JMS s.r.o Kadaně a syn Kandusová Karbáš Petr Klecenka s.r.o Kliment Emil Kmotr, a.s Kobrna Kodat Petr Kolínské maso a uzeniny - Kasardovi Košař Zdeněk Krahulík - masozávod, a.s Král Milan Kratochvíl F Křeček Miloš Křížek Kšána František Kubík Jan Kunz Michael Laburda Josef Lad. Mrázek s.r.o Lakomý Petr Lašťovka Le & Co Luk s.r.o Lutovský Zdeněk Made Marta Chvalová Masprok Pospíšil Melíšek Mikoláš Jaroslav Milan Jenšík Mit Krehalon Sales s.r.o Moravec Otakar Mrázek Na Kopečku Němeček Neumann Nucený výsek Ondřejíčková Simona Ozas P & P Pavlis František Pekárek Vojtěch Pepito s.r.o Petr Musil Pilná Pískač Václav Pleskač Milan Pramen Praha s.r.o Rema Roman Suchý Růžička Rytina Ryvol Řezníček Antonín Sirotek Schneider Smetana Bohumil Srp Stanislav Branžovský Stárek Strnad Luděk Stuboimpex k.s Suchý Sup & synové Sváček Jan Svoboda Fa Šamaj František Šetka Šindelář Široký A Široký Ant Škorík Šlapák Petr Fa Šroubek Milan Štěpánek Jiří Švejda Roman Tiem, s.r.o Topinka Jiří Torus s.r.o Trefa Plus Trefný Petr U Birhanzlů U Českého lva s.r.o U Dolejších U Jiříka U Krištofa U Křížků U Mrvíků U Rejhohů U Rysů U Slavíčků U Stupků U Synků Uldrich - Jechortová Ulman František Union-Impex s.r.o Uzenářská výrobna Váhala a spol Vávra, Matoušek Vejsada Miroslav Vejvoda Lumír Venak s.r.o Vimperská masna, a.s Vláček Vláček Vladyka Jan Vodička Vomáčka Jaroslav Vrábík Vrabík Jiří Vydra Jan Vysočanský minimarket Wala Karel Zámecká výrobna uzenin spol. s r.o Zdeněk Šmejkal Zeman Pavel Zimbo Zimbo Novák Zoka Petr Zvelebil MRAŽENÉ ZBOŽÍ, ZMRZLINY Agrimex Vestec a.s Allmond s.r.o Almeco, s.r.o Ano..., s.r.o Ardo Mid Europe s.r.o Arktida Aviko ČR s.r.o Dan-Deli s.r.o Eis Cafe Venezia Fa Silar Family Frost, spol. s r.o Farm Frites CZ s.r.o Frigoexim s.r.o Friza spol. s r.o FRoSTA Gelato Italiano, spol. s r.o Hájek a Boušová spol. s r.o HW Garant Imexat spol. s r.o Ipco S.A Italská zmrzlina, s.r.o Mc Cain Foods CR s.r.o Mida Gelati s.r.o Mobiltec Mochovské mrazírny a.s Mrazírny Plzeň-Výšina a.s Mražené potraviny spol. s r.o MWE - Ice Nowaco CR s.r.o Pavel Maláč Pinko a.s Polárka s.r.o Prego s.r.o Princess Czech s.r.o Provio Scholler Schöller, spol. s r.o Stamag Ireks spol. s r.o Šíma M Šíma Václav U Elišky US Burger s.r.o Vamix ČR NÁDOBÍ, PORCELÁN A. T. Fornax s.r.o BPV - Prejza Brichta Robert Concordia a.s Český porcelán Dubí a.s Český porcelán, a.s Dana - Bohemia Dům porcelánu a.s Dům porcelánu Praha a.s Exclusive spol. s r.o Haas & Czjek Elimex Group a.s Ideal Inspired s.r.o JS Porcelán Karlovarský porcelán a.s KM Import Korrekt s.r.o Krystal s.r.o Le - Wien spol. s r.o Leander, s.r.o Lladró Nela Time spol. s r.o Pico Star, s.r.o Porcela Plus a.s Quiris Sfinx a.s Stex Štěpánek Tupperware CR spol. s r.o Vetro Plus, a.s Wep. s.r.o Zepter International s.r.o NÁPOJE - ALKOHOLICKÉ A NEALKOHOLICKÉ Alphaduct, a.s Berentzen Distillers CR s.r.o Coca-Cola Beverages ČR, s.r.o Delis Fromin-water General Bottlers Hill's absinth Kofola, a.s Limova s.r.o Pragovia s.r.o Kwaczek a.s La Boheme President's Group s.r.o Poděbradka, a.s Ultra Premium Brands V&S Czech, s.r.o Ing. Luděk Bryxi - Frucona Pearlmax - IMI International Marienbad Waters a.s Rosana s.r.o Diorit s.r.o Dynybyl s.r.o Jas Liquer s.r.o Oranfresh Drinks Union NÁPOJOVÉ AUTOMATY Attacktrade spol. s.r.o Automaty servis Selecta s.r.o Bartoň Caffe Idea s.r.o Česká vendingová asociace Fiveco s.r.o Geco tabák SRC - Automatic Product WITT Praha spol. s r.o West Bend - Ing. Jan Vítek PH compact, s.r.o SGS Vending, a.s A.G.P. - gastro, s.r.o PPM - Water Service s.r.o Autic, a.s Kafka W-Servis Praha s.r.o Kavamat s.r.o Eurovending, s.r.o Delikomat NOŽÍŘSTVÍ Denk Dukas Jaroš Václav L. Pipková Nožířství Rösler Praha, spol. s r.o Vinohradské nožířství OBUV PRACOVNÍ Adamec - Zas Brudra s.r.o Canis Flopp Klatt s.r.o Pícha Snaha Mnichovice

24 22 4/2004 ODĚVY ČISTĚNÍ A. P ADS Servis s.r.o Albe Praha s.r.o Andulka Astera s.r.o Cleantex Cleantouch Černošická čistírna, s.r.o Daja s.r.o Faltin Fiala Roman Gerstenberger a Laundromat Golden Clean a.s Gottfrídová - Junková Chemická čistírna Jan Kloboušek, s.r.o Jitka Kleja spol. s r.o Krystal Laundryland Praha Mewa Service s.r.o New Clean s.r.o Pape s.r.o Peřinka Rapid Service Renka Reprezentant Rychločistírna Simix Praha s.r.o Vesna Viktor ODĚVY PRACOVNÍ Adamec - Zas Artep v.d Beston Brudra s.r.o Bulíček Vladimír Ing Cadenza Canis Dafné Dipo, spol. s r.o Drupo v.d EBL Textil Service ČR k.s Ecotex Egamed II, s.r.o ES System, spol. s r.o Eva Šmerhová Exim Protect s.r.o Fa Tremo Fantex Flopp Fomi Frühbauer Keramet s.r.o Klatt s.r.o Loukota Stanislav Mewa Service s.r.o Michaela MIX Monty Obzor VDI Praha Pasu Pícha Pracovní oděvy Profimon s.r.o Radag Praha s.r.o Romi Rony Elegant Salesianer Miettex ČR, spol. s r.o Toms Tradetex Veste Xena Praha s.r.o Zeman ODPADY A - Telecon Group, s.r.o A.P.E. s.r.o A.S.A., spol. s r.o AAB Abfa - Svoboda Agentura Agrio s.r.o Altera AM Servis s.r.o Antič Arent ASO s.r.o ASP Služby spol. s r.o Asped Praha s.r.o Auto Martina s.r.o Autodoprava Baufeld s.r.o Beran Petr Bond Marketing Bydžovský Centra v.o.s Čáma Čelikovský Václav Depona Domeček s.r.o Dulan Eko - Patrol Ekoprag P-Z Falco JKP spol. s r.o Felgr Firma Svoboda Grukop Hanke HC Moresta Inbu Jakobe a.s Janovský a syn Jaroslav Hájek Jedlička Klio, s.r.o Komwag a.s Kubát M & B Maurer Václav MHM Eko s.r.o Modern Design Mrzena Pakk Pažské služby a.s Podnik technických služeb s.r.o Pragoflorservis, s.r.o Regios a.s Rethmann Rousek Siegl Skobla Spálenka Lubomír Technické služby Hostivice Tores a.s Voldřichovy likvidace pozůstalostí VS Ekoprag s.r.o OZVUČENÍ A Audio A. J. Pecha Akustik Alarm Absolon spol. s r.o APZ Edward Electronic Sound s.r.o Elsvo Most s.r.o Hejč Pavel Ing Hlavsa Horyna Jaroslav Inton spol. s r.o Jakub Lis Jiří Schelbal K - Audio Impex Komex s.r.o Music Trade Newton Elektronika s.r.o Ozvučení + osvětlení kulrurních akcí Pecka Vojtěch Phillips Polák Jan Pragosound Praha Music Center s.r.o Romax Rozhlas - Elektro Radotín s.r.o SAN SLJ Sonico a.s Sound Service Sound Servis - Král Zvuk Žemlička Jiří PEKÁRNY, PEKAŘSTVÍ, PEČIVO Allmond s.r.o Almeco, s.r.o Almipa Ametyst spol. s r.o Andrle Milan Backaldrin s.r.o Backhäusle Bagety Stap Bakeshop Praha Bavorka Černohous Belcomp Benea s.r.o Delta a.s Delta Shops s.r.o Diamant CZ spol. s r.o Dolnopočernické pekařství Drak Elpeko s.r.o Emka spol. s r.o Enita Pražská s.r.o Farno Firma Dufek Fischer Hák Zdeněk Hošer v.o.s Inpro Plus s.r.o Irenka Jan Prus Kabát spol. s r.o Kamenická Kompek s.r.o Kontinua s.r.o Kostelecký a Pazdera v.o.s Krejča a Vesecký spol. s r.o Kverka Zdeněk Mgr Lichtenbergovo pekařství Martínek Mervartovo pekařství Moravec Mšenská pekárna Na Chodovci Na Nuselské Na Ročkově s.r.o Nitai Novicom Praha s.r.o Odkolek a.s Oheim Olympia Engineering s.r.o Omega CZ spol. s r.o Orient - Praha s.r.o Ota Komárek s.r.o Pecud Pekara spol. s r.o Pekass Pika Polak a Polak s.r.o Radek a spol. s.r.o Reles Rys Scan Petrol a.s Solimpex spol. s r.o SOU Uranie Spring s.r.o Stabo a.s Staroočeské pekařství Šejbova pekárna spol. s r.o Twingo s.r.o V Želivecké Vamix ČR Včela Veselý s.r.o Vinohradská pekárna Zoulek a syn PIVOVARY B - Kontakt k.s Berounský medvěd Brtník a spol Budějovický Budvar CGI & Partners s.r.o Český svaz pivovarů a sladoven Destila Eggenberg a.s Hols Vratislavice Královský pivovar Krušovice, a.s Lobkowiczký pivovar spol. s r.o Na Verandách Pivní maják Pivní pohotovost Pivo Praha s.r.o Pivovar Krakonoš Pivovar Kutná hora s.r.o Pivovarský dům Pivovary Bohemia a.s Plzeňský prazdroj a.s Pražské pivovary, a.s První dánská pivní a.s První novoměstský restaurační pivovar Restaurační pivovar Středočeské pivovary U Bezoušků U Fleků West End Banfort POKLADNÍ SYSTÉMY, POKLADNY AFG, spol. s r.o AG Pos s.r.o Altisima s.r.o Aktina Plus s.r.o Alwitronic Service spol. s r.o APLS Praha s.r.o ARC Technologie a.s Bukáček CCW Bohemia spol. s r.o Cígler Software, a.s Combitrading spol. s r.o Comlnn, s.r.o Consygen CZ Copia ČR, spol. s r.o DemSys software Dlesk Václav Erpos s.r.o Fast spol. s r.o Fiedler G - Data Servis s.r.o Gastrosystems s.r.o Global Systems a.s H.E.L.E. - Bill Pro Kancelářské stroje Praha a.s Kast, spol. s r.o Kates - MT Kluganost Konsigna o.s Kreps spol. s r.o Martis, s.r.o Mopro spol. s r.o Libra Hospitality Novum spol. s r.o Provinter s.r.o S & K Kontakt spol. s r.o Sanyjo s.r.o Sekop System-commerce s.r.o Tecom s.r.o UCS s.r.o Vectron Systems VSM Židoň Jiří POTRAVINY - IMPORT, VÝROBA Accom s.r.o Agrimex Vestec a.s Akmis, s.r.o Alimpek s.r.o Alika, a.s AZ Milk Alnamura Bohušovická mlékárna, a.s Bonduelle s.r.o Boneco a.s Bratři Zátkové Cano CZ s.r.o Carla Classfood Country life, s.r.o Cyprus Embassy Trade Centre Dart Essa s.r.o Fibeta Fimex, s.r.o Front Line s.r.o Frujo, a.s F.W.Tandoori s.r.o Galas a.s. Yoplait Gastro Sunwick s.r.o Gastronom International s.r.o Gola Group s.r.o Gurmeko, s.r.o Haribo CZ H.E.L.E. s.r.o Hellma H. J. Heinz Hollandia Karlovy Vary a.s Hopi ICBC IBK Trade Imco s.r.o Indiana s.r.o Intrat Intersnack, Choustník Italat CZ s.r.o Jaroměřická mlékárna, a.s Jihlavské mlékárny Johann Kotányi s.r.o Kamo spol. s r.o Karpfinger Kasia - Vera s.r.o Kavoviny Knorr kuchařský servis Kon-rad Kofola, a.s Kotányi Johann, s.r.o Kraft Food CR s.r.o Lactoprot Zeelandia Lagris Laktoimpex s.r.o Lesy Hluboká Máca Oldřich Maresi Master Martini Mattoni Meggle s.r.o Maxxium s.r.o Nestlé Němcová selská mlékárna Nordfish s.r.o Novák konzervárna a.s Nutricia mléčná výživa a.s Opavia - LU, a.s Orrero Plastcom mlékárna Příšovice Pfanner spol. s.r.o Podravka International, s.r.o Pribina, s.r.o PT-Servis Rauch Rube group s.r.o Semif Food, spol. s r.o Setuza a.s Sivico Spak - VSD Austria a.s Široký s.r.o Tatramléko, s.r.o Teekanne s.r.o Trumf Tsantalis Unial Unilever Včela Předboj, a.s Veseko, a.s VOG, s.r.o V. V. Group Walmark, a.s Wissa, s.r.o Vitana ZP Šumvald, a.s Žluva - IMPOEXPO s.r.o POŽÁRNÍ OCHRANA A. B. Struska & spol Agentura Hřivna Agentura protipožárního zabezpečení Alarm Absolon spol. s r.o Alarmtechnik Praha spol. s r.o Appl s.r.o Avaps s.r.o A-Z Jiskra B.K.O. Servis Batys - Praha s.r.o Besopok Praha BMH Servis spol. s r.o Bomespol, s.r.o Bozpo Certex spol. s r.o Civop s.r.o Colt - Inexco Argosy s.r.o ČE - Nova CZ s.r.o Dasip s.r.o Domoferm Tschechia, spol. s r.o Efekt s.r.o Elektron Trade Company Elektroprogres Praha Elzam s.r.o

25 23 4/2004 Fass s.r.o Felix House s.r.o Fire Eater CZ s.r.o Firma "Mc" Fleck - CS spol. s r.o Fly - Tech, spol. s r.o Focus Info, s.r.o Green Wood spol. s r.o Hapines Hasič Servis s.r.o Hasil a.s Hasmat Hilt Rent s.r.o Icas CS a.s Ing. Miroslav Pavelka Ing. Šárka Svobodová Ing. Vl. Reichel, DrSc Intuczech, s.r.o Intumex s.r.o IPS Skanska a.s J. Seidl asoul., s.r.o J. Štika JaGa spol. s r.o Kanfas Kirs s.r.o KMJ s.r.o Koja Kovoslužba a.s Kozák, s.r.o Kraso LBO Group, spol. s r.o Legátová Luing Pyrex Group MaC spol. s r.o Maregs spol. s r.o Minimax ÖFS Next spol. s r.o Olympo Controls, s.r.o Pavliš a Hartmann, spol. s r.o PD a BP Peka - Total Walther Penc spol. s r.o Požární ochrana Pražská požární technika Prevent s.r.o Promat s.r.o PTS s.r.o Pyroex s.r.o Pyroservis a.s Quadea Restima s.r.o Roda s.r.o Roklima s.r.o Rona Seos Engineering s.r.o Schrack Seconet Siemens Building Technologies s.r.o Somati s.r.o Sond-Po Stada Stavební elementy, a.s Stavokonstrukce a.s Taurus - Proxima spol. s r.o Technický útav požární ochrany Telelarm Security s.r.o Telepatrol, spol. s r.o Tesprom s.r.o Tomková Total Walther, s.r.o Tunzini - Nickel s.r.o VHM Trade s.r.o Výzbrojna požární ochrany, a.s PRÁDLO - MANDLOVÁNÍ, PRANÍ, ŽEHLENÍ 1. česká ekologická prádelna A. P Alice Černá, Zdeněk Kučera Apos Brno Arok Astera spol. s r.o Bechy Beny Washing Express Bodzášová Hana BOI v.o.s Čas Červenka Josef Čístírna - prádelna - mandl Duha Eliška Kořínková Eva Fa Quido Frebortová Helena FTN Servis s.r.o Golgot s.r.o Gottfrídová - Junková H & H Servis Havránek HKR Investment Group s.r.o Hopra Hůlková - Glanc IVC a.s Jana Jarka a Jarka Jaroslava Bezchlebová a spol Jeans Washing Company k.s Jiřinka Jitka JM Služby Jokl s.r.o Klattová J Kleja spol. s r.o Krystyna Kussova prádelna Laundryland Praha Letná Maki Mašek Mentlíková Lenka Miele spol. s r.o Mini Midi Miva Plus s.r.o NES Mělník spol. s r.o Olivie Sklenářová Pod Vyšehradem Podolí Prádelna - Mandl Prádelna a čistírna Jihlava, s.r.o Prádelna a mandlovna Pramaro Proneto s.r.o Rangl Rychločistírna a pradlenka Schánělová Jana Soukenická Svoboda Radek Šiková Ivana Šimková Jana Tritonn spol. s r.o U Smíšků Urbanová Jarmila Valcha a Kolíček Vašků Vavřička Vejnarova prádelna spol. s r.o Wendy REGÁLOVÁ TECHNIKA A. Q. Trivex Antonín Bouchal Babka ZB BEG Bohemia spol. s r.o Bláha Zdeněk Ing Dana Tomanová Dexion s.r.o Fisa s.r.o Gondella CZ s.r.o H.M.P., spol. s r.o HBW Metal Design I-MP Intebo Jungheinrich (ČR) s.r.o , 333 Kovona System, a.s Kredit s.r.o Meta s.r.o Nedcon Bohemia s.r.o OZT Toužim, a.s Proman s.r.o SHS Logistik s.r.o Služby, stavby, montáže spol. s r.o Spona, s.r.o Stavokonstrukce Holding a.s Stein Storeconcept s.r.o Stow ČR s.r.o Stratus, spol. s r.o Universum Praha v.o.d VS - Engineering s.r.o Zampra v.d REKLAMNÍ TECHNIKA, TABULE, NEONY 3 P s.r.o D Rap A - Grafik A. J. A. Reklamy s.r.o A. Neotrend A. Novák ABA AD - Ing. Dobeš Agentura Dessi Agentura Žežulka ACHK Akim Akrylux s.r.o Alex Marido Alfa Studio Alfagraf spol. s r.o Alifixi Alwa Aplex Aramis Arango Arem s.r.o Art Reklama Artpro Assa Aston Ateliér D&M Kiowský Atelier Design MM s.r.o Ateliér G Ateliér Luna s.r.o Ateliér Maud s.r.o Ateliér Miss Ateliér propagační Atlas ATT Awac spol. s r.o AZ Plastik, spol. s r.o Babylon Backlite spol. s r.o Bach s.r.o Bigboard Praha, spol. s r.o Bigmedia spol. s r.o Billboard Outdoor s.r.o Bitcon, s.r.o Bold Borský Bulková Ivana Caltex s.r.o Carnac Casanova Publishing s.r.o Comdes Copy Art Cums Česká továrna spol. s r.o Čtvrtník Dana Danion Darisa - Aros a.s Das Davidová - Kereszteny Deska spol. s r.o Deuton s.r.o DM Design spol. s r.o Do & Do s.r.o Dobiáš Dorevy Drapač s.r.o Dráždil Dvořák & Pajma Dynamic Efekt Electron, spol. s r.o Elektron Eltek s.r.o Eropeum Praha, a.s Esem s.r.o Euro Light Fa Kratochvíl Fashion Fade In s.r.o G - Studio Gaen Graficut s.r.o Grafik Print s.r.o Grafim s.r.o Gravoexpres s.r.o GSP Häcklovi Hekl Hrkal a Greiner spol. s r.o HSW Signall s.r.o Hufi Studio s.r.o Image ISA Praha J. Zemanová Janata JPM Technologies s.r.o Kadlec s.r.o Keli - Pro, spol. s r.o Krédo Let Am Lighting LK Partner s.r.o Look Up Lupač Jan M Reklama Magnum a.s Metamax spol. s r.o Moos Moris Moveboard s.r.o Neka Neon City s.r.o Neon Nejtek Neony Sign s.r.o Nováková Novo - Holland Onyx Company, s.r.o P. Herza Pama Panel Fix Paolo Pedant s.r.o Petronius Media s.r.o Plasticolor s.r.o Prokk Promotion Services Propagace Publicitaria Praha s.r.o Pyramid Advertising s.r.o Quatro Design s.r.o Rafo Reja Rek - Time Reklama Reklama Pro 99, s.r.o Reksol Revon Praha, s.r.o Rex spol. s r.o S Art Agency spol. s r.o Salidos s.r.o Sara Lain Servis Oaza v.o.s Sign Graphics Slezáková Libuše Spider Production s.r.o Stro.M spol. s r.o Studio Metropolis s.r.o Šrotýř a synové Tepede CZ, spol. s r.o Tesstudio Tomcat Tomson s.r.o Továrna Design V+V Design Valer s.r.o Venimport, spol. s r.o Virgo Advertising Visia s.r.o VM Louny Vosa ČR s.r.o WS - Film, spol. s r.o Zenit Zents a Zents SKLENÁŘSTVÍ A + A A A A Záchranná technická služba ACE Acero s.r.o Alfaglass s.r.o Anděl a vnuk Art Glass Aspa B + K Baran Bernát Cardi, spol. s r.o Computer Design Drábek Fasklo Firma Lakos Glarea Glass D s.r.o Glass. Po Glassornament Glaverbel Batiglav s.r.o GM Hrdý Fa Ipser Kaválek Pavel KB Servis s.r.o Klepal M Lana Limika s.r.o Marbal Novozámský spol. s r.o Optimi P & P Podolské sklenářství Pragosklo - Polák Pudil Rámaři SAŠ Sklenářství KK Skloservis Sklospol Spoas Střední odborné učiliště stavební Stupka Šebor Tolar Uniglass ÚTK Trade s.r.o Úvaly Vrbasklo s.r.o Wünsch Miroslav Zach Zona Plus a.s Žalud a syn STŘEDNÍ ŠKOLSTVÍ - OBOR GASTRONOMIE A HOTELNICTVÍ Soukromé střední odborné učiliště ATHOZ Soukromé střední odborné učiliště a OU a služeb Střední odborné učiliště stravování a služeb Škola hotelnictví a gastronomie hotelu International, s.r.o Sokromé SOU stravování a cestovního ruchu Soukromé střední odborné učiliště Dr. Peška Soukromé SOU společného stravování Odborné učiliště a Praktická škola Soukromá SOŠ a Soukromé SOU BEAN Střední odborné učiliště a Učiliště SOU a SOŠ SČMSD Praha, s.r.o Střední odborné učiliště obchodu a služeb Střední odborné učiliště Soukromá podřipská SOŠ a SOU TAXISLUŽBY A - Eba & Ema, spol. s r.o A A A Radiotaxi s.r.o AD Dispečink ASO s.r.o BM s.r.o BP minibusy Bustransport Centrální dispečink Taxi s.r.o City Taxi Credit Taxi Czech Taxi Praha Čihák Jan Dimo Taxi, spol. s r.o Drink S.O.S Fabián Taxi FIX, spol. s r.o Halotaxi Hrot Taxi Ibl Josef JAT Konipas Lincoln Taxi Servis MK Taxi Modrý anděl Post Profitaxi s.r.o Procházka Taxi

26 24 4/2004 Rony Rychlá želva Sedop v.o.s Šlosár Štěpán Taxi Taxi Mat Taxi Praha s.r.o Váš řidič TEXTIL, DEKORACE, LÁTKY, ZÁCLONY Add Flora Adrem Alika Ambience Design Interior s.r.o Antra Seans Arquati Arte Plus Ateliér francouzských záclon Baltex Benar a.s Beta Blanka Bolena Tex, spol. s r.o Boutique Kampa Brilltex Britské látky s.r.o Bytový textil C M T A Caroline Carmen Fashion Carmen Fashion s.r.o Carmen Fashion spol. s r.o CZ Drafel Praha, spol. s r.o Červený a spol Česká textilní a.s Dakros, spol. s r.o Dautex s.r.o Dekoratérské studio Des Art Ltd Deseo Domino s.r.o Eler Alfred Elzage Emko EnCeTex s.r.o Enfi Euro - Ellit a.s F. T. C Fa Hochmann Fa Rindler Fear Finaho Finestra VII s.r.o Fischerová Marie Flex - Tex spol. s r.o Gao Qian Garra s.r.o Grand Corporation, s.r.o Gross s.r.o Guardsman Hacon s.r.o Haillo spol. s r.o Haišman Heimtex Holland & Sherry Holtex a.s Ilona Inku International s.r.o Interiér - Kratochvílová Intex J. Horáček Jeans Palast Jeansland JK Plet Kalců Group Kanafas - Bohemia s.r.o Karel Gut KPM spol. s r.o Krajka Kromus s.r.o Kron Kříž spol. s r.o L + G Lemfeld & syn v.o.s Levný textil LL Fashion Lord Ludmila s.r.o Ma.Ja Mallard s.r.o Marlen Maron CZ s.r.o Maryan Beachwear CZ s.r.o Maximum MEA MgA. D. Héderváryová Miana, spol. s r.o Mila Trading Milma Móda Maxima Modis Módní látky Monia N & N Náchodská prodejna New Compo s.r.o Okay Optimal s.r.o Papi s.r.o Par Excellence Paráda Partie Pavla-tex Peleda Polívka Press Prima Textiles Ltd Prizma s.r.o Quelle Quelle Shop R & P CZ s.r.o S + T Sa & Li Saidl Ing Salon závěsů a záclon Sama Corporation s.r.o Sametex spol. s r.o San Fran Sea Net s.r.o Seba T, a.s Seim Stehlík a spol Style Italiano Styltex Sundrape spol. s r.o Syndy Móda Šarm Šik Atelier Takt Móda Tesis spol. s r.o Textil Point s.r.o Textilní studio Tibex Tipico Mode Toharo s.r.o Trionex s.r.o TVU Textilveredlungsunion Universál Universum H.I.S Veba a.s Vege & spol Veltex s.r.o Venus Vepet Veredlun Gsunion Vevay CR Vitex Vlnatex s.r.o Vzor Wagen s.r.o Zádruha 1900 s.r.o TREZORY V Servis s.r.o A - Trezor Alpin Praha AZ Makro s.r.o Beta Servis Datasistec CZ, s.r.o Dr. Heindl s.r.o Elektropodnik Čelákovice, spol. s r.o EPI - Epstein Viktor Fa Ing. Pavlis Hippo s.r.o HJN - Václav Brnka Investkonsult spol. s r.o Jinova s.r.o Kareco - F.N.G Key Nonstop spol. s r.o Korf Kovotechnika, spol. s r.o Leicher - Fest spol. s r.o Neutron Pulec Enmaco Praha a.s Renesance Safetronics Praha a.s Sezam Super Case spol s r.o Tresorag - Firesafe s.r.o Trezora Servis Trezory Praha Ulma International spol. s r.o Urbanec & spol., s.r.o Va & Ma, s.r.o Vector International s.r.o Wertheim Safes Ltd, s.r.o Wimmer Servis Z + M spol. s r.o TRUHLÁŘSTVÍ, STOLAŘSTVÍ A - A truhlářství A - P František Řezník A - Typ s.r.o A + A truhlářství A Design AB - Pehr a spol Adoma - Paldeo Adonet s.r.o AGV Interiéry s.r.o Akát Alfa Interier Anta s.r.o Arthur Interier s.r.o Atis Atyp v.o.s A-Z Havel B. M. Art Balzer Banapo s.r.o Bělina - Truzam Belvik s.r.o Blinds Bomi Bonsis s.r.o Brusírna Červený Brusírna truhl. nástrojů BUB BW s.r.o Cigánik Commercium Commercium Plus Comptex Čáp a Hroch Čergeť Červenka - Tenkrát České truhlářství D & D truhlářství D. Weichert Daipa s.r.o Daniel Damm Domstav s.r.o Družstvo truhlářů Dřevoservis - Fiala Dřevoservis Kerber Dřevosort s.r.o Dřevosprint P & B Dřevovýroba - Póda Dubský Dufek Jiří Ebony Art Ekosystem spol. s r.o Erpet s.r.o Euro Urban Excelent Fa František Traxler Fa Judy Film Dekor s.r.o Freund a Tomášek Friedrich Otto FTN Servis s.r.o Gabon Gemperle Karel Hačer Hanzalík Hartman Jan Havle Vladimír Heidinger Holovský Jan & Němeček Holub a syn Hroši spol. s r.o Chmela - Řípa s.r.o Chochola Chum Inbu Ing. Arnošt Feldman Ing. Sládek Inna - Jaroslav Malý Inreko, spol. s r.o Instyl J & J Šmejkalovi J. Křeček Jakš - Tydlitát Jakub Babinský Jan Pleva Jandus Fa Jansa - Jičín s.r.o Jaroslav Picek JFR Jiří Michal Jiří Trnka Josef Nachlinger Jursa K & J Kraft K & K spol. s r.o K. Service Kaltr Kanda s.r.o Karel Zimmel KBV s.r.o Klása Josef Klein s.r.o Klejna František Klubal Kodet Koch Robert Kolínek Kopa s.r.o Kozel Kozel Petr Ing Král Krát Stanislav Kraus Ing Kružík Vlastimil Kříženecký Kubálek Kubr Zbyněk Kulhavý a Řehořek Kulíšek Kunka Kvapil Lachman Lebduška Pavel Lignum v.s.p Limburský Jiří Lugi Magdi Mohamed Majer Zdeněk Majko, spol. s r.o Marek Martínek Mekotrade s.r.o MH Servis Mikopa s.r.o Mikulík Milota Naby Nehasil Němec Miroslav Nepustil Petr O. Zobač Paldeo Palma Pechlát Radek Pekr s.r.o Petera Petr Duřt Pinkas Piskač Josef Pragoflorservis Pražská truhlárna Profi - Hobby Radko Táborský Roll Petr Rössler František Rössler Jiří Říha S & S s.r.o SHV Schuster Roman Smetana Pavel Smíšek a Bolen Souček Spoas SPV Svoboda SWH Trading, s.r.o Š & Š Šanda Josef Šimoníček Štancl Vít Ing Štědřík v.o.s Švehla Švehla Jaroslav Tandem Täubner Jindřich TKM Tomeš Jan Tomka Karel Totem s.r.o Trufeb Truhlářská 5 spol. s r.o Truhlářství a tesařství Truhlářství a výroba sl. modelů Truhlářství BB Truva, s.r.o U Kuběnů U Lichtenbergů Údržba Praha, s.r.o Ulman UNI, spol. s r.o Vágner Vajar - Mont s.r.o Valkár Vavřík Vejběra Vetamber Vít Matěja Volák & spol. s.r.o Vosátka Jiří & Vosátka Petr Voženílek Vrobel Waynovo truhlářství Zlatý Botič ÚKLIDOVÝ SERVIS, MYTÍ OKEN A - Adam Marek A - Servis Lipka, s.r.o A - Z v.o.s A + A A + B A + M Souček A Máma A Servis A Z Y spol. s r.o AA-Lux Abaca CZ, s.r.o Abos Plus, s.r.o Absolut Bohemia spol. s r.o A-Colormal s.r.o Ačko Agapola s.r.o Agnus Alfa s.r.o Alfedus Servis s.r.o Allwin, spol. s r.o Ambrosia spol. s r.o Amostar s.r.o Andre Andromeda Artisan Astor Atak s.r.o Ataservis s.r.o AZ - Servis v.o.s Azura A-Z s.r.o B. A. B B+B Service Bamako s.r.o BC Servis Best s.r.o Bílá vrána s.r.o Blesk - Lesk BLK Servis, spol. s r.o Bohumil Pluhař Bonas Servis s.r.o Bopraz Bösser Brožek Pavel Bruco spol. s r.o Bumba Bytosen CDV Služby, s.r.o City Úklid Clean International spol. s r.o Clean Servis, a.s Complex s.r.o Conny Cora spol. s r.o Czechservis Č + M Petrásek ČE - Nova CZ s.r.o Čikop Čistá okna

27 25 4/2004 D. I. Seven spol. s r.o Dalík - K Dalvi Dape v.o.s Deltamax, spol. s r.o Delta-P Domácí štěstí Domestica Domov, spol. s r.o DS Servis Dub s.r.o Dudy Duha Duha - Šiška & Ptáček Duno Praha, s.r.o Dvořák a Dvořák Edilan Era - Star s.r.o Extra F. C. H Fa Jehlička Fa Karemal Fa Kubíček Fa M+M Fa Sup Fantom Fantom Firma Eichler Framal Franz Agentur Glanc Green Lions Hauser Jiří Ing Helder, s.r.o Herakles HMS, spol. s r.o Hokoss v.o.s Chadima Antonín I. A. Mach s.r.o ID Servis IM - Služby Inova Stav, spol. s r.o Ironex ISS ČR s.r.o Japex Jas - Plus, s.r.o Jokr Praha spol. s r.o K+M Servis KAF, s.r.o KAS Praha s.r.o Klín-ing Krabis Ksena s.r.o Kylie Luna s.r.o M a M Manipo Martina Mayer Jan Mefisto spol. s r.o Merlin Co Míša Mišško spol. s r.o Miva Bohemia a.s Mop, spol. s r.o MW-Dias, spol. s r.o Mydom, s.r.o New Palace s.r.o Nový úklid a.s O&K Schmaus OK - Servis s.r.o OLE Servis, s.r.o Olman spol. s r.o P + P Servis P. Dussmann spol. s r.o Pa - Wap K.U.S Partena s.r.o Pavelka & Němec spol. s r.o Picmaus Pichlík Pohys Pražská Anela, s.r.o Prokir Prokom Pulicar Libor Pulinet Service s.r.o Purgo spol. s r.o Purus spol. s r.o Rapant Stanislav Reiwag Facility Management Rejter Sergej Repaco Revi s.r.o Routa Royal Security Servis RPM Service S A S Security s.r.o Sawbac, s.r.o Servicemaster CR, a.s Simacek S. I., spol. s r.o Sládek F Služby E. S. s.r.o Služby v domácnosti Smolík a spol Stanislav Rapant Starglans Stel - Stehlík Studentservis Suta Svoboda Šamberger Šebor Petr Test spol. s r.o Tip Top ÚBO - Firma Úklid a služby, spol. s r.o Unirex-D spol. s r.o Univers Vanost, spol. s r.o Vasilka s.r.o Vydra s.r.o Wackenhut Czech s.r.o Wencl Martin Zizita UMĚLEČTÍ MALÍŘI Bílek Ilja Hejdová Vaica ak. mal Hrbková Dana Ing. arch Jirásek Václav ak. mal Jirků Boris doc Kulhánek Oldřich ak. mal Kuřátková Vladislava ak. mal Macounová Drahomíra ak. mal Marie Magdalena Alexandrovna ak. mal Petra Cibulková MgA Sekyra Josef ak. mal Svoboda Jaroslav ak. mal Šimáčková Jana ak. mal Šteflová Věra VAKUOVÁ TECHNIKA Alfalux Aqua - Chemie s.r.o Atax s.r.o Busch s.r.o CSK-IMK spol. s r.o Evak Servis HVM Plasma, spol. s r.o Chromspec s.r.o Jip - Tech Lancinger Lavat a.s Pfeiffer Vakuum Praha spol. s r.o VÁŽICÍ TECHNIKA AM Znojmo s.r.o APLS Praha s.r.o Aston Abora s.r.o Autováhy Bawax s.r.o Bizerba spol. s r.o Bukáček Dlesk Václav Doubek Elso Industrial s.r.o EWS s.r.o Format 1 spol. s r.o Gapa s.r.o Helago-CZ, s.r.o Horňák Hottinger Baldwin Messtechnik Klaus-Peter Zander, s.r.o Kreps spol. s r.o Mettler Toledo s.r.o Mipel spol. s r.o Netto Electronics s.r.o Novum Industry s.r.o Petr Vlk Pivotex s.r.o Precia CZ, s.r.o Rybníček Břetislav S & K Kontakt spol. s r.o Schenck spol. s r.o Šťastný F. Ing Tedea - Huntleigh Tramaz a.s Utilcell, s.r.o Váha Kladno Váhy Kolín s.r.o Vamont v.o.s Wasy spol. s r.o Zouza a Zajíc VÍNO BGK&T, spol. s r.o Pront-Invest Antun Mardešic - Ing. Savo Mardešic Vinicola s.r.o Global Wines, s.r.o R & R - Ing. Michal Šolc Bacchus, s.r.o Coextra s.r.o Fixit s.r.o Finet s.r.o Vinič a víno Seizis Petrus spol. s r.o Belvedere ČR Vinný sklep s.r.o Vinitaly AAP s.r.o ACC Trading Ltd. - Ing. Marián Kováč Almaviva s.r.o Ampelos La Fattoria Asociace vinoték ČR Atlas vinařů - internetový Baloun Radomil Best Wines Int Bisenc s.r.o Bíza Petr Bonus Eventus - Milan Sůkal Bunža Carpe Vinum s.r.o CAS Croatia Trade Praha s.r.o Cristalis food&beverage JUDr. Ďurinová - D market Diama s.r.o Euromet CZ s.r.o Fruit de France Gia Vanishvili Hermes - Daniela Meliosová Vinařství Holánek Harmonia Vini ITH s.r.o Kabra s.r.o Vinařství Krist Kupmeto.cz Lefit s.r.o Lesa s.r.o Likor - Miroslav Kubíček Livi s.r.o M. Aurelius Bohemia s.r.o Mama Marketing s.r.o Maňák Štěpán - vinařství Merlot d'or Merlot Grand Vins, a.s Moravské vinařské závody MVY Trading s.r.o Národní banka vín Neoklas a.s Neubauer & syn Palamar Int. s.r.o Patria Kobylí, a.s Plamen Stoyanov Petkov Pragmel Primeur Czech s.r.o Ráj vína - vinotéka Révovin s.r.o Rosalia s.r.o Scanbis Trade s.r.o Sekt Domaine Jan Petrák Sonberk Pouzdřany Sonneck a.s Springer vinařství Suský Miroslav Ing. Filip Tanev Tomáš Krejčí Věstonické sklepy Vinařství Roman Zapletal Vinařství Trpělka & Oulehla Vinifera Praha s.r.o Vinné sklepy Lechovice s.r.o Vino Andino s.r.o Víno Blatel a.s Víno M - Veronský dům Víno Mikulov a.s Vinodirect s.r.o Vinotéka - U zámku Vinotéka - Wine Shop VSP Všenory s.r.o Zemědělská a.s ZD Sedlec ZVOS Hustopeče a.s Ferdinand Pieroth s.r.o PPS Agro a.s AA Koša Servis s.r.o Agrodružstvo Nový Šaldorf Arcibiskupské zámecké sklepy s.r.o Bílý čáp s.r.o F - Mark s.r.o Global Spirits s.r.o Jakubík František La Cave Selection M. Král & spol Popela Stanislav Santé Holding Seymour s.r.o Tanzberg Mikulov a.s Venedi s.r.o Wine Life XM s.r.o Latina Révovin Ing. Karel Hlad Mikros-vín Templářské sklepy Valtice VICOM s.r.o. - import vín VinDom Vinium, a.s Znovín Znojmo a.s Žluva-impoexpo VIZITKY RAZÍTKA - VÝROBA, PRODEJ A L T s.r.o ABC Sedin AK Repro spol. s r.o Alfa Studio Aramis Ateliér Miss A-Z Office Brouček BT Praha, spol. s r.o Českomoravská propagační, spol. s r.o Dana s.r.o Echo - Stamp spol. s r.o Extra Print Fa Kotýnek Fa Závranský Firma Kotýnek Foliopotisk Fra-Tour Gemini Grafiko Grafiko Grast Praha s.r.o Haron Haron Reprostudio Jafa Jafa Jelínková Jitka Kopírovací studio Lužiny Mengr Omikron Praha, s.r.o Pallas s.r.o Plasticolor Printus Rafo Renncolor Sabe s.r.o Scorpion Magic Sona Praha s.r.o Studer Termotisk v.o.s Trodat spol. s r.o Vaněk Xeroxe Kalašová Znak Žežulka VYBAVENÍ HEREN A KUŽELEN SCI s.r.o VZDUCHOTECHNIKA, KLIMATIZACE A B Klima A B s.r.o A Tech-com s.r.o AA Servis ABB s.r.o AC Precise s.r.o Acson Klima CZ s.r.o Admika Klimat Ahlborn s.r.o Air - Matyáš, s.r.o Air Technic s.r.o Air Technic spol. s r.o Airco s.r.o Aklima Praha v.d Aktia International, a.s Akuklima Praha spol. s r.o Aldona - Alexander Dostál Alteko, spol. s r.o Analerga s.r.o Anděl Andres Area TZB a.s Artel Kostečka s.r.o ATG s.r.o Atrea A-Tomi Servis Autoprom AZ Klima s.r.o AZ Servis B. H. V. Luft Bernako s.r.o Bimok Air, spol. s r.o Bionaire Bösch s.r.o Brabec s.r.o Buzek & syn C. I. C C.R.A.C. spol. s r.o Carrier Transicold ČR s.r.o Certis s.r.o C-Klima Praha s.r.o C-Klima s.r.o Climaprojekt Clipp s.r.o Čmelík Daikin Airconditioning CE, spol. s r.o Dietrich - Ungerman s.r.o Dopita Ekols Praha Ekom s.r.o Ekotez spol. s r.o EKS Praha, spol. s r.o Elektrodesign s.r.o Elektro-System-Technik spol. s r.o Energoekonom s.r.o Enko Fa Pražák Fan - Tech Filha Praha s.r.o FK Clima Flair a.s Flair, a.s Flow Clima, s.r.o Fridanair s.r.o Frigo Frivent CZ s.r.o Frogocom spol. s r.o Garija Trade s.r.o GEA spol. s r.o GIF CZ, s.r.o H. T. Haustechnik HBH Modřany s.r.o Heinrich Nickel GmbH ICS - Praha s.r.o Impromat Klima Inklemo v.d Inkotech, spol. s r.o Instalace Praha spol. s r.o ISH Klima Izolmont Praha s.r.o Izoma, spol. s r.o J. K. Klima Jahla v.o.s Jako, s.r.o

28 26 4/2004 Jane spol. s r.o Janka Radotín a.s Janos s.r.o JG Project Joma spol. s r.o Josefus a spol JP vzduchotechnika K - Klima Kart s.r.o Kle-Za Klima - Classic s.r.o Klima Design s.r.o Klima Komfort s.r.o Klima Optima Klima Praha s.r.o Klima Rapid spol. s r.o Klimaer Klimafil, s.r.o Klimair, spol. s r.o Klimak s.r.o Klimaprofi, s.r.o Klimaservis Praha spol. s r.o Klimaservis Sůva s.r.o Klimaspol Mastell-K s.r.o Klimat Klimat Servis Převor Klimatec s.r.o Klimatech Praha spol. s r.o Klimaterm Praha s.r.o Klimatik Klimatizace Brno, s.r.o Klimatizace s.r.o Klimavex spol. s r.o Klimax Klimont s.r.o Klimus Klötzl - Klimar Klötzl - Troges s.r.o Komplet Klimar s.r.o KSK, spol. s r.o Laka CZ Ledo Praha s.r.o Liebert Hiross GesmbH Lindab s.r.o LK Consulting Praha, s.r.o Lunos Prag s.r.o Luwex a.c Macák s.r.o Manta Plus spol. s r.o Mendl v.o.s Menerga Czech + spol. s r.o Momat s.r.o Monitoring Montáže Radotín Mráček Milan a spol N + N Praha s.r.o Neko Klima, s.r.o Nova Klimaconsult s.r.o OK Klima s.r.o OK Puls s.r.o OK-Seto Ondřej - Meissner spol. s r.o Optimal Praha spol. s r.o P & K Klima s.r.o Packa, spol. s r.o Pajkrt Lubomír Ing PM - Luft Pohorelec Jan Polena Pomok Pragoclima spol. s r.o Projekce Proklima s.r.o Průmstav a.s Ram Control s.r.o RAN s.r.o Rekuper Sychrov s.r.o Remak a.s Remko s.r.o Roklima s.r.o Rubick, s.r.o S & S s.r.o Samsung - Electricap spol. s r.o Sauter Automation spol. s r.o Schako s.r.o Scheu + Wirth spol. s r.o Schönbauer a spol., s.r.o Sokra Sorex s.r.o Stangl Praha spol. s r.o Stavoklima v.o.s SYB s.r.o Systemair a.s Šindler TD Clima s.r.o Teep, s.r.o Technická zařízení budov s.r.o Techno-vzduch s.r.o Termal Europe Tomek Luft Trane ČR spol. s r.o Traum - Trading s.r.o Trinom s.r.o Trox Austria GmbH TVG Č.R. s.r.o U Klima Ungerman - TSK s.r.o Uniklima Unirex - D spol. s r.o Vejvoda s.r.o Ventik VKS Vzd. Horoušany s.r.o Vzduchotechnik s.r.o Vzduchotechnika s.r.o VZT - Klima s.r.o Webastro Thermo s.r.o Weiss Technik spol. s r.o Winner Trading s.r.o ZVVZ a.s ZÁMEČNÍCTVÍ, MŘÍŽE A - Trezor A A A Záchranná technická služba A B T - Key s.r.o AA Sezam AAA Abuz AAA Autoklíč AAA Autozámečnictví AAA Key Service Abraka ABTM Klíčenka s.r.o AD Security s.r.o Alarm & Klíč Alfa Art Metal s.r.o Almo spol. s r.o Alstako Alulux s.r.o Anticoro Antiklíč Apekov s.r.o Atyp Klíč Axis AZ - Kadlec A-Z Centrum, spol. s r.o AZ Makro s.r.o Bauer Bestmont Servis Bon Express s.r.o Brama s.r.o Brož Jiří Brych František BTV Metal v.o.s Cimický - Fiala Čekov Červinka s.r.o D & K Dalibor Hejcman Dama spol. s r.o Dekom Depros s.r.o Dílna služeb Dona Donor Duval Duval Profi E. T. Kra F & F Fa Kratochvíl Fa Krček FAB, a.s Fe - Da Fejfar & Zohn Fer - Met Fides s.r.o Fides spol. s r.o Firma Jeleňák Firma Schönpflug Firma TCHZ Futera Miroslav Ing Halama Pavel Hanke Hátle Hedvik Hesmar spol. s r.o Hippo s.r.o Hlinovský Hrabě Hudček J & M J- Kohout a spol J.T.A. spol. s r.o Jakov A-Z Jantar Servis Janus JG - Made s.r.o Jirec Josef Pecha Kaltmeyer s.r.o Kareco Karel Posel Keprt Kle - Za Klezan Kolomazník Petr Korbel & syn Koubek Kovář a Kovář Kovářství & zámečnictví - Jiří Vorlíček Kovel sdružení Kovinox Kovo - Lebeda Kovoefekt Kovoservis Šiman Kronus Legr Librax s.r.o M. Kliment Machytka Maršál Marx Maves s.r.o Minerva Neubauer Next spol. s r.o OK Mont - STM spol. s r.o OK Univerzal P. H. S. - Kovo Pen Servis s.r.o Peto PK - Kovo Plasticolor s.r.o Pražská zámečnická pohotovost Převrátil R & R Reichman Antonín Renesance s.r.o Reno Richter s.r.o Rupl Sezam Sezam Praha Soza s.r.o Spilka Stazam Středostav, a.s Š + D Šperhák Štangl Zdeněk T. G. S. - Kovanda Termetal s.r.o Tomasaki Tracon Trading M & K s.r.o Trezora Servis Údržba Praha s.r.o V + V V.D.F Vama Vejvoda Vikam Praha a.s Vlach Volmut s.r.o Willinger Bedřich Z - Kov s.r.o Z + M spol. s r.o Z+Z+Z spol. s r.o Zám. práce z plechu Zámečnická pohotovost Zámečnická služba RQ Zámečnictví KT Zamon Praha SVD ZAMS Zipatos s.r.o Zrna Dobroslav ZASTIŇOVACÍ TECHNIKA - ROLETY, MARKÝZY, SLUNEČNÍKY Almma s.r.o Altoma spol. s r.o Alubau CZ spol. s r.o Alulux s.r.o Alumax spol. s r.o Alupra s.r.o Alurol Arquati Batima spol. s r.o Blinds Building Plastics Červinka s.r.o D. R. O Deston Dodor Doppler CZ spol. s r.o Dřevoterm spol. s r.o Eichlker Eliška Vlčková Fa Petr Strejc Firma Daja Hartman - Kriechbaum s.r.o Helios - K HPM a.s Klezan Kovel Lambert CS s.r.o Libo Marolux s.r.o Maron CZ Maves s.r.o Obbi Ombre Perfecta, spol. s r.o Plas, s.r.o Rolo Solar - Technik s.r.o Starlux Sundrape, spol. s r.o Švihel s.r.o Tara International s.r.o Univers Viola Chcete zvýraznit svoji firmu? Zvýrazněte svůj kontakt

29 sáčky tašky pytle lepící pásky fólie přířezy rychlozavírací sáčky jednorázové nádobí a příbory jídelní boxy nápojové kelímky vaničky misky brčka míchátka toaletní papír ubrousky utěrky krabice na pizzu a dorty balící papír pergamen podložní misky rozetky krajky košíčky alobal pokladní kotoučky etikety etiketovací kleště kancelářský papír gumičky špejle sáčky k zamrazování sáčky lékárenské, svačinové motouzy stuhy vázací pásky odvíječky a řezačky fólií kartonáž tašky s potiskem papírové hrany saponáty, dezinfekce a další sortiment zákaznických obalů a balení... Tovéř 23, Dolany, IČO: , DIČ: Provozovna: Horní Loděnice (okr. Olomouc), tel./fax: , kladiva1@rube.cz RUBE GROUP, s. r. o. - VÝROBCE ROSTLINNÝCH JEDLÝCH OLEJŮ Rube - FRITOVACÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové, palmový olej. Velice kvalitní olej ideální pro široké použití v gastronomii. Fritovací olej se vyznačuje zvýšenou tepelnou stabilitou i při opakovaném záhřevu, proto je vhodný zejména na fritování, smažení a pečení. Vysoká kvalita je docílena použitím palmového oleje, který při skladování za nižších teplot tvoří charakteristický zákal. Pokrmům dodává příjemnou chuť, vůni a zlatavou barvu. Rube - STOLNÍ OLEJ, balení 10 l Složení: řepkový olej s nízkým obsahem kyseliny erukové. Stolní olej je ideální pro široké použití v kuchyni. Je vynikající jak na krátkodobou tepelnou úpravu pokrmů, tak i na přípravu salátů a majonéz. 2/

30 MÍCHANÉ NÁPOJE - CHOCOMAISTER CHOCOMAISTER Historie vzniku koktejlů První publikovanou definici koktejlu najdeme v americkém časopisu Balance and Columbian Repository ze 13. května 1806: Koktejl je stimulovaný likér složený z různých druhů alkoholu, cukru, vody a bitteru, hovorově nazývaný bitter sling. O vzniku těchto nápojů existuje mnoho legend a teorií. Za nejznámější a nejvěrohodnější legendu se považuje příběh, ve kterém se vypráví o dceři mexického krále Axolotla VIII. Na začátku předminulého století probíhala válka mezi americkou armádou a vojsky krále Axolotla VIII. Po několika bitvách se vůdci znepřátelených stran dohodli na uzavření příměří a tak se americký generál vypravil na dvůr mexického krále. Před zahájením jednání se král zeptal všech přítomných, jestli nechtějí něco k pití. Poté jim velice krásná dívka donesla ve zlatých pohárech nápoj, který měl zvláštní chuť a aroma. Tento neznámý nápoj všem velmi chutnal. Když se generál zeptal, kdo tento nápoj připravil, byla mu představena ona krásná dívka, která nápoj donesla. Byla to Coctel, dcera mexického krále. Američtí vojáci později její jméno zkomolili na Cocktail. Již před sto lety byl tento název oficiálně přijat pro míchané nápoje, známé na většině území Spojených států. Největší rozmach koktejlů byl v období prohibice. I přes tento zákaz bylo již v roce 1929 známo přes 120 druhů koktejlů, které se pijí dodnes. Suroviny: 7 cl Šlehačka 2 cl Jagermeister 8 cl Horká čokoláda Ozdoba: Strouhaná čokoláda Postup: Do skla na horké nápoje nadávkujeme horkou čokoládu a zalijeme Jagermaisterem. Ozdobíme šlehačkou a čokoládou. 28 2/2005

31 2/

32 GASTRO JUNIOR Naděje oboru Pravidelnou součástí brněnských veletrhů s gastronomickou tématikou je soutěž studentů odborných škol v oborech kuchař, číšník a cukrář, kterou pořádají Veletrhy Brno, a. s., ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR. Kořenící a kořenité směsi - výrobky firmy GurmEko, spol. s r. o., nejsou dodávány do malospotřebitelské sítě, jsou určeny pouze pro vás - profesionály. Umožňují přípravu takových pokrmů, které přilákají hosty k vám, do vaší restaurace. V sortimentu najdete více než 80 druhů základního koření a 200 druhů kořenících směsí, potravinové přípravky, sojovou omáčku, polévkové koření a polévkové a omáčkové základy. Volejte zdarma GurmEko, spol. s r.o. Obvodová 6, Praha 9 telefon/fax: telefon: mobil: praha@gurmeko.cz Finále letošního 11. ročníku mezinárodní soutěže mladých odborníků v gastronomii Gastro Junior Brno Nowaco Cup se uskutečnilo souběžně s veletrhem G + H. Přihlásilo se celkem 89 soutěžících ze 49 odborných škol z ČR a Slovenska. Podium s velkou tribunou nabídlo atraktivní podívanou. Ve třech oddělených sekcích paralelně po tři dny soutěžili finalisté za značné podpory početného publika. Na průběh ve všech třech sekcích dohlížely komise sestavené z odborníků v daném oboru. Každý soutěžící byl pod neustálou kontrolou některého z komisařů, což mnohé mladé adepty gastronomie lehce vyvádělo z koncentrace. Nekompromisní členové komisí po dokončení práce neúprosně hodnotili předvedený výkon a u oboru kuchař a cukrář pochopitelně degustovali. Výsledky pak byly uveřejněny na velkoplošném plátně, u kterého se soutěžící scházeli se svými příbuznými, známými a příznivci. Gastrojunior Brno NOWACO CUP obor kuchař - kuchařka 1. Václav Charvát SPV hotelu InterContinental, Praha 2. Marie Lokaiová SOU spol. stravování a OU, Ostrava 3. Jan Souček Škola hotelnictví a gastronomie, Praha 6 obor cukrář - cukrářka 1. Luboš Hrabánek SOU stravování a služeb, Praha-Braník 2. Jitka Feřtrová SPV hotelu InterContinental, Praha 3. Martina Veselá SOU U Krbu, Praha obor číšník - servírka 1. Josef Mlíka SOU a SOŠ potravinářské a služeb, Brno 2. Michal Smitka HŠ Bohemia, Chrudim 3. Petr Chadima Škola hotelnictví a gastronomie, Praha /2005

33 HORKÉ RECEPTY Suroviny: Dančí hřbet 160 g Petržel 10 g Strouhanka 10 Zvěřinové jus 10 g Máslo 5 g Kuskus 50 g Filo těsto 10 Žampiony 20 g Bílé fazole 20 g Smetana 10 g Tymián 2 g Olivový olej 3 g Cuketa 3 g Bobkový list, sůl Pečený dančí hřbet v petrželové krustě s kuskusovou rolkou, ragú z bílých fazolí, grilovaná cuketa a zvěřinové jus Další pokrm ze svého receptáře nabízí Jan Horký, šéfkuchař pražského restaurantu Červená tabulka. A protože jde o člověka nebývale skromného, tak za něho uvádíme některé jeho úspěchy: 2004 Olympiáda IKA Erfurt - 3x stříbrná medaile 2003 Valná hromada AKC ČR - bronzová medaile M. D. Rettigové 2003 ScotHot, Skotsko - 4. místo (stříbrná a bronzová medaile) 2002 Expogast Luxembourg - stříbrná a bronzová medaile 2002 GastroHradec - zlatá medaile 2002 Kuchař roku 2001/ kategorie junior - 2. místo 2001 GastroHradec - zlatá medaile 2001 Kuchař jihu celkový vítěz 2000 GastroHradec - stříbrná medaile 2000 NOKA, Rakousko - zlatá medaile a vítěz dne 2000 Kuchař Jihu - 2. místo 1999 Gastro Junior Brno 99 - stříbrná medaile 1998 Gastro Junior 98 - zlatá medaile, celkově druhé místo Postup: Dančí hřbet očistíme a zbavíme kosti. Okořeníme tymiánem a bobkovým listem. Lehce potřeme olivovým olejem a necháme váleček odležet. Před pečením ho osolíme a pečeme v celku. Před podáváním ho obalíme v rozmixované petrželi se strouhankou a krájíme jednotlivé porce. Do filo těsta zabalíme uvařený kuskus se žampiony a rolku zprudka opečeme na másle. Ragú připravíme z rozvařených bílých fazolí a smetany. Cuketu vykrájíme na válečky a zprudka dokola opečeme. Pak přidáme zvěřinový jus a lehce provaříme. Zahustíme máslem a podáváme k masu. Na dekoraci použijeme smažený tymián.

34 32 2/2005

35 Rodinné GENY ČIRINY Mám před sebou dva šálky plné skvěle vonících polévek. S otázkou v očích a se slinami v puse se němě táži autorky, kterou dobrotou mám začít. Irena Košíková se jen lehce usmívá. Tento problém chce vyřešit každý host, který zavítá do pověstného Posezení u Čiriny. Nenápadná ulička u pražského Karlova náměstí totiž skrývá snad ještě nenápadnější restauraci. Po vstoupení dovnitř ale musí na každého zapůsobit domácká atmosféra. Malým, útulným místnostem dominují červené klubovky. Stěny jsou posety zarámovanou grafikou. A úžasně to tu voní! Jdu po vůni a na půl cesty se potkávám s Irenou Košíkovou, které nikdo neřekne jinak než Čirina. Nemůžu se nezeptat na původ tohoto nezvyklého jména. Tak to musíme začít od začátku, říká statná kuchařka a usazuje mne do pohodlných sedaček. Nejdřív ale musíte ochutnat trochu polívky!, a aniž se mne zeptá, zda mám hlad, staví přede mne dva voňavé koflíky a začíná vyprávět svůj zajímavý životní příběh. Narodila se na Slovensku v maďarské rodině, která měla kulinářství v krvi. Babička vařila u grófů v Budapešti, máma skvěle připravovala celé rodině jídlo a sestra je dodnes kuchařkou! Proto byl směr jejího života určen jasně - kuchyně. Její přezdívka vznikla v prvním zaměstnání, kam nastoupila po vyučení. Protože se v kuchyni bratislavské vinárny motaly dvě Ireny, bylo potřeba je nějak odlišit. Maďarsky se Irena zdrobněle řekne Čiri a tak ji její slovenští kolegové přejmenovali na Čirinu! Kološvárské zelí plněné V naší rodině se tradičně podává na Nový rok. Ani nevím, kde se tahle tradice vzala, pokud vím, není to obecně rozšířený maďarský novoroční pokrm, ale u nás to tak bylo odnepaměti a já ten zvyk dodržuji. Maminka mi vždycky pošle celou kysanou hlávku zelí: to se do sudu s nakrouhaným zelím naloží ještě celá hlávka s vyříznutým košťálem, ta krásně zkysne a do jejich nádherně navinulých a změklých listů se potom balí závitky. Vy, co nemáte štěstí na tak přičinlivou maminku, si jednoduše spaříte listy hlávkového zelí. Jak už to v mládí chodí, zakoukala se mladá Irenka do statného Slováka a po několika letech se maďarsko-slovenská manželská dvojice ocitla v Praze. V hlavním městě prošla Čirina řadu podniků. Léta vařila U tří zlatých hvězd, v hotelu U Blaženky, v dejvickém Globusu či U zlatého rožně. Radikální změna nastala, když se na ni obrátili zástupci řecké ambasády a nabídli jí místo kuchařky na řeckém zastoupení v Praze. Sedm let vařila velvyslanci vybrané lahůdky naší i světové gastronomie. PORTRÉT OSOBNOSTI Prezidentská nabídka Po létech v oboru však přišla únava. Čas, jak se říká, sice oponou trhnul a listopad 1989 změnil politické klima, přesto anebo právě proto si chtěla Čirina odpočinout a změnit úplně svůj život. Leč pověst výtečné kuchařky ji zastihla z míst, odkud se nabídka prostě neodmítá! V roce 1997 jí bylo navrženo, zda by nechtěla být osobní kuchařkou úřadujícího prezidenta Václava Havla! A tak se Čirina přestěhovala do Dělostřelecké ulice, kde manželé Havlovi měli (a mají dodnes) rezidenci. ROZPIS PRO 4 OSOBY: 40 dkg mletého vepřového masa, nejlépe polovina z plecka, polovina z bůčku, 80 dkg kysaného zelí, 4 spařené listy zelí, 10 dkg sádla, 1 velká cibule, stroužek česneku, černý mletý pepř, sůl, 2 vejce, 10 dkg rýže, 1 lžíce červené papriky, 2 dl kysané smetany Nejdříve si uděláme nádivku do zelných listů: mleté maso zpracujeme se solí, pepřem, vejci a opranou syrovou rýží, přidáme na hrubém struhadle nastrouhanou cibuli a česnek a touto směsí naplníme zelné listy. V kastrolu rozehřejeme sádlo, přidáme červenou papriku a pokrájené kysané zelí. Můžeme trochu podlít vodou a dusíme asi 10 minut. Potom do kastrolu vložíme plněné zelné listy a dusíme je pod pokličkou nejlépe v troubě. Tak nám odpadnou starosti s věčným hlídáním a podléváním. Aby se nám všechny chutě krásně propojily, musíme dusit alespoň hodinu a půl. Servírujeme v hlubokém talíři, každou porci závitku pokropíme kysanou smetanou. Dodá jídlu nejen závěrečný chuťový akcent, ale na talíři to i hezky barevně vypadá. Ke kološvárskému zelí se nejlépe hodí tmavý chléb. Zapíjíme pivem. Z knihy Vaření s Čirinou Essa, spol. s r. o., Váš dodavatel konzervovaného ovoce, zeleniny, oliv, koření, rybích konzerv, balené rýže, luštěnin a suchých plodů... KONTAKT: ESSA, spol. s r. o., Lidická 15, České Budějovice, Tel.: FAX: web: obchodni@essacb.cz Kvalitní výrobky firmy ESSA pro gastronomii Vám dodá......fany gastroservis - specialista na zásobování restaurací 2/

36 PORTRÉT OSOBNOSTI Dvouleté angažmá u hlavy státu se projevuje i po letech. Exprezidentský pár se osobně dostavil na slavnostní otevření Posezení u Čiriny a vždy si najde chvilku, aby se zastavil, okusil vynikající domácí krmi a zavzpomínal na staré časy. Vyprávění náhle přerušuje psí štěkot. Čirině zjihne hlas, vyskakuje z pohovky a vrhá se k zemi, kde se batolí pekingský palácový psík slyšící na jméno Kent. Čirina ho láskyplně zvedá a muchluje se s ním. V náručí s Kentem odchází do kuchyně, kde už má miláček rodiny připravenu šunčičku! Kenta střídá jeho páníček, usměvavý manžel Čiriny, Peter Košík. Jak se jen bude jmenovat? A pokračuje v líčení zatím posledního bodu na životní cestě jeho manželky. V roce 1998 si totiž splnil sen a po značné rekonstrukci společně otevřeli vlastní podnik. Zatímco o typu zařízení a jeho gastronomii měli jasno od začátku, na názvu se nemohli shodnout. Představu klubového podniku splňoval jak současný prostor, tak dodané vybavení založené na červených sedačkách a visících rytinách. Jen ten správný název najít!?! Vzduchem létalo například U Ireny, restaurace U Kenta či Posezení u Čiriny. A to bylo ono! ozývá se z kuchyně, odkud se vrací Irena Košíková. Sice se mi to z počátku nezdálo, ale manžel mě přesvědčil, že jde o jedinečný název, který se v Praze nenajde. A přidáme-li k tomu dobrou kuchyni a příjemnou obsluhu, nemůžeme neuspět i v té záplavě konkurence! Že jde o správný podnikatelský záměr je zřejmé i po sedmi letech úspěšné existence. Šest dnů v týdnu otevřený podnik lze navštívit pouze na objednávku! Mezi nadšené strávníky patří například i Jiřina Bohdalová, která si Čirinu zve do televizního pořadu Jak na to. Ptám se, odkud Čirina bere i po letech chuť a inspiraci pro další vaření. I po čtrnácti hodinách v kuchyni jsem schopná pátrat v nejrůznějších knihách a odborných časopisech po nových receptech. Teď sedím často u televize, kde běží kanál TV Paprika a sleduji pozorně kuchaře z celého světa. Nejvíc ale věřím své maďarské povaze a jejímu skloubení se světovou gastronomií. Michal Moučka Sídlo firmy a obchodní oddělení: Řeznická 20 Praha 1, tel.: fax: italat.praha@italat.cz Provozovna: ITALAT CZ s.r.o Blatnice pod Sv. Antonínkem tel.: ,5 fax: italatcz@italat.cz Distribuce prostřednictvím: CIPA, FANY, NOWACO 34 2/2005

37

38 KASIA KOŘENÍ A KOŘENÍCÍ SMĚSI NEJVYŠŠÍ KVALITY KASIA vera s.r.o., Nádražní 1202, Říčany Tel Fax esence, ochucovací pasty, krémy, polevy a pomůcky pro cukráře Prodej cukrářských surovin, např. esencí, dochucovacích past, lehkých krémů, želů, polev, marcipánu, čokolády, čokoládových ozdob a košíčků aj. Nejširší nabídka profesionálních pomůcek pro cukráře, pekaře a kuchaře, např. sáčky trezírovací, trubičky, formy a ráfky na pečení, formy a pomůcky na marcipán a čokoládu, šlehače, mixery aj. Vrchlického Praha 5 - Smíchov tel./fax: / Naše prodejny: Mlýnská Brno tel./fax: ing.fiala@volny.cz 36 2/2005

39 PSYCHOLOGIE Každý z nás někam patří Naše předchozí setkání mělo poněkud vážnější ráz. Tématem bylo sebepoznávání, a to jak známo nebývá vždy bez bolesti. Tentokrát se krátce zmíníme o některých aspektech mezilidských vztahů. To je téma velmi široké s různými možnými úhly pohledu. Proto si bude muset laskavý čtenář praktické závěry pro svou profesi činit sám. Materiálu k tomu bude mít dost a snad bude pro něj lehce přístupný. Dnes tedy úvodní pohled, který víceméně bude vytvářet předpoklad pro to, aby se dané téma v některém dalším příspěvku mohlo dále rozvinout. Člověk je tvor trojdimenzionální. Má své tělo, které občas o sobě dává vědět, zejména pak v čase, též svou duši, která by nabytými zkušenostmi měla košatět, má však také svůj rozměr společenský. Homo sociális, bylo by možno říci. Každý člověk je součástí větších lidských uskupení, nikdo na této planetě, až na naprosto ojedinělé případy, které mají většinou psychopatologický aspekt, nežije celý život jenom sám za sebe a se sebou. Většina z nás někam patří. Za téměř třicet let klinické praxe jsem prakticky nepoznal klasického introverta, tak jak ho popisují učebnice. Tedy člověka, který by absolutně vždy s chutí přešel na druhý chodník, máli někoho potkat. Že to občas uděláme všichni, zejména pak potkáváme-li někoho, komu se z různých důvodů chceme vyhnout, může mít svou logiku. Ale setkávání se s dalšími jedinci pro nás bývá běžně spíše potěšením, inspirací, pohlazením. Za zdí komplexů Moji introverti jsou většinou, introverty z donucení, jak jsem si je pro sebe definoval, tedy jedinci, kteří by se velmi rádi potkávali s ostatními, velmi touží po sounáležitosti a pohlazení, ale z důvodů osobních dispozic či spíše indispozic, si neumí tato pohlazení pro sebe získat. Z komplexů, nedostatečného sebevědomí a dalších, nepříliš šťastných osobních vlastností si staví kolem sebe bariery, překážky, zdi, které pak nejsou schopni zdolat a trpí. 2/

40 PSYCHOLOGIE V této souvislosti bych chtěl připomenout naše povídání o lidských typech. Možnost definovat je tak, jak bylo v minulosti psychology učiněno, byla při jejich koncipování dána znalostí toho, že obecně se lidé dělí na introverty, tedy osoby uzavřené, nekomunikativní, nespolečenské a extroverty, tedy pravý protipól prvních, lidi společenské, otevřené, kteří se potřebují s někým nějak identifikovat, vždy pohotové sdělit o sobě vše, tedy i to, co možná druhé až tak nezajímá. Hlavně, že je to venku a už to netíží. Celý předchozí odstavec měl pouze potvrdit výše uvedenou myšlenku, že každý z nás někam patří. Tedy i výše popsaný introvert. I ten má své vztahy, rodinu, kolegy v zaměstnání, ve sportovních aktivitách i jinde. Interakce, nebo-li dle definice vzájemné aktivní působení (my budeme raději jednoduše hovořit o potkávání se) je pro člověka z mnoha důvodů důležité. V první řadě nám umožňuje uvědomit si, co je v našem jednání správné, vhodné a žádoucí a v čem se s těmi ostatními shodujeme. Přítomnost blízké osoby v nás vyvolává příjemné pocity v situacích běžných i radostných a poskytuje úlevu a pocit sounáležitosti a podpory v situacích nepříznivých. Odměna od druhých S druhými se potkáváme také proto, abychom mohli porovnávat své možnosti s možnostmi těch druhých. Tedy zda jsme obdobně úspěšní, výkonní, zda-li obdobně prožíváme. Dostáváme též od druhých odměny za vynaložené úsilí, jejich ocenění zvyšuje naše sebevědomí. Společné konání s ostatními přináší pocit uspokojení. Vzájemná důvěra, vzájemné sdělování si informací, které nejsou jiným lidem přístupné, v nás vyvolává příjemné pocity. A konečně mezilidské vztahy dávají člověku pocit bezpečí, neboť ví, že v těžkých životních situacích, se může s důvěrou obrátit na ty, kteří o něj projevují starost a že jsou mu vždy ochotni pomoci. Pro zdravou lidskou psychiku tak celá škála možných mezilidských vztahů, kterých se jedinec zúčastňuje, představuje důležité a nenahraditelné stavební kameny. Mezilidské vztahy však mají mnoho podob. O tom si řekneme někdy příště. Než to však bude možné, musíme si přeci jen ještě něco ujasnit o naší osobnosti a navázat tak volně na to, co již o ní bylo řečeno v dřívějších příspěvcích. Dvě etapy vývoje Vývoj osobnosti charakterizují dvě hlavní etapy. Tzv. období prvotního scénáře, které je charakteristické tím, že hlavními aktéry na jedné straně jsou otec a matka (a nebo v případě jakékoliv patologie někdo další), kteří píší onen scénář, obvykle dle svých možností. Ty jsou pochopitelně dány jejich osobností, ale také např. jejich představou či filozofií rodičovství, jejich hodnotovým systémem, celou řadou jejich postojů, atd. Vždy však i při nejlepší vůli neodvedou zcela dokonalou práci, neboť jsou pouze bytostmi lidskými a ty jsou nedokonalé. Na druhé straně pak je předmět jejich působení, čerstvě narozený a postupně zrající človíček, který je velmi složitým, v mnoha směrech však nepolíbeným, organismem. Ještě zdaleka ne osobnost. A především téměř do 15 let mu chybí rozum, tedy přesněji schopnost abstrakce, analýzy, syntézy a všech dalších metod rozvinutého fungujícího myšlení. Až toto nastane, začne se odvíjet druhá a poslední etapa, kdy se všichni, jak jdeme životem, pokoušíme přepsat onen prvotní scénář k obrazu svému. Tak zní i definice tohoto období z úst psychologů. Jak se nám to povede, do jaké míry úspěšně z hlediska zdravě fungující psychiky, je již pak plně v naší kompetenci. Dr. Martin Jung 38 2/2005

41 Fany GASTROSERVIS, Areál Konstruktivy, Jeremiášova 947, Praha 5 Do českých restaurací s českým velkoobchodem a evropskou kvalitou Individuální přístup k zákazníkům prostřednictvím obchodních zástupců 10 let zkušeností v oboru Garance stoprocentní spolehlivosti Široký doprovodný program (letákové akce, gastroprogram, vlastní Info katalog) Pro stálé zákazníky výrazné měsíční obratové slevy Možnost individuální tvorby cen Rozvoz flotilou vozidel splňujících nejpřísnější hygienické normy 6 závozových dnů v týdnu Vyskladníme i požadavky na neúplná balení Zelená linka: Objednávky: (i záznamník), (i záznamník), , , fax Sklad: , E mail: fany@fany.cz Internet:

42 Duben / Květen / Červen Duben SOL Mezinárodní výstava jemného a extra jemného olivového oleje Verona, Itálie VINITALY Mezinárodní výstava vína a lihovin Verona, Itálie PRAVINUM - FESTIVAL RAKOUSKÝCH VÍN Prezentace 150 rakouských vinařů Výstaviště, Praha GASTRA mezinárodní veletrh zařízení pro hotely, obchod a veřejné stravování Agrokomplex - Nitra, Slovensko ALIMENTA mezinárodní veletrh potravin a potravinářských strojů Agrokomplex - Nitra, Slovensko COBA 2005 Specializovaná výstava pekařství, cukrářství a technologií Agrokomplex - Nitra, Slovensko HORECA 2005 Veletrh pohostinství a potravinářství Biel - Bejrút, Libanon ALLES FÜR DEN GAST WIEN Mezinárodní odborný veletrh gastronomie, hotelnictví a potravin Vídeň, Rakousko VINOVA Mezinárodní vinařský veletrh Vídeň, Rakousko CHOCOA Mezinárodní obchodní veletrh čokolády Brusel, Belgie ALIMENTARIA LISBOA Mezinárodní veletrh potravinářského průmyslu Lisabon, Portugalsko SIAL MONTREAL Mezinárodní výstava potravin, nápojů, vín a lihovin Montreal, Kanada EUROPAIN 50. ročník veletrhu čokolády, dobrot, pamlsků, sladkého pečiva, vdolečků a gastronomických lahůdek Paříž, Francie INTERSUC ročník mezinárodní výstavy čokoládových výrobků, chlebíčků, sladkostí a specialit z cukrářského průmyslu Paříž, Francie 16. CUKRÁŘSKÝ SEMINÁŘ Příprava skulptur z karamelu, čokolády a pastilage, příprava bonbonu Střední odborné učiliště U Krbu, Praha INTERPACK Mezinárodní veletrh balicích strojů, obalů a zařízení na výrobu cukrovinek Düsseldorf, Německo 22. GASTROHRADEC 2005 X. ročník mezinárodní soutěže kuchařského a cukrářského umění s mezinárodní účastí Aldis, Hradec Králové 26. KULINÁŘSKÝ SERIÁL 2005 Studená kuchyně, příprava na soutěže ISS ČR a VOŠ SPARTA, České Budějovice Květen BAKERY CHINA 2005 Mezinárodní výstava a veletrh pekařství a cukrářství Šanghaj, Čína 17. KULINÁŘSKÝ SERIÁL 2005 Maso jateční a ostatní, drůbež ISS ČR a VOŠ SPARTA, České Budějovice VÍNO & DESTILÁTY mezinárodní gastronomický veletrh nápojů Výstaviště, Praha WORLD FOOD LIBYA/ AGRIHORT LIBYA Mezinárodní veletrh potravin, nápojů, výrobních postupů potravin a nápojů, zemědělství Tripolis, Libye IRAN AGROFOOD Mezinárodní odborný veletrh zemědělství, technologie potravin Teherán, Írán 31. KULINÁŘSKÝ SERIÁL 2005 Ovoce a zelenina ISS ČR a VOŠ SPARTA, České Budějovice Červen JUNIFEST Pivní festival Incheba Bratislava, Slovensko SLAVNOSTI PIVA, ANTONÍNSKÝ JARMARK Prezentace pivovarů a sladoven, nealkoholické nápoje, potraviny, suvenýry a vše, co k dobrému pivu patří Výstaviště, České Budějovice Vysvětlivky: domácí akce zahraniční akce Vhodné pro vinárny, restaurace a hotelové minibary Kontakt: Ing. Bohumil Kratochvíl IBK TRADE Dolanská 7/ Praha 6 tel.: , fax: /2005

43 AQUILA ČAJ Není zdravějšího osvěžení! ČAJ BROSKEV ZELENÝ ČAJ s příchutí citronu ČAJ CITRON Vyzkoušejte čaj Aquila vyrobený z čajových lístků té nejvyšší kvality. Nápoj příjemné chuti, zdraví prospěšný a snadno zahánějící žízeň.

44