VinařstVí Fučík. bílá vína jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr. 100, / 0,75 l 340, Cukr. alkohol. teplota podávání. kyseliny

Transkript

1 vinný lístek

2 VinařstVí Fučík zdravé A vyzrálé HROzny z mikulova Jsme mikulovské vinařství, a proto jsou naše bílé hrozny pouze z Mikulova. O vinice pečlivě pečujeme a vybíráme, z kterých hroznů naše vína vytvoříme. hrozen je vždy základ a proto si jej hýčkáme. i z dobrých hroznů můžete udělat špatné víno, ale z nekvalitních hroznů prostě velké víno neuděláte. víno tvoříme bez chemie Do našich vín nepřidáváme žádné umělé či nepřírodní látky. se sírou pracujeme pouze tam, kde je to nezbytně nutné a víno tak zraje prakticky úplně bez síry. Z našich vín Vás hlava bolet nebude. víno založené na přírodě Víno tvoříme s minimálními lidskými zásahy vše ponecháváme, co nejvíce na přírodě. Po prvním stočení již do vína prakticky nezasahujeme a víno necháváme ležet na jemných kalech s občasným jeho promícháváním (tzv. metoda batonage). na víno nespěcháme Velké víno nelze udělat rychle. aby víno získalo vlastnosti, které od něho požadujeme, potřebuje čas. Proto nespěcháme, a k zákazníkům se naše velká vína nedostávají na Martina, ale nejdříve 9 měsíců od sběru hroznů, často ještě později. Dopřejte si společně s námi cestu časem v životě našich vín. V mládí ho hýčkejte, v plné síle a kráse si ho užívejte a na sklonku jeho života se s ním důstojně rozlučte a hledejte jeho následovníka. tak jak to bývá v životě protkaném vínem. bílá vína jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr chardonnay exclusive ps 2016, suché Víno vyrobené metodou sur-lie ve velkém dubovém sudu. Víno s medově zlatou barvou, v jehož vůni se nádherně rozvíjí květinové aroma. Chuť vína je plná, dlouho doznívající a najdete v ní vedle tropického ovoce i tóny hrušek pečených v pampeliškovém medu. Víno doporučujeme podávat k bílému masu, krémovým polévkám a smetanovým omáčkám nebo modrému sýru. 1,9 g/l 3,8 g/l, Ryzlink vlašský ps 2016 sur-lie, suché Víno vyrobené metodou sur-lie se díky dvoudenní maceraci hroznů pyšní zlatavou barvou přezrálých mirabelek. V chuti krásně srovnaná kyselina se projevuje citrusovými tóny přecházející do kyselkavého angreštu. Vyšší teplota nebo delší doba zrání v láhvi rozehraje ve víně typickou kresbu minerální struktury, jež je umocněna dlouhým zrání v dubových sudech a krášlením na kalech. Víno doporučujeme podávat k mladým sýrům. Povedená je i kombinace s uzeninami či pršutem. 2,2 g/l C veltlínské zelené ps 2016, suché alkohol Cukr kyseliny teplota podávání Barva vína je elegantně zlatavá s odlesky světle zelené. Ve vůni naleznete tóny vodního melounu a angreštu. Vyvážená chuť s příjemnou kyselinkou, v níž dominuje minerální kořenitost. 12,9 % obj. 2,3 g/l 4,4 g/l RulAndské šedé exclusive ps 2016, suché Jiskrně nazlátlá barva tohoto vína se krásně snoubí s aromatickými tóny lučních květin a tropického ovoce. Díky 30 hodinové maceraci krásně vyzrálých hroznů najdete v mohutné chuti tohoto vína širokou škálu tropického ovoce. Víno doporučujeme podávat k bílému masu či krémovým polévkám. 14 % obj. 2,4 g/l

3 Vinařství Fučík Vinařství Fučík BÍLÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr RŮŽOVÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Ryzlink vlašský exclusive PS 2016, suché Víno hraje barvami zlatozelené jarní seče. Úplněk za úplňkem vyzrává chuť tohoto vína k samotné pointě pálavského vlašáku jarní posekaná louka, planá broskev rostoucí u polní cesty a zejména typická kresba minerální struktury podtržená ročníkovou kyselinou. 12,4 % obj. 2,4 g/l 6,1 g/l Zweigeltrebe PS 2016 rosé, polosuché Víno lososové barvy s lehoučkým zlatavým meniskem. Ve vůni najdete příjemné ovocné tóny prvních májových třešní, ostružin a meruněk. Chuť je vyvážená, s lehkou kyselinkou a zbytkovým cukrem, doplněná o tóny květového medu C 12,6 % obj. 100, / 11,5 g/l 5,5 g/l 8 12 C 340, Frankovka PS 2016 rosé, polosladké Rulandské šedé sur-lie 2015, polosuché Víno se vyznačuje jiskrně zlatavou barvou. Ve vůni dominují výrazné tony podzimních lučních květin a tropického ovoce, které se díky výrobě metodou sur-lie nádherně prolínají i do chuti tohoto vína. 12,2 % obj. 10,2 g/l Víno vystihuje genius loci Vinařství Fučík. Letní podvečer pod pergolou s výhledem na bílou zvoničku na Svatém kopečku. První červánky se odrážejí v barvě této Frankovky. Na stole i ve víně čerstvě natrhané třešně a višně. Jemná nasládlost. Obraz náročné celoroční práce ve vinohradě. 10,2 % obj. 45 g/l 5,5 g/l 8 10 C ČERVENÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Rulandské šedé PS 2016, polosladké Dlouhou macerací získalo víno jiskrnou barvu růžového zlata. V intenzivní vůni se mísí tóny tropického ovoce, moruší a rozinek. Množství chuťových vjemů převyšuje čerstvý luční med. Víno doporučujeme zkusit i nevychlazené. Při stoupající teplotě se projeví další rozměr tohoto vína, kdy jeho hustota získá až olejovou konzistenci. 13,5 % obj. 12,8 g/l 4,4 g/l Zweigeltrebe exclusive PS 2015, suché Krvavě rudý český rubín vystihuje sytou barvu tohoto vína. Toto vína získalo svou velikost z více než pěti měsíční macerace a poté přirozeně zrálo bez síry po dobu jednoho roku v dubových sudech. Vůni divokých ostružin najdete i ve strukturované chuti tohoto vína, v níž se nádherně snoubí višně s hořkou čokoládou C 12,0 % obj. 0,2 g/l 4,6 g/l Rulandské modré exclusive PS 2016, suché Krvavě rudý český rubín vystihuje sytou barvu tohoto vína. Toto vína získalo svou velikost z více než pěti měsíční macerace a poté přirozeně zrálo bez síry po dobu jednoho roku v dubových sudech. Vůni divokých ostružin najdete i ve strukturované chuti tohoto vína, v níž se nádherně snoubí višně s hořkou čokoládou. Doporučujeme toto víno k hovězím líčkům či zvěřině. 12,0 % obj. 0,4 g/l

4 Šlechtitelská Stanice Vinařská Velké Pavlovice Šlechtitelská Stanice Vinařská Velké Pavlovice BÍLÁ VÍNA jakostní víno odrůdové BÍLÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr CH.C. André Rulandské šedé PS 2015, polosladké Vůně je plná s tóny přezrálého ovoce, převážně rozinek. Chuť je lahodná, příjemně zakončená zbytkem cukru. Aromatika i chuť se bude vyvíjet do medových tónů a ležením bude získávat na vyšší kvalitě. Floriánek Rulandské šedé 2017, suché Víno se zlatou barvou má vůni lískových oříšků sušených meruněk a buscuitu. Chuť je harmonická, lahodná s tóny přezrálých rozinek. Hodí se k ovocným salátům s ořechy 0,5 g/l CH.C. André Chardonnay PS 2015, polosladké Víno se zlatožlutou barvou a vysokou viskozitou má nádherné odrůdové aroma po zralých banánech a jemné vanilky. Floriánek Veltlínské zelené 2017, suché Víno světle zlaté barvy má kořenitou vůni zeleného pepře. Chuť je velmi minerální a svěží. Najdeme v ní tóny sušených bylin, meruněk až akátového medu. 90, / 280, 0,7 g/l 60, / 200, 23 g/l 6,2 g/l 25.6g/l 7,7 g/l 90, / 280, RŮŽOVÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr 60, / 200, CH.C. André André rosé PS 2014, polosladké Víno má lákavou barvu přezrálých malin. Višňový kompot, červený rybíz a list maliníku, to vše se spojuje ve velmi ovocné a bohaté aroma. Chuť je v harmonii s vůni, višňový kompot s ostružinou a brusinkovou šťávou je doplněn o velmi svěží kyselinku, kterou doplňuje zbytkový cukr. 10,5 % obj.34,1 g/l ČERVENÁ VÍNA jakostní víno odrůdové 90, / 7 g/l 0,5 g/l 8 12 C 280, ČERVENÁ VÍNA jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr Floriánek Frankovka 2015, polosuché Víno temně červené barvy, má výraznou vůni sušených višní a švestek. V chuti je pak patrná višňová marmeláda spolu se sladkou ostružinovou dochutí. 12,5 % obj. 9,8 g/l 60, / 200, 5,4 g/l CH.C. André Modrý Portugal PS 2016, suché Víno má tmavě červenou barvu s fialovým odleskem. Vůně čerstvých povidel, višní a lesních malin se volně prolíná také do chuti tohoto vína. V chuti je víno velmi svěží a mladistvé. 90, / 2 g/l 280, 5 g/l

5 Francie Šampaňské Vinařství: Domaine du Grand Bourjassot Gigondas, Cuvée Cécile, 2015, suché, těžké Gigondas je červené víno vyrobené tradiční metodou z ručně sbíraných hroznů. Vinice jsou položeny na dvou druzích půdy. Jedna, která je osázena odrůdou Grenache, je tvořena pískem a vápencem a leží v horní části AOC. Tato půda dodává vínům eleganci a jemnost. Druhá je osázena Grenache a Syrah na půdě tvořené starobylou naplaveninou a malými kousky rozbitých skal. Tato půda dává vínům tělo, teplo a široký buket. Víno má hlubokou rubínovou barvu s množstvím ovocného aroma a chuti s dotekem koření a vanilky. Toto francouzské víno se výborně hodí ke všem druhům červených mas, stejně jako k jemným a silným sýrům. 14 % obj C 640, Franck Bonville Franck Bonville Brut Sélection Brut Grand Cru je odrazem práce a snahou o maximální kvalitu. Toto víno charakterizuje bledě zlatavá barva spolu s bohatým perlením. První dojem je kulatý, sladký a vyvážený. Chuť připomínající vanilku, mandle, másla a lískových oříšků. Příjemně osvěžující víno s mineralitou a terroirem z vinice Grand Cru Cote des Blancs. Vhodný jako aperitiv, k mořským tvorům a rybám , Sekty Vinařství: Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild, suché, těžké Toto víno pochází z vinic ležících na jílovito-vápenaté půdě. Sběr hroznů je ruční. Má krásnou sametově purpurovou barvu. Ve vůni se mísí třešně, švestky a černý rybíz. V ústech je kulaté s elegantní tříslovinou. Výborně se hodí ke kuřeti po baskicku, grilovaným masům, masům s omáčkou a sýrům. 14 % obj C 690, Franck Bonville Brut Rosé Toto cuvée představuje spojení vín ze dvou unikátních terroir nesoucí označení Grand Cru: Avize (Chardonnay) a Ambonnay (Pinot noir). Velmi delikátní struktura drobného červeného ovoce je podtržena mineralitou a svěžími tóny mentolu, které do vína přináší Chardonnay. Vůně je jemná a komplexní, chuť připomíná bobulové ovoce (jahody, maliny a černý rybíz). Brut Rosé doporučujeme jednak jako aperitiv, je však vhodné i k dezertům z čerstvého ovoce , André Clouet ANDRÉ SEKT Brut Jakostní šumivé víno, bílé, suché, vyrobenou metodou charmat z nejkvalitnějších odrůd vín, které mu dodávají a zaručují čistou a svěží chuť, s nezaměnitelným charakterem a jemným dlohotrvajícím perlením. 290, André Clouet Grande Réserve Toto cuvée bylo vyrobeno ze dvou ročníků (2010, 2011), obsahuje však i značný podíl (30%) rezervních vín ve věku dvou až pěti let. Výsledná chuť je pak komplexnější a vyváženější. Příjemná ovocná vůně připomíná bílé zahradní ovoce, chuť je charakteristická pro vína vyrobená z odrůdy Pinot noir. Grande Réserve je díky své svěžesti skvělý aperitiv, příjemně však doplní i studené předkrmy z ryb a mořských plodů , BOHEMIA SEKT nealko Nealkoholický Bohemia Sekt je ideální sekt pro milovníky relaxace a všechny ty, kteří se chtějí sice zříct alkoholu, ale v žádném případě ne dráždivého opojení sektem. Za harmonicky vyváženou chuť vděčí náročnému a šetrnému způsobu odebrání alkoholu ve vakuu, při kterém zůstávají nejlépe uchovány aromatické látky, které jsou sektu a vínu vlastní, bohaté hroznové aroma s tóny citrusových plodů a harmonická kyselinka se zbytkovým cukrem 250, André Clouet Millésime 2008 Ročník 2008 je v oblasti Champagne hodnocen jako výjimečný. Možná právě proto se Jean François Clouet, současný ředitel a enolog v jedné osobě, rozhodl pro malou změnu adjustáže. Ke speciální barvě etikety royal bleu (královská modř) přidává na kapsli lahve vzor leopardí kůže. Přejdeme-li k samotné degustaci, víno působí elegantně a svěže. Vůně je bohatá a razantní, připomíná citrusové plody a magnólii. Chuť má velmi minerální charakter. Znovu se v ní objevují svěží tóny citrusů a bílého ovoce ,

6 OpenWine Chile OpenWine Chile BÍLÁ VÍNA ČERVENÁ VÍNA Santa Ema Amplus chardonnay 2013, suché Santa Ema Amplus one 2016, suché 100 % Chardonnay Víno zraje 10 měsíců ve francouzském dubovém sudu. Víno zářivě zlatožluté barvy s elegantní vůní citrusů a tropického ovoce. Jemná kyselinka je doplněna lehkým aroma vzácných dřevin, získaným díky 10 měsícům zrání ve francouzských sudech. Vyznačuje se dlouhým koncem a perfektně ladí k pokrmům z mořských korýšů, ústřicím a rybím specialitám. 75% Carmenere, 20% Syrah, 5% Carignan Víno zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech. Jedinečné cuvée odrůd Carmenére, Syrah a Carignan, díky kterým získalo víno sytou rubínově červenou barvu s nádechem do fialova. Ve vůni naleznete tóny ostružin a třešní s dotekem tabáku, v chuti Vás překvapí koncentrovaným zakulaceným tělem s decentní tříslovinkou a opulentním závěrem. 13,5 % obj. 3,25 g/l 14 % obj. 1,70 g/l C 540, Santa Ema Sauvignon Blanc Select Terroir 2017, suché Santa Ema Carmenére Select Terroir 2016, suché 100 % Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc z údolí Maipo je svěží a překvapivě šťavnatý, má intenzivní aroma citrusových plodů a zelených jablek, v chuti najdeme tóny tropického ovoce. Hodí se k lehkým pokrmům z ryb, drůbeže, k těstovinám a čerstvým sýrům. 100 % Carmenére Víno zraje 4 6 měsíců v dubových sudech. Mladé, přesto však elegantní víno ze 100% odrůdy Carmenére. Překvapí Vás intenzivním borůvkovým aroma s kouřovým nádechem a šťavnatou ovocitou chutí. 12,5 % obj. 13,5 % obj. 5,36 g/l C 340, Santa Ema Catalina 2015, suché Santa Ema Chardonnay Gran Reserve 2013, suché 100 % Chardonnay Víno zraje 8 měsíců ve francouzském dubovém sudu. Již v láhvi Vás zaujme jasně zlatožlutou barvou, po přivonění můžete rozpoznat vůni medu a vanilky, chuť je elegantní a příjemně svěží, s tóny tropických plodů. Doporučujeme k rybám, mořským plodům, kuřecím steakům a krémovým sýrům. 440, 2,15 g/l 75% Cabernet Sauvignon, 18% Carmenere, 7% Cabernet Franc Víno zraje 14 měsíců ve francouzských dubových sudech. Charizmatické a elegantní cuvée, inspirováno osobností Cataliny Moreno Rodillo, ženy majitele vinařství Santa Ema. Pyšní se bohatým aroma červeného ovoce, jako jsou švestky, borůvky a třešně v kombinaci s tabákem a vanilkou. Intenzivní, komplexní a jiskrné víno s jemnými taniny a rozvinutou chutí ovoce, která se odráží v dlouhém a bohatém konci, představuje vrchol produkce Santa Ema. Výborně se hodí ke zralým sýrům, vepřovému a zvěřině. Víno je vhodné k archivaci. 14 % obj. 790, 2,97 g/l C

7 ČERVENÁ VÍNA Santa Ema Amplus one, suché 75% Carmenere, 20% Syrah, 5% Carignan Víno zraje 12 měsíců ve francouzských dubových sudech. Jedinečné cuvée odrůd Carmenére, Syrah a Carignan, díky kterým získalo víno sytou rubínově červenou barvu s nádechem do fialova. Ve vůni naleznete tóny ostružin a třešní s dotekem tabáku, v chuti Vás překvapí koncentrovaným zakulaceným tělem s decentní tříslovinkou a opulentním závěrem. Alkohol: 14 % obj., Teplota skladování:, Teplota podávání: C 540, Santa Ema Carmenére Select Terroir 2016, suché 100 % Carmenére Víno zraje 4 6 měsíců v dubových sudech. Mladé, přesto však elegantní víno ze 100% odrůdy Carmenére. Překvapí Vás intenzivním borůvkovým aroma s kouřovým nádechem a šťavnatou ovocitou chutí. Alkohol: 14 % obj., Teplota skladování:, Teplota podávání: C 340, Santa Ema Catalina 2015, suché 75% Cabernet Sauvignon, 18% Carmenere, 7% Cabernet Franc Víno zraje 14 měsíců ve francouzských dubových sudech. Charizmatické a elegantní cuvée, inspirováno osobností Cataliny Moreno Rodillo, ženy majitele vinařství Santa Ema. Pyšní se bohatým aroma červeného ovoce, jako jsou švestky, borůvky a třešně v kombinaci s tabákem a vanilkou. Intenzivní, komplexní a jiskrné víno s jemnými taniny a rozvinutou chutí ovoce, která se odráží v dlouhém a bohatém konci, představuje vrchol produkce Santa Ema. Výborně se hodí ke zralým sýrům, vepřovému a zvěřině. Víno je vhodné k archivaci. Alkohol: 14.5 % obj., Teplota skladování:, Teplota podávání: C 790, Hotel S-PORT Véska Dolany Véska RECEPCE HOTELU tel.: recepce@s-port.cz