air-o-convect Touchline kapacita 10x2/1GN, elektrický

Transkript

1 POL. MODEL PROJEKT SIS # AIA # Hlavní funkce a vlastnosti Automatické řízení vlhkosti (11 úrovní) pro bezbojlerové konvektomaty.-0 = příprava bez dodatečného zvlhčování-1-2 = nízké zapaření (dušená zelenina)-3-4 = středně nízké zapařování (gratinovaná zelenina, pečení masa a ryb)-5-6 = střední vlhkost (menší porce masa a ryb)-7-8 = středně vysoká vlhkost (větší kusy červených mas)-9-10 = vysoká vlhkost (větší kusy bílých mas, regenerace a ohřev předpřipravených pokrmů). Programovatelnost: do paměti lze uložit až 1000 receptů, každý až v 16ti různých krocích. Pokrmová teplotní sonda. Více rychlostní ventilátor: plný, poloviční a pulsní otáčky. Funkce HOLD: udržování pokrmu v ideálních podmínkách po ukončení cyklu vaření/pečení. Automatické a manuální zchlazení komory při přechodu z vyšší na výrazně nižší teplotu. Funkce MultiTimer - vaření po vsunech, možnost nastavení až 14 různých časů, vč. funkce pojmenování jednotlivých vsunů air-o-clean vestavěné automatické mytí komory (4 automatické a 1 polo-automatický cyklus). HACCP data management. USB připojení (AOS102EKA1) nástřikový konvektomat, elektrický, Zkrácená specifikace Položka č. AIR-O-CONVECT řady Touch, elektrický horkovzdušný konvektomat s vyvíjení páry nástřikem,, HD dotykový panel, 2 ovládací režimy (automatika pomocí výběru z uložených programů, manuální nastavení), 11 úrovní regulace vlhkosti (od 0% do Max), teplotní rozsah 25 C-300 C. Vypínatelná funkce automatického předehřevu, funkce HOLD, automatické ochlazování komory při přechodu na výrazně nižší nastavení, mycí systém air-o-clean se samočistící funkcí a ekologickými "Green-funkcemi" pro úspory elektrické energie, vody a detergentů. USB konektivita pro HACCP management, aktualizace SW a programování. Vnitřní komora z nerezu AISI304 se zaoblenými vnitřními rohy. Systém dvojitého, rozevíratelného skla s termovrstvou pro snížení tepelného vyzařování do okolního prostředí. SCHVÁLENO: Electrolux Professional foodservice@electrolux.com Konstrukce IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě Nerezová konstrukce z AISI 304 Hygienické provedení komory s oblými rohy pro snadné čištění a dlouhodobou životnost. Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní přístup k hlavním komponentům.

2 Zepředu Shora CWI = Napojení studené vody D = Odpad EI = Elektrické napojení Boční

3 Elektrický Napětí: (AOS102EKA1) 400 V/3N ph/50/60 Hz Dle předpisů se vyžaduje zapojení přes hlavní nástěnný vypínač. Příkon: 25 kw Voda Napojení "SV": 3/4" Akceptovatelná tvrdost vody: <3 dh Tlak: bar Odpad "D": 1"1/4 Electrolux doporučuje pro správnou funkci stroje testovat kvalitu vody a případně použít zařízení pro její úpravu. Pro detailnější informace si prosím prostudujte návod k instalaci a obsluze zařízení. Instalace Min. vzdálenost od zdi: Dop. vzdálenost od zdi pro snadný servis: Kapacita GN: Max. orientační kapacita: Hlavní informace 5-10cm zprava a zezadu 50 cm zleva 10; - 2/1 Gastronorm; 70 kg Vnější rozměry, Výška 1058 mm Vnější rozměry, Šířka 1208 mm Vnější rozměry, Hloubka 1065 mm Netto váha: 175 kg Počet/typ roštů 10; - 2/1 Gastronorm; Rozteč vedení plechů: 65 mm Varné režimy - horký vzduch 300 C Vnitřní rozměty - šířka: 640 mm Vnitřní rozměty - hloubka: 855 mm Vnitřní rozměty - výška: 736 mm

4 Extra příslušenství Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 10 GN2/1 podélné, bez ventilátoru. Je nezbytné používat slučovač tahu (640415) při instalaci plynových konvektomatů. Nerezová AISI304 digestoř nad konvektomaty air-o-system 10 GN2/1 podélné, s ventilátorem a vlhkostní sondou pro automatickou regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné používat slučovač tahu (640415) při instalaci plynových konvektomatů. Změkčovač byl navržen speciálně pro konvektomaty od kapacity 6xGN1/1 a výše. Nastavení regenerace v rozmezí jedenkrát denně až po jedenkrát za týden. Pracovní tlak mezi 2,8 a 5 barů. Maximální průtok 1800 l/hod. Teplota přívodní vody mezi 4 C do 49 C. Množství změkčené vody je odvislé od tvrdosti přiváděné vody podle německé stupnice: L; L; L; L Zařízení pro dezinfekci náplně změkčovačů pro konvektomaty (921305) Sada koleček pro podestavbu konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a 10x2/1GN. Sada 4 stavitelných nohou pro air-o-steam 6&10x1/1GN Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, pro parní konvektomaty Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg Vedení plechů pro podestavbu - air-o-steam Zavážecí vozík pro konvektomaty air-osteam 10GN2/1 Zavážecí klec (vč. koleček) - - rozteč 65mm Zavážecí klec (vč. koleček) - 8xGN2/1 - rozteč 80mm Sada vodících lyžin a madla pro klec Termoizolační plášť pro klec air-o-steam Banketová klec na talíře pro (kapacita 51 talířů do průměru 310mm), rozteč 75mm Zavážecí klec (vč. koleček) na 8 pekařských plechů 40x60cm - pro konvektomaty - rozteč 80mm NON-STICK plech, GN1/1-20mm. Materiál NON-STICK plech, GN1/1-40mm. Materiál NON-STICK plech, GN1/1-60mm. Materiál PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC

5 Sada pro napojení externích nádob s detergenty na mycí systém konvektomatů Sprcha pro konvektomaty - pro boční montáž ke konvektomatům, vhodná pro všechny typy konvektomatů Rošt GN 2/1-2 kusy, AISI 304 Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 a GN 2/1 Filtrační zařízení vody pro konvektomaty - 0,8L/min. Nevhodné pro konvektomaty 20X2/1. Nanofiltrový systém. Tlak vody: 1,2-8 bar (8000 kpa). Předpokládaná charakteristika přívodní vody: pitná voda bez volných chlorinů, teplota 8 až 15 C., ph mezi 2 až 12, max. tvrdost 2000 ppm. Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se silikonovou antiadhezní vrstvou. Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 stran, perforovaný, hliníkový Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 stran, plný, hliníkový Otevřená podestavba s vedením na GN nádoby, pro konvektomaty Air-O-Steam Držák detergentů - určeno pro montáž na zeď Držák na detergenty, pro instalaci na otevřenou podestavbu konvektomatů Skříňová podestavba pro konvektomaty (vodící vsuny v ceně) Vyhřívaná podestavba se zvlhčováním, pro konvektomaty 10x2/1GN. Uzpůsobeno pro GN (vodící vsuny v ceně) Fritovací koše (sada 2 kusů) pro konvektomaty Filtr elektroniky pro podélné konvektomaty velikost. Pro použití konvektomatu v obzvláště znečištěném prostředí např. moukou nebo tuky. Tepelné odstínění ovládacího panelu konvektomatů Systém dvoustupňového otevírání dveří pro konvektomaty s podélným ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až 10x2/1) Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - až pro 8 kusů kuřat o normované váze 1.2kg na jeden rošt HACCP sada konektorů specifikace RS485 (vnitřní konektor - kabel - vnější konektor) pro napojení na systém Electrolux EKIS HACCP (příp. HACCP System třetích stran). Sous-Vide teplotní sonda. USB připojení. Plně kompatibilní s firmware a vyšší. Montážní sada pro napojení konvektomatů na odpadní trubku o průměru 50mm. Určeno pro konvektomaty 6&10x1/1GN a 10x2/1GN. NON-STICK plech na 4 bagety, rozměr GN1/1, perforovaný, ALU slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie). PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC PNC NON-STICK grilovací rošt, rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie - bez nutnosti předehřátí roštu). NON-STICK forma na přípravu sázených vajec (8 kusů), rozměr GN1/1, pro použití v konvektomatech. Materiál - ALU slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos tepelné energie, snížená spotřeba tuku, zkácení času o cca. 10%). Reverzní osmóza pro konvektomaty. 3 nanofiltry, dvojstupňový mechanický filtr pevných částic a chlorů. PNC PNC PNC