13/sv. 8 (85/503/EHS) Tato směrnice je určena členským státům.

Transkript

1 L0503 L 308/12 ÚŘEDNÍ VĚSTNÍK EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ PRVNÍ SMĚRNICE KOMISE ze dne 25. října 1985 o metodách pro analýzu potravinářských kaseinů a kaseinátů (85/503/EHS) KOMISE EVROPSKÝCH SPOLEČENSTVÍ, s ohledem na Smlouvu o založení Evropského hospodářského společenství, s ohledem na směrnici Rady 83/417/EHS ze dne 25. července 1983 o sbližování právních předpisů členských států týkajících se některých druhů mléčných bílkovin (kaseinů a kaseinátů) určených k lidské spotřebě ( 1 ), a zejména na čl. 9 písm. b) uvedené směrnice, vzhledem k tomu, že čl. 9 písm. b) směrnice 83/417/EHS požaduje stanovení analytických metod ke kontrole složení některých potravinářských kaseinů a kaseinátů; PŘIJALA TUTO SMĚRNICI: Článek 1 Členské státy přijmou všechna opatření nezbytná k tomu, aby analýzy nezbytné pro ověření kritérií stanovených v příloze I byly prováděny metodami popsanými v příloze II. Článek 2 Členské státy uvedou v účinnost právní a správní předpisy nezbytné pro dosažení souladu s touto směrnicí do 1. května Neprodleně o nich uvědomí Komisi. Článek 3 Tato směrnice je určena členským státům. vzhledem k tomu, že je možné přijmout počáteční řadu metod, jejichž studium bylo ukončeno; vzhledem k tomu, že opatření této směrnice jsou v souladu se stanoviskem Stálého výboru pro potraviny, V Bruselu dne 25. října Za Komisi COCKFIELD místopředseda ( 1 ) Úř. věst. L 237, , s. 25.

2 CS Úřední věstník Evropské unie 63 PŘÍLOHA I ROZSAH PŮSOBNOSTI PRVNÍ SMĚRNICE TÝKAJÍCÍ SE METOD SPOLEČENSTVÍ PRO ANALÝZU POTRA- VINÁŘSKÝCH KASEINŮ A KASEINÁTŮ I. Obecná ustanovení II. Stanovení vlhkosti v kaseinech kyselých metodou 1 uvedenou v příloze II, v kaseinech sladkých metodou 1 uvedenou v příloze II, v kaseinátech metodou 1 uvedenou v příloze II. III. Stanovení obsahu bílkovin v kaseinech kyselých metodou 2 uvedenou v příloze II, v kaseinech sladkých metodou 2 uvedenou v příloze II, v kaseinátech metodou 2 uvedenou v příloze II. IV. Stanovení titrační kyselosti v kaseinech kyselých metodou 3 uvedenou v příloze II. V. Stanovení popela (včetně P 2 ) v kaseinech kyselých metodou 4 uvedenou v příloze II, v kaseinech sladkých metodou 5 uvedenou v příloze II. VI. Stanovení ph v kaseinátech metodou 6 uvedenou v příloze II.

3 64 PŘÍLOHA II ANALYTICKÉ METODY TÝKAJÍCÍ SE SLOŽENÍ POTRAVINÁŘSKÝCH KASEINŮ A KASEINÁTŮ 1. PŘÍPRAVA VZORKU K ANALÝZE 1.1 Obecně OBECNÁ USTANOVENÍ Hmotnost vzorku dodaného do laboratoře k analýze musí být nejméně 200 gramů. 1.2 Příprava vzorku k analýze v laboratoři Vzorek se důkladně promíchá a hrudky se rozmělní opakovaným protřepáváním a převracením vzorkovnice (v případě potřeby po předchozím převedení celého laboratorního vzorku do vzduchotěsné nádoby o dostatečném objemu dvojnásobek objemu vzorku, aby bylo možno tento postup provést) Reprezentativní část, tj. asi 50 g, důkladně promíchaného laboratorního vzorku (1.2.1) se přenese na zkušební síto (3.3) Pokud zkušební vzorek o hmotnosti 50 gramů projde sítem (3.3) zcela nebo projde téměř zcela (nejméně 95 % hmotnostních), použije se pro stanovení vzorek připravený podle bodu V opačném případě se zkušební vzorek o hmotnosti 50 g drtí s použitím drtiče (3.4), dokud nevyhovuje kritériu prosevu (1.2.3). Ihned poté se celý prosetý vzorek převede do vzduchotěsné nádoby o dostatečném objemu (dvojnásobek objemu vzorku) a důkladně se promísí opakovaným protřepáním a převracením. Během tohoto postupu je třeba dbát na to, aby nenastala jakákoliv změna v obsahu vlhkosti ve výrobku Jakmile je vzorek připraven k analýze, je nutné provést co nejdříve všechna stanovení. 1.3 Vzorkovnice Vzorek musí být uchováván ve vzduchotěsné a vlhkotěsné vzorkovnici. 2. REAKČNÍ ČINIDLA 2.1 Voda Pokud je zmiňována voda pro účely rozpouštění, ředění nebo mytí, musí být použita destilovaná voda, nebo demineralizovaná voda alespoň rovnocenné čistoty Pokud je v textu odkaz na rozpouštění nebo ředění bez dalšího upřesnění, rozumí se rozpouštění ve vodě nebo zředění vodou. 2.2 Chemikálie Všechny používané chemikálie musí být alespoň čistoty p.a., není-li uvedeno jinak. 3. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 3.1 Seznam přístrojů a pomůcek Seznamy přístrojů a pomůcek obsahují pouze položky určené ke zvláštnímu použití a položky se zvláštní specifikací. 3.2 Analytické váhy Analytické váhy s přesností vážení alespoň na 0,1 mg. 3.3 Zkušební síto 3.4 Drtič Zkušební drátěná síta musí být vybavena přiléhajícím víkem o průměru 200 mm a vyrobena z pletiva s nominální velikostí oka 500 μm. Přípustná tolerance rozměru oka a průměru drátu je dána v normě ISO 3310/1. (Zkušební síta Technické požadavky a zkoušení Část l: Drátěná pletiva. ISO 3310/1 1975). Síta musí být opatřena jímací nádobou. Pokud je to nezbytné (viz 1.2.4), použije se k drcení laboratorního vzorku tak, aby nedošlo ke vzniku nežádoucího tepla, ke ztrátám nebo k absorpci vlhkosti. Nesmí být použit kladivový mlýnek.

4 CS Úřední věstník Evropské unie VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 4.1 Výsledky V protokolu o analýze se uvede výsledek získaný jako průměrná hodnota ze dvou stanovení, která splňují kritérium opakovatelnosti pro danou metodu. 4.2 Výpočet procentního podílu Pokud není stanoveno jinak, výsledek se vypočte v procentech hmotnostních vzorku. 5. PROTOKOL O ZKOUŠCE V protokolu o zkoušce musí být uvedena použitá analytická metoda a obdržené výsledky. Kromě toho musí být uvedeny všechny podrobnosti postupu, které nejsou v této metodě uvedeny nebo jsou volitelné, a také jakékoliv okolnosti, které mohly ovlivnit výsledek. Protokol o zkoušce musí obsahovat všechny potřebné údaje pro úplnou identifikaci vzorku. METODA 1 STANOVENÍ VLHKOSTI 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ Tato metoda slouží ke stanovení vlhkosti: v kaseinech kyselých, v kaseinech sladkých, v kaseinátech. 2. DEFINICE Vlhkost v kaseinech a kaseinátech: úbytek hmotnosti stanovený touto metodou. 3. PODSTATA METODY Zbytková hmotnost zkušebního vzorku se stanoví po jeho vysušení při atmosférickém tlaku v sušárně při teplotě 102 C ± 1 C do konstantní hmotnosti. Úbytek hmotnosti se vypočte v procentech hmotnostních vzorku. 4. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 4.1 Analytické váhy 4.2 Misky s rovným dnem vyrobené z materiálu nepodléhajícího korozi v podmínkách zkoušky, například z niklu, hliníku, korozivzdorné oceli nebo skla, s dobře těsnicími, ale snadno odnímatelnými víčky. Vhodné rozměry jsou tyto: průměr 60až 80 mm a výška asi 25 mm. 4.3 Sušárna pracující při atmosférickém tlaku, dobře odvětrávaná a řízená termostatem s regulací teploty (102 C ± 1). Teplota musí být stejnoměrná v celém pracovním prostoru. 4.4 Exsikátor s čerstvě aktivovaným silikagelem s indikátorem vlhkosti nebo s rovnocenným vysoušedlem. 4.5 Vhodný nástroj pro manipulaci s miskami, například laboratorní kleště. 5. POSTUP 5.1 Příprava vzorku k analýze Provádí se podle postupu popsaného v bodě 1.2 oddílu Obecná ustanovení.

5 Příprava misky Neuzavřená miska (4.2) se suší isvíčkem v sušárně (4.3) při teplotě 102 C ± 1 C nejméně jednu hodinu Miska uzavřená víčkem se umístí do exsikátoru (4.4), nechá se vychladnout na teplotu váhovny a zváží se spřesností na 0,1 mg (m 0 ). 5.3 Zkušební vzorek Do misky se přenese 3 až 5 g vzorku určeného k analýze (5.1), miska se přikryje víčkem a zváží sespřesností na 0,1 mg (m 1 ). 5.4 Stanovení Miska se otevře a umístí se i s víčkem na čtyři hodiny do sušárny (4.3) o teplotě 102 C ± 1 C Miska se uzavře víčkem, vloží se do exsikátoru, nechá se vychladnout na teplotu váhovny a zváží se s přesností na 0,1 mg Miska se otevře aopět se zahřívá i s víčkem po dobu jedné hodiny. Opakuje se postup podle Pokud je hmotnost stanovená podle bodu menší než hmotnost stanovená podle bodu o více než 1 mg, opakuje se operace Pokud dojde ke zvýšení hmotnosti, použije se pro výpočet nejnižší zjištěná hmotnost (6.1). Konečná hmotnost se označí jako m 2 (v g). Celková doba sušení vzorku by obvykle neměla přesáhnout šest hodin. 6. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 6.1 Metoda výpočtu Úbytek hmotnosti vzorku sušením vyjádřený v hmotnostních procentech se vypočte pomocí vzorce: m 1 -m 2 m 1 -m 0 100, kde: m 0 = hmotnost misky a víčka (g) po provedení postupu 5.2, m 1 = hmotnost misky, víčka a zkušebního vzorku (g) před sušením (postup 5.3), m 2 = hmotnost misky, víčka a zkušebního vzorku (g) po vysušení (postupy a 5.4.4). Ztráta sušení se vypočte s přesností na 0,01 %. 6.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,1 g vlhkosti na 100 g výrobku. Této opakovatelnosti by mělo být dosaženo v 95 % analýz provedených touto metodou. METODA 2 STANOVENÍ OBSAHU BÍLKOVIN 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ Tato metoda slouží ke stanovení obsahu bílkovin: v kaseinech kyselých, v kaseinech sladkých, v kaseinátech, s výjimkou kaseinátů, které obsahují kaseinát amonný nebo jiné amonné nebo dusíkaté nebílkovinné sloučeniny.

6 CS Úřední věstník Evropské unie DEFINICE Obsah bílkovin: obsah dusíku stanovený touto metodou, násobený 6,38 a vyjádřený v procentech hmotnostních. 3. PODSTATA METODY Zkušební vzorek se mineralizuje směsí síranu draselného a kyseliny sírové za přítomnosti síranu měďnatého jako katalyzátoru, aby se organický dusík převedl na amoniakální dusík. Amoniak se předestiluje a jímá v roztoku kyseliny borité a poté se stanoví titračně odměrným roztokem kyseliny chlorovodíkové. Obsah dusíku se přepočte na obsah bílkoviny vynásobením výsledku faktorem 6, REAKČNÍ ČINIDLA 4.1 Kyselina sírová, koncentrovaná, S 2 O, 1,84 g/ml při 20 C. 4.2 Síran draselný bezvodý (K 2 SO 4 ). 4.3 Síran měďnatý pentahydrát (CuSO 4 5H 2 O). 4.4 Sacharosa (C 12 H 22 O 11 ). 4.5 Kyselina boritá, roztok 40 g/l. 4.6 Hydroxid sodný, třicetiprocentní vodný roztok, bez uhličitanů. 4.7 Kyselina chlorovodíková, 0,1 mol/l. 4.8 Směsný indikátor. Připraví se smísením stejných objemů roztoku 2 g methylové červeně v 1 litru nejméně devadesátipětiprocentního ethanolu a roztoku 1 g methylenové modři v 1 litru nejméně devadesátipětiprocentního ethanolu. 5. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 5.1 Analytické váhy. 5.2 Mineralizační baňka o objemu 500 ml. 5.3 Mineralizační aparatura umožňující umístění mineralizační baňky (5.2) v nakloněné poloze se zahřívacím zařízením, které neohřívá část nádoby nad hladinou kapaliny. 5.4 Chladič s rovnou vnitřní trubicí. 5.5 Výstupní trubice s pojistnou baňkou připojená na spodní konec chladiče (5.4) zábrusovým spojem nebo gumovou hadicí. Při použití gumové hadice musí být spojení co nejkratší. 5.6 Přikapávací nálevka připojená k mineralizační baňce (5.2) a k chladiči (5.4) těsnými měkkými gumovými nebo jinými vhodnými zátkami. 5.7 Erlenmeyerova baňka o objemu 500 ml. 5.8 Odměrné válce o objemech 50 a 100 ml. 5.9 Byreta o objemu 50 ml, dělená po 0,1 ml Varná tělíska Pro mineralizaci: malé porcelánové střepy nebo skleněné kuličky Pro destilaci: čerstvě kalcinované kousky pemzy. 6. POSTUP 6.1 Příprava zkušebního vzorku Provádí se podle postupu popsaného v bodě 1.2 v oddíle Obecná ustanovení.

7 Zkouška na přítomnost amoniakálního dusíku Pokud je podezření na přítomnost kaseinátu amonného nebo jiných amonných sloučenin, provede se tento test. Do menší Erlenmeyerovy baňky se přenese 1 g vzorku, 10 ml vody a 100 mg oxidu hořečnatého. Oxid hořečnatý se spláchne ze stěn a baňka se uzavře korkovou zátkou, přitom se mezi zátku a hrdlo baňky vloží kousek navlhčeného červeného lakmusového papírku. Obsah baňky se opatrně promíchá a baňka se zahřívá na vodní lázni o teplotě 60 až 65 C. Pokud se během 15 minut lakmusový papírek zbarví modře, metoda není použitelná (viz bod 1). 6.3 Slepý pokus Souběžně se stanovením obsahu dusíku ve vzorku se provede se stejným zařízením, stejným množstvím všech reakčních činidel a podle stejného postupu popsaného v bodě 6.5 slepý pokus s 0,5 g sacharosy (4.4) namísto analyzovaného vzorku. Pokud je při titraci slepého vzorku spotřeba roztoku kyseliny o koncentraci 0,1 mol/l větší než 0,5 ml, musí být činidla zkontrolována a znečištěná činidla musí být vyčištěna nebo vyměněna. 6.4 Zkušební vzorek Do mineralizační baňky (5.2) se přenese 0,3 až 0,4 g analyzovaného vzorku (6.1) naváženého s přesností na 0,1 mg. 6.5 Stanovení Do baňky se vloží několik porcelánových střepů nebo skleněných kuliček (5.10.1) a asi 10 g bezvodého síranu draselného (4.2). Přidá se 0,2 g síranu měďnatého (4.3). Hrdlo baňky se opláchne malým množstvím vody. Přidá se 20 ml koncentrované kyseliny sírové (4.1). Obsah baňky se promíchá. Baňka se pomalu zahřívá v mineralizační aparatuře (5.3) k mírnému varu do vyjasnění roztoku a do setrvání světle zelenomodrého zabarvení. Během zahřívání se občas baňkou zamíchá. Var se udržuje po dobu 90 minut a zahřívání se usměrňuje, aby páry kondenzovaly ve středu hrdla baňky a zabránilo se místnímu přehřívání. Po zchlazení na laboratorní teplotu se opatrně přidá 200 ml vody a několik kousků pemzy (5.10.2). Opět se míchá a chladí Do Erlenmeyerovy baňky (5.7) se přenese 50 ml roztoku kyseliny borité (4.5) a 4 kapky indikátoru (4.8). Obsah se zamíchá. Erlenmeyerova baňka se umístí pod chladič (5.4) tak, aby byl konec výstupní trubice (5.5) ponořen do roztoku kyseliny borité. V odměrném válci (5.8) se odměří 80 ml roztoku hydroxidu sodného (4.6) a přenese se do mineralizační baňky. Během této operace se udržuje baňka v nakloněné poloze tak, aby roztok hydroxidu sodného stékal dolů po stěně baňky a vytvořil spodní vrstvu. Mineralizační baňka se okamžitě připojí k chladiči pomocí přikapávací nálevky (5.6). Mineralizační baňkou se jemně krouží, aby se její obsah promíchal. Obsah se uvede do mírného varu tak, aby nedošlo k pěnění. V destilování se pokračuje tak, aby během přibližně 30 minut bylo získáno 150 ml destilátu. Destilát by měl mít teplotu nižší než 25 C. Asi 2 minuty před koncem destilace se sníží poloha Erlenmeyerovy baňky tak, aby konec výstupní trubice nebyl ponořen v roztoku kyseliny borité, a konec se opláchne malým množstvím vody. Ohřívání se ukončí, výstupní trubice se vyjme a její vnější a vnitřní stěny se opláchnou malým množstvím vody, která se jímá do Erlenmeyerovy baňky Obsah Erlenmeyerovy baňky se titruje standardním odměrným roztokem kyseliny chlorovodíkové (4.7). 7. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 7.1 Vzorec a postup výpočtu Obsah bílkovin ve vzorku, vyjádřený v procentech hmotnostních, se vypočte podle vzorce: ðv 1 -V 2 ÞT ,38 ¼ 8,932 ð V 1 -V 2 ÞT ; m 100 m

8 CS Úřední věstník Evropské unie 69 kde: V 1 V 2 T m je objem standardního odměrného roztoku kyseliny chlorovodíkové (ml) (4.7) spotřebovaný při stanovení (6.5), je objem standardního odměrného roztoku kyseliny chlorovodíkové (ml) (4.7) spotřebovaný při slepém pokusu (6.3), je koncentrace standardního odměrného roztoku kyseliny chlorovodíkové (4.7) (mol/l), je hmotnost zkušebního vzorku (g). Obsah bílkovin se vypočte s přesností na 0,1 %. 7.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,5 g bílkovin na 100 g výrobku. Této opakovatelnosti má být dosaženo v 95 % analýz správně provedených touto metodou. 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ METODA 3 STANOVENÍ TITRAČNÍ KYSELOSTI Tato metoda je určena ke stanovení titrační kyselosti: v kaseinech kyselých. 2. DEFINICE Titrační kyselost kaseinů kyselých: množství standardního odměrného roztoku hydroxidu sodného (v mililitrech) o koncentraci 0,1 mol/l potřebné k neutralizaci vodného výluhu 1 g výrobku. 3. PODSTATA METODY Připraví se vodný výluh vzorku při teplotě 60 C a zfiltruje se. Přefiltrovaný vodný výluh se titruje standardním roztokem hydroxidu sodného za použití fenolftaleinu jako indikátoru. 4. REAKČNÍ ČINIDLA Voda používaná kdekoliv v postupu nebo při přípravě reakčních činidel musí být před použitím zbavena oxidu uhličitého desetiminutovým varem. 4.1 Hydroxid sodný, roztok 0,1 mol/l. 4.2 Roztok fenolftaleinu jako indikátoru, 10 g fenolftaleinu v 1 litru devadesátipětiprocentního ethanolu, neutralizováno na indikátor. 5. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 5.1 Analytické váhy. 5.2 Erlenmeyerova baňka o objemu 500 ml se zábrusem a zabroušenou zátkou. 5.3 Pipeta s ryskou o objemu 100 ml. 5.4 Pipeta vhodná k odměření 0,5 ml roztoku indikátoru (4.2). 5.5 Erlenmeyerova baňka o objemu 250 ml. 5.6 Odměrný válec o objemu 250 ml. 5.7 Byreta dělená s dílky po 0,1 ml. 5.8 Vodní lázeň umožňující udržovat teplotu na hodnotě 60 C ± 2 C. 5.9 Vhodný filtr. 6. POSTUP 6.1 Příprava zkušebního vzorku Provádí se podle bodu 1.2 v oddíle Obecná ustanovení.

9 Zkušební vzorek Do Erlenmeyerovy baňky (5.2) se naváží se 10 g zkušebního vzorku (6.1) s přesností na 10 mg. 6.3 Stanovení Do Erlenmeyerovy baňky se pomocí 250ml odměrného válce (5.6) přidá 200 ml čerstvě převařené a zchlazené vody, předtím ohřáté na teplotu 60 C. Baňka se zazátkuje, zamíchá krouživým pohybem a na 30 minut se umístí na vodní lázeň udržovanou na teplotě 60 C (5.8). Obsah baňky se protřepává ve zhruba desetiminutových intervalech. Obsah se zfiltruje se a filtrát se ochladí na 20 C. Filtrát musí být čirý. Do Erlenmeyerovy baňky (5.5) se pipetou (5.3) odměří 100 ml zchlazeného filtrátu. Pipetou (5.4) se přidá 0,5 ml roztoku indikátoru fenolftaleinu (4.2). Titruje se standardním odměrným roztokem hydroxidu sodného (4.1) do růžového zbarvení stálého nejméně 30 sekund. Množství hydroxidu sodného spotřebovaného při titraci se zaznamená s přesností na 0,01 ml. 7.. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 7.1 Vzorec a postup výpočtu Titrační kyselost kyselého kaseinu se vypočte podle vzorce: 20 V T ; m kde: V je objem spotřebovaného standardního odměrného roztoku hydroxidu sodného (4.1) (ml), T je koncentrace standardního odměrného roztoku hydroxidu sodného (4.1) (mol/l), m je hmotnost zkušebního vzorku (g). Titrační kyselost se vypočte s přesností na dvě desetinná místa. 7.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,02 ml roztoku hydroxidu sodného o koncentraci 0,1 mol/l na 1 g výrobku. Této opakovatelnosti by mělo být touto metodou dosaženo v 95 % správně provedených analýz. METODA 4 STANOVENÍ POPELA (včetně P 2 ) 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ Tato metoda je určena ke stanovení obsahu popela (včetně P 2 ): v kaseinech kyselých. 2. DEFINICE Obsah popela (včetně P 2 ): obsah popela stanovený touto metodou. 3. PODSTATA METODY Určité množství vzorku se spálí při teplotě 825 C ± 25 C za přítomnosti octanu hořečnatého, aby došlo k navázání veškerého fosforu organického původu. Výsledný obsah popela se vypočítá po zvážení zbytku a po odečtení hmotnosti popela pocházejícího z octanu hořečnatého. 4. REAKČNÍ ČINIDLA 4.1 Octan hořečnatý tetrahydrát, roztok 120 g/l. Připraví se rozpuštěním 120 g octanu hořečnatého tetrahydrátu (Mg (CH 3 CO 2 ) 2 4H 2 O) ve vodě a doplněním vodou na objem 1 litr. 5. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 5.1 Analytické váhy. 5.2 Pipeta s ryskou o objemu 5 ml. 5.3 Křemenné nebo platinové misky oprůměru asi 70 mm a o výšce 25 až 50 mm. 5.4 Sušárna schopná udržovat teplotu na hodnotě 102 C ± 1 C. 5.5 Elektrická pec umožňující udržovat teplotu na hodnotě 825 C ± 25 C. 5.6 Vroucí vodní lázeň.

10 CS Úřední věstník Evropské unie Exsikátor s čerstvě aktivovaným silikagelem s indikátorem vlhkosti nebo s rovnocenným vysoušedlem. 6. POSTUP 6.1 Příprava zkušebního vzorku Provádí se podle postupu uvedeného v bodě 1.2 v oddíle Obecná ustanovení. 6.2 Příprava misek Dvě misky (A, B) (5.3) se žíhají v elektrické peci (5.5) při teplotě 825 ± 25 C po dobu 30 minut. Misky se nechají vychladnout, umístí se do exsikátoru (5.7), nechají se vychladnout na teplotu váhovny a zváží se s přesností na 0,1 mg. 6.3 Zkušební vzorek Přímo v jedné z misek (A) se odváží přibližně 3 g analytického vzorku (6.1) s přesností na 0,1 mg. 6.4 Stanovení Do misky (A) se pipetou (5.2) přidá přesně 5 ml roztoku octanu hořečnatého (4.1) tak, aby došlo ke zvlhčení celého zkušebního vzorku, a miska se ponechá 20 minut stát. Do druhé připravené misky (B) se odpipetuje (5.2) přesně 5 ml roztoku octanu hořečnatého (4.1). Obsah obou misek (A i B) se odpaří do sucha na vroucí vodní lázni (5.6). Obě misky se umístí do sušárny (5.4) na 30 minut a suší sepři teplotě 102 C ± 1 C. Miska A s obsahem se zahřívá nad nízkým plamenem kahanu, na vařiči nebo pod infračervenou lampou až do úplného zuhelnatění zkušebního vzorku tak, aby přitom nedošlo ke vznícení. Poté se obě misky (A a B) vloží do elektrické pece (5.5) a žíhají se při teplotě 825 C ± 25 C nejméně jednu hodinu, dokud popel v misce A není zbaven uhlíku. Obě misky se nechají trochu vychladnout a poté se umístí do exsikátoru (5.7), nechají se vychladnout na teplotu váhovny a zváží se s přesností na 0,1 mg. Žíhání po dobu 30 minut v elektrické peci (5.5) s chlazením a vážením se opakuje tak dlouho, dokud rozdíl mezi dvěma za sebou následujícími váženími není nejvýše 1 mg nebo dokud hmotnost nezačne narůstat. Zaznamená se nejnižší hmotnost. 7. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 7.1 Postup výpočtu Obsah popela včetně P 2 ve vzorku v procentech hmotnostních se vypočte podle vzorce: ðm 1 -m 2 Þ - ðm 3 -m 4 Þ 100; m 0 kde: m 0 m 1 m 2 m 3 m 4 je hmotnost zkušebního vzorku (g), je hmotnost misky A se zbytkem po žíhání (g), je hmotnost prázdné připravené misky A (g), je hmotnost misky B se zbytkem po žíhání (g), je hmotnost prázdné připravené misky B (g). Výsledek se zaokrouhlí na 0,01 %. 7.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,1 g na 100 g výrobku. Této opakovatelnosti by mělo být dosaženo v 95 % analýz správně provedených touto metodou.

11 72 METODA 5 STANOVENÍ POPELA (včetně P 2 ) 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ Tato metoda je určena ke stanovení obsahu popela (včetně P 2 ): v kaseinech sladkých. 2. DEFINICE Obsah popela (včetně P 2 ): obsah popela stanovený touto metodou. 3. PODSTATA METODY Určité množství vzorku se spálí při teplotě 825 C ± 25 C do konstantní hmotnosti. Zbytek se stanoví vážením a vypočte se v procentech hmotnostních vzorku. 4. PŘÍSTROJE A POMŮCKY 4.1 Analytické váhy. 4.2 Křemenné nebo platinové misky oprůměru asi 70 mm a výšce 25 až 50 mm. 4.3 Elektrická pec s cirkulací vzduchu umožňující udržovat teplotu na hodnotě 825 C ± 25 C. 4.4 Exsikátor s čerstvě aktivovaným silikagelem s indikátorem vlhkosti nebo s ekvivalentním vysoušedlem. 5. POSTUP 5.1 Příprava zkušebního vzorku Provádí se podle postupu uvedeného v bodě 1.2 v oddíle Obecná ustanovení. 5.2 Příprava misky Miska (4.2) se žíhá v elektrické peci při teplotě 825 C ± 25 C po dobu 30 minut. Miska se nechá trochu vychladnout, umístí do exsikátoru (4.4), nechá se vychladnout na teplotu váhovny a zváží se s přesností na 0,1 mg. 5.3 Zkušební vzorek Přímo na připravené misce se odváží přibližně 3 g analyzovaného vzorku (5.1) s přesností na 0,1 mg. 5.4 Stanovení Miska s obsahem se zahřívá nad nízkým plamenem, na vařiči nebo pod infračervenou lampou až do úplného zuhelnatění zkušebního vzorku tak, aby přitom nedošlo ke vznícení. Poté se miska vloží do elektrické pece (4.3) a žíhá se při teplotě 825 C ± 25 C nejméně jednu hodinu, dokud popel v misce není zbaven uhlíku. Miska se nechá trochu vychladnout a poté se umístí do exsikátoru (4.4) k ochlazení na teplotu váhovny a zváží se s přesností na 0,1 mg. Žíhání po dobu 30 minut v elektrické peci (5.5) s chlazením a vážením se opakuje tak dlouho, dokud rozdíl mezi dvěma za sebou následujícími váženími není nejvýše 1 mg nebo dokud hmotnost nezačne narůstat. Zaznamená se nejnižší hmotnost. 6. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 6.1 Postup výpočtu a vzorec Obsah popela ve vzorku (včetně P 2 ) v procentech hmotnostních se vypočte podle vzorce: m 1 -m 2 m 0 100;

12 CS Úřední věstník Evropské unie 73 kde: m 0 m 1 m 3 je hmotnost zkušebního vzorku (g), je hmotnost misky se zbytkem (g), je hmotnost prázdné připravené misky (g). Výsledek se zaokrouhlí na 0,01 %. 6.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,15 g popela na 100 g výrobku. Této opakovatelnosti by mělo být dosaženo v 95 % analýz správně provedených touto metodou. METODA 6 STANOVENÍ ph 1. PŘEDMĚT A OBLAST POUŽITÍ Tato metoda je určena ke stanovení ph: v kaseinátech. 2. DEFINICE ph kaseinátů: ph vodného roztoku kaseinátů při teplotě 20 C stanovené popsanou metodou. 3. PODSTATA METODY Elektrometrické stanovení ph vodného roztoku kaseinátu ph-metrem. 4. REAKČNÍ ČINIDLA Voda používaná k přípravě reakčních činidel nebo v postupu (6) musí být čerstvě destilovaná a chráněná před absorpcí oxidu uhličitého Tlumivé roztoky ke kalibraci ph-metru (5.2). Dva standardní tlumivé roztoky, jejichž ph při teplotě 20 C je známo s přesností na dvě desetinná místa, přičemž hodnota ph zkušebního vzorku leží v jejich intervalu, například ftalátový tlumivý roztok o ph asi 4 a boraxový tlumivý roztok o ph asi PŘÍSTROJE A POMŮCKY Váhy s přesností vážení na 0,1 g. 5.2 ph-metr s citlivostí alespoň 0,05 ph, vhodně kalibrovaná elektroda, například skleněná elektroda a kalomelová nebo jiná referenční elektroda. 5.3 Teploměr s přesností 0,5 C. 5.4 Erlenmeyerova baňka o objemu 100 ml se zabroušenou skleněnou zátkou. 5.5 Kádinka o objemu 50 ml. 5.6 Míchadlo. 5.7 Kádinka pro míchadlo (5.6) o objemu nejméně 250 ml. 6. POSTUP 6.1 Příprava zkušebního vzorku Provádí se podle postupu uvedeného v bodě 1.2 v oddíle Obecná ustanovení.

13 Stanovení Kalibrace ph-metru Teplota tlumivých roztoků (4.1) se upraví se na 20 C a provede se kalibrace phmetru podle návodu výrobce. POZNÁMKY 1. Kalibrace by se měla provádět až po dvacetiminutovém stání Erlenmeyerových baněk (viz bod 6.2.2). 2. Pokud se provádí stanovení ph u více vzorků, kontroluje se kalibrace ph-metru jedním nebo více tlumivými roztoky nejméně každých 30 minut Příprava zkušebního roztoku Do kádinky (5.7) se odměří 95 ml vody, přidá se 5,0 g zkušebního vzorku (6.1) a míchá se míchadlem (5.6) asi 30 sekund. Kádinka se ponechá 20 minut stát při teplotě 20 C přikrytá hodinovým sklem Měření ph Do kádinky (5.5) se odlije asi 20 ml roztoku a ihned se změří ph roztoku pomocí phmetru (5.2), jehož skleněná elektroda byla předem důkladně opláchnuta vodou Změří se ph. 7. VYJÁDŘENÍ VÝSLEDKŮ 7.1 Zaznamenání hodnoty ph Jako ph vodného roztoku kaseinátu se zaznamená hodnota odečtená na stupnici phmetru s přesností na nejméně dvě desetinná místa. 7.2 Opakovatelnost Rozdíl mezi výsledky dvou stanovení ph provedených zároveň nebo rychle za sebou z téhož vzorku tímtéž pracovníkem za totožných podmínek nesmí být větší než 0,05. Této opakovatelnosti by mělo být dosaženo v 95 % analýz správně provedených touto metodou.