Pečujeme o pečivo MILLBA-CZECH, a. s. Mlýn Louny

Transkript

1 MILLBA-CZECH, a. s. Pekárenská 1151/10, Praha 4 Mlýn Louny, Benátky 276, Louny, tel

2 PŘEHLED VÝROBKŮ Mouky pro průmyslové zpracování (obchodní názvy) o Pšeničná krupice hrubá o Pšeničná krupice jemná o Pšeničná mouka hrubá o Pšeničná mouka polohrubá o Pšeničná mouka hladká světlá o Pšeničná mouka hladká polosvětlá o Pšeničná mouka hladká chlebová o Pšeničná mouka celozrnná GRAHAM o Pšeničná trhanka o Pšeničná vláknina o Pšeničné klíčky jedlé o Pšeničná mouka škrobárenská Krmiva o Pšeničná mouka krmná o Pšeničné klíčky krmné o Pšeničné otruby krmné Dodání o Volně ložená o Pytlovaná 50Kg

3 ZLEPŠUJÍCÍ PŘÍPRAVKY MCC4 Univerzální přípravek pro běžné pečivo jako jsou rohlíky, housky, veky. Lze použít i do jemného pečiva. o Standardizace mouky, o Dobrá zpracovatelnost těsta, snížení lepivosti, o Zvýšení objemu pečiva, o Zvýšení příjmu vody. Doporučené dávkování: 0,5 1,0% MCC5 Univerzální přípravek pro běžné pečivo jako jsou rohlíky, housky, veky. Lze ho použít i do jemného pečiva. Osvědčil se především do housek o Standardizace mouky o Dobrá zpracovatelnost těsta, snížení lepivosti o Zvýšení objemu pečiva o Zvýšení příjmu vody Doporučené dávkování: 0,5 1,0% MCC7 Univerzální přípravek pro běžné pečivo i jemné pečivo jako jsou rohlíky, housky, veky, vánočky, loupáky a mazance o Dobrá zpracovatelnost těsta o Zvýšení objemu pečiva Doporučené dávkování: 0,5 1,0%

4 MCC9 Univerzální přípravek pro jemné pečivo s účinkem prodloužení trvanlivosti a čerstvosti. Je vhodný pro jemné pečivo, mazanec, loupák či vánočku o Dobrá zpracovatelnost těsta, o Zvýšení objemu pečiva, o Standardizace mouky. Doporučené dávkování: 0,5-1,0% MCC CH1 Zlepšující přípravek pro kvasový chléb o Standardizace mouky, o Dobrá zpracovatelnost těsta, o Zvýšení objemu chleba. Doporučené dávkování: 0,5-1,2%

5 CEREÁLNÍ SMĚSI MCC S1 Lámanková směs Směs k přípravě cereálního chleba. Tuto směs je možné použít i k přípravě cereálního pečiva. Doporučené dávkování: 10% Doporučená receptura: RECEPTURA % Na 100kg mouky Pšeničná mouka T530 30,1 60 Žitná mouka 20,1 40 Lámanková směs 10,0 20 Droždí 2,3 4,6 Bas tmavý 1,3 2,6 Voda 36,2 72,4 MCC CH 0,5-1,2 a) Příprava zápary Lámanková směs se smíchá s vodou (cca 25 C teplé) a minut odleží b) Příprava těsta Hnětení těsta 8-10 minut, Zrání těsta - 20 minut, Tvarování těsta (cca 550 g chleby, nebo cereální pečivo dle vlastní volby), Kynutí minut při C, Pečení chleba při teplotě C po dobu minut, pečivo dle velikosti tvaru.

6 MCC S2 Rustikální směs Směs k přípravě tmavého cereálního pečiva. Doporučené dávkování: 15% Doporučená receptura: RECEPTURA % Na 100kg mouky Vyzkoušená receptura Pšeničná mouka T530 45, Směs Rustikální 15, Olej 3,0 6,6 3 Droždí 3,0 6,6 4 Sůl 1,2 2,6 2,6 MCC7 1 1 voda 32, Příprava těsta Hnětení těsta 8-10 minut, Zrání těsta minut, Tvarování těsta na rohlíkovém stroji (cereální pečivo těstové kusy 80 g nebo dle vlastní volby), lze obalit v posypové směsi, Kynutí minut při C, Pečení (80 g klonky) při teplotě C po dobu minut.

7 MCC S3 Cereální směs Směs k přípravě cereálního pečiva Doporučené dávkování: 8,5% Doporučená receptura: RECEPTURA % Na 100kg mouky Vyzkoušená receptura Pšeničná mouka T530 54, Směs Cereální 8,5 15,7 15 Droždí 2,3 4,2 4 Řepkový olej 2,3 4,2 4 Sůl 1,2 2,2 2,2 MCC7 1 1 voda 31, Příprava těsta Hnětení těsta 5-7 minut, Zrání těsta minut, Tvarování těsta na rohlíkovém stroji (těstové kusy 115 g nebo dle vlastní volby), lze obalit v posypové směsi, Kynutí minut při C, Pečení (115 g klonky) při teplotě C po dobu minut.

8 MCC S4 Sójová směs Směs k přípravě cereálního chleba, lze použít i k přípravě cereálního pečiva. Doporučené dávkování: 12,6% Doporučená receptura RECEPTURA % Na 100kg mouky Vyzkoušená receptura Pšeničná mouka T530 25, Pšeničná mouka T , Směs Sójová 12,6 25 7,5 Droždí 1,5 3 3 Sůl 1,1 2,2 2,5 MCC7 1 1 Voda 34, Příprava těsta Hnětení těsta 8-10 minut, Teplota těsta cca 28 C, Zrání těsta 20 minut, Tvarování těsta (cca 550 g chleby, nebo cereální pečivo dle vlastní volby), Kynutí minut při C, Pečení chleba při teplotě C po dobu minut, pečivo dle velikosti tvaru.

9 MCC S5 Vícezrnná směs Směs k přípravě cereálního pečiva Doporučené dávkování: 8,5% Doporučená receptura RECEPTURA % Na 100kg mouky Vyzkoušená receptura Pšeničná mouka T530 54, Směs Vícezrnná 8,5 15,7 15 Droždí 2,3 4,2 4 Řepkový olej 2,3 4,2 4 Sůl 1,2 2,2 2,2 MCC voda 31, Příprava těsta Hnětení těsta 5-7 minut, Zrání těsta minut, Tvarování těsta na rohlíkovém stroji (těstové kusy 115 g nebo dle vlastní volby), lze obalit v posypové směsi, Kynutí minut při C, Pečení (115 g klonky) při teplotě C po dobu minut