MĚSÍČNÍ KÁMEN (Protivanští)

Transkript

1 JABLÍČKOVÉ DOBROTY

2

3 MOUČNÍKY

4 MĚSÍČNÍ KÁMEN (Protivanští) 4 vejce dkg moučkového cukru ½ kg jablek na kostičky 2 hrsti nasekaných ořechů 40 dkg hrubé mouky 1 prášek do pečiva Vejce a cukr ušleháme, přidáme jablka, ořechy, mouku a prášek do pečiva. Zamícháme, dáme na vymazaný a vysypaný plech. Těsto vypadá nevzhledně a má tuhou konzistenci. Po upečení můžeme ozdobit čokoládovou polevou.

5 JABLEČNÉ MUFINY S NUTELOU (Turčanovi) 1 a ½ hrnku hladké mouky ½ hrnku cukru krupice 1 lžička prášku do pečiva 1 vejce 100 ml mléka 100 ml oleje 2 nastrouhaná jablka nutela oříšky na dozdobení V misce smícháme nejprve mléko, olej, vejce a nastrouhaná jablíčka, přidáme cukr a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Opatrně promícháme a plníme košíčky (papírové raději 2 v sobě) - lžíce těsta, trošku nutely a druhá lžíce těsta. Ozdobíme oříškami. Pečeme na 200 C.

6 NEPEČENÝ DORT S JABLKY A PIŠKOTY (Švarcovi) 0,5 l vody 20 dkg cukru krystal 80 dkg jablek 2 balíčky piškotů 1 balíček vanilkového cukru 2 balíčky vanilkového pudinkového prášku Oloupeme jablka, nakrájíme je na větší kostky a povaříme je do změknutí spolu s vanilkovým a krystalovým cukrem ve čtvrt litru vody. V druhém čtvrt litru vody smícháme pudinky a nalijeme do jablečné směsi. Mícháme do zhoustnutí. Do formy na dort vyskládáme na dno piškoty a zalijeme je částí jablečné směsi. Opět klademe piškoty a opět zalijeme jablky. Vše opakujeme. Poslední vrstva musí být piškotová! Nepečený dort s jablky a piškoty necháme ztuhnout v chladné místnosti. Ztuhlý nepečený dort s jablky a piškoty nakrájíme, ozdobíme a můžeme podávat.

7 KŘEHKÝ KOLÁČ S JABLKY (provozní Evička) Těsto (10 porcí) 75 g hladké mouky 65 g hrubé mouky špetka kypřícího prášku 65 g Hery 30 g práškového cukru 0,5 dcl vody špetka soli Náplň 500 g jablek 50g cukru krupice ½ sáčku vanilkového cukru ½ lžičky citronové kůry 10g bramborové moučky ½ vejce moučkový cukr na posypání Hladkou a hrubou mouku prosejeme s kypřícím práškem, přidáme změklý tuk, prosátý moučkový cukr, vodu, mírně osolíme, zamícháme a velmi krátce propracujeme. Dvěma třetinami dávky těsta vyložíme dno dortového tvořítka a vytvoříme 2 cm vysoký okraj. Na těsto rozložíme oloupaná a jádřinců zbavená jablka, nakrájený na jemné plátky a promíchaná se směsí krupicového a vanilkového cukru, opláchnutou a jemně nastrouhanou citronovou kůrou a bramborovou moučkou. Vrstvu jablek přikryjeme zbylou 1/3 těsta, povrch potřeme rozmíchaným vejcem a propícháme vidličkou, aby během pečení mohla unikat pára. Koláč upečeme ve středně vyhřáté troubě do zlatova. Po upečení jej krájíme na jednotlivé porce a posypeme moučkovým cukrem.

8 JABLEČNÁ BÁBOVKA (provozní Evička) 25 dkg cukru krystal 30 dkg nastrouhaných jablek 30 dkg polohrubé mouky 1 dcl oleje nebo tuku 1 prášek do pečiva 3 vejce 1 vanilkový cukr Cukr a tuk utřeme do pěny, přidáme vejce, vanilkový cukr a mouku s práškem do pečiva, lehce dobře promícháme a dáme do vymazané a vysypané formy. Zvolna pečeme nejméně 1 hodinu, asi na 160 C. Bábovka je hutnější, ale vydrží dlouho vláčná.

9 JABLKOVÉ ŘEZY (Šmidrkalovi) 2 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek cukru krupice ½ hrnku oleje 1 hrnek mléka (vody) 2 vejce 1 prášek do pečiva 1,5 kg nastrouhaných jablek skořice, cukr nebo skořicový cukr Plech vyloříme pečícím papírem a rozprostřeme jablka, posypeme skořicí a cukrem. Zalijeme těstem a dáme péct do předehřáté trouby na 175 C. Necháme vychladnout a potom otočíme upečeným těstem dolů a strhneme pečící papír. Nahoru - 1 pomazánkové máslo s cukrem - smíchat 2 zakysané smetany s cukrem - smíchat 1 smetana ke šlehání se ztužovaček - smíchat Vše se smíchá a rozetře na buchtu. Můžeme posypat kakaem nebo strouhanou čokoládou.

10 JABLKOVÁ S OŘECHY (asistentka Lída) 3 vejce 30 dkg cukru krystal 30 dkg polohrubé mouky 40 dkg nastrouhaných jablek 1 a ½ prášku do pečiva 6 dkg másla oříšky Žloutky utřeme s cukrem, přidáme nastrouhaná jablka, mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo, ušlehaný sníh a pečeme na 175 C v předehřáté troubě asi 40 minut. Před pečením dáme na těsto nasekané oříšky.

11 JABLKOVÉ ŽELÉ S PIŠKOTY (Růžičkovi) 0,4 l vody 6 ks jablek 1,5 sáčku vanilkového pudinku 0,1 l vody 150 g cukru piškoty citronová šťáva V 0,4 l vody povaříme oškrábaná, vyjadřincovaná a na hrubo postrouhaná jablka, asi 5 minut. Přidáme 0,1 l vody s rozmíchaným pudinkem a cukrem. Dochutíme citronovou šťávou podle potřeby a krátce povaříme. Do dortové formy poklademe vrstvu kulatých piškotů a zalijeme jablečnou směsí, vrstvíme na sebe, končíme jablky. Stačí na 2-3 vrstvy. Necháme vychladnout. Lze zdobit šlehačkou nebo polévat čokoládou.

12 JABLKOVÝ MOUČNÍK - JABLEČNÍK (Janouškovi) 60 dkg nastrouhaných jablek 24 dkg polohrubé mouky 1 dkg skořice 1 vanilkový cukr 24 dkg cukru 1/8 másla 2 prášky do pečiva ořechy, pokrájené rozinky, čokoládová poleva Cukry, máslo, vejce a skořici vyšleháme, přidáme mouku, prášky do pečiva, jablka a ořechy, rozinky,... Na vymazaný a vysypaný plech rozetřeme těsto, dáme do středně vyhřáté trouby, pečeme na 180 C do růžova, minut. Možno doplnit polevou.

13 TVAROHOVÉ ŠÁTEČKY (Musílkovi) 10 dkg tvarohu 10 dkg tuku 10 dkg hladké mouky 1 vejce na potření 5-6 jablek (i horší kvality) cukr na posypání Tvaroh zpracujeme s tukem a moukou na hladké těsto, vyválíme je na pomoučněném vále na plát a krájíme na čtverce. Na každý čtverec položíme příčně dílek oloupaného jablka, utvoříme šáteček a okraje přitiskneme. Šátečky narovnáme na plech a potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme je do zlatova a ve středně vyhřáté troubě. Ještě horké cukrujeme.

14 JABLEČNÝ SMETANOVÝ KOLÁČ (Fibingerovi) 200 g hladké mouky 50 g polohrubé mouky 125 g másla (pokojové teploty) špetka soli 1 vejce Náplň 15 g másla 1 a ½ lžičky citronové šťávy 65 g krupicového cukru + 1 lžíce navíc 1 a ½ lžičky calvadosu 3-4 jablka (oloupaná, nakrájená na půlměsíčky) 100 ml smetany ke šlehání 1 vejce moučkový cukr na posypání Všechny suroviny smícháme a na vále vyhněteme v hladké těsto. Zabalíme do potravinářské fólie a na 30 minut dáme do ledničky. Těstem vyložíme rozevírací formu o průměru 22 cm. Z těsta vytvoříme i okraj, dno propícháme vidličkou a dáme na 20 minut zpět do chladničky. Mezitím uděláme náplň - máslo dáme spolu s citronovou šťávou a 15 g krupicového cukru do malého rendlíku a zahříváme, dokud se máslo a cukr nerozpustí. Sejmeme z ohně, vmícháme calvados a dáme stranou. Troubu předehřejeme na220 C. Na těsto, jedno přes druhé, vyskládáme jablka a potřeme je směsí s calvadosem.

15 10 minut zapékáme, pak teplotu snížíme o 20 C a pečeme dalším minut, aby jablka začala karamelizovat. Smetanu smícháme s vejcem a 50 g cukru a dejte stranou. Jablka posypeme další lžící cukru, přelijeme je smetanovou směsí a pečeme ještě 10 minut. Před podáváním necháme koláč alespoň hodinu zchladnout. Podáváme pocukrované.

16 KŘEHKÝ JABLKOVÝ KOLÁČ (Ostřížkovi) 250 g hladké mouky 1 lžička kypřícího prášku 125 g vychlazeného mléka 65 g cukru špetka soli 1 vejce tuk na vymazání formy Obložení 500 g jablek 30 g cukru šťáva z 1 citronu 2 lžíce calvadosu ½ lžičky mleté skořice 70 g nasekaných lísk. jader 3 lžíce meruňkové marmelády Mouku smícháme s kypřícím práškem a prosejeme do mísy. Přidáme máslo nakrájené na vločky, cukr, špetku soli a vejce. rychle prohněteme. Z těsta vytvoříme hroudu, zabalíme do fólie a chladíme 60 minut. Mezitím oloupeme jablka, odstraníme jádřince a nakrájíme na dílky. Ihned pokapeme citronovou šťávou. Z těsta vyválíme na pomoučněném vále kulatý plát a vyložíme jím vymazanou rozevírací formu. Zvýšíme okraje. Troubu předehřejeme na 180 C (horkovzdušnou na 160 C). Dílky jablek vějířovitě poskládáme na těsto a pokapeme calvadosem. Smícháme cukr, lískové ořechy, skořici a jablka posypeme. Pečeme v předehřáté troubě asi 45 minut. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a vlažný koláč potřeme.

17 HRABĚNČINY ŘEZY (Krupicovi) 40 dkg hladké mouky 15 dkg moučkového cukru 4 žloutky 1 Hera 1 prášek do pečiva Ze všech surovin zpracujeme těsto, ¾ těsta rozválíme na plech (vymazaný a vysypaný) a ¼ těsta dáme ztuhnout do lednice. Na těsto nastrouháme 4-5 jablek, posypeme sekanými ořechy, rozinkami, skořicí a vanilkovým cukrem. Ušleháme ze 4 bílků a 10 dkg cukru tuhý sníh a rozetřeme na jablka. Nakonec nastrouháme zbývající těsto. Pečeme na 150 C.

18 JABLEČNÝ DORT (Jobovi) 750 g nastrouhaných jablek (asi 5 ks) 1 l vody + 1 sklenice vody 150 g cukru krupice 2 vanilkové pudinky 1 vanilkový cukr piškoty (1 velký balíček 250 g) Na hrubo nastrouhaná jablka rozvaříme na kaši v 1 litru vody spolu s cukrem. Pak vmícháme pudinky rozmíchané ve sklenici studené vody a necháme přejít varem. Mírně vychladlou směs střídáme s piškoty a klademe do dortové formy. Na dno formy klademe piškoty, končíme jablečnou směsí. Necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlý dort můžeme dozdobit šlehačkou a nastrouhanou čokoládou.

19 MINI ŠTRÚDL DO RUKY (Hájkovi) Listové těsto jablíčka, vlašské ořechy, rozinky - množství dle chuti vajíčko na potření skořicový cukr Těsto rozpůlíme na poloviny, podsypeme moukou, aby se nelepilo, a vyválíme na tenko do obdélníku. Rádýlkem nakrájíme na trojúhelníčky. Jablíčka oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, dáme do kastrolku podusit do změknutí, přidáme rozinky, ořechy a skořicový cukr. Krátce promícháme a necháme vychladnout. Jablíčkovou náplň klademe na širší stranu trojúhelníku a zavineme do malých rohlíčků (štrůdlíků). Štrůdlíky potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme péct do vyhřáté trouby na C. Do trouby je vhodné vložit zapékací misku nebo rendlík s vodou. Pečeme do zlatova! Vychladlé štrůdlíčky pocukrujeme a můžeme podávat.

20 JABLEČNÉ KOBLÍŽKY (Juřinovi) 250 g hladké mouky 2 dcl mléka 2 žloutky 1 kostka droždí 1 lžička cukru na kvásek 1 lžička skořice špetka soli 2 nastrouhaná jablíčka Dobře zpracované těsto necháme vykynout. Do rozpáleného oleje vykrajujeme z těsta lžičkou koblížky. Smažíme do zlatova. Ihned obalujeme v cukru.

21 JABLEČNÝ DORT (Pličaničovi) 6 jablek ½ l vody 2 lžíce cukru 2 vanilkové pudinky ¼ l mléka Jablka nakrájíme na kousky a uvaříme ve vodě. Do rozvařených jablek přidáme cukr a zavaříme pudinky (ve ¼ l mléka). Vše nalijeme do kulaté dortové formy vyložené piškoty a dáme vychladnout do lednice. Zdobíme šlehačkou, popřípadě strouhanou čokoládou.

22 JABLEČNÁ DORT NAŠÍ PRABABIČKY MÁJI (Nosovi) 30 dkg jablek 6 lžic krupice 18 dkg strouhaných ořechů 30 dkg cukru 6 vajec 3 lžíce kakaa + citronová kůra, 2 lžíce rumu, špetka skořice nebo hřebíčku Oloupaná, na hrubém struhadle postrouhaná, jablka promícháme s krupicí, aby nabobtnala. Cukr utřeme se žloutky, kakaem, rumem a kořením. Z bílků ušleháme sníh. Vše smícháme a pozvolna pečeme 1 hodinu. Poléváme čokoládovou polevou, zdobíme, popř. se šlehačkou.

23 ŠÁTEČKY S JABLEČNOU PĚNOU (paní ředitelka) Těsto 450 g hladké mouky 250 g 100 % tuku 1 vejce 1 sklenka studené vody Náplň (ušleháme za studena) 350 g cukru 250 g strouhaných jablek 2 bílky Vyválíme těsto, rozkrájíme plát na čtverečky 10x10 cm, natočíme na trubičky a upečeme.

24 KŘEHKÉ SNĚNÍ (Kuchtovi) košíčky z lineckého těsta zakysaná smetana tvaroh med vanilkový cukr čokoláda na vaření jablka nasekané nebo mleté oříšky mandle rozinky vanilkový pudink cukr voda citron skořicový cukr Upečeme košíčky z lineckého těsta. Smícháme zakysanou smetanu s tvarohem a medem, přidáme trošku vanilkového cukru, promícháme a dáme do ledničky. Ve vodní lázni rozpustíme 120 g 100 % tuku a 250 g čokolády na vaření. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec a nakrájíme na drobné kostičky. Ořechy a mandle nasekáme. Jablka vložíme do hrnce, přidáme asi ¼ l vody, cukr, skořicový cukr, kousek citronu, trošku vanilkového cukru a povaříme asi 10 minut. Rozmícháme vanilkový pudink asi ve ¼ l vody a přidáme spolu s ořechy, mandlemi a rozinkami do jablkové směsi a vaříme asi 5 minut do zhoustnutí (jako pudink). Na dno košíčků dáme rozpuštěnou čokoládu a necháme ztuhnout. Na čokoládové dno přidáme směs zakysané smetany a tvarohu. Zalijeme jablečnou směsí a dozdobíme mandlemi nebo oříšky.

25 JABLEČNÝ KOLÁČ OD BABIČKY (Nešporovi) Drobenka 5 lžic cukru krupice 5 lžic hrubé mouky 50 g másla Náplň 1 lžíce mleté skořice cukr krupice nastrouhané jablko rozinky Těsto 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 1 hrnek mléka 2 vejce 10 dkg másla 1 hrnek cukru krupice 3 hrnky polohrubé mouky Ingredience na těsto smícháme dohromady a vytvoříme řidší těsto, které rozlijeme doprostřed vymazaného plechu. Pomocí stěrky rozetřeme těsto i do okrajů. Těsto na plechu necháme odpočívat. Mezitím si nastrouháme jablka, přidáme skořici a podle potřeby dochutíme cukrem. Přidáme rozinky. Potom si připravíme drobenku z hrubé mouky, cukru a másla. Vše dobře propracujeme, aby se nám vytvořily hrudky, které po upečení chutnají báječně. Jablečnou směs naklademe na odpočaté těsto a posypeme drobenkou. Dáme do předehřáté trouby na 160 C a pečeme cca 40 minut. Jablečná koláč od babičky stačí už jen nakrájet a začít ochutnávat. Cukr do jablek přidávejte jen v případě, že jsou jablka kyselá. Jinak tam být nemusí. Pro ty, kteří mají rádi opravdu sladké, si můžou celý upečený koláč ještě posypat moučkovým cukrem.

26 ZDRAVÉ PLACIČKY (paní učitelka Zdenička) 1 hrnek hladké mouky 1 a ½ hrnku ovesných vloček ½ hrnku medu ½ hrnku ořechů (nahrubo nasekat) ½ hrnku jablek (drobně nakrájet) 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 1 lžička skořice 1 vajíčko 250 g rozpuštěného másla (Hera) Všechny suché suroviny promícháme, přidáme tuk s vajíčkem a med. Těsto je husté. Na pečící papír tvoříme lžičkou placičky. Pečeme na 180 C do růžova. Na papíře necháme vychladnout.

27 FOCACCIA S NIVOU A JABLKY (Střelcovi) 400 ml vody ½ droždí 1 lžička soli 500 g hladké mouky lžička olivového oleje tymián niva jablka med citronová šťáva V míse smícháme vlažnou vodu a droždí. ně přisypáváme mouku, až vznikne hladké těsto. Mísu přikryjeme utěrkou a necháme odstát v teple, aby těsto řádně nakynulo (cca 2 hodiny). Až bude těsto nakynuté, vypracujeme z něj dva bochánky, ze kterých pak rukou vytvoříme dvě silnější placky. Vzniklé placky polijeme olivovým olejem, posypeme solí a tymiánem, rukama rozetřeme a promačkáme, aby se olej spojil se solí a s těstem. Chleby dáme na plech s pečícím papírem. Necháme chvíli odpočinout. Mezitím si rozehřejeme troubu na 250 C. Cca po 10ti minutách poklademe placky nivou a jablky, pečeme v troubě 13 minut, Ihned po vytažení pokapeme citronovou šťávou smíchanou s medem. Necháme vychladnout.

28 AMERICKÁ BUCHTA (paní učitelka Dáda) 4 vejce 1 hrnek pískového cukru 2 hrnky polohrubé mouky ½ lžičky skořice 1 lžíce kakaa 1 prášek do pečiva ½ hrnku oleje 4 hrnky jablek (nakrájených na kostičky) hrst posekaných ořechů rozinky Vejce utřeme s cukrem. Přidáme mouku, skořici, kakao, prášek do pečiva a olej. Důkladně promícháme a přidáme jablíčka na kostičky ořechy a rozinky. Znovu promícháme a husté těsto vylejeme na vysypaný plech. Pečeme v mírně vyhřáté troubě. Můžeme polít čokoládou, ale stačí posypat cukrem.

29 JABLEČNÁ PEŘINA (paní učitelka Renatka) 12 dkg másla 12 dkg cukru 18 dkg hrubé mouky 2 vejce 1 vanilkový cukr 1 prášek do pečiva 4 větší jablka čokoláda na vaření (poleva) Vše smícháme a dáme péct.

30 HRABĚNČINY ŘEZY (Pokorní) 450 g polohrubé mouky 200 g másla 6 g prášku do pečiva 200 g moučkového cukru 4 žloutky 600 g jablek 200 g cukru krystal 100 g ořechů 4 bílky 50 g rozinek 1 lžíce skořice

31 JABLKOVÁ BUCHTA (Heřmanští) 50 dkg polohrubé mouky 30 dkg cukru 60 dkg nastrouhaných jablek 3 vejce 2 dcl oleje 1 dcl mléka 1 vanilkový cukr 1 kávová lžička skořice 2 kávové lžičky sody ½ prášku do pečiva Cukr a vejce rozšleháme. Přidáme mléko a olej a pořádně zamícháme. Dále přidáme jablka, skořici a nakonec prosátou mouku s práškem do pečiva a sodou. Peče se ve vyhřáté troubě.

32 MOUKOVÁ BUCHTA S JABLKY (Dolanští) 3 hrnky polohrubé mouky 1 hrnek moučkového cukru 1 prášek do pečiva Všechno smíchat v misce, polovinu směsi na silně sádlem vytřený plech. Nastrouhat nahrubo asi 1 kg jablek a rozložit je stejnoměrně po směsi na plechu. Posypat kakaem, skořicí a cukrem (podle kyselosti jablek). Jablka zasypeme zbylou směsí a na závěr nahoru nastrouháme 1/8 másla. Pečeme do zhnědnutí másla.

33 JABLEČNÁ DORTA (Jánošíkovi) ¾ kg jemně nastrouhaných jablek 2é dkg krupicového cukru 2 dcl vody 2 vanilkové pudinky Jablka s cukrem povaříme, přidáme 2 dcl vody a 2 vanilkové pudinky. Vše opět povaříme - můžeme přidat trošku citronové šťávy a skořici. Do dortové formy naskládáme dětské piškoty, lehce pokropíme vodou, zalijeme uvařenou hmotou a naskládáme další piškoty. Necháme zchladnout a dáme do lednice.

34 JABLEČNÝ ŠTRÚDL (slečna studentka Ivetka) 1 listové těsto 2 nastrouhaná jablka skořice cukr žloutek na potření olej na vymazání Listové těsto rozválíme, na těsto rovnoměrně rozprostřeme jablka, posypeme skořicí a cukrem. Těsto smotáme do šneka a na vymazaném plechu pečeme v předehřáté troubě na 220 C asi 20 minut. Hotový štrúdl pocukrujeme.

35 JABLEČNÁ BUCHTA (Hofírkovi) 1 balení listového těsta 1 balení dětských piškotů 1 kg jablek vanilkový puding z 0,5l mléka cukr skořice Z listového těsta uděláme dva pláty. jeden plát dáme na plech, poklademe piškoty, posypeme nastrouhanými jablky, osladíme dle chuti, dáme skořici. Polijeme uvařeným pudinkem (trochu vychladím) a dáme druhý plát těsta. Pečeme na 180 C do zlatova.

36 JABLEČNÉ ŘEZY (paní učitelka Katka) 30 dkg polohrubé mouky 10 dkg cukru 1 vejce 10 dkg másla 1 prášek do pečiva mléko podle potřeby Náplň nastrouhaná jablka tvaroh ořechy/pohanka cukr Zamíchat vše dohromady, polovinu těsta rozválet na plech, přidat náplň a druhou polovinu těsta nastrouhat nahoru. Dát upéct. Do předehřáté trouby péct než bude na krajích dozlatova a odchlipují se. Před servírováním posypat moučkovým cukrem.

37 JABLEČNÁ BÁBOVKA (provozní Anička) 4 vejce 200 g pískového cukru 1 dcl rozehřátého tuku 200 g hrubé mouky 1 prášek do pečiva 2 nastrouhaná jablka 1 vanilkový cukr do sněhu podle chuti lžíce spařených rozinek lžíce nasekaných ořechů Žloutky s cukrem utřeme doběla, pomalu přidáváme rozpuštěný tuk a směs vyšleháme do krému. Pak vmícháme mouku s práškem do pečiva, jablka, rozinky a ořechy (ořechů může být i víc) a těsto zlehčíme tuhým sněhem ušlehaným z bílků s vanilkovým cukrem. Formu silně vymastíme a vysypeme strouhankou, vlijeme těsto a v předehřáté troubě pečeme při 180 C asi 45 minut. Po upečení moučník pocukrujeme nebo přelijeme polevou z 200g moučkového cukru, 1 bílku a 2 lžic rumu. Pokud je poleva příliš hustá přidáme lžíci vroucí vody.

38 JABLEČNÁ ROLÁDA (provozní Anička) 4 vejce 150 g mletého cukru 150 g polohrubé nebo hladké mouky 250 g jablek skořice 1 vanilkový cukr Na plech dáme pečící papír, vymažeme, vysypeme, dáme nastrouhaná jablka, posypeme skořicí a vanilkovým cukrem. Ušleháme vejce s cukrem, přidáme mouku a nalijeme na jablka, dáme péct. Po upečení otočíme papír nahoru a roládu stočíme na plech.

39 JABLKOMAKOVÝ KOLÁČ (paní učitelka Lenička) 1 kg jablek (i více) 5 vajec 300 g moučkového cukru 300 g polohrubé mouky 2 dcl oleje 1-2 dcl teplé vody 150 g máku (nemeleme) 1 prášek do pečiva Poleva 150 g tuku 100 g cukr moučka 4 lžíce kakaa (děláme ve vodní lázni) nebo si koupíme čokoládu na vaření Žloutky spojíme s cukrem, olejem, pak přidáme vodu, přisypáváme mouku s práškem do pečiva a nakonec vmícháme bílky. Nastrouhaná jablka dáme na plech vyložený pečícím papírem. Oddělíme 1/3 těsta, vmícháme do ní nemletý mák a rozprostřeme na jablka. Zbylé těsto rozprostřeme naposled. Pečeme podle trouby od C. Po vychladnutí obrátíme, sejmeme papír a polejeme čokoládovou polevou.

40 MUFFINY S JABLKY (paní učitelka Míla) 150 g polohrubé mouky 2 lžičky prášku do pečiva 2 lžíce kakaa 100 g krystalového cukru 2 vejce 130 g rozpuštěného vlahého másla 10 lžic teplého mléka 50 g čokolády na vaření - nakrájet na kousky 50 g jablek oloupané a nakrájené na malé kostičky dle chuti skořice Všechny přísady smíchat, těsto nalít do papírových košíčků a péct na 180 C s ventilátorem, podle velikosti, asi 15 minut.

41 DOBROTA Z JABLEK (paní učitelka Marcelka) 15 dkg mletého cukru 25 dkg polohrubé mouky 2 vajíčka 1 lžíce kakaa 2 dcl oleje 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 2 lžíce rumu ¼ l mléka Poleva 8 dkg másla (rozpustit) 8 dkg mletého cukru ½ pudinku (prášek) 1,5 lžíce horké vody 1 lžíce rumu 2 lžíce kakaa Těsto vylejeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech, na těsto nastrouháme jablka, posypeme ořechy a dáme péct. Ještě teplý moučník postříkáme polevou a necháme vychladnout.

42 JABLEČNÝ KOLÁČ (Maňasovi) 2 kg jablek ½ l mletého máku ½ l krupice ½ l cukru (krystal, krupice) 1 máslo Mák, krupici a cukr smícháme a na vymazaný plech nasypeme ½ l sypké směsi, na ni navrstvíme polovinu nastrouhaných jablek, zasypeme ½ l sypké směsi, na ni druhou polovinu jablek, zasypeme ½ l sypkého a navrch nastrouháme 1 celé máslo.upečeme v předehřáté troubě do zlatova, při 180 C cca 30 minut.

43 JABLEČNÉ ŘEZY S POLEVOU (paní učitelka Olinka) Těsto 200 g cukru krupice 2 vejce 80 g oleje 300 g polohrubé mouky 1 kypřící prášek 1 lžička skořice 300 g nastrouhaných jablek kůra z 1 citronu 50 g nasekaných vlašských ořechů 50 g rozinek (nemusí být) Poleva 200 g zakysané smetany 100 g čokolády na vaření na posypání 50 g strouhaných ořechů nebo kokosu Cukr, vejce a olej vyšleháme do pěny. Přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a skořicí, dále přisypeme nastrouhaná jablka, citronovou kůru, ořechy a rozinky. Důkladně promícháme a naplníme do pekáčku vyloženého pečícím papírem. Pečeme při 175 C asi 1 hodinu. Polevu, kterou připravíme smícháním zakysané smetany s čokoládou rozpuštěnou ve vodní lázni, natřeme na vychladlý moučník. Povrch posypeme strouhanými ořechy a můžeme podávat.

44 JABLÍČKOVÉ TAŠTIČKY (paní učitelka Ivetka) 2 balíčky listového těsta 5 jablíček (oloupaných a nastrouhaných) krupicový cukr na přislazení máslo na potření 2 vanilkové cukry 1 vanilkový pudink Těsto vyválíme na plát silný asi tři milimetry, vykrájíme čtverce o hraně zhruba 10 cm (záleží na velikosti formy v sendvičovači). Jablka podusíme asi ve třech lžících vody; můžeme to udělat v mikrovlnné troubě nebo v hrnci na plotýnce. Uvaříme hustý pudink, zamícháme do něho podušená jablíčka, přidáme 1 vanilkový cukr, popřípadě ještě dosladíme. Pláty těsta potřeme máslem. Položíme je namazanou stranou dolů do rozehřátého sendvičovače, doprostřed dáme lžíci jablíček s pudinkem a přikryjte dalším plátem těsta (namazanou stranou nahoru). Pečeme dozlatova a ještě teplé posypeme vanilkovým cukrem.

45

46 OSTATNÍ DOBROTY Z JABLÍČEK

47 PEČENÝ ČAJ Základem pečeného čaje je ovoce, které může být čerstvé i mražené, avšak zhruba jeho polovinu by měly tvořit kyselejší druhy, jako je třeba rybíz. Vybírat i kombinovat druhy ovoce ale můžete dle svých chutí jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, brusinky, švestky, mandarinky PŘÍSADY 2 kg ovoce výše jmenovaného i jiného, v libovolné kombinaci g cukru krystal 2 citróny koření (hřebíček, skořice, anýz apod.) 2 dcl rumu, vodky, griotky (není nutné) POSTUP Ovoce nejprve důkladně omyjte a poté ho nakrájejte na menší kousky hrušky ani jablka loupat nemusíte. Ve větší míse spolu smíchejte nakrájené ovoce, cukr, citrón oloupaný a nakrájený na kousky, přiměřeně koření a podle chuti i alkohol. Poté si předehřejte troubu na zhruba 220 C. Důkladně promíchanou směs z mísy poté přesypte to hlubšího pekáče a rovnoměrně rozprostřete. Pekáč dejte do trouby a vše za občasného míchání pečte do doby, než ovoce pustí šťávu. To by mělo trvat přibližně 45 minut. Tento čaj je však hodně orientační, proto průběh pečení nezapomeňte často kontrolovat.

48 Mezitím si připravte skleničky, do kterých směs budete plnit. Jakmile bude směs upečená, ještě horkou jí začněte plnit do skleniček. Ty po zavíčkování obraťte na pět minut vzhůru nohama. Na jednu skleničku pečeného čaje pak vystačí zhruba tři až čtyři polévkové lžíce koncentrátu

49 JABLEČNÝ DŽEM SE SKOŘICÍ 500 g jablek ¼ l jablečného moštu nebo džusu celá skořice hvězdičkové koření 300 g želírovacího cukru 1 lžička kyseliny citronové 4 lžíce rumu Jablka oloupeme a vykrájíme jim jádřince. Nakrájíme je na menší kousky, zalijeme moštem či džusem, přihodíme celou skořici s hvězdičkovým koření a dáme vařit. ně přidáváme cukr a vaříme do zhoustnutí. Poté přisypeme kyselinu citronovou a přidáme rum. Zamícháme, ještě krátce povaříme a na závěr vyndáme celé koření. Horký džem naplníme do vymytých a vysušených skleniček a sterilujeme 10 minut při 85 C. Vyndáme, otočíme víčky dolů a necháme vychladnout.

50 JABLEČNÝ LEDOVÝ ČAJ 4 sáčky ovocného jablečného čaje 1 l vody, 2 lžíce medu ½ l jablečného džusu nebo moštu ledové kostky jablko na ozdobu Nejprve zalijeme sáčky ovocného čaje vařící vodou a takto připravený silnější čaj necháme částečně vychladnout. V teplém čaji si pak rozpustíme med a přilijeme jablečný džus nebo mošt. Nápoj dáme vychladit do ledničky a před servírováním do něj vhodíme ledové kostky. Můžeme ozdobit kouskem čerstvého jablka a ihned podáváme.

51 JABLEČNÁ POVIDLA 3 kg jablek 1 kg cukru 1/8l 4% octa Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a rozemeleme na masovém strojku. Dobře je promícháme s cukrem a octem a necháme přikryté do druhého dne. Potom je zvolna vaříme dohusta. Ještě teplé plníme do nahřátých sklenic. Povážemeje buď dvojitým celofánem nebo upevníme víčky. Na povidla můžeme před uzavřením nalít trošku rumu. Sklenice označíme štítkem a uložíme je v místnosti, kde je chladno a temno.

52 JABLEČNÁ LIMONÁDA 10 padaných jablek 1,5 l vařící vody šťáva ze 2 citrónů 1é dkg medu Jablka, která neloupeme, vykrájíme a se slupkou a jádřincem pokrájíme na kolečka. Přelijeme vařící vodou a necháme do rána stát. Druhý den přecedíme a do čisté limonády přidáme šťávu z citrónů a med. Limonáda je zvlášť vhodná pro děti.

53 DĚTSKÁ PŘESNÍDÁVKA 5 kg oloupaných a rozkrájených jablek 2,5 l vody 3 balíčky vanilkového pudinku 500 g cukru Jablka rozvaříme ve vodě, scedíme šťávu a necháme ji vychladnout. Do studené přidáme pudinkové prášky i cukr a povaříme. Přidáme jablka a umixujeme. K jablečnému základu můžeme dodat meruňkový, jahodový či malinový kompot a tak získáme různé obměny. Přesnídávku plníme do skleniček a sterilujeme 20 minut při 80 C.

54 JABLKOVÁ POVIDLA 3 kg jablek 1 kg cukru 1/8 litru octa (4%) skořice (celá) Na hrubším struhadle nakrouháme oloupaná jablka. Přidáme cukr, ocet, skořici. Zamícháme a necháme do druhého dne. Pak svaříme, až nechává vařečka při míchání širší stopu, vyjmeme skořici. Ještě horké plníme do menších sklenic, navrch můžeme přidat i trochu rumu.