Odborné učiliště a Praktická škola, Plzeň, Vejprnická 56, Plzeň

Transkript

1 Název školy Název projektu Číslo projektu Číslo šablony Číslo materiálu 1 Odborné učiliště a Praktická škola, Plzeň, Vejprnická 56, Plzeň Digitalizace výuky CZ.1.07/1.5.00/ VY_32_inovace_ST1 Autor Mgr. Bc. Hana Krýslová Vytvořeno dne Odpilotováno dne Ve třídě Předmět 2.KB Stolničení Název sady Stolničení I. Téma Klíčová slova Anotace Zdroj, citace Metodika Pojem stolničení Stolničení, podávání jídel a nápojů, úprava stolu, estetika, regenerace pracovních sil, vzdělávání lidí, správná výživa, rozvoj cestovního ruchu, chování lidí Téma vysvětluje a seznamuje s pojmem stolničení a promítnutí do života lidí. Alena Šindelková: Stolničení. Praha: Parta, ISBN Prezentaci je možné využít k individuální,skupinové i frontální výuce

2 S T O L N I Č E N Í Pojem a význam stolničení

3 POJEM STOLNIČENÍ Stolničením rozumíme různé způsoby podávání jídel a nápojů a přípravu stolu. Stolničení zahrnuje nejen vlastní podávání pokrmů a nápojů, ale i souhrn zvyklostí, obyčejů a chování lidí, jak hostů, tak obsluhujících.

4 V restauračních zařízeních pracují odborníci: číšníci, servírky vzdělaní v oboru nebo zaškolení pracovníci, jež obsluhují hosty podle základních pravidel obsluhy.

5 Stolničení ovlivňuje chování, vzdělanost a životosprávu lidí a cestovní ruch

6 Význam stolničení 1. Estetické vnímání 2. Regenerace pracovních sil 3. Vzdělávání lidí 4. Správná výživa 5. Rozvoj cestovního ruchu 6. Chování lidí

7 Estetika z. aisthetikos - vnímavost, cit (pro krásu) je disciplína zabývající se, jeho působením na člověka, lidským vnímáním pocitů a dojmů z uměleckých i přírodních výtvorů. Estetické úvahy provázely filosofii již od jejích samotných počátků, jako samostatnou disciplínu však estetiku vymezil až roku 1750 A.G.Baumgarten

8 Regenerace pracovních sil Podle Javůrka (Kučera a kol., 1999) je regenerace sil biologický a společenský proces, který má za úkol vyrovnat a obnovit reverzibilní pokles funkčních schopností organizmu a jednotlivých orgánů. Regenerace je také významnou prevencí poškození z přetížení.

9 Vzdělávání lidí Vzdělání je souhrn znalostí, které získáváme pomocí vzdělávání, výuky a studia specifických vědomostí Vzdělávání jednotlivce začíná po narození a pokračuje během života. Vzdělání existuje po většinu lidské historie. Vzdělání je vyučování myšlenek, dovedností, principů atd.

10 Správná výživa Racionální strava se dívá na potravu "rozumem". Snaží se najít nejvhodnější potraviny, které by měly lidskému tělu prospívat. Člověk je původně všežravec. Jednostranně zaměřenou, i když pestrou, stravu lze tedy těžko považovat za racionální

11 Potravinová pyramida

12 Rozvoj cestovního ruchu Cestovní ruch nebo také turismus je souhrn přechodných pobytů osob (turistů) v cílových oblastech (destinacích) a souhrn služeb, které jejich cestování a pobyty organizují a podporují. Rozvoj cestovního ruchu je úzce spojen s informacemi.

13 S obtížemi můžeme čekat příliv turistů, nebudou-li mít potřebné znalosti o jednotlivých destinacích a jejich nabídce. Rozhodující část návštěvníků dnes hledá prvotní poznatky prostřednictvím Internetu.

14 Chování lidí Chováním rozumíme pozorovatelné aktivity jako řeč, gestikulace (mimika) a pohyby. Společenské chování = schopnost jedince reagovat na určité situace, jež společenský styk přináší, v duchu zvyklostí a pravidel platných v příslušné společnosti nebo její části.

15 KONTROLNÍ OTÁZKY 1. Co rozumíme pod pojmem stolničení? 2. Můžeme uplatnit stolničení v domácnosti? 3. Jak ovlivňuje stolničení chování a vzdělanost lidí?

16 Citace Alena Šindelková: Stolničení. Praha: Parta, ISBN %C3%AD lávání -