Test gastronomické služby v dopravních prostředcích. Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse. Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva

Transkript

1 Název školy Název projektu Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56, Plzeň Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Číslo šablony VY_32_inovace_ST60 Číslo materiálu 60 Autor Mgr. Bc. Hana Krýslová Vytvořeno dne Odpilotováno dne Ve třídě 3KA Předmět Stolničení Název sady Téma Klíčová slova Stolničení III. Test gastronomické služby v dopravních prostředcích Obsluha ve vlacích, v letadle, na lodi a v autobuse Anotace Zdroj,citace Zjištění vědomostí žáků a procvičování učiva Vlastní materiály

2 1. Obsluha ve vlaku probíhá: a) V bufetových vozech b) V restauračních vozech c) Obsluha ve vlacích se zásadně neprovádí d) V bufetových a restauračních vozech 2. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém Odbytová střediska jsou umístěná v samostatné jednotce, menší část slouží k výrobě a skladování, větší k odbytu. Veškerý inventář je zajištěn proti neustálým pohybům. Lavice a stoly jsou pevně připevněny k podlaze, objímky na nápoje, snaha o využití jednoobrátkového inventáře. Vůz je otevřen po celou dobu provozu, servis se řídí pravidly základní formy jednoduché obsluhy. Sortiment je omezen v poledne a večer- 1-2 hotové jídlo (5 minutek), jednoduché předkrmy, sladké pekařské výrobky, 1-2 polévky. V odpolední a dopolední pauze prodej nápojů do vozů. Nápoje - snížená nabídka maximálně 2 druhy od jednoho výrobku, není k dispozici točené pivo. a) Restaurační vůz b) Rotel c) Plavba na lodi d) Let letadlem e) Bufetový vůz 3. V kterém dopravním prostředku je pracovní tým v sestavě vedoucí, číšník, kuchař, pomocná síla? a) V letadle b) V autobuse c) Ve vlaku d) V metru

3 4. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém Projížďky s hudbou a tancem - restaurace a středisko s občerstvením. Větší dopravní prostředek má několik restaurací, kavárnu, zábavní středisko. Linkový provoz má pouze středisko s občerstvením. Výletní dopravní prostředky a krátkodobá doprava nabízí pultový prodej nápojů, občerstvení a rychle upravitelné pokrmy (hranolky). Průběh servisu- jednoduchá obsluha a rajónový systém. Zúžená nabídka pokrmů a všechny druhy nápojů. Používá se jedno-obrátkový inventář. a) Vlak b) Letadlo c) Námořní loď d) Rotel e) Říční loď 5. Co je to Rotel? a) Říční loď s ubytovacím zařízením b) Ubytovací zařízení umístěné v domě s pevnými základy spojené se zemí c) Letadlo převážející cestující s rotující vrtulí d) Autobus s ubytovací kapacitou 6. Jaký dopravní prostředek definuje tato charakteristika a systém Cestující sedí na svých místech a prostor ke konzumaci si vytvářejí sklopením desek umístěných na opěradlech, pokrmy se připravují v letištních základnách a na místo se přepravují v kontejnerech, nápoje se podávají většinou lahvové, teplé se připravují jako instantní přímo na místě. K nabídce se používají plata nebo vozíky. a) Loď b) Pendolino

4 c) Letadlo d) Autobus 7. Kdo se především stará o další činnosti na palubě letadla o tzv. palubní servis (rozdávání nápojů, jídla), skyshop (prodej zboží na palubě)? a) Vedoucí kabiny b) Letuška c) Vedoucí letky d) Inspektor (purser) 8. Jaké musí splňovat požadavky zájemkyně o práci stevardky? a) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav b) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), ZŠ vzdělání, perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav c) Plnoletost (horní věková hranice obvykle 70 let, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost znakového jazyka), velmi dobrý zdravotní a duševní stav Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost anglického jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), velmi dobrý zdravotní a duševní stav d) Plnoletost (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti), SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru), perfektní znalost mateřského jazyka, dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština,

5 ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.), zdravotní a duševní stav není důležitý 9. V kterém voze vlakové soupravy je pracovní tým v sestavě vedoucí a pomocník? a) V hotelovém b) V bufetovém c) V kavárenském d) V restauračním 10. Co to je jedno obrátkový inventář? a) Porcelánové nádobí b) Dřevěné nádobí c) Inventář na jedno použití d) Už jednou použitý inventář