Přejeme Vám příjemně strávené chvíle u pohárku vína. Podnapilým a na dluh podáváme pouze ruku!!! OTEVÍRACÍ DOBA: Úterý Čtvrtek Pátek Sobota

Transkript

1 OTEVÍRACÍ DOBA: Úterý Čtvrtek Pátek Sobota hodin 16 1:30 hodin V případě většího počtu zájemců otevřeme i mimo otevírací dobu Nabízíme Vám 10 druhů sudových vín a 10 druhů rozlévaných pozdních sběrů z celé jižní Moravy. Prodej sudového vína s sebou: 1l za 64 Kč včetně PET lahve Ceny jsou včetně DPH s platností od Přejeme Vám příjemně strávené chvíle u pohárku vína. Podnapilým a na dluh podáváme pouze ruku!!!

2 Bílá vína Veltlínské červené rané moravské zemské víno, suché 11, 5%% obj. alk., č. šarže VZ Z9/11 Oblast Slovácká Ryzlink rýnský moravské zemské víno, suché 11% obj. alk., č. šarže T7/11 Oblast Slovácká Tramín červený země původu: Maďarsko, polosuché 11, 5% obj. alk., č. šarže 69/2011 Oblast Velkopavlovická Rulandské Šedé vyrobeno z maďarských hroznů, polosladké 12% obj. alk., č. šarže Oblast Velkopavlovická Neuburg moravské zemské víno, polosuché 13% obj. alk., č. šarže NG J9/10 Oblast Mikulovská Červená vína Merlot země původu: Bulharsko, polosuché 13, 5% obj, alk., č. šarže 1023/10 Oblast Velkopavlovická Zweigeltrebe moravské zemské víno, polosuché 11, 2% obj. alk., č. šarže ZW Z4/11 Oblast Mikulovská Modrý Portugal moravské zemské víno, polosuché 11, 5% obj. alk., č. šarže Z35/11 Oblast Slovácká Cabernet Sauvignon moravské zemské víno, suché 11% obj. alk., č. šarže T11/10 Oblast Slovácká Cabernet Sauvignon Rose moravské zemské víno, suché 11, 5% obj. alk., č. šarže T3/11 Oblast Slovácká Ve vinárně cena za: 0,1 litru 15 Kč 0,2 litru 30 Kč 0,5 litru 64 Kč 1 litr 114 Kč V ceně litrového džbánu vína je zahrnut i litrový džbán vody.

3 Rozlévaná vína z Brumovína CZ Hibernal 2011 Irsay Oliver Chardonnay 2011 Tramín červený 2010 Sauvignon 2011 Ryzlink rýnský 2011 Sylván zelený Alibernet Dornfelder Ve vinárně cena za: 0,1 litru 18 Kč 0,2 litru 36 Kč 0,5 litru 85 Kč 1 litr 160 Kč Širokou nabídku lahvových vín moravských vinařů naleznete v našem vinném lístku.

4 Chuťovky 100 g Sýr Eidam kostky Kč 100 g Sýr Oštiepok uzený Kč 1 ks Nakládaný hermelín Kč 1 ks Korbáček... 6 Kč 350 g Bačův talíř - čtyři druhy sýrů Kč 1 ks Klobása s křenem a hořčicí Kč 1 ks Utopenec s cibulí a chlebem Kč 100 g Škvarky Kč 50 g Mandle, Kešu, Pistácie Kč 75 g Arašídy solené Kč Tyčinky solené, sýrové Kč Brambůrky solené, slaninové, paprikové Kč Strážnické brambůrky, křupky Kč Miska chleba Kč Řecké olivy: s mandlí, s papričkou, bez pecky Kč Speciality Moravské domácí uzené (100g uzeného masa, chléb, hořčice, křen) Kč Moravská domácí paštika (100g paštiky, chléb) Kč Rendlík domácího sádla (vepřové sádlo, chléb, cibule) Kč Cukrovinky Dle momentální nabídky

5 Nealkoholické nápoje 0,33 l Minerální voda Rajec, Mattoni Kč 0,33 l Coca Cola, Fanta, Sprite, Tonic Kč 0,33 l Vinea, Kofola Kč 1 dcl 100% jablečný mošt (Moštík) Kč 1 dcl Džus: pomeranč, černý rybíz, jahoda Kč 0,25 l Semtex Kč 0,25 l Redbull Kč 0,5 l Nealkoholické pivo Birell Kč 1 l Kohoutkové vody s citronem Kč Teplé nápoje Káva turecká Kč Káva Espresso Kč Káva vídeňská Kč Káva Latte Kč Horká čokoláda Kč Mléko do kávy... 4 Kč Čaj: černý, ovocný, zelený Kč Grog jablečný, brusinkový Kč Grog rumový Kč Svařené víno Kč Teplý 100% mošt se skořicí Kč

6 Alkoholické Nápoje 0,5 l Pivo Gambrinus Kč 0,5 l Pilsner Urquell Kč Aperitivy 1dc l Martini (bianco, extra dry) Kč 0,75 l Bohemia sekt (demi, brut) Kč Likéry 0,04 Jägermeister Kč 0,04 Becherovka Kč 0,04 Becherovka Lemond Kč Destiláty 0,04 Metaxa ***** Kč 0,04 Tullamore Dew! Kč 0,04 Johnie Walker Kč 0,04 Beefeater Gin Kč 0,04 For Roses Kč 0,04 Finlandia vodka Kč 0,04 Vodka Jelzin Kč 0,04 Fernet Stock Kč 0,04 Fernet Stock Citrus Kč 0,04 Rum Tuzemák Kč 0,04 Slivovice Kč 0,04 Meruňkovice Kč 0,04 Zlatý Puskin Kč 0,04 Jelzin vodka ochucená Kč

7 Seznam vinařství ve vinném lístku: Vinařství Brumovín CZ Vinařství Štěpánek Vinařství Lahofer a.s. Château Valtice Vinařství Žůrek Žeravice Vinařství Diana Vinařství Bunža Château Mikulov Vinařství Bzenec JUDr. Blanka Ďurinová Vína z Řecka Boutari Víno Zaječí Znovín Znojmo Archlebov Vinofol Vinařství EKO Hnízdo, Znojmo Vinařství František Fryšták Boršice

8 Vinařství Brumovín CZ Bílá vína Müller Thurgau 2011, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Mutěnice Obsah alkoholu 10,5 %.

9 Vinařství Štěpánek Bílá vína Chardonnay 2012, výběr z hroznů, sladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Josefov, viniční trať Kukvička Obsah alkoholu 10 %. Chardonnay 2013, výběr z hroznů, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Josefov, viniční trať Kukvička Obsah alkoholu 13 %. Hibernal 2012, výběr z bobulí, sladké ,- Viniční oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Mutěnice, viniční trať Úlehle Obsah alkoholu 10,5 %. Müller Thurgau 2011, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Mutěnice Obsah alkoholu 10,5 %. Rulandské šedé 2013, výběr z hroznů, sladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Mutěnice, viniční trať Úlehle Obsah alkoholu 10 %. Ryzlink vlašský 2013, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Prušánky Obsah alkoholu 11,5 %. Ryzlink vlašský 2013, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Svatobořice Mistřín, viniční trať Tabule Obsah alkoholu 9,5 %. Sauvignon 2013, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Mutěnice, viniční trať Úlehle Obsah alkoholu 11 %.

10 Sylvánské zelené 2013, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Čejkovice, viniční trať Helezný díl Obsah alkoholu 11,5 %. Tramín červený 2013, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Čejkovice, viniční trať Niva hrbatá Obsah alkoholu 10,5 % André rossé 2012, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Prušánky, viniční trať Podkovné Obsah alkoholu 8 %. Rulandské modré klaret 2012, výběr z hroznů, sladké ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Josefov, viniční trať Kukvička Obsah alkoholu 8,5 %. Rulandské modré klaret 2013, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Dolní Bojanovice, viniční trať Staré hory Obsah alkoholu 11,5 %. Svatovavřinecké rossé 2012, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Dolní Bojanovice, viniční trať Staré hory Obsah alkoholu 10 %.

11 Vinařství Lahofer, a.s. Bílá vína Cuvé 2007, RR, RŠ, NEU, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Dobšice, viniční trať U Hájku Obsah alkoholu 12 %. Rulandské šedé 2011, výběr z bobulí, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Vrbovec, viniční trať Lampelberg Obsah alkoholu 13,5 %. Cukernatost hroznů při sběru 27,6 NM. Ryzlink rýnský 2011, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Dobšice, viniční trať U Hájku Obsah alkoholu 12 %. Cukernatost hroznů při sběru 22,4 NM. Ryzlink vlašský 2012, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Vrbovec, viniční trať Waldberg Obsah alkoholu 13 %. Cukernatost hroznů při sběru 22,6 NM. Veltlínské zelené 2011, VOC ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, VOC = vína originální certifikace Obsah alkoholu 12,5 %. Cukernatost hroznů při sběru 22 NM. Červená vína Dornfelder 2012, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Hostěradice, viniční trať Volné pole Obsah alkoholu 12,5 %. Cukernatost hroznů při sběru 21,8 NM. Zweigeltrebe 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Dyje, viniční trať Babičák Obsah alkoholu 12,5 %. Cukernatost hroznů při sběru 22 NM.

12 Château Valtice Bílá vína Aurelius 2009, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Dolní Dunajovice, viniční trať Kraví hora Obsah alkoholu 12,5 %. Chardonnay 2009, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Valtice, viniční trať Kamenné hory Obsah alkoholu 13 %. Hibernal 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Lednice viniční trať Ve starých Obsah alkoholu 12 %. Rulandské bílé 2008, výběr z hroznů, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedy, viniční trať Stará hora Obsah alkoholu 12 %. Rulandské šedé 2011, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Dolní Dunajovice, viniční trať Kraví hora Obsah alkoholu 12 %. Ryzlink rýnský 2010, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Pasohlávky viniční trať U akátového lesa Obsah alkoholu 11 %. Sauvignon 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, viniční trať Brodské stráně, vinařská obec Brod nad Dyjí Obsah alkoholu 12,5 %. Sylvánské zelené 2009, výběr z hroznů, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Pasohlávky viniční trať U akátového lesa Obsah alkoholu 12 %.

13 Tramín červený 2010, výběr z hroznů, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Dolní Dunajovice, viniční trať Dunajovický kopec Obsah alkoholu 11 %. Veltlínské zelené 2009, výběr z hroznů, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Brod nad Dyjí, viniční trať Dunajovický kopec Obsah alkoholu 12 %. Veltlínské zelené 2010, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Brod nad Dyjí, viniční trať Dunajovický kopec Obsah alkoholu 12 %. Červená vína Frankovka rosé, jakostní víno, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 11,5 %. Cabernet Sauvignon 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Brod nad Dyjí, viniční trať Dunajovický kopec Obsah alkoholu 12 %. Merlot 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Brod nad Dyjí, viniční trať Brodské stráně Obsah alkoholu 13,5 %. Merlot 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Brod nad Dyjí, viniční trať Brodské stráně Obsah alkoholu 11,5 %.

14 Vinařství Žůrek Žeravice Bílá vína Chardonnay 2012, výběr z hroznů, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Polešovice, viniční trať Nová hora Obsah alkoholu 14 %. Kerner 2011, výběr z bobulí, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Bavory, viniční trať Pod Pálavou Obsah alkoholu 13,5 %. Objem 0, 5l Moravský Muškát 2012, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Polešovice, viniční trať Újezdy Obsah alkoholu 13 %. Sylvánské zelené 2012, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Čejkovice Obsah alkoholu 12,5 %. Červená vína Cabernet moravia 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Ratíškovice, viniční trať Hrubé pole Obsah alkoholu 11,5 %. Frankovka Rosé 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Kyjov, viniční trať Kameníky Obsah alkoholu 12 %. Zweigeltrebe Rosé 2009, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Polešovice, viniční trať Slunečné Obsah alkoholu 12,5 %. Neronet 2011, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Polešovice, viniční trať Slunečné Obsah alkoholu 11 %.

15 Vinařství Diana Bílá vína Chardonay Stará hora 2013, moravské zemské víno, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 11,5 %. Muškát moravský 2013, moravské zemské víno, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 13 %. Rulandské bílé 2012, moravské zemské víno, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 12 %. Veltlínské zelené 2013, moravské zemské víno, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 13 %. Červená vína Rossé 2013, moravské zemské víno, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 14 %. Grand Cuvée 2011, moravské zemské víno, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 14 %.

16 Vinařství Bunža Bílá vína Muškát Moravský 2005, výběr z hroznů, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Bzenec, viniční trať Novosady Obsah alkoholu 14,5 %, objem 0,5l.

17 Château Mikulov Bílá vína Chardonnay 2006 pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Hustopeče, viniční trať Na Výsluní Obsah alkoholu 12,5 %. Sauvignon 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická Obsah alkoholu 12 %. Sauvignon 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Pavlov, viniční trať Sahara Obsah alkoholu 11,5 %. Červená vína Frankovka 2006, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Čejkovice, viniční trať Stará hora Obsah alkoholu 13 %. Rulandské modré 2006, pozdní sběr ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Velké Pavlovice, viniční trať Trkmanska Obsah alkoholu 13 %.

18 Vinařství Bzenec JUDr. Blanka Ďurinová Bílá vína Neuburské 2006, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Čejč, viniční trať Brněnka Obsah alkoholu 11 %. Rulandské bílé 2007, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Bzenec, viniční trať Novosedy Obsah alkoholu 11,5 %. Rulandské šedé 2006, pozdní sběr, polosladké ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Čejč, viniční trať Brněnka Obsah alkoholu 12 %. Veltlínské zelené 2005, pozdní sběr, suché ,- Vinařská oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Čejč, viniční trať Brněnka Obsah alkoholu 11 % Veltlínské zelené 2007, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Čejč, viniční trať Brněnka Obsah alkoholu 11 %. Červená vína Svatovavřinecké 2005, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Vnorovy, viniční trať Lišky Obsah alkoholu 11,15 %.

19 Vína z Řecka Boutari Bílá vína Kretikos Boutari 2009 bílé ,- Kretikos Boutari má čistou, zářivou, světle žlutou barvu a silné ovocné aroma (citrus, ananas, broskev, grapefruit). Je to svěží víno s příjemnou chutí a dlouhou aromatickou příchutí po ochutnání. Získalo tři ocenění na mezinárodních soutěžích. Obsah alkoholu 12 %. Kretikos Boutari 2010 bílé ,- Kretikos Boutari má čistou, zářivou, světle žlutou barvu a silné ovocné aroma (citrus, ananas, broskev, grapefruit). Je to svěží víno s příjemnou chutí a dlouhou aromatickou příchutí po ochutnání. Obsah alkoholu 12 %. Moshofilero 2010 bílé ,- Nažloutlé až nazelenalé odstíny a intenzivní odrůdová vůně květin a citrusů na nose a v ústech, s dominantní bílou růži a pomerančového květu. Svěží víno, plná a vyvážená s dlouhou dochutí. Obsah alkoholu 11,5 %. Retsina Boutari bílé suché ,- Tradiční značka, která mistrně kombinuje pryskyřici s jemností bílého vína, odrůda Savatiano z vinic ze středního Řecka. Obsah alkoholu 11,5 %. Červená vína Cabernet Sauvignon Boutari 2007, suché ,- Oblast sev. Řecka. Temně červené víno s bohatým aroma odrůdy. Oblast Peloponesu, Cambas Wintry. Víno se silným osobitým charakterem, bohaté aroma zralých červených plodů. Obsah alkoholu 12,5 %. Kretikos Boutari 2009, červené suché ,- Má briliantově růžovou barvu a příjemné aroma pomerančů, fialek a karamelu. Víno s vyváženou chutí, jemnými taniny, osobitou vůní a protáhlým ukončením. Obsah alkoholu 12, 5%.

20 Naoussa Boutari 2006, suché ,- Víno s tmavě červenou barvou a velmi intenzivní vůní oliv, rajčat, červených plodů, dubového sudu a koření. V ústech je velmi vyvážené a plné. Silné víno s aromatickou příchutí pepře a bobulí po ochutnání. Obsah alkoholu 13%. Naoussa Grande Reserve 2004, suché ,- Víno má tmavě červenou barvu s cihlovými odstíny. Bohaté, komplexní aroma, kde převažuje vůně oliv, skořice, suchých fíků a ušlechtilého dubového sudu v kombinaci s vůní červených plodů a sladkého aroma zrání. Má velmi dobrou strukturu, silné taniny, nezbytné pro zrání vína. Je plné a vyvážené silnou chutí a dlouhou příchutí skořice a suchých ořechů. Velmi dobré víno. Obsah alkoholu 12, 5%. Nemea 2005, suché ,- Hluboká rubínově červená barva s fialovými odstíny, vyzařuje vůně hlavně, červenou marmeládou, švestek a ostružin. Kulaté víno se sametovou chuť, dobré vyvážení a mírné dochutí.

21 Víno Zaječí Bílá vína Müller Thurgau 2009, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Újezd u Brna, viniční trať Stará hora Obsah alkoholu 12,5 %. Collection Exklusive. Červená vína André 2007, jakostní víno suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická Obsah alkoholu 12 %. Exklusiv Modrý Portugal 2007, suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Zaječí, viniční trať U Kapličky Obsah alkoholu 12 %. Svatovavřinecké 2007, suché ,- Oblast Morava, podoblast Velkopavlovická, vinařská obec Zaječí, viniční trať U Kapličky Obsah alkoholu 12,5 %.

22 Znovín Znojmo Bílá vína Muškát moravský 2009, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Tasovice, viniční trať Staré vinohrady Obsah alkoholu 11,5 %. Sauvignon 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Slup, viniční trať Dolní vinohrady Obsah alkoholu 12 %. Červená vína Zweigeltrebe 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Hranice, viniční trať U Kapličky Obsah alkoholu 12,5 %.

23 Archlebov Bílá vína Ryzlink Vlašský 2007, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Slovácká, vinařská obec Žarošice, viniční trať Maliny Obsah alkoholu 12,5 %. Červená vína Zweigeltrebe 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, vinařská obec Žarošice, viniční trať Maliny, podoblast Slovácko Obsah alkoholu 13 %.

24 Vinofol (Vinařství Novosedly) Bílá vína: Chardonnay 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedly, viniční trať Kamenný vrch Obsah alkoholu 13,5 %. Rulandské Bílé 2008, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Pavlov, viniční trať Sahara Obsah alkoholu 11,5 %. Ryzlink Vlašský 2007, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedly, viniční trať u Božích muk Obsah alkoholu 11,5 %. Ryzlink Vlašský 2009, pozdní sběr, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedly, viniční trať u Božích muk Obsah alkoholu 12,5 %. Sauvignon 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedly, viniční trať Kamenný vrch Obsah alkoholu 13 %. Sauvignon 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Mikulov, viniční trať Mariánská hora Obsah alkoholu 13,5 %. Červená vína Alibernet 2006, jakostní odrůdové, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská Obsah alkoholu 11,5 %. Modrá odrůda, původ z Ukrajiny, víno je harmonické, velmi kvalitní. Merlot 2008, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedy Obsah alkoholu 13 %.

25 Modrý portugal 2009, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Pavlov, viniční trať Sahara Obsah alkoholu 13 %. Svatovavřinecké 2008, jakostní, suché ,- Oblast Morava, podoblast Mikulovská, vinařská obec Novosedly Obsah alkoholu 12 %.

26 Vinařství EKO Hnízdo, Znojmo Bílá vína Müller Thurgau 2008, kabinet, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Ječmeniště, viniční trať Dolina Obsah alkoholu 12,5 %. Rulandské šedé 2006, výběr z hroznů, polosuché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Ječmeniště, viniční trať Lampelberg Obsah alkoholu 15 %. Červená vína Rulandské Modré 2002, pozdní sběr, suché ,- Oblast Morava, podoblast Znojemská, vinařská obec Vrbovec, viniční trať Waldeberk Obsah alkoholu 12, 63%. Pinot noir.

27 Charakteristika a stručný popis odrůd révy vinné u nás Odrůdy bílého vína: Aurelius (Neburské x Ryzlink rýnský) Mladá odrůda, původ Morava, vznikla roku Kvalitní, plné víno má charakter vín Ryzlinku rýnského s intenzivnějšími aromatickými látkami širší škály. To vytváří kořenitost, ale snižuje svižnost a eleganci vlastní vínům Ryzlinku rýnského. Barva: zelenožlutá Vůně: ovocné tóny, kdoulově-lipová Chuť: plná s výraznějšími kyselinami, svěží až řízná, jemně kořenitá Ve vůni a chuti můžeme hledat: jablko, citronovou kůru, koření Stolování: ke studeným předkrmům a lehkým jídlům z drůbeže. PS se hodí k pokrmům z ryb. Chardonnay ( Pinot noir x Heunisch ) Stará odrůda, původ Francie, pochází z Burgundska. Vína Chardonnay jsou uznávanými, vyhledávanými a v současnosti nejmódnějšími víny na světě. Bývají často využívána k výrobě šumivých vín. Chardonnay z teplých klimatických podmínek mívá tropický charakter s vůní manga, smetany, banánu, ananasu, žlutého melounu a někdy medu i karamelu. Barva: světle žlutá, zelenožlutá až nazlátlá Vůně: intenzivní, plná, harmonická Chuť: plná, dlouho doznívající, jemně kořenitá, s elegantní kyselinou, minerální, křemenná Ve vůni a chuti můžeme hledat: zelené jablko, hrušku, akát, citrusové plody, broskev, mango, banán, meloun, ananas, smetanu, máslo, med, karamel, lískový oříšek, ocelové tóny, minerály, toastování. Stolování: k hustším polévkám, k bílému masu, ke smetanovým omáčkám, paštikám. Irsai Oliver (Bratislavské bílé x Čabaňská perla) Mladá odrůda, původ Maďarsko, raně zrající moštová i stolní odrůda s muškátovou vůní bobulí i vína. Velmi často se využívá do směsí s víny kyselejšími, nejvhodnější je směs s Ryzlinkem vlašským. Často nalézá uplatnění při výrobě burčáků. Není vhodné k archivování. Barva: světle žlutá Vůně: muškátově kořenitá Chuť: nízký obsah kyselin, muškátová chuť, méně plná, krátká, někdy s hořčinkou Ve vůni a chuti můžeme hledat: muškát Stolování: jako aperitiv a k dezertům. Muškát Moravský (Muškát Ottonel x Prachttraube) Mladá odrůda, původ Morava Zpracování hroznů na kvalitní víno s muškátovou vůní je náročné na umění vinaře jak ve vinici, tak ve sklepě. Jsou vhodná do směsí a jako součást značkových vín i sektů. Barva: světle žlutá

28 Vůně: výrazná muškátová vůně Chuť: lehčí, s nižším obsahem kyselin Ve vůni a chuti můžeme hledat: muškát, příjemnou lehkost spojenou s ovocnými tóny. Stolování: jako aperitiv k předkrmům z husích jater nebo k plodům moře, k mírně sladkým dezertům. Muškát Ottonel (Chrupka bílá x Muškát žlutý) Mladá odrůda, původ Francie. Vína mohou být plná a harmonická. K dosažení vysoké jakosti vína musí mít vinař dostatečné technologické zkušenosti s touto odrůdou. Podle zkušeností z Rumunska nebo z Rakouska je možné vytvořit z přezrálých hroznů této odrůdy vynikající přírodní dezertní vína s obsahem zbytkového cukru. Barva: světle žlutá Vůně: jemná, muškátová Chuť: jemná, lehká, kratší, muškátová Ve vůni a chuti můžeme hledat: růži, muškát Stolování: předkrmy z husích jater, sladké dezerty. Nebo víno použít jako lehký suchý aperitiv. Muller Thurgau (Ryzlink rýnský x Madlenka královská) Mladá odrůda, původ Švýcarsko. Odrůda se rozšířila po všech severnějších vinařských oblastech Evropy, ale i do zámoří. Při velkých sklizních, které se dají snadno docílit, je víno řídké a hořké. Správně zvládnutou technologií by se mělo vytvořit víno, které je nejlépe pít jako mladé, svěží a pobízející k popíjení díky nižšímu obsahu alkoholu. Víno je vhodné do různých cuvée, zvláště s pozdě zrajícími odrůdami, které mívají nadměrný obsah kyselin. Barva: světlá se zelenožlutým odstínem Vůně: muškátová, s ovocnými odstíny Chuť: svěží, s nižším obsahem kyselin Ve vůni a chuti můžeme hledat: travnaté tóny, citrusové plody, muškát, angrešt, černý rybíz, broskev, grapefruit. Stolování: k předkrmům, zeleninovým polévkám, k rybě nebo bílým měkkým sýrům. Neuburské (Veltlínské červené x Sylvánské zelené) Mladá odrůda, původ Rakousko. Kvalita mladého vína bývá průměrná. Vyšší a zajímavější kvality je dosahováno ležením vína na lahvi. Víno se ležením zaplňuje a přibývá buketních látek červeného ovoce, zvyšuje se viskozita vína a vzrůstá sametový dojem v ústech. Dochuť vína je harmonická, neutrální a dlouhá. Z průměrného mladého vína se stává často přitažlivé, lahvově zralé víno neutrálního typu. Barva: žlutá, u vyšších přívlastků zlatožlutá Vůně: jemné aroma Chuť: středně plná až plná, harmonická, hebká, viskózní, s nižším obsahem kyselin Ve vůni a chuti můžeme hledat: ořechy, maliny, smetanu Stolování: husté omáčky, pečená drůbež, drůbeží paštiky, vařené maso, bílé sýry

29 Pálava (Tramín červený x Muller Thurgau) Mladá odrůda, původ Morava. Charakter vína je podobný vínům Tramínu, ale kořenitá plnost bývá nižší. Pro příjemnost chuti je nutné zachovat dostatečný obsah kyselin. Barva: zlatožlutá Vůně: aromatické látky typu Tramínu doplněné o vanilkové tóny Chuť: plná, dlouhotrvající, jemnější harmonie než u Tramínu Ve vůni a chuti můžeme hledat: koření, muškát, vanilku Stolování: k silněji kořeněným jídlům, k paštikám, ke sladkým úpravám masa, k ovčím či kozím sýrům. Rulandské bílé (pupenová mutace odrůdy Pinot noir ) - původní český název Roučí šedé. Stará odrůda, původ Francie. Pinot blanc je vhodný pro tvorbu výběrů z hroznů, ale také výběrů z bobulí i botrytických výběrů. Je to výborná surovina pro šumivá vína a také pro zrání v malých dubových sudech barrique. Kyselina vín těchto vyšších kategorií je zralá, což zvyšuje přitažlivost, a při řízeném kvašení se v nich zachovají i jemné květinové vůně. Ležením se ještě více zaplňují a chuť se zvýrazní. Barva: světle žlutá, zelenožlutá Vůně: jemné květinové vůně, u vyzrálého vína chlebnatá Chuť: plná, dlouhotrvající, bohatá na extraktivní látky, harmonická, elegantní Ve vůni a chuti můžeme hledat: hrušky, broskev, červené ovoce, lískové oříšky, mandle, chlebovou kůrku, máslo, vanilku. Stolování: uzené ryby, sýry s ušlechtilou plísní, výrazné paštiky, k hustším polévkám Rulandské Šedé (pupenová mutace odrůdy Pinot noir ) -původní český název Roučí šedé Stará odrůda, původ pravděpodobně z Francie Víno je plné, hebké, s vysokým extraktem, pomerančové tóny ve vůni spojené s dojmy medovosti. Barva: zlatožlutá Vůně: neutrální, ovocné tóny Chuť: plná, dlouhotrvající, hebká, s vysokým extraktem. Ve vůni a chuti můžeme hledat: pomeranč, med, botrytické tóny, jablka, hrušky, mango, květiny, někdy i kozí pysk. Stolování: hutná a kořeněná jídla, rybí speciality. Suchá vína k těžší úpravě drůbeže. Ryzlink Rýnský ( Heunisch x semenáč odrůdy Tramín) Stará odrůda, původ Německo V chuti hraje velkou roli kyselina a její zralost. Nejtypičtěji se ryzlinkový fenomén projevuje ve zralých, suchých, kabinetních vínech. Barva: světle zelenožlutá, s přibývající zralostí se objevují zlatavé odstíny, u výběru z bobulí jantarové tóny Vůně: po ovocných plodech, kořenité, minerální zemité i kouřové vůně, Chuť: Od ocelové kyseliny přes příjemně říznou až po svěže zralou, která je nezbytnou součástí velkých vín výborných ročníků a současně oporou tvorby buketu a chuťových látek lahvové zralosti.

30 Ve vůni a chuti můžeme hledat: broskev, jablko, pomeranč, citronovou kůru, kdouli a u měkčích vín i meruňku nebo ananas, med, marcipán, mandle a hrozinky, minerály, květ mučenky, lipový květ. Stolování: k lehčím úpravám drůbeže, kabinetní jsou vhodná ke studeným předkrmům a telecímu masu. PS se hodí k pstruhům. Sladké výběry se hodí k dezertům. Ryzlink vlašský (původ není znám) Stará odrůda, neznámého původu. Je prokázáno, že k Ryzlinku rýnskému nemá žádný příbuzenský vztah. Je surovinou pro šumivá vína, dává i výborná vína ledová. Barva: světle žlutozelená Vůně: široká škála vůní Chuť: plná, harmonická Ve vůni a chuti můžete hledat: červený rybíz, angrešt, kytice lučního kvítí, hrozinky, sladký citron, med. Stolování: suchá vína se uplatní jako aperitiv ke studeným předkrmům, k bílým sýrům, jako vinný střik. Sauvignon ( Chenin blanc x Tramín) Stará odrůda, původ z Francie Barva: světle zelenožlutá Vůně: intenzivní Chuť: dlouhotrvající, kořenitá, výraznější kyseliny, s velkou škálou od travnatých, kopřivových až po tóny připomínající ovocné plody. Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz, angrešt, kiwi s nádechem citronu, broskve, nektarinky, meloun, u sladkých výběrů meruňky, pomeranče, ananas i marcipán, někdy tropické ovoce. Stolování: Suchá vína jsou vhodná jako aperitiv nebo ke studeným předkrmům. Hodí se i ke chřestu a kozím sýrům. Plnější vína jsou vhodná ke kořenitým jídlům, těstovinám s gorgonzolou nebo rybí omáčkou. Sylvánské zelené (Rakouské bílé x Tramín) Stará odrůda, původ Rakousko. Při větších sklizních jsou vína tvrdá a hrubá. Dříve se hojně užívalo do směsí s tvrdšími víny. Většinou sloužilo jako běžné, suché výčepní víno k prostým jídlům. Barva: zelenožlutá Vůně: při nižší sklizni mírně kořenitá a bez zvláštních aromatických látek Chuť: neutrální s větším množstvím kyselin, při vyšší vyzrálosti hroznů nabývá na viskozitě a hladkosti. Ve vůni a chuti můžeme hledat: u mladších vín angrešt Stolování: vhodné pro společenské události, jejich pití neunavuje. Jsou neutrální, nenarušují chuť jemných jídel. Tramín červený (lesní réva volně rostoucí x dávná kulturní odrůda pěstovaná Římany) Jedna z nejstarších odrůd, původ nejasný. Pro víno Tramínu je příznačná bohatost omamující vůně a kořenitost. Někdy může připomínat Muškát. Má dlouhou dochuť a neslouží k běžnému pití. Barva: zelenožlutá až zlatožlutá, intenzivní Vůně: kořenitě medová

31 Chuť: koncentrovaná, kořenitá Ve vůni a chuti můžeme hledat: čajovou růži, koření, med, hrozinky, exotické aroma, tropické ovoce, fialku, zázvor, skořici, liči. Stolování: Pro slavnostní příležitosti, lze podávat jako sklenku aperitivu, vhodná i k ukončení stolování. Jako doprovod předkrmů, zejména paštiky z husích jater. K cibulovému koláči nebo k uzeným rybám. Sladké výběry se hodí k dezertům a sýrům s modrou plísní nebo k ovčím či kozím sýrům v závěru stolování. Hodí se ke kořeněnému jídlu, k asijské kuchyni, ke sladkým úpravám masa. Veltlínské červené rané (Veltlínské červené x Sylvánské zelené) Stará odrůda, pravděpodobně Rakousko nebo Itálie. Barva: zlatožlutá Vůně: neutrální, při vyšší cukernatosti moštů se objevují až medové tóny. Chuť: plná s nízkým obsahem kyselin Ve vůni a chuti můžeme hledat: med, chlebnatost Stolování: k běžné denní stravě a k masitým svačinám. K hutným polévkám, k masům s omáčkou nebo ke studené míse. Veltlínské zelené (jedním z rodičů je pravděpodobně Tramín) Stará odrůda, asi Rakousko. Používá se do směsí pro známková vína a také jako surovina pro výrobu šumivých vín. Barva: světle zelená až zelenožlutá Vůně: svěží, pronikavá Chuť: střední tělo, ovocné tóny, vyvážená, svěží s vyšším obsahem příjemných kyselin Ve vůni a chuti můžeme hledat: lipový květ, jemně hořké mandle, pepř, u vyzrálých vín exotické ovoce Stolování: vhodná pro denní stolování. Jako vinný střik tiší žízeň, lze kombinovat se širší škálou pokrmů. Mladá vína jsou vhodná ke studeným masům, vyzrálá k hovězímu a k neutrálním omáčkám.

32 Charakteristika a stručný popis odrůd révy vinné u nás Odrůdy červeného vína: Alibernet (Alicante Bouschet x Cabernet Sauvignon ) Mladá odrůda, původ Ukrajina, kde byla vyšlechtěna v roce Je používané do cuvée, jimž dodává vysokou barvu a kabernetové aroma, může mít i vyšší kyseliny. Barva: velmi tmavě červená Vůně: výrazná kabernetová Chuť: středně plná až plná, s vyšším obsahem tříslovin, zrajících až do neutrální hebkosti. Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz, kabernet Stolování: Vhodné k pokrmům ze zvěřiny. André (Frankovka x Svatovavřinecké) Mladá odrůda, původ Morava. Barva: u vín z dobře vyzrálých hroznů tmavě granátová Vůně: ovocné vůně peckovitého ovoce, u zralých vín tóny borůvek, případně povidel Chuť: plná, harmonická, po vyzrání na sudech a na lahvích hebká chuť zralé třísloviny. Ve vůni a chuti můžeme hledat: ostružiny, borůvky, povidla Stolování: Vhodná ke grilovaným masům a k tučnějším sýrům. Jsou doplňkem k tvrdým sýrům a tmavým a uzeným masům. Blauburger (Modrý Portugal x Frankovka) Stará odrůda, původ Rakousko Víno je plné a bohaté na extrakt, vhodné pro zrání v nových dubových sudech typu barrique. Barva: tmavě rubínová Vůně: Ovocná vůně vyzrálých třešní a černého rybízu Chuť: plná, sametově vyzrálá, jdou cítit tóny višňového kompotu a čokolády Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz, višně, třešně, čokoládu Stolování: K zahánění žízně při stolování, dá se kombinovat s velkou paletou pokrmů, neboť svým neutrálním dojmem výraz jídel nijak neruší. Jsou vhodná ke zrajícím sýrům, k drůbežímu masu s hutnou úpravou i k těstovinám. Cabernet Moravia (Cabernet Franc x Zweigeltrebe ) Mladá odrůda, původ Morava Je-li technologie dobře zvládnuta, patří CM ke špičkovým moravským červeným vínům. Po odbourání kyseliny jablečné je víno velmi plné, hebké, s dobře strukturovanými tříslovinami a s dlouhou dochutí. Barva: tmavě granátová Vůně: jemně kabernetové tóny Chuť: jemně kabernetové tóny Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz Stolování: Podává se k masitým jídlům s kořeněnými omáčkami a k tučným sýrům.

33 Cabernet Sauvignon (opylením odrůdy Cabernet Franc odrůdou Sauvignon ) Stará odrůda, původ Francie Z vyzrálých hroznů je chuť vždy černorybízová a k ní se pak druží podle polohy, sklizně a technologie vůně tmavých třešní, ostružin, tabáku, eukalyptu. Barva: tmavě granátová, někdy s modravým zábleskem, stárnutím se sytost stupňuje Vůně: typická černorybízováchuť: mohutná s dlouhotrvajícím dojmem, kořenitá, u mladých vín silně tříslovitá, u vyzrálých hebce sametová Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz, třešně, ostružiny, zelenou papriku, olivy, cedrové dřevo, marmeládu, hořkou čokoládu, eukalypt, tabák, tuhu, mentol Stolování: Plná, harmonická vína velmi dobře doprovázejí masitá jídla, zejména jehněčí pečeni, bifteky, krůtí maso nebo úpravy jídel s kořenitými omáčkami. Dornfelder ( Helfensteiner* x Heroldrebe** ) Mladá odrůda, původ Německo. Poskytuje možnost velkého kvalitativního rozsahu od stolních vín až k pozdním sběrům. Barva: tmavě granátová Vůně: svěží ovocné tóny Chuť: středně plná až plná podle úrody a technologie Ve vůni a chuti můžeme hledat: ořechy Stolování: Svěží vína se hodí k těstovinám, plná vína podáváme k pečeným masům. Frankovka (jedním z rodičů je asi odrůda Heunisch ) Stará odrůda, původ asi Rakousko Má vždy poněkud více kyselin nežli v ostatních červených vínech a na počátku jsou i třísloviny tvrdší. Vína se ponechávají delší dobu vyzrávat na sudech, tím je možné dosáhnout při využití jablečno-mléčného kvašení výraznější charakter červeného vína, které je kořenité a současně plné s ovocnými tóny. Vína se dají dobře skladovat a zrají na lahvi pomalu. Barva: světle i tmavě rubínová s fialovými záblesky Vůně: v mladém víně je travnaté aroma, které se při zrání vína mění na ostružinové vůně. Chuť: tvrdší, s čerstvou kyselinou a vyššími tříslovinami, kořenitá, ovocná Ve vůni a chuti můžeme hledat: ostružiny, skořici Stolování: běžné denní víno ke svačinám a k obvyklým jídlům. Z dobrých ročníků se hodí k pečeným masům. Laurot ( Merlot x Seidel 1366) x (Frankovka x Svatovavřinecké) Mladá odrůda, původ Morava Charakterem víno poněkud připomíná vína odrůdy Zweigeltrebe. Barva: velmi tmavě granátová s fialovými odlesky Vůně: svěží, s ovocnými tóny Chuť: plná, jemná, atraktivně harmonická Ve vůni a chuti můžeme hledat: višně, černý rybíz, plody černého bezu

34 Stolování: Víno je vhodné k masitým jídlům s neutrálními omáčkami, kdy vynikne jeho harmonie. Merlot (stará odrůda geneticky blízká odrůdě Cabernet Franc) Původ Francie Víno se velmi lehko a příjemně pije. Barva: rubínová až tmavě granátová, odstín záleží na velikosti sklizně, a protože to je odrůda plodná, objevují se na trhu i vína světle rubínová s travnatou vůní a nahořklou dochutí. Vůně: jemná vůně přezrálého černého rybízu Chuť: nízký obsah kyselin, plnost, hebkost, vláčnost, dlouhé doznívání Ve vůni a chuti můžeme hledat: černé třešně, švestky, kompot, fíky, růže, po delším ležení na láhvi se objevují tóny tabáku, lanýžů, kávy, čokolády nebo i hutného ovocného koláče. Stolování: Vína Merlotu se dají pít samotná, bez doprovodu jídel. Podávají se k jemným paštikám, k srnčímu nebo jelenímu ragú, k telecím ledvinkám, k pokrmům s výraznou chutí rajčat, k ementálu. Modrý Portugal (původ není jednoznačný) Stará odrůda, původ asi Portugalsko Mladé víno má jemnou květinovou vůni. Při zrání vína se objevují vůně čerstvého sena. Použitím zvláštní technologie, tzv. karbanické macerace, lze z Modrého Portugalu vytvořit velmi příjemný typ mladého červeného vína. To přichází na trh pod názvem Martinské víno, v den svátku sv. Martina. Barva: jemně rubínová Vůně: jemně květinová Chuť: lehčí, s menším obsahem tříslovin, harmonická Ve vůni a chuti můžeme hledat: květiny, čerstvé seno Stolování: K zahánění žízně při stolování, dá se kombinovat s velkou paletou pokrmů, neboť svým neutrálním dojmem výraz jídel nijak neruší. Jsou vhodná ke zrajícím sýrům, k drůbežímu masu s hutnou úpravou i k těstovinám. Rulandské Modré (Mlynářka x Tramín) Stará odrůda, původ Francie Vína ohromují svou plností, která se zráním zvyšuje. Vína se velmi dobře hodí pro dlouhodobé skladování. Barva: bledě rubínová až cihlově červená, s nazlátlým okrajem. Vůně: ovocné tóny Chuť: plná, nízký obsah kyselin, velmi jemné třísloviny, hebkost při klouzání po jazyku. Ve vůni a chuti můžeme hledat: ostružiny, maliny, jahody, černé třešně, brusinky, kouř hořícího dřeva, tlející listí, sušené švestky, povidla, hořké mandle, hořká čokoláda Stolování: Podávají se v širokých břichatých pohárech a platí pro ně pravidlo: čím starší víno, tím objemnější pohár, který se plní do pětiny až čtvrtiny celkového objemu, aby se široká hladina vína mohla dobře provzdušnit. Lze je podávat bez pokrmů. Hodí se k pečeným masům, zvěřině, drůbeži, k pokrmům z hub a k mnoha druhům sýrů.

35 Neronet (Svatovavřinecké x Modrý Portugal) x (Alicante Bouschet x Cabernet Sauvignon) Mladá odrůda, původ Morava Protože je Neronet raně zrající barvířka, dává intenzivně barevné víno i v nepříznivých ročnících, kdy je žádoucí zvyšovat barevnost našich červených vín, aby obstála v konkurenci se zahraničními. Barva: velmi tmavě červená s modravými záblesky Vůně: jemná Chuť: plná, výraznější struktura tříslovin Ve vůni a chuti můžeme hledat: černý rybíz, višňový kompot, kabernetová charakter Stolování: Vína Neronetu jsou vhodná k různým úpravám těstovin a k přírodně upraveným masům. Svatovavřinecké (příbuzné s odrůdami burgundskými) Stará odrůda, původ Francie Vína mohou ve velmi dobrých ročnících oslnit svou plností a povidlovou vůní i chutí. Jsou vhodná také do směsí s Modrým Portugalem. Barva: tmavě červená, granátová až fialová Vůně: výrazně višňová, někdy až černorybízová Chuť: drsnější, s ovocnými tóny, plná, výrazně odrůdový charakter, zajímavě strukturované třísloviny. Ve vůni a chuti můžeme hledat: višně, černý rybíz, u lahvově zralých dobrých ročníků povidla. Stolování: Podává se k běžné konzumaci všedních jídel a k sýrům. Velmi dobře se hodí jako doprovod tmavého masa a sýrů s intenzivní chutí. Je vhodné ke kořeněnému vepřovému nebo ke zvěřině. Potěší také v kombinaci s husou či kachnou. Zweigeltrebe (Svatovavřinecké x Frankovka) Mladá odrůda, původ Rakousko Chuťové vlastnosti vín Zweigeltrebe jsou silně závislé na objemu sklizně hroznů připadajících na jeden keř. Při omezených sklizních jsou vína barevná, plná, po vyzrání jemná a hebká, ale nepostrádají přitom dostatečné množství tříslovin a určitou přímočaře pevnou říznost. Třapinu je třeba při zpracování hroznů odstranit, aby víno nebylo trpké. Barva: tmavě granátová s fialovým zábleskem Vůně: ovocněkořenitá, mnohdy připomínající bobulové ovoce Chuť: plná, s dostatečným obsahem tříslovin, řízná až jemná a hebká Ve vůni a chuti můžeme hledat: ostružiny, višně, višňový kompot. Stolování: Vína Zweigeltrebe doprovázejí bez problémů nejrůznější masité pokrmy i vydatné sýry, případně těstoviny.

36 Dle barvy Druhy vína Bílé víno: vyrobeno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se rmut (narušené slupky hroznů) ihned lisují a získává se čistý mošt ke kvašení. Pevné zbytky po lisování se nazývají matoliny. Růžové víno: vyrobeno z modrých hroznů bez nakvášení, u stolních vín šumivých a perlivých vín i ze směsi bílého a červeného vína. Červené víno: vyrobené pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním. Při jeho výrobě se rmut nechá několik dní kvasit. Slupky tak zůstávají v kontaktu s kvasící šťávou. Kvašení probíhá delší dobu a za vyšší teploty než u bílého vína. V červeném vínu jsou tak ve vyšší míře třísloviny (z rozdrcených jadérek) a také léčivá látka resveratrol (ze slupek i z jadérek), který se vyskytuje i v bílém víně. Dva decilitry červeného vína obsahují 600 mikrogramů resveratrolu. Poslední výzkumy umožňují vyrábět červená vína s až 3x vyšším obsahem resveratrolu po jejich ozařování při dozrávání. Dle obsahu cukru U vín: suché: nejvýše 4 g zbytkového cukru / litr polosuché: 4,1-12 g zbytkového cukru / litr polosladké: 12,1-45 g zbytkového cukru / litr sladké: minimální obsah 45 g zbytkového cukru / litr U sektů: "brut nature" "přírodně tvrdé": méně než 3 g cukru / litr (cukr nebyl dodán) "extra brut" "zvláště tvrdé": 00-8 g cukru / litr "brut" "tvrdé": obsah cukru nižší než 15 g cukru / litr "extra dry" "zvláště suché": g cukru / litr "sec" "suché": g cukru / litr "demi-sec" "polosuché": od g cukru / litr "doux" "sladké": více než 50 g cukru / litr Dle třídy a druhu Stolní víno: stolní víno se vyrábí z hroznů sklizených na území České republiky, které dosáhly nejméně 11 stupňů cukernatosti (hrozny s cukernatostí 10 stupňů mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení Ministerstva), nebo rmutu, moštu či vína získaných z hroznů odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní i z dovozu. Ke zpracování mohou být použity také hrozny neregistrovaných odrůd vysazených před Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy ani názvem vinařské oblasti.

37 Jakostní víno: vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených ve vinařských oblastech ČR, které dosáhly nejméně 15 stupňů cukernatosti, nebo ze rmutu případně moštu z těchto hroznů. Je vyráběno ve dvou druzích. Jakostní víno bývá kromě základních údajů označeno názvem vinařské oblasti, ve které byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu, a názvem odrůdy, ze které bylo vyrobeno. Odrůdové jakostní víno musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Známkové jakostní víno smí být vyráběno smísením odrůdových jakostních vín. Víno s přívlastkem: vyrábí se z hroznů, rmutu nebo moštu jedné moštové odrůdy révy vinné stanovené pro vinařskou oblast prováděcím právním předpisem, sklizených ve viničních tratích. Víno s přívlastkem musí obsahovat nejméně 85 % vína vyrobeného z odrůdy uvedené na obalu. Víno s přívlastkem bývá navíc označováno názvem přívlastku, názvem vinařské oblasti a vinařské obce a rokem sklizně hroznů. Kabinet: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti. Pozdní sběr: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti. Výběr z hroznů: vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. Výběr z bobulí: vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Výběr z cibéb: vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 31 stupňů přírodní cukernatosti. Ledové víno: vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 7 C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Slámové víno: vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Botrytický výběr: vyrábí se z hroznů napadených ušlechtilou plísní šedou. Barrique: víno zraje v dubových sudech a částečně přejímá jejich vůni Sur lie: víno leží v nádobách na jemných kvasnicích, které jsou míchány Přírodní víno: za přírodní víno je považováno to, které není chemicky ošetřováno. Mešní víno: mešní víno je zvláště pečlivě sledované přírodní víno, které není chemicky ošetřováno ani při růstu a zrání, ani není použito jakékoli chemie či aditiv při jeho výrobě a je po celou dobu růstu a výroby sledováno pověřenými duchovními církve. V minulosti se mešní víno vyrábělo převážně pouze v klášterech pro účely mše svaté, jako víno pro trassubstanciaci v Krev Kristovu - Eucharistii. Košer víno: v případě košer vína je nutné, aby technologický postup byl po celou dobu trvání pod dohledem příslušného představitele židovské obce. Aromatizované víno: vyrábí se z vína nebo hroznového moštu (a jejich směsí), s přídavkem vody nejvýše 15 %. Aromatizují se pomocí přírodních aromatických látek nebo povolených aromatických extraktů, aromatických bylin nebo koření. Je možné také použít povolené přídatné ochucující látky. K doslazení se používá sacharóza, hroznový mošt nebo

38 zahuštěný hroznový mošt. K doalkoholizování se používá přírodní líh tak, aby skutečný obsah alkoholu v konečném výrobku dosahoval nejméně 14,5 % a nejvýše 22 % objemových. Vermut: označení bývá použito v případě, že aromatizace byla provedena aromatickými látkami získanými z pelyňku a přislazení bylo provedeno pouze karamelizovaným cukrem, sacharózou, hroznovým moštem nebo zahuštěným hroznovým moštem. Americano: je hořké aromatizované víno vykazující charakteristickou hořkou chuť. K aromatizaci se používají přírodní látky z pelyňku a hořce. Žlutého nebo červeného zabarvení se dosáhne použitím povolených přísad. Likérové víno: musí vykazovat nejméně 15 % objemových a nejvýše 22 % objemových skutečného obsahu alkoholu a nejméně 17,5 % objemových celkového obsahu alkoholu. Jakostní likérové víno vyrábí se z hroznového moštu, z vína nebo ze směsi hroznového moštu a vína, může se vyrobit taktéž z vinného destilátu. Likérové víno vinařské oblasti výroba viz výše, užité víno a mošt však musí pocházet z vinařské oblasti a registrovaných odrůd. Dealkoholizované víno: vyrábí se z běžných odrůd vína, jako jsou např. Merlot, Riesling, Muller Thurgau, dále je vermut Rosso Bitter, Rosé a sekt. Nejde o hroznový mošt, jak je často mylně předpokládáno. Základ je klasické víno, z kterého se následně např. vakuovou technologií odstraní etanol. Dealko víno musí mít méně než 0,5% alkoholu. Používají se aromatičtější a plnější odrudy, jelikož dealkoholizační proces odstraní cca do 20% chuti vína jako takového. Množství zbytkového cukru je u Muller Thurgau cca 2,5 g cukru / litr, u Riesling, Rose a Merlot mezi g cukru/litr. Perlivé víno: vyrábí se z tuzemských vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20 C musí být v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa. Vína takto upravená jsou svěží a dobře pitelná. Ve srovnání s víny šumivými je perlivost těchto vín menší. Šumivé víno: jedná se o druh vína, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý, vznikající při kvašení, kdy se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při výrobě ostatních vín oxid uhličitý volně uniká, při výrobě šumivých vín je tomu zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. Druhým způsobem je výroba šumivých vín v uzavřeném tanku. Šumivé víno: vyrábí se prvotním nebo druhotným kvašením vín. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí dosahovat nejméně 8,5 % objemových a přetlak v lahvi při teplotě 20 C nejméně 0,3 MPa, tento druh nesmí být označován jako sekt. Šumivé víno bývá mimo základních údajů označováno názvem druhu vína, názvem místa, kde byla uskutečněna výroba vína. Jakostní šumivé víno (sekt): vyrábí se prvotním nebo druhotným kvašením moštů a vín (i z dovozu) z odrůd, které jsou povoleny v zemi původu pro výrobu jakostního vína. Přetlak v lahvi při teplotě 20 C musí vykazovat u klasické láhve nejméně 0,35 MP, celková doba výroby při kvašení v tancích musí být nejméně 120 dnů v období od 1. ledna 2002, celková doba výroby při kvašení v lahvích musí být nejméně 9 měsíců. Doba kvašení (od počátku kvašení až do odkalení)

39 v tancích bez míchacího zařízení musí být nejméně 60 dnů, při použití míchacího zařízení nejméně 30 dnů. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí být nejméně 9 % objemových; při použití kupáže s jednou odrůdou nejméně 8,5 % objemových, skutečný obsah alkoholu v hotovém výrobku musí být nejméně 10 % objemových. Aromatický sekt: jako aromatický sekt lze označit jakostní šumivé víno aromatické, jestliže při jeho výrobě bylo použito pouze prvotní kvašení kupáže z moštů pouze odrůdy Irsai Oliver, Muškát moravský, Muškát Ottonel, Tramín červený nebo Müller Thurgau. Zároveň musí být splněny další technologické požadavky ukládané zákonem. Označování: Aromatický sekt se kromě výše uvedených údajů označuje názvem odrůdy nebo údajem, že víno bylo vyrobeno z hroznů aromatických odrůd. Jakostní šumivé víno vinařské oblasti (sekt vinařské oblasti): vyrábí se druhotným kvašením kupáže z jakostních odrůdových vín vinařských oblastí, a to jen uvnitř vinařské oblasti, v níž byly sklizeny hrozny pro jeho výrobu. Přetlak v lahvi při teplotě 20 C musí být nejméně 0,35 MPa, s výjimkou láhví do objemu 0,25 lt. Celková doba výroby včetně zrání musí být nejméně 180 dnů při kvašení v tancích a 270 dnů při kvašení v lahvích. Doba kvašení musí být nejméně 90 dnů; při kvašení v tancích za použití míchacího zařízení nejméně 30 dnů. Celkový obsah alkoholu kupáže použité k výrobě musí být nejméně 9 % objemových; při použití kupáže s jednou odrůdou nejméně 8,5 % objemových, skutečný obsah alkoholu v hotovém výrobku je nejméně 10 % objemových.