KONVEKTOMATY VIRUTEKK VIRTUOUS

Transkript

1

2

3 KONVEKTOMATY VIRUTEKK VIRTUOUS vyrábíme s cílem, aby dokázaly splnit veškeré potřeby moderní gastronomie. Jakákoliv touha, nápad nebo sen je pro nás inspirací. Jako globální distibutor musíme umět splnit nejnáročnější požadavky šéfkuchařů ze všech koutů světa. Jsme posedlí dokonalým výsledkem. Proto se snažíme každým dnem dostát svému závazku -"stát se nezbytnou esencí k naplnění Vašich snů".

4 SPOLEHLIVÝ POMOCNÍK PRO KAŽDÝ DEN Konvektomaty Virtuous jsou univerzálním pomocníkem. Hodí se do všech typů provozů. Bude Vám spolehlivě pomáhat v bistru, restauraci, hotelu, školní jídelně, cateringu nebo nemocnici. Od nejmenšího provozu až po velkokapacitní vývařovny. Můžete v něm vařit v páře, péct, dusit, grilovat, pošírovat, konfitovat, smažit, ohřívat i regenerovat. Připravíte v něj stejně dobře tak kynuté knedlíky jako pomalu tažený roastbeef nebo koláče.

5 JE VÝKONNÝ A ŠETŘÍ VÁM PRÁCI A ČAS Na jednom metru čtverečním jste v zařízení Virtuous schopni připravit od jednotlivých porcí až po několik stovek jídel. Jedním univerzálním zařízením dokážete nahradit několik dalších, jako je sporák, pánev, fritéza nebo gril. Navíc máte vše jednoduše pod kontrolou. Můžete se tak věnovat dalším činnostem, na které by Vám nezbýval čas.

6 UNIKÁTNÍ ŘEŠENÍ A TECHNOLOGIE VCS - VIRTUOUS CONTROL SYSTEM Intuitivní ovládání umožňuje vše velmi rychle a jednoduše nastavit. Zařízení umí vyhodnotit množství suroviny a tím optimalizovat průběh spuštěného programu. Přesné řízení a neustále vyhodnocování stavu připravovaných pokrmů následně přináší perfektní výsledek. Snadno se tak stanete kuchařským Virtuousem.

7 HLC - HUMIDITY LEVEL CONTROL Systém vývinu páry umožňuje její využití v rozpětí od 38 C pro ty nejdelikátnější pokrmy až po 270 C. Precisní regulace vlhkosti ve varné komoře umožňuje vaření jakéhokoliv typu pokrmu.

8 AFC - AIR FLOW CONTROL Systém řízení proudění vzduchu při varném procesu zajišťuje vysokootáčkový ventilátor s reverzním chodem a s možností plynulého řízení otáček. Společně se systémem HLC zajišťuje efektivní odvětrávání vlhkosti.

9 ASC - AUTODIGNOSTIC SAFE CONTROL Autodiagnostický systém, během kterého jsou každou vteřinu kontrolovány všechny důležité systémy, zejména chod a správnou funkci bojleru.

10 WCS - WASH AND CARE SYSTEM Pro správnou funkci zařízení je nezbytná pravidelná údržba. Automatický mycí systém má tři programy, dle míry znečištění. Používané tekuté detergenty zajišťují perfektní mycí výsledek a ochranný film zvyšuje životnost zařízení

11 MODES 15:30:12 VLASTNOSTI A REŽIMY Pečení horkým vzduchem Horký vzduch s párou CONVECTION CONVECTION+STEAM STEAM Vaření v páře Studená pára - vaření v páře od 38 C COLDSTEAM HEATING REGENERATION Předehřev Regenerace DOUGH COOLING MULTILEVEL COOKING Kynutí Zchlazení komory Multilevel vaření - časování jednotlivých vsunů

12 S VIRTUOUSEM JEDNODUŠE A PŘEHLEDNĚ REŽIM HORKÉHO VZDUCHU - (30 C C) - horkým vzduchem dokážete ugrilovat šťavnatý hovězí steak i upéct pizzu. Rychlý náběh teploty s dostatkem výkonu zajistí rovnoměrné pečení, dokončování so zlatova nebo rychlé zatáhnutí pečeně, aby zůstala uvnitř šťavnatá. REŽIM HORKÉHO VZDUCHU + PÁRY (30 C C) - zdánlivě nespojitelné Vám zajistí zachování štavnatosti a vláčnosti pokrmů a sníží tepelné ztráty surovin výpeku na minimum. REŽIM PÁRY (30 C C) - generátor páry je pod neustálou kontrolou ovládací jednotky. Každou vteřinu je detekováno množství páry a rychlost vývinu, aby bylo při varném procesu dosaženo perfektních výsledků. REŽIM NÍZKOTEPLOTNÍ PÁRY (30 C - 98 C) - tento režim je určený pro přípravu velmi delikátních pokrmů v režimu tepelné úpravy párou jako je například pošírovaný losos. Zařízení je schopné vyrábět kvalitní páru od 38 C. Tím je zachována barva surovin a maximální množství minerálů a vitamínů. REŽIM PŘEDEHŘÁTÍ (30 C C) - je určený pro rychlou přípravu zařízení před samotnou tepelnou přípravou. REŽIM REGENERACE (30 C - 60 C) - je používán zejména pro rozmrazování surovin a jejich opětovnému ohřevu. REŽIM KYNUTÍ (30 C - 60 C ) - slouží pro kynutí těst, odležení a přípravě před samotným pečením. REŽIM CHLAZENÍ - pracuje na teplotu nastavenou obsluhou. Prouděním vzduchu je ochlazována varná komora nebo i výsledný pokrm. REŽIM MULTILEVEL - je pokročilou podobou víceúrovňového vaření, kdy v každém zásuvu můžete připravovat různý pokrm. Přehledně vidíte co v každém zásuvu připravujete a zařízení Vás upozorní, kdy je jednotlivý pokrm hotový.

13 VYBAVENÍ A PŘÍSLUŠENSTVÍ SAFE-FREE OTEVÍRÁNÍ DVEŘÍ - dvojité otevření umožňující bezpečné otevření dveří zamezující opaření obsluhy a zároveň možnost zavřít jedním pohybem VYJÍMATELNÉ DRŽÁKY GASTRONÁDOB S ROZTEČÍ 70mm VARNÁ KOMORA SE ZAOBLENÝMI ROHY USNADŇUJÍCÍ ČISTĚNÍ USB KONEKTIVITA - pro snadné nahrávání receptů a dat TUKOVÝ FILTR ZABUDOVANÝ V ODPADU VÍCEBODOVÁ SONDA DOTYKOVÝ PANEL O VELIKOSTI 8" VNITŘNÍ DVEŘNÍ SKLO S REFLEXNÍ VRSTVOU PRO ZAMEZENÍ ÚNIKU TEPLA A ÚSPORU ENERGIE MULTIFUNKČNÍ PŘÍSLUŠENSTVÍ - grilovací deska, koš na hranolky, nerezový rošt, lívanečník, pekařský plech, rošt na kuřata a kachny, rošt na ražniči

14 Model: Virtuous 061 Kód 7069 Nominální spotřeba energie, kw Jmenovité napětí, V Max. teplota v komoře, C Velikost zásobníku Počet vsuvů: Hmotnost, kg 9, GN 1/1 6GN 1/1 130 Model: Virtuous 101 Kód 9757 Nominální spotřeba energie, kw Jmenovité napětí, V Max. teplota v komoře, C Velikost zásobníku Počet vsuvů: Hmotnost, kg 12, GN 1/1 10GN 1/1 155

15 Model: Virtuous 201 Kód 5228 Nominální spotřeba energie, kw Jmenovité napětí, V Max. teplota v komoře, C Velikost zásobníku Počet vsuvů: Hmotnost, kg GN 1/1 20GN 1/1 285

16 MODEL VIRTUOUS 061 VIRTUOUS 101 VIRTUOUS 201 kapacita (GN) 6xGN 1/1 10xGN 1/1 20GN 1/1 kapacita jídel energie elektřina elektřina elektřina vývin páry boiler boiler boiler rozteč zásuvů 70mm 70mm 70mm šířka 840mm 840mm 890mm hloubka 862mm 862mm 867mm výška 775mm 1055mm 1780mm váha 130kg 150kg 285kg příkon 9,5kW 12,5kW 35kW napětí 3N /400V/50-60Hz 3N /400V/50-60Hz 3N /400V/50-60Hz jištění B 3x16A B 3x22A B 3x63A přípojka vody/odpadu G 3/4" /50mm G 3/4" /50mm G 3/4" /75mm zasuvný vozík ne ne ano maximální teplota 270 C 270 C 270 C změkčená voda 5 něm. st. 5 něm. st. 5 něm. st. Kontakt Vašeho prodejce info@toptradeprofi.cz infolinka: