nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr

Transkript

1 MNSACARIDY autoři a obrázky: Mgr. ana a Radovan Sloupovi 1. Na obrázcích jsou dva zjednodušené strukturní vzorce monosacharidů. Kolik obsahují dvojných vazeb a kolik hydroxylových skupin? 2. Přiřaď správná synonyma z nabídky k jednotlivým monosacharidům: nabídka: hroznový cukr, ovocný cukr, dextróza, levulóza, krevní cukr 3. Uprav text tak, aby byl pravdivý, (varianty termínů jsou označeny tučně, z nich vždy vyber podtržením ten správný). Sacharidy jsou/nejsou přírodní látky většinou rostlinného původu. Skládají se z jedné nebo více stavebních jednotek označovaných jako disacharidy/monosacharidy. Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku a vodíku/vodíku a kyslíku. Jednoduché sacharidy dnes nazýváme uhlovodany/cukry. Molekula monosacharidu je ve skutečnosti kruhová/přímá. bsahuje nejčastěji pět/šest atomů uhlíku a vždy jednu/více skupin. Názvy jednoduchých sacharidů jsou obvykle zakončeny příponou -óza/-áza. 4. Vybarvi obsah zkumavek, jejichž teplota stoupla po nalití roztoků a horké lázni na 70 C: glukóza fruktóza med voda Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 1

2 5. Spoj, co k sobě patří: Vzniká ve zralých ovocných plodech, její sladivost je o poznání větší než u řepného cukru. Spolu s glukózou tvoří hlavní složku medu. Nemá příliš sladkou chuť, je obsažena v mléce savců, aby chutnalo mláďatům. GALAKTÓZA Tvoří se v zelených rostlinách při fotosyntéze. Je nezbytná pro činnost mozku a nervové soustavy. V těle živočichů a člověka se uvolňuje do krve. Je součástí umělé výživy. 6. Vysvětli, proč je včelí med ideálním zdrojem energie pro všechny generace. V čem jsou ale možná rizika jeho používání? 7. Jestliže vzorec glukózy je C , jaká je její molární hmotnost? M (C) = 12 g mol -1, M () = 16 g mol -1, M () = 1 g mol Dopočítej zjednodušenou rovnici fotosyntézy a napiš, při jakých podmínkách probíhá: 2 + C 2 C Jak můžeme urychlit rozpouštění jednoduchých sacharidů ve vodě při přípravě sirupu, sladké šťávy. K čemu by se dala tato šťáva použít? 10. Ve vzorci glukózy doplň vodíky podle vaznosti uhlíku tak, aby byl vzorec úplný: Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 2

3 MNSACARIDY - řešení 1. Na obrázcích jsou dva zjednodušené strukturní vzorce monosacharidů Kolik obsahují dvojných vazeb a kolik hydroxylových skupin? ba vzorce obsahují jednu dvojnou vazbu a pět hydroxylových skupin. 2. Přiřaď správná synonyma z nabídky k jednotlivým monosacharidům: hroznový cukr dextróza krevní cukr ovocný cukr levulóza 3. Uprav text tak, aby byl pravdivý, (varianty termínů jsou označeny tučně, z nich vždy vyber podtržením ten správný). Sacharidy jsou přírodní látky většinou rostlinného původu. Skládají se z jedné nebo více stavebních jednotek označovaných jako monosacharidy. Ve svých molekulách obsahují atomy uhlíku, vodíku a kyslíku. Jednoduché sacharidy dnes nazýváme cukry. Molekula monosacharidu je ve skutečnosti kruhová. bsahuje nejčastěji šest atomů uhlíku a vždy více skupin. Názvy jednoduchých sacharidů jsou obvykle zakončeny příponou óza. 4. Vybarvi obsah zkumavek, jejichž teplota stoupla po nalití roztoků a horké lázni na 70 C: glukóza fruktóza med voda Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Fehlingovo činidlo Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 3

4 5. Spoj, co k sobě patří: Vzniká ve zralých ovocných plodech, její sladivost je o poznání větší než u řepného cukru. Spolu s glukózou tvoří hlavní složku medu. Nemá příliš sladkou chuť, je obsažena v mléce savců, aby chutnalo mláďatům. GALAKTÓZA Tvoří se v zelených rostlinách při fotosyntéze. Je nezbytná pro činnost mozku a nervové soustavy. V těle živočichů a člověka se uvolňuje do krve. Je součástí umělé výživy. 6. Vysvětli, proč je včelí med ideálním zdrojem energie pro všechny generace. V čem jsou ale možná rizika jeho používání: Cukr je díky obsahu jednoduchých cukrů velmi dobře stravitelný, u citlivých jedinců může vyvolat alergickou reakci. 7. Jestliže vzorec glukózy je C , jaká je její molární hmotnost? M (C) = 12 g mol -1, M () = 16 g mol -1, M () = 1 g mol -1 M (C ) = (6 12) + (1 12) + (16 6) = 180 g mol Dopočítej zjednodušenou rovnici fotosyntézy a napiš, při jakých podmínkách probíhá: C 2 C Fotosyntéza probíhá za přítomnosti chlorofylu, v teplotách nad bodem mrazu, ideálně při cca 20 C, při dostatečné zásobě vody a za viditelného světla. Ve skleníku jí napomáhá taky zvýšená koncentrace oxidu uhličitého. 9. Jak můžeme urychlit rozpouštění jednoduchých sacharidů ve vodě při přípravě sirupu, sladké šťávy. K čemu by se dala tato šťáva použít? Zvýšit teplotu vody, míchat nebo třepat s rozpouštědlem, použít cukr s co nejmenšími krystaly... Tato šťáva má konzervační účinky, můžeme ji použít např. jako základ pro konzervaci ovoce, výživu včel, při pečení cukroví, výrobě cukrovinek, karamelu... Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 4

5 10. Ve vzorci glukózy doplň vodíky podle vaznosti uhlíku tak, aby byl vzorec úplný: např: Doplňkové materiály k učebnici Chemie 9 5