Hygienické zabezpečení - desinfekce

Hygienické zabezpečení - desinfekce 1 1) Fyzikální metody: teplo, UV zářenz ení, oligodyn. půs. iontů těžkých kovů 2) Fyzikálně-chemické metody: sloučeniny chloru, ozon aj. oxidační č. Desinfekce teplotou (převaření) 80 C po dobu 20 min (sterilace) spory mikroorganismů přežijí!!! Desinfekce UV zářením λ = 254 nm (spektrální čára Hg) - výbojky z křemenného skla propouští UV plněny parami Hg - pozor! - voda + organické látky + zákal absorpce UV záření - řešení voda protéká přímo výbojkou (osazují se do kolen potrubí) - problém UV = nezabezpečení PV proti dekontaminaci v potrubí => => po UV záření použití sloučenin chloru Oligodynamické působení iontů těžkých kovů Sagen směs AgNo 3 (1%) a NaOH (99%) pouze studny, vrty

Hygienické zabezpečení - desinfekce 2 Chlorace vody chlornan sodný NaClO (obsahuje jen 14 % aktivního Cl 2 ) koncentrovaná chlorová voda Cl 2 + H 2 O = HClO + HCl - velké úpravny chlorová voda problém = tlakové lahve s Cl 2 => zvýšené nároky na bezpečnostní předpisy - malé úpravny chlornan - chlor = účinný na bakterie, ale neúčinný na viry - reaguje i se zbytkovými organickými látkami (NOM) ve vodě - oxidačně = ok; chloračně za vzniku chlorderivátů = problém: trihalogenmethany (THM) = CHCl 3, CHBrCl 2, CHBr 2 Cl - možné poškození jater, ledvin a CNS, karcinogenní - limit v pitné vodě: ΣTHM = 100 g/l!!! halogenderiváty kyseliny octové (HAA) = CHCl 2 COOH, CCl 3 COOH - možné zvýšení rizika výskytu rakoviny Množstv ství chloru u spotřebitele: 0,05 0,3 mg/l

Hygienické zabezpečení - desinfekce 3 Chloraminace vody - chloraminy - výroba v upravované vodě dávkováním chloru a amonných iontů -(NH 4 ) 2 SO 4 (poměr dávek v oblasti A a B viz. obr.) - použití v případě, kdy je dlouhá doba zdržení v potrubí - nepůsobí razantně, ale vydrží déle! Bod zvratu: hmotnostní poměr Cl : N = (8-10) : 1

Hygienické zabezpečení - desinfekce 4 Oxid chloričitý itý ClO 2 - nelze skladovat => výroba v upravované vodě z NaClO a HCl (Cl 2 2 ) 5 NaClO 2 + 4 HCl = 4 ClO 2 + 5 NaCl + 2 H 2 O ( 2 NaClO 2 + Cl 2 = 2 ClO 2 + 2 NaCl ) - nevýhoda v alkalickém prostředí mohou reakce probíhat opačně! - nepůsobí chloračně (nevznikají THM), má pouze oxidační účinky - velmi silné baktericidní činidlo, působí i na viry Ozonizace vody - ozon O 3 výroba ozonizátory ze suchého vzduchu nebo kyslíku působením el. výboje absorpce ve vodě - vlastní oxidační činidlo = OH radikály - ozon = toxický => vymírací nádrž + filtr s aktivním uhlím - reakcí s organickými látkami mohou vznikat organické peroxidy - reakcí s bromidy vznikají bromičnany (karcinogenní)

Dostupnost pitné vody ČR 5 rok 1991 1993 počet obyvatel zásobovaných z veřejných vodovodů 8 658 000 8 751 000 % populace 83,96 84,68 Vodné - pitná voda - Praha - 38,05 Kč/m 3 1995 1997 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 8 860 000 8 886 000 8 936 000 8 952 400 8 980 950 9 156 120 9 179 350 9 346 000 9 376 000 9 482 679 9 525 078 9 664 179 9 732 973 9 787 475 85,84 86,28 86,94 87,20 87,99 89,74 89,89 91,44 91,46 92,18 91,75 92,33 92,63 93,10 Stočné - odpadní voda - Praha 28,30 Kč/m 3 (ceny platné od 1.1.2012, nárůst cen o 9,89 % oproti r. 2011)

6 Dostupnost pitné vody svět Procento populace, které má přístup ke kvalitní upravené pitné vodě (rok 2002)

Zdroj: WHO, Unicef - Progress on sanitation and drinking water (update 2010) 7 Dostupnost pitné vody svět

8 Spotřeba pitné vody Kolik vody přibližně spotřebujeme na naše každodenní činnosti: spláchnutí toalety 3 10 litrů koupel ve vaně 100-200 litrů sprchování 30-60 litrů mytí nádobí v myčce 7-20 litrů praní v pračce 30-90 litrů mytí rukou 3 litry mytí automobilu 200 litrů pití každý den 2-3 litry denně v kuchyni 5-7 litrů

Specifická spotřeba pitné vody vývoj v ČR 9 20 80 100 300 171 90 l/os./den l/os./den l/os./den l/os./den l/os./den l/os./den Zdroj: MZe ČR 1760 1850 1945 1965 1989 2010 Zdroj: PVK a.s. Historický vývoj spotřeby vody v ČR

10 Zdroje vody svět

11 Zdroje a spotřeba pitné vody svět

Spotřeba pitné vody svět 12 Zdroj: Water resources 2000-2001 Státy s největší spotřebou vody na osobu [m 3 /os./rok] včetně zemědělství a průmyslu

balená kojenecká voda balená pramenitá voda balená přírodní minerální voda velmi slabě (RL < 50 mg/l) slabě (RL = 50-500 mg/l) středně (RL = 500-1500 mg/l) silně (RL = 1500-5000 mg/l) velmi silně (RL > 5000 mg/l) mineralizovaná balená pitná voda balená léčivá voda 13 Balená voda - rozdělení

Balená voda 14 Balená kojenecká voda = výrobek z kvalitní vody z chráněného podzemního zdroje - vhodný pro přípravu kojenecké stravy a k trvalému přímému požívání všemi skupinami obyvatel - celkový obsah minerálních látek = nejvýše 500 mg/l - zakázána jakákoli úprava měnící její složení => jediná balená voda, u které je zaručeno původní přírodní složení Balená pramenitá voda = výrobek z kvalitní vody z chráněného podzemního zdroje - vhodný k trvalému přímému požívání dětmi i dospělými - celkový obsah minerálních látek = nejvýše 1000 mg/l -může být upravována jen uvedenými fyzikálními způsoby - termín pramenitá voda nahradil dřívější stolní vodu - do balené kojenecké ani pramenité vody nelze přidávat žádné látky s výjimkou oxidu uhličitého

Balená voda 15 Balená přírodní minerální voda = výrobek z chráněného podzemního zdroje přírodní minerální vody schváleného ministerstvem zdravotnictví - lze upravovat pouze uvedenými fyzikálními způsoby - nelze do ní přidávat jiné látky než oxid uhličitý - dříve: přírodní minerální voda = min. 1000 mg/l minerál. látek nebo CO 2 - dnes: přírodní minerální voda = každá podzemní voda, která má původní čistotu, je stabilní a její zdroj je dobře chráněn (nezávisle na obsahu minerálních látek)

Balená voda 16 Balená pitná voda = výrobek splňující požadavky na pitnou vodu - lze získávat z jakéhokoli vodárenského zdroje, upravovat lze stejně jako vodovodní vodu, požadavky na jakost jsou shodné s požadavky na vodovodní vodu většina je ostatně z vodovodní vody vyráběna -lze uměle doplňovat minerálními látkami (Ca, Mg, Na, K ve formách uvedených ve vyhlášce) na obale - výčet doplněných látek, jejich obsah a slovní označení uměle doplněno minerálními látkami mineralizovaná pitná voda - lze sytit oxidem uhličitým (pak se neliší od sodové vody) Balená léčivá voda - nevztahuje se na ni vyhl. č. 275/2004 Sb. = voda z přírodních léčivých zdrojů - obvykle se nerozlišuje, jde-li o vodu léčivou nebo jen přírodní minerální - požadavky na jakost nejsou nikde stanoveny (pouze na mikrobiologii) - výrobce nemusí povinně na etiketě uvádět návod k použití (indikace, doporučené množství a doba konzumace)

Balená voda optimální obsah minerálních látek 17 Ukazatel Optimální obsah RL rozpuštěné látky 150-400 mg/l Ca 2+ vápník Mg 2+ hořčík Na + sodík K + draslík Cl - chloridy (*) SO 4- sírany (*) HCO 3- hydrogenuhličitany (**) F - fluoridy NO 3- dusičnany Zdroj: Státní zdravotní ústav 40-70 mg/l (min. 30 mg/l ) 20-30 mg/l (min. 10 mg/l ) 5-25 mg/l 1-5 mg/l < 50 mg/l < 50 mg/l 100-300 mg/l 0,1-0,3 mg/l < 10 mg/l

Balená voda přehled a složení 18 Přírodní minerální vody DOBRÁ VODA neperlivá Výrobce: Poděbradka a.s. Celková mineralizace: 94 mg/l (RL 107,6 mg/l) slabě mineralizovaná Vápník: 5,3 mg/l Hořčík: 7,65 mg/l Sodík: 13,3 mg/l Draslík: 10,4 mg/l Hydrogenuhličitany: 105 mg/l Fluoridy: 0,67 mg/l Dusičnany: 0,03 mg/l Dusitany: 0,02 mg/l KORUNNÍ jemně perlivá Výrobce: Karlovarská Korunní, s.r.o. Celková mineralizace: 640 mg/l středně mineralizovaná Vápník: 78,3 mg/l Hořčík: 30 mg/l Sodík: 98,2 mg/l Draslík: 23,2 mg/l Chloridy: 10,7 mg/l Sírany: 57,3 mg/l Hydrogenuhličitany: 547 mg/l Fluoridy: 1 mg/l EXCELSIOR original (Aqua Maria) Výrobce: Marienbad Waters, a.s. Celková mineralizace: 226 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 23,6 mg/l Hořčík: 11,7 mg/l Sodík: 130 mg/l Chloridy: 70,6 mg/l Sírany: 98,3 mg/l Hydrogenuhličitany: 235 mg/l Dusičnany: 9,92 mg/l ONDRÁŠOVKA jemně perlivá Výrobce: Ondrášovka, a.s. Celková mineralizace: 680 mg/l (620 mg/l) středně mineralizovaná Vápník: 183 mg/l Hořčík: 19,4 mg/l Sodík: 29,7 mg/l Železo: 11 mg/l Chloridy: 12,3 mg/l Sírany: 16,1 mg/l Hydrogenuhličitany: 677 mg/l Dusičnany: < 0,5 mg/l Dusitany: 0,03 mg/l MATTONI neperlivá Výrobce: Karlovarské minerální vody, a.s Celková mineralizace: 530 mg/l středně mineralizovaná Vápník: 74 mg/l Hořčík: 22,3 mg/l Sodík: 70 mg/l Chloridy: 11,2 mg/l Sírany: 41,9 mg/l Hydrogenuhličitany: 498 mg/l Dusičnany: 0,476 mg/l Dusitany: 0,033 mg/l MAGNESIA neperlivá Výrobce: Karlovarské minerální vody, a.s Celková mineralizace: 790 mg/l (782 mg/l) středně mineralizovaná Vápník: 35,3 mg/l Hořčík: 179 mg/l Sodík: 5,06 mg/l Draslík: 2,58 mg/l Železo: < 0,1 mg/l Chloridy: 3,40 mg/l Sírany: 14,0 mg/l Hydrogenuhličitany: 1048

Balená voda přehled a složení 19 Přírodní minerální vody - pokračování Kojenecké vody PODĚBRADKA jemně perlivá Výrobce: Poděbradka a.s. Lokalita: Hořátev Celková mineralizace: 1560 mg/l silně mineralizovaná Vápník: 141,94 mg/l Hořčík: 48,8 mg/l Sodík: 361,6 mg/l Draslík: 52,1 mg/l Chloridy: 385,1 mg/l Sírany: 78,8 mg/l Hydrogenuhličitany: 988,2 mg/l Fluoridy: 1,63 mg/l odželezněno AQUA ANNA (Fromin) Výrobce: Aqua Nova, ČR Celková mineralizace: 224 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 71 mg/l Hořčík: 5,8 mg/l Sodík: 1,15 mg/l Draslík: 1,25 mg/l Chloridy: MD < c < MS Sírany: 14 mg/l Dusičnany: 6,1 mg/l HANÁCKÁ přírodní KYSELKA Výrobce: Hanácká kyselka, s.r.o., Horní Moštěnice Celková mineralizace: 1580 mg/l silně mineralizovaná Hořčík: 270 mg/l Sodík: 277,8 mg/l Draslík: 16,6 mg/l Lithium: 71,4 mg/l Železo: 3,87 mg/l Chloridy: 185,4 mg/l Sírany: 0,25 mg/l Hydrogenuhličitany: 1645 mg/l Fluoridy: 1,91 mg/l Jodidy: 0,211 mg/l HORSKÝ PRAMEN Výrobce: Jesenické prameny Celková mineralizace: 129 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 28 mg/l Hořčík: 6,3 mg/l Sodík: 6,44 mg/l Draslík: 0,51 mg/l Chloridy: < MD Sírany: 5,7 mg/l Dusičnany: 1,2 mg/l

20 Balená voda přehled a složení TOMA NATURA neperlivá AQUILA Aqualinea perlivá Výrobce: General Bottlers, ČR Celková mineralizace: 134 mg/l slabě mineralizovaná Výrobce: Karlovarské minerální vody, a.s Celková mineralizace: 270 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 31 mg/l Hořčík: 8,3 mg/l Sodík: 1,25 mg/l Draslík: 2,15 mg/l Chloridy: MD < c < MS Sírany: 14 mg/l Dusičnany: 6,1 mg/l BONAQUA jemně perlivá Výrobce: Coca-Cola, SR Celková mineralizace: 330 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 74 mg/l Hořčík: 34 mg/l Sodík: 1,87 mg/l Draslík: 0,96 mg/l Chloridy: MD < c < MS Sírany: 21 mg/l Dusičnany: 7,1 mg/l RAJEC neperlivá Výrobce: Kofola, a.s. Celková mineralizace: 230 mg/l (300 mg/l) slabě mineralizovaná Vápník: 45,9 mg/l (48 mg/l) Hořčík: 13,4 mg/l Sodík: 18 mg/l (19,73 mg/l) Draslík: 4,41 mg/l Sírany: 36,4 mg/l (37 mg/l) Chloridy: MD < c < MS Dusičnany: 3,8 mg/l Vápník: 82,4 mg/l Hořčík: 18 mg/l Sodík: 2,5 mg/l Draslík: 1 mg/l Chloridy: 4 mg/l Sírany: 21,5 mg/l Hydrogenuhličitany: 300 mg/l Fluoridy: 0,1 mg/l Dusičnany: 9,3 mg/l BONNY neperlivá AQUA BELLA nesycená Výrobce: Veseta, ČR Celková mineralizace: 144 mg/l slabě mineralizovaná Výrobce: Fontea, a.s. Celková mineralizace: 122 mg/l slabě mineralizovaná Vápník: 42 mg/l Hořčík: 3,9 mg/l Sodík: 4,64 mg/l Draslík: 1,33 mg/l Chloridy: 4,5 mg/l Sírany: 12 mg/l Vápník: 35 mg/l Hořčík: 6,8 mg/l Sodík: 5,43 mg/l Draslík: 1,85 mg/l Železo: 24,2 mg/l Chloridy: 5,4 mg/l Sírany: 44 mg/l Dusičnany: 6,5 mg/l Pramenité (stolní) vody

Balená voda přehled a složení 21 BÍLINSKÁ KYSELKA Výrobce: Bohemia Healing Mineral Waters CZ a.s. Celková mineralizace: 7390 mg/l (7357 mg/l) velmi silně mineralizovaná Vápník: 133,7 mg/l Hořčík: 41,9 mg/l Sodík: 1792 mg/l Draslík: 89,3 mg/l Lithium: 3,72 mg/l Chloridy: 231 mg/l Sírany: 542 mg/l Hydrogenuhličitany: 4482 mg/l Fluoridy: 5,1 mg/l VINCENTKA Výrobce: Vincentka Luhačovice Celková mineralizace: 9866 mg/l velmi silně mineralizovaná Vápník: 239,2 mg/l Hořčík: 15,28 mg/l Sodík: 2440 mg/l Draslík: 133,5 mg/l Lithium: 9,81 mg/l Železo: 3,81 mg/l Chloridy: 1617 mg/l Sírany: 8,43 mg/l Hydrogenuhličitany: 4825 mg/l Fluoridy: 2,54 mg/l Jodidy: 6,77 mg/l Bromidy: 7,03 mg/l RUDOLFŮV PRAMEN Výrobce: Marienbad Waters Celková mineralizace: 2154 mg/l silně mineralizovaná Vápník: 241 mg/l Hořčík: 125 mg/l Sodík: 83,2 mg/l Chloridy: 39,8 mg/l Sírany: 130 mg/l Hydrogenuhličitany: 1373 mg/l Dusičnany: < 0,5 mg/l ZAJEČICKÁ HOŘKÁ VODA Výrobce: Bohemia Healing Mineral Waters CZ a.s. Celková mineralizace: 33144 mg/l velmi silně mineralizovaná Vápník: 301 mg/l Hořčík: 5033 mg/l Sodík: 1755 mg/l Draslík: 696,2 mg/l Chloridy: 405,2 mg/l Sírany: 22540 mg/l Hydrogenuhličitany: 860 mg/l Fluoridy: 2,2 mg/l Jodidy: 0,39 mg/l ŠARATICA Výrobce: Ondrášovka, a.s. Celková mineralizace: 13517 mg/l velmi silně mineralizovaná Vápník: 254,8 mg/l Hořčík: 1052 mg/l Sodík: 2218 mg/l Draslík: 37,9 mg/l Chloridy: 78,3 mg/l Sírany: 9282 mg/l Hydrogenuhličitany: 578,8 mg/l Dusičnany: 3,1 mg/l Fluoridy: 1,16 mg/l Léčivé vody Zdroje informací o chem. složení Černá webové stránky výrobců Zelená článek IDNES - září 2006 Modrá d-test na webu - říjen 2009 Hnědá informace na lahvi Červená Státní Zdravotní Ústav