V červnu. Co sbírat, jak usušit, jak zpracovat, k čemu využít

Podobné dokumenty
Ostružina list

Hluchavka květ celá.

Andělika lékařská kořen

Čekanka nať řezaná

Borůvka nať- řezaná.

Jahodník obecný. VY_52_INOVACE _94 Vzdělávací oblast: člověk a příroda Vzdělávací obor (předmět): Praktika z přírodopisu Ročník: 6., 7.

PODOBNÉ NEBO PŘÍBUZENÉ DRUHY

Lékořice kořen řezaný

1. bříza bělokorá LÉČIVÉ ROSTLINY

Ostružiník keřovitý (obecný) VY_52_INOVACE_98 Vzdělávací oblast: člověk a příroda Vzdělávací obor (předmět): Praktika z přírodopisu Ročník: 6., 7.

Sirupy. Dnes se podává oslazený život.


Sirupy II Aby bylo sladce

Mochna husí nať řezaná

Popis produktu Používá se při léčbě poruch látkové výměny, podporuje trávení při poruchách funkce

Malá kuchařka likérů

Chia pudink s jahodami a bazalkou

Krůtí guláš. Suroviny. Postup:

RŮŽOVÝ LIKÉR KARAMELOVÝ LIKÉR

Lněné semínko celé.

Základní škola a Mateřská škola Žirovnice

NABÍDKA ČAJŮ od české firmy Apotheke tea porcované čaje

Francouzská cukrárna. Tartalletes s lemon curd - tartaletky s citrónovým krémem. Pâte à Choux - dezert z odpalovaného těsta s pistáciovým krémem s

Užívejte vánoční cukroví jako lék: Překvapující přednosti koření

Francouzská kuchyně I.

Sladký bar. Čokoládové lanýže. Malinový cheesecake do kelímku. Cake pops dortová lízátka. Vanilkové mini cupcakes

Instrukce pro učitele k přípravě lekce vaření

Citrónová buchta. Ingredience. Postup

1. AUTOMATICKÉ PROGRAMY

Kopřiva dvoudomá. VY_52_INOVACE_101 Vzdělávací oblast: člověk a příroda Vzdělávací obor (předmět): Praktika z přírodopisu Ročník: 6., 7.

CS TROUBA RECEPTY

Nově pěstované rostliny a jejich využití

JOGURTOVÝ POHÁR S JAHODAMI

VY_52_INOVACE_96 Vzdělávací oblast: člověk a příroda Vzdělávací obor (předmět): Praktika z přírodopisu Ročník: 6., 7.

Česnek medvědí (Allium ursinum L.)

síla zelených rostlin Neuveritelná ˇˇ

Asijské fusion. Duhové jarní závitky se zázvorovo arašídovou omáčkou. Banánová polévka s kokosovým mlékem. Kuřecí salát ze skleněných nudlí

SMART MASH. Recepty Světa zdraví.

Růže šípková Růže šípková patří do čeledi Růžovité (Rosaceae).

Léčivé bylinkové čaje. Aby bylinky neublížily. Heřmánek. Lipový květ

Inovace výuky Člověk a jeho svět. Mgr. Petra Zemanová. Byliny

Zpracování bylin Zlaté Hory MUDr. Zbyněk Mlčoch

Vegetariánská kuchyně

Bezu černého (Sambucus nigra) Od uživatele Baba Jaga Rovena dne 20. duben 2012 v 14:25

Banánové lívance NA 10 KUSŮ. Ingredience. Postup. 2 zralé banány 2 střední vejce 2 lžíce mandlové mouky

Rostliny v lese VY_12_INOVACE_PRV

BIO Kopřiva. Šípkový čaj. BIO Heřmánek. Rakytníkový čaj. Borůvkový čaj. BIO Máta

Školící materiály pro cyklus vzdělávacích seminářů Tradiční využívání planých rostlin 2. Bříza bělokorá (Betula pendula)

"Original" Odborné recepty s Balkánským sýrem značky

Rajčatový koláč. Připravíme si na těsto: Na náplň: 1/8 porce obsahuje přibližně: 360 kcal = kj 14 g bílkovin, 21 g tuků, 29 g sacharidů

Základní škola Pavlínov okres Ţďár nad Sázavou. Jablková kuchařka. Autoři: ţáci, učitelé a přátelé naší školy

o Velikonocích bezlepková Mini kuchařka

Kuchařka zdravých svačinek

Francouzská kuchyně Zapečená cibulová polévka

Čerstvý sýr. Balení: Vakuově baleno. Váha jednoho sýru se pohybuje cca od 85 do 150 gramů. Výsledná cena je vypočítána dle gramáže.

Jahodové tiramisù. Ingredience pro 8 osob. Mascarponový krém. 700 gr Jahody. 300 gr Cukrářské piškoty Savoiardi

Ostružiny, maliny, borůvky

Formičky na muffiny. Vážení zákazníci, Váš tým Tchibo. Informace o výrobku a recepty

DROBNÉ OBČERSTVENÍ A PŘÍSADY

Puding z jáhlových vloček

Tiramisu pomerančové. Tiramisu s kiwi

Domácí limonády. Domácí limonády. Víte, že: Líbí se Vám článek?

VY_32_INOVACE_CVS17. Název vzdělávacího materiálu: Česká tradiční jídla. Autor: Mgr. Martin Kovačka

Příloha 1... II Autorské řešení Pracovní list 1... II. Příloha 2... IV Autorské řešení Pracovní list 2... IV

Fenyklový salát s jádry cl z granátového jablka

4 NEJLEPŠÍ SMOOTHIE RECEPTY NA HUBNUTÍ

Toast se šunkou a křenem

Okurková sezóna. Proč jsou okurky zdravé? Okurka a kosmetika

4 hod. praktický raw food seminář

Nápady na dekorace. Recepty na makronky, cupcakes, krémy a dorty

VY_52_INOVACE _99 Vzdělávací oblast: člověk a příroda Vzdělávací obor (předmět): Praktika z přírodopisu Ročník: 6., 7.

Kurz živé stravy. 4 hod. praktický raw food seminář

Sirupy rodinné firmy - JSEM PECKAjejich účinky a obsah prospěšných látek:

S CHUTI FERNETU STOCK CITRUS!

ROZHOVOR 9. NEŽ ZAČNETE 19 Historie bylinářství 20 Průvodce, který se může hodit 25 Co je co v bylinářství 30 HERBÁŘ 33

tabulky, tipy a recepty

Jaternice s kroupovým rizotem a hříbky. Jak na to

E-book

Čočkové karbanátky HLAVNÍ JÍDLA. příprava: 25 min. k ih JEZTE ČESKY rok v naší kuchyni. Jana Vašáková, Zdena Skokanová N.

Tužebník nať řezaný.

POMAZÁNKY. Tvaroh utřeme se solí, koprem, rozmačkaným česnekem a drobně nakrájenou cibulí, nakonec vmícháme nastrouhanou okurku.

Deník mého léta. Receptář č. 50

BEST OF Vařit či nevařit?

Mexická kuchyně I. Empanadas plněné taštičky. Carpaccio tortillas. Chimichangas. Guacamole. Pico de gallo salsa. Churros

Dort pomerančová bavarese

Moderní odborníci na výživu věří, že plody jujuby jsou bohaté na vitamíny a mají vysokou nutriční a medicínskou hodnotu.

Meruňkové tvarohové knedlíky

Sacharidy. Sacharidy. Co jsou sacharidy a k čemu slouží?

Česká kuchyně I. Zelná polévka s klobásou. Svíčková na smetaně. Karlovarské knedlíky. Jablkový závin

Krušnohorské zvěřinové speciality aneb na lovu v Krušných horách

65 minut 4 porce VEPŘOVÝ VRABEC S DÝŇOVÝM ZELÍM

Vážení rodiče, tým stacionáře Mraveneček v Opavě

ŠVESTKOVÁ KLEVELA OD RNDR. KVĚTY KONDROVÉ... 3 JAHODOVÝ DŽEM S MÁTOU... 3 JAHODOVÝ DŽEM S CHIA SEMÍNKY... 4 BOŽSKÝ DŽEM... 4 ŠVESTKOVÁ NUTELA...


Připravené s láskou. Receptář č. 47

KONCENTROVANÝ DATLOVÝ SIRUP

SPECIALITY Z ČERVENÉ ŘEPY

Materiály 1. ročník učebních oborů, maturitních oborů ON, BE. Bez příloh. Identifikační údaje školy

Recepty. Marmelády - Zmrzliny. Šťávy - Freshe - Smoothie. odšťavňovač LO706x

Babí léto s rawfood raw food seminář

Transkript:

V červnu Co sbírat, jak usušit, jak zpracovat, k čemu využít

Jahodník obecný (Fragaria vesca) JAHODNÍK OBECNÝ (Fragaria vesca) Jsou to známé lesní jahůdky, z nichž můžeme nejen sesbírat drobné červené aromatické plody, které upotřebíme všude tam, kam dáváme zahradní jahody. Plody můžeme konzumovat čerstvé bez další úpravy, lze je také sušit, mrazit, zavařovat, vyrobit z nich šťávu či sirup. Plody obsahují cukry, pektiny, kyseliny, aromatické látky a další složky. Sušené jahůdky přidáváme do čaje či teplých mírně alkoholických nápojů, dodají nápoji červenou barvu a aroma. Antioxidanty v jahodách zlepšují paměť. Konzumace jahod zlepšuje pružnost cév, pomáhá při žaludečních vředech, dně a artritidě. Jahodník je vytrvalá bylina 10 25 cm vysoká, z čeledi růžovitých, rozmnožující se nejen semeny, ale i plazivými, snadno zakořeňujícími výhonky. Lodyha je v dolní části odstále chlupatá a přitiskle chlupatá v horní části. Listy jsou trojčetné, s dlouhým řapíkem, lístky jsou pilovitě zubaté a chlupaté. Květy má bílé, pětičetné. Plody jsou souplodí drobných, hnědých až zelenohnědých nažek, které leží rovnoměrně rozmístěné na povrchu 1 2 cm velkého plodu jahody. Jahodník nacházíme na světlých místech, na lesních mýtinách, travnatých stráních, na okraji příkopů a u cest, snese sušší a chudé i kamenité půdy. Vyskytuje se i na humózních a mírně vlhkých půdách. Stinná a zamokřená místa mu nevyhovují. Sbíráme list jahodníku (Folium fragariae) v době, kdy rostlina kvete. List jahodníku obsahuje třísloviny, flavonoidy, silice, vitamín C, draslík, fosfor, železo, měď, chróm, mangan a další látky. Listy sušíme rozložené na stinném, dobře větraném místě. Správně usušená droga má zůstat zelená, chuť má mírně nahořklou, bez výrazné vůně. Jahodník má mírně svíravý a protizánětlivý účinek, blahodárně působí při zánětech střevní sliznice. Omezuje tvorbu žlučových i ledvinových i močových kaménků. Díky obsahu železa pomáhá konzumace jahod při chudokrevnosti, zlepšuje krvetvorbu. Jahodník obecný svým působením mírně rozšiřuje cévy, a tím snižuje krevní tlak a lehce zpomaluje srdeční rytmus. Lze jej využít i k omezení zápachu z úst a také jako kloktadlo při zánětech v dutině ústní. 104

Vysoký obsah vitamínu C může u citlivých jedinců při zvýšené konzumaci nebo ve formě užití plodů jako pleťové masky vyvolat alergickou reakci, projevuje se červenými svědivými pupínky na pokožce. Horkou vodou spařené listy můžeme použít jako obklad na špatně se hojící poranění pokožky, látku navlhčenou v odvaru z listů jako zklidňující obklad při zevních hemoroidech. Čaj z listů jahodníku 1 lžíci sušených listů zalijeme 0,5 l vroucí vody. Necháme 10 minut louhovat, pijeme teplý či vlažný. Můžeme ochutit citrónem nebo lístky máty. Lze užívat dlouhodobě, pít jej i jako náhradu černého čaje nebo listy přidávat do čajových směsí. Čaj má mírný detoxikační účinek, mohou ho pít i děti. Kloktadlo 2 polévkové lžíce sušených listů povaříme 10 minut v 0,4 l vody. Necháme vychladnout, použijeme pro kloktání nebo výplach dutiny ústní. Pleťová maska Hrst čerstvých jahod rozmačkáme, smícháme se 2 3 lžícemi smetany a naneseme na obličej. Po 10 minutách smyjeme. Pleť bude projasněná a vypnutá. Čisticí pleťová voda 50 g čerstvých listů zalijeme 0,2 l vroucí vody. Louhujeme 30 minut. Vychladlý odvar nalijeme do lahvičky, uzavřeme a uchováme v chladničce. Používáme k čištění pleti. Jahodník obecný (Fragaria vesca) 105

Černý rybíz (Ribes nigrum) ČERNÝ RYBÍZ (Ribes nigrum) Keř z čeledi srstkovitých dorůstající výšky až 1,5 m nebo jeho stromková varianta je stále k vidění v zahradách. Listy rybízu jsou jednoduché, střídavé, se zoubkovanými okraji. Kvete v květnu. Květenství je uspořádané v hroznech po 10 až 20 jednotlivých květech, celé květenství může mít délku 8 10 cm. Květy mají chlupatý kalich složený z pěti lístků, které jsou delší než lístky okvětní. Plodem je tmavá bobule o průměru 0,7 1,5 cm. Všechny části rostliny jsou velmi aromatické a právě pro svou nezaměnitelnou vůni má černý rybíz své neochvějné zastánce i zaryté odpůrce konzumace čerstvých plodů. V lidových názvech pro černý rybíz najdeme i nelichotivé výrazy jako například smraďoch. Rybízové listy obsahují flavonoidy (hyperin, astragalin), které mají pozitivní účinek nejen na cévy, ale zejména v kombinaci s vitamínem C, obsaženým v plodech, mají nesporný ochranný vliv na buňky, orgány, cévy a na zvýšení hladiny antioxidantů. Dále obsahují silice v malém množství a prodelfininy. Listy sbíráme od května do srpna, sdrhujeme je ručně po větvičce odzdola nahoru a sušíme je ve vrstvě do 5 cm v místnosti s dobrým přístupem vzduchu nejlépe na sítech. Listy během sušení několikrát obracíme. Listy černého rybízu používáme při potřebě odvodnění organismu, pročištění ledvin, zánětech močových cest. Přidáváme je do čajových směsí podporujících pocení a při léčbě zánětů dýchacích cest. Plody rybízu jsou bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B, obsahují i nezanedbatelné množství vitamínu A a řadu cenných minerálů a dalších biologicky aktivních látek, sacharidy a organické kyseliny, flavonové glykosidy, anthokyany. Rybíz působí jako antioxidant, konzumace plodů je účinná jako prevence demencí, únavy, stárnutí buněk a oslabení organismu. Plody dozrávají koncem června a v červenci. Plod rybízu sušíme v sušičce na nízkou teplotu nebo na plechu v troubě vyhřáté na 40 C. Plody během sušení promícháváme a obracíme. Správně usušený plod rybízu při zmáčknutí nesmí barvit ruce. Pozor dáváme na přesušení nebo připálení plodů. Omezit konzumaci černého rybíz by měli lidé, kteří trpí překyselením žaludku nebo pálením žáhy. Čaj z listů černého rybízu 2 čajové lžičky sušených listů přelijeme 200 ml horké vody, louhujeme 10 minut. Pijeme 2 3 denně. Lze užívat i dlouhodobě. 106

ČERNÝ BEZ (Sambucus nigra) Květ bezu Rozhlédneme-li se po krajině, v době květu si bezu nemůžeme nevšimnout. Pokrytý velkými světlými plochými květenstvími o průměru 10 25 cm doslova září. Lze jej najít na lesních mýtinách, na kamenitých místech, okrajích lesních porostů, v roklích, na mezích, u cest a na rumištích. V přírodě roste volně na světlých i polostinných místech. Vyskytuje se na venkově u starší zástavby v okrajových částech zahrad, v blízkosti hospodářských budov, chlévů a stodol. Vysazování bezu v blízkosti chlévů dle tradičního léčitelství mělo pomáhat v boji proti moru hospodářských zvířat. Černý bez je 2 6 m vysoký rozložitý keř se vstřícnými, řapíkatými, lichozpeřenými listy, nápadný velkými žlutobílými květenstvími, soukvětími uspořádanými do plochých chocholíků. Květy bezu (Flores sambuci) jsou pětičetné, bohaté na pyl a příjemně aromatické. Obsahují silice, organické kyseliny, rutin, cholin a minerální látky. Plodem jsou tmavě fialové až černé bobule o průměru 4 7 mm, lidově nazývané bezinky. Ve zralých plodech jsou antokyanová barviva, organické kyseliny, cukr, třísloviny, silice, hořčiny, vosk, pryskyřice, vitamíny A a B, silice a další látky. Květy sbíráme rozkvetlé, ustřihneme nebo ulomíme celá květenství i se stonky. Květy bývají často obsazené různými broučky, necháme-li po sběru květy rozložené několik hodin na terase nebo venkovním stolku, broučci se většinou dobrovolně odstěhují. Sušíme je rozložené na sítech nebo svázané a zavěšené pomocí provázků je necháme několik dnů zavadnout. Ze zavadlých květů odstřihneme stonek a necháme je dosušit. Suché květy mají příjemnou vůni a smetanově nažloutlou barvu. Květ bezu má potopudné a močopudné účinky, podporuje vykašlávání, užíváme při nachlazení a horečnatých onemocněních. Rutin v květech obsažený zpevňuje a posiluje cévní stěny a pomáhá při krvácivých stavech, hemoroidech, křečových žilách. Bezové květy mají také čisticí účinky na krev. Odvar květu (použijeme dvojnásobné množství drogy než na čaj) lze používat také jako kloktadlo při zánětech v dutině ústní a tkaninu namočenou do vychlazeného odvaru jako tišicí obklad při lehčích popáleninách pokožky. Černý bez (Sambucus nigra) 107

Černý bez (Sambucus nigra) Čaj z bezových květů Polévkovou lžíci sušených květů zalijeme 0,25 l vroucí vody. Přikryjeme a necháme 10 minut louhovat. Pijeme teplý nebo vlažný, 2 3 šálky denně. Dětem můžeme čaj přisladit medem. Čaj z bezových květů má mírný účinek a je možné ho bez rizika podávat i dětem. Sirup z bezových květů 20 velkých květů černého bezu 1 citrón (nebo 2 lžičky kyseliny citrónové) 5 plátků čerstvého zázvoru 1 kg cukru, 1 l vychladlé převařené vody Květy opláchneme, zalijeme vychladlou převařenou vodou. Omyjeme a na kolečka pokrájíme citrón, na plátky nakrájíme čerstvý zázvor a přidáme ke květům. Necháme do druhého dne odstát. Přidáme cukr, 10 minut za stálého míchání vaříme a ještě teplé plníme do nahřátých lahví. Uzavřeme a skladujeme v chladu a temnu. Limonáda z bezových květů 4,5 l vody 1,2 kg cukru 10 květů bezu ½ citrónu Do vody nasypeme cukr, přivedeme k varu a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Do horké tekutiny přidáme omyté květy a necháme vychladnout. Nalijeme do skleněné láhve se širokým hrdlem (ideální je sklenice od okurek), zakryjeme celofánem a necháme týden kvasit na teplém světlém místě. Slijeme přes sítko, naplníme do čistých lahví a uložíme v chladu. Kosmatice smažené bezové květy 4 porce 4 vejce 4 lžíce hladké sůl 12 bezových květů 0,2 l světlého piva mouky olej na smažení Bezové květy omyjeme, necháme oschnout. Oddělíme bílky od žloutků, z bílků ušleháme tuhý sníh. Vidličkou rozšleháme žloutky a vmícháme pivo. Po lžících a za stálého promíchávání přisypáváme mouku. Nakonec vmícháme sníh z bílků a dosolíme. Na pánvi rozehřejeme olej, květy držíme za stonky, namáčíme v těstíčku a osmažíme jednu stranu dozlatova. Před obrácením ustřihneme stopku a osmažíme druhou stranu. Odložíme na ubrousek. Jako přílohu zvolíme brambory nebo bramborovou kaši. 108