tabulky, tipy a recepty

Transkript

1 tabulky, tipy a recepty Vestavìná trouba s funkcí Multi-vaøení v páøe

2 We were thinking of you when we made this product

3 obsah electrolux 3 Obsah Recepty kuchaøského pomocníka 4 Použití, tabulky a tipy 50 V tomto návodu pro uživatele se používají následující symboly: 1 Dùležité informace týkající se Vaší bezpeènosti a informace o ochranì spotøebièe pøed poškozením. 3 Všeobecné informace a rady 2 Upozornìní k ochranì životního prostøedí

4 4 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Recepty kuchaøského pomocníka Na displeji se zobrazí úroveò drážek a uvedená doba trvání nebo koneèný èas u teploty jádra pro daný automatický recept. V kuchaøském pomocníkovi jsou rùzná jídla rozdìlena do nìkolika kategorií. Vepøové/Telecí Hovìzí/Zvìøina/Jehnìèí Drùbež Ryba Dort Dezerty Pizza/Piroh/Chléb Dušená/zapékaná jídla Pøílohy Pøíprava pokrmù v páøe V rámci kategorií se nacházejí vhodné automatické recepty. S tìmito automatickými recepty se každé jídlo dokonale pøipraví. A je jedno, jestli jde o recept od babièky nebo z kuchaøky. Volba požadovaných jídel 1. Zapnìte spotøebiè tlaèítkem Zap/Vyp. Je umístìno v hlavní nabídce. 2. Smìrovými tlaèítky nebo nebo Podporované vaøení zvolte položku nabídky, požadovanou kategorii a recept. 3. Vždy potvrïte pomocí OK. Automatická váha Doba peèení se stanoví automaticky zadáním váhy masa. Nastavení probíhá v krocích po 0,2 kg. Jídla s Automatická váha Vepøová peèenì Telecí peèenì Hovìzí peèenì Peèená zvìøina Jehnìèí peèenì Celé kuøe Celá krùta Celá kachna Celá husa Automatický recept S automatickými recepty se každé navržené jídlo dokonale pøipraví. Na displeji se pro každý automatický recept zobrazí úroveò drážek a stanovená doba nebo koneèný èas. Potøebné pøísady a pokyny k pøípravì jsou uvedeny v tomto návodu.

5 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 5 Automatická peèicí sonda Po dosažení nastavené teploty jádra se trouba vypne. V ukazateli èasových funkcí se vypoèítá doba trvání programu. Vypoèítaný èas se zobrazí po nìkolika minutách. Doba trvání programu se neustále novì vypoèítává a aktualizuje. Upozornìní: Sonda do masa je horká! Pøi vytahování zástrèky a špièky hrozí nebezpeèí popálení! Jídla s Automatická peèicí sonda Vepøová peèenì Hovìzí plátky Hovìzí na skandinávský zp. Zadní peèenì ze zvìøiny Jehnìèí peè., stø. propeè. Drùbež bez kostí Celá ryba

6 6 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Vepøové/Telecí Vepøová peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Vepøová peèenì Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 75 C. Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Vepøové koleno 1 vepøové koleno 0,8-1,2 kg 2 lžíce oleje 1 lžièka soli lžièka sladké papriky 1/2 lžièky bazalky 1 malá plechovka s žampiony nakrájenými na plátky polévkové zelené koøení voda Kùži vepøového kolena kolem dokola naøízneme. Smícháme dohromady olej, sùl, papriku a bazalku a touto smìsí vepøové koleno potøeme. Vložíme ho do pekáèe a posypeme žampiony. Pøidáme polévkové zelené koøení a vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Peèení v troubì: 160 minut

7 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 7 Vepøové plecko 1,5 kg mladého vepøového plecka s kùží sùl pepø 2 lžíce olivového oleje 150 g nadrobno nakrájeného celeru 1 stonek pórku nakrájeného na plátky 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty 250 ml smetany 2 oloupané a prolisované stroužky èesneku èerstvý rozmarýn a tymián Kùži proøízneme ostrým nožem do kosoètverce. Ochutíme solí a pepøem a osmažíme na olivovém oleji v pekáèi na plotýnce ze všech stran, pak maso vyjmeme. Celer a pórek zpìníme s trochou oleje v pekáèi, pak pøidáme rajèata, šlehaèku, stroužky èesneku, rozmarýn a tymián, zamícháme a vložíme vepøové plecko. Pekáè dáme do trouby. Peèení v troubì: 130 minut Telecí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Zakryjeme víkem. Telecí koleno 1 zadní telecí koleno 1,5-2 kg 4 plátky vaøené šunky 2 lžíce oleje 1 lžièka soli 1 lžièka sladké papriky 1/2 lžièky bazalky 1 malá plechovka s žampiony nakrájenými na plátky polévkové zelené koøení voda Na telecím koleni udìláme kolem dokola 8 záøezù. Ètyøi plátky vaøené šunky rozkrojíme na poloviny a zasuneme do záøezù. Olej, sùl, papriku a bazalku smícháme dohromady a koleno jimi potøeme. Telecí koleno vložíme do pekáèe a posypeme žampiony. Pøidáme polévkové zelené koøení a vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Peèení v troubì: 160 minut

8 8 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Telecí ossobuco Pøísady/ 4 lžíce másla na smažení 4 pláty telecích nožièek, asi 3-4 cm silné (krájené šikmo ke kosti) 4 støední mrkve nakrájené na malé kostièky 4 stonky øepíkatého celeru nakrájené na malé kostièky 1 kg zralých rajèat oloupeme, rozkrojíme na pùlky, odstraníme jadérka a nakrájíme na kostky 1 svazek petržele omyjeme a nasekáme nahrubo 4 lžíce másla 2 lžíce mouky na obalení 6 lžic olivového oleje 250 ml bílého vína 250 ml hovìzího vývaru 3 støední cibule oloupeme a nasekáme najemno Oloupeme 3 stroužky èesneku a nakrájíme je na jemné plátky. 1/2 lžièky tymiánu a 1/2 lžièky oregana 2 bobkové listy 2 høebíèky sùl, umletý èerný pepø V pekáèi rozpustíme 4 lžíce másla a podusíme v nìm zeleninu. Zeleninu vyjmeme z pekáèe. Pláty telecích nožièek omyjeme, osušíme, okoøeníme a potom obalíme v mouce. Pøebyteènou mouku oklepeme. Ohøejeme olivový olej a maso osmažíme pøi støední teplotì dozlatova. Maso vyjmeme a z pekáèe slijeme zbylý olivový olej. Zbytky z peèení v pekáèi zalijeme 250 ml vína, dáme do hrnce a trochu povaøíme. Pøilijeme 250 ml hovìzího vývaru a pøidáme petržel, tymián, oregano a na kostièky nakrájená rajèata. Ochutíme solí a pepøem. Ještì jednou povaøíme. Zeleninu vložíme do pekáèe, na ni položíme maso a pøelijeme omáèkou. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 120 minut

9 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 9 Plnìné telecí hrudí 1 houska 1 vejce 200 g mletého masa sùl, pepø 1 nasekaná cibule nasekaná petržel 1 kg telecího hrudí (s vyøíznutou kapsou) polévkové zelené koøení 50 g slaniny 250 ml vody Housky namoèíme a pak je vymaèkáme. Potom je smícháme s vejcem, mletým masem, solí, pepøem, nasekanou cibulí a petrželí. Telecí hrudí (s vyøíznutou kapsou) ochutíme koøením a kapsu naplníme masovou smìsí. Pak otvor zašijeme. Telecí hrudí vložíme do pekáèe, pøidáme polévkové zelené koøení, slaninu a vodu. Peèení v troubì: 100 minut Sekaná 2 suché housky 1 cibule 3 lžíce nasekané petrželky 750 g míchaného mletého masa 2 vejce sùl, pepø a paprika proužky slaniny Suché housky namoèíme ve vodì a vysušíme. Oloupeme cibuli a nasekáme nadrobno, potom podusíme a pøidáme nasekanou petrželku. Smícháme dohromady mleté maso, vejce, suché housky a cibule. Vložíme do pekáèe spolu se solí, pepøem a paprikou podle chuti a obložíme proužky slaniny. Pøilijeme trochu vody a dáme do trouby. Peèení v troubì: 70 minut

10 10 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Hovìzí/Zvìøina/Jehnìèí Hovìzí plátky Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra pro: Málo propeèené 50 Støednì 65 C Propeèené 70 C Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Hovìzí na skandinávský zp. (ne pøíliš dohnìda) Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra pro: Málo propeèené 50 Støednì 65 C Propeèené 70 C Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Hovìzí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Zakryjeme víkem. Marinované hovìzí Marinování: 1 l vody 500 ml vinného octa 2 lžièky soli 15 zrnek pepøe 15 plodù jalovce 5 bobkových listù 2 svazeèky polévkového zeleného koøení povaøíme dohromady a pak necháme vychladit 1,5 kg hovìzí peèenì polijeme marinádou tak, až je zcela zakrytá a necháme marinovat 5 dní Pøísady k peèení: sùl pepø polévkové zelené koøení z marinády Hovìzí peèeni vyjmeme z marinády a vysušíme. Ochutíme solí a pepøem a zprudka opeèeme v pekáèi na plotýnce ze všech stran, pøidáme trochu polévkového zeleného koøení z marinády. K peèeni pøidáme marinádu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 150 minut Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml

11 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 11 Zadní peèenì ze zvìøiny Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 C. Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby. Peèená zvìøina Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Maso vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby a okoøeníme podle chuti. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Zakryjeme víkem. Králík 2 prošpikované králièí høbety 6 plodù jalovce (rozdrcených) sùl a pepø 30 g rozpuštìného másla 125 ml kyselé smetany polévkové zelené koøení Do králièích høbetù vetøeme rozdrcené plody jalovce, osolíme a opepøíme a potøeme rozpuštìným máslem. Položíme je do pekáèe, pøelijeme kyselou smetanou a pøidáme polévkové zelené koøení. Peèení v troubì: 35 minut Králièí peèenì s hoøèicí 2 králíci, po 800 g sùl a pepø 2 lžíce olivového oleje 2 nahrubo nasekané cibule 50 g slaniny nakrájené na kostièky 2 lžíce mouky 375 ml kuøecího vývaru 125 ml bílého vína 1 lžièka èerstvého tymiánu 125 ml smetany 2 lžíce dijonské hoøèice Králíky rozdìlíme na 8 stejnì velkých èástí, ochutíme solí a pepøem, vložíme do pekáèe a na plotýnce osmáhneme. Pak kousky králíka vyjmeme a opražíme dozlatova cibuli a slaninu. Posypeme moukou a zamícháme. Vmícháme kuøecí vývar, bílé víno a tymián a povaøíme. Pøidáme smetanu a dijonskou hoøèici, vložíme kusy masa, zakryjeme poklièkou a potom dáme do trouby. Peèení v troubì: 90 minut

12 12 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Kanèí Marinování: 1,5 l èerveného vína 150 g celerové hlízy 150 g mrkví 2 cibule 5 bobkových listù 5 høebíèkù 2 svazeèky polévkového zeleného koøení povaøíme dohromady a pak necháme vychladit. 1,5 kg kanèí peèenì (plec) polijeme marinádou tak, až je zcela zakrytá a necháme marinovat 3 dny. Pøísady k peèení: sùl pepø polévkové zelené koøení z marinády 1 malá plechovka lišek Kanèí vyjmeme z marinády a vysušíme. Ochutíme solí a pepøem a opeèeme v pekáèi na plotýnce ze všech stran. Pøidáme lišky a trochu polévkového zeleného koøení z marinády. K peèeni pøidáme marinádu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 140 minut Jehnìèí peèenì Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1000 a 3000 g. Maso okoøeníme podle chuti a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Pøilijeme vodu nebo jinou tekutinu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Jehnìèí peè., stø. propeè. Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 C. Maso okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Jehnìèí kýta 2,7 kg jehnìèí kýty 30 ml olivového oleje sùl pepø 3 stroužky èesneku 1 svazek èerstvého rozmarýnu (nebo 1 lžièka sušeného) voda Jehnìèí kýtu omyjeme a osušíme dosucha, potøeme olivovým olejem a provedeme nìkolik záøezù. Ochutíme solí a pepøem. Oloupeme 3 stroužky èesneku, nakrájíme je na plátky a zasuneme spolu s rozmarýnem do záøezù v peèeni. Jehnìèí kýtu vložíme do pekáèe a pøilijeme vodu tak, aby dno bylo zakryto na asi mm. Peèení v troubì: 165 minut

13 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 13 Drùbež Celé kuøe Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 900 a 2100 g. Kuøe vložíme do žáruvzdorné nádoby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá krùta Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1700 a 4700 g. Telecí høbet vložíme do žáruvzdorné nádoby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá kachna Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 1500 a 3300 g. Kachnu vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Celá husa Zadání: Automatická váha. Nastavitelný rozsah váhy mezi 2300 a 4700 g. Husu vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby a okoøeníme podle chuti. Po 30 minutách obrátíme. Trouba nás sama upozorní. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Drùbež bez kostí Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 75 C. Krùtí prsa (bez kostí) okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme do žáruvzdorné nádoby do trouby. Kuøecí stehna 4 kuøecí stehna po 250 g 250 g smetany 125 ml smetany 1 lžièka soli 1 lžièka papriky 1 lžièka curry 1/2 lžièky pepøe 250 g nakrájených žampionù z plechovky 20 g mouky Kuøecí stehna oèistíme a položíme do pekáèe. Smícháme dohromady další pøísady a nalijeme na kuøecí stehna. Peèení v troubì: 55 minut

14 14 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Coq au Vin Pøísady/ 1 kuøe sùl pepø 1 lžíce mouky 50 g margarínu 500 ml bílého vína 500 ml drùbežího vývaru 4 lžíce sojové omáèky 1/2 svazeèku petržele 1 vìtvièka tymiánu 150 g slaniny nakrájené na kostièky 250 g hnìdých žampionù, oèištìných a nakrájených na ètvrtky 12 oloupaných šalotek 2 stroužky èesneku, oloupané a prolisované Oèistíme kuøe, ochutíme solí a pepøem a poprášíme moukou. V pekáèi na plotýnce ohøejeme margarín a ze všech stran na nìm kuøe zprudka opeèeme. Pøilijeme bílé víno, drùbeží vývar a sojovou omáèku a necháme povaøit. Pøidáme petržel, vìtvièku tymiánu, kostièky slaniny, šalotku a stroužky èesneku. Ještì jednou necháme povaøit, zakryjeme poklièkou a dáme do trouby. Peèení v troubì: 55 minut Peè.kachna na pomeranèích Pøísady/ 1 kachna (1,6 až 2,0 kg) sùl pepø Vybereme jadérka ze 3 pomeranèù a nakrájíme na malé kostièky. 1/2 lžièky soli 2 pomeranèe k vymaèkání 150 ml sherry Kachnu oèistíme, ochutíme solí a pepøem a potøeme št ávou z jednoho pomeranèe. Kachnu naplníme osolenými kostièkami pomeranèe a sešijeme. Položíme ji do pekáèe høbetem nahoru. Pomeranèe vymaèkáme, smícháme se sherry a vzniklou smìsí kachnu pøelijeme. Kachnu dáme do trouby a za 30 minut ji obrátíme, upozorní nás na to zvukový signál. Peèení v troubì: 90 minut

15 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 15 Plnìné kuøe Pøísady/ 1 kuøe 1,2 kg (s vnitønostmi) 1 lžíce oleje 1 lžièka soli 1/4 lžièky papriky 50 g strouhanky 3-4 lžíce mléka 1 nasekaná cibule 1 svazek petržele, nasekané 20 g másla 1 vejce sùl a pepø Kuøe oèistíme a osušíme. Olej, sùl a papriku smícháme a vetøeme do kuøete. Náplò: Smícháme strouhanku s mlékem. Nasekanou cibuli, petržel a máslo dáme na pánev a podusíme. Srdce, játra a žaludek nakrájíme nadrobno a pøidáme k nim vejce. Pak všechno smícháme dohromady a ochutíme solí a pepøem. Kuøe vložíme do pekáèe høbetem nahoru a za 30 minut ho obrátíme, upozorní nás na to zvukový signál. Peèení v troubì: 90 minut Nadívaná kuøecí prsa 4 kuøecí prsní øízky, bez kostí sùl, pepø, paprika a kari Kuøecí prsní øízky okoøeníme a vložíme ve sklenìné míse do trouby. Množství vody do zásobníku na vodu: 450 ml Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3 Ryba Celá ryba Zadání: Automatická sonda do masa, teplota jádra 70 C. Rybu okoøeníme podle chuti, zasuneme sondu do masa a vložíme v žáruvzdorné nádobì do trouby. Rybí filé g filetù z candáta, lososa, nebo pstruha 150 g nastrouhaného sýra 250 ml smetany 50 g strouhanky 1 èajová lžièka estragonu nasekaná petržel sùl, pepø citrón máslo Rybí filé pokapeme citrónem a necháme odležet. Pak osušíme pøebyteènou št ávu kuchyòským papírem. Po obou stranách je osolíme a okoøeníme. Rybí filé vložíme do máslem vymazané žáruvzdorné formy. Smícháme dohromady nastrouhaný sýr, smetanu, strouhanku, estragon a nasekanou petrželku. Vzniklou smìs ihned rozdìlíme na filety a vše ještì posypeme vloèkami másla. Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3

16 16 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Treska 800 g tresek 2 lžíce olivového oleje 2 velké cibule 6 oloupaných stroužkù èesneku 2 stonky pórku 6 èervených paprik 1/2 plechovky s nakrájenými rajèaty 200 ml bílého vína 200 ml rybího vývaru pepø, sùl, tymián, oregano Tresky pøes noc namoèíme. Další den z nich slijeme vodu, dáme je do hrnce s èerstvou vodou, postavíme na plotýnku a povaøíme. Sejmeme hrnec z plotýnky a necháme vychladit. Do pánve nalijeme olivový olej a zahøejeme. Oloupeme cibule, nakrájíme je na jemné plátky, oloupané stroužky èesneku rozdrtíme, pórek nakrájíme na koleèka a omyjeme. Vše vložíme na horký tuk a krátce osmažíme. Z papriky odstraníme semínka a nakrájíme ji na proužky. Dáme do pánve s nakrájenými rajèaty. Pøidáme bílé víno a rybí vývar a necháme trochu podusit. Ochutíme pepøem, solí, tymiánem a oreganem a necháme v pánvi vaøit dalších 15 minut. Vychladlé tresky vyjmeme z hrnce a vysušíme pot ukáním kuchyòským papírem. Odstraníme kùži, kosti a všechny ploutve. Ryby rozdìlíme na menší kousky, smícháme se zeleninou a vložíme do žáruvzdorné formy. Peèení v troubì: 30 minut Ryba obalená v soli celá ryba, cca. 1,5-2 kg 2 neošetøené citróny 1 hlíza fenyklu 4 èerstvé tymiánové vìtvièky 3 kg kamenné soli Rybu oèistíme a z obou stran potøeme neošetøenými citróny. Hlízu fenyklu nakrájíme na slabé plátky a naplníme jimi rybu spolu s èerstvými tymiánovými plátky. Polovinu soli nasypeme do nádoby a rybu na ni položíme. Zbývající pùlku soli nasypeme na rybu a silnì pøitiskneme. Peèení v troubì: 55 minut

17 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 17 Plnìná oliheò (calamari) 1 kg støednì velká oèištìná oliheò 1 velká cibule 2 lžíce olivového oleje 90 g dlouhozrnné rýže 4 lžíce piniových jadérek 4 lžíce korintek (rozinek) 2 lžíce nasekané petrželky sùl, pepø št áva z citrónu 4 lžíce olivového oleje 150 ml vína 500 ml rajèatové št ávy Do olihnì vetøeme velké množství soli a potom ji omyjeme pod tekoucí vodou. Cibuli oloupeme, nasekáme najemno a necháme zesklovatìt na dvou lžících olivového oleje. Pøidáme k ní dlouhozrnnou rýži, piniová jadérka, korintky a nasekanou petrželku a ochutíme solí, pepøem a št ávou z jednoho citrónu. Oliheò bohatì naplníme vzniklou smìsí a otvor zašijeme. Do pekáèe nalijeme ètyøi lžíce olivového oleje a oliheò prudce osmažíme na plotýnce, pøidáme víno a rajèatovou št ávu. Pekáè zakryjeme poklièkou a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 60 minut Dušená ryba 400 g brambor 2 svazeèky jarních cibulek 2 stroužky èesneku 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty 4 lososové filety št áva z 1 citrónu sùl a pepø 75 ml zeleninového vývaru 50 ml bílého vína 1 èerstvé vìtvièky rozmarýnu 1/2 svazeèek èerstvého tymiánu Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na ètvrtky a povaøíme 25 minut ve slané vodì, pak je ochutíme koøením a nakrájíme na plátky. Omyjeme jarní cibulky a nakrájíme je na slabé plátky. Oloupeme stroužky èesneku a nakrájíme na kousky. Cibuli a pórek smícháme s nakrájenými rajèaty. Lososové filety pokapeme št ávou z 1 citrónu a necháme odležet. Potom je vysušíme a ochutíme solí a pepøem. Smícháme zeleninu a brambory a vložíme do vymaštìné žáruvzdorné formy, okoøeníme a na smìs položíme lososa. Zalijeme zeleninovým vývarem a bílým vínem, posypeme rozmarýnem a tymiánem. Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3

18 18 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Anèovièky s bramborem 8-10 brambor 2 cibule 125 g filetù anèovièek 300 ml smetany 2 lžíce strouhanky pepø èerstvý nasekaný tymián 2 lžíce másla Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na jemné proužky. Cibule oloupeme a nakrájíme na proužky. Žáruvzdornou formu na nákyp vymastíme máslem. Vložíme do ní tøetinu brambor a cibulí. Na nì položíme polovinu filetù anèovièek a pøekryjeme další tøetinou cibule a brambor. Zbytek filetù anèovièek rozložíme na tuto vrstvu. Pak položíme opìt cibule a brambory, pøièemž poslední vrstva by mìly být brambory. Posypeme pepøem a nasekaným tymiánem. Nákyp ještì pøelijeme solným lákem z anèovièek a pøidáme smetanu. Posypeme strouhankou a vloèkami másla. Peèení v troubì: 60 minut Úroveò drážek: 3 Nadívaná ryba (pstruh) 4 pstruzi, cca. 250 g sùl, pepø, paprika a kari Pstruhy omyjeme, usušíme a pokapeme citrónem uvnitø i zvnìjšku. Necháme trochu odležet a ochutíme solí a pepøem. Pak je vložíme do kovové nerezové mísy s dírkovanou vložkou. Množství vody do zásobníku na vodu: 450 ml Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3

19 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 19 Dort Citrónový koláè Tìsto: 250 g másla 200 g cukru 1 sáèek vanilkového cukru 1 špetka soli 4 vejce 150 g mouky 150 g škrobu 1 zarovnaná lžièka prášku do peèiva nastrouhaná kùra ze 2 citrónù Na polevu: 125 citrónové št ávy 100 g práškového cukru Dále: èerná podélná forma, 30 cm dlouhá margarín na vymazání strouhanka na vysypání Máslo, cukr, citrónovou kùru, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a utøeme do pìny. Potom pøidáváme po jednom vejce a znovu tøeme do pìny. Do vzniklé pìny pøidáme mouku smíchanou s práškem do peèiva a mléko a lehce zamícháme. Tìsto rozetøeme do vymaštìné a vysypané formy, uhladíme a postavíme do trouby. Po upeèení smícháme citrónovou št ávu s práškovým cukrem. Upeèený koláè vyklopíme na alobalovou fólii. Fólii vytáhnìme po stranách koláèe tak vysoko, aby poleva nemohla vytéct ven. Koláè napíchneme špejlí a štìtcem naneseme polevu. Polevu necháme nìjakou dobu vsakovat. Peèení v troubì: 75 minut Švédský koláè 5 vajec 340 g cukru 100 g rozpuštìného másla 360 g mouky 1 sáèek prášku do peèiva 1 sáèek vanilkového cukru 1 špetka soli 200 ml studené vody Dále: kulatá zavírací forma 28 cm, èerný plech, dno vyložené papírem na peèení Cukr, vejce, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a 5 minut tøeme do pìny. Pak pøilijeme rozpuštìné máslo a zamícháme. Do vzniklé pìny pøidáme mouku smíchanou s práškem do peèiva a zamícháme. Nakonec pøilijeme studenou vodu a vše dobøe promícháme. Tìsto dáme do formy, uhladíme a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 55 minut

20 20 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Sušenky 4 vejce 2 lžíce horké vody 50 g cukru 1 sáèek vanilkového cukru 1 špetka soli 100 g cukru 100 g mouky 100 g škrobu 2 rovné lžièky prášku do peèiva Dále: kulatá zavírací forma 28 cm, dno vyložte papírem na peèení Oddìlíme vajeèné žloutky a bílky. Žloutek smícháme s horkou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrem a solí. Vajeèný bílek ušleháme do tuha se 100 g cukru. Mouku, škrob a prášek do peèiva prosijeme dohromady. Vajeèný bílek a žloutek opatrnì smícháme dohromady. Nakonec opatrnì vmícháme mouènou smìs. Tìsto dáme do formy, uhladíme a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3 Tvarohový koláè Tìsto: 150 g mouky 70 g cukru 1 sáèek vanilkového cukru 1 vejce 70 g mìkkého másla Sýrový krém: 3 bílky 50 g rozinek 2 lžíce rumu 750 g nízkotuèného tvarohu 3 žloutky 200 g cukru št áva z 1 citrónu 200 g smetany 1 sáèek pudinkového prášku s vanilkovou pøíchutí Dále: èerná zavírací kruhová forma o prùmìru 26 cm, vymazaná Do mísy prosejeme mouku. Pøidáme další pøísady a ruèním šlehaèem zpracujeme tìsto. Hotové tìsto necháme v chladnièce 2 hodiny odpoèinout. Asi 2/3 tìsta vyložíme vymaštìné dno zavírací formy a propícháme ho nìkolikrát vidlièkou. Ze zbytku tìsta vytvarujeme 3 cm vysoký okraj. Vajeèné bílky ušleháme dotuha ruèním šlehaèem. Rozinky umyjeme, necháme je dobøe odkapat, pokapeme je rumem a necháme nasáknout. Nízkotuèný tvaroh, žloutek, cukr, citrónovou št ávu, smetanu a pudinkový prášek dáme do mísy a dobøe promícháme. Nakonec opatrnì vmícháme do tvarohové smìsi sníh z bílkù a rozinky. Peèení v troubì: 85 minut

21 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 21 Biskupský chlebíèek 200 g másla 200 g cukru 1 sáèek vanilkového cukru 1 špetka soli 3 vejce 300 g mouky 1/2 sáèku prášku do peèiva 125 g korintek 125 g rozinek 60 g nasekaných mandlí 60 g kandované citrónové nebo pomeranèové kùry 60 g nasekaných kandovaných tøešní 70 g celých oloupaných mandlí Dále: èerná zavírací forma o prùmìru 24 cm margarín na vymazání strouhanka na vysypání Máslo, cukr, vanilkový cukr a sùl dáme do mísy a utøeme do pìny. Potom pøidáme po jednom vejce a znovu utøeme do pìny. Do vzniklé pìny pøisypeme mouku smíchanou s práškem do peèiva a lehce zamícháme. Do smìsi vmícháme ještì ovoce. Pøipravenou formu vyložíme tìstem tak, aby okraje byly vytažené o nìco výše než støed. Okraj a støed koláèe posypeme celými oloupanými mandlemi. Koláè vložíme do trouby. Peèení v troubì: 100 minut Koláè s drobenkou Tìsto: 375 g mouky 20 g droždí 150 ml vlažného mléka 60 g cukru 1 špetka soli 2 žloutky 75 g mìkkého másla Na drobenku: 200 g cukru 200 g másla 1 lžièka skoøice 350 g mouky 50 g nastrouhaných oøechù 30 g rozpuštìného másla Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Na okraj mouky dáme cukr, žloutek, máslo a sùl. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Tìsto vyválíme, položíme na vymaštìný plech a necháme dál kynout. Do mísy vložíme cukr, máslo a skoøici a dobøe promícháme. Pøidáme mouku a oøechy a hnìtením zpracujeme na drobenku. Vykynuté tìsto potøeme máslem a rovnomìrnì posypeme drobenkou. Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3

22 22 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Máslový pletenec 750 g mouky 30 g droždí 400 ml vlažného mléka 10 g cukru 15 g soli 1 vejce 100 g mìkkého másla Na dokonèení: 1 žloutek trocha mléka Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou cukru a trochou mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Zbytek cukru, soli, vejce a másla dáme na okraj mouky. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Pak odvážíme tøi stejnì velké díly tìsta a vytvarujeme do jednoho pramene. Ze tøí kusù tìsta upleteme cop. Nyní necháme zakryté ještì pùl hodiny kynout. Povrch copu potøeme smìsí ze žloutku a mléka a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 50 minut Úroveò drážek: 3 Vánoèka Tìsto: 650 g mouky 20 g droždí 200 ml vlažného mléka 40 g cukru sùl 5 žloutkù 200 g mìkkého másla Náplò: 250 g nasekaných oøechù 20 g strouhanky 1 lžièka mletého zázvoru 50 ml mléka 60 g medu 30 g rozpuštìného másla 20 ml rumu Na dokonèení: 1 žloutek trocha mléka 50 g nastrouhaných mandlí Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Droždí rozdrobíme, dáme do dùlku, smícháme s mlékem a trochou cukru a mouky z okraje, poprášíme moukou a necháme tak dlouho kynout na teplém místì, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Zbytek cukru dáme na okraj mouky. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Na náplò smícháme dohromady všechny pøísady. Tìsto rozdìlíme na tøi stejné díly a vyválíme na podlouhlé obdélníky. Na každý obdélník dáme tøetinu náplnì a kusy tìsta stoèíme dohromady. Ze tøí kusù tìsta upleteme cop. Povrch copu potøeme smìsí ze žloutku a mléka a posypeme ho nastrouhanými mandlemi. Peèení v troubì: 55 minut Úroveò drážek: 3

23 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 23 Kulatý koláè 500 g mouky 1 sáèek suchého droždí 80 g práškového cukru 150 g másla 3 vejce 2 rovné lžièky soli 150 ml vlažného mléka 70 g rozinek (1 hodinu pøedem naložte do 20 ml tøešòovky) Na dokonèení: 50 g celých oloupaných mandlí Mouku, suché droždí, práškový cukr, máslo, vejce, sùl a mléko dáme do mísy a zpracujeme na hladké tìsto. Tìsto v míse zakryjeme a necháme kynout 1 hodinu. Do tìsta ruènì zapracujeme naložené rozinky. Jednotlivé mandle vložíme do každé prohlubnì vymazané a moukou vysypané formy na kulatý koláè. Pak vytvarujeme tìsto do tvaru váleèku, vložíme do formy a ještì jednou necháme 45 minut zakryté kynout. Peèení v troubì: 60 minut Ovocný Savarin Tìsto: 350 g mouky 1 sáèek suchého droždí 75 g cukru 100 g másla 5 žloutkù 1/2 lžièky soli 1 sáèek vanilkového cukru 125 ml teplého mléka Po upeèení: 375 ml vody 200 g cukru 100 ml švestkové št ávy nebo 100 ml pomeranèového likéru Mouku, suché droždí, cukr, máslo, žloutek, sùl, vanilkový cukr a mléko dáme do mísy a zpracujeme na hladké kynuté tìsto. Tìsto v míse zakryjeme a necháme kynout 1 hodinu. Pak ho vložíme ho do vymaštìné formy na bábovku a ještì jednou necháme 45 minut zakryté kynout. Peèení v troubì: 35 minut Po upeèení: Povaøíme vodu a cukr a necháme vychladit. K cukrové vodì pøilijeme švestkovou št ávu nebo pomeranèový likér a vše dobøe promícháme. Vychladlý koláè nìkolikrát propíchneme párátkem a necháme rovnomìrnì nasáknout vytvoøenou smìsí.

24 24 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Brownies - èok. sušenky 250 g nahoøklé èokolády 250 g másla 375 g cukru 2 sáèky vanilkového cukru 1 špetka soli 5 lžic vody 5 vajec 375 g jader vlašských oøechù 250 g mouky 1 lžièka prášku do peèiva Nahoøklou èokoládu nasekáme nahrubo a rozpustíme v horké lázni. Máslo, cukr, vanilkový cukr, sùl a vodu umícháme dohromady do pìny, pøilijeme vejce a rozpuštìnou èokoládu. Jádra vlašských oøechù nasekáme nahrubo, smícháme s moukou a práškem do peèiva a vmícháme do èokoládové smìsi. Hluboký plech na peèení vyložíme papírem na peèení, na nìj nalijeme tìsto a uhladíme. Peèení v troubì: 50 minut Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Poèkáme, až plech vychladne, odstraníme papír a zákusek rozkrájíme na pravoúhlé kousky. Muffins 150 g másla 150 g cukru 1 sáèek vanilkového cukru 1 špetka soli kùra z neošetøeného citrónu 2 vejce 50 ml mléka 25 g jedlého škrobu 225 g mouky 10 g prášku do peèiva 1 sklenice amarel (375g) 25 g èokoládových lupínkù Dále: papírové formièky, asi 7 cm prùmìr Máslo, cukr, vanilkový cukr, sùl a kùru z neošetøeného citrónu dáme do mísy a utøeme do pìny. Pøidáme vejce a znovu utøeme do pìny. Smícháme jedlý škrob, mouku a prášek do peèiva a spolu s mlékem vmícháme do smìsi. Amarely slijeme a vmícháme do tìsta spolu s èokoládovými lupínky. Tìstem naplníme papírové formièky, postavíme je na plech a vložíme do trouby. Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3

25 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 25 Sladký koláè 2 pláty tìsta na originální švýcarský koláè s náplní nebo listového tìsta (vyválíme do pravého úhlu) 50 g mletých lískových oøíškù 1,2 kg jablek 3 vejce 300 ml smetany 70 g cukru Tìsto rozložíme na dobøe vymaštìný plech, propícháme ho hustì vidlièkou. Na tìsto rovnomìrnì nasypeme lískové oøíšky. Oloupeme jablka, odstraníme jádra a nakrájíme na 12 dílkù. Dílky rovnomìrnì rozložíme na plech. Vejce, smetanu, cukr a vanilkový cukr dobøe promísíme a vzniklou smìsí jablka pøelijeme. Peèení v troubì: 45 minut Mrkvový koláè Tìsto: 150 ml sluneènicového oleje 100 g hnìdého cukru 2 vejce 75 g sirupu 175 g mouky 1 lžièka skoøice 1/2 lžièky mletého zázvoru 1 lžièka prášku do peèiva 200 g jemnì nastrouhaných mrkví 75 g sultánek 25 g nastrouhaného kokosového oøechu Na polevu: 50 g másla 150 g tvarohu 40 g hrubozrnného cukru mleté lískové oøíšky Dále: kruhová forma na peèení o prùmìru 22 cm, vymazaná Sluneènicový olej, hnìdý cukr, vejce a sirup umícháme do pìny. Do smìsi pøimícháme zbývající pøísady. Tìsto rozetøeme do vymaštìné formy. Peèení v troubì: 55 minut Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Máslo, tvaroh a hrubozrnný cukr smícháme (mùžeme pøidat trochu mléka, abychom mohli smìs rozetøít). Vzniklou smìsí potøeme vychladlý koláè a povrch ještì posypeme umletými lískovými oøíšky.

26 26 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Mandlový koláè Tìsto: 5 vajec 200 g cukru 100 g marcipánu 200 ml olivového oleje 450 g mouky 1 lžíce skoøice 1 sáèek prášku do peèiva 50 g nasekaných pistácií 125 g mletých bílých mandlí 300 ml mléka Na polevu: 200 g meruòkové marmelády 5 lžic práškového cukru 1 lžièka skoøice 2 lžíce teplé vody nastrouhané mandle Dále: Otvírací forma 28 cm Vejce, cukr a marcipán mícháme po dobu 5 minut do pìny, pak k vajeèné smìsi pomalu pøidáváme olivový olej. Mouku, skoøici a prášek do peèiva prosijeme dohromady a vmícháme nasekané pistácie a namleté mandle. Nakonec spolu s mlékem opatrnì vmícháme do vajeèné smìsi. Hotovou smìs nalijeme do formy, jejíž dno jsme vysypali strouhankou. Peèení v troubì: 70 minut Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Povaøíme meruòkovou marmeládu a pak jí štìtcem potøeme koláè; necháme vychladnout. Smícháme práškový cukr, skoøici a teplou vodu; vzniklou smìsí koláè polijeme. Na polevu koláèe hned nasypeme nastrouhané mandle. Ovocný koláè Tìsto: 200 g mouky 1 špetka soli 125 g másla 1 vejce 50 g cukru 50 ml studené vody Náplò: Ovoce podle roèní doby (jablka, broskve, višnì apod.) 90 g mletých mandlí 2 vejce 100 g cukru 90 g mìkkého másla Dále: forma na slaný koláè o prùmìru 28 cm, vymazaná Do mísy prosejeme mouku, vmícháme sùl a máslo rozdrobené na kousky. Potom pøidáme vejce, cukr a studenou vodu a zpracujeme na tìsto. Tìsto necháme 2 hodiny uležet na chladném místì. Vychlazené tìsto vyválíme a vložíme do vymaštìné formy na slaný koláè, povrch propícháme vidlièkou. Oèistíme ovoce, odstraníme pecky, rozkrájíme ho na malé kousky, které poklademe na tìsto. Mleté mandle, vejce, cukr a mìkké máslo dáme do mísy a utøeme do pìny. Vzniklou smìs dáme na ovoce a uhladíme. Peèení v troubì: 50 minut

27 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 27 Dezerty Karamelový flan 100 g cukru 2 lžièky vody 500 ml mléka 1 vanilková tyèinka 100 g cukru 2 vejce 4 žloutky Dále: 6 formièek na suflé Do hrnce dáme 80 g cukru a vodu, povaøíme a rozpustíme na svìtle hnìdý karamel. Ihned vlijeme do 6 formièek na suflé, aby bylo zakryté dno. Mléko nalijeme do hrnku, vanilkovou tyèinku rozdìlíme na dvì poloviny, nožem vyškrabeme semínka a pøidáme k mléku. Mléko ohøejeme až na asi 90 C (nevaøíme). Smícháme se 100 g cukru, vejci a žloutkem (netøeme do pìny), pak vlijeme do formièek. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3 Kokosový nákyp 250 ml mléka 370 g kokosového mléka 6 vajec 120 g cukru 1 plechovka manga, slitá a jako pyré Dále: 6 pudingových formièek Smíchejte mléko a kokosové mléko. Lehce utøeme vejce s cukrem a vmícháme do kokosového mléka. Vzniklou smìsí naplníme 6 pudingových formièek. Po uvaøení vyklopíme a ozdobíme mangem. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3

28 28 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Kapuèínový dezert Tìsto: 100 g mìkkého másla 90 g cukru 2 žloutky døeò vanilkového lusku 2 lžíce instatní kávy (rozpuštìné v 50 ml teplé vody) 2 bílky 50 g mouky 50 g kukuøièného škrobu 1/2 lžièky prášku do peèiva Na polevu: 250 ml pomeranèové št ávy 50 g cukru 1 špièka nože skoøice 20 ml pomeranèového likéru Na dokonèení: 200 ml ušlehané smetany na ozdobení Dále: máslem vymazané formièky nebo šálky Máslo, cukr, žloutek, døeò vanilkového lusku umícháme do pìny, a pak k nim pøidáme vychladlou rozpustnou kávu. Vajeèné bílky ušleháme na sníh. Mouku, kukuøièný škrob a prášek do peèiva prosijeme a vrstvovitì dáváme do smìsi a mícháme. Tìsto nalijeme do formièek nebo do šálkù. Množství vody do zásobníku na vodu: 600 ml Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3 Po upeèení: Pomeranèovou št ávu, cukr, skoøici a pomeranèový likér dáme do hrnce a na plotýnce necháme zahustit do podoby sirupu. Teplý dezert vyklopíme na dezertní talíøky a ozdobíme polevou a šlehaèkou. Tøešnový koláè 500 g chleba 750 ml mléka 1 špetka soli 80 g cukru 4 vejce 2 sklenice kyselých tøešní 50 g másla Dále: forma na nákyp, vymaštìná Chléb nakrájíme na plátky. Mléko, sùl, cukr a vejce smícháme dohromady a nalijeme na chléb, zamícháme a necháme dobøe prosáknout. Z tøešní slijeme vodu a vmícháme do smìsi. Hotovou smìs vložíme do vymaštìné nákypové formy. Vše posypeme vloèkami másla. Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml Peèení v troubì: 45 minut Úroveò drážek: 3

29 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 29 Švestkové knedlíky Tìsto: Pøísady by mìly mít teplotu místnosti. 125 ml mléka 20 g cukru 1 sáèek suchého droždí 300 g mouky 30 g cukru 30 g másla 1 žloutek 1 celé vejce 1 sáèek vanilkového cukru trochu citrónu švestková povidla Po uvaøení: 50 g másla 50 g mletého máku práškový cukr Dále: vymaštìná forma Mléko a cukr dáme do hrnce a na plotýnce trochu ohøejeme. Pøidáme suché droždí a zamícháme. Necháme stát asi 30 minut. Do mísy dáme mouku, cukr, máslo, žloutek, vejce, vanilkový cukr a trochu citrónu. Pøidáme mléko s droždím a zpracujeme na vláèné tìsto. Zakryjeme ho utìrkou a necháme kynout dalších 45 minut. Nakonec z tìsta lžící vykrojíme noky (asi 80 g), dlaní je vyhladíme a naplníme 1 lžièkou švestkových povidel. Povytáhneme okraje, uzavøeme povidla tìstem a vytvarujeme do kulièky. Kulièky vložíme do vymaštìné formy, ještì jednou necháme kynout 45 minut zakryté a potom postavíme do trouby. Množství vody do zásobníku na vodu: 500 ml Peèení v troubì: 30 minut Úroveò drážek: 3 Po uvaøení: Po uvaøení pøelijeme knedlíky rozpuštìným máslem a posypeme mákem a práškovým cukrem.

30 30 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Pizza/Piroh/Chléb Pizza Tìsto: 14 g droždí 200 ml vlažné vody 300 g mouky 3 g soli 1 lžíce oleje Náplò: 1/2 malé plechovky s nakrájenými rajèaty 200 g nastrouhaného ementálu 100 g salámu 100 g uvaøené šunky 150 žampionù 150 g sýru feta oregano Dále: plech na peèení, vymaštìný Droždí nadrobíme do mísy a necháme rozpustit ve vlažné vodì. Na nìj nasypeme mouku smíchanou se solí a nalijeme olej. Pøísady zpracujeme do vláèného tìsta, které se nelepí na mísu. Potom necháme tìsto na teplém místì vykynout do dvojnásobného množství. Tìsto vyválíme, rozložíme na vymaštìný plech a propícháme ho vidlièkou. Pokryjeme ho pøísadami v uvedeném poøadí. Peèení v troubì: 25 minut Cibulový koláè Tìsto: 300 g mouky 20 g droždí 125 ml vlažného mléka 1 vejce 50 g másla Náplò: 750 g cibule 250 g slaniny 3 vejce 250 g smetany 125 ml mléka 1 lžièka soli 1/2 lžièky mletého pepøe Do mísy prosijeme mouku a uprostøed udìláme dùlek. Rozdrobíme droždí, nasypeme ho do dùlku, smícháme s vlažným mlékem a trochou mouky z okraje. Poprášíme moukou a necháme na teplém místì tak dlouho kynout, až je mouka naprášená na kvásku popraskaná. Na okraj mouky dáme žloutek a máslo. Všechny pøísady zpracujeme na vláèné kynuté tìsto. Tìsto necháme na teplém místì vykynout do dvojnásobné výšky. Mezitím oloupeme cibule, nakrájíme je na ètvrtky a pak na jemné plátky. Slaninu nakrájíme na kostièky, necháme ji na plotýnce zesklovatìt s cibulí a pak vychladnout. Tìsto vyválíme, rozložíme na vymaštìný plech, propícháme ho vidlièkou a okraje zdvihneme do výšky. Tam ho necháme dále kynout. Smícháme vejce, smetanu, mléko, sùl a pepø. Ke smìsi pøidáme vychladlou cibuli se slaninou. Všechny pøísady smícháme dohromady, položíme na tìsto a uhladíme. Peèení v troubì: 45 minut

31 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 31 Slaný lotrinský koláè Tìsto: 200 g mouky 2 vejce 100 g másla 1/2 lžièky soli trocha pepøe 1 špetka muškátového oøíšku Náplò: 150 g nastrouhaného sýra 200 g uvaøené šunky nebo libové slaniny 2 vejce 250 g kyselé smetany sùl, pepø a muškátový oøíšek Dále: forma z èerného plechu, vymaštìná, prùmìr 28 cm Mouku, máslo, vejce a koøení dáme do mísy a zpracujeme na hladké tìsto. Tìsto necháme nìkolik hodin uležet na chladném místì. Pak tìsto vyválíme a vložíme ho do vymaštìné formy z èerného plechu. Dno propícháme vidlièkou. Tìsto rovnomìrnì posypeme slaninou. Na polevu smícháme vejce s kyselou smetanou a koøením. Nakonec vmícháme sýr. Vzniklou smìsí slaninu pøelijeme. Peèení v troubì: 45 minut Koláè z kozího sýra Tìsto: 125 g mouky 60 ml olivového oleje 1 špetka soli 3-4 lžíce studené vody Náplò: 1 lžíce olivového oleje 2 cibule sùl a pepø 1 lžièka nasekaného tymiánu 125 g sýru ricotta 100 g kozího sýra 2 lžíce oliv 1 vejce 60 ml smetany Dále: forma z èerného plechu, vymaštìná, prùmìr 28 cm Mouku, olivový olej a sùl dáme do mísy a zpracujeme, až vznikne drobenka. Pøidáme vodu a zpracujeme na tìsto. Tìsto necháme nìkolik hodin uležet na chladném místì. Pak tìsto vyválíme a vložíme ho do vymaštìné formy z èerného plechu. Dno propícháme vidlièkou. Na pánev nalijeme 1 lžíci olivového oleje. Cibule oloupeme, nakrájíme je na slabé plátky a podusíme v oleji pod poklièkou asi 30 minut. Ochutíme solí a pepøem a vmícháme 1/2 lžièky nasekaného tymiánu. Cibule necháme trochu vychladit a pak je nasypeme na tìsto. Posypeme ještì ricottou a kozím sýrem a pøidáme olivy. Nakonec posypeme 1/2 lžièkou nasekaného tymiánu. Na polevu smícháme vejce se smetanou. Vzniklou smìsí koláè pøelijeme. Peèení v troubì: 45 minut

32 32 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Pudinkový koláè 1,5 plátu originálního tìsta na švýcarský koláè s náplní nebo listového tìsta (vyválíme do pravého úhlu) 500 g nastrouhaného ementálu 200 ml smetany 100 ml mléka 4 vejce sùl, pepø a muškát Tìsto položíme na dobøe vymaštìný plech. Propícháme ho hustì vidlièkou. Na tìsto rovnomìrnì nasypeme ementál. Smícháme smetanu, mléko a vejce a ochutíme solí, pepøem a muškátem. Ještì jednou dobøe promícháme a nalijeme na sýr. Peèení v troubì: 40 minut Tvarohové peèivo 400 g sýru feta 2 vejce 3 lžíce hladce nasekané petržele èerný pepø 80 ml olivového oleje 375 g tìsta Filot Smícháme dohromady fetu, vejce, petržel a pepø. Tìsto Filot zakryjeme vlhkou utìrkou, aby nevyschlo. Vždy 4 pláty položíme pøes sebe a každý plát lehce potøeme olejem. Nakrájíme na 4 pruhy asi 7 cm dlouhé. Do rohu každého pruhu dáme vždy 2 vrchovaté lžíce smìsi fety a pruh složíme pøíènì do trojúhelníku a pøitiskneme. Položíme obrácenì na plech a potøeme olejem. Peèení v troubì: 25 minut Úroveò drážek: 3 Bílý chléb Tìsto: 1000 g mouky 1 kostka èerstvého droždí nebo 2 balíèky suchého droždí 650 ml mléka 15 g soli Dále: Plech na peèení, vymaštìný nebo s papírem na peèení. Mouku a sùl nasypeme do velké mísy. Droždí rozpustíme ve vlažném mléce a pøidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláèné tìsto. Podle kvality mouky mùžeme pøidat trochu mléka, aby bylo tìsto hezky vláèné. Tìsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Pak ho rozdìlíme na dvì poloviny, vytvarujeme z nìho dva podélné chleby a položíme na plech vyložený papírem na peèení. Nyní necháme chleby ještì o polovinu vykynout. Pøed peèením je trochu poprášíme moukou a ostrým nožem provedeme 3-4 pøíèné øezy do hloubky alespoò 1 cm. Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml Peèení v troubì: 55 minut Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml

33 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 33 Selský chléb 500 g pšenièné mouky 250 g žitné mouky 15 g soli 1 sáèek suchého droždí 250 ml vody 250 ml mléka 15 g soli Dále: Plech na peèení, vymaštìný nebo s papírem na peèení. Pšenièkou mouku, žitnou mouku, sùl a suché droždí dáme do velké mísy. Vodu, mléko a sùl smícháme a pøidáme k mouce. Vše zpracujeme na vláèné tìsto. Tìsto necháme vykynout do dvojnásobného množství. Tìsto vytvarujeme do tvaru podélného chleba a položíme na vymaštìný plech, nebo vyložený papírem na peèení. Nyní necháme chléb ještì o polovinu vykynout. Pøed peèením trochu poprášíme moukou. Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml Peèení v troubì: 60 minut Množství vody do zásobníku na vodu: 300 ml Ruský koláè (Piroh) Tìsto: 250 g špaldy 250 g másla 250 g nízkotuèného tvarohu sùl Náplò: 1 hlávka bílého zelí 50 g slaniny 2 lžíce margarínu sùl, pepø a muškát 3 lžíce g kyselé smetany 2 vejce Dále: plech na peèení s papírem na peèení Špaldu, máslo, nízkotuèný tvaroh a trochu soli zpracujeme do tìsta a postavíme do chladu. Bílé zelí nakrájíme na jemné proužky. Slaninu nakrájíme na kostièky a osmažíme s margarínem. Pøidáme zelí a krátce podusíme. Ochutíme solí, pepøem a muškátem a vmícháme kyselou smetanu. Dusíme dál, dokud se nevypaøí všechna tekutina. Vejce uvaøíme natvrdo, necháme vychladnout, nakrájíme na kostièky, vmícháme do zelí a celé necháme opìt vychladit. Pak tìsto vyválíme a vykrájíme koleèka o prùmìru 8 cm. Doprostøed dáme vždy trochu náplnì a pøiklopíme okraje. Pevnì je ještì pøitiskneme vidlièkou. Pirohy rozložíme na plech na peèení vyložený papírem na peèení a potøeme žloutkem. Peèení v troubì: 20 minut Úroveò drážek: 3

34 34 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Dušená/zapékaná jídla Lasagne Na masovou omáèku: 100 g prorostlého bùèku 1 cibule 1 mrkev 100 g celeru 2 lžíce olivového oleje 400 g smíchaného mletého masa 100 ml hovìzího vývaru 1 malá plechovka s nakrájenými rajèaty (asi 400 g) oregano, tymián, sùl a pepø Na bešamelovou omáèku: 75 g másla 50 g mouky 500 ml mléka sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: 3 lžíce másla 250 g zelených nudlí na lasagne 50 g nastrouhaného parmezánu 50 g nastrouhaného ementálu Ze slaniny odstraníme ostrým nožem kùži a chrupavku a nakrájíme ji najemno na kostky. Cibuli a mrkev oloupeme, celer oèistíme a zeleninu najemno nakrájíme. V hrnci na dušení ohøejeme olej, vmícháme slaninu a na kostièky nakrájenou zeleninu a za stálého míchání osmažíme. Postupnì pøidáváme mleté maso, za stálého míchání necháme osmáhnout, až se vytvoøí kùrèièka, a zalijeme hovìzím vývarem. Masové ragú ochutíme rajèatovým protlakem, koøením, solí a pepøem a v zakryté nádobì vaøíme na slabém plameni asi 30 minut. Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Jednou polévkovou lžící másla vymažeme velkou pravoúhlou formu na nákyp. Do formy støídavì vkládáme vždy jednu vrstvu nudlových plátù, masového ragú, bešamelové omáèky a nastrouhaného sýra. Poslední vrstva by mìla být bešamelová omáèka posypaná sýrem. Povrch ještì ozdobíme vloèkami másla nakrájenými ze zbývajícího másla. Množství vody do zásobníku na vodu: 350 ml Peèení v troubì: 55 minut Množství vody do zásobníku na vodu: 350 ml

35 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 35 Cannelloni Náplò: 50 g nasekané cibule 30 g másla 350 g nasekaného listového špenátu 100 g smetany 200 g èerstvého lososa nakrájeného na kostièky 200 g okouna nakrájeného na kostièky 150 g garnátù 150 g masa z mušlí sùl, pepø 50 g nastrouhaného parmezánu 150 g nastrouhaného ementálu Na bešamelovou omáèku: 75 g másla 50 g mouky 500 ml mléka 100 g uzeného lososa sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: 1 balení tìstovin Cannelloni 50 g nastrouhaného parmezánu 150 g nastrouhaného ementálu Nasekané cibule a máslo dáme do hrnce a necháme zesklovatìt. Pøidáme nasekaný listový špenát a ještì krátce podusíme. Pøilijeme smetanu, promícháme a necháme vychladit. Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Do vychlazeného špenátu vložíme lososa, okouna, garnáty, mušle a sùl a vše zamícháme. Jednou polévkovou lžící másla vymažeme velkou pravoúhlou formu na nákyp. Tìstoviny Cannelloni naplníme špenátovou smìsí a vložíme do formy. Støídáme vždy vrstvu plnìných tìstovin a bešamelové omáèky. Poslední vrstva by mìla být bešamelová omáèka posypaná sýrem. Povrch ještì ozdobíme vloèkami másla nakrájenými ze zbývajícího másla. Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml Peèení v troubì: 55 minut Množství vody do zásobníku na vodu: 400 ml

36 36 electrolux recepty kuchaøského pomocníka Zapeèené brambory 1000 g brambor 1 lžièka soli, pepøe a muškátu 2 stroužky èesneku 200 g nastrouhaného sýra 3 vejce 100 ml mléka 250 ml smetany 4 lžíce másla Brambory oloupeme, nakrájíme je na slabé plátky, osušíme a okoøeníme. Žáruvzdornou formu na nákyp vytøeme stroužkem èesneku a vymastíme trochou másla. Do formy dáme polovinu okoøenìných bramborových plátkù a posypeme je trochou nastrouhaného sýra. Pøidáme zbytek bramborových plátkù a posypeme zbylým sýrem. Rozdrtíme druhý stroužek èesneku a smícháme s vejci, mlékem a smetanou. Vzniklou smìsí brambory pøelijeme a vše posypeme vloèkami zbylého másla. Peèení v troubì: 65 minut Moussaka 1 nasekaná cibule olivový olej 1,5 kg mletého masa 1 plechovka nakrájených rajèat 50 g nastrouhaného ementálu 4 lžièky strouhanky sùl a pepø skoøice 1 kg brambor 1,5 kg lilkù máslo na smažení Na bešamelovou omáèku: 100 g másla 75 g mouky 750 ml mléka sùl, pepø a muškátový oøíšek Na dokonèení: 150 g nastrouhaného ementálu 4 lžíce strouhanky 50 g másla Nasekané cibule podusíme s trochou olivového oleje, pak pøidáme mleté maso a pøipravujeme za stálého míchání. Pøidáme nasekaná rajèata, nastrouhaný ementál a strouhanku, dobøe zamícháme a necháme vaøit. Ochutíme solí, pepøem a skoøicí a odstraníme z plotýnky. Oloupeme brambory a nakrájíme je na 1 cm silné plátky, lilky omyjeme a nakrájíme je také na 1 cm silné plátky. Všechny plátky osušíme kuchyòským papírem. Nakonec osmažíme dohnìda na pánvi s velkým množstvím másla. Mezitím si pøipravíme bešamelovou omáèku. V hrneèku rozpustíme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání necháme osmažit dozlatova. Stále mícháme a postupnì pøiléváme mléko. Omáèku ochutíme solí, pepøem a muškátovým oøíškem a necháme vaøit asi 10 minut bez poklièky. Bramborové plátky položíme na dno vymaštìné formy na nákyp a posypeme trochou nastrouhaného sýra. Pak na nì položíme vrstvu lilkù. Pøekryjeme trochou mletého masa. Zalijeme trochou bešamelové omáèky. Pak položíme opìt vrstvu brambor, lilkù a mletého masa. Poslední vrstvu by mìla tvoøit bešamelová omáèka. Tu posypeme ještì zbytkem sýra a strouhankou. Necháme rozpustit máslo a moussaku jím pøelijeme. Peèení v troubì: 60 minut

37 recepty kuchaøského pomocníka electrolux 37 Zapeèené tìstoviny 1 litr vody sùl 250 g šòùrkových nudlí 250 g uvaøené šunky 20 g másla 1 svazek petržele 1 cibule 100 g másla 1 vejce 250 ml mléka sùl, pepø a muškát 50 g nastrouhaného parmezánu Vodu s trochou soli uvedeme na plotýnce do varu. Do vaøící slané vody vložíme šòùrkové nudle a necháme vaøit asi 12 minut. Potom je slijeme. Šunku nakrájíme na kostièky. Na pánvi ohøejeme máslo. Nasekáme petržel, oloupeme cibule a také ji nasekáme. Obojí podusíme na pánvi. Formu na nákyp vymastíme trochou másla. Nudle, šunku a podušenou petržel smícháme s cibulí a vložíme do formy. Smícháme vejce a ochutíme solí, pepøem a muškátem a vzniklou smìs nalijeme na nudle. Nakonec posypeme parmezánem. Peèení v troubì: 45 minut Zapeèená èekanka 8 støednì velkých èekanek 8 plátkù vaøené šunky 30 g másla 1,5 lžíce mouky 250 ml zeleninového vývaru (z èekanky) 5 lžic mléka 100 g nastrouhaného ementálu Èekanku rozdìlíme na pùlky a vyøízneme hoøké jádro. Pak opatrnì omyjeme a podusíme 15 minut ve vroucí vodì. Pùlky èekanky vyjmeme z vody, zchladíme je a pøiložíme zase dohromady. Nyní je ovineme vždy jedním plátkem šunky a vložíme do vymaštìné nákypové formy. Máslo necháme rozpustit na plotýnce a pøidáme mouku. Krátce zpìníme a potom pøilijeme zeleninový vývar a mléko a povaøíme. Do omáèky vmícháme 50 g ementálu a pøelijeme ji pøes èekanku. Nakonec nastrouháme na zapeèené jídlo zbylý sýr. Peèení v troubì: 35 minut Úroveò drážek: 3