Funkce biokatalyzátorů Pozitivní katalyzátory. chemické děje Negativní katalyzátory. chemické děje Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: Ovlivňují chemické děje v živém organismu zrychlují zpomalují enzymy hormony vitamíny
Funkce biokatalyzátorů Pozitivní katalyzátory. chemické děje Negativní katalyzátory. chemické děje Vyjmenujte tři skupiny biokatalyzátorů: Ovlivňují chemické děje v živém organismu zrychlují zpomalují enzymy hormony vitamíny
Funkce enzymů Co zpomaluje činnost enzymů Co ničí enzymy Ideální podmínky pro činnost enzymů Příklad dvou enzymů a jejich funkce Řídí většinu reakcí v živém organismu (např. rozklad bílkovin, sacharidů a tuků) Nízká teplota Teplota nad 50 C, těžké kovy Teplota 37 C, neutrální (některé kyselé) prostředí Předchozí snímek
Funkce enzymů Co zpomaluje činnost enzymů Co ničí enzymy Ideální podmínky pro činnost enzymů Příklad dvou enzymů a jejich funkce Řídí většinu reakcí v živém organismu (např. rozklad bílkovin, sacharidů a tuků) Nízká teplota Teplota nad 50 C, těžké kovy Teplota 37 C, neutrální (některé kyselé) prostředí Předchozí snímek
Příklady použití enzymů v potravinářském průmyslu: Proč se přidávají enzymy do pracích prášků? Jaká je vhodná prací teplota při používání pracích prášků obsahujících enzymy? Kvasné technologie (pivo, jogurty, sýry, víno, ocet, ethanol, těsto) Štěpí bílkoviny a tuky 40 C
Příklady použití enzymů v potravinářském průmyslu: Proč se přidávají enzymy do pracích prášků? Jaká je vhodná prací teplota při používání pracích prášků obsahujících enzymy? Kvasné technologie (pivo, jogurty, sýry, víno, ocet, ethanol, těsto) Štěpí bílkoviny a tuky 40 C
Kde vznikají hormony? Příklad žlázy s vnitřní sekrecí: Kde vznikají: neurohormony růstové hormony pohlavní hormony inzulin adrenalin, kortizol Jak se hormony dostanou na místo účinku? Proč mají hormony specifický účinek? Co je hyperfunkce Co je hypofunkce Žlázy s vnitřní sekrecí Slinivka, štítná žláza, varlata, vaječníky, hypofýza, nadledvinky Hypofýza (podvěsek mozkový) Štítná žláza Varlata, vaječníky Slinivka Nadledvinky Krví a) Působí na určitý orgán b) Působí v určitém období Nadbytečná produkce hormonů Nedostatečná produkce hormonů
Kde vznikají hormony? Příklad žlázy s vnitřní sekrecí: Kde vznikají: neurohormony růstové hormony pohlavní hormony inzulin adrenalin, kortizol Jak se hormony dostanou na místo účinku? Proč mají hormony specifický účinek? Co je hyperfunkce Co je hypofunkce Žlázy s vnitřní sekrecí Slinivka, štítná žláza, varlata, vaječníky, hypofýza, nadledvinky Hypofýza (podvěsek mozkový) Hypofýza Varlata, vaječníky Slinivka Nadledvinky Krví a) Působí na určitý orgán b) Působí v určitém období Nadbytečná produkce hormonů Nedostatečná produkce hormonů
Kde vznikají vitamíny? Odkud získává vitamíny člověk? V čem se rozpouštějí vitamíny? V rostlinách (výjimky) Z rostlinné a živočišné stravy Ve vodě nebo v tucích
Kde vznikají vitamíny? Odkud získává vitamíny člověk? V čem se rozpouštějí vitamíny? V rostlinách (výjimky) Z rostlinné a živočišné stravy Ve vodě nebo v tucích
Ve kterých potravinách je významné množství vitamínu: A D E K pomeranč, mrkev, dýně, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice játra, mléko, vejce vnitřnosti, rybí tuk, kvasnice, vejce a mléko vitamín se tvoří v kůži (aktivace UV zářením) oleje, tuky, obilná zrna brokolice, květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát, luštěniny
Ve kterých potravinách je významné množství vitamínu: A D E K pomeranč, mrkev, dýně, kapusta kadeřavá, špenát, brokolice játra, mléko, vejce vnitřnosti, rybí tuk, kvasnice, vejce a mléko vitamín se tvoří v kůži (aktivace UV zářením) oleje, tuky, obilná zrna brokolice, květák, kedlubna, zelí, špenát, kapusta, salát, luštěniny
Co způsobuje nedostatek vitamínu: A D E K šeroslepost, záněty spojivek u dětí - porucha pevnosti kostí v dospělosti odvápnění kostí a zubů snížená životnost červených krvinek, snížení plodnosti porucha vstřebávání látek ve střevě, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení
Co způsobuje nedostatek vitamínu: A D E K šeroslepost, záněty spojivek u dětí - porucha pevnosti kostí v dospělosti odvápnění kostí a zubů snížená životnost červených krvinek, snížení plodnosti porucha vstřebávání látek ve střevě, prodloužení doby nutné k zástavě krvácení
Ve kterých potravinách je významné množství vitamínu: B1, B2, B6, B12 Celozrnné obiloviny, kvasnice, luštěniny, maso, sýry, ořechy C Ovoce (šípky, kiwi), zelenina (papriky) B9 (kyselina listová) Kapusta, špenát, brokolice, luštěniny
Ve kterých potravinách je významné množství vitamínu: B1, B2, B6, B12 Celozrnné obiloviny, kvasnice, luštěniny, maso, sýry, ořechy C Ovoce (šípky, kiwi), zelenina (papriky) B9 (kyselina listová) Kapusta, špenát, brokolice, luštěniny
Co způsobuje nedostatek vitamínu: B1, B2, B6, B12 zvýšená únavnost, křeče svalstva, poruchy růstu, kožní nemoci, anémie, nervová onemocnění B9 (kyselina listová) C výskyt vrozených vad nervového systému snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů
Co způsobuje nedostatek vitamínu: B1, B2, B6, B12 zvýšená únavnost, křeče svalstva, poruchy růstu, kožní nemoci, anémie, nervová onemocnění B9 (kyselina listová) C výskyt vrozených vad nervového systému snížení odolnosti proti infekci, krvácivost dásní, vypadávání zubů
Nedostatek kterého vitamínu způsobuje špatnou srážlivost krve? Který vitamín má vliv na vstřebávání vápníku v organismu? Který vitamín si tělo dokáže vyrobit z beta-karotenu? U kterých vitamínů může nastat hypervitaminóza? Které vitamíny jsou rozpustné v tucích? Které vitamíny jsou rozpustné ve vodě? Kyselina listová je vitamín Co ničí vitamín C v potravě? Nedostatek kterého vitamínu způsobuje šeroslepost? Hypovitaminóza je nadbytek nebo nedostatek vitamínu v těle? Jak se říká nadbytku vitamínu v těle? K D A rozpustné v tucích A, D, E, K C, B9, B komplex B9 Teplo, kovy A nedostatek hypervitaminóza
Nedostatek kterého vitamínu způsobuje špatnou srážlivost krve? Který vitamín má vliv na vstřebávání vápníku v organismu? Který vitamín si tělo dokáže vyrobit z beta-karotenu? U kterých vitamínů může nastat hypervitaminóza? Které vitamíny jsou rozpustné v tucích? Které vitamíny jsou rozpustné ve vodě? Kyselina listová je vitamín Co ničí vitamín C v potravě? Nedostatek kterého vitamínu způsobuje šeroslepost? Hypovitaminóza je nadbytek nebo nedostatek vitamínu v těle? Jak se říká nadbytku vitamínu v těle? K D A rozpustné v tucích A, D, E, K C, B9, B komplex B9 Teplo, kovy A nedostatek hypervitaminóza