Welfare při porážení a jiném usmrcování zvířat

Welfare při porážení a jiném usmrcování zvířat

Porážka Porážení a eutanasie zvířat Využití produktů hospodářského zvířete Porážení hospodářských zvířat vykrvením může být prováděno pouze po jejich omráčení, zaručujícím ztrátu citlivosti a vnímání po celou dobu vykrvení porážku velkých zvířat mohou dělat pouze odborně způsobilé osoby Výjimka povolení ministerstva Rituální porážky Porážky pro církevní účely

Porážení a eutanasie zvířat Utracení (euthanasie) Humánní usmrcení bez zbytečné bolesti pro ukončení trápení Další přežívání, manipulace, ošetřování zvířete by mu způsobovalo nepřijatelné utrpení Prognóza onemocnění - vzhledem k životu, funkci a produkci Ekonomické hledisko terapie Rozhodnutí odborně způsobilé osoby Prioritní v zájmu předcházení, zamezení šíření a zdolání nebezpečné nákazy Rozhodnutí majitele

Porážení a eutanasie zvířat Výběr metody usmrcení zvířat Druh a počet zvířat Zacházení a fixace, technické dovednosti Cena Rezidua látek Bezpečnost personálu Legislativní omezení Zvážení postupu Humánní zacházení Rychlé a efektivní omráčení Minimalizace stresu a bolesti Zkušený personál Potvrzení smrti Náhradní metoda usmrcení Výběr místa (odstranění kadáverů)

Welfare zvířat Porážení a eutanasie zvířat Klidné, šetrné zacházení, protiskluzové povrchy Utrácení zvířat mimo stáje, pouze pokud je to nutné, utratit zvíře tam, kde je Dodržovat zásady zacházení a fixace zvířat Vnímání veřejnosti Vždy zacházet se zvířaty humánně Média mohou pomoci s šířením správných informací ale riziko dezinformací Vysvětlení situace Nezbytné utracení / depopulace Novinky v postupu řešení situace Tiskový mluvčí pravidelně informuje média

Mechanické Metody usmrcení rychlé, téměř bezbolestné, humánní, požadavek na technickou dovednost a zkušenost personálu Omračovací pistole upoutaný projektil Tupý předmět Palná zbraň (volný projektil) Elektrický proud Chemické Vyšší cena, u velkých zvířat velké množství léku, chemická rezidua Injekční aplikace Barbituráty (Thiopental) není již ve Vademecu T61 3 účinné látky (myoparalytikum, narkotikum, lokální anestetikum) Inhalační aplikace CO 2,CO, éter, halotan

Zakázané metody usmrcení Manuální údery tupým předmětem (ubití) Vykrvení bez předchozího omráčení Aplikace léčiv off-label (např. sukcinylchlorod) Aplikace vzduchu do cév (vzduchová embolie) Elektrický proud např. ze zdroje 1202/220 v (zásuvky) Utopení Udušení

Porážka potravinových zvířat Právní zabezpečení welfare jatečných zvířat v ČR a EU Obecné zásady welfare jatečných zvířat Zásady welfare uplatňované při chovu jatečných zvířat Zásady welfare uplatňované při nakládání zvířat pro přepravu na jatky Zásady welfare při přepravě zvířat na jatky Zásady welfare uplatňované při vykládání zvířat po přepravě na jatky Zásady welfare pro ustájení zvířat na jatkách Zásady welfare pro přehánění zvířat na jatkách Zásady welfare pro znehybňování zvířat před porážkou Zásady welfare pro omračování zvířat na jatkách Zásady welfare pro vykrvování zvířat na jatkách Zásady welfare pro zpracování poražených zvířat na jatkách

Zásady welfare pro ustájení zvířat na jatkách Jatka musí mít stáje / prostory k ustájení jatečných zvířat vybavené k jejich napájení, podle potřeby i krmení Podlahy minimalizující riziko uklouznutí, snadno dezinfikovatelné Větrání chránící před extrémními teplotami a vlhkostí Osvětlení o dostatečné intenzitě umožňující kontrolu zvířat Zařízení k uvázání zvířat Dostatečné množství vhodné podestýlky pro zvířata, která musí strávit noc na jatkách Kontrola zdravotního stavu Zvířata u nichž došlo ke zranění cestou musí být odporažena co nejdříve

Zásady welfare pro ustájení zvířat na jatkách Samostatné ustájení dle pohlaví Zvířata ustájená na jatkách Napájení >24 hod. krmení, dojení laktujících krav, koz, ovcí Nevystavovat zvířata extrémním klimatickým vlivům Doba odpočinku určí vet. Lékař Prasata (100 150 km) 2 3 hod. Skot min. odpočinek, hned odporazit Drůbež, králíci (přeprava v klecích) co nejdříve, nejdéle na počátku pracovní směny následujícího dne po příjmu na jatka Vyčerpaná, sající zvířata co nejdříve Zvířata, která nejsou poražena do 8 hodin po vyložení = zvířata v chovu

Zásady welfare pro přehánění zvířat na jatkách Prostory pro vykládání, přeháněcí chodby / uličky musí být uzpůsobeny tak, aby jimi mohla zvířata volně procházet a nezranila se Zabránit bolesti, utrpení, rozrušení, zranění Nepoužívat násilí Elektrické poháněče možno použít pouze u prasat a skotu >6 měs. Využít stádového instinktu Optimalizovat velikost přeháněných skupin Pokud by další přežívání nemocného, vyčerpaného nebo zraněného zvířete bylo spojeno s bolestí a utrpením může se porazit na místě

Zásady welfare pro znehybňování zvířat před porážkou K zamezení bolesti, strádání, rozrušení nebo zranění se zvířata před porážkou znehybňují Během znehybnění musí být zvířata ušetřena veškerého vzrušení, bolesti nebo utrpení, kterému se nelez vyhnout Musí se používat přiměřené způsoby Za nepřiměřené se považuje Použití elektrického proudu svazování pánevních končetin zavěšování před omráčením drůbež a králíci výjimka pokud budou do 45 s omráčeni

Zásady welfare pro omračování zvířat na jatkách Omračování zvířat musí být prováděno v oddělené části jatek, kam se zvířata přivádějí bezprostředně před omráčením. Omráčením musí být dosaženo bezvědomí až do usmrcení Omráčení je možno provádět mechanicky, elektricky, chemicky (dle druhu zvířat) Na jatkách se nesmí používat zbraň s volným projektilem, špičák, kladivo, sekera, palice (nepřiměřená bolest, utrpení) Porážet velká jatečná zvířata (skot včetně telat, prasata, ovce, kozy, koně, osli a jejich křížence včetně hříbat) může jen osoba odborně způsobilá (výuční list nebo SŠ odpovídajícího směru, VŠ veterinární)

Zásady welfare pro vykrvování zvířat na jatkách Usmrcení zvířat se provádí zásadně vykrvením, před vykrvením musí být zvířata omráčena. Vykrvení se provádí po omráčení nejdéle do 60 s mechanické omráčení 20 s - elektrické omráčení 30 s oxid uhličitý Udělení výjimky pro potřeby církevních a náboženských společností porážku musí dělat osoba odborně způsobilá a je povinna dbát o minimální utrpení poráženého zvířete Ve výjimečných případech zejména nebezpečí z prodlení může úřední vet. lékař povolit usmrcení zastřelením Hrabavou a vodní drůbež lze usmrcovat při domácí porážce též odnětím hlavy

Zásady welfare pro zpracování poražených zvířat na jatkách Osoby provádějící usmrcení zvířete jsou povinny se přesvědčit, že zvíře je podle prokazatelných příznaků mrtvé. Opracování jatečných zvířat se provádí teprve po úplném vymizení reflexů Úkony související s jatečným zpracováním zvířete se provádějí nejdříve 30 s po vykrvení

Porážení skotu Omračování Fixace v omračovací pasti Mechanické Tupý der na čelní kost - palice Proražení čelní kosti - omračovací pistole Elektrickým proudem Vykrvení Omračovací ohlávka nebo vidlička Riziko srdeční zástavy při omráčení Přetnutí krčních cév, kmene aorty Výjimečné situace Střelná zbraň

Porážení ovcí, koz Omračování Ve stoje, v pasti, ihned po zavěšení za zadní nohy Mechanické palice, omračovací pistole Elektrické omračovací kleště Vykrvení Vleže nebo ve visu Příčný řez přes krk pod ušima za lebkou Arabské země, Balkán, Rusko Vykrvení nebo dekapitace bez omráčení

Porážení prasat Vysoká citlivost ke stresu Sprchování vodou (37-39 o C) Uklidnění, omytí, zvýšení vodivosti Omračování Fixace v omračovací pasti Mechanické Domácí porážky (nízká produktivita) palice, omračovací pistole Elektrickým proudem Omračovací kleště, vidlička Chemicky Vykrvení Oxid uhličitý ve směsi se vzduchem (60-65 % narkotizace, 75-80 % hypoxie) Vpich proti srdci do hlavového kmene Výjimečné situace Střelná zbraň

Porážení koní U nás výhradně nutné porážky zraněných nebo starých koní vyřazených z pracovní činnost využíván í porážek skotu Omračování Koně se přivádí bez podkov, zakrytí očí rouškou, kůň je držen za ohlávku Mechanické Vykrvení omračovací pistole Přeříznutí krčních tepen Výjimečné situace - zranění Střelná zbraň

Porážecí linky Porážení drůbeže Navěšování od navěšení do omráčení 35 až 60 s Omračování elektrickým proudem ve vodní lázni Omračovací kleště malé porážky, pštrosi Plynem oxid uhličitý, argon, dusík aj., v tuenlu nebo přepravních kontejnerech (!nedostatečná detekce uhynulých kusů) Vykrvování Přetnutí krčních tepen, dekapitace Škubání Napařovací vany Kuchání

Porážení králíků Králičí porážky, případně drůbeží porážky Omračování elektrickým proudem (fotobuňka a jehla) Navěšování na linku za pánevní končetinu Vykrvování Přetnutí krčních tepen

Rituální porážky halal Muslimové halal maso pocházející pouze ze zvířat čistých a poražených rituálním způsobem Zvířata musí být zralá, v dobré kondici, čistá (mytí, koupání) Nečistá zvířata prasata, nemocná a uhynulá zvířata, šelmy, dravci Krev nepoživatelná Vlastní porážka Hlava otočená k Mekce Rituální omračovací pasti elektrický proud Vykrvovací řez se provádí na ležícím zvířeti ve hřbetní poloze s dopředu nataženou hlavou a obnaženým krkem Dlouhým ostrým nožem protnou krční cévy spolu s hrtanem a jícnem

Rituální porážky košer Židé košer = maso pocházející pouze ze zvířat čistých a poražených židovským způsobem Zvířata musí být zralá, v dobré kondici, čistá (mytí, koupání) Nečistá zvířata prasata, koně, zajíci, mláďata (<6 týdnů), nemocná a uhynulá zvířata, šelmy, dravci, sovy, čápi, vodní živočichové s ploutvemi a šupinami Zvířata určená k porážce musí být očištěná, klidná, nestresovaná špatným zacházením Vlastní porážka nůž šechita široká čepel, bez špičatého zakončení, testována ostrost Řez musí být zela nepřerušovaný bez jakéhokoliv náznaku seknutí či bodnutí Krev stéká do nádob naplněných pilinami (krev musí vsáknout do země) Dle židů = jediné humánní zabití zvířete protože ztratí vědomí dříve než ucítí bolest

Domácí porážky Veterinární zákon 21 Jatečná zvířata skot do 24 měs., koně, osli a jejich kříženci, jelenovití z farmového chovu, mohou být poražena v hospodářství chovatele, jsou-li jejich maso a orgány určeny pouze pro spotřebu v domácnosti chovatele, to znamená, že splňují podmínky domácí porážky. V případě nějakých patologických či jinak podezřelých nálezů může chovatel požádat o veterinární vyšetření prohlídku. Vyšetření může ve zvláštním případě v rámci mimořádných veterinárních opatření nařídit místně příslušná veterinární správa, pokud by byla nepříznivá nákazová situace. Pro účely spotřeby v domácnosti chovatele je povoleno doma porazit skot (do 24 měs.), prase, drůbež, holuby, králíky, nutrie. V rámci domácí porážky lze též porážet ovce a kozy. Je však nutné počítat s určitými omezeními vyplývajícími z EU legislativy - nařízení o vyšetřování ovcí a koz na transmisivní encefalopatii TSE. Je tedy povinné nechat vyšetřit každou ovci a kozu starší než 18 měsíců na TSE, to znamená, že starší kusy budou muset být poraženy na jatkách. Dále pak je třeba počítat s tím, že od stáří 12 měsíců se musí likvidovat v asanačním podniku tzv. specifikovaný rizikový materiál, což je například lebka, páteř či slezina.