6. ROČNÍK POCTIVÝCH PIVNÍCH SLAVNOSTÍ / Sobota 21. 9. 2013 CO VÁS ČEKÁ Festivalové střípky Drobnosti, které zaujmou a potěší přední strana Slunce ve skle již pošesté Slovo na úvod od ředitele festivalu strana 1 SLUNCE VE SKLE FESTIVAL S TRADICÍ Počty zúčastněných pivovarů v historii festivalu: 14 2008 28 2009 42 2010 44 2011 48 2012 62 2013 FESTIVALOVÉ STŘÍPKY Sluncem hrají i vinné sklenice Kdy, kde, co Program akcí na celý den strana 2 Pivo kam se podíváš Přehledný seznam zúčastněných pivovarů a výčet čepovaných piv strany 3 7 Pivo, LUKR, Vietnam, jak se to rýmuje? Příběh Hoavien speciálního hosta festivalu strany 7 8 Plzeňské se narodilo ve Vilshofenu 200. výročí narození sládka Josefa Grolla strana 8 Zřejmě mezi návštěvníky největšího pivního festivalu u nás (už se mu přezdívá Plzeňský Oktoberfest ) nebude mnoho těch, kteří nepijí pivo; pokud ale přece, stánek č. 1 (viz plánek) je pro ně tou pravou zastávkou. Na pivní festival zabloudil vinař! Abyste se neztratili Mapka areálu s vyznačenými atrakcemi strana 9 Tatííííí, mě to nebavííííí! Nejen pivem živ jest člověk Festivalové menu vaří vám Purkmistr strana 10 Bojíte se, že během své procházky pivařským rájem uslyšíte právě tuhle větu? Žádný strach! Pro takové případy je v Pivovarské zahradě přichystán dětský koutek s dozorem (č. 17 na plánku), takže ratolesti se můžou vyřádit a vy taky, ale jinde. Pivní soutěže? Pivní soutěže! Aby si nehrály jen děti, i pro dospělé jsme připravili nějaké to povyražení. Tak nebuďte baby a přihlaste se do soutěží v pití piva, držení tupláků či držení pivních tácků! Vítězové budou po zásluze potrestáni.
SLOVO NA ÚVOD Vážení přátelé dobrého piva, dovolte mi, abych Vás jménem organizátorů pozdravil a přivítal na v evropských podmínkách jedinečném festivalu minipivovarů Slunce ve skle, který letos pořádáme již pošesté. U jeho zrodu byla myšlenka nabídnout pivařům přírodní, nepasterizovaná piva vařená klasickou českou technologií za použití těch nejlepších domácích surovin a umožnit tak milovníkům piva ochutnat na jednom místě široký výběr piv, která nejsou dostupná v běžné obchodní síti. Od prvního ročníku, který jsme uspořádali v roce 2008, kdy jsme zde měli zastoupeno pouhých 14 pivovarů, se akce rozrostla až do dnešní podoby, čítající několik desítek účastníků (o tom, jak v průběhu let rostl počet zúčastněných pivovarů, nejvýmluvněji vypovídá graf na titulní straně). Mezi návštěvníky i pivovary si festival za dobu svého konání již získal určitou prestiž a vydobyl si renomé nejen doma, ale díky zahraničním vystavovatelům z Německa, Slovenska, Nizozemí, Belgie, ale třeba i z USA či Vietnamu také v zahraničí. Chtěl bych touto cestou poděkovat všem bývalým i současným vystavovatelům za jejich účast mnozí k nám váží cestu desítky, stovky a někdy dokonce tisíce kilometrů. Poděkování patří také sponzorům a podporovatelům akce, jejichž přehled rovněž najdete v tomto festivalovém průvodci. Největší dík ovšem náleží těm, pro které celou akci pořádáme vám, návštěvníkům, bez jejichž účasti by festival neměl smysl; zachováváte nám přízeň a věrnost i přesto, že se nám ne vždy podařilo zajistit to, co je obsaženo v názvu našeho festivalu (několikrát nám do skla pěkně napršelo ). Co se nám ale daří bez ohledu na počasí, je přicházet každý rok vedle osvědčených stálic také s něčím novým. Letos jsme pro rostoucí počet vystavovatelů i očekávaný nárůst návštěvníků rozdělili program akce do dvou míst a můžeme vás tedy poprvé pozvat do naší Pivovarské zahrady, kde bude kromě stánků některých vystavovatelů umístěno také druhé pódium pro doprovodný program a dětský koutek (podrobněji viz program akcí a plánek v tomto průvodci). Věřím, že i letos si každý z vás v nabídce desítek piv najde svého favorita, kterému v návštěvnické anketě dá svůj hlas. Aniž bych vás chtěl jakkoli ovlivňovat, doporučuji vaší pozornosti zejména našeho speciálního hosta, vietnamský pivovar Hoavien, jehož příběh přinášíme v samostatném textu v tomto průvodci. Přejme si, aby akce proběhla k plné spokojenosti všech zúčastněných, a aby úsilí, které náš tým věnoval její přípravě, došlo naplnění. Přeji Vám příjemné odpoledne a mnoho nevšedních zážitků při seznamování se s novými pivovary a dalšími méně známými druhy piv. S pivovarským pozdravem Dej Bůh štěstí Za organizátory festivalu Ing. Petr Míč Pivovarský dvůr Plzeň Pivovar PURKMISTR 1
PROGRAM FESTIVALU 9:00 11:00 Burza pivních etiket a tácků (Konferenční sál) DVŮR PIVOVARU PURKMISTR 13:00 14:00 14:15 14:45 15:00 15:15 15:30 16:00 17:00 17:30 18:00 Oficiální zahájení a slavnostní naražení sudu se speciální várkou piva, moderuje Jiří Terš Taneční vystoupení (Staročeská LiRa), prohlídka pivovaru a pivních lázní Vystoupení kapely Milana Benedikta Karpíška Švejk Band Soutěž (pití piva) Prohlídka pivních lázní Soutěž (držení tupláků) Taneční vystoupení (Staročeská LiRa) Prohlídka pivovaru a pivních lázní Prohlídka pivních lázní Vyhlášení ankety o nejlepší pivo Ukončení programu a hudební produkce PIVOVARSKÁ ZAHRADA 11:00 13:00 13:20 14:15 14:30 15:30 16:00 17:45 18:00 Kapela Zapeklitost Oficiální zahájení, moderuje Jiří Terš Soutěž (držení pivních tácků), ukázka krojů skupina Staročeská LiRa Kapela The Aprill Kapela HIBAJ Informace o výsledku ankety o nejlepší pivo Ukončení programu a hudební produkce Podrobný program najdete na www.slunceveskle.cz Dětský koutek k dispozici! (číslo 17 na plánku, str. 9) 2
PIVOVARY ČESKÁ REPUBLIKA Purkmistr Plzeň Pivovar Purkmistr je součástí komplexu Pivovarského dvora Plzeň v Plzni-Černicích. Navazuje na tradici bývalého domažlického pivovaru a používá některé z jeho ochranných známek. Zahrnuje pivnici, restaurant, konferenční sál, bowling, VIP sklípek, pivní lázně, wellnes a masáže. Čepovaná piva: Purkmistr světlý ležák 12 %, Purkmistr tmavý ležák 12 %, Purkmistr světlý speciál Černice 13 %, Písař pšeničné pivo 12 %, Purkmistr ochucené, Radní polotmavý speciál 14 %, California Ale 12 % www.purkmistr.cz Antoš Slaný Pivovar Antoš založený v roce 2010 obnovuje tradici vaření kvalitního slánského piva. Při jeho výrobě je použito nejkvalitnějších domácích surovin, českého chmele z žatecké oblasti a sladu z moravské Hané připravovaného dnes již ojedinělým způsobem sladování na humnech. Čepovaná piva: Antošův ležák 11.8 %, Černé Poupě 12 %, Polotmavá 13 %, Amber Ale 12 %, Tlustý netopýr 17 % www.pivovarantos.cz Pivotéka BeerGeek Praha Přímý dovozce piva z Belgie, Dánska, Norska a Nizozemí. Zastupované pivovary: NØGNE Ø (Norsko), Brouwerij De Ranke (Belgie), Brasserie Dupont (Belgie), St. Bernardus Brouwerij (Belgie) www.beergeek.cz Pivkupectví Praha Zastupované pivovary: Brew Dog (Skotsko) IPA, Mahrs Bräu (SRN) Kellerbier, Weissbier, Flying Dog (USA) IPA, De Molen (Nizozemí) Stout, Schlenkerla (SRN) Rauchbier www.zlycasy.eu Chotoviny Chotoviny Pivovar byl vybudován na sklonku roku 2011, vlivem legislativních nedostatků se oficiální várky začaly produkovat až na sklonku roku 2012. Čepovaná piva: Chotovinský Vienna Spezial polotmavý 13 %, Chotovinský Dunkelweizen 12 % www.pivovarchotoviny.cz U tří růží Praha Mikropivovar navazuje na více než šestisetletou historii vaření piva v tomto historickém domě v pražské Husově ulici. Souběžně s moderními technologiemi sou zachovány tradiční, léty prověřené postupy. Varna je umístěna v přízemí restaurace a je doplněna otevřenou spilkou a fermentačními a ležáckými tanky ve středověkém sklepení. Mikropivovar U tří růží má výrobní kapacitu 1 200 1 500 hl/rok. Čepovaná piva: Světlý speciál 13,5 %, Klášterní polotmavý speciál 18 % www.u3r.cz Zámecký pivovar Chyše Chyše Panský pivovar byl vystavěn v letech 1839 1841 přímo v zámeckém areálu Lažanských; pivovarnictví v Chyši má však tradici již od roku 1580. Chyšské pivo se i dnes vaří dle staročeských receptur. Čepovaná piva: Světlý ležák 11 %, Svatováclavský polotmavý speciál 13 %, Weissbier 13 % www.chyse.com Zemský akciový pivovar Praha Společnost Zemský akciový pivovar si dala za svůj cíl vrátit Praze, co jí velké nadnárodní společnosti za posledních 100 let vzaly. Než se bude pivovar moci vrátit na své historické místo, vaří se Zemské pivo ve vybraných malých pivovarech. Čepovaná piva: Zemský ležák 12 %, Zemská desítka 10 % www.zemskypivovar.cz U Bizona Čižice Pivovar U Bizona produkuje pivo vlastní výroby, zhotovené z tuzemských surovin nejlepší kvality a z vlastní vody. Používá tradiční českou technolo-gii bez konzervačních činidel, stabilizátorů, barviv nebo jiných chemických látek. Hotové pivo se nijak dále neupravuje, nefiltruje ani nepasterizuje. Čepovaná piva: Světlý ležák Kameník 11 %, Světlý speciál Karolina 13 %, Ale Klíšťák 13 % www.ubizona.eu Jelínkova vila Malostránský pivovar Velké Meziříčí Minipivovar v Jelínkově vile (dříve známý jako Malostránský) byl vystavěn a zprovozněn v průběhu let 2003 2004. Pivovar navázal na staletou tradici vaření piva ve Velkém Meziříčí, která zanikla v únoru 1949. Pivo se vaří tradiční rukodělnou metodou a poctivou českou cestou varna spilka sklep. Čepovaná piva: Harrach světlý ležák, Harrach speciál 14 %, Harrach Stout www.jelinkovavila.cz Létající pivovar Nomád Praha Pivovar bez pivovaru, gypsy brewery, contract brewing... to jsou synonyma létajícího pivovaru, což znamená že takový pivovar nemá vlastní pivovar, přesto se tento koncept ukazuje být zajímavou cestou vytváření pozoruhodné produktové nabídky. Jeho provozovatelé zadávají realizace svých receptur partnerským pivovarům. Čepovaná piva: Karel Česká IPA 16 %, Nomád Easy Rider 12 %, Nomad Saison 12 %, Gentleman 12 % www.pivovar-nomad.cz Na Rychtě Ústí n/l Pivovar Na Rychtě je restaurační pivovar o výrobní kapacitě 1000 hl/rok, která je určena výhradně pro vlastní potřebu restaurace. Pivní varny jsou neoddělitelnou a současně dominantní součástí interiéru restaurace. Čepovaná piva: Mazel světlý ležák 12 %, Vojtěch polotmavý ležák 12 %, Brusinkový ležák 12 % www.pivovarnarychte.cz Zichovecký pivovar Zichovec Zichovecký pivovar je nedílnou součástí společenského centra obce od r. 2012. Čepovaná piva: Krahulík světlý ležák 12 %, Magor polotmavý speciál 15 % www.zichoveckypivovar.cz Klášterní pivovar Strahov Praha První zmínky o pivovaru pocházejí z přelomu 13. a 14. století. O stavbě nového pivovaru, stojícího na místě dnešní restaurace, rozhodl tehdejší opat Kašpar Questenberg v roce 1629. V roce 1907 byl však pivovar zrušen a objekty byly využívány pouze jako hospodářská stavení. Pivovar byl obnoven znovu až v roce 2000 při rozsáhlé a náročné rekonstrukci celého objektu. Čepovaná piva: Summer Red Ale 11 %, IPA 16 %, Pšeničná 13 %, Tmavý speciál 14 % www.klasterni-pivovar.cz Pivo Kvasar Sentice Sentické medové pivo Kvasar je vyráběno klasickou pivovarnickou technologií tzv. spodního kvašení. V průběhu dozrávání je do něho přidáván studenou cestou pravý včelí med. Od roku 2011 je Kvasar držitelem titulu Regionální potravina Jihomoravského kraje a Zlatá Chuť jižní Moravy. 3
PIVOVARY ČESKÁ REPUBLIKA Čepovaná piva: Světlý ležák 11 %, Světlý ležák 12 %, Medový speciál 15 %. www.pivokvasar.cz Pivo Richard Brno Pivovar je v provozu od srpna roku 2004. Dvounádobová varna je umístěna přímo v pivnici. Součástí pivovaru je i pivovarská restaurace, která nabízí velké množství pivních speciálů. Čepovaná piva: Pšeničný ležák 11 %, Světlý ležák 12 %, Vídeňský speciál 13 %, Medový speciál 15%. www.pivo-richard.cz Žamberecký Kanec Žamberk Minipivovar Žamberk byl založen r. 1995 firmou INTERO. Tato společnost kompletovala minipivovary po celé Evropě i v Čechách. Značka piva Žamberecký Kanec má podobu se znakem města a vyrábí se od roku 1997. Čepovaná piva: Bulík světlý ležák 11 %, Hradecký patriot 12 % www.pivovarzamberk.wz.cz Pivovárek Antéňák Hradec Králové Pivovar má jméno po svém zakladateli panu Hoškovi, řečenému Antéňák. Nachází se v Pospíšilově ulici 342 v Hradci Králové a jeho historie sahá do roku 1995. Vaří cca 12 druh piv včetně piv žamberských. Čepovaná piva: Stoják světlý speciál 13 %, Porter polotmavý speciál 15 % Modrá hvězda Dobřany Počátek pivovarnictví v Dobřanech je datován již rokem 1378. Tehdy bylo měšťanům uděleno proboštem Udalrichem privilegium s právem várečným. Toto právo potvrdil král český Vladislav ll. i císař Ferdinand lll.původní pivovar se nacházel v Pivovarské ulici. V roce 1872 byl na Kamínku vystavěn měšťany pivovar nový. V červnu roku 1998 byl na počest 620. výročí propůjčení práva várečného na náměstí T.G.M. otevřen pivovar restaurant MODRÁ HVĚZDA. Kapacita celého zařízení je přibližně 1 500 hl piva ročně. Čepovaná piva: Modrá hvězda světlý ležák 12 %, Dobřanský hospodář pšeničný světlý ležák 11 % www.modrahvezda.cz Pivovarský dvůr Zvíkov Zvíkov Pivovar se v malebné jihočeské krajině na soutoku řek Otavy a Vltavy nedaleko královského hradu Zvíkov. Snaží se znovu navázat na pivovarskou tradici dávného pivovaru na hradě Zvíkov, kde se pivo vařilo po mnohá staletí. V letošním roce slaví 20 let od svého založení. Nabízí širokou škálu svrchně i spodně kvašených piv a pivních speciálů. Čepovaná piva: Světlý ležák Zlatá labuť 11 %, Tmavý speciál Zlatá labuť 13 %, Pšeničný Zvíkovský Rarášek 11 %, Pšeničný Červený Rarášek (pšenice malina), Pale Ale Zvíkov 15 %, Stout Zvíkov 20 %, Extra speciál Královská zlatá labuť 26 % www.pivovar-zvikov.cz Létající pivovar Falkon Žatec Falkon funguje na principu tzv. létajícího pivovaru. Nemá tedy vlastní pivovar a své recepty a technologie realizuje v jiných spřátelených minipivovarských provozech. Snaží se nabídnout rozmanité a obvykle špatně dostupné pivní speciály z celého světa, avšak uvařené českým sládkem a na českém území. Čepovaná piva: Stalker IPA, Zeppelin Pale Ale www.pivofalkon.cz Hostinský pivovar Excelent Rýmařov Hostinský pivovar Excelent je ve svém regionu jediným minipivovarem. Jeho piva patří mezi oceňovaná na různých soutěžích. Produkuje výtečné kvasnicové pivo nepoškozené filtrací nebo pasterací, pivo čepované v přírodním stavu, bez tepelné a chemické stabilizace. Čepovaná piva: Excelent světlý ležák 11 %, Excelent polotmavý speciál 13 %... www.excelent.cz Rodinný pivovar Vilém / Jince Pivovar byl založen roku 2012. Své pojmenování dostal po knížeti Vilému von Hanau, který roku 1894 prodal za cca. 7.000 zlatých hospodu jistému panu Eškovi, který ji provozoval a posléze přebudoval na hotel. Pivovar Vilém tak navazuje na tradici vaření piva v Jincích. Čepovaná piva: Vilém světlý ležák 11 %, Vilém polotmavý ležák 11 % www.pivovar-vilem.cz Únětický pivovar Únětice První ověřená zmínka o výrobě piva v této obci pochází z roku 1557. Pivovar zde byl postaven pravděpodobně roku 1710. Sílící tlak konkurence na začátku 20. století způsobil pivovaru problémy, další rána přišla s Protektorátem a kolem roku 1942 byl pivovar zakonzervován a po roce 1948 definitivně výrobu ukončil. Vařit se začalo opět až v roce 2011 díky péči manželů Tkadlecových a podpoře přátel a obce Únětice. Čepovaná piva: Únětická 10 %, Únětický světlý ležák 12 % www.unetickypivovar.cz Mostecký Kahan Most Minipivovar se nachází v kompletně zrekonstruované části kina Kosmos. Otevřen byl v listopadu 2009. Návštěvník při vstupu do restaurace na vlastní oči uvidí, jak se v malém měřítku vaří pivo podle starých českých receptů. Čepovaná piva: IPA 15 %, Pšeničná 11 % www.mosteckykahan.cz Radouš Šťáhlavy Původní zámecký pivovar byl založen před rokem 1749 rodem hrabat z Waldstein-Wartenbergu. Jeho výroba byla roku 1940 z důvodu poklesu výstavu úplně zastavena. Myšlenka na obnovu tradice šťáhlavského piva pochází z r. 1983 a její realizace ukazuje na velké odhodlání a lásku k věci. Čepovaná piva: Pilsner Ilgner světlý ležák 12 %, Žitný Stout 12 % www.pivovar.stahlavy.com Kvilda Kvilda Minipivovar byl založen v roce 2011 na křižovatce turistických, lyžařských a cyklistických cest v srdci Šumavy. Zkušební várka byla představena veřejnosti 1. října 2011. Výstav piva je 120 150 hl za rok. Vařená piva lze ochutnat v nově vybudované stylové pivnici U Galapetra. Čepovaná piva: Světlý ležák 12 %, Výčepní tmavé 7 % www.pekarnakvilda.cz Velkorybnický Hastrman Velký Rybník Domácí pivovárek je součástí restaurace U Hastrmana na Velkém Rybníku. Pivo pod značkou Velkorybnický Hastrman se začalo oficiálně prodávat v roce 2006. Po získání zkušeností, přestavění varny, spilky i ležáckého sklepa se nyní vaří i speciály. Čepovaná piva: Us Oak IPA 14%, podzimní Wittbeer, 14%, US nakuřovaný Ale 13%, Velkorybnický Hölsch, Retro 12%, světlý ležák 12% www.pivohastrman.cz Jihlavský radniční právovárečný pivovar Jihlava Koncem roku 2010 byla zahájena rekonstrukce bývalé diskotéky v centru Jihlavy a začátkem května 2011 došlo ke slavnostnímu otevření Jihlavského radničního právovárečného pivovaru. 4
PIVOVARY ČESKÁ REPUBLIKA Na pivovar navazuje radniční restaurace a pivnice. Čepovaná piva: Jihlavský světle karamelový Radniční Ale 10 %, Post Apocalyptic Ale Goldings12 % (projekt Single Hop Ejl ), Amber Ale 14 %, Ignác světlý ležák 12 % www.radnicni-jihlava.cz Železnorudský pivovar Belveder Železná Ruda Dne 20. 7. 2007 byl otevřen a vysvěcen pivovar, který se stal hlavní atrakcí celé Železné Rudy. Pivovar navázal na tradici měšťanského pivovaru v Železné Rudě, který vařil pivo již v roce 1787 a vynuceně ukončil výrobu v roce 1962. Po 45 letech se podařilo obnovit tradici železnorudského piva. Čepovaná piva: Beograd polotmavý ležák 11 %, Švejk světlý ležák 12 %, Pašerák medový speciál 13 %, Grádl černý speciál 13 % www.hotelbelveder.cz Pivovarský dům Praha Minipivovar a restaurace Pivovarský dům v Ječné ulici se nachází v přízemí domu, který nese stejný název a má dlouholetou pivovarskou tradici: v roce 1937 byl vybudován jako sídlo Výzkumného ústavu pivovarského a sladařského, který zde sídlí dodnes. Minipivovar tvoří součást interiéru restaurace a od svého založení v roce 1998 do současnosti bylo v pivovaru vyrobeno celkem padesát různých druhů piv. Čepovaná piva: Kávové pivo 11 %, Kopřivové pivo 11 % www.pivovarskydum.com Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha Praha Historie břevnovského pivovaru je neoddělitelně spjata s historií kláštera, který byl založen druhým pražským biskupem sv. Vojtěchem a knížetem Boleslavem II. v roce 993. Na dlouhou tradici břevnovského piva navazuje Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha. Pivovar má kapacitu 3000 hl piva ročně a je umístěn v krásném barokním objektu bývalých stájí. Čepovaná piva: Benedict světlý ležák 12 %, Benedict IPA 15 % www.brevnovskypivovar.cz Podklášterní pivovar Třebíč Třebíč Pivovar se nachází ve starém zámeckém lihovaru v původních budovách sladovny a bramborárny, které byly v letech 2011 a 2012 kompletně zrekonstruovány. Bývalý průmyslový lihovar byl vybudován kolem roku 1890 rodem Waldsteinů. Čepovaná piva: Světlý ležák URBAN 11 %, Nakuřovaný speciál URBAN 13 %, Pšeničný speciál KAPLAN 12 %, IPA CORNEL 14 % www.pivovar-trebic.cz Pivovar Herold Březnice Zámecký pivovar Herold v Březnici, o kterém máme první písemnou zmínku z roku 1506, vaří pivo tradiční technologií s vysokým podílem ruční práce. Nejmenší průmyslový pivovar má českého majitele, vyváží 50 % svého výstavu do zahraničí a každý rok získává řadu ocenění v degustačních soutěžích.kulturní památkou je barokní stavba pivovaru a sladovny z roku 1772. Čepovaná piva: Nefiltrovaný světlý ležák 11 %, Nefiltrovaný světlý ležák 12 %, Černý speciál 13 %, Polotmavý speciál Granát 14 %, Pšeničný kvasnicový ležák 12 % www.pivovar-herold.cz Akciový pivovar Dalešice Dalešice Tradice vaření piva v Dalešicích sahá až do 17. století. Pivovar se proslavil v roce 1980, kdy zde režisér Jiří Menzel natočil slavný příběh Hrabalových Postřižin. Ve zrekonstruovaném objektu dnes nalezneme Muzeum rakousko-uherského pivovarnictví. Pivo se vaří dle starého pivovarského zákona a ochutnat ho můžete v tamější stylové hospodě. Čepovaná piva: Dalešická 11 %, Dalešické májové 13 %, Fledermaus 13% www.pivovar-dalesice.cz Pivovarský dům Ostrava Ostrava Pivovarský dům vznikl koncem roku 2012 sloučením stávajících a nově vznikajících provozů pod jednou střechou z hospody Hobit Club, Prvního ostravského hospodského minipivovaru a Pivotéky. Čepovaná piva: Qásek MED 11 % polotmavý medový ležák, Qásek 12 % světlý ležák, Firedog 14 % polotmavý chilli speciál, Qásek 11 % extra hořký světlý ležák www.hobitclub.net Pivovarský dvůr Chýně Restaurační minipivovar byl uveden do provozu na podzim roku 1992. Celý objekt, ve kterém se pivovar nachází, byl dříve součástí hospodářských budov kláštera a sloužil k chovu dobytka. Čepovaná piva: Dvorní ležák polotmavý 12 %, Kukuřičný světlý ležák 11 %, Altbier svrchně kvašená 13 % www.pivovarskydvur.cz Zámecký dvůr Všeradice Všeradice Budova hostince sloužila jako stáje, ale nyní se může pochlubit nejen poctivou českou kuchyní a útulným prostředím, které hostům nabízí, ale i krásným minipivovarem s kapacitou 500 hl ročně. Čepovaná piva: Všerad 13 % světlý, Všerad 13 % tmavý www.zamecky-dvur.cz Staňkův rukodělný pivovárek Třebonice Původní homebrewing je v provozu jako minipivovar od roku 2010. Je vybudovaný v bývalé zemědělské usedlosti. Na čepu mívá jednak piva z jiných malých pivovarů, tak i řadu originálních piv z vlastní produkce. Čepovaná piva: Písečná bouře IPA 17 %, Skrblík Scottish vřesové Ale, Bohatýr polotmavé Ale 14 %, Sniper 15 %, Polotmavé IPA 15 % www.pivovartrebonice.com Zhůřák Zhůř Pivovar nedaleko Nepomuka se specializuje na svrchně kvašená piva. Sládek Chris Baerwaldt původně pracoval v Hoppy Brewing Company, Sacramento, Califonia, a nyní se pokouší prosadit jako sládek v České Republice. Čepovaná piva: Black Ale, Amber Ale www.pivovarzhurak.cz Karel IV. Karlovy Vary Součástí restaurace BECHERPLATZ je malý pivovar Karel IV., který navazuje na tradici vaření piva v Karlových Varech. Tato tradice byla na dlouhých 13 let přerušena poté, co pivovar Karel IV. ukončil v roce 1999 výrobu. Čepovaná piva: Karel IV. 11 % světlý ležák, Karel IV. 12 % polotmavý ležák, Karel IV. 13 % tmavý speciál www.becherplatz.cz Rodinný minipivovar Pacov Pacov Pivovar byl založen v roce 2009. Navazuje na tradici vaření piva v bývalém pivovaru založeném r. 1569. Nová varna se nachází u bývalé synagogy. Čepovaná piva: Pacovský Golem světlý ležák 12 %, polotmavý speciál 13 % www.minipivovarpacov.cz Beznoska Praha V roce 2013 nově otevřený restaurační pivovar je umístěn v objektu restaurace a penzionu Školička na pražském Proseku. V restauraci dominuje dvounádobová varna o objemu 500 l, ve sklepě je spilka se 3 káděmi a ležácký sklep se 6 tanky. Čepovaná piva: Beznoskový světlý ležák 11 %, Klíčovský polotmavý ležák 11 % www.skolicka.cz 5
PIVOVARY ČESKÁ REPUBLIKA U Stočesů Rokycany Nově otevřený minipivovar U Stočesů je situován do kompletně zrekonstruované, prvorepublikové pivnice U Stočesů, která svým interiérovým členěním umožnila přestavbu na minipivovar se všemi jeho náležitostmi. Čepovaná piva: Světlý ležák 11 %, Polotmavý ležák 12 %, Pšeničné pivo 12%, Ochucený ležák www.ustocesu.cz Kozlíček Horní Dubenky Pivovar Kozlíček je malý rodinný minipivovar, který sídlí ve vesničce Horní Dubenky na Javořické vrchovině. Byl založen na přelomu roku 2006. Pivovar nemá vlastní restauraci, pivo je tudíž dodáváno do smluvních restaurací, kde se čepuje jako regionální specialita. Čepovaná piva: Javořický světlý ležák 12 %, Javořická pšeničná 12 % www.pivovar-kozlicek.cz Permon Sokolov Minipivovar Permon, který provozuje firma Systém Net Line,původně vařil pivo v Lomnici u Sokolova v první stolitrové varně. Poté byl vybudován Permon druhé generace, který vařil již v 600 l varně v zadním traktu restaurace U Kláštera v Sokolově. Poté byl otevřen pivovar Permon III., který vaří v klášteře sv. Antonína ve varně s výstavem 1 500 l, a který je vybaven i stáčírnou lahví. Čepovaná piva: Světlý ležák 12 %, P.I.P.A. 14 %, Stout 12 % www.pivopermon.cz Kvasslav rodinný pivovar Bravúr Loučná n/desnou Pivovar v Loučné fungoval od roku 1743 v budově bývalé žerotínské třídírny potaše. Zanikl 150 let poté. Až v roce 2009 v areálu penzionu s restaurací Na staré poště vyrostl jeho následovník, rodinný pivovar Bravúr. Čepovaná piva: světlý ležák 12 %, Polotmavý ležák medový 12 %, Konopné pivo 12 %, Růžová pšenice www.nastareposte.cz Šumavský pivovar Vimperk Pivovar navazuje po 43 letech na přerušenou tradici vaření piva ve Vimperku. Nachází se spolu s restaurací na dolním konci náměstí. Roční výstav současného minipivovaru je 300 hl ročně. Varny mají objem 2 hl. Čepovaná piva: Vimperský polotmavý ležák 12 %, Vimperský zázvorový speciál 13 % www.sumavskypivovar.cz Stará škola Chudenice Pivovar byl dokončen r. 2012 v prostorách bývalé staré školy v Chudenicích, kde se ještě v roce 1986 vyučovalo a kde spodní patro bylo přebudováno na restaurační zařízení. Čepovaná piva: Světlý ležák Houwárek 12 %, Polotmavý ležák Bubák 11 % www.restauracestaraskola.cz Faltus Česká Třebová Pivovar FALTUS se nachází nedaleko Starého náměstí v České Třebové. Vybudováním a zprovozněním pivovaru navazuje na tradici vaření piva v České Třebové. Pivovar je vystavěn na kapacitu 1000 hl piva KOHOUT ročně. Čepovaná piva: Kohout 11 % světlý ležák, Viktor 15 % tmavý stout www.pivovar-faltus.cz Radnice Radnice Minipivovar Radnice byl uveden do provozu v září 2012. Tomu předcházelo několik let vaření piva v domácích podmínkách. Po zdlouhavých přípravách, papírování a plánování byla v září 2011 započata stavba minipivovaru. Ten byl přistavěn ke stávající dílně na pozemku u rodinného domu v Puchmajerově ulici v Radnicích. Čepovaná piva: Radnická 11 % světlý ležák, Radnická 12 % světlý ležák www.pivovar-radnice.cz Hubertus Kácov Jedná se o tradiční malý pivovar, který čerpá ze své bohaté historie sahající až do 15 století. Dlouholeté zkušenosti s vařením českého piva a kvalitní suroviny, pocházející výhradně z českých zdrojů, jsou tím, co dává pivu kvalitu a jedinečnost. Všechna piva, na kterých si pochutnávali již generace našich předků, se vyznačují nádhernou chmelovou vůní a chutí. Čepovaná piva: Světlé výčepní 10 %, Světlý ležák Premium 12 % www.pivovarkacov.cz Štiřín Štiřín Oblast Velkých Popovic a Kamenice se proslavila svou bohatou pivovarnickou historií. Nedávno zprovozněný štiřínský pivovar se zabývá vařením piva tradiční českou recepturou z několika druhů sladovnického ječmene a pšenice nejvyšší kvality. Vaří se zde jak základní druhy, tak speciály piva ovocná nebo vařená dle světových receptur. Čepovaná piva: Světlý ležák 12 %, Medový ležák 12 % www.stirinskypivovar.cz Pivovar Dobruška Dobruška Po letech chátrání - roku 1996 byl pivovar v rámci upadajícího hospodaření státního podniku uzavřen - byl areál pivovaru se sladovnou v Dobrušce v červnu 2002 odkoupen soukromou, ryze českou, společností. Záměrem bylo kompletně tento areál ve dvou etapách opravit a dále jej dlouhodobě provozovat prostřednictvím společnosti Staročeský pivovárek, s.r.o. Dobruška. Čepovaná piva: Rampušák 12% - světlý ležák, DOBRUŠSKÁ 11% - světlý ležák www.pivovar-dobruska.cz Vítek z Prčice Sedlec-Prčice Pivovar Vítek z Prčice vaří poctivé nefiltrované kvasnicové pivo, většinou z moravského humnového sladu, kterým se nešetří. Pivo kvasí a zraje minimálně 1 měsíc. Čepovaná piva: světlý ležák český 12%, vídeňský melanoidní speciál 13% www.vitekzprcice.cz PIVOVARY SLOVENSKO Sandorf Prievaly Od roku 2011 je v obci Prievaly (okres Senica) v provozu malý pivovar Sandorf s kapacitou 1000 hl piva za rok. Pivovar byl vybudován rekonstrukcí původních prostor hospody Sandorfský šenk. Dvě rmutovací a scezovací nádoby, v kterých se vaří pivo, jsou součástí interiéru restaurace, další technologie a kvasné nádoby jsou umístěné v zrekonstruovaných sklepních prostorách. V ležáckém sklepě pivnici pod letní terasou pivo zraje v dvanácti ležáckých tancích. Čepovaná piva: Sandorf svetlý ležiak 11 %, Sandorf polotmavý ležiak 12 %, Sandorf tmavý ležiak 12 %, Sandorf stout 14 %, Sandorf pšeničné pivo 12 %, Sandorf belgický špeciál 12 % www.sandorf.sk 6
PIVOVARY NĚMECKO Kaiser Bräu Neuhaus Město Neuhaus leží mezi městy Norimberk a Bayreuth na okraji franckého Švýcarska. Pivovar, který má ve znaku znak místního mohutného středověkého hradu, vaří pivo podle tradičních receptur, ovšem za použití nejmodernějších technologií. Ze skromných začátků vyrostl do největšího soukromého pivovaru v okolí Norimberku. I když se jedná o regionální pivovar střední velikosti, pivo Kaiser se těší dobré pověsti i za hranicemi Německa a vyváží se do několika zemí (např. Itálie a Francie). Kromě vlastního piva je Kaiser Bräu znám celostátně jako přední stáčení a distribuční centrum. Čepovaná piva: Veldensteiner Weißbier 12% www.kaiser-braeu.de Wolferstetter Bräu Vilshofen an der Donau Pivovar operuje v bavorském městě na Dunaji, v němž se před 200 lety narodil otec plzeňského piva, sládek Josef Groll. Jedná se o pivovar střední velikosti o ročním výstavu cca 120 tisíc hl a 70 zaměstnanci. Všechna místní piva jsou vařena podle zákona z r. 1516., čímž je uctěna tradice při současném uspokojení požadavků současného trhu. Čepovaná piva: Josef Groll Pils 12 %, Festival spezial Bier 14 %, Weizenbier 12 % www.wolferstetter-brauerei.de Aldersbacher Aldersbach Klášterní bavorský pivovar Aldersbacher, který je ve vlastnictví rodiny barona Aretino, kombinuje tradici vaření piva s moderními požadavky, které jsou kladeny na kvalitu výrobků, služeb a zaměstnanců. Pivo Aldersbacher úzce souvisí s historií kláštera, bavorskými tradicemi a životním stylem. Pivovar navazuje na tradici založenou r. 1268, kdy byl založen malý klášterní pivovar pro potřebu místních mnichů. Nová moderní varna byla postavena s pomocí 3D počítačové technologie, takže současný pivovar kombinuje technologickou funkčnost s tradičním pivovarským know-how. Čepovaná piva: Aldersbacher Urhell, Aldersbacher pšeničné www.aldersbacher.de Schlossbrauerei Au-Hallertau Au Zámecký pivovar Au-Hallertau se může pochlubit více než 400letou historií. Šlechtický rod Beck von Peccoz, který od roku 1846 obývá vodní hrad ve městě Au, se snaží ve svém Zámeckém pivovaru zachovat tradiční pivovarnické postupy a rodinnou tradici dál rozvíjet tak, aby si místní pivo udrželo svou dobrou pověst doma i za hranicemi. Čepovaná piva: Auer Helles, Auer Dunkles, Auer Bock, Holledauer www.auer-bier.de Weisses Bräuhaus G. Schneider & Sohn Kelheim Rodinný pivovar dynastie Schneiderů se nachází v těsném sousedství bavorského Řezna. Navazuje na tradici kelheimského pivovaru, který před 400 lety ve městě založil bavorský vévoda Maxmilián I. Rodinný pivovar Schneider, specializující se na svrchně kvašená piva, byl založen v r. 1872 a v současné době je v držení již šesté generace Schneiderů. Pivovar proslavila zejména obchodní značka Aventinus. Čepovaná piva: Unser Aventinus, Meine Hopfenweisse, Unser Original, Mein Grünes www.schneider-weisse.de SPECIÁLNÍ HOST 6. ROČNÍKU Hoavien Bräuhaus Hanoi, Ho Chi Minh, Mui ne Vietnam První ze současné trojice minipivovarů se stal impulsem pro výstavbu minipivovarů v celém Vietnamu. Jeho majitel, pan Ngo Hong Chuyen, studoval v České republice, kde získal vztah k pivu, a po svém návratu domů vybudoval v r. 1995 restauraci se sudovým Prazdrojem a lahvovým Budvarem v nabídce. Bohužel vysoké clo dovozu piva do Vietnamu nepřeje, proto se pan Chuyen rozhodl vařit si pivo sám. Navštívil celou řadu minipivovarů ve světě, nakonec se ale rozhodl pro českou technologii. Pivovar byl spolu s novou restaurací vybudován v rodinném domě. Kvalita piva je i po 3 letech provozu výborná a jediným jeho nedostatkem je to, že jeho spotřeba je tak velká, že mu není dopřáno delší ležení. Čepovaná piva: Hoavien světlý ležák 12% www.hoavien.vn Kde je vůle, tam je i cesta: příběh Hoavien Bräuhaus, Vietnam Speciálními hosty 6. ročníku festivalu Slunce ve skle je vietnamská společnost Hoavien, která v současné době provozuje tři pivovary v Hanoji, Saigonu a Mui Ne, kde se vaří pivo plzeňského typu výhradně z českých surovin; navíc technologii pivovarů a restaurací dodala plzeňská firma LUKR INGENEERING. Soukromým vlastníkem pivovarů je pan Ngo Hong Chuyen, honorární konzul České republiky ve Vietnamu, který je průkopníkem a v současnosti největší osobností prezentace českého pivovarnictví ve Vietnamu. Právě on má velký podíl na rostoucí informovanosti vietnamského obyvatelstva o českých pivech. Kromě pivovarů Hoavien provozuje také restauraci Pilsner Urquell Original Restaurant, kterou postavil a sám financoval. Říkáte si, co nám, Čechům, může nějaký Vietnam vyprávět o pivu? Pokud jde o nápoje, s Vietnamem máme my Středoevropané spojené spíše pojmy jako zelený čaj, šťáva z cukrové třtiny nebo rýžová pálenka, a spojení vietnamské pivo v nás vyvolává přinejmenším podezření. Nenechte se ale mýlit raději ochutnejte a posuďte sami! 7