Digitální učební materiál Projekt CZ.1.07/1.5.00/34.0415 Inovujeme, inovujeme Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT (DUM) Tematická Pokrmy z hovězího a vepřového masa Společná pro celou sadu oblast DUM č. 32_Ch18_1_11 Téma Svíčková na smetaně RVP 65-51-H/01 Kuchař číšník Ročník 2. Předmět Angličtina Zpracovala Mgr. Zoja Novotná Kdy červenec 2013 Klíčová slova beef, leg, soup, onion, seasoning, sauce Toto dílo obsahuje citace v souladu s 31 odst. 1 písm. c) zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském a může být použito výhradně při vyučování. Anotace Digitální učební materiál je určen k opakování pracovních postupů přípravy masitých pokrmů. Pomocí pracovního postupu, který koresponduje s předmětem Technologie, snadněji vtáhneme žáky do problematiky odborné angličtiny. Stejné postupy v obou předmětech slouží k dlouhodobému zapamatování postupů, vytváření asociací a snadnějšího vybavení pracovních postupů a anglické terminologie. Pracovní list obsahuje pracovní postup s otázkami. Druh výukového zdroje: pracovní list zpracovaný ve Wordu Typ interakce: individuální Soubor název 32_Ch18_1_11_Svíčková_na_smetaně Soubor popis obsahu Soubor výukový materiál pracovní list, obsahuje technologický postup a 15 otázek Tabulka -doplňování chybějících slov do názvů jídel Názvy surovin dle příbuznosti Metodický list Digitální učební materiál je určený k písemnému opakování. Vyučující si posadí slabší žáky do prvních lavic. Žáci dostanou pracovní list s technologickým postupem v anglickém jazyce, který si pozorně přečtou. Slabší žáci dostanou jednoduché otázky, podporujeme tím chuť učit se cizí jazyk, žák nebo žáci mají dobrý pocit z úspěchu. Dalším aspektem u těchto žáků je čas pro zvládnutí zadané otázky. Čas pro zpracování otázky je stejný, jak pro slabší tak i pro nadané žáky. Nadaný žák dostane v otázce více úkolů nebo musí více přemýšlet při zpracování otázky. Pokud slabší žák vypracuje otázku před limitem, může dostat další otázku pro zpracování, podporujeme chuť k práci. Nadaný žák dostává po zpracování otázky před limitem další otázku k řešení. Aktivita navazuje na znalosti v předmětu technologie. Žáci doplňují chybějící slova do názvů jídel. Žáci uvádějí suroviny do skupin dle příbuznosti. Časová náročnost 10-15 minut podle schopností třídy Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Zdroje: RUNŠTUK, Jaroslav a kol. Receptury teplých pokrmů. Hradec Králové: 6. vyd. R plus, 2009. 564 s. ISBN: 978-80-904093-0-9. ŘEŠETKA, Miroslav. Anglicko-český a česko-anglický slovník. Olomouc: 7. vyd., 2001 FIN Publishing. 1311 s. ISBN: 80-903381-4-3. FRONEK, Josef. Anglicko-český slovník. Havlíčkův Brod: 1. vyd. LEDA, 2003. 1204 s. ISBN 80-85927-13-6. BARRERRET, Isabelle, HARROP, Jane. 1000 Recipe Cookbook. London: 4. vyd., 1983. 420 s. ISBN: 0-7064-0531-5. Střední škola potravinářská, obchodu a služeb Brno Sídlo: Charbulova 106, 618 00 Brno
Pracovní list: Beef sirloin in cream sauce with white bread dumplings Wash the leg of beef, lard it with smoked pork fat and season with salt and ground pepper. Seal the meat. Grate the root vegetables. Fry the vegetables in a casserole, add the onion, allspice, peppercorns and vinegar and fry for a while. Add some water. Put the meat into the casserole and cook in the oven until soft. Take the meat out and make a sauce. Thicken the gravy with fat roux, add some water, season with salt, sugar and lemon or boiled vinegar. Add the milk and cream to finish the sauce. Then strain and season to taste. White bread dumplings Make a dough from the coarse flour, salt, yeast, milk and egg. Add the diced white bread, knead well and let the dough rise. Form dumplings, leave them to rise for a while and boil them in salted water. Otázky k textu rozstříhat 1. Vyber suroviny z přípravy masa (ne s omáčkou) 2. Vyber suroviny z přípravy knedlíků 3. Jakou zeleninu použiješ do základu? 4. Čím je zahuštěná šťáva? 5. K dokončení omáčky použijeme: 6. Vyber 5 sloves 7. Vyber nepravidelná slovesa 8. Uveď minulý čas všech sloves 9. Časuj některé sloveso 10. Vyber 5 podstatných jmen 11. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen 12. Vyber všechna přídavná jména 13. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu 14. Uveď 3. stupeň přídavných jmen z textu 15. Najdi určitý a neurčitý člen
2. Úkol Doplň chybějící slova do názvů pokrmů: Beef..in cream sauce with white bread dumplings Roast beef in paprika.. with semolina gnocchi Stuffed beef.. and boiled rice Beef fillet in.. sauce with white bread dumplings.. goulash with white bread dumplings Capuchin and bacon dumplings Beef.. with mushrooms, boiled rice and cucumber salad. beef in dill sauce with white bread dumplings 3. Úkol Napište příbuznou surovinu mutton. bay leaf.. dill.. beef cabbage.. parsley. pork onion cream..
ŘEŠENÍ pracovního listu svíčková na smetaně 1. Vyber suroviny z přípravy masa Leg of beef, smoked pork fat, salt, pepper, meat, root vegetable, onion, allspice, 2. Vyber suroviny z přípravy knedlíku Coarse flour, salt, yeast, milk, egg, bread 3. Jakou zeleninu použiješ do základu? Root vegetables: carrot, parsley 4. Čím je zahuštěná šťáva? Fat roux 5. K dokončení omáčky použijeme: Milk, cream 6. Vyber 5 sloves Wash, lard, season, seal, grate. 7. Vyber nepravidelná slovesa Fry, put, take, make, leave 8. Uveď minulý čas všech sloves Washed, larded, seasoned, sealed,grated..fried, put, took, made, left 9. Časuj některé sloveso I wash, you wash, he, she, it washes, we wash, you wash, they wash 10. Vyber 5 podstatných jmen Leg, fat, meat, casserole, water 11. Uveď množné číslo 5 podstatných jmen, kde se dá vytvořit Legs, casseroles, ovens, sauces, gravies 12. Vyber všechna přídavná jména Smoked, ground, soft, fat, boiled, coarse, diced, salted 13. Uveď 2. stupeň přídavných jmen z textu More smoked, more ground, softer, 14. Uveď 3. stupeň přídavných jmen z textu The most smoked, the most ground, the softest, 15. Najdi určitý a neurčitý člen The, a
2. Úkol Doplň chybějící slova do názvů pokrmů: 1. Svíčková na smetaně, houskový knedlík Beef sirloin in cream sauce with white bread dumplings 2. Hovězí pečeně na paprice, krupicové noky Roast beef in paprika sauce with semolina gnocchi 3. Španělský ptáček, dušená rýže Stuffed beef roll and boiled rice 4. Hovězí plátek na paprice, houskové knedlíky Beef fillet in paprika sauce with white bread dumplings 5. Hovězí guláš, houskový knedlík Beef goulash with white bread dumplings 6. Kapucínský guláš, špekové knedlíky Capuchin goulash and bacon dumplings 7. Hovězí dušené na žampiónech, dušená rýže, okurkový salát Beef stewed with mushrooms, boiled rice and cucumber salad 8. Hovězí vařené, koprová omáčka, houskový knedlík Boiled beef in dill sauce with white bread dumplings 3. Úkol Napište příbuznou surovinu Mutton Bay leaf Dill Beef Cabbage Parsley Pork Onion Cream lamb caraway, paprika,. chives, mint,. veal cauliflower, kohlrabi. carrot, celeriac,. piglet garlic, leek,. milk