S o u t ě ž o n á v r h postupem podle 102 a násl. zákona č. 137/2006 Sb., o veřejných zakázkách, ve znění pozdějších předpisů (dále jen ZVZ ), s názvem V y u ž i t í n á j m u g a s t r o n o m i c k ý c h p r o v o z ů v p r o s t o r á c h m e n z y Č Z U Odpovědi na dotazy účastníků k soutěžní outěžním podmínkám datum zveřejnění: 23. dubna 2010 Zadavatel: Česká zemědělská univerzita v Praze Sídlo: Kamýcká 129, 165 21 Praha 6 - Suchdol IČ: 60460709 (dále jen ČZU ) Kontaktní osoba JUDr. František Janouch za ČZU: kancléř Kontaktní údaje: e-mail: pravni@rektorat.czu.cz kontaktní internetová adresa: www.czu.cz sekce Aktuality Veřejné zakázky
Dotaz č. 1: Jak bude ČZU finančně přispívat na stravování vlastních zaměstnanců a studentů? Odpověď č. 1: a) stravování vlastních zaměstnanců v intencích zákon č.586/1992 Sb., o daních z příjmu, 24, odst.2, písm.j., bod 4. (ročně cca 4,3 mil. Kč), b) stravování studentů příspěvek Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy (rozpočet na rok 2010 cca 9,4 mil. Kč). Systém příspěvků řeší Článek 41 Statutu České zemědělské univerzity v Praze (k dispozici ke stažení na www.czu.cz), vždy v aktuálně platné verzi. Dotaz č. 2: Pokud se provozovatel rozhodne v rámci svého podnikatelského záměru investovat do technologického vybavení jídelny č. 4, jak bude tato investice zabezpečena? Odpověď č. 2: Jedná se o vlastní investici provozovatele, nejedná se o technické zhodnocení majetku ČZU. Citujeme přílohu č. 3 soutěžních podmínek: Majetek ČZU, který je předmětem nájmu, není možné ze strany nájemce technicky zhodnocovat; ČZU nehradí jakékoli investice realizované nájemcem po dobu trvání smlouvy; žádná z investic realizovaná nájemcem se nestává součástí majetku ČZU a nelze ji považovat za technické zhodnocení majetku ČZU. Dotaz č. 3: Jak bude měřena spotřeba služeb poskytovaných nájemci v souvislosti s užíváním pronajatých prostor tj. elektřina, vodné, stočné. Budou pronajaté prostory vybaveny samostatnými přístroji pro měření spotřeby elektrické energie a vody? Odpověď č. č. 3: Veškeré energie jsou měřeny samostatnými přístroji. Dotaz č. 4: Prosíme o upřesnění počtu jídel ve smyslu: a) počet obědů a večeří v kalendářním roce 2009 b) počet hlavních jídel (obědů a večeří) v jednotlivých měsících c) počet snídaní v jednotlivých měsících Odpověď č. 4: a) V roce 2009 bylo vydáno celkem 564122 jídel. b) obědů v měsíci je cca 36000, večeří v měsíci je cca 4100, c) snídaní v měsíci je cca 250 (zde uvedené údaje jsou za slabší měsíc leden 2010) Dotaz č. 5: V době letních prázdnin, především měsíce červenec a srpen plánujete omezení provozu nebo zcela jeho uzavření? Odpověď č. 5: V měsících červenci až září je omezený provoz pro zaměstnance, menza se neuzavírá - je v provozu pouze jídelna pro zaměstnance, ve které se mohou stravovat i ostatní strávníci. 2 / 6
Dotaz č. 6: Rozumíme správně výkladu, že provozovatel na své náklady pořizuje SW a HW pro platební systém, tj. pokladny a další hardwarové a softwarové vybavení na jídelnách a v bufetu? Odpověď č. 6: Provozovatel pořizuje SW a HW pro vlastní potřebu a na vlastní náklad, výstupy musejí být kompatibilní s mikroplatebním systémem UEP pronajímatele. Dotaz č. 7: Rozumíme správně výkladu, že mikroplatební systém UEP, tj. karty a automaty na dobíjení, jsou majetkem ČZU? Tento systém musí být propojen se SW a HW provozovatele? Odpověď č. 7: Ano, oba výše uvedené závěry jsou správné. Dotaz č. 8: V příloze č. 2 je uveden seznam pronajímaného majetku. Jsou v tomto seznamu uvedeny technologie pro výdej jídel v jídelnách pro studenty, pro zaměstnance a zařízení bufetu? Odpověď č. 8: Ano, vyjma kompletního zařízení bufetu a výdejních linek v jídelnách, což je majetkem stávajícího provozovatele těchto provozů. Dotaz č. 9: V případě, že zde tyto technologie a zařízení uvedeny nejsou, je nutné počítat s investicí budoucího provozovatele do těchto zařízení? Nebo budou tyto předměty doplněny do seznamu přebíraných zařízení? Odpověď č. 9: Viz odpověď na dotaz č. 8, případnou potřebu dovybavení hradí provozovatel na vlastní náklady (bude se jednat o jeho majetek). Dotaz č. 10: Má nový provozovatel povinnost nakoupit drobný inventář (tácy, příbory, sklo, drobný inventář na vaření, tj. gastronádoby atp.)? Nebo tento inventář převezme v současném rozsahu na základě předávacího protokolu? Odpověď č. 10: Provozovatel přebírá současné vybavení (jedná se o součást předmětu nájmu). Dotaz č. 11: Kdo hradí náklady na dokupování drobného inventáře? Odpověď č. 11: Provozovatel na své vlastní náklady. Nově dokupovaný inventář pak bude majetkem provozovatele, nikoli pronajímatele. 3 / 6
Dotaz č. 12: Jaký rozsah oprav a údržby je požadován po provozovateli? Odpověď č. 12: Údržba a opravy charakteru běžné provozní údržby do hodnoty 10 tis. Kč / položka; opravy a údržba větších rozsahů jdou na vrub pronajímatele, který opravy i zajišťuje, samostatně nelze bez předchozího souhlasu pronajímatele. Dle soutěžních podmínek tvoří výjimku z povinnosti oprav a údržby výtahy, které budou nadále udržovány ze strany pronajímatele. Dotaz č. 13: Jaké suroviny jsou nabízeny ze strany ČZU? Odpověď č. 13: Produkty Školního zemědělského podniku se sídlem v Lánech (kuřata, antilopí maso, mléko, v letním období produkty políček ovoce, zelenina v menším rozsahu), více k možné spolupráci s tímto zemědělským podnikem na internetové adrese www.lany.czu.cz. Dotaz č. 14: Je možné využít kapacitu kuchyně i pro jiné zákazníky (pokud ano, za jakých podmínek)? Odpověď č. 14: Kapacitu kuchyně, rozuměno službu cizím strávníkům výdejem jídel je možné využít. V rámci dosavadního provozu tomu tak bylo (i v případě výdejů obědů), není důvod tuto praxi měnit. Využití kapacity kuchyně se navíc počítá pro případný provoz nevyužité jídelny č. 4, jak je uvedeno v soutěžních podmínkách. Dotaz č. 15: S ohledem na nájemné hrazené provozovatelem (které bude předloženo v nabídce) budou zachovány současné výše cen, které hradí vyučující a studenti? Odpověď č. 15: V případě zaměstnanců platí odpověď č. 1, limity jsou uvedeny v Článku 41 Statutu České zemědělské univerzity v Praze. V případě studentů je částka závislá na rozhodnutí poskytovatele (MŠMT), pohybovat se může oboustranně (i zde blíže Odpověď č. 1). Dotaz č. 16: Nebo při vyšší ceně dodavatele bude tato ceny pro vyučující a studenty zvýšena? Jakým způsobem? Odpověď č. 16: Viz Odpověď č. 15, u zaměstnanců je ČZU limitováno stropem (Článek 41 Statutu České zemědělské univerzity v Praze), výši dotace na stravu studentů ČZU není schopno ovlivnit. Dotaz č. 17: Můžete poskytnout data o počtu prodaných jídel v týdenních nebo měsíčních intervalech? Odpověď č. 17: Viz přesné údaje uvedené v Odpovědi č. 4. 4 / 6
Dotaz č. 18: Kolik studentů je celkem ubytováno na kolejích ČZU? Odpověď č. 18: Ke dni 22. dubna 2010 je ubytováno celkem 2534 studentů. Dotaz č. 19: Jaký je podíl studentů z muslimských zemí? Můžete alespoň odhadnout podíl z celkového počtu studentů? Odpověď č. 19: Tyto údaje ČZU nesleduje a sledovat nebude. Dotaz č. 20: Bude vyžadována košer židovská kuchyně? Je mezi studenty významnější podíl osob, pro které by měla být košer jídla připravována (včetně dodržení ortodoxních pravidel pro přípravu těchto pokrmů)? Odpověď č. 20: Tyto údaje ČZU nesleduje a sledovat nebude. Dotaz č. 21: Je stávající software a hardware pokladen a software, umožňující členění výstupních sestav dle požadavku (týdenní reporty počtu jídel v členění dle zadání atd.) v majetku ČZU? Pokud ano bude software ČZU pronajímat provozovateli (případně poskytne k užívání zdarma)? Odpověď č. 21: Ano, je, ale je také za hranicí životnosti, majetek bude vyřazen. Dotaz č. 22: Pokud není možno SW a HW pokladního systému z jakéhokoliv důvodu pronajmout partnerovi (provozovateli) a ten bude využívat vlastní pokladní systém kompatibilní s terminály Vega 7000, můžete sdělit dodavatele softwaru UEP? Odpověď č. 22: Ano, jde o společnost XT-Card a.s., IČ 27408256. Dotaz č. 23: Můžete poskytnout vzor konkrétní příklad statistických dat týdenního reportu dle požadavků zadávací dokumentace v elektronické podobě? Odpověď č. 23: Nelze. Přesná podoba a formát reportu bude předmětem dohody s vítězným účastníkem. Dotaz č. 24: Jaká je frekvence a objem dodávek surovin (nebo zboží) ze školních podniků ČZU? Můžete přiblížit cenové relace (v cenách bez DPH) u nejdůležitějších surovin? Odpověď č. 24: Školní podniky dodávají současnému nájemci kuřecí maso, cenové relace jsou uvedeny na internetových stránkách ŠZP Lány (viz Odpověď č. 13). 5 / 6
Dotaz č. 25: Kolik hlavních jídel (případně polopenzí nebo plnopenzí) bylo v minulosti prodáno jako součást ekonomických aktivit ČZU pro hosty ubytované v zařízeních ČZU (pokud možno specifikujte po jednotlivých měsících)? Odpověď č. 25: 2 Výdej jídel pro hosty ubytované na kolejích (ve vztahu ke stálým strávníkům menzy) je nevýznamný; přesné statistiky nejsou k dispozici. Dotaz č. 26: Pokud bude požadovat ČZU provizi z prodeje stravovacích služeb pro různé akce a hosty, objednávané prostřednictvím univerzity (ubytování jednotlivců a skupin se stravováním), jakou odhadujete procentuální výši této odměny pro ČZU? Odpověď č. 26: ČZU nebude takovou provizi požadovat. Dotaz č. 27: V příloze č. 2 - Pronajímané vybavení - je uveden soupis zařízení, používaných v provozu menzy, v tomto soupisu však nejsou uvedeny všechny stroje a vybavení, které současný provozovatel využívá. (kotle, pánve, konvektomat, výdejní pulty). Bude mít nový provozovatel zařízení neuvedené v soupisu k dispozici nebo bude muset toto zařízení doplnit nebo odkoupit? Odpověď č. 27: Kotle, pánve, konvektomaty v příloze uvedeny jsou, výdejní pulty viz Odpověď č. 8, ale podle předběžných jednání bude možná dohoda se stávajícím provozovatelem o jejich odkoupení budoucím nájemcem. Dotaz č. 28: V příloze č. 3 - Vymezení účelu nájmu v odstavci a) uvádí zadavatel pro účely cenové kalkulace počet vydaných jídel denně. Jedná se o denní průměr za celých 12 měsíců roku nebo pouze o denní průměr v době výuky? Odpověď č. 28: Jde o denní průměr za celých 12 měsíců (přesný průměrný počet vydaných jídel za den v měsících leden až prosinec 2009 činí 2312). 6 / 6