Mléčná užitkovost Chov skotu a ovcí přednáška č. 3

MLÉČNÁ ŽLÁZA - Anatomie Mléčná užitkovost Chov skotu a ovcí přednáška č. 3 -Tělo kryto kůží bez podkoží -Na tělo z břišní stěny přecházejí 2 povázky: 1.TUHÁ povrchová - končí na bázi struku 2. SILNÁ hluboká dělená na vnější a vnitřní list - tvoří pouzdro žlaznatého parenchymu a tělo závěsný aparát vemene - Vazivové pouzdro spolu s řídkým vazivem rozdělují tělo na laloky a lalůčky Lalůčky struk - tvořeny žlaznatým parenchymem - složen z primárních lalůčků - středem každého probíhá vnitrolalůčkový vývod vyúsťují do něj sekreční alveoly MLÉČNÁ ŽLÁZA - Cévní zásobení Zevní tepna stydká - přívod okysličené krve - bohaté na živiny dělení : přední a zadní vemenná tepna - vychází z nich celá cévní síť - končí vlásečnicemi Vnější a vnitřní stydká žíla - odvod žilné krve Nervy - inervace 4 nervy - hlavně vnější semenný nerv - senzitivní vlákna zakončena receptory hojně ve struku - příprava na dojení, stres, poranění.. Sekrece mléka Buňky sekrečního epitelu produkce všech složek mléka Typy sekrece - ekrinní - apokrinní - holokrinní - Po naplnění mléčných alveol probíhá vyměšování mléka do vývodného systému mléčné žlázy až do mléčné cisterny získáváno dojením po uvolnění hormonu OXYTOCINU Reziduální mléko - zůstává v mléčné žláze po vydojení Neurohumorální řízení mléčné žlázy Tvorba mléka závislá na poměru estrogenů a progesteronu po porodu - pokles hladiny progesteronu umožní uvolnění hypofyzárních hormonů PROLAKTINU /LTH/ - zahájení sekrece mléka - sekreci udržují adenohypofyzární hormony: adenokortikotropní hormon /ACTH/ (ovlivňuje hladinu krevního cukru) somatotropní hormon /STH/ (ovlivňuje tělesný růst) KORTIKOIDY (hormony kůry nadledvinek) - nepřímo ovlivňují hormony štítné žlázy: TYROXIN Tvorba mléka Tvorba mléka vemeno Funkční hledisko: mléčné alveoly mléčné lalůčky mléčné laloky struk Průchod mléka vemenem: vnitrolalůčkové kanálky mezilalůčkové vývody mlékovody mléčná cisterna strukový kanálek Mléčná alveola aktivní orgán tvorby mléčných složek Princip tvorby: buňky sekrečního epitelu jsou naplněné složkami mléka a vylučují se do nitra alveoly souběžně s tukovými kuličkami několikrát za den Význam při tvorbě mléka: krevní, nervová a lymfatická soustava 500-550 l krve výroba 1 l mléka - mléko vylučováno následkem mechanického stlačení, které vzniká stažením buněk hladkého svalstva. 1

Syntéza mléka - vysoce efektivní proces - mléčná žláza přijme z krve na vytvoření 1 kg mléka asi 145 g anorganických živin - v mléce jich je potom přibližně 120 g na vlastní tvorbu mléka se spotřebuje pouze asi 17 18 % - v sekrečních buňkách dochází k přeměně živin krmiva, přinášených krví nebo lymfou na složky mléka - uskutečňuje se zde přestavba minerálních látek Tvoří se zde: mléčný tuk, bílkoviny, laktoza Ejekce = vylučování mléka Dochází pod vlivem hormonu OXYTOCINU (vylučován do krve z hypofýzy) Podstatou: Nervové impulzy (podnět, vzruchy do hypofýzy sání telete, masáž vemene) vyplavení hormonu do krve vemene stažení myoepiteliálních buněk ve stěnách alveolů vylučování mléka Oxytocin vyloučen najednou během 30 40 sekund vyvolá stažení a působípouze 5 7 minut Mechanické vylučování 30 40% z celkového objemu mléka ADRENALIN antagonista oxytocinu - z dřeně nadledvin - způsobeno negativním vjemem, stresem - vyvolá stah kapilár ve vemeni - brání přestupu oxytocinu z krve, tlumí jeho účinek Dojení by mě mělo stihnout za dobu 5 7 minut (DOJITELNOST) Základní postup při dojení Základní pravidla: pravidelnost dojení (ráno, večer) vyvarování se stresu pouze dojení 1.) Pre Dipping 2.) Odstřikování mléka 3.) Čištění struků 4.) Stimulace vemene 5.) Dojení 6.) Dodojení 7.) Sejmutí dojící aparatury 8.) Post Dipping (dezinfekce struků) Složení mléka MLEZIVO (mléko nezralé) - 5 7 dní po otelení - výživa narozených telat - nažloutlé, hořkoslané, husté, lepkavé, sráží se varem (vyšší podíl globulinů) - Mg = projímavý účinek mleziva, který napomáhá odstranění střevní smolky narozeného telete Význam: Imunitní systém telete - tele se rodí bez protilátek - obsah imunoglobulinů v mlezivu rychle klesá (za 24 hodin z 10 % na 0,1 %) - příjem co nejdříve po narození 74% voda, 26 % sušina ( bílkoviny až 15 18 % - imunoglobuliny pasivní imunita ) Složení mléka ZRALÉ MLÉKO (z plné laktace) - určené k dalšímu technologickému zpracování - Starodojné = mléko vysokobřezích krav - Aberantní = sekret podobný mléku (jalovice) - v mléce rozpuštěny- emulgovány látky a plyny obsah vody - 87,5 % obsah sušiny - 12,5 % bílkoviny 3,3-3,5% mléčný tuk 3,6-4,2% laktoza 4,7-5,0% minerální látky vitaminy 2

Bílkoviny Podle druhu bílkovin : - mléka kaseinová (přežvýkavci) obsah kaseinu 75% - mléka albuminová (masožravci, všežravci, býložravci s jednoduchým žaludkem) Bílkoviny 3 základní frakce: KASEIN SYROVÁTKOVÉ BÍLKOVINY- IMUNOGLOBULINY Kasein: - produktem syntézy mléčné žlázy a tvořen ze tří frakcí: glykoproteidové frakce globulinu aminokyseliny - kyselina fosforečná - Lze oddělit z mléka kyselinami nebo syřidlem - patří mezi složené proteiny - je hlavní bílkovinou mléka skotu, je směsí kaseinů: alfa s1 kasein 40 %, alfa s2 kasein 10 %, beta kasein- 40 %, kapa-kasein -genetická varianta A a B (B - zvyšuje bílkoviny )- 10 % ostatní kaseiny se považují za deriváty kasein je v mléce vázán na vápník Syrovátkové bílkoviny: - zůstanou v mléce po vysrážení kaseinu syřidlem - podílejí se 20 % na všech bílkovinách - srážejí se při teplotách 60-70 o C - vznik z aminokyselin Patří mezi ně: BETA-LAKTOGLOBULIN, ALFA - LAKTALBUMIN, SERUMALBUMIN Imunoglobuliny - vysoké % v mlezivu - forma pasivní imunity - Vysokomolekulární imunoglobuliny a albumin krevního séra se dostávají do buněk sekrečního epitelu přímo z krve Nebílkovinný dusík (NPN) konečným produktem látkové přeměny bílkovin obsah v mléce je značně kolísavý NPN tvoří na 1 l mléka : amoniak (2-12 mg) i z mechanického znečištění, z rozkladného působení některých mikroorganismů močovina (50-200 mg) - působí inhibičně na mléčné kultury při dalším technologickém zpracování Hladina močoviny v mléce = poměr energie a NL v KD kreatin (15 mg) kyselina hippurová (20-80 mg ) - pouze ze zeleného krmení Mléčný tuk Tvorba z nízkomolekulárních mastných kyselin (octová) - vznik při fermentačních procesech v bachoru Nenasycené mastné kyseliny přecházejí z krmiva do lymfy - doprava do mléčné žlázy Tvořen: TRIACYLGLYCEROLY mastných kyselin FOSFOLIPIDY CHOLESTEROL (při ozáření UV paprsky vit. D3) Vitamíny A, D, E, K Váží se na něj barviva XANTOFYLY, BETA-KAROTEN (zabarvují mléko do žluta) Ovlivňuje smyslové vlastnosti a jakost mléka Rozložen v podobě tukových kuliček V 1 ml 2 6 miliard tukových kuliček, velikost a skladba závislá na plemeni Mléčný tuk Zastoupeny nasycené mastné kyseliny : PALMITOVÁ - STEAROVÁ KAPRINOVÁ LAUROVÁ Zastoupeny nenasycené mastné kyseliny: OLEJOVÁ- LINOLOVÁ Obsah kyselin závisí na výživě dojnic Poměr nenasycených a nasycených kyselin dává tuku konečnou konzistenci Laktoza Mléčný cukr disacharid Glukoza + galaktoza glukoza vznik glukogenezí krevní glukozy v játrech galaktoza vznik syntézou glukozy Sladivost 3,7 x menší než u sacharozy Karamelizace při 150 o C Zastoupení v mléce 4,7 5% 3

Minerální látky Rozpuštěny v mléce Koloidně vázané na mléčné sérum vápník - hořčík - draslík - fosfor hodnoty kolem 1 g/l Vitamíny rozpustné v tucích Vitamín A (retinol) 100 m.j./ 100 ml - podílí se na žluté zabarvení mléčného tuku - odolný proti záhřevu - ve smetaně vyšší než v odstředěném mléce Vitamín D (kalciferol) 2 m.j./100 ml - z rostlin a přímým ozářením zvířat na pastvě - maximální množství v mlezivu - ničí se teplotami nad 150 C - odolný proti oxidaci Vitamín E (tokoferol) 80 m.j. /100 ml - antioxidant - příznivý vliv na trvanlivost mléka a mléčného tuku - odolný vůči záhřevu Vitamíny rozpustné v tucích Vitamín K, B - u přežvýkavců se syntetizují při trávení - jejich koncentrace není ovlivnitelná KD Vitamíny rozpustné ve vodě Vitamíny skupiny B - vyšší obsah v mlezivu - přecházejí do syrovátky Vitamín C - obsah závisí na výživě - k zachování v mléce - rychlé zchlazení po nadojení - při zpracování (sušení, kondenzaci)- zničení 50 % - při výrobě kysaných mléčných výrobků zvyšuje se Vlastnosti mléka Organoleptické vlastnosti mléka: BARVA bílokrémová - založena na obsahu mléčného tuku, kaseinu a nerozpustného fosforečnanu vápenatého - Zabarvenost do žluta ovlivněna karotenoidy KONZISTENCE tekutá - ovlivněno vodou STRUKTURA homogenní (stejnorodá) - následkem emulzní fáze tuku VŮNĚ nevýrazná - jakýkoliv pach mléka je ovlivněn prostředím, výživou a druhem krmiva CHUŤ nepatrně nasládlá - ovlivněna přítomností laktozy Fyzikálně chemické vlastnosti mléka 1.) MĚRNÁ HMOTNOST MLÉKA - vyjadřuje hmotnost objemových jednotek látky při teplotě 20 C - u mléka v jednotkách - g/cm3 - závisí na obsahu pevných složek (laktozy, bílkoviny, tuk, min. látky) - zvýšený obsah tuku v mléce mírně snižuje měrnou hmotnost - zvýšený obsah ostatních složek měrnou hmotnost mléka zvyšuje Zvýšená měrná hmotnost nám ukazuje na odebrání tuku z mléčné suroviny, případně na přidání odstředěného mléka (nad 1,034 g/cm3). Snížená měrná hmotnost je ukazatelem zvodnění mléka (pod 1,028 g/cm3). Normální měrná hmotnost směsného mléka (1,029-1,033 g/cm3). Fyzikálně chemické vlastnosti mléka 2.) KYSELOST MLÉKA - určována množstvím organických kyselin (především kyseliny mléčné), obsahem minerálních látek a bílkovin - rozlišujeme kyselost aktivní celková Aktivní - udává koncentraci vodíkových iontů ph - hodnoty čerstvě nadojeného mléka se pohybují v rozmezí 6,4-6,8 - pro zjištění se používají ph metry Celková (titrační) - udává spotřebu roztoku hydroxidu sodného s koncentrací 0,25 mol/l při titraci 100 cm3 mléka - titrační kyselost mléka udáváme ve stupních S-H (soxhlet-henkel) čerstvé mléko: 6,2-8,0 SH zánětlivé mléko (mastitidní): pod 6,0 SH mladé mléko (po otelení): 8-9 SH mlezivo: pod 9 SH 4

Fyzikálně chemické vlastnosti mléka SRÁŽENÍ MLÉKA : přechod z koloidního roztoku do stavu sraženiny - hlavní úlohu tady hrají bílkoviny (kasein) - několik způsobů srážení mléka: největší význam má srážení kyselinou a srážení syřidlem - sraženina vzniklá při srážení je základem výroby tvarohových sýrů TEPLOTA MRZNUTÍ : pohybuje v rozmezí: - 0,57 až - 0,54 C - využívá se při tzv. dokladných zkouškách (zvodnění mléka) - př. přidáním 10 % vody do mléka je bod mrznutí: - 0,49 C SOMATICKÉ BUŇKY (BUŇKY MLÉKA) - útvary mající význam při posouzení zdravotního stavu mléčné žlázy a jakosti mléka 1.) somatické (tělní buňky) buňky sekrečního parenchymu 2.) buňky pocházející z krve - sekreční parenchym mléčné žlázy je prostupný pro krevní buňky 3.) buňky bílého krevního obrazu - leukocyty se mění věkem - infekce lymfocyty-nejbohatší složka bílého krevního obrazu monocyty - se nacházejí v mlezivu 4.) buňky červeného krevního obrazu - zastoupeny pouze erytrocyty (těžké formy mastitid) CPM - celkový počet mikroorganismů - v různých biologických tekutinách a tkáních NORMA syrové kravské mléko Články 2. l, 2.2, 2.3.1, 2.3.2, 4.1, 4.2 a 6 této normy jsou podle 3 zákona č. 142/l99l Sb., o československých technických normách ve znění zákona č. 632/1992 Sb., závazné v rozsahu působnosti Ministerstva zemědělství České republiky na základě jeho požadavku. Články 2.2.1, 2.2.3, 2.2.4, 2.3.1, 2.3.4, 2.3.5, 2.3.6, 2.4.1, 2.4.2 a 6 této normy jsou podle 3 zákona č. l42/l99l Sb., o československých technických normách ve znění zákona č. 632/1992 Sb., závazné v rozsahu působnosti Ministerstva zdravotnictví ČR na základě jeho požadavku. Citované normy ČSN 46 6104 Ošetření a uchování syrového mléka po nadojení ČSN 56 0052 Stanovení thiaminu (vitaminu B 1 ) ČSN 56 0053 Stanovení vitaminu A a jeho provitaminů ČSN 56 0085 Potravinářské výrobky. Stanovení počtu koliformních bakterií plotnovou metodou ČSN 57 0101 Mikrobiologické zkoušení mléka a mléčných výrobků ČSN 57 0104 Metody zkoušení mléka a tekutých mléčných výrobků 3. část Stanovení sušiny 4. část Stanovení tuku ČSN 57 0530 Metody zkoušení mléka a tekutých mléčných výrobků Další souvisící normy ČSN 46 6103 Strojní dojení krav ČSN 46 6107 Zkoušky dojitelnosti skotu ČSN 46 6109 Čištění a dezinfekce v prvovýrobě mléka a při jeho mlékárenském ošetření a zpracování SYROVÉ KRAVSKÉ MLÉKO PRO MLÉKÁRENSKÉ OŠETŘENÍ A ZPRACOVÁNÍ ČSN 57 0529 Listopad 1993 NORMA syrové kravské mléko Předmět normy Tato norma platí pro syrové kravské mléko určené k mlékárenskému ošetření a zpracování a stanovuje základní požadavky a znaky jakosti. Nahrazení předchozích norem Touto normou se nahrazuje ČSN 57 0529 ze 4. 9. 1985. Změny proti předchozí normě Norma byla upravena na základě zvyšujících se požadavků na jakost syrového kravského mléka s cílem přizpůsobit se požadavkům ES na syrové kravské mléko určené pro výrobu tepelně ošetřeného mléka a mlékárenských výrobků pro vzájemný obchod (92/46 EEC). Vypracování normy Zpracovatel: MILCOM servis, a. s., Praha; IČO 18628826, MVDr. Ivan Kadlec, Ing. Hana Vachoušková Pracovník Českého normalizačního institutu: Ing. Ivana Zittová SYROVÉ KRAVSKÉ MLÉKO PRO MLÉKÁRENSKÉ OŠETŘENÍ A ZPRACOVÁNÍ ČSN 57 0529 Listopad 1993 Třídy jakosti Q a I = standard II / III/ = nestandard Somatické buňky(sb) : Q = 300 000/1 ml mléka I,II,III = 400 000/1 ml mléka Inhibiční látky(ril) = 0 CPM : Q= 50 tis./ml, ostatní do 100 tis. Ošetření mléka po nadojení V mléčnici - ošetření mléka po nadojení, přejímka Filtrace mléka Zchlazení mléka (4 8 C) Uchování v chladícím tanku 5

Zpeněžování mléka odběry vzorků Mléko se odváží 1x denně, ráno (vyjímečně obden) Mlékárna-hodnocení kvality mléka prostřednictvím centrálních laboratoří CL zajišťují: svoz a odběr vzorků - Jakostní ukazatele, četnost odběrů - na základě dohody mezi dodavatelem a odběratelem (T,B,laktóza,S,tps, BMM) - Sledování ukazatelů kvality mléka, 2x měsíčně (CPM,mikrobiální čistota,ril a PSB) Zpeněžování mléka podklad pro výpočet ceny Cena za mléko - základní sazba za tuk a bílkoviny (% T a % B), splnění kvalitativních ukazatelů a množstevní příplatek Příplatky: zvýšení % T a % B= zvýšení ceny, množstevní příplatek- navíc produkce mléka- zvýšení ceny za každý litr Srážky: snížení % T a % B, nesplnění kvalitativních ukazatelů Průměrné ukazatele jakosti syrového kravského mléka jednotka 1998 2011 2014 2015 cel. počet mikroorganismů CPM 1 ml 66030 36200 47000 47700 počet somatických buněk PSB 1 ml 238380 250800 234000 240000 rezidua inhibičních látek RIL % vzorků 0,46 0,11 0,08 0,10 bod mrznutí mléka BM C -0,523-0,526-0,525-0,526 obsah bílkovin B % 3,36 3,40 3,44 3,39 obsah tuku T g/100 ml 4,26 4,02 4,00 3,99 obsah tukuprosté sušiny TPS % 8,82 8,80 8,91 8,96 obsah močoviny počet koliformních bakterií termorezistentní mikroorg. Urea mmol/l 3,44 mg/100 ml 20,64 25,46 26,42 25,00 CA 1 ml 149 240 224 203 TRM 1 ml 1200 270 220 200 psychrotrofní bakterie PTM 1 ml 16450 12000 11120 7910 kasein % 2,67 2,69 2,64 Tepelné ošetření mléka základní technologická operace Ošetření rozdělujeme: pasterace sterilizaci ultratepelnou sterilizaci Pasterace - poprvé provedena v roce 1863 L. Pasteurem (víno) - při zahřívání vína na 60 C se ničí mikroorganismy působící na zkvašování - pro každý výrobek se dělá pasterace podle složení jeho mikroflory - je tím účinější, čím je mléko z prvovýroby jakostnější - mikroorganismy, které jsou člověku nebezpečné a ničí se pouze při velmi vysokých teplotách: Tuberkuloza (85 C), Bruceloza, SLAK (85 C), Snět slezinná (100 C) Pasteraci rozdělujeme: Dlouhodobě nízká - záhřev na 63 C po dobu 30 min - u nás se nepoužívá Krátkodobě šetrná - teplota 71-74 C po dobu 15-20 sekund - aparatura na pasteraci je uzavřená bez přístupu vzduchu - nedochází k žádným biochemickým změnám Vysoká pasterace (mžiková) - mléko se zahřívá na teplotu 85 C - deskové pastery- využivájící princip regenerace - smetana se pasteruje při 95 C Ultrapasterace - 140-150 C - nový postup z Holandska - zavádí se do výroby Sterilizace - klasický ohřev na teplotu 100 C v autoklávech - u nás se neuplatňuje - důvody změna chuti, barvy (karamelizace), nedostatek aseptických obalů. Ultratepelná sterilizace mléka (UHT) Krabicové mléko se zvýšenou trvanlivostí (2 měsíce): - původně se provádělo: vstřik páry do mléka uperizace - v současné době vstřik mléka do atmosféry syté páry palarizace - velmi složitý proces, kdy se teplota zvýší až na hodnotu 150 C a rychle se zchlazuje - zůstávají stejné organoleptické vlastnosti Obal: - musí být aseptický (Švédská firma Tetrapak) - je složen ze dvou částí: papírový obal s polyetylenovou folií, vnitřek: papírový obal parafinový sterilace papíru pomocí 15 % peroxidu vodíku 6

Vývoj mléčné užitkovosti v KU milking records rok tuk bílkoviny krav (tis.) mléko kg % kg % kg 1999 428 942 5 478 4,29 235 3,38 185 2000 401 690 5 755 4,23 244 3,37 194 2005 338 138 6 893 3,96 273 3,33 229 2007 323 020 7 365 3,90 287 3,33 245 2008 313 395 7 536 3,88 292 3,33 251 2009 305 378 7 659 3,87 296 3,32 254 2010 291 595 7 726 3,84 297 3,34 258 2011 286 000 7 811 3,87 302 3,37 263 2012 288 015 8 047 3,87 311 3,38 272 2013 285 422 8 267 3,84 317 3,38 280 2014 287 502 8 370 3,86 323 3,39 284 2015* 167 509 8 508 3,85 327 3,40 289 Zdraví a produkce MASTITIDY - infekce mléčné žlázy - způsobeny pomnožením mikroorganismů v mléčné žláze - 2 kmeny: streptococus agalactie stafylococus pyogenes aureus Zdroje znečištění: - špatná hygienou při dojení - nedostatečná kvalita podestýlky na ustájení - kontaminované mléko Rozeznáváme 3 stupně mastitidy: akutní chronická subklinická Akutní - postižená čtvtˇje bolestivá, horká, produkuje změněné mléko - ztrátě žravosti, vysoká teplota - léčí se antibiotiky přes strukový kanálek Chronická - mírný otok vemene nebo zatvrdnutí čtvrti - pokles produkce - mléko vodné - syrovátkové nebo hnisavého charakteru Subklinické mastitidy nejrozšířenější - skrytá forma (bez vnějších příznaků) - je možné zjistit pouze speciálním vyšetřením - projevuje se zvýšením somatických buněk - prevence NK testem Zdraví a produkce KONČETINY METABOLICKÉ PORUCHY Ekonomika produkce mléka 7

Dojivost, nákupní cena a kvalita mléka (2011) Kopeček, Martínková (2012) Interval Dojivost na krávu Nákupní Podíl mléka dojivosti cena litru zařazeného ve třídě jakosti na KD za rok mléka Q I. II. NS l Kč % Průměr 21,07 7690 8,35 53,9 45,2 0,8 0,2 z toho (+) 24,17 8822 8,28 52,5 46,7 0,7 0,1 (-) 18,21 6648 8,44 55,6 43,3 0,9 0,2 8501a více 24,80 9053 8,31 54,4 44,7 0,9 0,0 7001-8500 20,90 7629 8,30 50,5 49,4 0,0 0,2 5501-7000 17,73 6473 8,50 59,9 38,3 1,4 0,4 do 5500 13,48 4920 8,52 46,4 50,0 2,6 1,0 10001 a více 28,94 10562 8,32 84,5 11,8 3,7 0,0 9501-10000 26,74 9759 8,20 7,4 92,6 0,0 0,0 9001-9500 25,56 9329 8,11 81,9 18,0 0,0 0,1 8501-9000 23,98 8754 8,37 51,9 47,2 0,9 0,0 8001-8500 22,68 8279 8,16 46,4 53,1 0,0 0,4 7501-8000 21,00 7665 8,29 25,0 75,0 0,0 0,0 7001-7500 19,87 7252 8,39 57,7 42,3 0,0 0,0 6501-7000 18,42 6723 8,46 62,9 35,0 1,5 0,6 6001-6500 17,06 6227 8,57 76,0 24,0 0,0 0,0 5501-6000 16,14 5891 8,57 25,5 71,6 2,9 0,0 5001-5500 14,39 5251 8,39 78,4 21,6 0,0 0,0 do 5000 12,83 4684 8,62 19,7 73,8 4,8 1,8 agroweb.cz www.holstein.cz Vývoj průměrných cen mléka 2016 Zjednodušený přehled nákladových položek na KD (Kč) v roce 2011 Kopeček, Martínková (2012) Interval Pracovní Krmiva a Plemen. a Odpisy DNHM Amortizace Ostatní Náklady dojivosti náklady steliva veter. sl. + opravy a krav náklady na KD l +pojištění + léky energie celkem Průměr 23,08 74,64 10,78 18,18 15,03 36,47 178,18 z toho (+) 25,05 83,30 11,59 19,61 15,56 39,19 194,30 (-) 21,27 66,67 10,02 16,87 14,55 33,96 163,35 8501a více 26,43 86,22 11,83 21,47 14,99 38,92 199,87 7001-8500 21,24 73,59 10,90 16,99 16,08 39,82 178,63 5501-7000 21,50 64,77 9,61 16,86 14,43 31,58 158,76 do 5500 20,58 52,46 8,54 10,78 11,35 21,61 125,33 10001 a více 35,08 107,27 14,29 17,61 5,55 37,77 217,56 9501-10000 22,95 90,73 13,09 31,46 15,64 49,84 223,71 9001-9500 28,18 98,30 10,19 26,78 16,32 31,96 211,73 8501-9000 25,67 81,18 11,73 19,56 15,63 38,93 192,71 8001-8500 21,78 78,13 10,73 14,88 17,54 38,91 181,97 7501-8000 15,65 66,72 11,19 20,52 13,13 48,02 175,24 7001-7500 21,90 72,18 10,94 17,60 15,75 38,93 177,30 6501-7000 18,88 67,27 9,88 17,43 14,00 30,12 157,58 6001-6500 27,50 63,18 9,51 17,08 17,47 31,04 165,79 www. agris.cz 5501-6000 23,25 57,87 8,76 14,57 12,11 37,48 154,05 5001-5500 17,57 53,97 7,06 11,05 13,52 29,10 132,28 do 5000 22,73 51,39 9,58 10,60 9,81 16,29 120,39 8

Struktura nákladů na krmný den (%) v roce 2011 Interval Pracovní Krmiva a Plemen. a Odpisy DNHM Amortizace Ostatní dojivosti náklady steliva veter. sl. + opravy a krav náklady l +pojištění + léky energie Průměr 13,0 41,9 6,0 10,2 8,4 20,5 z toho (+) 12,9 42,9 6,0 10,1 8,0 20,2 (-) 13,0 40,8 6,1 10,3 8,9 20,8 8501a více 13,2 43,1 5,9 10,7 7,5 19,5 7001-8500 11,9 41,2 6,1 9,5 9,0 22,3 5501-7000 13,5 40,8 6,1 10,6 9,1 19,9 do 5500 16,4 41,9 6,8 8,6 9,1 17,2 10001 a více 16,1 49,3 6,6 8,1 2,5 17,4 9501-10000 10,3 40,6 5,9 14,1 7,0 22,3 9001-9500 13,3 46,4 4,8 12,6 7,7 15,1 8501-9000 13,3 42,1 6,1 10,1 8,1 20,2 8001-8500 12,0 42,9 5,9 8,2 9,6 21,4 7501-8000 8,9 38,1 6,4 11,7 7,5 27,4 7001-7500 12,3 40,7 6,2 9,9 8,9 22,0 6501-7000 12,0 42,7 6,3 11,1 8,9 19,1 6001-6500 16,6 38,1 5,7 10,3 10,5 18,7 5501-6000 15,1 37,6 5,7 9,5 7,9 24,3 5001-5500 13,3 40,8 5,3 8,4 10,2 22,0 do 5000 18,9 42,7 8,0 8,8 8,1 13,5 Další informace na stránkách: ksz.af.czu.cz Děkuji za pozornost 9