DUM č. 9 v sadě. 22. Ch-1 Biochemie

Podobné dokumenty
TUKY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: Ročník: devátý

Vzdělávací materiál. vytvořený v projektu OP VK CZ.1.07/1.5.00/ Anotace. Lipidy. VY_32_INOVACE_Ch0202. Seminář z chemie.

CHEMIE POTRAVIN - cvičení REAKCE LIPIDŮ

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Lipidy triacylglyceroly a vosky

LIPIDY Michaela Jurčáková & Radek Durna

Mastné kyseliny a lipidy

LIPIDY (lipos = tuk)

POKYNY TUKY ROZDĚLENÍ TUKŮ

LIPIDY. Látka lanolin se získává z ovčí vlny. ANO - NE. tekutý lipid s vázanými nenasycenými mastnými kyselinami. olej vystavený postupnému vysychání

Lipidy chemické složení

LIPIDY. tuky = estery glycerolu + vyšší karboxylové kyseliny. vosky = estery vyšších jednoduchých alkoholů + vyšších karboxyl.

Máme se obávat palmového oleje? Jana Dostálová Ústav analýzy potravin a výživy FPBT, VŠCHT, Praha

Struktura lipidů. - testík na procvičení. Vladimíra Kvasnicová

Lipidy Ch_049_Přírodní látky_lipidy Autor: Ing. Mariana Mrázková

Průvodka. CZ.1.07/1.5.00/ Zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT. Pořadí DUMu v sadě 13

H H C C C C C C H CH 3 H C C H H H H H H

LIPIDY. Lipidy jsou estery alkoholu a vyšších (mastných) karboxylových kyselin.

Lipidy příručka pro učitele. Obecné informace:

Kosmetika a kosmetologie Přednáška 10 Funkční látky péče o kůži IV

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Inovace studia molekulární a buněčné biologie reg. č. CZ.1.07/2.2.00/

Lipidy a biologické membrány

Lipidy. Jednoduché lipidy. Učební text

7. Tenzidy. Kationaktivní Neinogenní. Anionaktivní. Asymetrická molekula. odstranění nečistot Rozdělení podle iontového charakteru

Plasticky deformovatelné léčivé přípravky

Škola: Gymnázium, Brno, Slovanské náměstí 7 III/2 - Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Inovace výuky na GSN prostřednictvím ICT

REAKCE LIPIDŮ. technologický význam 1. esterifikační reakce. 1.1.esterifikace. enzymové (lipasy) neenzymové (katalyzátory kyselé, zásadité)

Škola: Střední škola obchodní, České Budějovice, Husova 9

HYDROXYDERIVÁTY. Alkoholy Fenoly Bc. Miroslava Wilczková

KARBOXYLOVÉ KYSELINY C OH COOH. řešení. uhlovodíkový zbytek. KARBOXYLOVÝCH funkčních skupin. - obsahují 1 či více

Mastné kyseliny, lipidy

lípos = tuk rozpustné v polárních rozpouštědlech ( chloroform, éther, benzen, ) Dle stavby : 1. Lipidy estery vyšších mastných kyselin a alkoholů

Chemické složení buňky

2. Karbonylové sloučeniny

CH 3 -CH 3 -> CH 3 -CH 2 -OH -> CH 3 -CHO -> CH 3 -COOH ethan ethanol ethanal kyselina octová

PÍSEMNÁ ČÁST PŘIJÍMACÍ ZKOUŠKY Z CHEMIE bakalářský studijní obor Bioorganická chemie 2011

Digitální učební materiál

Karboxylové kyseliny. Ing. Lubor Hajduch ZŠ Újezd Kyjov

Lékařská chemie -přednáška č. 8

Organická chemie 3.ročník studijního oboru - kosmetické služby.

Struktura a funkce lipidů

Karboxylové kyseliny a jejich funkční deriváty

Složky stravy - lipidy. Mgr.Markéta Vojtová VOŠZ a SZŠ Hradec Králové

Jednou z nejdůležitějších skupin derivátů uhlovodíků jsou sloučeniny obsahující jednovazné hydroxylové skupiny OH, proto hydroxyderiváty:

KARBOXYLOVÉ KYSELINY

Lipidy 18 : 3 (9,12,15)

Tuky z hlediska výživy. Ing. Miroslava Teichmanová

Kyslíkaté deriváty. 1) Hydroxyderiváty: a) Alkoholy b) Fenoly. řešení. Dle OH = hydroxylová skupina

Reaktivita karboxylové funkce

10. Jedlé oleje a tuky Ing. Miroslav Richter, Ph.D., EUR ING

Štěpení lipidů. - potravou přijaté lipidy štěpí lipázy gastrointestinálního traktu

Průmyslově vyráběné tuky. Ing. Miroslava Teichmanová

Lenka Fialová kařské biochemie 1. LF UK. Mastné kyseliny (MK) v přírodě více než 100 mastných kyselin. většinou sudý počet uhlíků a lineární řetězec

Výukový materiál zpracován v rámci projektu EU peníze školám

Integrovaná střední škola, Hlaváčkovo nám. 673, Slaný

ESTERY. Autor: Mgr. Stanislava Bubíková. Datum (období) tvorby: Ročník: devátý

CHEMIE - Úvod do organické chemie

Aldehydy, ketony, karboxylové kyseliny

Bílkoviny, tuky prezentace

1.03 Důkaz tuků ve stravě. Projekt Trojlístek

Anionické tenzidy. 1) soli karboxylových kyselin 2) sulfáty 3) sulfonany 4) organické fosfáty. Chemické speciality - přednáška II

Mýdla Ch_047_Deriváty uhlovodíků_mýdla Autor: Ing. Mariana Mrázková

Lipidy charakteristika, zdroje, výroba a vlastnosti

1. ročník Počet hodin

projektu OPVK 1.5 Peníze středn CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu: Ing. Eva Kubíčková edmět: Deriváty uhlovodíků 41-l/01)

Základní stavební kameny buňky Kurz 1 Struktura -7

Jedlé tuky a oleje na druhy, skupiny, podskupiny

Kosmetika a kosmetologie Přednáška 9 Funkční látky péče o kůži III

Názvosloví cukrů, tuků, bílkovin

Didaktické testy z biochemie 1

Gymnázium Vysoké Mýto nám. Vaňorného 163, Vysoké Mýto

Sada 7 Název souboru Ročník Předmět Formát Název výukového materiálu Anotace

Steroidy. Biochemický ústav (E.T.) 2013

Charakteristika Teorie kyselin a zásad. Příprava kyselin Vlastnosti + typické reakce. Významné kyseliny. Arrheniova teorie Teorie Brönsted-Lowryho

Karboxylové kyseliny

Karboxylová skupina vzniká připojením hydroxylové skupiny OH ke karbonylové skupině (oxoskupině) >C=O. Souhrnně

Chemické změny v jedlých tucích. Zuzana Hrdinová

v technologické a potravinářské praxi triacylglyceroly (podle skupenství tuky, oleje), mastné kyseliny, vosky, fosfolipidy

Lipidy, Izoprenoidy, polyketidy a jejich metabolismus

Tuky (laboratorní práce)

kapitola 15 - tabulková část

ALKOHOLY, FENOLY A ETHERY. b. Jaké zdroje cukru znáte a jak se nazývají produkty jejich kvašení?

Emulgátory. Ing. Miroslava Teichmanová

EU peníze středním školám digitální učební materiál

ZŠ ÚnO, Bratří Čapků 1332

EU peníze středním školám digitální učební materiál

Energetický metabolizmus buňky

DUM č. 7 v sadě. 22. Ch-1 Biochemie

Hydroxysloučeniny Tento výukový materiál vznikl za přispění Evropské unie, státního rozpočtu ČR a Středočeského kraje Únor

VLASTNOSTI ALKANŮ 2. RADIKÁLOVÁ SUBSTITUCE 3. ELIMINAČNÍ REAKCE VÝZNAMNÉ ALKANY. Substituční reakce. Sulfochlorace alkanů. Termolýza.

VY_32_INOVACE_29_HBENO5

Lipidy, důležité přírodní látky

TUKY (LIPIDY) ÚVOD DO PROBLEMATIKY P.TLÁSKAL SPOLEČNOST PRO VÝŽIVU FN MOTOL

Studie obsahu a zastoupení trans-mastných kyselin v mateřském mléce v ČR

Živočišné tuky. Ing. Miroslava Teichmanová

TUKY A OLEJE VE VÝŽIVĚ KTERÝ SI VYBRAT? MUDr. Ľubica Cibičková, Ph.D. 3. Interní klinika, Fakultní nemocnice Olomouc Klub zdraví Hranice,12.9.

Alkeny. Alkeny. Největšíprůmyslový význam majíethen (ethylen) a propen (propylen) jako suroviny pro další přeměny nebo pro polymerace

- nejdůležitější zdroj E biologická oxidace (= štěpení cukrů, mastných kyselin a aminokyselin za spotřebování kyslíku)

Lipidy. Nesourodá skupina látek Látky nerozpustné v polárních rozpouštědlech Složky: MK, alkoholy, N látky, sacharidy, kyselina fosforečná

Transkript:

projekt GML Brno Docens DUM č. 9 v sadě 22. Ch-1 Biochemie Autor: Martin Krejčí Datum: 04.03.2014 Ročník: 6AF, 6BF Anotace DUMu: Jednoduché lipidy acylglyceroly + vosky Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

Lipidy II. Jednoduché lipidy acylglyceroly + vosky Mgr. Mrtin Krejčí

JEDNDUCHÉ LIPIDY Jednoduché lipidy estery vyšších mastných karboxylových kyselin (FA) s alkoholy ACYLGLYCERLY (triglyceridy)tag(tg): alkohol = glycerol (propan-1,2,3-triol) H CH2 CH CH2 H H VSKY (ceridy): alkohol = jednosytné alifatické alkoholy s dlouhým uhlíkatým řetězcem (nejčastěji 24 36 uhlíků v řetězci).

ACYLGLYCERLY - struktura H2C1 H CH2 H HC R1 C H C R1 H CH 2 H2C3 H R1 C H R2 C H R1 C R2 CH2 H H R2 C H R3 C C R1 H CH2 C HC CH2 C 1-acyl-L-glycerol R2 CH2 C HC 1,2,3-triacyl-L-glycerol C R1 CH2 H 1,2-diacyl-L-glycerol R3

ACYLGLYCERLY - struktura Nejběžnější lipidy v potravě. Zásoba energie. chranné vrstvy. Glycerolová páteř + až 3x esterifikovaná vyššími mastnými kyselinami (FA) Většinou smíšené (různé mastné kyseliny). CH2 C CH2 CH3 14 H3C CH2 C HC 16 CH2 C CH2 CH3 16 1-palmytoyl-2,3-distearoyl-L-glycerol

ACYLGLYCERLY - struktura Absence jakékoliv ionizovatelné charakteristické funkční skupiny v molekule tzv. neutrální lipidy. V závislosti na typu a množství obsažených vyšších mastných karboxylových kyselin rozdělení: 1. Neutrální tuky (pevné) 2. Neutrální oleje (kapalné) V živočišných buňkách triacylglyceroly 3 hlavní funkce: 1. V hnědé tukové tkáni tvoří tzv. tukovou zásobu (zásobní formu uhlíku a energie). Do té je přeměňován jakýkoliv nadměrný přísun uhlíku a energie v potravě (především cukry a tuky). 2. Ve formě CHILMIKRNŮ lipoproteinových partikulí transport mastných kyselin lymfatickým a cévním systémem v těle. 3. Fyzická ochrana a tepelná izolace tělesných orgánů (ledviny, střevo apod.).

ACYLGLYCERLY - struktura

CHEMICKÉ REAKCE TAG zmýdelňování tuků: alkalická hydrolýza - TAG + Na(K)H soli FA (mýdla)- + glycerol CH2 C R1 H HC + H - NaH CH2 C R1 H H HC CH2 H CH2 H Sodná sůl vyěěí mastné karboxylové R1 C - + Na kyseliny (FA) CH2 H Glycerol H HC CH2 H R1 C H CH2 H HC CH2 H H +

CHEMICKÉ REAKCE TAG ztužování tuků: katalytická hydrogenace nenasycená MK + H2 nasycená MK CH kat. H2 H2 kat. k. oktadeka-9,12,15-trienová CH H2 kat. CH k. oktadeka-12,15-dienová k. oktadeka-9,12-dienová CH H2 kat. kat. k. oktadeka-9,15-dienová H2 CH H2 kat. k. oktadec-15-enová H2 kat. H2 kat. CH k. oktadec-12-enová CH kat. k. oktadec-9-enová H2 kat. CH k. oktadekanová H2

CHEMICKÉ REAKCE TAG V potravinářství se pro ztužování tuků používá pouze parciální hydrogenace u polyenových kyselin. Bod tání výsledného tuku nesmí překročit teplotu ústní dutiny. Snaha o dosažení vhodných vlastností selektivní hydrogenaci. CH H2/kat. k1 k. oktadec-12-enová k2 H2/kat. CH CH k. oktadekanová k. oktadeka-9,12-dienová H2/kat. CHk2H /kat. k1 2 k. oktadec-9-enová

CHEMICKÉ REAKCE TAG Nežádoucími ději probíhajícími při ztužování lipidů jsou vedlejší reakce k nejvýznamnějším patří IZMERAČNÍ REAKCE: a) Vznik polohových izomerů dochází pouze k změně polohy násobné vazby bez její hydrogenace nasycení. b) Změna konfigurace na násobné vazbě v průběhu reakce dojde k adsorpci FA na povrch katalyzátor u a bez hydrogenace dochází k změně konfigurace z CIS na TRANS FA(energetická výhodnost). (pozn 1. % zastoupení trans-fa v ztužených tucích 40-50%, možno snížit vhodnými katalyzátory). (pozn 2. Trans-nenasycené FA mají vážný dopad na zdraví člověka onemocnění srdce a cév).

CHEMICKÉ REAKCE TAG žluknutí tuků: nevratné změny ve struktuře lipidů vedoucí k zhoršení jejich kvality (chuť, vůně), změně jejich konzistence a celkového vzhledu. Typy žluknutí: 1. hydrolytické žluknutí (enzymová reakce: lipasy, chemická reakce: smažení). 2. oxidační žluknutí (AUTXIDACE oxidace vzdušným (tripletovým) 2 chová se jako biradikál). 3. ketonické žluknutí (Způsobeno činností mikroorganismů, které degradují řetězce mastných kyselin na methylketony).

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE xidace uhlíkatého skeletu vyšších mastných karboxylových kyselin vázaných v TAG i volných. Při běžných teplotách oxidace nenasycených FA. Při vyšších teplotách (>100 C) oxidace i nasycených FA. Citlivost k oxidaci roste s počtem násobných vazeb. Disociační energie vazeb C-H v FA H-CH2- (na konci řetězce) -(CH-H)- (uprostřed řetězce) -(CH-H)-CH=CH-CH=CH-(CH-H)-CH=CH- 422 kj.mol-1 410 kj.mol-1 322 kj.mol-1 272 kj.mol-1

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE Radikálový mechanismus autooxidace uhlovodíkového řetězce (řetězová r.) Iniciace: R-H R + H radikál FA(homolytické štěpení) Propagace atak tripletového dikyslíku R + 2 R-- hydroperoxylový radikál R-- + R-H R---H hydroperoxid + R radikál FA (vliv teploty, p2 aj.) hydroperoxid = primární produkt oxidace Terminace - vzájemné reakce radikálů R + R R-R (vazba C-C) R + R-- R---R (vazba C---C) 2 R-- R---R + 2

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE Primárními produkty jsou hydroperoxidy (velice labilní nestálé). k. 11-hydroperoxyoktadec-9-enová k. 8-hydroperoxyoktadec-9-enová H 8 11 10 11 9 CH 11 8 CH 9 10 11 11 9 10 k. olejová CH 9 9 9 8 CH 8 8 10 10 8 CH 8 CH 10 H 11 10 CH TRANS CH CH CIS CH H CH 11 10 CH k. 9-hydroperoxyoktadec-10-enová k. 10-hydroperoxyoktadec-8-enová H 9 9 11 10 H 9 H CH

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE Následné reakce dávají vznik sekundárním až terciárním produktům hromadícím se v žluklých tucích. (např. aldehydy, oxokyseliny, hydroxykyseliny, epoxykyseliny apod.). R CH CH CH2 R C C CH2 - R HC CH CH2 epoxykyseliny H CH CH CH - H CH CH CH +H -H H CH CH CH C hydroxykyseliny CH CH oxokyseliny HC CH CH epoxykyseliny

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE Následné reakce dávají vznik sekundárním až terciárním produktům hromadícím se v žluklých tucích. (např. aldehydy, oxokyseliny, hydroxykyseliny, epoxykyseliny apod.). HC CH CH enal H R1 CH CH CH R2 - H R1 CH CH CH R2. R2 + R1 + H +H R1 H R1 H mastná kyselina hydroxykyselina R1 CH + HC CH R2 oxokyselina +H H2C CH R2 uhlovodík + H HC CH2 R2 aldehyd

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE Inhibice autooxidace - teplota (uchovávání, zpracovávání apod.) - kontakt lipidu se vzduchem - vliv záření - přídavek inhibitorů do lipidu (antioxidanty) Antioxidanty Podle původu - přirozené (např. tokoferoly, fenoly...) - syntetické (hlavně fenoly) Podle účinku (mechanismu působení) - primární (reakce s radikály) -sekundární (redukce hydroperoxidů R--H)

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- AUTXIDACE K potlačení oxidace tuků žluknutí se do tuků přidávají antioxidanty (např. tokoferoly, galláty apod.). TKFERL CHEMICKÝ NÁZEV α - tokoferol E 307 5,7,8-trimethyltokol β - tokoferol 5,8-dimethyltokol γ - tokoferol E 308 7,8-dimethyltokol δ - tokoferol E309 8-methyltokol H CH3 CH3 H H C R estery k. gallové CH3 H 3C H CH3 CH3 CH3 CH3 α-tokoferol

CHEMICKÉ REAKCE TAGTAG- VYSYCHÁNÍ TUKŮ Vysýchání olejů: radikálová oxidační polymerace - Reakce se týká tuků s vyšším obsahem nenasycených - - - mastných kyselin (k. linolová, linolenová apod.) oleje (lněný, konopný, makový, sojový apod.) Dochází k propojení několika molekul nenasycených kyselin pomocí kyslíkových můstků nebo přímým spojením uhlíků. K urychlení vysychání se používají sikativa, což jsou přídavky urychlující oxidaci. (např. oxidy manganu, chromu, naftenáty olova a mědi, popřípadě pigmenty). Důsledek: Po rozetření na plochu vytvářejí na vzduchu suché a trvalé filmy (pevná, pružná hmota). Využití: výroba fermeží. Nátěrové hmoty na dřevo. Jsou podobně jako tuky hydrofobní.

VSKY (CERIDY) Vosky - estery vyšších mastných kyselin (FA) a vyšších jednosytných alkoholů. H3C CH2 myricyl-cerotát myricylester kyseliny cerotové C 24 CH2 CH3 29 Vlastnosti: - Tuhé látky. - Silně hydrofobní, nerozpustné ve vodě, rozpustné v nepolárních rozpouštědlech (benzín, chloroform,...). - dolné vůči oxidaci a hydrolýze. - Hořlavé a spalují se dokonaleji než parafín.

VSKY Struktura: (CERIDY) Nejčastějšími FA obsaženými ve voscích: k. laurová CH3(CH2)10CH k. myristová CH3(CH2)12CH k. palmitová CH3(CH2)14CH k. stearová CH3(CH2)16CH + nasycené kyseliny (C24-C30). k. lignocerová CH3(CH2)22CH k. cerotová CH3(CH2)24CH k. montanová CH3(CH2)26CH k. melissová CH3(CH2)28CH Alkoholy jsou jednosytné, nerozvětvené s vyšším počtem atomů uhlíku: cetylalkohol(c16) CH3(CH2)15H stearylalkohol(c18) CH3(CH2)17H cerylalkohol(c20) CH3(CH2)19H myricylalkohol(c30) CH3(CH2)29H

VSKY (CERIDY) Přírodní vosky tvořené směsí různých esterů a příměsí dalších látek (volné karboxylové kyseliny, alkoholy, steroly atd.). Výskyt v přírodě u rostlin i u živočichů. -dolné vůči hydrolýze i enzymatickému působení živočichy nestravitelné. -Slouží k ochraně před vysycháním i před průnikem patogenů. (Rostliny na povrchu tenkou ochrannou vrstvu - kutikula), Živočichové také na povrchu (obvykle v srsti, případně stavební materiál (hmyz).

VSKY (CERIDY) Včelí vosk Vosk obsahuje až 284 různých složek. Z kvantitativního hlediska jsou nejvýznamnější monoestery a diestery nasycených a nenasycených alkoholů, volných mastných kyselin a hydroxypolyesterů. Hlavní složky: - alkylestery mastných kyselin (myricyl-palmitát) - hlavní kyselinou je kyselina cerotová a neocerotová, hlavními alkoholy jsou myricylalkohol a cerylalkohol. wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f7/honey_comb.jpg Pozn. Včelí vosk vzniká metabolickou přestavbou medu a pylu v těle včel. U včely medonosné je producentem dělnice ve 12. až 18. dni svého života.

Frakce Podíl frakce (%) Poznámka Uhlovodíky 14 nasycené uhlovodíky C13-39 (cca 66%) cis-alkeny C31-33 rozvětvené uhlovodíky nemetabolizovatelné běžnými mikroorganismy Monoestery 35 hlavně kyselina palmitová s C24-32 alkoholy Diestery 14 obsahují 15-hydroxypalmitovou kyselinu vázanou α, ω 1-dioly s palmitovou nebo nenasycenou kyselinou Triestery 3 obsahují 2 hydroxykyseliny nebo hydroxykyselinu s diolem uprostřed Hydroxymonoestery 4 Hydroxypolyestery 8 estery diolu s kyselinou nebo hydroxykyselinou s jednosytným alkoholem(c40-50) hydroxypolyestery mají větší molekulovou hmotnost a délku řetězce Estery kyselin 1 hl. estery kys. 15-hydroxypalmitové s C32-44 Polyestery kyselin 2 dtto, ale řetězec je delší Volné kyseliny 12 hlavně C24, méně C26 a C28 Volné alkoholy 1 Neidentifikované 6 CELKEM 100

VSKY (CERIDY) Lanolin Lanolin - látka vylučovaná mazovými žlázami ovcí. Hydrofobní vlastnosti lanolinu chrání ovce proti promočení jejich vlny. Získává se lisováním vlny. Chemické složení: - Estery tvoří cca 97% hmotnostních, zbytek tvoří alkoholy, kyseliny a uhlovodíky. - dhad: 8000 až 20000 různých typů esterů ( kombinace mezi 200 FA a 100 různými alkoholy.). Barnett G (1986), http://prirodnilek.rs/458-430-thickbox/lanolin-za-spravljanje-prirodnih-preparata-200-ml.jpg

VSKY (CERIDY) KARNAUBSKÝ VSK (E 903) Složení: - alifatické estery (w=40% ). např. myricyl-cerotát ( triakontylhexakosanoát resp.hentriakontylhexakosanoát). C25H51CC30H61 resp. C25H51CC31H63 - diestery kyseliny 4hydroxyskořicové (w=21,0% ) - ω-hydroxykarboxylové kyseliny (w=13,0% ) - mastné kyseliny + alkoholy resp. dioly (w=12%). - kyseliny a alkoholy (C26-C30). - charakteristický je vysoký obsah diesterů, kyselina methoxyskořicová. wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/ Carnauba_wax.jpg/237px-Carnauba_wax.jpg wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/ Carnauba.jpg/800px-Carnauba.jpg brazilská palma Copernicia prunifera Název podle INCI Copernicia cerifera (carnauba) wax

VSKY (CERIDY) KARNAUBSKÝ VSK (E 903) Použití: Pro dosažení lesklosti v mnoha různých podobách. V krémech na boty V cukrovinkách Přísada do svíček spolu s lojem a včelím voskem, do pečetního vosku nebo ve voscích na nábytek ke zvýšení bodu tání a tvrdosti voskových směsí, jejichž krystalinitu zároveň potlačí.

VSKY (CERIDY) VRVAŇVINA Vorvaňovina (syn. spermacet) pochází z lebeční dutiny vorvaňů (cca 150l). Hlavní složka: cetyl-palmitát (hexadecyl-hexadekanoát) C15H31CC16H33 kyselina palmitova (hexadekanová) C15H31CH cetylalkohol (hexadekan-1-ol) C16H33H Složení: - Vorvanina sestává hlavně z cetinu, látky která je v podstatě - cetyl-palmitát. bsahuje rovněž menší množství esterů kyseliny laurové (C12), myristové (C14) a stearové (C18). Alkalickou hydrolýzou (Na(K)H) se vorvaňovina lehce zmýdelní, z mýdlového roztoku se vyloučí cetylalkohol. Použutí: Příprava mastí (Ceratum Cetacei a Ungentum leniens)