25. TRÁVICÍ SOUSTAVA ŽIVOČICHŮ A ČLOVĚKA A. Fylogenetický vývoj, oddíly trávící trubice a jejich funkce B. Látkové proměny živin, zásady správné výživy člověka A. Fylogenetický vývoj, oddíly trávící trubice a jejich funkce - fylogenetický vývoj TS - trávící dutina (láčka) - původní typ - jeden otvor (příjem i vývrh) - žahavci a ploštěnci - cyklický děj - příjem strávení vývrh potravy - platí pokud příjem je podmíněn vývrhem - tendence zvětšit povrch dutiny - přepážky (sasanka) - větvení (ploštěnka) - živočichové bez tělních tekutin - trávicí dutina zasahuje do všech částí těla - nahrazuje CS (přívod živin) - velmi omezená specializace jednotlivých částí (ploštěnka - jícen) - souvisí s cyklickým průběhem trávení - trávící trubice - vznik prolomením druhého otvoru na opačném konci trávicí dutiny - velký evoluční krok - otvory - přijímací (ústa) - vyvrhovací (řiť) - trávení jako na běžícím pásu - jednotlivé fáze trávení probíhají postupně (různé části trávicí trubice) - potrava se posunuje jedním směrem - tráví se několik dávek v různé fázi zpracování - příjem není omezen přítomností nestrávených zbytků - lepší funkce vyskytuje se u pokročilejších živočišných skupin (měkkýši, kroužkovci, členovci, obratlovci) - evoluce - zvětšení povrchu - resorbčního - prodloužení, stočení - slepé výběžky, klky (u obratlovců) - sekrečního - část buněk se shlukuje žlázy - rozměrné (slinivka u obratlovců) - s trávicí trubicí spojeny vývodem - žlázy - slinné - nemusí vždy vylučovat trávicí enzymy (tur) - enzymy uzpůsobeny k životu - proti srážení krve (komáři) - jed (hadi) - hepatopankreas = játroslinivka (měkkýši) - více funkcí - slepé výběžky trávicí trubice resorbce - ukládání zásobních látek - játra (obratlovci)
- nevyměšují trávicí enzymy - vyměšují žluč lepší trávení tuků - chemicky zpracovávají vstřebané živiny (krevní cestou) - skladování zásobních látek - diferenciace jednotlivých částí trávicí trubice - souvisí se způsobem výživy - ústa - orgány pro úchop potravy - orgány pro mechanické zpracování potravy - jícen - trubice, malá specializace - vole - rozšířená část jícnu - tenkostěnné - žaludek - svalnatý - hromadění, zpracování (chemické i mechanické) potravy - střevo - nejdelší oddíl - vstřebávání (produktů hydrolýzy) - poslední oddíl - rozšířený, hromadění nestrávených zbytků - vstřebávání vody (z potravy, trávicích žláz) - oddíly trávicí trubice a jejich funkce - ústa - funkce uchopovací, sací (masité rty u savců), bodací a sací (bodavý hmyz), - jazyk - mísí potravu - někdy vysunovatelný, zisk potravy (chameleón, tur) - slinné žlázy (hlavně u suchozemských druhů) - zuby (mechanické zpracování potravy) - hltan - skrz něj do jícnu a žaludku - vychlipují se dýchací orgány (plíce, žábry) - jícen - žaludek - původně zásobárna potravy, poté i trávicí funkce - nemají jej - kruhoústí - chiméry - některé ryby - ptáci - žláznatý - svalnatý - přežvýkavci - bachor - čepec - kniha - slez - velbloud jen 3 části - střevo - většina štěpných pochodů - vyšší obratlovci - ústí slinivky břišní - ústí žlučovodů (z jater) - vodní- poměrně krátké - plocha zvětšena - spirální řasou (paryby) - střevo se skládá v kličky (ryby) - ptáci, savci - kličky - slepá střeva - klky - savci - rozlišeno - tenké střevo - klky - trávící funkce
- tlusté střevo - bez klků - vstřebávání vody B. Látkové proměny živin, zásady správné výživy člověka - látkové proměny živin - neustále ve všech buňkách - anabolické reakce - spotřeba E (endergonické reakce) - syntéza stavebních látek - biologicky významné látky (enzymy, hormony, NK, krev. barvivo, ) - katabolické reakce - uvolňování E (exergonické reakce) - štěpení - zisk E pro anabolické děje (životní děje) - ukládání - do zásoby (možnost uvolnění zisk E) - zásobní látky (tuky, sacharidy) - řízeno nervově i hormonálně - katabolické a anabolické děje jsou přibližně v rovnováze - metabolismus sacharidů - základem je glukóza (v tělních tekutinách) - v plazmě má stálou koncentraci (vyšší po požití potravy) - nadbytek se mění na glykogen (do jater a svalů), poté možnost uvolnění - může se přeměňovat na tuky - konečným produktem oxidace je CO 2 a H 2 O vznik E vázána do ATP - metabolismus tuků (lipidů) - tuky - základem biomembrán - ukládají se do buněk tukové tkáně - malé množství i v krevní plazmě - štěpí se (trávením) glycerol, MK - po dvouuhlíkatých částech (β-oxidací) začleněny do Krebsova cyklu - glycerol - při odbourávání na jednodušší látky se začleňuje do anaerobní glykolýzy
- metabolismus bílkovin - bílkoviny - základní stavební složky organismu (i jako enzymy, hormony) - štěpí se (trávením) AMK - AMK- potřeba k syntéze stavebních bílkovin těla, enzymů a hormonů, plazmatických bílkovin - zdroje - bílkoviny z potravy, opotřebované bílkoviny z tkání - přeměna sacharidů (velmi málo) - část se odbourává na jednodušší látky (zisk E) - katabolické odbourávání - deaminace (aminoskupiny se odštěpují vznik amoniaku (toxický)) - amoniak přeměněn (játra, ornitinový cyklus) na močovinu (krví, přes ledviny, moč z těla) - uhlíkaté zbytky AMK Krebsův cyklus (dekarboxylace, dehydrogenace) - neukládají se do zásoby - zásady správné výživy člověka - strava má obsahovat- živiny - vitamíny - hrubou vlákninu - tekutiny (přiměřené množství) - bílkoviny - základní výživa, nenahraditelné - pro tvorbu vlastních bílkovin, enzymů - je třeba obnovit alespoň ztrátu bílkovin ze sekretů (potřeba dusíkové rovnováhy) - potřeba cca 1g bílkovin na 1kg hmotnosti (u těhotných, nemocných i 2g a více) - esenciální - tělo si je nedovede vyrobit, nutno dodávat v potravě - v živočišných produktech (maso, sýry, vnitřnosti, vejce ) - sacharidy = cukry - rychlé vstřebání, pohotový zdroj E - při sportovních výkonech je třeba je dodat (iontové nápoje) - tuky - energeticky nejbohatší - živočišné i rostlinné - tuky rostlinné, tuky rybí (hlavně z mořských ryb) pro prevenci cévních chorob - vitamíny (A, D, E, K) - zelenina, ovoce - vitamíny
- vláknina (peristaltika střev) - minerální látky - Ca - srážení krve - nervosvalová dráždivost - podstatou kostní, zubní tkáně - P - nervová tkáň - makroergní sloučeniny - Na - extracelulárně - osmotický tlak (krve a ostatních tekutin) - Cl - extracelulárně - osmotický tlak (krve a ostatních tekutin) - K - uložen intracelulárně (v buňkách) - nervosvalovou dráždivost, přenos vzruchů - Fe - součástí hemoglobinu (přenos O 2 ) - I - hormony štítné žlázy - F - kosti, zubní sklovina - při nedostatku - kazivost zubů - Co - součást vitamínu B 12 - Zn - Mn - voda - velmi důležitá pro metabolické pochody - hlavní stavební složka tkání - 2/3 hmotnosti - spotřeba - cca 2,5l/den - při horečkách a průjmech prudce stoupá - podhrbolí mezimozku - centrum pro hospodaření s vodou - řídí i zpětnou resorbci v ledvinových tubulech (hormonálně) - správná výživa má být - pestrá (zelenina, chléb, maso, tuky, mléko, ) - vyvážená (kvantitativně, kvalitativně) - přiměřená (věku, druhu zaměstnání) - nadbytek obezita - nedostatek vyhublost
PŘEHLED TRÁVICÍCH ŠŤÁV část trávicí žlázový produkt enzym štěpí trubice sacharidy na bílkoviny na tuky na ústní dutina sliny ptyalin škrob dextríny (=amyláza) maltózu hltan a jícen hleny žaludek žaludeční šťáva pepsinogen + HCl bílkoviny albumózy ---> pepsin peptony chymozín bílkoviny peptony lipáza tuky glycerol MK pankreas pankreatická šťáva (ph slabě zásadité) trypsinogen + enterokináza ---> trypsin lipáza bílkoviny peptony polypeptidy tuky glycerol MK amyláza škrob maltózu maltáza maltózu glukózu játra žluč (ph slabě zásadité) soli žlučových kyselin aktivují pankreatickou lipázu a emulgují tuky tenké střevo střevní šťáva erepsin polypeptidy AMK peptony maltáza maltózu glukózu sacharáza sacharózu glukózu fruktózu laktáza laktózu glukózu galaktózu enterokináza aktivuje pankreatický trypsin tlusté střevo hleny