VĚTRÁNÍ (VELKO)KUCHYNÍ MODERNÍ SYSTÉMY VĚTRÁNÍ (VELKO)KUCHYNÍ REFERENCE

VĚTRÁNÍ (VELKO)KUCHYNÍ MODERNÍ SYSTÉMY VĚTRÁNÍ (VELKO)KUCHYNÍ REFERENCE

MODERNÍ ŘEŠENÍ PRO (VELKO)KUCHYNĚ Větrací a klimatizační stropy SKV a TPV jsou vlajkovou lodí v nabídce společnosti ATREA. Moderní a účinný systém se dodává úspěšně již více než 15 let, ověřený jen v České a Slovenské republice na více než 150 velkých realizacích. Větrací a klimatizační stropy po konstrukční stránce splňují nejpřísnější požadavky a to jak z pohledu designu, tak i z hlediska hygieny. Kvalitní osvětlení celého prostoru kuchyně, bezprůvanový přívod čerstvého vzduchu a dokonalé odsávání, to vše navíc ve spojení s moderním systémem regulace to vše vytváří příjemné prostředí pro personál kuchyně. Větrací a klimatizační stropy řeší i spolehlivou filtraci odpadního vzduchu, kdy ke standardní mechanické filtraci tuků je možné osadit i druhý stupeň tzv. UV-C filtrace a dosáhnout tak špičkové účinnosti likvidace odsávaných tuků až 99 %! Výsledkem je výrazně nižší hlavní výhody Atraktivní design Nízké pořizovací náklady Volitelně vestavěná UV-C filtrace Dokonalá ochrana stropní konstrukce proti působení tepla a vlhkosti Rovnoměrné celoplošné osvětlení Jednoduché projektové řešení Univerzální řešení při změně dispozice technologie kuchyně Celoevropská certifikace TÜV údržba a hlavně čistší odpadní vzduch. Důkazem kvality a funkčnosti tohoto sytému je i celoevropské certifikace TÜV. 2 Pro více informací navštivte www.atrea.cz

CELOPLOŠNÉ VĚTRACÍ A KLIMATIZAČNÍ STROPY MODERNÍ SYSTÉMY SPOLEČNOST ATREA SKV 1a 8a 2a 5a 10a 3a 9a 4a 6a 7a 1a. transparentní obloukový podhled 2a. tukové filtry 3a. mezilehlé vložky 4a. odsávací vzduchod 5a. obloukové dno 6a. vzduchovod přívodní boční 7a. velkoplošné vyústky 8a. zářivkové osvětlení 9a. horní přívodní vzduchovody 10a. UV-C filtrace 6b TPV 1b. odsávací vzduchovod 2b 7b 3b 5b 1b 4 4b 2b. sběrný vzduchovod 3b. čistící a revizní otvory 4b. vzduchovod přívodní boční 5b. zářivkové osvětlení 6b. horní odsávací vzduchovody 7b. UV-C filtrace Z hlediska funkce není mezi typy SKV a TPV rozdíl. Oba typy přivádí čerstvý vzduch, odsávají vzduch odpadní, osvětlují celý prostor kuchyně a chrání stropní konstrukci proti působení tepla a vlhkosti. Zásadně se liší provedením polykarbonátových podhledů a tvarem odsávacích vzduchovodů. Záleží pouze na investorovi, architektovi Podle vybavení a způsobu napojení se dělí na systémy s polykarbonátovým podhledem včetně UV-C filtrace (typ A), a systémy s polykarbonátovým podhledem s horním nebo bočním napojením (typ B a C). V případě potřeby je možné navrhnout atypické provedení (kombinace jednotlivých typů) na míru podle daného provozu. nebo projektantovi, jaký typ zvolí. Z technického hlediska se pro členitější půdorysy upřednostňuje typ TPV, po stránce estetické (např. showkitchen nebo výdej jídel) zase typ SKV. Ideální řešení pro všechny typy a velikosti kuchyní 3

ÚSTŘEDÍ ČSOB PRAHA STAVBA ROKU 2007 01 Rok realizace: 2006 Plocha: 330 m 2 Výkon odsávání: 33 000 m 3 /hod. Kapacita: 3 000 porcí Nové Ústředí ČSOB je největší administrativní budovou v Praze a zároveň i největší stavbou vybudovanou podle ekologických standardů v ČR i ve střední Evropě. Větrací a klimatizační stropy TPV jsou instalovány ve varně a výdejích jídel o celkové ploše 330 m 2. Díky použití velkoplošných přívodních vyústek s mikroperforací byly v prostoru varny dodrženy povolené rychlosti proudění v pobytové oblasti osob i při 70-násobné hodinové výměně vzduchu. Ve výdejnách je použit polykarbonát ve dvou vrstvách, který zajišťuje dokonalý rozptyl světla a rovnoměrné osvětlení v prostoru pod větracím stropem. 4

REFERENCE UV-C FILTRACE Jak technologie UV-C filtrace funguje odpadní vzduch prochází přes mechanickou filtraci (tukové filtry 500 x 175 mm), dochází k odloučení 80 % tukových částic odpadní vzduch prochází přes UV-C lampy UV-C lampy vytváří v okolním vzduchu ozón ozón reaguje s organickými sloučeninami (tuky), které oxidují neboli jsou za studeného hoření likvidovány po oxidaci zůstává v odpadním vzduchu pouze vodní pára, CO 2 a stopové množství jemného prášku (tzv. polymerizovaný vosk) Proč technologii UV-C filtrace použít celý systém je udržován v naprosté čistotě, nedochází ke stárnutí systému odpadní vzduch je bez zápachu výrazně nižší náklady na čištění a údržbu minimální riziko vzniku požáru splňuje nejpřísnější kritéria a požadavky na čistotu prostředí Součástí hlavního výdeje jídel je minutková kuchyně s kapacitou až 400 porcí. Při tomto způsobu vaření dochází k uvolňování velkého množství tukových částic, které je nutné z odpadního vzduchu filtrací odloučit. Jako základ je použita mechanická filtrace s účinností 80 %, zbytkové množství je pak likvidováno pomocí systému UV-C filtrace s účinností likvidace zbytkových tuků až 99 %. Výsledkem tohoto procesu je odpadní vzduch zbavený veškerých tuků. Hlavní výhody jsou eliminace vzniku požáru, výrazně nižší náklady na údržbu a čištění, životnost a hlavně odpadní vzduch bez zápachu, který neobtěžuje okolí. 5

HOTEL IMPERIAL KARLOVY VARY 02 Rok realizace: 2008 Plocha: 30 m 2 Výkon odsávání: 8 000 m 3 /hod. Kapacita: 300 porcí Při návrhu vzduchotechniky bylo nutné respektovat originalitu stávajících interiérů jídelny a zajistit účinné odsávání, které zamezí šíření odpadního vzduchu do pobytové oblasti klientů tohoto luxusního hotelu. 6

HOTEL ŠVÝCARSKÝ DVŮR KARLOVY VARY 03 První realizace větracího stropu, který je kombinací obloukového podhledu SKV a odsávacích vzduchovodů TPV. Výsledkem je originální vzhled s dokonalou účinností odsávání. Při návrhu a samotné realizaci bylo nutné respektovat odvody spalin od plynových spotřebičů. Rok realizace: 2009 Plocha: 97 m 2 Výkon odsávání: 16 000 m 3 /hod. Kapacita: 1 000 porcí 7

HOTEL SPA DVOŘÁK KARLOVY VARY 04 Rok realizace: 2009 Plocha: 150 m 2 Výkon odsávání: 14 000 m 3 /hod. Kapacita: 1 000 porcí Kuchyňský provoz je umístěn uvnitř budovy bez oken, pouze ve střešním plášti jsou tři světlíky zajišťující prostup denního světla. Díky použití větracího stropu s polykarbonátovými výplněmi je funkce světlíků zachována s minimálním útlumem intenzity světla. Zároveň byl zachován princip uzavřeného systému větracího stropu. 8

LOKAL BLOK PRAHA 05 Restaurace s moderním vzduchotechnickým systémem a automatickou regulací provozu, která zajišťuje komfortní prostředí pro zákazníky i personál. Systém se vyznačuje nízkými provozními náklady a optimální účinností větrání. Rok realizace: 2009 Plocha: 34 m 2 Výkon odsávání: 4 000 m 3 /hod. Kapacita: 400 porcí 9

HERKULES LITVÍNOV 06 Rok realizace: 2009 Plocha: 193 m 2 Výkon odsávání: 25 000 m 3 /hod. Kapacita: 7 000 porcí Kuchyňský provoz s historicky nejvyšší výrobní kapacitou až 7000 porcí. Je rozdělen na hlavní varnu s ideálním rozmístěním varných bloků v prostorovém uspořádání a samostatný provoz konvektomatů s instalovaným příkonem více jak 300 kw. Větrací a klimatizační strop TPV je pro tyto provozy ideální řešení. 10

ÚSTAV SOCIÁLNÍ PÉČE RUDNÉ 07 Již několik let se v ústavech sociální péče v regionu severních a západních Čech používají systémy s celoplošnými větracími a osvětlovacími stropy. Jednou z hlavních předností je nenáročná údržba, při které není nutná demontáž jednotlivých částí. Samotné čištění nevyžaduje instalaci montážních plošin nebo použití zvedacích zařízení. Rok realizace: 2005 Plocha: 73 m 2 Výkon odsávání: 6 000 m 3 /hod. Kapacita: 500 porcí 11

HOTEL PYRAMIDA 08 Rok realizace: 2004 Plocha: 135 m 2 Výkon odsávání: 14 000 m 3 /hod. Kapacita: 1 500 porcí Osvětlovací soustava umístěná nad obloukovými transparentními podhledy rovnoměrně osvětluje celý prostor kuchyně a vytváří příjemné pracovní prostředí po celou směnu. Výrazný podíl instalací větracích stropů tvoří právě hotelové kuchyně včetně těch nejprestižnějších jako Hotel Pyramida v Praze. 12

PENZION PYRAMIDA 09 Kuchyně v roubené stavbě horského penzionu. Stavební výška 2,5 m neumožňovala instalaci digestoří a potrubních rozvodů. Instalací větracího stropu bylo dosaženo optimální účinnosti odsávání a osvětlení v celém prostoru kuchyně. Rok realizace: 2006 Plocha: 40 m 2 Výkon odsávání: 4 000 m 3 /hod. Kapacita: 250 porcí 13

NEMOCNICE MOST 10 Rok realizace: 2007 Plocha: 140 m 2 Výkon odsávání: 20 000 m 3 /hod. Kapacita: 2 500 porcí V roce 2007 proběhla kompletní rekonstrukce kuchyňského provozu včetně varné technologie. Pomocí větracího stropu byla celková výška prostoru snížena z 6,5 m na 3 m. Meziprostor mezi větracím stropem a stropní konstrukcí je provětráván pouze požadovaným hygienickým minimem. 14

NEMOCNICE SVITAVY 11 Díky použití polykarbonátových podhledů je konstrukce větracího stropu extrémně lehká a neklade zvláštní požadavky na stavbu. Rok realizace: 2006 Plocha: 88 m 2 Výkon odsávání: 15 000 m 3 /hod. Kapacita: 1 200 porcí 15

HOSPŮDKA U FOŘTA 12 Rok realizace: 2012 Plocha: 30 m 2 Výkon odsávání: 5 000 m 3 /hod. Kapacita: 200 porcí Hospůdka u Fořta leží v samém srdci národního parku České Švýcarsko. Z hlediska malé plochy a nízké výšky kuchyně bylo nutné navrhnout atypické řešení přívodu čerstvého vzduchu pomocí prostorového vzduchovodu. Odsávací vzduchovody jsou osazeny do zbytku plochy kuchyně. 16

OSTRAVA ARCELORMITTAL 13 Varné bloky a samostatně stojící spotřebiče jsou rozmístěny v celém prostoru kuchyně. V budoucnu je plánována výměna kuchyňských spotřebičů a změna jejich dispozice. Díky použití celoplošného odsávání není nutné dodatečně upravovat již zrekonstruovaný větrací systém. Rok realizace: 2008 Plocha: 350 m 2 Výkon odsávání: 35 000 m 3 /hod. Kapacita: 4 000 porcí 17

Definice LOKÁLNÍCH SYSTÉMŮ Digestoře se přednostně navrhují pro malé a střední kuchyně s jedním až dvěma varnými bloky. Dle umístění spotřebičů se volí digestoře v nástěnném nebo středovém provedení. Je nezbytně nutné správně stanovit rozměr digestoře s dostatečnými přesahy. Výhodou tohoto řešení jsou především nižší pořizovací náklady, naopak nevýhodou nebezpečí úniku odpadního vzduchu do prostoru kuchyně a usazování nečistot na vodorovných plochách. hlavní výhody Nízké pořizovací náklady Podle parametrů kuchyně je možné volit z šesti typů digestoří Vysoká účinnost záchytu tukových částic a aerosolů Nerezové provedení Špičkové dílenské zpracování Ideální řešení pro malé a střední kuchyně s centrálním varným blokem 18 Pro více informací navštivte www.atrea.cz

LOKÁLNÍ SYSTÉMY DIGESTOŘE MODERNÍ SYSTÉMY SPOLEČNOST ATREA Typy digestoří Společnost ATREA dodává celou řadu digestoří, které lze z hlediska funkce rozdělit do několika skupin: odsávací digestoře (typ MODIS, STANDARD, KUBUS) odsávací digestoře s přívodem (typ VARIANT) odsávací digestoře s přívodem, s vestavěnou rekuperací a s dohřevem (typ DiNER-T) odsávací digestoře s vestavěným ventilátorem (typ KOMPAKT) velkoplošné digestoře (individuální návrh) Všechny typy digestoří se zásadně vyrábí v nerez provedení a musí zajišťovat odloučení tukových částic ve vestavěných tukových filtrech a osvětlení pracovní plochy pod digestoří vestavěným zářivkovým osvětlením. DiNER-TS středové DiNER-TN nástěnné šířka B mm 1 950 2 500 1 050 1 600 délka L mm 2 350 5 000 1 250 5 000 výška H mm 690 690 ods. průtok m 3 /h 5 800 7 800 1 400 3 900 p odtah Pa 117 270 107 270 p přívod Pa 48 350 44 350 VARIANT / S středové VARIANT / N nástěnné šířka B mm 1 600 2 500 1 000 1 600 délka L mm 1 500 5 000 1 500 5 000 výška H mm 435 435 ods. průtok m 3 /h 3 600 11 500 1 800 6 000 p odtah Pa 50 60 60 65 p přívod Pa 35 70 60 70 MODIS / S středové MODIS / N nástěnné šířka B mm 1 500 2 500 800 1 600 délka L mm 1 200 4 000 1 000 4 000 výška H mm 390 390 ods. průtok m 3 /h 1 000 9 000 500 4 500 p odtah Pa 40 75 40 75 19

KOMUNITNÍ CENTRUM SLOUP V ČECHÁCH 01 DiNER-T Digestoře řady DiNER-T s rekuperací s účinností až 68 % zajišťují účinný odtah a filtraci odpadního vzduchu a současně přívod čerstvého rekuperací předehřátého vzduchu pro kuchyně. Dodávají se v dílech na stavbu, kde se poté kompletují. Jsou zhotoveny z nerezového plechu, s kazetovými kombinovanými tukovými filtry z Al tahokovu a protipožárních lamel s účinností záchytu až 94 %, odvodem kondenzátu a sběrači tuku. V horní části digestoře jsou osazeny speciální asymetrické, snadno vyjímatelné, rekuperační výměníky tepla typu hps-d. Za rekuperačními výměníky jsou osazeny teplovodní registry pro dohřátí přiváděného vzduchu na konstantní teplotu. Digestoře jsou standardně vybaveny klapkou by-passu. Digestoř s rekuperací tepla DiNER-T nad varným blokem. Při použití tohoto typu digestoře není nutná samostatná místnost strojovny vzduchotechniky. Veškeré funkce (odsávání, filtrace, rekuperace, dohřev a přívod vzduchu) jsou zajištěny přímo v digestoři, pouze do přívodního a odtahového vzduchovodu se instalují ventilátory požadovaných parametrů. 20

REFERENCE DOMOV DŮCHODCŮ JABLONECKÉ PASEKY 02 Digestoř VARIANT-S s přívodem vzduchu v kombinaci se vzduchotechnickou jednotkou DUPLEX a automatickou regulací provozu. Ideální řešení pro kuchyně s jedním až dvěma varnými bloky a samostatně stojícím konvektomatem. VARIANT Digestoře VARIANT zajišťují účinný odtah s filtrací odpadního vzduchu a současně řízený přívod čerstvého ohřátého vzduchu v kuchyních. Digestoře se dodávají jako komplety nebo výhodně skládané na místě z dílů, například při omezených komunikačních podmínkách. Všechny interiérové části digestoře jsou zhotoveny z nerezového plechu s kazetovými tukovými filtry z vícevrstvého tahokovu s účinností záchytu až 85 %. V digestoři je standardně osazeno zářivkové osvětlení 1x 18 až 2x 58 W v krytí IP54 a odvod kondenzátu a tuku. Řízený přívod čerstvého vzduchu zajišťují kruhové, otočně nastavitelné přívodní žaluzie průměru 200 mm, s dosahem vzduchového proudu 5 až 8 m. 21

ARMÁDNÍ STRAVOVACÍ PROVOZ VYŠKOV 03 Velkoplošné digestoře Velkoplošné skladebné kuchyňské digestoře s transparentním podhledem zajišťují účinný odtah s filtrací odpadního vzduchu, případně i řízený přívod čerstvého ohřátého vzduchu v kuchyních všech velikostí a typů. Velkoplošné digestoře se dodávají ve skladebném provedení o rozměrech dle potřeby, tj. v rozměrech, kde standardní digestoře (např. typu MODIS nebo VARIANT) nelze použít z důvodu přípustných max. rozměrů. Jsou zhotoveny z nerezového plechu s kazetovými tukovými filtry z vícevrstvého tahokovu s účinností záchytu až 88 %. Podhled tvoří tepelně izolační polykarbonátové desky tloušťky 6 a 10 mm. Odsávací, případně i přívodní hrdla kruhového nebo obdélníkového průřezu jsou umístěna výhradně shora. Rozměr a umístění hrdel se určuje na základě průtoku vzduchu a rozměru digestoře. Nad centrální varné bloky byla instalována velkoplošná digestoř ve stylu větracího a klimatizačního stropu SKV se zakrytou střechou pomocí sádrokartonu, který je osazen po celém obvodu digestoře. Nespornou výhodou tohoto řešení je výsledný vzhled a nízké pořizovací náklady oproti instalaci několika digestoří a složitého rozvodu vzduchotechnického potrubí. 22

NOVINKA DIGESTOŘ MODIS 04 hlavní výhody Nízká cena Záruka 5 let Český výrobek od renomovaného výrobce s více jak 15-letou zkušeností v oblasti větrání (velko)kuchyní Atraktivní design Dodávka vcelku nebo v rozloženém stavu s následnou montáží svépomocí Celonerezové provedení s integrovaným osvětlením Variabilní umístění a velikost hrdel digestoře MODIS Digestoře MODIS jsou navrženy jako stavebnicový systém, který umožňuje zvolit dodávku vcelku nebo sestavení přímo na stavbě svépomocí dle jednoduchého návodu. Na výrobu je použit výhradně nerezový plech AISI 304 tloušťky 1 mm, který zajišťuje odpovídající odolnost proti vysoké teplotě, vlhkosti a organickým sloučeninám. Typ MODIS je vybaven svítidlem v nerezovém plášti s krytím IP54 a teplotní odolností do 60 C. Provedení svítidla zajišťuje požadovanou intenzitu a rovnoměrnost osvětlení na pracovní ploše. K filtraci neboli odlučování tuků z odpadního vzduchu jsou použity tahokovové filtry typu MODIS 400 x 400 s účinností až 90 %. 23

ČR ATREA s. r. o. V Aleji 20 466 01, Jablonec nad Nisou Česká republika www.atrea.cz SR ATREA SK s. r. o. Družstevná 2 945 01, Komárno Slovenská republika www.atrea.sk verze 09 / 2012