9. 10. 2014 Zámecký pivovar Frýdlant

9. 10. 2014 Zámecký pivovar Frýdlant

Program ČAS PREZENTACE STRANA 9.50 10.45 Registrace účastníků, občerstvení 10.45 10.50 Zahájení konference 10.50 11.10 Ing. Vladimír Balach, MBA, výkonný ředitel Českého svazu pivovarů a sladoven 11.10 11.30 Ing. Vladimír Nesvadba, Ph.D., oddělení genetiky a šlechtění chmele, Chmelařský institut s.r.o. Téma prezentace: Šlechtění nových druhů chmele a jejich pokusná aplikace v minipivovaru. 11.30 11.50 Ing. Miroslav Kiš, vedoucí oddělení systémové podpory Ing. Martin Hurda, vedoucí projektu, SIDAT spol. s r.o. Téma prezentace: Virtualizace systémů SCADA/HMI. 11.50 13.30 Občerstvení 13.30 13.50 Ing. Aleš Dvořák, vedoucí varny, Budějovický Budvar, n.p. Téma prezentace: Proč sládka nikdy nenahradí automat? 13.50 14.10 Marek Vávra, jednatel TERRA FELIX s.r.o. (provozovatel Zámeckého pivovaru Frýdlant) Téma prezentace: Rekonstrukce Zámeckého pivovaru Frýdlant a obnova jeho výrobních technologií. 14.10 14.30 Ing. Ján Tomko, Food Key Account Manager CZ&SK Ondřej Štěpánek, SMC Industrial Automation CZ s.r.o. Téma prezentace: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací. 14.30 15.30 Oběd, prohlídka pivovaru pro první skupinu zájemců 15.30 15.50 doc. Ing. Petr Sladký, CSc., Univerzita Karlova Téma prezentace: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 23 37 15.50 16.10 Ing. Tomáš Lípa, ředitel, Prozesstechnik Kropf s.r.o. Téma prezentace: Každý litr piva pod kontrolou v praxi. 38 42 16.10 16.30 Tomáš Humhal, portál www.zapivem.cz Téma prezentace: Modernizace sortimentu produktů českých pivovarů od 16.30 Po skončení oficiální části následuje prohlídka Zámeckého pivovaru Frýdlant a raut pro všechny účastníky konference spojený s ochutnávkou pivních vzorků z některých zúčastněných pivovarů. Pořadatel si vyhrazuje možnost změn v programu dle aktuální situace. MODERÁTOR Ing. Jaromír Fiala, Ph.D. ORGANIZÁTOR Petr Pohorský Tel.: 777 793 395 E-mail: po@prumyslovaautomatizace.com Web: www.automatizacevpotravinarstvi.cz 6 14 15 22 1

2 Partneři konference PARTNEŘI Cognex Společnost Cognex Corporation navrhuje, vyvíjí, vyrábí a uvádí na trh systémy počítačového vidění a průmyslové systémy snímání ID kódů neboli zařízení, která dokážou vidět. Společnost Cognex je světovým lídrem v oblasti počítačového vidění a průmyslového snímání ID kódů. Její systémy počítačového vidění a snímání ID kódů se využívají po celém světě, a to v celé řadě inspekčních, identifikačních a naváděcích aplikací v rámci výrobního a distribučního procesu. www.cognex.com SIDAT, spol. s r. o. Společnost SIDAT, spol. s r. o., je jednou z významných českých firem v oblastech automatizace výrobních procesů a technologií, průmyslových informačních systémů a vzdělávání odborníků. K nejvýznamnějším zákazníkům společnosti v oblasti potravinářství patří například Carlsberg, Coca-Cola, Danone, Heineken, KRAFT Foods, Nestlé nebo SABMiller/Plzeňský Prazdroj. Společnost tvoří mezinárodní tým o 70 zaměstnancích s minimální fluktuací. Ve společnosti pracují nejenom občané České republiky, také občané Slovenska, Finska a Španělska. www.sidat.cz SMC Industrial Automation CZ s.r.o. Společnost byla založena v roce 1994, se sídlem v Brně, disponuje vlastním inženýrským centrem, logistickým zázemím, výukovým centrem a díky síti poboček poskytuje plnou podporu zákazníkům, s cílem zajištění jejich maximální spokojenosti. O zákazníky se stará síť zkušených prodejců, techniků a pracovnic zákaznického servisu. V Brně se také nachází centrální sklad pro Českou republiku. Z důvodu uspokojení požadavků zákazníků a rostoucího podílu společnosti SMC na evropských trzích byl na ploše 13 000 m2 vybudován nový výrobní závod ve Vyškově nedaleko Brna. www.smc.cz ESONIC a.s. Společnost ESONIC a.s. působí v oblasti průmyslové automatizace, řízení a vizualizace technologických procesů. V rámci dodávaných služeb nabízí návrh řídicího systému a následnou SW a HW realizaci. Jedním z klíčových pilířů řešení od společnosti ESONIC je využití osvědčených komponent předních výrobců automatizačních systémů jako jsou řídicí systémy SIEMENS řady Simatic S7 a HMI rozhraní založená na platformě WinCC. Firma nabízí analýzu současného stavu systému a navržení optimálního technologického řešení včetně návrhu nejvhodnějšího způsobu a stupně automatizace technologických procesů. Projektuje rozvaděče, řídicí skříně, dílčí projekty pro technologická zařízení i komplexní elektro a strojní projekty pro technologické celky. www.esonic.cz MEDIÁLNÍ PARTNEŘI Automatizace v potravinářství Časopis Automatizace v potravinářství je určen především pro dodavatele a uživatele průmyslové automatizace, rovněž ale i pro školské a vědecké pracovníky nebo zájmové organizace a instituce. Speciální vydání se dostanou k rukám předních manažerů a technického personálu pouze v daném průmyslovém segmentu. Časopis Automatizace v potravinářství vychází v nákladu 2 300 kusů. www.automatizacevpotravinarstvi.cz Kvasný průmysl Měsíčník Kvasný průmysl je jediným odborným periodikem v oboru pivovarství a sladařství na území České republiky. Je určen převážně profesionálním pracovníkům v oboru, výzkumným pracovištím a školám. Časopis byl založen v roce 1955 (navazuje na tradici původního časopisu Kvas, který vznikl již v roce 1873). Časopis vydává Výzkumný ústav pivovarský a sladařský, a.s. www.kvasnyprumysl.cz

4 Jak pivo uvolňuje hormon štěstí Střídmé pití piva prý může pomáhat proti infekčním chorobám 5 Chuť piva uvolňuje v mozku hormony štěstí. První lok piva je takovou prostou, ale univerzální radostí. Jeho jemné perličky hladí jazyk a chuť chmele působí potěšení jeho milovníkům. Než však proteče hrdlem, vyvolává doušek piva především potěšení v duši. Bez ohledu na chuťové charakteristiky pivo totiž způsobuje uvolňování velkého množství dopaminu, hormonu štěstí, v našem mozku. Píše o tom francouzský server Gentside. Vědci z americké Indianské univerzity prokázali, že chuť piva vede k uvolňování hormonu štěstí. Ve své studii podali 49 mužům pohárek jejich oblíbeného piva a sklenku nápoje pro sportovce Gatorade. Dávka piva činila pouze 15 mililitrů a účastníci pokusu ji pili po dobu 15 minut tak, aby nepociťovali účinky alkoholu a opojení neovlivňovalo jejich chování. S pomocí skenování mozku účastníků studie, a to jak po vypití piva, tak po vypití nápoje pro sportovce, se ukázalo, že úroveň dopaminu byla výrazně vyšší po doušku piva než po doušku Gatorade. Muži rovněž po prvním loku pociťovali potřebu vypít více piva, zatímco po vzorku energetického nápoje žádnou takovou potřebu necítili, ačkoli jeho chuť považovali za lepší. Američtí vědci rovněž ukázali, že muži a ženy prožívají alkoholové opojení rozdílně. Sledovali 145 osob obou pohlaví: ženy minimalizovaly intenzitu stavu opilosti, zatímco muži naopak přeháněli. Ženy popisovaly značně podnapilé osoby svého pohlaví jako trošku opilé nebo se špičkou, zatímco muži se naopak označovali za opilé na mol nebo do němoty. Navíc takto neoznačovali jen sledované osoby, ale rovněž sami sebe. Podle Ashe Levitta, psychosociologa z Newyorské státní univerzity, mají vliv na takové popisy opilosti sociální tlaky a systémy norem a víry. Ženy předpokládají, že nemohou pít tolik jako muži a že by na ně společnost, a to jak muži, tak ženy, zle pohlížela, kdyby pily mnoho. Střídmé pití piva by mohlo být prospěšné jako prevence některých infekčních chorob. Závěr jedné ze studií prezentovaných na sympoziu Pivo a zdraví v Bruselu na konci září byl překvapivý i pro ředitele celé akce, španělského profesora Ramóna Estrucha. Zásadní důraz je kladen na umírněné pití vždy společně se zdravou dietou, zdůraznil v rozhovoru pro ČTK Estruch, lékař z barcelonské kliniky a profesor medicíny na tamní univerzitě. Zmíněná studie podle něj naznačuje, že lidé, kteří se takto stravují, mají méně záznamů o infekčních chorobách dýchacího systému. Myslím, že to má imunologické efekty, podporu naší obrany. Je to nová studie, pouhé otevřené dveře, poznamenal Estruch. Umírněné pití podle něj znamená dvě sklenice piva denně u dospělého muže, jednu u ženy, vždy ovšem s jídlem. Nelze to prý však zcela zobecňovat, protože někteří lidé mohou být k chorobám náchylnější než jiní. Dopolední část debat sympozia se točila kolem možných dalších zvýšení zdraví prospěšných efektů nápoje, diskutovalo se ale také o studiích mapujících dopady složek obsažených v pivu na choroby krevního oběhu a podobně. Jiná ze studií tak na srovnání kalorických hodnot různých jídel a nápojů například dokazovala, že při střídmém pití piva není zákonitě nutný vznik pivního pupku. Letošní ročník sympozia Pivo a zdraví byl v pořadí už sedmý. V Belgii, zemi známé svou pivní kulturou, se koná každý druhý či třetí rok a má umožnit vědcům prezentaci nejnovějších poznatků o zdravotních přínosech umírněného pití piva. Jak připomněl Estruch, do výzkumu kladných účinků piva hodně investují nejrůznější evropské pivovary. Tohle je cesta, jak můžete nabídnout výsledky nejen jim, ale celé společnosti, dodal. Vzhledem ke skutečnosti, že sledovaní muži vypili piva jen velmi malé množství, dospěli vědci k závěru, že to je chuť, nikoli alkohol v tomto nápoji, co vyvolává pocit štěstí. Takto uvolněný dopamin rovněž vyvolává touhu pít ještě. Zároveň vědci konstatovali, že ti muži, kteří měli v rodině nějakého alkoholika, produkovali více tohoto neuropřenašeče, který působí na systém potěšení a odměn v mozku. Tyto výsledky je však třeba brát s rezervou, neboť mnoho expertů soudí, že jsou jen prvním krokem ve výzkumu chování osob závislých na alkoholu. Tento dvojí metr vede ženy k tomu, že používají k popisu vlastní opilosti jen mírné výrazy, říká Ash Levitt. Pokud jde o muže, pak tendence zdůrazňovat vlastní opilost může být spojena s mýty mužnosti zakořeněné v kultuře, s tím, že pití alkoholu je považováno za známku rebelie a dravosti. Psycholog však varuje, že snahy žen zlehčovat stav opilosti mohou být nebezpečné. Jestliže ženy hovoří o špičce, zatímco dotyčná je na mol, může to vést k nebezpečným situacím, jako je řízení auta v opilosti či k tomu, že se podnapilá žena stane obětí fyzické či sexuální agrese, uvádí Ash Levitt.

6 Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI 7

8 Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI 9

10 Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI 11

12 Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI 13

14 Ing. Miroslav Kiš, Ing. Martin Hurda: Virtualizace systémů SCADA/HMI Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací 15

16 Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací 17

18 Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací 19

20 Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací 21

22 Ing. Ján Tomko, Ondřej Štěpánek: Zákaznické služby možnosti úspor a optimalizací doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 23

24 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 25

26 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 27

28 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 29

30 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 31

32 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 33

34 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 35

36 doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. doc. Ing. Petr Sladký, CSc.: Využití fotometrie a spektrometrie v pivovarství. 37

38 Ing. Tomáš Lípa: Každý litr piva pod kontrolou v praxi Ing. Tomáš Lípa: Každý litr piva pod kontrolou v praxi 39

40 Ing. Tomáš Lípa: Každý litr piva pod kontrolou v praxi Ing. Tomáš Lípa: Každý litr piva pod kontrolou v praxi 41

42 Ing. Tomáš Lípa: Každý litr piva pod kontrolou v praxi Poznámky 43

44 Poznámky

zenon v nápojovém průmyslu Minimalizace zdrojů Maximalizace efektivity. HMI/SCADA k Vašim službám.