Chov zvířat v ekologickém zemědělství Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích, Zemědělská fakulta, Katedra zootechnických věd
ZÁKLADNÍ UKAZATELE AGRÁRNÍHO SEKTORU ČR Ukazatel jednotky 2004 2010 2011 2012 2013 2014 Zemědělská půda tis. ha 4 265 4 233 4 234 4 224 4 220-4 216 Zem. půda na obyvatele ha 0,42 0,40 0,40 0,40 0,40 0,40 Orná půda tis. ha 3 055 3 008 3 008 2 993 2 986 - TTP celkem tis. ha 972 986 986 992 995 2 979-997 Zornění % 71,6 71,1 71,0 70,9 70,8 70,7 - Zatravnění % 22,8 23,3 23,3 23,5 23,6 23,6 - Ročenka, 2015
VÝVOJ PLOCHY PŮDY ČR 2008-2012 Situační a výhledová zpráva MZe ČR: Půda 2012
VÝVOJ % ZORNĚNÍ PŮDY V ČR 1927-2012 Situační a výhledová zpráva MZe ČR: Půda 2012
PODÍL ORNÉ PŮDY NA CELKOVÉ PLOŠE (%) FAO, 2O11, indexmundi.com
STAVY HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT K 1. DUBNU (TIS. KS) Ukazatel 2009 2011 2012 2013 2014 2015 SKOT celkem 1 364 1 345 =nejméně od roku 1990 krávy celkem - dojených krav 1 354 1 353 1 374 560 552 551 552 564 400 374 373 367 373 - BTPM 160 178 178 185 191 1 407 KONĚ 28 31 33 34 33 34 PRASATA 1 971 1 749 1 579 1 587 1 617 OVCE 183 209 221 221 225 580 376 204 1 560 - KOZY 17 23 24 24 24 27 232 DRŮBEŽ 26 491 21 250 20 691 23 256 21 464 22 508 Ročenka, 2015
STAVY HOSPODÁŘSKÝCH ZVÍŘAT K 1. DUBNU (TIS. KS) ČSÚ, 2014
VÝVOJ STAVU DOJNIC (VYBRANÉ STÁTY EU) Eurostat, 2013
UKAZATELE VÝROBY MLÉKA V ČR Ukazatel 2003 2010 2011 2012 2013 2014 Denní dojivost (l M) 15,77 18,91 19,53 20,31 20,39 Roční dojivost (l M) 5765 6904 7128 7433 7443-21,1 7 705 (8370 v KU) Nákupní cena (Kč/l) 7,83 7,42 8,26 7,67 8,50 9,37 Stupeň soběstačnosti (v %) 122,6 102,5 107,7 108,2 107,6 107,9 Ročenka, 2015
SPOTŘEBA MLÉKA A MLÉČNÝCH VÝROBKŮ V ČR (KG) Ukazatel 2003 2010 2011* 2012 2013 2014 Spotřeba celkem 223,4 243,9 - - - - Konzumní mléko 58,5 57,7 57,7 58,9 62,2 60,0 Máslo 4,5 4,9 5,0 5,2 5,1 5,1 Sýry celkem 11,3 13,2 13,0 13,4 12,7 12,8 Ročenka, 2015 * změna dle EUROSTATU
SPOTŘEBA MLÉKA V ŘADĚ V ČR ČSU, 2012
VÝVOJ CEN V JEDNOTLIVÝCH KOMODITÁCH ČSÚ, 2013
SPOTŘEBA MASA V ČR (KG) Maso 2000 2005 2010 2011 2012 2013 Celkem 76,0 78,0 76,0 78,6 77,4 73,2 Vepřové 40,9 41,5 41,6 42,1 41,3 40,7 Drůbeží 22,3 26,1 24,5 24,5 25,2 24,7 Hovězí 12,5 10,0 9,5 9,1 8,1 7,4 Skopové, kozí, koňské 0,3 0,4 0,4 0,4 0,4 0,4
VÝVOJ SPOTŘEBY MASA V ČR ČSÚ, 2012
VÝVOJ SPOTŘEBY MASA V ČR ČSÚ, 2012
SPOTŘEBA MASA V EU (V KG) 2010 Maso EU-15 EU-12 EU-27 kg % kg % kg % Celkem 88,4 100,0 72,1 100,0 81,1 100,0 Vepřové 40,2 45,5 37,5 52,0 39,0 48,1 Drůbeží 21,1 23,9 22,8 31,6 21,9 27,0 Hovězí 21,2 24,0 8,8 12,2 15,7 19,4 Skopové 2,7 3,1 1,3 1,8 2,1 2,6 Ostatní 3,2 3,6 1,7 2,4 2,4 2,9 FAO, 2013
CÍLE ZEMĚDĚLSKÉ POLITIKY Zajištění soběstačnosti v produkci základních potravin Zemědělec je zodpovědný za rozvoj trvale udržitelného hospodaření Český zemědělec musí hospodařit na české půdě Zvýšení prestiže českého zemědělce v rámci národa jako jeho živitele Podporovat veřejnost v konzumaci českých potravin Zamezit snižování počtu lidí v resortu zemědělství Zvýšení informovanosti o významu zemědělství do škol na všech stupních Zvířata musí být všude, na horách i v úrodných nížinách Dostatečná diference pro výběr podle podmínek Pravidla pro kompenzaci jasná s výhledem na minimálně 5 let Budovat vztah ke zvířatům od mládeže na všech úrovních Zajistit legislativu ochrany zvířat
KONVENČNÍ NEBOLI TRADIČNÍ ZEMĚDĚLSTVÍ bylo, je a bude hlavním producentem potravy pro zajištění obyvatelstva pozitivní prvky (zvyšování výnosů plodin, užitkovosti zvířat, nové odrůdy, linie, plemena ) negativní prvky (těžká mechanizace, pesticidy, insekticidy DDT, PCB látky, dusičnany ve vodě, dioxiny, hormony v potravinách, vysoká náročnost vyšlechtěných plodin a plemen ) - vliv na plodnost, poruchy funkčnosti štítné žlázy, poruchy vývoje mozku u dětí, výskyt nádorů, alergií - celkové snížení odolnosti lidského organismu cílem byla je a bude maximalizace produkce a zisku Následky industrializace, kolektivizace a socializace vesnice: - ztráta osobní zodpovědnosti zemědělce za vlastní půdu, majetek, chovaná zvířata! - zhoršování kvality přírodních zdrojů (půda, voda, vzduch) k FAO (1993) definovala trvale udržitelné zemědělství
TRVALE UDRŽITELNÉ ZEMĚDĚLSTVÍ = SYSTÉM: = chránící a zachovávající půdu, vodu, rostlinné a živočišné genové zdroje, = nedegradující životní prostředí, = který musí být zvládnutelný, ekonomicky soběstačný a sociálně akceptovatelný. Trvale udržitelné zemědělství musí: mít minimální negativní vlivy na životní prostředí, chránit a obnovovat úrodnost půdy a její kvalitu, chránit půdu před erozí, využívat vodu takovým způsobem, aby zásoby kvalitní vody mohly být obnovovány, spoléhat zejména na zdroje uvnitř agroekosystému, omezovat vstupy a využívat koloběhu prvků, využívat ekologické znalosti, chránit biologickou biodiverzitu jak v přírodním prostředí, tak i ve využívané venkovské krajině
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ EZ představuje systém hospodaření zaměřený na minimalizaci negativního působení na životní prostředí s cílem produkce zdravých potravin zachování možnosti alternativní formy hospodaření způsob hospodaření zejména pro soukromé farmy podpora údržby krajiny jako celku, více se ztotožňuje s přírodou, snaha o nápravu a zachování české krajiny pro příští generace podíl obhospodařované půdy ekologicky je výrazem politiky státu stanovení jasných podmínek pro EZ v rámci rovné dotační politiky státu
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ Definice: Ekologickým zemědělstvím se rozumí zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky. Stanovuje omezení či zákazy používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce, a který zvýšeně dbá na vnější životní projevy a chování a na pohodu chovaných hospodářských zvířat.
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - ZÁSADY střídání plodin limity pro používání syntetických pesticidů, hnojiv, antibiotik, potravinových aditiv a pomocných látek zákaz používání GMO využívání místních zdrojů (statkových hnojiv, krmiv z farmy ) výběr vhodných rostlinných a živočišných druhů rezistentních k chorobám a přizpůsobeným místním podmínkám chov zvířat na pastvě, výbězích a krmení ekologickými krmivy přednostně z vlastní farmy používání chovatelských postupů odpovídajícím jednotlivým druhům zvířat
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - FILOSOFIE -EKOLOGICKÝ ZEMĚDĚLEC SE NECÍTÍ BÝT PÁNEM PŘÍRODY, ALE JEJÍ SOUČÁSTÍ, ZA OCHRANU PŘÍRODY CÍTÍ MORÁLNÍ ZODPOVĚDNOST, -STÁVÁ SE NEODDĚLITELNOU SOUČÁSTÍ PŘÍRODY, -JEHO PĚSTEBNÍ A CHOVATELSKÉ SYSTÉMY JSOU ŠETRNÉ K PŘÍRODĚ, PRODUKCE VYCHÁZÍ ZEJMÉNA Z MÍSTNÍCH ZDROJŮ A PODMÍNEK, -EKONOMIKU CHÁPE JAKO ŠETRNÉ HOSPODAŘENÍ S PŘÍRODNÍMI ZDROJI, -SNAHOU JE VYTVOŘENÍ TRVALÉHO DYNAMICKY VYVÁŽENÉHO ZEMĚDĚLSKÉHO SYSTÉMU, SCHOPNÉHO PŘETRVAT PRO PŘÍŠTÍ GENERACE.
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - CÍLE Udržet a zlepšit dlouhodobou úrodnost půdy a její ekologickou funkci. Vyvarovat se všech forem znečištění pocházejících ze zemědělského podnikání. Pracovat v co nejvíce uzavřeném systému, využívat místní zdroje a minimalizovat ztráty. Produkovat kvalitní potraviny a krmiva. Minimalizovat používání neobnovitelných zdrojů. Hospodářským zvířatům vytvořit podmínky odpovídající jejich fyziologickým a etologickým potřebám. Umožnit zemědělcům a jejich rodinám ekonomický a sociální rozvoj a uspokojení z práce. Udržet osídlení venkova a tradiční ráz kulturní zemědělské krajiny.
ZÁSADY EKOLOGICKÉHO HOSPODAŘENÍ - ETICKÝ KODEX 1. Šetrné využívání krajiny, péče o krajinu. 2. Snaha o vyvážené hospodaření trvalého charakteru. 3. Maximální využívání místních a obnovitelných zdrojů surovin a energie. 4. Využívání přírodních zákonitostí při produkci. 5. Mnohostranná produkce, pestrá podniková struktura. 6. Co nejmenší spotřeba energie, zvláště zvenčí. 7. Vytvoření co nejvíce uzavřeného koloběhu živin a energie. 8. Vyloučení chemicko-syntetických hnojiv, pesticidů, regulátorů, chemoterapeutik, apod. 9. Trvalá péče o udržení a zlepšení přirozené půdní úrodnosti. 10. Vytvoření podmínek pro uspokojování vrozených instinktů a potřeb hospodářských zvířat (pastva, hierarchie ve stádě, skupině, rytí, hrabání). 11. Vyvážené spojení rostlinné a živočišné produkce. 12. Přirozený způsob chovu hospodářských zvířat. 13. Produkce biologicky vysoce hodnotných potravin.
ZÁKLADNÍ PRINCIPY EKOLOGICKÉHO ZEMĚDĚLSTVÍ 4 základní principy EZ: - princip zdraví, - ekologie, - spravedlnosti, - pozornosti/péče. To jsou kořeny, ze kterých ekologické zemědělství roste a rozvíjí se, a vyjadřují, jaký je přínos ekologického zemědělství světu. IFOAM, 2007
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ ZÁSADY PRO CHOV ZVÍŘAT chovat všechny druhy a plemena hospodářských zvířat s ohledem na zachování jejich zdraví, využívat přirozené systémy chovu a zachovávat podmínky pohody a ochrany zvířat před utrpením, bolestí a poškozením zdraví používat pouze krmiva pocházející z ekologického zemědělství používat pouze některá léčiva a veterinární přípravky zemědělec musí vytvořit podmínky ochrany zdraví, prevence onemocnění a péče o hospodářská zvířata v případě onemocnění zvířat nebo podezření z něj neodkladně zabezpečit zákrok veterinárního lékaře a podle výsledku vyšetření přednostně použít přírodní a homeopatické přípravky zemědělec musí zajistit, aby skladovací prostory pro chlévskou mrvu, močůvku a kejdu měly dostatečnou kapacitu a neohrožovaly životní prostředí a přírodní zdroje přednostně používat přirozenou plemenitbu při přepravě zvířat a jejich porážkou musí být přijata vhodná opatření k minimalizaci stresu
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ ZÁKAZY V CHOVECH ZVÍŘAT trvalé ustájení všech druhů zvířat v uzavřených prostorách krmit mláďata savců krmnými směsmi ze sušeného mléka krmit hospodářská zvířata násilně podávat zvířatům rutinně léčivé přípravky a hormony používat doplňkové látky jako stimulátory růstu, antikokcidika a chemoterapeutika u zdravých zvířat používat metody přenosu embryí v rámci reprodukce
EKOLOGICKÉ ZEMĚDĚLSTVÍ - PROČ nadprodukce potravin znečištění životního prostředí bezpečnost potravin potvrzené uznání ekologického zemědělství: Biopotraviny nejsou bezpečnější nežli potraviny, ale mezi systémy je nejbezpečnější ekologický systém. dotace vyšší výkupní ceny Vliv EZ na životní prostředí: Krajina: - vyšší diverzita flory i fauny i pěstovaných plodin Půda: - vyšší obsah organických látek v půdě, oživení, aktivita Voda: - chrání povrchové i podzemní vody Vliv EZ na zdraví lidí