37. ČÍSLO ZIMA 2011 AGFOODS.EU INSPIRUJTE SE LAHODNÝ PUDING JAK PŘEBÍRAT ZBOŽÍ KNIHA NA ZIMNÍ VEČERY DOBROU CHUŤ Z MORAVY SOUTĚŽ O NEJLEPŠÍ JÍDELNU JAK SI UŽÍT ZIMNÍ SPORTY? SNĚŽNÉ RADOVÁNKY RECEPTY VOŇAVÁ KUCHYNĚ KŘÍŽOVKA A SOUTĚŽ O NEJ RECEPT SPOTŘEBNÍ KOŠ DAGMAR KADLECOVÁ RADÍ JAK NA PROPOČTY
LIMITOVANÁ EDICE více katalog výrobků str. 24 Černý rozpustný čaj se zázvorem Vyzkoušejte novinku z limitované edice nápojů AG FOODS. Černý instantní čaj s extraktem zázvoru obohacený vitamínem C byl vyvinut speciálně pro nadcházející zimní období. Zaručeně zahřeje Vás i Vaše malé strávníky. Příchuť: med/citron Hlavní přednosti: vitamín C extrakt zázvoru nízká energetická hodnota jednoduchá a rychlá příprava 800 627 653 DOMLUVTE SI TÝDEN MODERNÍCH PITNÝCH REŽIMŮ ZDARMA!
> OBSAH 6 INSPIRUJTE SE Tipy a novinky...4 5 TÉMA ČÍSLA Spotřební koš pod lupou...6 8 Mikulášská nabídka...9 AKTUÁLNĚ Nejlepší jídelna Moravy...10 12 Soutěž o NEJ recept...12 13 KŘÍŽOVKA S TAJENKOU Luštěte a vyhrajte...13 NA NÁVŠTĚVĚ Jací jsou strávníci severní Moravy?...14 15 LIFE STYLE Jak si užít zimní sporty...16 17 RECEPTY Voňavá kuchyně...18 19 10 16 > AG FOODS ÚVODNÍK Milí přátelé, blíží se konec roku, který je pro většinu z nás ve znamení příprav na vánoční svátky, bilancování uplynulého období a vytváření předsevzetí do roku nového. Dovolte mi začít malým ohlédnutím. Na jaře jsme spustili testovací verzi nového internetového obchodu, na jehož stránkách si můžete naše výrobky objednat kdykoliv v klidu a pohodlí Vaší kanceláře. V létě přišel na řadu Váš oblíbený časopis Hrníček. Přibyly nové rubriky: Inspirujte se!, Křížovka i Rozhovory ze školních jídelen, které si okamžitě získaly značnou oblibu. Na podzim si cestu k dětem našel nový mrkvový nápoj Mrkvík a v chladném zimním období zahřeje Vás i malé strávníky nový čaj s extraktem zázvoru, medem a citronem z limitované edice nápojů AG FOODS. V čísle, které držíte v ruce si určitě všimnete naší výzvy k zaslání oblíbených receptů s AG surovinami a upravené katalogové části Hrníčku, která by měla napomoci lépe se orientovat v jednotlivých výrobcích, upozornit na novinky, vylepšené receptury a benefi ty, které produkty nabízejí. Podíl na novém katalogu máte i Vy, díky Vašim podnětům z dotazníků, z minulého vydání, za které Vám děkujeme. A co chystáme nového do roku 2012? Těšit se můžete na nové výrobky, zajímavé nabídky, netradiční technologie, rozšíření fungování internetového obchodu. Na stránkách Hrníčku na Vás i v příštím roce čekají soutěže a křížovky o atraktivní ceny, tipy nejen do kuchyně, Vaše oblíbené recepty a mnoho dalších. Věřím, že pryč je doba velkých úklidů našich maminek, pečení 12ti druhů cukroví a uštvaných dospěláků u vánočního stromečku. Je pouze na nás, jaké Vánoce budeme mít, zda plné stresu z toho, že musíme vše připravit a vykouzlit vánoční atmosféru, nebo zda v klidu a pohodě necháme atmosféru Vánoc, aby přišla sama třeba pouze k zapálené svíčce a smrkové větvičce. Nejdůležitější je, abychom si našli čas na naše blízké, přátele i sami na sebe. 26 KATALOG PRODUKTŮ AG FOODS...20 53 Novinky...24, 27, 32, 34, 35, 41, 50 Děkujeme, že jste s námi. Přejeme Vám, našim zákazníkům i partnerům příjemné prožití vánočních svátků a vše nejlepší do nového roku. Za kolektiv AG FOODS Kontaktní údaje...54 Martin Sedláček Předseda představenstva 54
01 > UŽIJTE SI ZIMU V ORLICKÝCH HORÁCH Příjemné ubytování, skvělé služby, výtečnou kávu i dostupnost zimních aktivit nabízí nový Aparthotel pod Zakletým. Nachází se přímo v centru obce Říčky a otevírá už 1. 12. 2011. Oceníte možnost lyžařského vyžití v 2,7 km vzdáleném ski centru (www.skiricky.cz), kam zajišťuje dopravu skibus, který má zastávku přímo před hotelem. Díky své nadmořské výšce (740 992), moderní lanovce, délce a rozmanitosti sjezdových tratí a systému technického sněhu se jedná o nejlepší středisko sjezdového lyžování v Orlických horách a jedno z předních středisek v České republice. Pro milovníky běžeckého lyžování jsou zde připraveny desítky upravených běžeckých tras, na které se napojíte v blízkosti hotelu. Po lyžování můžete zdarma využít služby hotelového wellness centra bazén, vířivku, fi nskou saunu i malé fi tcentrum. inspirujte se 02> LAHODNÝ PUDING Teplý se lije do formiček, misek či sklenic. Podává se zdobený ovocem, pyré či čokoládovými hoblinkami. Oko strávníků potěší barevné kombinace příchutí nebo chuť piškotů či cereálií na dně. Vyzkoušejte 2 příchutě AG pudingu (katalog str. 43). Johny Depp třeba miluje puding karamelový. Kombinuje se s likérem, sirupem nebo se z něj dělá krém do dortů. Dospělí ocení puding politý koňakem, podávaný zapálený. 04 pohlednic je považován londýnský > PRVNÍ TIŠTĚNÁ NOVOROČENKA Za vynálezce anglických vánočních obchodník Henry Cole. Toho prý unavovalo každoroční psaní vánočních blahopřejných dopisů, a tak požádal tehdy populárního malíře J. C. Horsleye o pomoc. 03 > OPILÁ ŠVESTKA V chladných měsících zahřeje lahodný horký nápoj. Přinášíme Vám tip na přípravu. Potřebujete: Agtivitea Basic černý čaj, 3 cl slivovice, sušenou švestku. Sušené švestky zalijeme vřelým černým čajem a zdokonalíme nalitím slivovice. Můžeme ozdobit skořicí. VYZKOUŠEJTE NOVINKU: rozpustný čaj s extraktem zázvoru, příchuť MED CITRON (katalog str. 27). Jeho obrázek tištěný na papíře a ručně kolorovaný se stal hitem anglických Vánoc roku 1843. Pohlednice se ale posílaly v obálkách. Raphael Tuck zakladatel fi rmy Raphael Tuck & Sons brzy přišel s myšlenkou tisknout vánoční pohlednice s obrázky krajiny či měst. Jeho pohlednice našly velmi rychle přízeň zákazníků a Vánoce tak získaly historicky nový rozměr. Zajímavost: Na fi remních PF AG FOODS Vám již 8. rokem přinášíme vánoční vzor, který lze vytlačit a zavěsit na přiložený háček třeba na stromeček nebo nástěnku. 4
05> JAK PŘEBÍRAT ZBOŽÍ? Základní pravidlo: zboží nepřebírejte bez kontroly. 1. Přebírejte zboží na základě dodacího listu nebo faktury 2. Zkontrolujte počet přepravních balíků (určuje přepravní štítek na zásilce (balíky 1/3 = 3 balíky skládající se z balíků 1/3; 2/3; 3/3), obdobně u palet) počet ucelených kartonů originál (nekontrolujete obsah) počet jednotlivých položek neoriginál zabalené kartony (karton přelepen AG páskou, nesmí být porušený, zkontrolujte jednotlivé položky dle DL nebo FA) 3. Máte výhrady zaznamenejte do DL 4. Řidič spěchá a chce, abyste převzali bez kontroly nenechte se ovlivnit a zboží zkontrolujte (viz výše) 5. Řidič stále spěchá a tlačí na Vás a) nepřebírejte zásilku a zapište výhradu do DL b) převezměte zásilku a zapište výhradu Neumožněna kontrola při předání c) volejte naše ZC, kde problém obratem vyřeší Při dodržení těchto zásad bude Vaše případná reklamace bezproblémově vyřešena. 06 gastronomie jsou tzv. cocottes, česky > KOKOTKY NENÍ SPROSTÉ SLOVO Neodmyslitelnou součástí francouzské známé jako kokotky - malé keramické misky různých tvarů vynikající pro zapékání, pečení, přípravu paštik, moučníků i servírování... www.tescoma.cz 07 > ZDRAVÉ, RYCHLÉ, CHUTNÉ! Ochutnejte novinku v sortimentu AG FOODS - lahodné jablečné pyré od společnosti Hamé. K dispozici ve 3 příchutích jablečné pyré, jablečné pyré s jahodami či meruňkami. Všechny je možné zakoupit i ve variantách pro diabetiky. Hlavním benefi tem je vysoký obsah ovoce např. jablečné pyré neslazené obsahuje 95 g ovoce ve 100 g hotového výrobku. Pyré je možné použít k přímé spotřebě či jako základ desertů. Navíc v ekonomickém 5 kg balení. 08 BLANKA > KNIHA NA ZIMNÍ VEČERY JEDU DÁL MATRAGI Módní návrhářka Blanka Matragi je zosobněním ženské síly, energie a nesmírné profesionality. Je známá především originální módou pro manželky, sestry a dcery magnátů v zemích Perského zálivu. Její druhá kniha přináší kromě vzpomínek na napínavou a dramatickou třicetiletou cestu z Českomoravské vrchoviny až na nejvyšší světovou úroveň módy také otevřenou výpověď o událostech při návratech do vlasti a přibližuje nejnovější oblasti její tvorby. inspirujte se 5
téma čísla SPOTŘEBNÍ KOŠ POD LUPOU. Praxe ukazuje, že spotřební koš a jeho měsíční propočet je jednou z nejneoblíbenějších povinností vedoucích jídelen na konci každého měsíce. Na následujících řádcích nahlédneme do jeho zákoutí a společně s odbornicí Dagmar Kadlecovou strašáka proženeme a pomůžeme Vám se v dané problematice zorientovat. text: redakce agfoods Spotřební koš (dále jen SK) ukazuje, jak plníte svůj úkol poskytovat žákům škol dostatečnou výživu v souladu s doporučenými dávkami zdravotníků. Řada z Vás výpočet zvládá pomocí počítačových programů. Některé se s ním perete ručním propočtem nebo kombinujete obě možnosti. Zkušené vedoucí stravovacích provozů nemívají s SK problém. Ale pro nové a začínající vedoucí jídelen, zejména pro ty, kterým problematika školního stravování nebyla vysvětlena, je zpočátku výpočet SK doslova noční můrou. > KDE NAJDETE LEGISLATIVNÍ POVINNOST PROPOČTU SPOTŘEBNÍHO KOŠE? Pro školní jídelny je to jediný předpis, který je uveden v 1, odst. 2 vyhlášky o školním stravování č. 107/2005 Sb. ze dne 25. 2. 2005, kde se hovoří o tom, že školní stravování se řídí výživovými normami, které jsou blíže rozvedeny v příloze č. 1 uvedené vyhlášky. O výše uvedené paragrafové znění se též můžete opřít v případě, že už vám fi nanční normativ na celodenní stravu nebo oběd nestačí, nejsou naplněny závazné ukazatele SK, a pak musí dojít ke zdražení obědů. Konec roku 2011 s úpravou sazby DPH, to bude přesně tento případ. Velkým ulehčením na konci měsíce je vedení skladových karet v gramech. > JAK S TOUTO TABULKOU PRACOVAT? Dnes už víme, že děti rozdělujeme do věkových kategorií a podle toho se také odvíjí výživová dotace přímo vyjmenovaných druhů potravin maso, ryby, mléko, tekuté mléčné výrobky, tuky volné, cukr volný, zelenina, 6
ovoce, brambory, luštěniny. Zde se obeznámíte s tím, která věková kategorie se na vaší jídelně stravuje a pouze s touto kategorií budete pracovat. Děti rozdělujeme do věkových kategorií a podle toho se odvíjí výživová dotace vyjmenovaných druhů potravin maso, ryby, mléko, tekuté mléčné výrobky, tuky volné, cukr volný, zelenina, ovoce, brambory, luštěniny. > SKLADOVÉ KARTY JEDNOTLIVÝCH POTRAVIN: Velkým ulehčením na konci měsíce je vedení skladových karet v gramech. Naskladněné množství si ihned převedete na gramy, (jeden ml = jeden gram). Takže olej, šťávy a jiné komodity si povedete v gramech nebo je vedete ve svém zajetém režimu a převedete pak konečnou měsíční spotřebu (kusy na gramy, litry na gramy). U počítačového zpracování tuto funkci obstarává zavedený program. Nezapomeňte sečíst spotřebu např. ovoce a sčítejte skladové karty jablka, hrušky, švestky, ananas atd., u masa např. vepřová plec, hovězí zadní, drůbež atd. U všech druhů tuků si velmi všímejte označení z etikety % tuku ve výrobku. Pomazánkové máslo má 0,37 % tuku, takže do spotřeby tuku je započítáno z 1000 g váhy namazaného másla na chleba pouze 370 g. Na konci měsíce si sečtěte skutečnou spotřebu v daném měsíci ze všech karet, které zahrnují sledovanou komoditu, např. tuky, máte různé druhy tuků na 6 kartách a pronásobíte koefi cientem obsahu tuku. V počítačových programech přidělujete k tukům koefi cient % tuků. Získáte konečné číslo spotřeby tuků ve sledovaném měsíci a dalších komodit dle vyhlášky. Spotřebu získáte tak, že sečtete počáteční stav na skladové kartě v měsíci + přičtete nakoupené množství v daném měsíci a odečtete konečný zůstatek na kartě v daném měsíci. Potraviny se zapisují na skladové karty jak nakoupeno. > VÝDEJKA STRAVY JE PODKLAD PRO ZÍSKÁNÍ ÚDAJE POČTU PŘIPRAVOVANÝCH PORCÍ PRO JEDNOTLIVÉ VĚKOVÉ KATEGORIE: Nezapomínejte, že pracujete s věkovými kategoriemi, na ZŠ dokonce se dvěmi až třemi. Propočítávejte si počet uvařených porcí jídel pro 3 kategorie celkem v daném měsíci a vynásobte předepsanou gramáží vybraných komodit. Např. uvařili jste 100 porcí masa v daném měsíci pro věkovou kategorii 7 10 let, vynásobíte 0,064 a získáte gramáž, kterou jste z hlediska výživového měli této kategorii dodat, a to je 6,4 kg masa. Takto budete pokračovat v dalších věkových kategoriích, které na závěr sečtete. > SAMOSTATNÝ PROPOČET A VÝSLEDNÁ ČÁSTKA: Po sečtení spotřeby vypočítané podle přílohy č. 1 ve všech věkových kategoriích dostanete číslo spotřebu dané komodity a porovnáte ji se skutečnou spotřebou ze skladových karet a zjistíte, jak jste v dané komoditě splnili SK. Např. 100 porcí masa věk. kategorie 7 10 let máte skutečnou spotřebu 7 kg, protože počítáme koefi cient na maso 7 g. Podle SK je to jen 6,4 kg, takže mám plnění na 109 %. > JAK JE TO S TOLERANCÍ VE VYHLÁŠCE? Opět je tady komplikace, není zde jednotná tolerance + 25 % nebo také -25 %. U luštěnin, ovoce a zeleniny je závazná hranice 100 %, tedy bez tolerance, kterou je žádoucí zvedat nad 100 %. U tuků je množství volných tuků závaznou hranicí 100 %, kterou je žádoucí snižovat pod 100 %. U ostatních druhů potravin se pohybuje tolerance mezi 75 % nebo také 125 %. > LZE PODOBNÉ KOMODITY SLUČOVAT? Nelze slučovat ani ovoce a zeleninu, ani mléko a mléčné výrobky, ani jiné. Každá komodita se počítá odděleně a samostatně. Nelze slučovat ovoce a zeleninu, mléko a mléčné výrobky, ani jiné. téma čísla 7
> NĚKTERÉ VARIANTY, KTERÉ PŘINÁŠÍ PRAXE: odhlášené odpolední svačiny pečení odpoledních svačin mléko ovoce luštěniny cizrna smetana tuky zelenina zkreslují výsledek zvýhodnění v čerpání tuků, ale znevýhodnění v naplnění ovoce a zeleniny znevýhodňuje výsledek SK, ale morálně vysoko hodnotí kuchařky za to, že makovec nekoupily, ale upekly při podávání mléka se setkáváme s nechutí, nabídněte je dětem v polévkách, hlavních jídlech šodó, krupičné kaši, omáčkách, ochucených mlécích dobře si všímejte na obalech poměru ovoce v daném výrobku a najednou zjistíte, že tuto možnost nevyužíváte je moudřejší připravit 3x za měsíc kvalitní ovocný salát a děti ho snědí, než pohazovat kiwi kolem jídelny. Nakupte 5 druhů ovoce, vyrobíte kvalitní salát lahodící oku a hlavně chutný 1x týdně polévku a 2x hlavní chod, kdy jeden lze nahradit z části sojovou moukou, kterou nikdo v knedlíkách neobjeví a budou ještě kypřejší, sojové boby, hrách, čočku a cizrnu přidávejte do polévek, barevné fazole pěkně ozdobí zeleninové saláty, v mletých masech není poměr mouky z hrachu, cizrny, sóji vůbec cítit a ušetříte i poměr masa jako luštěninu ji lze objednat jako součást moučníkových těst, halušek, připravit kapání do polévky, těstíčka na obalování apod. používejte 0,30 % tuků a 0,7 mléčného výrobku je žádoucí podávat v poměru 1:1 živočišné a rostlinné tuky přidávejte ji do polévek a omáček, zeleninové saláty děti dobře přijímají až zjistí, jak je pro ně zdravá, ale pokud to bude obloha na talíři, zpravidla ji snědí i ty mladší. Tepelně upravená zelenina zvláště v konvektomatu, která si zachová barvu, je lákadlem už dnes nyní je sezona zeleninové sklizně a ruku na srdce, připravili jste již v nějaké tepelné úpravě kapustu, netradičně zelný list atd.? Zeleninové saláty stoupají v oblibě. > DO SK ZAPOČÍTÁVÁTE JEN TO, CO VLOŽÍTE DO PŘÍPRAVY JÍDEL A DĚTI ZKONZUMUJÍ, ZBYTKY STRAVY NEPOČÍTÁTE. Při smažení máte odpad tuku, který vám zůstane po dosmažení. Ze spotřebního koše odečítáte minimálně 0,30 %, a pokud Vám dlouhodobě vychází i vyšší %, tak odečtěte třeba 0,42 % nanormovaného a na smažení použitého tuku, který děti nesnědí. Každá pracovnice v jídelně pracuje v epidemiologicky závažném prostředí, a to samo nese velkou odpovědnost. K tomu přidáme zpracovaný pokrm, aby dětem chutnal, nutnost vyjít se svěřenými fi nančními prostředky a ještě hlídat dávky, které stanovuje spotřební koš. Není toho nějak mnoho? Při pracovních úvazcích v jídelnách jednoznačně ano. Snažili jsme se Vám být aspoň trošku nápomocni ve Vaší nelehké práci. Přejeme Vám spokojené strávníky, a kdyby se maličká chyba v plnění spotřebního koše vloudila, příště ji napravíme. @ Děkujeme za odborné rady paní Kadlecové. Pokud byste měli dotazy k danému tématu, pište na redakce@agfoods.eu. Dotazy zodpovíme a v dalším čísle uveřejníme. Navíc uveřejněné otázky obdrží malý dárek. téma čísla 8
Nadělte dětem sladké dárky z mikulášské nabídky AG FOODS. Voňavý perník, lahodná mléčná čokoláda, křupavá oplatka, to vše v originálních obalech s vánočními motivy. 4,35 4,10 4,90 MIKULÁŠSKÁ NADÍLKA 60 g (ID 28353) - medový perník s ovocnou příchutí v tmavé čokoládě MARILKY SNĚHULÁK 36 g (ID 28387) - křupavá oplatka s lísko-oříškovou příchutí KŘEMÍLEK A VOCHOMŮRKA 35 g (ID 28380) - oblíbená kokosová tyčinka 19,50 129 ADVENTNÍ KALENDÁŘ 50 g (ID 28431) - kvalitní mléčná čokoláda VÁNOČNÍ KOLEKCE 400 g (ID 28388) - kvalitní mléčná čokoláda 5,70 12,90 MIKULÁŠ 16 g / MIKULÁŠ 40 g (ID 28372 / 28377) - klasická figurka z kvalitní mléčné čokolády 7,50 STREET XL FRUITY EXOTIC 40 g (ID 28381) STREET XL FRUITY LESNÍ PLODY 40 g (ID 28382) - zdravá laskomina ve dvou příchutích a mikulášských obalech Zboží si můžete objednat přes e-shop www.shop.agfoods.eu, bezplatnou zákaznickou linku 800 627 653 nebo obchodního zástupce. Nabídka platí od 1.10.2011 31.12.2011 nebo do vyprodání zásob. Uvedené ceny jsou bez DPH. Adventní kalendář Vánoční kolekce Mikulášská nadílka Marilka sněhulák Křemílek a Vochomůrka Mikuláš Street XL Fruity Váha 50 g 400 g 60 g 36 g 35 g 16 g 40 g 40 g Počet kusů v kartonu 40 ks 10 ks 80 ks 45 ks 50 ks 72 ks 35 ks 30 ks Záruka 12 měsíců 10 měsíců 5 měsíců 6 měsíců 12 měsíců 12 měsíců 12 měsíců
aktuálně DOBROU CHUŤ Z MORAVY Vařit zdravě, chutně a na pohled lákavě je v dnešních školních jídelnách samozřejmostí. Sen nebo skutečnost? Ne, je to realita. Přesvědčilo nás o tom 11 vybraných týmů z celé Moravy v soutěži Nejlepší jídelna na Moravě roku 2011. Foto: Martina Odehnalová Text: Mgr. Věra Robotková Soutěž proběhla 23. srpna v brněnské Školní jídelně Novolíšeňská 10 za velké podpory Magistrátu města Brna a pod patronátem náměstkyně primátora města Brna Ing. Jany Bohuňovské, dále ve spolupráci se Společností pro výživu a Asociací kuchařů a cukrářů. Organizátorka již IV. ročníku soutěže krajská metodička Bc. Anna Packová dodává:,,soutěž by se také neobešla bez významné pomoci sponzorů. Firma AG FOODS je od počátku naším věrným partnerem a na každou soutěž štědře přispívá krásnými dary. Však také školní jídelny patří mezi dlouholeté a pravidelné odběratele jejich výrobků. A s úsměvem dodává: Letošní soutěžní zadání znělo Česká kuchyně pro školáky v moderním podání. Další podmínkou bylo, že všechny pokrmy, které týmy v soutěži představí, musí mít běžně na svém školním jídelníčku. Každou jídelnu zastupovali 2 kuchařky či kuchaři s podporou vedoucí ŠJ. Připravili 10 porcí kompletního tříchodového menu, jehož cenová kalkulace musela odpovídat vyhlášce č.107/2005 pro kategorii 11 14 let. Finanční limit na jednu porci činil 27,50 Kč za použité potraviny. Vedoucí týmu pak hotové menu prezentovala před 16ti členou komisí a odpovídala na dotazy předsedy poroty ing. Hladíka týkající se volby menu, použitých surovin i technologických postupů. Finanční limit na jednu porci činil 27,50 Kč za použité potraviny. Komise byla složená ze zástupců Magistrátu města Brna, odborníků na výživu ze Společnosti pro výživu, Krajského úřadu Jihomoravského kraje, Krajské hygienické stanice, 10
České školní inspekce, šéfkuchařů, zástupce Asociace kuchařů a cukrářů, žáků a rovněž herců, držitelů prestižní Ceny Thálie, paní Zdeny Herfortové a pana Petra Štěpána. První 4 úspěšné školní jídelny moravského kola postoupily do celorepublikového fi nále soutěže O nejlepší školní oběd, které se konalo v Praze 27. října 2011. ŠJ při ZŠ Šenov ŠJ při ZŠ Rožnov pod Radhoštěm ŠJ Brno, náměstí Svornosti 7 ŠJ při ZŠ Otrokovice Vítězné menu: cibulová polévka se sýrem, králík po staročesku, brambory a jogurtový závin s jablky. Hlavní komisař soutěže ing. Hladík zhodnotil jejich menu:,,měly všechny tři chody vyrovnané a všechny byly na špici. U ostatních vždycky jeden pokrm pokulhával. Každý jejich chod měl svůj náboj a hlavní jídlo dokonce vynikalo zajímavým nápadem.,,každý jejich chod měl svůj náboj. Vítězek jsme se zeptali: > CO BYLO NA SOUTĚŽI NEJTĚŽŠÍ? MK: Asi dostat se s králíkem do fi nančního limitu. Ale šlo to. Musíte počkat na akci, pak lze koupit králíka bez kosti třeba za 109 Kč. LM: Obtížné bylo vařit v malém. Z jídelny jsme zvyklé na velké hrnce, pánve a plné plechy. Ale deset porcí se v nich ztratilo :-). Herci Městského divadla v Brně zasedli v porotě. > VÍTĚZEM MORAVSKÉHO KOLA SE STALA ŠJ ŠENOV Složení týmu: Marie Kučerová vedoucí ŠJ a kuchařky Ludmila Mrvová a Alena Wlosoková. Vítězem moravského kola se stala ŠJ Šenov. Anna Packová představuje komisi jedno z připravených menu. > POROTA OCENILA VAŠE VYCHYTÁVKY, PROZRADÍTE JE? MK: Děti mají rády cibulačku, když se tam ale přidá sýr, velmi se táhne. Holky jen tak náhodou do nastrouhaného sýru kleply vajíčko a bylo. Sýr se po přidání do polévky netáhne, ale udělá na povrchu blanku. Porotě se to moc líbilo. LM: U králíka je zase dostala přítomnost sterilizované okurky, která mu dodala sladkokyselou chuť, je to náš rodinný recept. aktuálně 11
> KRÁLÍK PO STAROČESKU Suroviny: 1 kg králičího hřbetu b.t., 0,03 kg uzené slaniny, 0,008 kg soli, 0,016 kg hladké mouky, 0,016 kg kmínu, 0,03 škvařeného sádla, 0,16 kyselých okurek, 0,096 kg mražené baby karotky, 0,008 kg vegety s medvědím česnekem Postup: Maso umyjeme, odblaníme a nakrájíme na kostky. Osolíme, přidáme kmín a vegetu. Na pekáči rozehřejeme sádlo, vložíme nadrobno nakrájenou slaninu, na které opečeme připravené kostky masa. Přidáme okurky nakrájené na kolečka a baby karotku. Promícháme, podlijeme, přikryjeme poklicí a zvolna pečeme v konvektomatu zhruba 1 hodinu doměkka. Nakonec odklopíme poklici a dopečeme do zlata. Chutně, zdravě a z místních surovin > VÍTĚZNÉ MENU MORAVSKÉHO KOLA SOUTĚŽE SI MŮŽETE VYZKOUŠET I VE VAŠÍ JÍDELNĚ. > CIBULOVÁ POLÉVKA Suroviny: 0,4 kg cibule, 0,008 kg pažitky, 0,016 kg soli, 0,036 kg hladké mouky, 0,024 kg oleje, 0,024 kg másla, 0,16 kg 30% sýru, 1,5 kg vajec, 0,008 kg vegety bez glutamanu, lze použít AG baby Agátu Postup: Cibuli nakrájíme na kolečka a dusíme na oleji. Přidáme mouku, opražíme, zalijeme vodou, rozšleháme, osolíme přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut. Polévku zjemníme máslem, okořeníme nasekanou pažitkou, vegetou a přivedeme opět k varu. Nahrubo nastrouhaný tvrdý sýr obalíme v rozšlehaném vajíčku a vložíme do vroucí polévky. Povaříme ještě 5 minut a podáváme nebo uchováváme při teplotě 65 C. > JOGURTOVÝ ZÁVIN S JABLKY Suroviny: 0,56 kg jablek, 0,032 kg cukru, 0,002 kg skořicového cukru, 0,002 kg soli, 0,136 kg hladké mouky, 0,04 kg bílého jogurtu, 0,08 kg hery Postup: Z mouky, hery, jogurtu a soli připravíme těsto a necháme chvíli odležet. Jablka očistíme a nastrouháme. Z těsta vyválíme závin, posypeme jablky, cukrem a skořicovým cukrem. Zavineme a pečeme dozlatova cca 20-25 minut. Hotový závin můžeme mírně posypat moučkovým cukrem. Poznámka: Normy jsou dle soutěžního zadání spočítány na 10 porcí pro kategorii 10 14 let. Vítěznému týmu blahopřejeme, stejně jako ostatním statečným, kteří vystoupili z davu, přihlásili se a předvedli své umění i jak skvěle zvládají svou práci. Současné školní stravování jde s dobou a sleduje trendy moderní gastronomie. Doufáme, že i tato soutěž přispěje k tomu, aby je takto vnímalo co nejvíce rodičů a vedení škol. Poznámka redakce: V době tisku časopisu Hrníček nebyly výsledky celorepublikového kola známy. > POŠLETE NÁM SVŮJ RECEPT S AG SUROVINAMI Určitě i Vy máte v záloze zdařilé recepty, o které byste se s námi mohli podělit. Zašlete nám recept pro jakýkoliv pokrm či vylepšený nápoj, jehož součástí bude některý z produktů AG FOODS. Vybrané recepty zveřejníme v dalších číslech Hrníčku. A jako třešničku na dortu navíc vyhlašujeme, že nejlepší recept, který vybere nezávislá porota, bude odměněn hodnotným dárkem fl ambovací pistolí v hodnotě 449 Kč. Své recepty zasílejte do 17. 2. 2012 na adresu: AG FOODS, Redakce Hrníčku, Košíkov 72, Velká Bíteš 595 01 nebo redakce@agfoods.eu aktuálně 12
LUŠTĚTE A VYHRAJTE. (Tajenka) křížovka Tajenku spolu s Vaší adresou zašlete do 7. 12. 2011 na mail: redakce@agfoods.eu Tři vylosovaní luštitelé získají multipack tří krabiček Veselé Vánoce od Tescomy. Jsou vynikající pro stylové ukládání vánočního cukroví, balení dárků apod. Díky velikostem jednotlivých krabiček se dají vkládat do sebe, a proto jsou perfektně skladné. Všem, kteří vyluštili a zaslali tajenku Vychutnejte si sypané čaje Agtivitea z minulého čísla, děkujeme. Tři vylosovaní výherci multipacku mleté kávy Jacobs Krönung spolu se dvěma originálními šálky jsou: Eva Stehlíková, Boleradice; Monika Bačová, Králův Dvůr; Eliška Růžičková, Bílina. Blahopřejeme! 13
na návštěvě ZIMNÍ VARIACE Vedoucí školní jídelny Marie Kučerová Základní škola Šenov > ZÁKLADNÍ ŠKOLA ŠENOV > BLESKOVÝ DOTAZNÍK: > ZIMA JE PRO MĚ když je víc času na knížku > ZARUČENÝ RELAX je pro mne dobrá knížka > NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na čemkoliv, co uvaří někdo jiný > TIP NA VÝLET Ostravský hrad a jeho akce > PLÁNY DO BUDOUCNA úspěch v celostátním kole > VE VOLNÉM ČASE RÁDA relaxuji prací na zahradě u kytiček > V PRAXI MĚ TRÁPÍ že si děti neváží jídla, neumí ocenit práci a kvalitu jídla, je to asi uspěchanou dobou. > PŘIBLIŽTE NÁM VAŠI ŠJ. Máme kapacitu 550 obědů denně. Již 15 roků navíc připravujme i dopolední svačinky. Letos pro děti od 1.- 6. třídy za 8 Kč a děti ze 7.-9. tříd za 10 Kč. Je o ně ze strany rodičů velký zájem. > JAKÁ JÍDLA JSOU V OBLIBĚ? Určitě sladká, těstoviny a rajské věci třeba rajčatová polévka, omáčka i lasagně. (viz recept). > A MÉNĚ OBLÍBENÁ? Ryby a luštěniny. Ptali jsme se i rodičů, ale málokdo je doma připravuje, děti tedy nejsou zvyklé. Naštěstí některé varianty jim chutnají, třeba z hejka, protože je bez kostí. > JAK SE VÁM DAŘÍ PLNIT SPOTŘEBNÍ KOŠ? Po letech praxe dobře. Pokud ho chcete splnit, máte tak vlastně kostru jídelníčku hotovou. 2 x za měsíc sladké, luštěniny, ryby, něco bezmasého, smaženého a máte polovinu jídelníčku. ZEPTALI JSME SE NA SEVERNÍ MORAVĚ. PŘEDSTAVUJEME ZÁKAZNICE OBCHODNÍHO ZÁSTUPCE LUKÁŠE NACHTMANNA. Lukáš Nachtmann > CO SI VYBAVÍTE, KDYŽ SE ŘEKNE AG FOODS? 15 bezproblémových roků, oblíbené Milky Shaky a Agtivitea nejlepší čaj s kousky ovoce, časopis Hrníček s fajn rozhovory, recepty i novinkami v sortimentu. > CO SE VÁM PODAŘILO? Zavedli jsme výdej dvou jídel, máme salátový bar a taky vítězství v moravském kole soutěže. > OBLÍBENÝ RECEPT: Lasagne s vepřovým (drůbežím) masem, 10 dospělých porcí. Suroviny: maso 0,800 kg, těstoviny lasagne 0,550 kg, máslo 0,080 kg, mouka hladká 0,050 kg, mléko 0,500 kg, sýr cihla 0,200 kg, česnek 0,005 kg, sůl 0,002 kg, základ na pizzu, tomatový protlak 0,150 kg, koření pizza, provensálské koření 0,004 kg, kečup 0,050 kg. Postup: maso nakrájené na kousky orestujeme a dusíme. Připravíme bešamel (na másle opražíme mouku a zalijeme mlékem). Do podušeného masa přidáme zbývající suroviny, krom sýra, nakonec vmícháme bešamel, vznikne tak omáčka. Na dno nádoby pro zapékání dáme vrstvu omáčky, poklademe suchými plátky lasagní a střídavě proléváme připravenou omáčkou a prosypáváme sýrem, Nahoru dáme vrstvu omáčky a nakonec vrstvu sýra. Zvolna propékáme (cca 40-45 minut). Varianta: s brokolicí a sýrovou omáčkou. 14
> STŘEDNÍ ŠKOLA LESNICKÁ-HRANICE NA MORAVĚ > BLESKOVÝ DOTAZNÍK: > ZIMA JE PRO MĚ když chumelí > ZARUČENÝ RELAX je pro mě práce na skalce > NEJVÍCE SI POCHUTNÁM na mase > TIP NA VÝLET lanové centrum v Rožnově p. R a Tošovicích > V PRAXI MĚ NEJVÍC TRÁPÍ hloupí lidé, předsudky a fámy o kvalitě jídla ve školní jídelně > NEJVĚTŠÍ RADOST Z POSLEDNÍ DOBY MI UDĚLALA dovolená v Chorvatsku > VE VOLNÉM ČASE se ráda procházím s naším tibetským španělem Endym > V NAŠI ŠKOLNÍ JÍDELNĚ BYCHOM RÁDI měli ještě více spokojených strávníků Třeba schránka na přání strávníků. Pokud je reálné, je vždy splněno. Osvědčilo se i naslouchat mým podřízeným a radit se s nimi. > JAKÁ JE SPOLUPRÁCE S NAŠÍ FIRMOU? S AG FOODS naše kuchyně spolupracuje již několik let. Cením si bezproblémové spolupráce na profesionální úrovni. > NA ČEM SI STUDENTI POCHUTNAJÍ? Ve velké oblibě mají pro jejich chuť a vůni sypané ovocné čaje Agtivitea. Za sebe můžu doporučit Milky Shake Yogo. > ZNÁTE ČASOPIS HRNÍČEK, A KTERÉ RUBRIKY ČTETE? Znám. Ráda čtu rozhovory s ostatními vedoucími a rady odborníků (pí Kadlecová) a samozřejmě nevynechám katalog výrobků a novinky. > PŘEDSTAVTE NÁM, PROSÍM, VAŠI ŠKOLNÍ JÍDELNU. Vydáváme denně 200 snídaní a 200 večeří, dále pak 400 obědů. Na výběr mají strávníci ze 2 druhů jídel. > JAKÉ JSOU STRAVOVACÍ NÁVYKY NÁCTILETÝCH? Myslím si, že se lepší. Sami chtějí více zeleniny a ovoce, dříve tomu tak nebylo. Kladně také hodnotím, že se rodiče zajímají o jídelníček a výběr stravy dětí přes internet. > VŠEOBECNĚ BÝVÁ U DĚTÍ PROBLÉM KONZUMACE RYB A LUŠTĚNIN, JAK JE TOMU U VÁS? Z ryb používáme zejména pstruha, kvalitnější fi lé, někdy i lososa, ty mají strávníci rádi. Luštěniny používáme nejen v klasické podobě, také jimi zahušťujeme např.sójovou, cizrnovou moukou a na doplněk stravy dáváme sójové tyčinky, moučníky s cizrnou apod. > NEJOBLÍBENĚJŠÍ JÍDLA? Losos v těstíčku dám Vám recept, domácí pizza a segedinský guláš. > CO JE PODLE VÁS NEJVĚTŠÍM STRAŠÁKEM ŠKOLNÍHO STRAVOVÁNÍ? Předsudky a fámy o nechutném jídle. Pomohla by lepší propagace školního stavování. Dnešní mládež pochopí kvalitu stravování ve školách až s odstupem let, kdy sami budou řešit skladbu potravy pro sebe a své děti. > PROZRAĎTE NÁM, CO SE VÁM V JÍDELNĚ OSVĚDČILO? Vedoucí školní jídelny Vladimíra Kuchaříková Střední škola Lesnická-Hranice na Moravě > NEJOBLÍBENĚJŠÍ POKRM Losos v těstíčku Potřebujeme: pivní těsto (1kg hladké mouky, 1/2kg 100% tuku, 1/2l piva vystačí na 18 20 porcí lososa), 300 g listový špenát, 400 g niva, 1000 g losos, citron, sůl, pepř, česnek, cibule, vejce, 200 g zakysaná smetana, 500 g smetana Postup: lososa opepříme, osolíme a z obou stran zlehka opečeme. Na pánvi osmažíme cibuli, česnek, špenát, osolíme. Stranou vyválíme pivní těsto. Rozdělíme na porce, potřeme žloutkem a na každý plát položíme jeden kus lososa. Na něho poklademe listový špenát, nakrájenou nivu, trochu zakysané smetany a celou kapsu pečlivě zabalíme. Nahoře potřeme vajíčkem. Pečeme v rozehřáté troubě na 180 C asi 20 minut. Na omáčku použijeme výpek z lososa, ve kterém rozpustíme zbylou nivu. Do ní nalijeme smetanu a promícháme. Upečenou kapsu omáčkou přelijeme a podáváme se zeleninou.. na návštěvě 15
life style JAK SI UŽÍT ZIMNÍ SPORTY Žádná zima by nebyla tou správnou zimou bez koulování, klouzání, stavění sněhuláka a dalších sněžných radovánek. Ať je vám pět nebo padesát, můžete se s chutí válet ve sněhu a nikomu to nebude připadat divné. Vždyť v zimě se dá dělat tolik zábavných věcí! text: Tereza Bočková Trávit čas pohybem na čerstvém vzduchu, k tomu bychom měli vést děti odmalička. A vůbec nevadí, že venku zrovna mrzne, připomeneme vám, co všechno byste mohli v zimním období podniknout. Nejlepším zimním sportem nejen pro děti je samozřejmě sáňkování. Nepotřebujete k tomu totiž žádnou speciální výbavu. Popadněte první pekáč nebo velký igelitový sáček a vyrazte na nejbližší zasněžený kopeček. Uvidíte, jak své děti překvapíte, když se s nimi s pořádným křikem pustíte z kopce. Dětem je úplně jedno, na čem jedou, hlavně že jedou a vy řádíte s nimi. Vzpomeňte si na oblíbený fi lm S tebou mě baví svět a zorganizujte společné závody s dětmi, vnoučaty či přáteli, užijete si spoustu legrace! > JAKÝ SPORT ZVOLIT Když chcete sportovat opravdově, máte v zimě spoustu možností. Při výběru sportu se musíte řídit nejen svými schopnostmi, ale také tělesnou kondicí. > VÍTE, CO SE PŘI ZIMNÍCH RADOVÁNKÁCH NEJVÍCE NAMÁHÁ? Při lyžování trénujete hlavně svaly nohou a trupu a také spodní část břicha. Lyžování ale hodně zatěžuje klouby, není to sport vhodný pro ty, kdo mají problémy s koleny a kyčlemi. Dětem nezapomeňte pořídit lyžařskou helmu. Při běžkování se zapojuje velké množství svalů, proto při něm také spálíte nejvíc kalorií. Běžkování se považuje za nejvhodnější zimní sport pro ty, kdo chtějí zhubnout či zformovat postavu. Hodí se pro každý věk a navíc se při něm můžete kochat zasněženou přírodou. Bruslení je zase skvělé pro trénink rovnováhy. Trénujete při něm vnitřní i vnější část stehen, namáháte nejvíc kolena. Pro bruslící začátečníky se doporučují chrániče kolen. I snowboarding pomáhá udržet rovnováhu, formuje zadek a břicho. Považuje se za rizikovější sport než třeba lyžování, protože při něm nemáte tak dobrý přehled o sjezdovce a pohybujete se rychleji. Časté jsou zejména úrazy hlavy a zápěstí. Helma by měla být povinnou výbavou. 16
Chůze na sněžnicích je dokonce lepší než obyčejná procházka! Spálíte při ní stejně kalorií jako třeba při lyžování. Taková chůze navíc trénuje srdce, pohybový aparát, oběhový systém, posiluje imunitu a má velké relaxační účinky. Sněžnice jsou vhodné i pro lidi s nadváhou. Mějte u sebe alespoň jednu pohotovostní energetickou tyčinku. > CHTĚLI BYSTE LÉTAT? Zdá se vám lyžování a bruslení příliš nudné? Tak přidáme adrenalin! Nový outdoorový sport snowkiting by mohl být pro vás to pravé. Potřebujete k tomu malého tažného draka, který vás díky větru potáhne po sněhové pláni na lyžích, nebo snowboardu. Na rozdíl od sjezdového lyžování můžete tento sport provozovat na rovině (zasněžené pláně, mírné svahy, zamrzlá jezera) a nemusíte už nikdy stát frontu u vleku. Sport vznikl v severských zemích, ale kupodivu i v České republice jsou pro něj příznivé větrné podmínky. Tažný drak (tzv. kite) se dá dnes běžně koupit v internetových obchodech, nebo si ho půjčíte v některém lyžařském středisku, kde vás zároveň naučí základy bezpečného létání. Pořiďte si pořádné oblečení, dětem i sobě opatřete funkční prádlo a ponožky z moderních materiálů. Obyčejná bavlna totiž snadno navlhne potem a můžete rychle prochladnout. Děti by měly mít silné nepromokavé oteplovačky, které nejen chrání před zimou, ale tlumí i případné nárazy. Hlavní jsou však rukavice a čepice, protože hlavou uniká velmi mnoho tepla. Pokud malé dítě přece jen promrzne, pamatujte si, že je potřeba zkřehlá místa na těle velmi pomalu zahřívat, nepouštět na ně nikdy horkou vodu ani fén. Kupte si na zimu také speciální krém na obličej s vysokým ochranným faktorem (ideálně alespoň UV 30). Nejenže se nespálíte, ale vaše pokožka nebude v zimě suchá a šupinatá. Rty zase ochráníte proti praskání balzámem na rty, který se rovněž vyrábí v zimní variantě s UV faktorem. Oči si chraňte lyžařskými, nebo slunečními brýlemi. > UDĚLEJTE RADOST TĚLU I DUŠI A co až se na sněhu dostatečně vyřádíte? Ihned se doma převlečte do suchého oblečení, zabalte se do teplé deky, popíjejte horký čaj a povídejte si o tom, jak je ta bílá zima letos krásná. > SPORTUJTE, ALE BUĎTE OPATRNÍ Ve víru sportovního nadšení člověk občas zapomene myslet na zdraví a bezpečnost. Jaká jsou základní pravidla? Při zimním sportování nezapomeňte dodržovat pitný režim. Noste s sebou třeba pití v termosce, nebo si předem naplánujte, kde budete během dne jíst a odpočívat. V zimě se často na pití zapomíná, vždyť zmrzlá voda je všude kolem vás a vy ani nemáte žízeň. Bez pití ale budete dříve unavení a zranění z únavy bývá na svahu jedním z nejčastějších! Ze stejného důvodu je dobré mít vždy u sebe alespoň jednu pohotovostní energetickou tyčinku, třeba Snack ProFigur. Při zimním sportování nezapomeňte dodržovat pitný režim. Noste s sebou třeba pití v termosce, nebo si předem naplánujte, kde budete během dne jíst a odpočívat. Při stavění sněhuláka si užijete legraci. Zimní sporty a spálené kalorie SPORT SPÁLENÉ KALORIE procházka 240 kcal/hod lyžování 400 kcal/hod snowboarding 400 kcal/hod běžkování 750 kcal/hod life style 17
recepty VOŇAVÁ KUCHYNĚ Vůně mají významný vliv na lidské emoce. Stimulují paměť a oživují vzpomínky. Možná i Vám občas nějaká dávná vůně z minulosti připomene silný zážitek, nebo pomůže navrátit se v myšlenkách do dětství. U mě jednoznačně fungují vůně linoucí se z kuchyně, tátova káva a maminčino pečené kuře. Krásné voňavé návraty i Vám. text: Věra Robotková foto a recept tiramisu: Andrea Jízdná > AVOKÁDOVÁ POMAZÁNKA SUROVINY: 1 avokádo, 1 tvaroh, 1 najemno nakrájená červená cibulka, 1 tuňák (na kousky či drcený), kousek pórku, citr. štáva, 2 lžíce jogurtu, 1 stroužek česneku, sůl, pepř. POSTUP PŘÍPRAVY: Tvaroh rozmícháme s jogurtem, přidáme nadrobno nakrájený pórek a cibulku. Avokádo rozmačkáme vidličkou, vmícháme tuňáka a citronovou šťávu. Přidáme k tvarohové směsi, ochutíme rozdrceným česnekem, solí a pepřem dle chuti. > ŠŤAVNATÉ KUŘE S TYMIÁNEM SUROVINY: 1 celé kuře, mořská sůl, kuličky pepře, šťáva z 1 citronu, máslo, tymián, 1 stroužek česneku. POSTUP PŘÍPRAVY: Omyté a osušené kuře osolíme zvenku i zevnitř, nejlépe mořskou solí. Potřeme utřeným česnekem a opepříme čerstvě mletým nebo drceným pepřem (v mlýnku či hmoždíři). Do dutiny břišní přidáme trochu másla a část ponecháme na kůži. Zlehka posypeme lístky nejlépe čerstvého tymiánu. Kuře svážeme, chráníme jej před vysušením. Poté pečeme v pekáčku, prsíčky dolů. Podlijeme vodou a vložíme do trouby vyhřáté na cca 185 C. Kuře poléváme šťávou, po půlhodině kuře obrátíme, aby dostala i prsíčka zlatou barvu a do výpeku vlijeme šťávu z citronu, pečeme další půl hodiny. Šťávu zjemníme trochou másla a dochutíme lžičkou medu nebo trochou bílého vína. Podáváme s hráškovou rýží nebo pečenými bramborami. 18
> TIRAMISU LEHKÉ JAKO VÁNEK SUROVINY: 150 g mascarpone /žervé či lučina/, 150 g nízkotučného tvarohu, cukr, 2 lžičky rumu, 1dl silné kávy, 1 pytlík piškotů, 200 g rostlinné náhrady šlehačky, kakao. POSTUP PŘÍPRAVY: Tvaroh a mascarpone rozmícháme s cukrem a rostlinnou šlehačkou. Smícháme kávu s rumem a směsí pokapeme piškoty. Pak na sebe do misky střídavě vrstvíme tvarohovou hmotu s piškoty. Poslední vrstvu posypeme kakaem a necháme ztuhnout v ledničce. Pravé italské tiramisu chutná báječné, ale naše odlehčená kopie Vás v lednu ochrání před nevzhlednými špíčky. > KOŘENĚNÁ KÁVA AG FOODS SUROVINY: 2 čerstvé fíky, 4 lžíce amaretta (rumu), 4 lžíce instantní kávy Stacatto, 1 tyčinka skořice, 4 hřebíčky, 2 špetky muškátového oříšku, případně 2 špetky kardamonu, 40 g hnědého cukru. POSTUP PŘÍPRAVY: Fíky omyjeme a rozpůlíme, amaretto (rum) nalijeme do misky a ponoříme do něj rozpůlené fíky. Mezitím kávu smícháme se skořicí, hřebíčkem, kardamonem, muškátovým květem a cukrem. Zahřejeme skoro k varu a necháme 5 minut táhnout. Scedíme do 4 sklenic, fíky napíchneme na skořici a posadíme na okraj skla, zbylé amaretto (rum) dolijeme do skla. > VYDATNÁ ZIMNÍ POLÉVKA SUROVINY: 200 g hovězího masa, 100 g vepřového masa, 100 g kuřecího masa, 1 velká cibule, 150 g kořenové zeleniny, 250 g brambor, 2 rajčata nebo protlak, máslo, česnek, červená paprika, olej. POSTUP PŘÍPRAVY: Maso nakrájíme na kostičky, zlehka osolíme, opepříme, nejlépe drcenou solí a čerstvě mletým nebo v hmoždíři drceným pepřem. Na olivovém oleji, které zjemníme lžičkou másla zpěníme cibulku, přidáme nakrájené maso, zlehka opečeme, aby se zatáhlo a na závěr můžeme jemně posypat červenou paprikou. Přidáme oloupaná rajčata a chvíli dusíme. Poté zalijeme vývarem z kořenové zeleniny a maso pomalu dusíme doměkka. Místo zeleninového vývaru lze přidat vodu, ve které jsme vařili kořenovou zeleninu, a tu poté rozmixovali. Polévku poté není třeba zahušťovat. Přidáme na kostky nakrájené syrové brambory, celý kmín, sůl, pepř, drcený česnek. Spolu vaříme do změknutí brambor. Na závěr zkontrolujeme chuť polévky a dochutíme. Na talíři zdobíme lžičkou bílého jogurtu a petrželkou. Podáváme s pečivem. Hotová vydatná polévka jistě potěší zkřehlé strávníky třeba po zimní vycházce i jako večeře. recepty 19
KONTAKTY AG FOODS Group a. s. Košíkov 72 595 01 Velká Bíteš, CZ T+420 566 503 011, F+420 566 503 012 E-mail info.cz@agfoods.eu, www.agfoods.eu E-shop www.shop.agfoods.eu zákaznická zelená linka: 800 627 653 KONTAKTY NA OBCHODNÍ ZÁSTUPCE: Kraj Okres Obch. zástupce Mobil E-mail 01 Jihočeský TA, PI, ST, PT, CK, CB, KT Jiří Brejcha 602 222 813 jiri.brejcha@agfoods.eu 02 Jihomoravský, Olomoucký BM, BO, BK, ZN, PV, VY, CV Boris Barak Selinger 606 692 295 boris.selinger@agfoods.eu 03 Jihomoravský, Zlínský BV, HO, ZL, UH, KM David Bačík 724 614 801 david.bacik@agfoods.eu 04 Karlovarský PJ, PS, KV, CH, SO, TC, DO Zbyněk Šobíšek 606 405 324 zbynek.sobisek@agfoods.eu 05 Královehradecký, HK, RK, NA, PU, UO, TU, JC, SM Josef Kaválek 724 614 804 josef.kavalek@agfoods.eu Pardubický, Liberecký 06 Liberecký, Ústecký LB, CL, JN, DC, UL Ilona Sekyrová - ZC 724 614 835 info.cz@agfoods.eu 07 Ústecký TP, LT, MO, LN Martin Rouček 728 426 555 martin.roucek@agfoods.eu 08 Moravskoslezský OV, KA, OP, BR, JE Petr Ptáček 602 796 690 petr.ptacek@agfoods.eu 09 Moravskoslezský, PR, VS, NJ, FM Lukáš Nachtmann 724 614 802 lukas.nachtmann@agfoods.eu 10 Olomoucký, Zlínský Pardubický, Vysočina SY, CR, HB, SU, OC Daniel Procházka 724 614 806 daniel.prochazka@agfoods.eu 11 Středočeský PM, RA, BE, PB, PZ, Tomáš Krátký 724 614 810 tomas.kratky@agfoods.eu PHA-západ, RO 12 Středočeský, Praha KO, NB, KH, BN, PH, Jan Charvát 724 614 809 jan.charvat@agfoods.eu MB, ME, KL, PHA-východ 13 Vysočina ZR, TR, JI, PE, JH Štěpán Holenda 728 933 756 stepan.holenda@agfoods.eu 14 Praha 2, 4, 5, 10, 11, 12, 13, 15, 17, 22 Radek Musil 724 614 826 radek.musil@agfoods.eu 15 Praha 1, 3, 6, 7, 8, 9, 14, 18, 19, 20, 21 Michal Krempaský 724 614 811 michal.krempasky@agfoods.eu 54 kontakty
2 listopad 2007 Cukroví s časopisem i TENTO MĚSÍC: snadných receptů Cukroví 10/2011 39 Kč/1,99 PŘEDPLATNÉ 29 Kč www.kuchyne.cz TOP 10 nejlepších receptů NAŠICH ČTENÁŘŮ: VÁNOČNÍ CUKROVÍ PODLE RODINNÝCH RECEPTŮ KULINÁRNÍ GURU U NÁS POPRVÉ! POZVE VÁS NA ADVENTNÍ VEČÍREK Tradiční druhy, KTERÉ NESMĚJÍ CHYBĚT PEČENÍ S PRAVÝM MÁSLEM 100 tipů a šikovných na Vánoce.CZ Co všechno VÁNOCE VYZKOUŠET: 20 DRUHŮ Z 1 TĚSTA LUXUSNÍ PERNÍČKY Připravte se na Jamie Oliver a zdravé cukroví! Peče celá rodina RECEPTY TAK SNADNÉ, ŽE JE S VÁMI ZVLÁDNOU I DĚTI! Rozpalte trouby, vánoční pečení startuje! stránky plné chutných a jednoduchých (nejen) vánočních receptů soutěž o 1500 Kč, křížovka a další soutěže o atraktivní ceny novinky, fígle a triky, jak si usnadnit pečení i vaření dietní recepty, čtení o historii jídla, gastronomické cestování Časopis pro milovníky dobré kuchyně...
VOŇAVÝ ŠÁLEK BEZ KOFEINU více katalog výrobků str. 30 CHICORY DREAM jsou oblíbenou řadou chutných, kávovinových nápojů bez kofeinu. Široká nabídka 6 příchutí, které se odlišují typem slazení, poměrem mléčné a kávovinové složky, uspokojí i ty nejnáročnější. Příchuť: Basic, Light, Strong, Mild, Sweet, Easy Hlavní přednosti: Rychlá a jednoduchá příprava Sušené mléko Bez kofeinu