zařazují se sem organické látky, které se vyskytují v živé hmotě jsou nerozpustné ve vodě, ale rozpouštějí se v organických rozpouštědlech Vlastnosti a použití: pro výživu člověka mají vliv jen některé, především TUKY a OLEJE jsou dobře vstřebatelné a zdravotně nezávadné ovlivňují hydrataci pokožky, nevýhodou je jejich chem.nestálost = žluknutí Dělení lipidů: podle chem. složení jednoduché (glyceridy, vosky) složené (glykolipidy, fosfolipidy, sfingolipidy, lipoproteiny, lecitiny, sulfolipidy) izoprenoidy (steroidy, terpenoidy, karotenoidy) Jednoduché lipidy GLYCERIDY estery mastných kyselin a glycerolu základní součást přírodních tuků vyskytují se v tukové tkáni živočichů, mléce, v semenech, a plodech rostlin VOSKY estery vyšších mastných kyselin a jednosytných alkoholů jsou to tuhé látky, rostlinné, živočišné nebo syntetické karnaubský, včelí vosk, lanolin Složené lipidy GLYKOLIPIDY estery vyšších mastných kyselin obsahující glykosidovou vazbou vázané cukry jako hlavní emulgátor v kosmetice slouží k výrobě většiny kos.krémů, přísady do mycích prostředků na nádobí FOSFOLIPIDY obsahují vázané mastné kyseliny, glycerol, alkoholy, kys.fosforečnou SFINGOLIPIDY základem není glycerol, ale aminoalkohol sfingosin některé nazýváme ceramidy (patří k nejdůležitějším lipidům v lidské kůži) působí pozitivně na hydrataci ( kvalitní kos.krémy) LIPOPROTEINY tuková složka je vázána na bílkovinu LECITINY sloučeniny mastných kyselin s kyselinou glycerolfosforečnou a s cholinem jsou obsaženy v živočišných orgánech, především ve slepičím vaječném žloutku Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 12
Izoprenoidy STEROIDY patří sem steroidní alkoholy = steroly (alicyklické alkoholy) bývají většinou vázány na mastné kyseliny živočišný sterol = cholesterol vyskytuje se ve vaječném žloutku a nervové tkáni vynikající emulgátor pro mastné krémy typu V/O TERPENOIDY tzv.terpeny obsaženy v silicích, mají příjemnou vůni (mátová, levandulová) KAROTENOIDY přírodní barviva karoten provitamín A (lidský organismus si z něj vyrobí vit.a) MASTNÉ KYSELINY jsou podstatnou a nejvýznamnější složkou všech lipidů patří ke karboxylovým kyselinám (-COOH) dělíme na: Nasycené kyselina palmitová C15H31COOH kyselina stearová C17H35COOH Nenasycené kyselina olejová C17H33COOH kyselina linolová C17H31COOH kyselina linolenová C17H29COOH kyselina arachidonová C19H37COOH Nasycené mastné kyseliny jsou chem.velmi stálé, mění se jen při dlouhodobém záhřevu při běžném zpracování a skladování se nemění mají sudý počet atomů uhlíku v molekule a nerozvětvený uhlovodíkový řetězec v přírodě je výskyt mezi 4-30 atomy C v lidské kůži 4-22 atomy C nejrozšířenější je kys.palmitová, běžná je kys.stearová palmová semena obsahují kys.laurovou 10-14 atomů C, která je i v mýdlech a dráždí pokožku 4-12 atomů C mají mléčné tuky 22 36 atomů C mají vosky (jsou za normální teploty tuhé) 4-8 atomů C mají kys.máselná, kapronová, kaprylová (zdroj nepříjemného lidského pachu) Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 13
Nenasycené mastné kyseliny obsahují jedno dvojnou vazbu (kyseliny monoenové) několik dvojných vazeb (kyseliny polyenové) Monoenové mastné kyseliny nejrozšířenější je kys.olejová neobvyklou struktury má kys.eruková je přítomna pouze v semenech řepky olejné a hořčici (negativní vliv při onemocnění srdce) důležitá v kos.je kys.ricinolejová (převážná část ricinového oleje) Polyenové mastné kyseliny zvláštní postavení esenciální mastné kyseliny (netvoří se v těle, ale musí se do těla dopravit) obsahuje 6-9 atomů C lipidy jsou jediným zdrojem esenciálních mastných kyselin, potřeba u dětí je 4-10 g, u dospělých je o něco nižší účastní se výstavby membrán kožních buněk (další fce = srdce, ledviny, játra, nervová tkáň) nejvýznamnější je kys.linolová, která se vyskytuje v rostlinných olejích (sluněčnicový, sójovém, světlicovém), v těle se přeměňuje na kys.arachidonovou (v běžné potravě se vyskytuje velmi málo, hlavně v játrech) v běžné potravě představuje tato kyselina 90% esenciálních mastných kyselin kys.linolovou doprovází kys.linolenová, lae je nežádoucí v kos.přípravcích, protože se velmi kazí Mastné kyseliny s 20 22 atomy C se vyskytují v lipidech ryb a jiných mořských živočichů, jsou chem.nestálé, proto se do kos. přípravků dávají minimálně. ROSTLINNÉ OLEJE základní rozdělení nevysychavé polovysychavé vysychavé patří sem: SÓJOVÝ OLEJ, SLUNEČNICOVÝ OLEJ, PALMOVÝ OLEJ, SHEA MÁSLO, ŠÍPKOVÝ OLEJ, KOKOSOVÝ OLEJ, OLEJ Z KUKUŘIČNÝCH KLÍČKŮ, MANGOVÝ OLEJ, AVOKÁDOVÝ OLEJ, MANDLOVÝ OLEJ, KAKAOVÉ MÁSLO Sójový olej polovysychavý, důležitý v kosmetickém průmyslu, vynikající z dietního hlediska využití ve vlasové kosmetice, v koupelových pěnách má regenerační účinky a zvláčňující účinky, vhodný pro suchou pleť a na ekzémy obsahuje kys.linolovou (35 60%), kys. linoleovou (2-13 %) se rychle kazí (prevence kardiovaskulárních chorob) obsahuje vitamíny E, A a lecitin Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 14
vyrábí se z rostliny SÓJA LUŠTINATÁ (glycerine soja) nejrozšířenější rostlina na světě lisuje se ze zralých lusků (bobů) boby obsahují 17 21% oleje, 13 % vody, 35 % důležitých bílkovin nejvíce se ho vyrábí v USA, Argentině, Brazílii, Mexiku a Číně Slunečnicový olej použití do hydrofilních krémů, výživných mlék, vlasových vod hojivé účinky, regeneruje, zvláčňuje, podporuje prokrvení obsahuje kys.linolovou (48 68%) a menší obsah kys.linoleové obsahuje vitamíny A, D, E, K (rozpustné v tucích) vynikající dietní vlastnosti vyrábí se lisováním semen SLUNEČNIC (helianthus annus linnaeus) semena obsahují 40-50% oleje, 6 9% vody a 35 % bílkovin nejvíc se ho vyrábí v argentině, Francii, USA a Maďarsku Palmový olej používá se v mydlárenském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu izolovaný z PALMY (elaeis guinnensis jaqo) obsahuje kyselinu palmitovou (32 45 %) a vysoký obsah kyseliny laurové Shea máslo SHEA (butyrospermum parkii kmotschy, sapotaceae), používá se název i BAMBUKO použití v potravinářském průmyslu a svíčkařství velké využití v kosmetickém průmyslu a výzkumu hydratační, změkčující, ochranné účinky proti ÚV, vráskám a na poškozenou pokožku součást masážních přípravků, krémů, rtěnek, výživných šampónů, šampónů na poškozené vlasy a přípravků na a po opalování plody velikosti švestek ze stromu volně rostoucího v Africe v savaně (Mali, Senegal.), první plody jsou až po 25 letech a nejlepší mezi 40-50 lety stromu k nám se dostal již v 17 století a dodnes ho africké kmeny využívají k léčení Šípkový olej lisovaný za studena z jader šípků růže svraskalé je jeden z nejlepších rostlinných olejů hojení jizev (účinný i na keloidy) a staré zbytnělé jizvy proti vráskám, které zmírňuje stárnutí pleti a přispívá k její hydrataci. udržuje účinnost i při ředění až na 10 % v kosmetických přípravcích. Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 15
Kokosový olej regenerační masážní prostředek nabízí vysoce rafinovaný (někdy bývá označován jako destilovaný, řídký nebo lehký kokosový olej) získává se z usušené bílé dužniny ořechu kokosovníku ořechoplodého (Cocos nucifera). je v panenském stavu bílé a tuhé a taje při 25 C. osvědčil se výbornou skluzností a ještě krátce zůstává na pokožce pokožku zvlhčuje a vytváří na ní ochrannou vrstvu. součást hydratačních olejů, určených na suchou pokožku a na uklidnění citlivé a jemné pleti. regenerační prostředek pro vysušené či odumírající vlasy Olej z kukuřičných klíčků polovysychavý až nevysychavý (podle šlechtění kukuřice obsahuje až 19 % oleje používá se v potravinářském, kosmetickém a farmaceutickém průmyslu omezuje vznik prasklin, chrání zanícenou a aknózní pleť, účinný proti ekzému součást pudrů. Make-upu, mýdel, nočních a výživných krémů a výživných pleťových mlék obsahuje kyselinu linolovou (62%) a nízký obsah kyseliny linolenové (má vliv na dobrou stabilitu oleje) vyrábí se ze zlomku kukuřičného zrna KUKUŘICE ( zea mays) nejvíce se ho vyrábí v USA, Belgii a Francii Mangový olej regenerační, protizánětlivé, zvláčňující, slabě hojící, desinfekční účinky vhodný i pro ekzematicky používá se i ve farmaceutickém průmyslu obsahuje kyseliny ocelovou, linolovou arachidonovou semena obsahují (9 13 %) olejové složky, izolují se z ovoce MANGA (mangifera indica) Avokádový olej patří do luxusní kosmetiky (olejové koupele a toaletní mýdla) vhodný pro zanícenou a podrážděnou pokožku, atopický ekzém má ochranný slunečný faktor 2 4 obsahuje kyselinu olejovou, linolovou, palmitovou, palmitoolejovou, vit. A, D, E, B a lecitin za studena se lisuje ovocná dužina, obsah oleje je 25% je lehce zelenkavý vyšlechtěné odrůdy se pěstují v Kalifornii, Floridě a Jižní Africe plod je z keře PERSEA AMERICANA (původem z Latinské Ameriky) Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 16
Mandlový olej použití pro nejkvalitnější kosmetické přípravky na jakoukoliv pleť (vhodná citlivá) pomáhá při popraskání, olupování a svědění kůže velmi vhodný na ošetření pokožky spálené sluncem jeho rozšíření brání jeho vysoká cena lisuje se za studena ze semen mandlových jader MANDLOVÍKU (primus amygdalus L) pěstují ho v USA, Evropě a Asii, významní pěstitelé jsou ve Španělsku, Itálii a Číně Kakaové máslo používá se ve farmaceutickém průmyslu i při výrobě čokolády nažloutlý tuk se specifickou vůní vhodný pro suchou, citlivou pleť zabraňuje praskání kůže a snižuje tvorbu vrásek masážní přípravky a výroba čípku (dnes již na ústupu), krémy, obsahuje kyselinu palmitovou (24-29%), stearovou (34 36%), olejovou (30 40%) izoluje se z bobů KAKAOVNÍKU (theobroma Macao L) rozemletím a lisováním při 70-80 boby obsahují 40 55% tuku, hlavní produkt je kakaový prášek, olej je jen vedlejší produ SUCHÁ OLEJE DLE TYPU PLETI NORM.+ SMÍŠENÁ MASTNÁ CITLIVÁ ARNIKOVÝ ARNIKOVÝ AVOKÁDOVÝ BRUTNÁKOVÝ BRUTNÁKOVÝ HROZNOVÝ HROZNOVÝ DÝŇOVÝ DÝŇOVÝ JOJOBOVÝ JOJOBOVÝ JOJOBOVÝ JOJOBOVÝ KAŠTAN KAŠTAN MAKADAMIOVÝ MAKADAMIOVÝ MAKADAMIOVÝ MANDLOVÝ MANDLOVÝ MERUŇKOVÝ MERUŇKOVÝ MERUŇKOVÝ MERUŇKOVÝ MĚSÍČKOVÝ MĚSÍČKOVÝ MĚSÍČKOVÝ MĚSÍČKOVÝ OLIVOVÝ PANENSKÝ OLIVOVÝ PŠENIČNÉ KLÍČKY PUPÁLKOVÝ PUPÁLKOVÝ PUPÁLKOVÝ RICINOVÝ SEZAMOVÝ SEZAMOVÝ SEZAMOVÝ SLUNEČNICOVÝ SLUNEČNICOVÝ SLUNEČNICOVÝ SOJOVÝ ŠÍPKOVÝ TŘEZALKOVÝ TŘEZALKOVÝ TŘEZALKOVÝ TŘEZALKOVÝ Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 17
OLEJE DLE TYPU PLETI ETERICKÉ SUCHÁ NORM.+ SMÍŠENÁ MASTNÁ CITLIVÁ ANÝZ ANÝZ ANÝZ ANÝZ BERGAMOTOVÝ BERGAMOTOVÝ BOROVICOVÝ CEDROVÉ CITRON CITRONOVÁ TRÁVA EUKALYPTUS GRAPEFRUIT HEŘMÁNEK PRAVÝ HEŘMÁNEK ŽLUTÝ JASMÍN HEŘMÁNEK ŽLUTÝ JALOVEC KAFR LEVANDULE LEVANDULE LEVANDULE MANDARINKA MATEŘÍDOUŠKA MEDUŇKA ROZMARÍN HEŘMÁNEK ŽLUTÝ JASMÍN LEVANDULE RŮŽE RŮŽE RŮŽE RŮŽE RŮŽOVÉ RŮŽOVÉ SANTALOVÉ SANTALOVÉ ŠALVĚJ ŠALVĚJ TYMIÁN ČERNÝ TEA TREA TEA TREA YLANG YLANG YLANG YLANG YLANG YLANG YLANG YLANG Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 18
ŽIVOČIŠNÉ TUKY význam při výrobě kosmetických přípravků nevýhodou je malá odolnost proti žluknutí dříve byl přidáván do francouzské kosmetiky želvý olej, celosvětovým tlakem ochránců přírody to bylo zakázáno Vepřové sádlo taví se při 75 100 C, při vyšší teplotě vznikají látky, které drážní pokožku používá se jako nedráždivý masťový základ, hodí se k promaštění suché kůže, k zahojení jizev, vhodný pro ekzematicky a alergiky používá se pro bylinou kosmetiku a je hlavní složkou výroby mýdel pro někoho je nepříjemný na omak Hovězí lůj použití v kosmetickém průmyslu bylo ve státech Evropského společenství omezeno kvůli onemocnění NEMOC ŠÍLENÝCH KRAV výroba holicích mýdel, přísad do pracích prášků Rybí tuk zdroj z lososa, makrel, sardinek a sleďů, nejkvalitnější je tresčích jater (vit.a a D) přidává se do kosmetických přípravků, ale spíše z léčebného efektu (zápach) Norkový olej (mink oil) vhodný do kosmetických přípravků výroba je velmi nízká (norci se nepřekrmují kvůli kvalitě kožichů), proto je málo tuku je velmi ceněn pro velké množství nenasycených mastných kyselin a až 5% vit.e použití u suché, citlivé pokožky a u ekzémů hydratační účinky, noční krémy, masážní oleje, mýdla využití i pro vodovzdornosti obleků a bot VOSKY rozdělujeme ROSTLINNÉ, ŽIVOČIŠNÉ, SYNTETICKÉ Rostlinné nejvíce se používali v 60 70 letech, pak byli nahrazovány syntetickými vosky v dnešní době se opět navracíme k přírodním látkám Karnaubský vosk farmaceutický průmysl = k potahování pilulek kosmetický průmysl = rtěnky a dekorativní kosmetika Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 19
Kandeliový vosk opalovací přípravky, mýdla, rtěnky Přírodní Japonský vosk oční linky a deodorační tyčinky nepříjemný zápach (náhrada syntetickým voskem) Bayberry vosk rtěnky, oční linky, řasenky Jojobový vosk masážní olej, kvalitní krémy a mléka (ochrana ÚV) Živočišné řadíme mezi ně LANOLIN, CETACEUM, VČELÍ VOSK Lanolin vosk z ovčí vlny přísady do mýdel, krémy na ruce, ochranné pracovní krémy nevýhodou výskyt kožních alergií (až 2,2 % populace) Cetaceum z dutin lebky a hřbetních kostí vorvaňů obsahuje kyselinu palmitovou, laurovou, juristovou a stearovou mastné krémy, rtěnky, vlasové pomády nahrazován synteticky (ochránci zvířat) Včelí vosk rozdělujeme na přírodní (žlutý) a bělený (bílý) rtěnky, ochranné krémy a masťové základy Syntetické přesně definovatelná čistota (na rozdíl od přírodních surovin) chemicky je rozdělujeme na ESTERY a ETERY nejrozšířenější je IZOPROPYLMYRISTÁT přídavek do regeneračních a výživných přípravků jako změkčující složka rozpouštědlo pro další látky jako emulgátory pro vytvoření voskovitého ochranného kožního pláště STEROLY hlavní představitel je CHOLESTEROL (chem. Cholestenol) izoluje se především z ovčího tuku je obsažen v horních vrstvách pokožky použití jako hlavní emulgátor pro výrobu mastných krémů (dříve) Silně aktivní steroly patří mezi léky!!!!! Jolana Fialová SOU Domažlice, Prokopa Velikého 640 Stránka 20