Vinařství Dufek / Svatobořice Mistřín Datem založení firmy Dufek je rok 2003, avšak v rodině se vinaří již více než 100 let. Filozofií rodinného vinařství je motto: Všechno se podřizuje kvalitě. Od jarních prací na vinici počínaje. Vlastní výroba hroznů se provádí v rámci integrované produkce s maximální šetrností k přírodě. Vlastní výroba vín pak probíhá za využití nejmodernějších technologií, jakými jsou pneumatické lisování, řízené kvašení, používání vinifikátorů, jablečnomléčné fermentace, případně doškolování některých vín v dubových sudech. Po dosažení potřebné zralosti jsou vína naláhvována na moderní plnící lince pod ochrannou atmosférou dusíku a uložena ke zrání na láhvi. Vážení hosté, rádi Vám zprostředkujeme řízenou degustaci pro skupinu ve vinném sklípku U Solného Pramene. (min. počet 10 osob)
Přívlastková bílá vína Aurelius VH 2013 polosuché 270,- Novější odrůda vzniklá křížením Neuburského a Ryzlinku rýnského. Barva vína je zelenožlutá, ve vůni se podobá Ryzlinku rýnskému, ale s intenzivnější vůní lipového květu, v chuti harmonické, mírně kořenité. Chardonnay VH 2012 polosuché 270,- Osvědčená odrůda z Francie. Víno je zelenožluté barvy a s vůní tropického ovoce. Typické chuti dominují tóny přezrálých banánů. Víno je v chuti vyvážené, osvěžující a s dlouhým dozníváním. Müller Thurgau PS 2013 polosuché 210,- Velmi rozšířená odrůda ve vůni s typickým broskvovým aroma. Víno je chuti lehké s angreštovými tóny se střední dochutí. Muškát Moravský VH 2013 polosuché 230,- Moravská odrůda světle žluté barvy s vůní muškátového oříšku až citrónových jemných tónů, které zdůrazňuje pikantní kyselinka. Víno je v chuti plné, harmonické se středně dlouhou dochutí. Neuburské PS 2013 polosuché 220,- Odrůda pochází z Rakouska, má žlutozelenou barvu a jemnou vůni luxusního parfému. Víno je v chuti plné, opulentní s nekonečně dlouhou dochutí. Rulandské bílé VH 2013 polosuché 260,- Odrůda pochází z Francie. Barva vína je světle žlutá, ve vůni je víno velmi plné s tóny jižního ovoce, v chuti extraktivní, mohutné s jemnými kyselinkami s dlouhou dochutí. Rulandské šedé VH 2013 polosuché 290,- Odrůda pochází z Francie. Víno je slámově žluté barvy, s chlebovou vůní, v chuti lze nalézt lískové oříšky. Víno je harmonické, plné, perzistentní.
Sauvignon VH 2012 polosuché 270,- Odrůda pravděpodobně pochází z Francie. Víno s nádhernou směsí vůní angreštu, broskví a černého rybízu. V chuti je šťavnaté, harmonické a přitom mohutné, což je umocněno zbytkovým cukrem s nekonečně dlouhou dochutí. Tramín červený VH 2013 polosuché 270,- Odrůda pochází z Itálie. Barva vína je sytější, do žluta. Ve vůni je velmi extraktivní, květnaté s nádechem do žluté růže. V chuti je kořenité, plné. Veltlínské zelené PS 2013 suché 280,- Odrůda pochází z Rakouska. Víno má světle zelenou barvu, ve vůni s tóny lipového květu. V chuti je víno kořenité, na konci jemně hořkomandlové. Víno je plné, harmonické s delší dochutí. Pálava VH 2013 polosuché 290,- Víno jantarové barvy s vůní čajových růží. V chuti je mohutné s dlouhým dozníváním. Ryzlink vlašský kabinetní 2013 199,- Víno je žlutozelené barvy. Ve vůni jsou ovocné tóny později až lučního kvítí, v chuti jde do angreštu s pikantní kyselinkou, která působí svěže a činí víno velmi dobře pitelný Ryzlink vlašský ledové 2011 sladké (0,2 l) 400,- Ušlechtilý ovocný buket s jemnými citrusovými tóny a svěžím nádechem žlutého ovoce s originální a smyslnou chutí kandovaných mandarinek. To vše je umocněno vysokým zbytkovým cukrem a mrazovou příchutí. (PS Pozdní sběr, VH Výběr z hroznů)
Červená vína André VH 2011 suché 240,- Víno je tmavě granátové barvy s vůní zralých ostružin podbarvenou tvrdším projevem tříslovin a kyselin. V chuti je ovocité a plně se rozvine po dosažení lahvové zralosti. Je vhodné k archivaci. Frankovka VH 2012 suché 250,- Víno má sytě rubínovou barvu, ve vůni je ovocité se stopami višní a jahod. V chuti je svěží s pikantní kyselinkou ale jinak lehké se střední dochutí. Merlot VH 2013 270,- Merlot je stará francouzská odrůda, která je vhodná i na víno rosé. Ve vůni je víno do lesního ovoce, v chuti je šťavnaté s pikantní kyselinkou. Modrý Portugal VH suché 2012 270,- Středoevropská odrůda světlejší barvy lehčího typu s jemnou skořicovou vůní. Víno je v chuti ovocité, lehce pitelné, se středně dlouhou dochutí. Modrý Portugal zemské víno 149,- Středoevropská odrůda světlejší barvy lehčího typu s jemnou skořicovou vůní. Víno je v chuti ovocité, lehce pitelné, se středně dlouhou dochutí. Neronet VH 2012 suché 340,- Nová odrůda až černé barvy a intenzivní vůně do alkoholizovaných višní. Víno má v chuti velmi výrazné tóny borůvek, je plné s dlouhou dochutí.
Svatovavřinecké PS 2012 suché 230,- Odrůda pochází z Francie, barva je rubínově granátová, s vůní višní, černého rybízu a švestkových povidel. Rulandské modré VH 2012 suché 250,- Stará francouzská odrůda. Víno je syté cihlové barvy a s typickou vůní lesních plodů. Víno je v chuti plné, hladké a harmonické se středně dlouhou dochutí. Je vhodné k uložení. (PS Pozdní sběr, VH Výběr z hroznů)