K R A J S K Á H Y G I E N I C K Á S T A N I C E KARLOVARSKÉHO KRAJE SE SÍDLEM V KARLOVÝCH VARECH adresa: Závodní 94, 360 21 Karlovy Vary, tel:355 328 311, e-mail:sekretariat@khskv.cz, ID:t3jai32 Kontrolní zjištění v provozovně stravovacích služeb Místo kontroly: Kontrolovaná osoba: Občerstvení U lávky, parc.č. 2455/1, k.ú. Sokolov, u jižní stěny objektu č.p. 1799, Slovenská ul. a u lávky přes Lobezský potok Makroinvest s.r.o., sídlo: Slovenská 1779, 356 01, Sokolov, IČO: 25015044 Kontrolní prohlídka dne: 29.04.2015 Referent ochrany a podpory veřejného zdraví oddělení hygieny výživy Krajské hygienické stanice Karlovarského kraje se sídlem v Karlových Varech zahájil dne 29.4.2015 cílenou kontrolu v provozovně stravovacích služeb Občerstvení U lávky, parc.č. 2455/1, k.ú. Sokolov na základě podnětu spotřebitele, ve věci údajného onemocnění po konzumaci pokrmů z předmětného zařízení. Při výkonu státního zdravotního dozoru kontrolovaná osoba: - neuvedla každou látku nebo pomocnou látku nebo odvozenou z látky či produktu způsobující alergie nebo nesnášenlivost, která byla požita při výrobě nebo přípravě potraviny a je v konečném výrobku stále přítomna, byť v pozměněné podobě, neboť v době kontroly neposkytla stanovené údaje žádným způsobem, - neoznámila orgánu ochrany veřejného zdraví zahájení činnosti ve výše uvedeném zařízení, neboť v den zahájení kontroly vykonávala v provozovně hostinskou činnost, která nebyla správnímu orgánu oznámena, - nezajistila sledovatelnost potravin ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce, neboť v době kontroly nebyla žádným způsobem doložena doba otevření rozlévaných nealkoholických nápojů Sprite, Coca Cola, Limonáda Kofola na jejichž etiketách bylo uvedeno Po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do 3 dnů, Po otevření skladujte v chladu a spotřebujte do 3 dnů, - neskladovala potraviny v prostorách a podmínkách, které umožňují uchovat jejich jakost a neuchovávala potraviny při teplotách stanovených vyhláškou nebo deklarovaných výrobcem, neboť v době kontroly byla potravina Staročeská klobása s informací na etiketě Uchovejte při teplotě: +5 C dodávaná ve zchlazeném stavu a skladovaná v mrazícím zařízení po dodání do provozovny dodatečně zmrazena v běžném mrazícím zařízení a potravina Kečup jemný na jejíž etiketě bylo uvedeno
Po otevření uchovejte při teplotě do +10 C byla uložena při teplotě prostředí přípravny, - odděleně neumístila a zřetelně neoznačila potraviny s prošlým datem minimální trvanlivosti, neboť v době kontroly potravina Hořčice v originálním obalu s označením na etiketě Minimální trvanlivost do: uvedeno na obalu 20.122014 byla skladována v otevřeném regálu v přípravně společně s kečupem, hořčicí, sterilovanými okurkami bez jakéhokoliv označení, že se jedná o potravinu s prošlou dobou minimální trvanlivosti, - k výrobě a přípravě pokrmů nepoužívala potraviny, které vyhovují stanoveným požadavkům, neboť potraviny používané pro přípravu pokrmů nebyly označeny povinnými informacemi v jazyce českém, zejména se jednalo o: Senf mittelscharf, Pickled Cherkins, - neoznačila polotovary a rozpracované pokrmy stanoveným způsobem, neboť v době kontroly nebyly v provozovně vyrobené a skladované polotovary těsto na langoše a rozpracované pokrmy přeuzené klobásy, kečup a hořčice vyjmuté z původních obalů, křen v otevřené nádobě označeny datem výroby a spotřeby,
- neinformovala spotřebitele, kteří požádali při podávání pokrmů o jejich zabalení o tom, že pokrm je určen k přímé spotřebě bez skladování, neboť v době kontroly nebyli spotřebitelé o této skutečnosti žádným způsobem informováni, - neudržovala potravinářský provoz v čistotě a dobrém stavu, neboť v době kontroly v prodejní části byly na podlaze uloženy misky pro konzumaci nápojů zvířat, motorová pila, sekery, zásobník s el. kabelem, v otevřených regálech bylo umístěno velké množství toaletních papírů, papírových ručníků, poházených tiskopisů a časopisů, elektronika, police se sklenicemi na nápoje byly znečištěny černou mastnotou a plísní, na stěnách bylo umístěno velké množství různých papírů, v šatních skříňkách byly poházeny oděvy a tašky s neznámým obsahem, v přípravně byly v otevřené polici poházené igelity, hrnce, pokličky, kabely, plasty, na podlaze byly umístěny přepravka s mopem, igelity a plastový obal, plastové zásuvky z chladícího zařízení, papíry, plasty a regály a okenní rám byly poškozeny stářím oprýskané, ve znečištěném umyvadle bylo umístěno zařízení pro zamezení zmrznutí vody, mrazící zařízení bylo silně namraženo a znečištěno od černých nečistot, na digestoři byla umístěna plastová mísa, plastový kelímek a papírová krabice, na závěsné skříňce byl umístěn plastový kelímek a kartonová krabice s neznámým obsahem,
- neuspořádala potravinářský provoz tak, aby umožňoval uplatnění správné hygienické praxe, vč. ochrany před kontaminací, neboť v době kontroly nebyl pro obsluhu vykonávající činnosti epidemiologicky závažné k dispozici záchod sestávající ze záchodové předsíně s umyvadlem s přívodem tekoucí teplé a studené vody a kabiny, obsluha využívala záchod společný se zákazníky, kde měla vyčleněnou jednu kabinu pod uzamčením, - nevybavila umyvadlo na mytí rukou prostředky na hygienické osoušení, neboť v době kontroly nebylo umyvadla na mytí rukou v přípravně vybaveno žádnými prostředky na osoušení rukou,
- nezajistila příslušenství pro čištění a dezinfekci, neboť v době kontroly nebyl k dispozici úklidový prostor - kbelíky, smetáky byly uloženy ve venkovním prostředí za objektem u pytlů s odpadky, - neukládala potravinářský odpad do uzavíratelných nádob, neboť v době kontroly odpadkové nádoby umístěné u prodejního pultu v prodejní části a pracovní plochy v přípravně neměly možnost uzavření, - nezajistila odpovídající způsob skladování odpadů a úložiště odpadů nespravovala tak, aby je bylo možné udržovat v čistotě, neboť v době kontroly byly za objektem u přístupu na hygienické zařízení skladovány pytle s odpadky, - neskladovala suroviny a složky v potravinářském podniku tak, aby byly chráněny proti jakékoliv kontaminaci, neboť v době kontroly byla na originálně balené nádobě s kečupem umístěna odpadková nádoba, byly v mrazícím zařízení společně uloženy zchlazené potraviny klobásy, mražené polotovary pizzy, hranolky, hamburgery, osobní potraviny povinné osoby neidentifikovatelné potraviny v igelitových taškách,
- nechránila potraviny ve všech fázích výroby, zpracování a distribuce proti jakékoliv kontaminaci, která by mohla způsobit, že potraviny nebudou vhodné pro lidskou spotřebu, budou poškozovat zdraví, neboť v době kontroly byly sklenice a hrnky určené pro konzumaci nápojů konzumenty uloženy na znečištěných policích od černých usazenin a plísní, byly na pracovních plochách v přípravně umístěny textilie, byly orig. balené housky uloženy na hrncích, prkýnkách v těsné blízkosti přepravky s neočištěnou cibulí a česnekem, byly v chladícím zařízení společně uloženy dodávané orig. balené potraviny uzeniny, sýry, vepřové maso,, salát, tatarská omáčka, šlehačka, droždí a polotovary těsto na langoše a rozpracované pokrmy přeuzené klobásy, nastrouhaný sýr vlastní výroby, přičemž těsto bylo nevhodně zakryto textilií, - na základě výše uvedených zjištění přijala opatření, při kterém uzavřela provozovnu, a to do doby odstranění závad. Z okolí zařízení byla vymístěna místa k sezení a na vývěsce zařízení byla umístěna informace ZAVŘENO, nabídková tabule byla přeškrtnuta.
Dne 5.5.2015 byla provedena kontrola dodržování opatření (uzavření provozovny) dobrovolně přijatého kontrolovanou osobou, při které bylo zjištěno, že provozovna je uzavřena. Za zjištěné nedostatky bude kontrolované osobě uložena pokuta. Zpracovala: Olga Buchtová Datum zpracování: 13.5.2015