ROâNÍK 1 LEDEN 2007 âeského POHOSTINSTVÍ Asociace hotelů a restaurací České republiky, o.s. Revoluční 13 110 00 Praha 1 www. ahrcr.cz Placení autorsk ch odmûn v roce 2007 (s. 8) 250 legislativních opatfiení EU pro sektor HORECA (s. 8) KampaÀ AHR âr za sníïení sazby DPH... (s. 18)
Nejslavnější jihočeský rodák.
Obsah Aktuality 6 Zprávy sekretariátu 6 Legislativa 8 1. konference AHR âr 9 Akce 13 Profesní rozvoj 16 V voj v EU 18 Regiony 19 Partner AHR âr 20 Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR 9 600 Kč Nečlenové AHR ČR 18 200 Kč 2. Barevná inzerce obálkové strany Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 3. strana obálky 8 000 Kč 14 000 Kč 4. strana obálky 6 000 Kč 11 000 Kč 5., 6. a 7. strana obálky 7 500 Kč 12 000 Kč Zadní obálka 9 000 Kč 16 000 Kč 3. Barevná inzerce uvnitř časopisu Členové Nečlenové AHR ČR: AHR ČR: 1/1 strana (210x297 + 3 mm spad) 7 200 Kč 14 300 Kč 1/2 strany (182x132 mm) 4 200 Kč 10 400 Kč 1/4 strany (89x132 mm) 2 400 Kč 3 900 Kč Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky, o.s. Revoluční 13 110 00 Praha 1 tel.: 236 042 320 fax: 236 042 319 e-mail: sekretariat@ahrcr.cz, rambousek@ahrcr.cz www.ahrcr.cz Vlastním nákladem. Redakční rada: šéfredaktor PhDr. Milan Rambousek; členové Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária Horníková, Bc. Andrea Drobílková, Aleš Dočkal, Ing. Zdeněk Klingora; další spolupráce Bc. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková Evidenční číslo: MK Č E 17283 Titulní foto: isifa/ablestock Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR. Vážení členové AHR ČR! Přicházím k vám se zvoláním: Dejte nám šanci! Dejte nám šanci, abychom vás mohli přesvědčit o tom, že je pro vás výhodné být členem Asociace hotelů a restaurací České republiky, a buďte k nám, alespoň zpočátku, trochu shovívaví. Žádné nemluvně nechodí perfektně od prvního dne a i nám bude chvilku trvat, než přesně zmapujeme terén. Chceme tak však učinit co nejrychleji. Říká se, že těžko na cvičišti lehko na bojišti, a v našem případě, pokud jde o trénink, se toto přísloví naplňuje do posledního písmene. Ještě jsme se ani nerozkoukali a již je zde rozhodnutí Evropského soudního dvora o tom, že hotelový pokoj je veřejná místnost, což pravděpodobně přinese povinnost platit za televizní a rozhlasové přístroje na pokojích. Jestliže se stále koketuje s rovnou daní, pak se sice nepatrně zlepší podmínky pro restaurace, ale hotely přijdou minimálně o 10 % prostředků, které by mohly investovat do rozvoje a zvyšování úrovně služeb. Ještě si plně neuvědomujeme svoji vlastní sílu a již došlo na ministerstvu pro místní rozvoj k velkému třesku a úsek cestovního ruchu se skoro celý rozplynul do vesmíru. Začínáme a nemáme s kým jednat, protože poslanci se obávají o své mandáty a na ministerstvech nenajdete člověka, který by chtěl jednat o konkrétních věcech a nedejbože se měl k něčemu zavázat. Opravdu nebrečím a ani si nestěžuji, protože vím, že by nám to moc nepomohlo, ale musím si postesknout nad tím, že zatímco např. na Slovensku uvažují o založení ministerstva pro cestovní ruch, které samozřejmě existuje alespoň v názvech ministerstev dalších států Evropské unie, unás je v zásadě rozhodnuto, že cestovní ruch je okrajovou záležitostí a bude stačit, pokud se jí budou zabývat hlavně kraje. Ano, je zcela jistě výhodné i pro naše podnikatele, pokud budou mít prostřednictvím našich krajských sekcí možnost zasahovat do rozhodování, jak budou peníze určené pro cestovní ruch v jednotlivých regionech využity. O tom jsem s jednotlivými hejtmany hovořil a všichni si vážili toho, že naši odborníci se chtějí na rozvoji krajů osobně svými zkušenostmi podílet. Na druhé straně, a ujišťuji vás, že netrpím žádnými pocity méněcennosti, mě musí mrzet, když se cestovní ruch dostává na okraj zájmů našeho státu, a to přesto, že v minulosti absorboval zástupy pracovníků, kteří přišli o práci v průmyslových oborech, tvoří význačnou součást HDP i exportu, stará se o stravování a kulturu národa. Nemyslím si, že je to málo. Důvodem pravděpodobně bude, že se nechováme agresivně, neupozorňuje dostatečně důrazně na své problémy před předsednictvem vlády či parlamentem, nepíšeme petice a nehádáme se mezi sebou. Charles Dickens by řekl: Nadějné vyhlídky! To byl jen zcela stručný výčet našich nejbližších problémů. Máme-li je úspěšně řešit ve váš prospěch, pak to minimální, co od vás potřebujeme, je vaše podpora. Naše slovo bude vždy o to silnější, o co více gastronomických a hotelových zařízení budeme reprezentovat. Můžete stát mimo naše řady a nadávat. Nejsem si jist, jak to bude řešit vaše problémy. Můžete pomáhat všem, tedy i sobě. Tam by již nějaká šance na úspěch měla být. A proto vás ještě jednou vyzývám: Dejte nám šanci! Tím nám nemyslím jen radu a prezidium AHR ČR, ale i vás, kteří v tom nám budete obsaženi a budete v něm vidět i svoji spoluodpovědnost. Na společné bitvy se těší Pavel Hlinka, prezident AHR ČR Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55 57 110 00 Praha 1 e-mail: ahrforum@cot.cz www.cotmedia.cz Vydavatel neručí za obsah inzerátů. ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA MEDIÁLNÍ PARTNE I FOOD SERVICE, C.O.T. MEDIA www.ahrcr.cz leden 2007 5
AKTUALITY Bohemian Carneval festival talentu, vůní a kreativity česká premiéra Čím dál častěji se setkáváme s tím, že v celé řadě světových metropolí se masopustní období odehrává ve znamení karnevalů. Ty se stávají vítanou atrakcí a společenským oživením v době, kdy turistický ruch zrovna nekvasí. S postupem času se karnevaly staly výpravnými alegorickými slavnostmi, na jejichž barvitosti a rozsahu se projevuje invence, kreativita a vůle pořadatelů zaujmout a přilákat co největší pozornost ke karnevalu nejen ze strany zahraničních turistů. Dlužno dodat, že historie masopustních slavností v Čechách není ničím novým. Pouze uchvátanost dnešního života, běžné starosti a atmosféra ve společnosti si vyžádaly svoji daň v podobě zapomnění na fenomén lidových slavností zejména ve městech. Považuji proto za přínosné, že organizátoři BOHEMIAN CARNEVAL počítají s jeho postupným rozšířením mimo Prahu, v počátku do krajských měst, za podpory České centrály cestovního ruchu CzechTourismu, médií a komunálních orgánů. Premiéra BOHEMIAN CARNEVAL se odehraje v Praze ve dnech 15. 20. února 2007 a na jejím průběhu se budou podílet i hotely a restaurace z řad členů AHR ČR. O pestrosti karnevalu nasvědčuje i jeho schéma, obsahující čtyři typy masopustních slavností: Výpravné alegorické průvody a festivaly (DI- VERTIMENTO FURIOSO) Výstavy, konference a umělecké přehlídky (BOHEMIA DIVINA) Přehlídka gastronomie a stolování (CUISI- NE d ALCHIMISTE) Individuální prezentace partnerů (PRAGA MYSTERIOSA) AHR ČR vítá tento záměr organizátorů a vidí celou řadu možností a příležitostí pro ubytovatele a gastronomy, kterým kromě zájmu o zapojení nechybí fantazie a ochota vystoupit na veřejnost s něčím zajímavým a nápaditým i za cenu nějakých investic do výtvarného pojetí objektů, interiérů, masopustních menu či specialit a jiných forem zážitkové gastronomie, jimiž na sebe upoutají a přispějí k úspěšnému vyznění celé akce. BOHEMIAN CARNEVAL by se tak mohl v příštích letech stát příležitostí, jak předvést svému okolí, veřejnosti a médiím, co umíme a co je u nás výjimečného či zajímavého, touto specifickou zábavnou formou karnevalového veselí Při této příležitosti je třeba připomenout, že není třeba postesknout si, že je to možné jen v Praze. Naše krajské sekce jsou tady od toho, aby podobné akce vymýšlely a uváděly do života rovněž. Jsem přesvědčen, že jejich možnosti a nápaditost jsou často ještě větší než ty pražské Milan Rambousek tel.: 236 042 383 e-mail: rambousek@ahrcr.cz ZPRÁVY SEKRETARIÁTU Víte, že... Novým ředitelem Radisson SAS Alcron Hotel Praha se stal pan Michal Chour. Seznamte se s členy prezidia Rady AHR ČR Na ustavující konferenci Asociace hotelů a restaurací ČR, která se konala 25. října 2006 v pražském Hotelu Pyramida, byly zvoleny orgány asociace a tříčlenná kontrolní a revizní komise. Výkonným orgánem mezi valnými hromadami se stala rada. Tvoří ji 11 odborníků z oboru. Oblasti Prezidium: Prezident Ing. Pavel Hlinka věk: 60 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 30 let stávající zařazení v zaměstnání: chief Liason InterContinental Hotels Group oblast působnosti v radě: řízení činnosti prezidia a rady Víte, že... Dne 25. prosince 2006 oslavil významné jubileum 60 let prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. Pavel Hlinka. Tuto událost však oslaví o měsíc později v okruhu svých blízkých kolegů, spolupracovníků a přátel. Redakční rada se připojuje ke gratulantům! působnosti členů rady se dočtete dále. Tento počet se po ustavení krajských sekcí ve všech krajích ČR navýší o 14 předsedů sekcí. Seznámíme vás s nimi v příštím čísle. Rada tak bude mít 25 členů. Scházet se bude jednou za dva měsíce. Pro řešení naléhavých úkolů a problematiky se bude operativně v mezidobí scházet prezidium rady, které je tvořeno prezidentem asociace, jejími viceprezidenty a generálním sekretářem. O činnosti obou orgánů vás budeme průběžně informovat na stránkách tohoto bulletinu, a především na webových stránkách asociace: www.ahrcr.cz. Viceprezidentka pro krajské sekce Ing. Miroslava Luprichová věk: 46 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 23 let stávající zařazení v zaměstnání: manažerka penzionu, majitelka cestovní agentury oblast působnosti v radě: činnost krajských sekcí Viceprezident pro hotelnictví Ing. Jiří Milský věk: 49 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 16 let stávající zařazení v zaměstnání: předseda představenstva, generální ředitel oblast působnosti v radě: řízení sekce hotelnictví, ekonomika Viceprezidentka pro gastronomii JUDr. Lenka Růžičková věk: 43 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 14 let stávající zařazení v zaměstnání: jednatelka společnosti, mimo firmu právní poradkyně oblast působnosti v radě: řízení gastronomické sekce, legislativa 6 leden 2007 www.ahrcr.cz
Rada: člen rady Miroslav Bažant věk: 47 let dosažené vzdělání: vyučen v oboru praxe v oboru: 30 let současná pozice v zaměstnání: majitel restaurace oblast působení v radě: gastronomie, problematika provozu restaurací člen rady Ing. Daniel Jírovec věk: 36 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 5 let současná pozice v zaměstnání: manažer pro marketing oblast působení v radě: dodavatelé člen rady JUDr. Jan Filip věk: 60 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 38 let současná pozice v zaměstnání: generální ředitel oblast působení v radě: problematika ubytovacích zařízení nad 100 pokojů člen rady Ing. Josef Krůžela, Csc. věk: 69 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 40 let současná pozice v zaměstnání: generální ředitel oblast působení v radě: vzdělávací sekce ZPRÁVY SEKRETARIÁTU člen rady Bc. Vít Pechanec věk: 29 let dosažené vzdělání: bakalářské praxe v oboru: 9 let stávající zařazení v zaměstnání: podnikatel, manažer penzionu oblast působnosti v radě: problematika ubytovacích zařízení do 20 pokojů, autorského práva a IT člen rady Bc. Václav Stárek věk: 41 let dosažené vzdělání: bakalářské praxe v oboru: 19 let současná pozice v zaměstnání: generální sekretář AHR ČR oblast působení v radě: public relations, sekretariát AHR ČR člen rady Vlastislav Šos věk: 52 let dosažené vzdělání: středoškolské praxe v oboru: 30 let stávající zařazení v zaměstnání: generální ředitel oblast působnosti v radě: problematika činnosti ubytovacích zařízení do 100 pokojů, vzdělávání, ekonomika, daně, legislativa Revizní komise: předseda Ing. Martin Gerstman věk: 53 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 31 let současná pozice v zaměstnání: generální ředitel oblast působení v radě: předseda revizní a kontrolní komise člen rady Ing. Jan Štěpánek věk: 50 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 25 let současná pozice v zaměstnání: ředitel restaurace oblast působení v radě: gastronomie, problematika provozu restaurací členka komise Ing. Antonie Šaldová věk: 49 let dosažené vzdělání: vysokoškolské praxe v oboru: 22 let současná pozice v zaměstnání: jednatelka společnosti, ředitelka hotelu oblast působení v radě: členka revizní komise člen komise Vladimír Žlábek věk: 54 let dosažené vzdělání: středoškolské praxe v oboru: 13 let současná pozice v zaměstnání: provozovatel ubytovacího zařízení, majitel cestovní agentury oblast působení v radě: člen revizní komise www.ahrcr.cz leden 2007 7
LEGISLATIVA Nebuďme pesimisté, i když optimismus není na místě Tolik diskutovaný zákoník práce č. 262/2006 Sb. byl přijat v červnu 2006 našimi zákonodárci bez ohledu na množství připomínek, výhrad a argumentů, které jim byly před hlasováním v poslanecké sněmovně předány. Hlasy podnikatelské sféry nebyly opět vyslyšeny, a tak nezbývá než akceptovat znění zákona, který vstupuje v platnost od 1. 1. 2007 alespoň do té doby, než dojde ke změně jeho novelou. Faktem je, že zákoník sice ve značné míře zůstává nezměněn, ale těch několik změn, které byly do obsahu zákona zapracovány, způsobí nejednomu zaměstnavateli těžkou chvilku a stanou se jeho noční můrou. Sama proti sobě je paradoxně stavěna ústavní filozofie co není zakázáno, je dovoleno v právní úpravě je celá řada případů, kdy odchýlení od zákona není naprosto možné! Celou tuto problematiku ještě ztěžuje skutečnost, že znění některých změn způsobuje zaměstnavatelům obtížnou orientaci v zákoně. K tomuto zákonu byl navíc přijat ještě doprovodný zákon č. 264/2006 Sb., kterým se mění některé zákony v souvislosti se zákoníkem práce. Některá jeho ustanovení již vstoupila v platnost 7. 6. 2006 (změna některých ustanovení zákona o zaměstnanosti) a 1. 7. 2006 (změna zákona o důchodovém pojištění). Doprovodný zákon obsahuje novely dalších 59 zákonů! Vedle změn menších jsou zde však změny zcela zásadní povahy ty se týkají např. zákona o daních z příjmů, občanského zákoníku a občanského soudního řádu, zákona o zaměstnanosti, kolektivním vyjednávání, inspekce práce, o pojistném na sociální zabezpečení a příspěvku na státní politiku zaměstnanosti či pojistném na všeobecné zdravotní pojištění. S výčtem tzv. doprovodných zákonů k zákoníku práce souvisí např. i zákon č. 309/2006 Sb., v němž jsou upravovány další požadavky související s bezpečností a ochranou zdraví při práci, v pracovněprávních vztazích a se zajištěním bezpečnosti a ochrany zdraví při činnosti nebo poskytování služeb mimo pracovněprávní vztahy, ale i řada dalších, které v této oblasti budou postupně vstupovat do praxe. Jenom tyto v krátkosti naznačené problémové okruhy nasvědčují tomu, že zaměstnavatelé budou potřebovat určitou osvětu, aby byli schopni postupovat ve své každodenní praxi v souladu s novými právními předpisy. V tomto ohledu nelze než doporučit, aby orientace a přehled byly získávány prostřednictvím odborné literatury a účastí na školeních vedených specializovanými právníky. Jako jedna z pomůcek slouží díky financím z ministerstva práce a sociálních věcí učební manuál Zaměstnavatel a pracovní právo v České republice, který zpracovala JUDr. Libuše Brádlerová s kolektivem. Závažnost změn, které nový zákoník práce přinesl, je důvodem k tomu, že AHR ČR se rozhodla zařadit toto téma do vzdělávacích aktivit na rok 2007. Předpokládáme, že zájem o ně ze strany nejen členů AHR ČR bude adekvátní jeho významu a závažnosti. Milan Rambousek 250 legislativních opatření EU pro sektor HORECA Sektor hotelů, restaurací a kaváren musí neustále čelit sílícímu tlaku legislativy Evropské unie. Směrnice, direktivy a doporučení ovlivňují přímo či nepřímo domácí legislativu členských zemí EU. Placení autorských odměn v roce 2007 Považuji za vhodné vrátit se opět po čase k tak často diskutované oblasti placení autorských odměn. Vleklá jednání se státními orgány, ochrannými autorskými organizacemi atp. si vyžádala svoji daň v neujasněnosti a nepřesnosti výkladu právních norem Tuto problematiku pečlivě monitoruje Konfederace národních hotelových asociací států Evropské unie HOTREC a v roce 1992 poprvé vydala materiál obsahující většinu textů EU majících souvislost s hotely, restauracemi a kavárnami v Evropě. Jeho devátá verze obsahující výtah z legislativních opatření zahrnuje 250 témat, která by mohla mít dopad na tento sektor. Díky spolupráci NFHR ČR (nyní AHR ČR), MMR a agentury CzechTourism vyšla v listopadu loňského roku také v české mutaci pod názvem 250 legislativních opatření Evropské unie s přímým dopadem do sektoru hotelnictví a gastronomie. Oboru hotelnictví a gastronomie byla publikace poprvé představena na 1. konferenci AHR na přelomu listopadu a prosince loňského roku. O významu materiálu nám řekl Václav Stárek, generální sekretář AHR ČR: Jedná se o ucelený přehled opatření, která nějakým způsobem zasahují do působnosti podnikatelů v našem oboru. Současně vyjadřuje postoje HOTREC a jejích členů k uvedeným opatřením a možnost vlivu na další rozvoj oboru. Je to soubor užitečných informací, který si klade za cíl být dobrým pomocníkem v základní orientaci v opatřeních EU, jež se postupně zavádějí také do naší legislativy. Rozhodně se nejedná o podrobný popis jednotlivých opatření, ale na druhé straně je u každé kapitoly uvedeno vždy několik odkazů na webové adresy, kde lze získat více podrobnějších informací. Samotný dokument je přehledem legislativních opatření s jejich stručnou charakteristikou, který by neměl sloužit k učinění konkrétních rozhodnutí a závěrů. Členství České republiky v EU mění prostředí našeho trhu. O to důležitější postavení při naší každodenní činnosti má dostatek aktuálních informací. V tištěné podobě byla publikace zhotovena pouze v nákladu 1000 ks a 1500 ks CD-ROM pro řízenou distribuci přes AHR ČR a na krajské úřady. Ke stažení bude materiál v elektronické podobě k dispozici v průběhu ledna na www.vzdelavanivcr.cz. Eva Frindtová Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem (ESF) a státním rozpočtem ČR. ze strany uživatelů předmětu ochrany autorského práva (těmi jsou majitelé a provozovatelé ubytovacích či restauračních zařízení). Ve svém důsledku tak vznikaly dohady kolem uzavírání smluv s kolektivními správci autorských práv, oprávněnosti jejich nároků a podobně. Ze strany profesních organizací, které v zájmu svých členů s uvedenými orgány a organizacemi vedly jednání, však zněl po celou dobu jednotný vzkaz: za užívání autorských děl, ať zprostředkovávaných živým vystoupením uměl- 8 leden 2007 www.ahrcr.cz
ců či reprodukční technikou, je povinnost autorské odměny platit! Téměř každodenní dotazy stejného charakteru bohužel nasvědčují tomu, že je stále ještě dost kolegů, kteří i po mnoha letech vysvětlování na stránkách odborných časopisů či vnitřních zpravodajů a bulletinů postrádají základní orientaci v povinnostech vyplývajících ze zákona č. 121/2000 Sb. (tzv. autorského zákona). Pokusím se proto opět shrnout to hlavní, co pro nás z uvedeného zákona vyplývá. Každý provozovatel pohostinského zařízení (restaurace, baru, kavárny, penzionu, hotelu atd.), které využívá rozhlasový či televizní přijímač (nebo je např. pořadatelem společenské zábavy s živou či reprodukovanou hudbou atp.), je povinen předem nahlásit, resp. ohlásit tuto skutečnost příslušné ochranné organizaci autorské, která má platnou licenci od ministerstva kultury. Donedávna to byly čtyři organizace a v listopadu loňského roku k nim přibyla další, pátá. Jsou to: Ochranný svaz autorský pro práva k dílům hudebním (OSA); INTERGRAM nezávislá společnost výkonných umělců a výrobců zvukových a zvukově-obrazových záznamů; DILIA divadelní, literární a audiovizuální agentura; OOA-S Ochranná organizace autorská sdružení autorů děl výtvarných, architektonické a obrazové složky audiovizuálních děl; OAZA Ochranná společnost zvukařů. Nutno podotknout, že méně zasvěceným uživatelům autorských práv udělal trochu zmatku v pohledu na věc zákon č. 81/2005 Sb. V jeho rámci jsou provozovatelé hotelů zproštěni povinnosti platit autorské odměny za televizní a rozhlasové přijímače umístěné na hotelových pokojích ochranným autorským organizacím. V souladu se zněním uvedeného zákona pověřily DILIA a OOA-S svým zastupováním. Tím pádem jsou to nyní pouze dva subjekty, se kterými musí naši členové uzavřít smlouvu, a sice: OSA + IN- TERGRAM. Zaslané smlouvy našim členům od OSA, a zejména výše požadované sazby za autorské odměny vyvolaly u našich členů negativní reakci, neboť jim nárůst sazeb autorských odměn připadal nečekaně vysoký a neodůvodněný. Možná i proto, že si neuvědomili či nevěděli o zastupování zájmů tří ochranných organizací jednou právě OSA. (S kolika dalšími máme ještě asi počítat? Neměli bychom i my založit ochrannou organizaci autorských práv kuchařského umění?) Dovolte proto kratičkou rekapitulaci posledního vývoje. Pokud se někdo z kolegů obracel přímo na nás s dotazem, zda smlouvu s OSA uzavřít či ne, radili jsme v počátku posečkat, než se nám podaří dohodnout se s kolektivními správci. Později jsme doporučovali smlouvu každopádně uzavřít, pokud není k jejímu obsahu výhrad. V případě, že sazebník obsahoval požadavek na placení autorských odměn za TV a rozhlas na hotelových pokojích, doporučovali jsme jej prostě vyškrtnout. Nesrovnalosti či jiné výhrady ke smlouvě a jejím sazbám jsme pak navrhovali řešit individuální cestou. Stále bychom neměli pouštět ze zřetele, že jde o smluvní vztah, ve kterém by přirozeně měly mít obě zúčastněné strany stejná práva. Jinak název smlouva ztrácí na významu. Četná jednání vedená s představiteli OSA a INTERGRAM završil prezident AHR ČR ing. Hlinka dosažením pro obě strany přijatelné shody a určitého zvýhodnění z celkové sazby. (Při splnění smluvních podmínek je možné dosáhnout až 20% slevy.) A tak jsou v současné době připraveny k podpisu smlouvy AHR ČR s kolektivními správci OSA + INTERGRAM. S úplným zněním smluv se budete moci seznámit na stránkách našeho nového bulletinu AHR FÓRUM ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ a na webových stránkách naší asociace www.ahrcr.cz. Na těchto stránkách vás budeme informovat o vývoji a novinkách v oblasti plateb autorských odměn u nás i v EU. Věnujte proto tomuto tématu i nadále zvýšenou pozornost! Situace v této oblasti se vyvíjí nejen u nás, ale zejména za hranicemi naší vlasti, a bylo by naivní se domnívat, že stávající situace bude již konstantní. Ještě jedno upřesnění: nelze zaměňovat rozhlasové a televizní poplatky (Českému rozhlasu a České televizi, tzv. koncesionářské) za placení autorských odměn. Vážení kolegové, očekáváme od vás všech, že budete mít v roce 2007 podepsány smlouvy s oběma kolektivními správci. Vstřícné postoje a přístupy zainteresovaných mohou do budoucna vytvořit klima pro sjednání výhodnějších podmínek pro vás všechny. My na druhé straně budeme dále sledovat vývoj a budeme vás o něm a jeho dopadech na nás včas informovat. Milan Rambousek tel.: 236 042 383 e-mail: rambousek@ahrcr.cz LEGISLATIVA 1. konference AHR ČR Historicky první konference pořádaná pod hlavičkou Asociace hotelů a restaurací ČR se po sloučení Národní federace hotelů a restaurací ČR a Sdružení podnikatelů v pohostinství a v cestovním ruchu HO.RE.KA ČR konala v Praze v Kongresovém centru v termínu od 30. 11. do 2. 12. 2006. Na počtu účastníků konference nebylo sloučení do jednotné a silné profesní organizace tak patrné, ale co do kvality a různorodosti obsahu konference nasadila tato první konference AHR pro další ročníky opravdu vysokou laťku. Osm kulatých stolů osm zajímavých témat První den konference byl ve znamení tzv. kulatých stolů. Účastníci sice nezasedli ke kulatému stolu, ale název této části konference naznačuje, že se nejednalo o klasické přednášky, ale o diskusi nad danými tématy. Kulatých stolů bylo během dne celkem osm, vždy probíhaly dva současně a každý si mohl vybrat téma podle svých potřeb. Na některých se diskutovalo méně, jinde zase moderátor přetáhl čas, neboť bylo stále o čem hovořit. Blok témat pro Kulatý stůl A otevřel Ing. Pavel Hlinka, prezident AHR ČR. První téma nazvané Ekologický hotelový provoz jako 1. KONFERENCE AHR âr www.ahrcr.cz leden 2007 9
1. KONFERENCE AHR âr marketingový nástroj přednesl Ing. Pavel Kühnel, ředitel pražského Hotelu ADAL- BERT, který jako první zelený hotel v České republice získal ekoznačku EU symbolizovanou kytičkou. Ve svém vystoupení seznámil přítomné s okolnostmi, které vedly Hotel Adalbert k úsilí o získání certifikátu značícího ekologicky šetrný provoz hotelu k okolnímu prostředí. Informoval i o ekonomických a personálních aspektech cesty k získání certifikátu i o výsledcích zpětné vazby, kterou si hotel zjišťuje. V následné diskusi Pavel Hlinka přivítal námět přednášejícího na vytvoření pracovní skupiny pro rozvoj ekoznačky EU v České republice při AHR. Manažerka vzdělávání AHR ČR Dr. Ivana Srdínková uvedla další téma: Role profesních organizací v celoživotním vzdělávání aneb Co pro vás můžeme udělat? K tomuto tématu vystoupili tři hosté. Prvním z nich byla Ing. Taťána Vencovská z Národního ústavu odborného vzdělávání. Ve svém vystoupení přiblížila přítomným kurikulární reformu na národní a regionální úrovni. V další části svého vystoupení informovala o rámcovém vzdělávacím programu, jeho obsahu a vzájemném postavení ke školským vzdělávacím programům. S nevšedním zájmem se setkalo představení projektu Minimum nápojaře v podání Oldřicha Bujnocha z pardubického hotelu Zlatá štika, který je nejen jeho ředitelem a majitelem bohaté vinotéky, ale i velkým znalcem a zaníceným obdivovatelem vína. Koneckonců s nápaditou a vkusnou prezentací výborného vína měli možnost se seznámit účastníci konference po celou dobu jejího konání. Oprávněně si získala zasloužený obdiv nás všech. Martin Hrabec z jihomoravského Institutu pro trénink pohostinnosti informoval přítomné o třech úspěšných projektech jejich institutu. Prvním z nich byl vzdělávací program určený pro učitele a lektory působícími v oboru cestovní ruch pod názvem Orientace na zákazníka. Druhým projektem je E-VO- CABULERY, komplexní multijazyčný on-line slovník, a konečně projekt vzdělávání v oblasti lázeňství a wellness turistiky. Otázkám ekologie se ve svém vystoupení věnoval Ing. Tomáš Čapek z firmy UNI- CONSULTING, který posluchačům přiblížil Nařízení ES-178/2002, jež souvisí s tzv. hygienickým balíčkem, jehož aktéry jsou všichni, kdo působí v potravinovém řetězci. Z něho vyplývá určité uvolnění striktních hygienických pravidel, a to správným nastavením systému kritických bodů. Tento požadavek se stává nutností! Jednou z jeho priorit je sledovatelnost původu dodaných potravin a surovin (včetně jejich šarží). Jednání u Kulatého stolu A završil svým vystoupením Ing. Zdeněk Hladík ze společnosti VITANA na téma Nové trendy konvenience aneb Budoucnost bez hranic. Konvenience je v restauračních provozech stále nedostatečně využívána, přestože se rozšiřují její možnosti, kvalita a pestrost nabídky a využití (např. novinky jídel exotických cizích kuchyní mexické, francouzské, italské atd.). Konvenience jsou stále málo využívaným, a přesto perspektivním potenciálem v hromadném stravování. Kulaté stoly označené písmenem B začaly doslova a do písmene pivem. Pivo jako zajímavé téma pro úspěšnou restauraci představil Jakub Janoušek, zástupce Budějovického Budvaru. V závěru samozřejmě hovořil o Budvaru a jeho konceptu pivnic Budvarka a hokejových Budvar arén, ale jeho základní vystoupení bylo věnováno více značkám a postavení piva na trhu gastronomie. Hovořil o vývoji spotřeby piva, jaké jsou důvody poklesu konzumace piva, jaké jsou trendy a co lze v tomto směru očekávat. Návratnost investic do webových stránek aneb Jak vybírat dodavatele bylo téma pro Miloslava Pecha ze společnosti Hotel Guide. Svoje rady vzal opravdu od elementárních informací, a tak ti, kdo již nějakou dobu své stránky provozují, neslyšeli asi nic nového. Prověřit si referencemi dodavatele, nedat na nízkou cenu nabízených služeb, snažit se o jednoduchost stránek, aby klient příliš nebloudil. Novými trendy je stále rychlejší připojení, větší obrazovky monitorů, takže na úvodní stranu lze dát více informací. Rezervační systémy a servery cestovního ruchu a jejich využití pro české hotely a penziony představil účastníkům Tomáš Startl. Hovořil nejen v teoretické rovině, ale uváděl i konkrétní případy, vysvětlil podíl GDS (globálních distribučních systémů) na českém trhu a konkretizoval je. Hovořil o tom, proč mají globální distribuční systémy (GDS) a IDS svoji budoucnost i přes velmi rychlý rozvoj internetu a jak se může i malý neřetězcový hotel v Praze dostat do GDS. Věnoval se také rezervačním portálům v ČR. Poslední béčkový stůl prvního dne konference zaměřil Václav Stárek na Teorii versus praxi aneb Projekt pravidelných školení pro odborné učitele. Nejprve charakterizoval dnešní hotel a současné odborné školství. Na roli profesních organizací následně předvedl možnosti v oblasti profesního vzdělávání a dále konkretizoval, co mohou udělat pro pravidelná školení odborných učitelů. V závěru představil konkrétní semináře pro roky 2007 2008. Nedílnou součástí konferencí hoteliérů a restauratérů jsou společenská setkání. První večer konference Get Together Party byl ve znamení nádherného výhledu na večerní Prahu při světle svíček z Restaurace Zoom v Kongresovém centru Praha. 10 leden 2007 www.ahrcr.cz
2. den konference od marketingu k lidským zdrojům Druhý den konference byl rozdělen do dvou seminářů. Dopolední byl na téma Trendy, služby, zkušenosti z oboru a odpoledním tématem byla Kvalifikace pracovníků, základní podmínka úspěchu. Dopolední seminář byl pak rozdělen do dvou základních bloků. Tím prvním byl MARKETING V SOUČASNOSTI. Nejprve hovořil Michal Chour, ředitel hotelu Radisson SAS Praha, na téma Změny trhu a marketing ubytovacích zařízení. Zabýval se problémem cenotvorby a hovořil o neustálém boji slevy versus nesnižování cen. Dále hovořil o stanovení strategie hotelu a měřitelnosti marketingových aktivit, jak sledovat obsazenost a co z toho vyvodit. Rozvedl téma z předešlého dne vstup do rezervačních systémů a kladl důraz na branding. Tradičně velmi zajímavým vystoupením byl příspěvek Tomáše Máčaly, nyní již bývalého revenue managera hotelu InterContinental Praha. Snažil se přiblížit Revenue management jednoduše pro malé i velké. Hovořil o každodenní aplikovatelnosti u velkých i malých zařízení. Vysvětlil, jak určit vlastní profilaci a na základě jakých atributů. Více rozvedl cenotvorbu. Varoval před příliš složitými ceníky, které vedou ke ztrátě důvěry klienta. Poslední z trojice prvního bloku byla doc. Ing. Věra Seifertová, CSc., rektorka VŠCRHL. Ve svém příspěvku na téma Od reklamy k novým komunikačním prostředkům vysvětlila pojmy, jako je gerilový marketing, buzz marketing a dnes již známější mobilní marketing. Druhý blok dopolední části na téma GAS- TRONOMIE A HYGIENA začal po cofeebreaku přednáškou prof. Ing. Rudolfa Poledne, CSc., IKEM: Gastronomická zařízení a zdravá výživa. To vše uvedl z pohledu infarktu a mozkové mrtvice a jejich příčin. Na jedné straně klesá spotřeba másla, to znamená méně cholesterolu vedoucí ke stoupající průměrné délce života. Zato ale tloustneme a zvyšujeme riziko infarktu. Svůj podíl na tom mají samozřejmě gastronomická zařízení. Prof. Poledne hovořil o tom, co s tím. Bio znamená určitou etiku v potravinových produktech a je čím dál tím žádanějším trendem ve stravování. Na téma Bio nebio zdravá výživa v praxi hovořila Šárka Ditrychová ze společnosti Rezonance. Zhodnotila zde, jaké jsou možnosti českého trhu s biopotravinami, na jaké problémy narážejí malí čeští farmáři zabývající se výrobou bioproduktů, co mohou nabídnout restauracím a hotelům, a co je v této spolupráci naopak brzdí. Zásady správné hygienické praxe ve stravovacích službách byly tématem pro Aleše Dočkala, majitele restaurace Pivovarský dům. Zmínil nové zákonné normy, které se s přehnanou a omezující pečlivostí snaží postihnout každý detail hygieny v gastronomických podnicích. Nejvíce času věnoval problematice HACCP, postupům a principům eliminování kritických bodů provozoven. Dopolední seminář měl slavnostní tečku v podobě křtu nové kuchařky Evy Filipové s názvem Excellent menu, která s deseti našimi předními šéfkuchaři sestavila 20 autorských menu se stovkou receptů. Odpolední seminář Kvalifikace pracovníků, základní podmínka úspěchu byl také rozdělen do dvou částí. První část, PÉČE O LIDSKÉ ZDROJE V PRAXI, zahájil PhDr. Michal Walter, psycholog Řízení letového provozu Praha, a mluvil o Efektivní komunikaci s vnitřním a vnějším zákazníkem. Dnes si již řada zaměstnavatelů uvědomuje, jak je důležité věnovat se lidskému potenciálu. Ale jak? Michal Walter hovořil o tom, co je efektivní komunikace, a osvětlil její nástroje a druhy. Vysvětlil důležitý pojem vnitřního a vnějšího zákazníka. Vnitřním zákazníkem samozřejmě myslel zaměstnance. Těžko říci, kdo je důležitější. Proti původnímu programu vystoupil o den dříve Bernd Geyer, prezident HOT- REC (Konfederace národních hotelových asociací států Evropské unie). Pro své vystoupení si vybral některá témata z valné hromady HOTREC v Berlíně, která trápí profesní sdružení všech zemí EU autorská práva, poplatky z platebních karet, DPH, kouření v provozovnách, legislativní normy atd. Vysvětlil postoj a kroky HOT- REC v těchto problémech a zdůraznil důležitost lobbingu na národní i evropské úrovni. Pak již následoval program dále podle plánu aoplánování kariérního růstu jako motivačního faktoru pro stabilizaci pracovníků hovořil JUDr. Jindřich Šrámek z hotelu InterContinental Praha. Bohužel stále u nás funguje kariérní postup formou protekce. Co s tím a jak by to mělo vypadat? Osobnostní předpoklady, testování, hodnocení, rozvojový kariérní program to jsou body, které Jindřich Šrámek rozvedl do jednotlivých postupů. Druhou část semináře zaměřenou na NO- VÉ MOŽNOSTI V ODBORNÉM VZDĚLÁVÁNÍ zahájil Jaroslav Seifert, odborný garant programu Škola talentů společnosti JASEKA. Nejprve formuloval učení a vzdělávání jako součást realizační schopnosti podniku. S tím také souvisely jeho otázky, kolik času věnujeme tréninku zaměstnanců, jejich rozvoji, vytváření systému trvalého zlepšování na základě znalostí a motivace personálu. Následně pak představil program profesního rozvoje talentovaných pracovníků v hotelovém průmyslu Škola talentů. V tomto bloku dále hovořil Ing. Jiří Strádal z Národního ústavu odborného vzdělávání. Hovořil o národní soustavě kvalifikací a snaze umožnit občanům, aby mohly být uznány jejich znalosti a dovednosti bez ohledu na to, jakou cestou je získali (studium, kurzy, rekvalifikace apod.). Vysvětlil termíny úplná kvalifikace a dílčí kvalifikace a jejich užití v praxi. Poslední vystoupení v tomto bloku patřilo Dr. Ivaně Srdínkové, která řídí Nadaci vzdělávání Asociace hotelů a restaurací, takže je pochopitelné, že své vystoupení zaměřila na to, co připravuje AHR v oblasti vzdělávání 1. KONFERENCE AHR âr www.ahrcr.cz leden 2007 11
1. KONFERENCE AHR âr v příštím roce i následujícím období. Kromě rozvoje Vysoké školy cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství a jejích studijních oborů to je pokračování Podnikatelské akademie jako formy celoživotního vzdělávání. Představila podrobněji koncepce profesních rozvojových programů, komu jsou určeny a s jakými cíli toto AHR realizuje. Hostitelem druhého společenského večera byl hotel Holiday Inn Prague Congress centre a hlavním programem byla především Aukce pro Nadaci vzdělávání. Jako moderátoři se již v loňském roce osvědčila dvojice Iva Němcová a Václav Stárek. A tak také díky jejich moderátorské šikovnosti aukce přispěla vzdělávací nadaci částkou 148 300 Kč. Nejdražším vkladem do dražby byla myčka od společnosti Winterhalter Gastronom. Aukce ve prospěch vzdělávací nadace 3. den konference bezpečnost se týká všech Sobotní ráno bylo věnováno vystavovatelům. Krátké stručné prezentace, které mnohé nalákaly k návštěvě doprovodné výstavy v předsálí, jež byla v prvních dvou dnech některými účastníky neprávem tak trochu opomíjena. Na nezájem si ale nemohl stěžovat Oldřich Bujnoch, který pro konferenci zajišťoval již čtvrtým rokem krásná vína. O ochutnávky u jeho stolu byl stále zájem a není divu. Oldřich Bujnoch dodával také vína na večerní společenská setkání. Po vystoupení vystavovatelů prezentovali hlavní cíle AHR ČR její prezident Pavel Hlinka a generální sekretář Václav Stárek. Představili formy komunikace s členskou V závěru konference proběhla aukce ve prospěch vzdělávací nadace. Poděkování patří všem členům asociace, kteří darovali předměty do aukce, ale zároveň i těm, kteří tyto dary vydražili za co nejvyšší částku a přispěli tak k podpoře vzdělávacích programů AHR ČR. Seznam hotelů a firem, které darovaly předměty do aukce, a výše částek, za které byly tyto předměty vydraženy: WINTERHALTER GASTRONOM, s. r. o. BUJNOCH, spol. s r. o. MARRIOTT INTERNATIONAL HOTELS Inc. FORTUNA HOTELS, a. s. Imperial Karlovy Vary, a. s. GRANDHOTEL PUPP KARLOVY VARY, a. s. GRAND HOTEL ZVON, s. r. o. JASEKA, spol. s r. o. HILTON PRAGUE FRENCH REST, spol. s r. o. LE PALAIS PRAHA, s. r. o. AMBER INTERIER, s. r. o. TEMPLÁŘSKÉ SKLEPY ČEJKOVICE TRAVEL WINE, spol. s r. o. RESTAURANT MARIE TERESIE M. R. T., s. r. o. Celkově aukce přispěla vzdělávací nadaci částkou 148 300 Kč. 49 000 Kč 18 300 Kč 18 000 Kč 9 900 Kč 9 500 Kč 8 700 Kč 7 000 Kč 6 500 Kč 6 000 Kč 4 000 Kč 3 300 Kč 3 000 Kč 2 500 Kč 1 400 Kč 1 200 Kč Děkujeme! základnou a možnosti propagace členů. Informovali o koncepci práce krajských sekcí a o probíhající volbě vedení krajských sekcí. Zmínili kanály, jimiž bude AHR prosazovat zájmy svých členů. V neposlední řadě představili akci, v níž budou mít noví členové tři měsíce členství v AHR zdarma, aby mohli sami posoudit, do jaké míry je pro jejich činnost práce AHR ČR potřebná. Přinesli informace z Bruselu a hovořili o možnosti, jak získat pracovníky se zahraniční zkušeností. Ze Slovenska přijela představit Zkušenosti a výzvy slovenských hoteliérů a gastronomů Ing. Zuzana Šedivá, prezidentka SZHR SR. Hovořila v podstatě o stejných problémech, jaké trápí jak slovenské, tak naše hoteliéry. Jsou to DPH a autorská práva. Stávající výši DPH považují za svůj neúspěch. Nelíbí se jim výše DPH, metodika rovné daně však ano. V případě autorských poplatků se podařilo vybojovat pro členy SZHR výraznější slevy. V závěru hovořila o problematice klasifikace, která je na Slovensku stanovena Ministerstvem hospodárstva a je přísnější než v ostatních zemích. Snahou SZHR je, aby nositelem certifikace bylo profesní sdružení. Českou verzi publikace 250 opatření EU s přímým dopadem do sektoru hotelnictví a gastronomie představil ing. Ladislav Pavlík z agentury CzechTourism. Více o této publikaci se dočtete na str. 8. Třetím a posledním blokem seminářů bylo téma Bezpečnost a krizový management. Informace ze setkání bezpečnostních expertů v San Francisku přinesl Ivan Lazar, security manager z hotelu Hilton Praha. Hovořil na téma Krizový boj proti terorismu a kriminalitě. Nejprve specifikoval současné a budoucí možné hrozby v hotelovém průmyslu. Následně zmínil prevenci na všech úrovních hotelu a hovořil o potřebné prevenci v budoucnu. V krátkosti provedl účastníky legislativou o požární ochraně, která je pro všechny závazná, Dr. Michal Vevera, pracovník zodpovědný za bezpečnost a požární ochranu v hotelu Holiday Inn PCC a Kongresovém centru Praha. Jeho tématem byla Bezpečnost hostů v hotelových a gastronomických zařízeních co je povinností ze zákona. Konkretizoval povinnosti majitelů a provozovatelů, upozornil na časté chyby, které se v protipožární ochraně vyskytují. Vztah k bezpečnosti a požární ochraně je mimo jiné projev profesionální péče o klienta. Posledními řečníky bezpečnostního bloku a vůbec celé konference byli JUDr. Václav Vodrážka a Radek Škrabal, Special Service International. Představili Projekt prevence bezpečnosti veřejných prostor hotelových a gastronomických provozů. Radek Škrabal ukázal konkrétní příklady krádeží zachycených prostřednictvím kamer, vysvětlil postupy bezpečnostního jednání zaměstnanců a důraz kladl na komunikaci a důslednost. Slavnostní závěrečný večer konference měl dvě části. Nejprve se účastníci v Kongresovém centru Praha zaposlouchali do nezaměnitelné Mozartovy hudby na slavnostním koncertu Mozart v gala. Pak již čekal na účastníky autobus a cesta vedla na Gala Dinner do Sacre Coeur, kde také proběhlo vyhlášení cen Hoteliér roku. Na ocenění Hoteliér roku 2006 byli nominováni: 1) Ing. Jiří GUZDEK 2) Willy RIBBE 3) Bohumil PALOUNEK 4) Ing. Jakov FRENKEL 5) Mr. Andre CANTINIAUX 6) Ing. Rudolf HAMRLE 7) Jiří GAJDOŠÍK 8) Roman STRAUB Na cenu Mladý manažer roku 2006 byli navrženi: 1) Petr MOHELSKÝ 2) Miroslav PROCHÁZKA 3) David HANUŠ 4) Ondřej HANUŠ 5) Richard FILIP 6) Simona VONDRÁKOVÁ 7) Tereza ŠIMONÍKOVÁ 8) Daniel KOLBE 9) Bc. Pavla PLZÁKOVÁ 10) Ivana HOLUBOVÁ Text: Eva Frindtová, Milan Rambousek Foto: Eva Frindtová 12 leden 2007 www.ahrcr.cz
Transportní vozík na kufry Voyager 3000 Vozík pro pokojské Premium Eko Vozík na talíře TW Solo Minibar Premium Kontaktní adresa: WANZL spol. s r.o., Nad Safinou II/347, 252 42 Vestec u Prahy, tel.:+420 244 090 744, e-mail: praha@wanzl.cz Centrála: WANZL spol. s r.o., CZ 783 47 Hněvotín 333, tel.: +420 585 751 555, e-mail: obchod@wanzl.cz Slovensko: WANZL SK, s.r.o., Cukrovarská 427, 926 01 Sereď, tel.: +421 317 891 381, e-mail: wanzl@wanzl.sk www.wanzl.cz www.wanzl.com
FAGOR GASTRO CZ s.r.o. Komplexní řešení pro restaurace, hotely a penziony Stále více zákazníků poznává přednosti značky FAGOR GASTRO CZ spolehlivý pomocník Kvalita Výkonnost Spolehlivost Zajímavé ceny Okamžitá dodávka Sklad náhradních dílů pro ČR a SR Třebohostická 9, 100 00 Praha 10, Tel.: 274 774 551, www.fagorgastro.cz, E-mail: info@fagorgastro.cz
Buìte vïdy o krok pfied konkurencí S rozvojem komunikaãních technologií se postupnû stává jedním ze standardû hotelov ch telekomunikaãních sluïeb poskytování vysokorychlostního pfiístupu k síti Internet, vyuïívanému pro elektronickou komunikaci (e-mail), vyhledávání potfiebn ch informací o místû ubytování (historie, kultura apod.) nebo pro vyhledávání moïností vyuïití volného ãasu (zábava, sport atd.). Vût ina poskytovatelû ubytovacích sluïeb stále hledá nové cesty, jak zv it rozsah nabízen ch sluïeb a tím kvalitu svého zafiízení tak, aby se prûbûïnû zvy oval poãet jejich nov ch i stál ch klientû. Existuje fiada fie ení, kter ch lze pro zaji tûní tohoto cíle dosáhnout, nicménû u nás doposud pou- Ïívané technologie mají celou fiadu omezení. e ení R3P (Runway for Triple Play) vychází z moderní technologie, která je jiï úspû nû aplikována v desítkách renomovan ch hotelû v USA a západní Evropû a nabízí spolehlivé a bezpeãné pfiipojení s garantovanou pfienosovou rychlostí do kaïdého pokoje. Technologie R3P efektivním zpûsobem zv í rozsah a kvalitu telekomunikaãních sluïeb va eho hotelu bez obvykl ch podmiàujících investic, zejména pak bez rekonstrukce stávajících rozvodû nebo vyfiazení z provozu jediného pokoje. Systém R3P poskytuje okamïit ekonomick efekt, aniï by byl jakkoliv naru en provoz hotelu nebo pohodlí hotelov ch hostû, a to ani po dobu instalace systému, která zahrnuje také v mûnu telefonních zásuvek na pokojích. Technologie R3P zaruãuje v kaïdém pokoji zachování stávajících hlasov ch (telefonních) slu- Ïeb, a navíc zaji Èuje bezpeãné vysokorychlostní pfiipojení k Internetu, vyuïívání interaktivních hotelov ch aplikací a interaktivní digitální televizní pfiíjem. Takto vytvofiená IP platforma je pfiipravena poskytovat dal í, jiï existující nebo budoucí sluïby, které lze snadno aplikovat bez nutnosti mûnit jiï instalovanou technologii, napfi.: www.protelpro.cz a. Dálkové fiízení pfienosové rychlosti pro kaïd pokoj podle poïadavkû hostû b. Kamerov dohled pro vût í bezpeãnost jak hostû, tak i hotelu c. Na vyïádání hostû moïnost pruïnû vytváfiet uzavfiené virtuální privátní sítû d. Spoleãné vyúãtování v ech poskytnut ch sluïeb e. PruÏné fie ení pfiípadn ch poïadavkû na bezdrátov pfiístup f. Poskytovat VoIP telefonii bez nutnosti nákupu IP telefonû g. Dálkové fiízení vytápûní, dohled nad minibary apod. h. MoÏnost centrálního tisku dokumentû z PC hostû v pokoji ProtelPro, spol. s r.o. Na Hutmance 300/7 158 00 Praha 5 Jinonice Telefon: +420 257 295 700 Fax: +420 257 295 777 E-mail: info@protelpro.cz
Technologie pro vy í zisky Produkty ovûfiené provozem AHR Fórum českého pohostinství Ceník základních ploch: členové AHR ČR nečlenové AHR ČR 1/1 strana 7 200 Kč 14 300 Kč 1/2 strany 4 200 Kč 10 400 Kč 1/4 strany 2 400 Kč 3 900 Kč Ceník obálkových stran: členové AHR ČR nečlenové AHR ČR Titulní strana 9 600 Kč 18 200 Kč 3. strana obálky 8 000 Kč 14 000 Kč 4. strana obálky 6 000 Kč 11 000 Kč 5., 6. a 7. strana obálky 7 500 Kč 12 500 Kč Zadní obálka 9 000 Kč 18 000 Kč Opakovaná inzerce 2 opakování sleva 3 % 3 opakování sleva 5 % 4 opakování sleva 7 % 5 opakování sleva 10 % 6 opakování sleva 13 % 7 opakování sleva 15 % 8 opakování sleva 17 % 9 11 opakování sleva 20 %
skvělá nabídka pro Vás Kávovary Carimali za bezkonkurenční ceny a navíc celou řadu dárků, dle vašeho výběru Zasloužíte si jen to nejlepší, přijďte si k nám vybrat! KRONEN PRAHA, spol. s r.o. Komořanská 178/35, 143 00 Praha 4 - Modřany, tel.: 241 77 38 05, 241 77 28 06, fax: 241 77 38 37, e-mail: kronen@kronen.cz, http://www.kronen.cz
Profesionál ve vaší kuchyni A950 A948 A970 A971, 972, 973, 974 AT910 AT941 AT980 AT960 KM 007 Titanum Major A996 A320 A998 A935 AT 312 Planetární systém Lopatka se točí nejen kolem své vlastní osy, ale i po obvodu celé mísy, čímž je zajištěno dokonalé promíchání směsi. 36386 A930 A957 A952 Lorenzi Group CZ, Strojírenská 259, 150 00 Praha 5, tel. +420 257 952 161, e-mail: lorenzi@volny.cz Lorenzi Group SK, Komárňanská 24, Bratislava 2, tel: +421 255 424 032, e-mail: lorenzigroup.sk@nextra.sk www.kenwoodworld.com
Úklidová společnost KLIRO, spol. s r.o. zajišťuje provoz housekeepingu, tzn. péči o ubytovací prostory v hotelech, penzionech všech kategorií a běžný úklid ostatních ploch (restaurací, kuchyní, společných prostor, personálních prostor). Podle požadavku zákazníka, velikosti hotelu či ubytovacího objektu je organizace práce uzpůsobena od profese pokojská, až po celkové zabezpečení ubytovacích provozů, tzn. po profesi Housekeeping manager. Ceny za prováděné práce a služby dlouhodobá spolupráce Kalkulace prací při uzavření smlouvy o dlouhodobé spolupráci vychází z ceny za jeden uklizený pokoj nebo z hodinové sazby. Měsíční cena je stanovena na základě celkového množství uklizených pokojů nebo odpracovaných hodin v daném měsíci. Cena je dále závislá na rozsahu a velikosti kontraktu. Pokojská Kalkulační norma pro jednu pracovnici na směnu odpovídá předpisu úklidu hotelu, velikosti a vybavení pokojů a sociálních zařízení, typu stlaní, a dalším činnostem prováděných na pokoji. Režim úklidu pokojů v průběhu pobytu hostů se řídí hotelovým a ubytovacím řádem a vnitřními směrnicemi hotelu. Kompletní úklid pokoje obývací prostory Práce prováděné denně v pokojích (toalety, předsíně, koupelny, ložnice, obývací místnosti), a to od vysávání koberců a čištění povrchů, až po stlaní postelí a výměnu ložního a froté prádla, jak v denní, tak ve večerní službě. Samozřejmostí je kontrola technického stavu a vybavení. Podrobný rozpis prací se uvádí v konkrétní nabídce a odpovídá typu a zvyklostem hotelu. Výběr pracovníků Vedení provozu zajišťují a. pracovníci kteří v současné době pracují u firmy v oddělení hotelových služeb b. pracovníci doporučení zákazníkem c. přijatí na základě výběrového řízení Veškeré dohodnuté a schválené práce jsou prováděny pracovníky, kteří jsou prověřováni v oblasti spolehlivosti a bezúhonnosti. (Výpis z R. T., dále využíváme hodnocení posledního zaměstnavatele, osobní pohovor, osobní dotazník. Pro pracovníky v hotelových službách využíváme i vyššího stupně kontroly bezúhonnosti.) Všichni pracovníci jsou vedeni v HPP. Všichni pracovníci na dělnických pozicích používají jednotný firemní pracovní oděv, jehož vhodnost je konzultována se zákazníkem doplněný jmenovkou s fotografií. Vedoucí pracovníci jsou ustrojeni do odpovídajícího společenského oděvu také doplněného jmenovkou s fotografií. Patrová hospodyně Patrové hospodyně asistentky HK managera, zajišťují službu v režimu PO NE, v rozsahu ranní a odpolední směny Patrové hospodyně ve výše uvedeném režimu zajišťují organizaci prací pokojských, mají na starost klíče, prádlo, kontrolu úklidu pokojů. Podrobný rozpis prací je uveden opět v konkrétní nabídce. HK Manager Jazykové znalosti Plná zodpovědnost za provoz H.K. Organizuje a řídí provoz a vykonávání povinností jednotlivých úrovní úklidu ubytovacích prostor. www.kliro.cz úklid hotelů a penzionů KLIRO spol. s r. o., Pražská 16, 102 00 Praha 10 Hostivař, tel./fax: +420 272 942 515, e-mail: kliro@kliro.cz
Kalendář akcí 2007 TERMÍN DRUH AKCE NÁZEV MÍSTO KONÁNÍ 21. březen 2007 SEMINÁŘ České pohostinství Kutná Hora 30. březen 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Kroměříž, Penzion 25. duben 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Jindřichův Hradec 23. květen 2007 SEMINÁŘ Hotelový wellness Wellness Hotel Horizont a jeho návratnost Železná Ruda 13. červen 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Ústí nad Labem 20. červen 2007 LETNÍ KONFERENCE Gastronomický den Ostrava 26. září 2007 SEMINÁŘ Doplňkové služby inspirace pro navýšení tržeb Pardubice 19. září 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Cheb 26. říjen 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Velké Karlovice (hotel KOH-I-NOOR Soláň) 1. listopad 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Liberec 8. listopad 2007 ROADSHOW 2007 Chceme víc Velké Karlovice 29. 30. listopadu (možnost využití víkendového programu) Veletrhy 2007 DATUM KONÁNÍ NÁZEV VELETRHU MÍSTO KONÁNÍ PŘEDNÁŠKA NA TÉMA 11. 14. ledna 2007 GO + Regiontour Brno Brno Krajské zastoupení AHR ČR cesta k podpoře cestovního ruchu 15. 18. února 2007 HOLIDAY WORLD Praha - Výstaviště Konkrétní kroky AHR ČR k propagaci klasifikovaných zařízení 7. 11. března 2007 ITB Berlín Berlín 21. 24. března 2007 MITT Moskva Moskva 27. 29. března 2007 G + H 2007 Brno Témata AHR ČR pro české pohostinství hygiena v praxi, kampaň za sníženou sazbu DPH pro restaurace, programy zvyšování kvality personálu v restauracích březen 2007 EUROREGIONTOUR 2007 Jablonec nad Nisou duben 2007 DOMOV 2007, DOVOLENÁ 2007, Ostrava - Výstaviště REGION 2007 Černá Louka září 2007 GASTROSET 2007 PRAHA Vzdělávací akce KONFERENCE A VALNÁ HROMADA 2. výroční konference AHR ČR Tábor NÁZEV TERMÍN I. ZIMA, JARO TERMÍN II. LÉTO, PODZIM MÍSTO Lektoři Marketing zákl. kámen 2. 10., 16. 10., 30. 10., 13. 11., 6. 3., 20. 3., 3. 4., 17. 4., 24. 4. prodeje (pětidenní) 20. 11. Praha T. Startl a hosté Řízení úseku F&B 10. 10., 17. 10., 24. 10., 31. 10., 7. 3., 14. 3., 21. 3., 28. 3., 3. 4. (pětidenní) 7. 11. Praha J. Neufus, V. Orčík a hosté Řízení ubyt. úseku (pětidenní) 6. 3., 13. 3., 20. 3., 27. 3., 3. 4. Bude upřesněn Praha V. Stárek, J. Vaculka Řízení hotelu v 21. století (třídenní) 13. 3., 27. 3., 12. 4. 9. 10., 23. 10., 6. 11. Praha T. Startl Recepce 8. 2. a 24. 5. 6. 6. a 25. 9. Praha autoři projektu Rezervace 9. 2. a 18. 4. 7. 6. a 16. 10. Praha autoři projektu Hotel, restaurace jako TÝM 11. 4. 20. 9. Praha Michal Walter Řízení v praxi 17. 4. 23. 10. Praha Ivana Srdínková a hosté Personalistika 24. 4. 6. 11. Praha Michal Vevera Inteligentní hotel 20. 4. 19. 10. Praha Milan Jůza Obchodní dovednosti 1. 3. 20. 11. Praha Eva Matoušková a hosté Jak propagovat restauraci, hotel 9. 3. 14. 11. Praha Bude upřesněno Minimum nápojaře březen/duben listopad/prosinec Praha O. Bujnoch a hosté (ve spolupráci s Budějovickým Budvarem) Kombinace chutí, aranžmá talířů DVD, brožura DVD, brožura Distribuce členům