Multigrill ROZŠIŘTE HRANICE VAŘENÍ

Transkript

1 CZ Multigrill ROZŠIŘTE HRANICE VAŘENÍ

2 ROŽNĚNÍ Rošty pro malé nebo velké špízy odlišné velikosti masa, ryb nebo zeleniny - Špízy s masem, tandoori, rybou nebo zeleninou na mod. GS112 až 15 kusů. - Velké špízy velikosti 52 cm na mod. GS111 až 5 kusů. - Díky zavěšení ve ventilovaném proudění vzduchu je možno získat dokonalé vnější opečení a upečení uvnitř je měkké a šťavnaté s minimální ztrátou hmotnosti. - Rychlost tepelné úpravy 10/15 minut, i pro velká množství. - Bez nutnosti dozoru. Počet špízů Počet špízů GS230 8 špízů GS111 5 špízů GS špízů 2 SKEWER GRILL 23 Speciální rošt z nerezové oceli pro tepelnou úpravu špízů s masem, rybou nebo zeleninou SKEWER GRILL 52 Speciální rošt z nerezové oceli pro rožnění

3 ROŽNĚNÍ Rošty z nerezové oceli pro kuřata. Rožeň z nerezové oceli s bází. - Kuřata, kachny, kohoutky na mod. P Selečí, kůzlečí a jehněčí maso na mod. SAM55. - Až 24 kuřat na konvektomat s 10 plechy za 36 minut. - Ztráta hmotnosti až o 50% menší než na tradičním grilu. - Maso je jemné i po vystydnutí. - Dokonale rovnoměrná tepelná úprava díky typu polohování. - Bez nutnosti dozoru. počet kuřat H rožeň P230 4 kuřata SAM mm P kuřat Max. 12 kg CHICKEN SPIT Speciálně tvarovaný rošt z nerezové oceli LAMB SPIT Rožeň z nerezové oceli s bází na selečí, kůzlečí a jehněčí maso 3

4 AŽ 96 KUŘAT ZA POUHÝCH 35 MINUT * Speciální plech pro tepelnou úpravu drůbeže obecně. Z hliníkové třívrstvé slitiny s nepřilnavým povrchem. - Kuřata, kohoutky, kachny různých velikostí a kusů masa. - Získání měkkého a šťavnatého upečení kuřecích prsou, a krásně zlatavého a křupavého opečení zvenku. - Uchování neporušeného výrobku, nelepícího se na plech během fáze vyjímání, a to díky nepřilnavému povrchu. - Až o 18% více výrobku než s použitím roštů na kuřata díky nižší ztrátě hmotnosti. - Doba tepelné úpravy: až o 35% kratší než u klasických roštů na kuřata. - Spotřeba energie: až o 20% menší díky kratším dobám tepelné úpravy oproti klasickým roštům na kuřata. - Snížené časy a náklady na mytí a čištění. - Nepřilnavá povrchová úprava zabraňuje výskytu zbytků, a dále díky sníženému poklesu hmotnosti se konvektomat znečistí méně. PS1108 počet kuřat 8 kuřat Speciální kuželovité nástavce na vložení výrobku vytvářejí konvektivní tepelný účinek, který urychluje výměnu tepla během vaření. Díky tomuto inovativnímu systému dochází k tepelné úpravě jak zvenčí, tak zevnitř výrobku v krátkém čase. SPEEDY CHICKEN Speciální plech na pečení drůbeže obecně *kuřata o hmotnosti 950 g 4

5 GRILOVÁNÍ Speciální rošty pro tepelnou úpravu zeleniny a masa, s nepřilnavým teflonovým povrchem. - Papriky, cukety, čekanku, lilky, brambory na mod. GV Filety z masa, ryby, steaky na mod. GC Dokonalé rýhování bez spálení a zčernání. - Jemné a šťavnaté maso. - Bez nutnosti dozoru. GV230 GV110 GC230 GC113 SQUARE GRILL Speciální hliníkový rošt s nepřilnavým teflonovým povrchem pro tepelnou úpravu zeleniny LAINOX GRILL Speciální rošt z hliníkové slitiny s akumulací tepla s nepřilnavým povrchem pro tepelnou úpravu masa a ryb 5

6 KVALITA A RYCHLOST TEPELNÉ ÚPRAVY BEZ KOMPROMISŮ Specifický rošt pro tepelnou úpravu masa, ryb a zeleniny, ze speciálního materiálu HTC3 (High Thermical Conducibility) vyvinutého společností Lainox s vysokou tepelnou vodivostí s nepřilnavým třívrstvým povrchem. Speciální zhotovení zaručuje dokonalou tepelnou úpravu po obou stranách a díky silnějším drátům se vytvoří výrazné opečené žebrování. - Tepelnou úpravu masa různých rozměrů a velikostí, celé otevřené drůbeže (kohoutci), ryb a korýšů obecně, zeleniny. - Doba tepelné úpravy: až o 25% kratší než u klasických roštů. - Dokonalé grilování současně po obou stranách - Spotřeba energie: až o 20% menší díky kratším dobám tepelné úpravy oproti klasickým roštům. - Snížené časy a náklady na mytí a čištění. Nepřilnavá tepelná úprava zabraňuje výskytu zbytků a konvektomat se znečistí méně. SG11C SG11L SPEEDY GRILL Speciální rošt pro tepelnou úpravu masa, ryb a zeleniny, z HTC3 (High Thermical Conducibility) SPEEDY GRILL Speciální rošt pro tepelnou úpravu masa, ryb a zeleniny, z HTC3 (High Thermical Conducibility)

7 GRILOVÁNÍ A PIZZA Teplo vyzařující desky, vroubkované nebo hladké, se silnou tloušťkou akumulující teplo.keramickým povrchem. - Tepelnou úpravu masa, žebírek, hamburgerů - až 15 pro mod. APR11. - Pizza, focaccia, schiacciata, pro mod. APL11. - Dokonalé rýhování a tepelná úprava bez spálenin. - Doba vaření je snížena o 30% díky silné akumulaci tepla a jeho přenosu v krátkém čase. - Bez nutnosti dozoru. Hladký model APL11 Hladký model 600x400 AP064 Vroubkovaný model APR11 STRIPE GRILL Hladká/vroubkovaná deska s akumulací tepla s keramickým nepřilnavým povrchem PIZZA GRILL Hladká deska s akumulací tepla ze speciální slitiny 7

8 TEPELNÁ ÚPRAVA SMAŽENÝCH A OBALOVANÝCH JÍDEL Speciální nádoby na smažená a obalovaná jídla.. - Brambory, plněné olivy, tapas, smažená zelenina na mod. R Obalovaná smažená jídla, řízky, kuře, smažená zelenina za 5/10 min. na mod. AT.. - Smažená jídla bez namáčení v oleji, suchá a křupavá. - Žádné náklady na nákup a likvidaci oleje. - Až 50 porcí mražených brambor na konvektomat s 10 plechy za 15 minut. - Maso je jemné i po vystydnutí. - Bez nutnosti dozoru. Max. kapacita H plech R230 1 Kg. AT230 R1104 1,5 Kg. AT02 2/1 GN R Kg. AT04 AT06 40 mm 65 mm 8 FRY BASKET Košík z nerezové oceli pro předsmažená jídla STIR-FRY PAN Speciální nepřilnavý plech z hliníku s minerálními částicemi efekt kamene

9 TEPELNÁ ÚPRAVA SMAŽENÝCH JÍDEL A OMELET Hliníkové nádoby s formami Ø 1 a Ø 200 mm s nepřilnavým teflonovým povrchem. - Smažená vejce, palačinky, omelety až 60 ks na mod. TF106 pro konvektomat s 10 plechy za 2 minuty. - Několika porcové omelety, s bylinkami, bramborami, cuketami, slaninou, sýrem, na mod. TF223 až 20 kusů pro konvektomat s 10 plechy za pár minut. - Dokonalá jednotnost tepelné úpravy. - Ideální pro velká množství. - Výrobek se nepřichytává a snadno se čistí. - Bez potřeby zásahu nebo dohledu. Kapacita Kapacita TF106 6 forem TF123 1 forma 2/1 GN TF forem TF223 2 formy 2/1 GN TF623 6 forem BULLSEYE PAN Nepřilnavý plech z hliníkové slitiny s teflonovou úpravou Ø 1 OMELETY PAN Nepřilnavý plech z hliníkové slitiny s teflonovou úpravou Ø 200 mm 9

10 TEPELNÁ ÚPRAVA FINGER FOOD A SLADKÝCH/SLANÝCH JÍDEL Plechy z hliníkové slitiny, hladké nebo perforované, s nepřilnavým teflonovým povrchem, s otevřenými stranami. - Rychlá jídla, finger food, tapas. - Sladké, slané pečivo, croissanty. - Jednotná tepelná úprava. - Rychlé vaření. - Výrobek se nelepí, díky nepřilnavému povrchu se velmi snadno čistí. - Bez potřeby zásahu nebo dohledu. ATL23 AT11 460x340 ATL43 ATF23 AF11 460x340 ATF43 10 FINGER GRILL Hladký plech z hliníkové slitiny s teflonovou úpravou, s otevřenými stranami BAKE PAN Perforovaný plech z hliníkové slitiny s teflonovou úpravou, s otevřenými stranami

11 TEPELNÁ ÚPRAVA DUŠENÝCH A PEČENÝCH JÍDEL Speciální nádoby s nepřilnavým povrchem z hliníkové slitiny s kamenným efektem. Speciální nádoby ze smaltované oceli s mramorovým efektem. - Vaření při nízkých teplotách, první chody, pečené ryby na mod. AT.. - Peperonata, ratatouille, dušená čekanka, dušená masa a zapékaná jídla jsou perfektní na mod. S Speciální úprava usnadňuje rychlost přenosu tepla. - Jídla se nelepí, čímž se zamezí karbonizaci některých částí. - Snížené doby tepelné úpravy. - Snadné čištění. H plech H plech AT230 S1102 AT02 S1104 S mm 65 mm AT04 AT06 40 mm 65 mm 2/1 GN S2102 S mm S mm STIR-FRY PAN Speciální nepřilnavý plech z hliníku s minerálními částicemi s kamenným efektem STEW PAN Speciální plech ze smaltované oceli s mramorovým efektem 11

12 TEPELNÁ ÚPRAVA OMÁČEK A V PÁŘE Plechy z nerezové oceli, hladké nebo perforované s několika typy hloubky. - Pečení obecně, omáčky a šťávy. - Vaření ryb, zeleniny nebo masa v páře. - Všestranné díky různým mírám hloubky. - Snadné mytí v myčce na nádobí. - Bez potřeby zásahu nebo dohledu. H plech H plech T2302 F2302 T mm F mm T mm F mm T1102 F1102 T mm F mm T mm F mm 2/1 GN T2102 F1110 F mm 150 mm T2104 T mm 65 mm 2/1 GN F2102 F mm F mm F mm F mm GN PAN Tvarovaný plech z nerezové oceli STEAM PAN Tvarovaný perforovaný plech z nerezové oceli 12

13 VAKUOVÉ VAŘENÍ PŘI NÍZKÝCH TEPLOTÁCH Podpěrné plechy z nerezové nebo chromované oceli pro různá použití. Jehlová sonda pro tepelnou úpravu malých kousků nebo vakuově balených jídel. - Umístění pánví nebo nádob. - Vakuová balení. - Omezená kontaktní plocha pro rovnoměrnou tepelnou úpravu. - Díky jehlové sondě vysoká přesnost tepelné úpravy. - Bez potřeby zásahu nebo dohledu. Chromovaný model G2300 G1100 2/1 GN G x340 G x400 G64 Jehlová sonda Ø 1 mm s jedním bodem Nezbytné pro výrobky malých rozměrů nebo při použití vakuové techniky vaření při nízké teplotě. Mod. KSA001 Ocelový model X2300 X1100 2/1 GN X x400 GX64 Chromovaný rošt Jehlová sonda Ø 1 mm 13

14 TEPELNÁ ÚPRAVA PEČIVA A CUKRÁŘSKÝCH VÝROBKŮ Tvarované plechy z hliníkové slitiny s nepřilnavým silikonovým povrchem. Plechy z hliníkové slitiny, hladké nebo perforované, s nepřilnavým teflonovým povrchem, s otevřenými stranami. - Tepelné úpravy baget a bílého pečiva na mod. T42 (600x400 mm) - Různé sladké pečivo, croissanty, záviny, sušenky, pizza a focaccia na mod. ATF64. - Díky mikroperforaci je tepelná úprava dokonale jednotná. - Rychlost tepelné úpravy, až o 30% méně ve srovnání s tradičními systémy. - Bez potřeby zásahu nebo dohledu. H plech 600 x 400 T x 400 teflonový plech ATL64 ATF64 hladký perforovaný hliníkový plech T11 otevřený na 2 stranách T12 T14 40 mm hliníkový plech perforovaný T22 plech aluminizovaná ocel T31 otevřený na 2 stranách T32 T34 40 mm 14 BAGUETTE PAN Tvarovaný plech z hliníkové slitiny s nepřilnavým silikonovým povrchem s kapacitou 5 baget BAKE PAN Perforovaný plech z hliníkové slitiny s teflonovou úpravou s otevřenými stranami

15 AROMA Pro řadu Naboo a Aroma by Naboo je k dispozici aplikace Smokegrill pro vytvoření různých typů jídel s nejodlišnějšími typy aroma. Ze spalování vzácných dřev, z extraktu z citronu, rozmarýnu a bílého vína jsou získána ekologická aromata SmokeEssence. - Rožnění - Uzení - Aromatizaci - Replika výhod vaření na dřevě: příchuť, chuť a vůně bez kouře a nečistot. - Identický vzhled s jídlem vytvořeným na roštu a barbecue. - Žádné zbytky, konvektomat je ihned použitelný k novým tepelným úpravám. - Není potřeba ručního zásahu, proces je řízený nezávisle aplikací. SMKE - 0,5 l Aroma Smoke, uzení ARDR - 0,5 l Rozmarýnové aroma ARDW - 0,5 l Aroma bílého vína ARDL - 0,5 l Citronové aroma 15

16 POTENCIÁL TEPELNÉ ÚPRAVY Mod. 071 Mod. 101 Mod. 072 Mod. 102 Mod. 171 Mod. 201 Mod. 202 Čas tepelné úpravy* SKEWER GRILL 23 - Mod. GS112 GN 1/ Příklad počtu špízů o vel. 23 cm SKEWER GRILL 52 - Mod. GS111 GN 1/ Příklad počtu rožňů o vel. 52 cm LAINOX GRILL - Mod. GC113 GN 1/ Příklad počtu filetů po 250g SQUARE GRILL - Mod. GV110 GN 1/ Příklad počtu plátků lilku STEW PAN - Mod. S1104 GN 1/ Příklad počtu porcí peperonaty PIZZA GRILL - Mod. APL11 GN 1/ Příklad počtu kulatých pizz FRY BASKET - Mod. R1104 GN 1/ Příklad počtu porcí brambor * Časy se vztahují na mod. 101, mohou se měnit podle velikosti kusů a/nebo množství nákladu. 16

17 POTENCIÁL TEPELNÉ ÚPRAVY Mod. 071 Mod. 101 Mod. 072 Mod. 102 Mod. 171 Mod. 201 Mod. 202 Čas tepelné úpravy* STIR-FRY PAN - Mod. AT02 GN 1/ Příklad počtu kotlet BULLSEYE PAN - Mod. TF106 GN 1/ Příklad počtu smažených vajec CHICKEN SPIT - Mod. P1108 GN 1/ /55 Příklad počtu kuřat STRIPE GRILL - Mod. APR11 GN 1/ Příklad počtu hamburgerů OMELETTE PAN - Mod. TF223 GN 1/ Příklad počtu víceporcových omelet BAKE PAN - Mod. AF11 GN 1/ Příklad počtu croissantů BAGUETTE PAN - Mod. T x Příklad počtu baget * Časy se vztahují na mod. 101, mohou se měnit podle velikosti kusů a/nebo množství nákladu. 17

18 BANQUETING Vždy dokonalé přihřívání a dokončování se systémem Just Duet. - Řízení události v naprostém klidu s přesností a kvalitně tak, aby se jídla mohla připravit v předstihu, tepelná úprava a chlazení (Cook & Chill) několik dní předem a jejich přivedení na požadovanou teplotu pro podávání v požadovaném okamžiku. - Díky funkci zařízení Autoclima a speciálním doplňkům, regálovým konstrukcím na talíře, termokrytům pro uchování teploty s modelem zařízení Device 101 můžete řídit a obsloužit současně až 90 osob s nejvyšší kvalitou. - 1 Naboo101-3 regálové konstrukce na talíře - 3 nosné vozíky - 2 termokryty Mod. Device Sestavy Kapacita talířů Ø 310 mm 071 NKB NKB NKB NKB

19 BANQUETING VELKÉ UDÁLOSTI Načasování a kvalita již nejsou s Just Duet problémem ani pro velká množství. - Řízení událostí s velkým počtem strávníků, kde se vyžaduje bezchybný a jasně definovaný servis v krátkém čase, jakou jsou konference, jednání nebo mezinárodní setkání. - Je možné připravit a zchladit pokrmy několik dní dopředu, a uložit je již připravené pro ohřívání do regálových konstrukcí. - Až 100 talířů ve struktuře zařízení Device V prostoru asi 3 metrů čtverečních ve skladovací buňce lze uložit celkem 600 hotových jídel pro přihřívání. - Za méně než 30 minut lze provést obsluhu 600 strávníků pomocí: - 2 Naboo pojízdných regálových konstrukcí na talíře - 4 termokryty Mod. Device Sestavy Kapacita talířů Ø 310 mm 171 NKB NKB NKB

20 JEDNA FUNKCE NA KAŽDOU POTŘEBU Udržovače teploty a vaření při nízké teplotě. Kynárny s řízenou vlhkostí. - Vaření při nízké teplotě. - Uchování teploty jídel připravených k podávání. - Kynutí pekařských a cukrářských výrobků. Díky přesnosti elektronického ovládání a sondy jádra, jimiž jsou vybaveny, je vždy zaručena správná teplota podávání a přesné tepelné úpravy. Díky digitálnímu ovládání a řízení vlhkosti v buňce je dosaženo vždy perfektního kynutí. Kapacita Kapacita MCR031E 3 x GN 1/1 MCR051E 5 x GN 1/1 KMR052E 5 x GN 2/1 NLV x 600x400 rozteč mezi zásuvy 90 mm rozteč mezi zásuvy 70 mm 20

21 GRIL NA KUŘATA Praktické použití pro ovládání tepelné úpravy kuřat na rožni. - Supermarkety, gastronomie a řeznictví VÝHODY POUŽITÍ - Možnost dovybavení. - Systém sběru a likvidace tuků z vaření, s rychlou a snadnou montáží. - Nulový čas na čištění (myje se sám). Souprava grilu na kuřata Složení soupravy: NRG11 2/1 GN NRG21 pro konvektomat mod. 071/101 pro konvektomat mod. 072/102 - Ocelová vanička pro sběr oleje, vybavená kohoutkem. - Plastový sud na sběr oleje, s kapacitou 50 litrů. - Gumový nástavec na kohoutek. - Filtr tuků. Mod. konvektomatu počet kuřat počet roštů x GN 1/ x GN 1/ x GN 1/ x GN 1/ x GN 1/ x GN 1/1 Mod. NFX01 21

22 MYCÍ PROSTŘEDKY PRO MYCÍ SYSTÉMY Exkluzivní složení mycích a odvápňovacích prostředků LAINOX pro mycí systémy, v tekuté podobě v praktických 100% recyklovatelných patronách nebo tuhé s novým složením. - Poloviční mycí časy ve srovnání s tradičními systémy. - Žádná manipulace s výrobkem. - Odvápňovací přípravek zaručuje, že generátor páry je neustále bez vodního kamene. - Stačí zvolit nejvhodnější mycí program a zařízení se o vše postará. - Bez nutnosti dohledu během mytí. PRO STOLNÍ MODELY PRO PODLAHOVÉ MODELY Balení Balení Tekutý mycí prostředek COMBICLEAN CDL05 2 patrony po 5 kg každá Tekutý mycí prostředek COMBICLEAN DL010 1 kanystr s 10 l Tekutý odvápňovací přípravek CALFREE CCF05 2 patrony po 4,5 kg každá Tekutý odvápňovací přípravek CALFREE CF010 1 kanystr s 10 l Tuhý mycí prostředek SOLIDCLEAN SCL01 6 balení po 930 g každé Tuhý odvápňovací přípravek SOLIDCAL SCA01 6 balení po 850 g každé 22

23 SYSTÉM ODSÁVÁNÍ Digestoř s vakuovým motorem a zařízením na snížení kondenzátu s automatickým spuštěním při zapnutí přístroje. - Instalace konvektomatů na viditelných místech v supermarketech, gastronomiích, řeznictvích, fast foodech. - Snižuje a kondenzuje páry z vaření prostřednictvím přenosu tepla bez nutnosti připojení k přívodu studené vody. - Snižuje emise zápachu. - Je v souladu s předpisy pro instalace na viditelných místech. 23

24 LAINOX ALI S.p.a. Via Schiaparelli 15 Z.I. S. Giacomo di Veglia Vittorio Veneto (TV) Italy Tel Fax an Ali Group Company The Spirit of Excellence Údaje uvedené v tomto dokumentu jsou považovány za nezávazné. Lainox ALI S.p.A. si vyhrazuje právo na změny, a to kdykoli a bez předchozího upozornění LA CZ - 10/