C mpact. green. Perla vaší kuchyně

Transkript

1 C mpact green Perla vaší kuchyně

2 C mpact Maximální všestrannost vašeho vaření v 51 cm! Řada výhod Zabere malý prostor Maximální varná kapacita Nekonečná variabilita vaření Maximálně precisní ovládání Minimální provozní náklady Snadné čištění Na základě zkušeností Lainox, byl vytvořen kompletní sortiment super kompaktních kombi pecí pro umístění na pracovní plochu, police nebo vlastní podstavec. Řada velikostí, od 4x 2/3 GN až po 10x 1/1 GN, splňují veškeré kuchyňské potřeby. K dispozici je volba dvou ovládacích panelů. Nejvíce inovativní je verze X s 5 palcovým dotykovým displejem. Zde je každá funkce plně interaktivní a vy můžete přejít od manuálního vaření na automatické s využitím maximální jednoduchosti a tak i málo zkušený kuchař může dosáhnout vynikajících výsledků. Nebo S verze s elektronickým ručním ovládáním a schopností uložení varných programů nebo využití již přednastavených procesů. Cooking System 2

3 Snadné vaření Pouze jednoduchým stlačením vyberte Oblíbené a vaše osobní menu je vždy k dispozici. 3

4 C mpact V prostoru 0.3 m 3 získáte varnou plochu 1 m 2 pro dosažení perfektních výsledků! V 0,3 m 3 prostoru (mod. 6 x 1/1 GN ) Gino s Restaurant, Padova letiště Itálie Pro malé kuchyně, nebo přípravny se zmenšeným prostorem, které chtějí být dynamické a inovativní v přípravě pokrmů. Ve variabilitě modelů Compact Green najdete odpověď na otázky vašich prostorových požadavků. 4 x 2/3 GN 5 x 1/1 GN 10 x 1/1 GN 6 x 2/3 GN 6 x 1/1 GN 2/3 GN = 352 x 325 mm 1/1 GN = 325 x 530 mm Cooking System 4

5 Vakuové varení ˇ Smažení Grilovanání zeleniny Grilování špízů Varení ryb ˇ Varení ˇ zeleniny v páre ˇ Grilování ryb Omácky ˇ Jak dosáhnout excelentních výsledků Konvenční pečení C C C 2 rychlosti S konvenčním pečením je potřebný čas zkrácen a teplota je snížena v porovnání s klasickou pecí. Je také možné péct rozdílné druhy surovin bez nebezpečí přenosu chutí a vůní. Tím se zásadně snižuje cena tepelné úpravy. Vaření v páře Tento způsob vaření zachovává veškeré nutriční hodnoty pokrmů, barva jídla je sytější, s použitím menšího množství koření soli a vody. Snižujeme tak náklady na přípravu pokrmů. Kombinované vaření pára + pečení Toto je varný režim, který umožňuje rychleji tepelně upravovat vaše pokrmy se zajištěním vyšší kvality. Redukce množství koření a zásadní snížení ztráty na váze jídel přináší prokazatelné ekonomické výhody. Proměnlivá rychlost ventilátoru S proměnlivou rychlostí ventilátoru můžete péct jemné druhy pekařských produktů a s automatickou změnou směru otáčení ventilátoru si můžete být jisti perfektní a konstantní kvalitou pečení. 5

6 ˇ Salát z morských plodu varené v páre ˇ ˇ ˇ ˇ ˇ Pecená krepelka na chrestovém purée C mpact Jak dosáhnout excelentních výsledků Fast Dry PATENTOVÁNO Díky patentovanému systému Fast-Dry, jsou veškeré produkty perfektně opečené a křupavé. Autoclima Tento systém automaticky kontroluje optimální vlhkost ve varné komoře. Více bodová vpichová sonda Díky více bodové vpichové sondě, konvektomat zajišťuje perfektní tepelnou úpravu po celou dobu vaření. Vždy spolehlivá kontrola. Tenká sonda Nepostradatelné pro vaření jemných produktů a vaření ve vakuu. Vždy spolehlivá kontrola. 60 C 56 C 54 C 50 C Cooking System 6

7 Dessert trio ˇ Filet ze žlutého tunáka se sezamem 2x Více bodová vpichová sonda S 2 více bodovými sondami můžete vařit rozdílné suroviny s rozdílnou velikostí v jeden čas. Vždy spolehlivá kontrola. Regenerace Díky systému Autoclima regenerační program zajišťuje ideální teplotu a vlhkost. Tak je možné kvalitně regenerovat na talíři i GN. Multi-level Rozdílné druhy jídel s rozdílnou dobou tepelné úpravy mohou být vařeny ve stejný čas a pec vás sama upozorní na ukončení vaření v jednotlivých zásuvech. Just in Time PATENTOVÁNO Rozdílné druhy jídel s rozdílnou dobou tepelné úpravy mohou být vařeny ve stejný čas a pec vás sama upozorní na vložení GN do zásuvu. 7

8 Ovládací panely X a S verze s maximálním přizpůsobením Automatické interaktivní vaření Dotykový ovládací display Varné režimy Konvenční pečení s Autoclima 30 C-300 C Pára 30 C-130 C (NT/ klasická / přehřátá) Kombinace, pečení+pára s Autoclima 30 C-300 C ICS Automatic interactive cooking Interactive Cooking System s 79 automatickými varnými procesy / maso / ryby / zelenina / pečivo / chleby / grilování. Extra - více jak 80 automatických varných procesů: Regenerace / udržování / rozmrazování / vakuové vaření / multi-level a Just in Time vaření / kynárna / zabarvení. Programy možnost uložení až 400 varných programů S možností pojmenování a 15 kroků v automatickém sledu. Oblíbené Pouze jednoduchým stlačením vyberte Oblíbené a vaše osobní menu je vždy k dispozici. Manuální vaření S možností 15 kroků v automatickém sledu. Vaření s vpichovou sondou Se standartní vícebodovou vpichovou sondou nebo tenkou sondou pro jemné suroviny. Plus Funkce Udržování / dokončování / taktování ventilátoru / ovládání vlhkosti v komoře / Delta T vaření Standardní vybavení Více bodová jehla Ø3 mm 2 rychlosti ventilátoru - normální/nízká 2 nerezové rošty Na objednávku Automatický mycí systém Dveře vpravo Ovládací prvky 5 LCD-TFT podsvícený LED HD barevný dotykový display Scroller Plus ovladač (výběr a potvrzení) Předehřívka Auto diagnostika Automatické ovládání vlhkosti v komoře v procentech (Autoclima ) Automatické vyvětrání vlhkosti z komory (Fast-Dry ) Automatická změna otáčení směru ventilátoru (Autoreverse) DeltaT systém Odložený start vaření 4 automatické mycí programy (na objednávku) manuální mycí program USB připojení (HACCP data, software, nahrávání varných programů) manuální a automatické zchlazování varné komory Časově nastavitelné osvětlení komory Zvlhčování Manuální ovládání vlhkosti v komoře Ergonomické otevírání dveří vpravo i vlevo Konstrukční charakteristika Varná komora vyrobena z nerezové oceli 18/10 AISI 304 se zaoblenými rohy a snadno otevíratelným vnitřním deflektorem pro jednoduché čištění Perfektní termo izolace Snadno seřiditelné dveře Odkapová vanička pro sběr kondenzátu Instalace ze zadní strany konvektomatu Dveřní spínač Dveře s dvojitým termoizolačním sklem Dvojité bezpečnostní sklo komory, odráží teplo zpět a snižuje vyzařování tepla směrem k obsluze až o 30 C. Tím se zásadně zlepšuje pracovní prostředí. Pro lepší čištění je vnitřní sklo je otevíratelné. Cooking System 8

9 Asistované vaření Manuální elektronické ovládání ání Standardní vybavení 2 nerezové rošty Na objednávku Automatický mycí systém Více bodová vpichová sonda Ø3 mm 2 rychlostní ventilátor Dveře vpravo Varné režimy Konvenční pečení s Autoclima 30 C-300 C Pára 30 C-130 C (NT/ klasická / přehřátá) Kombinace, pečení + pára s Autoclima 30 C-300 C Lainox automatické programy 95 uložených programů. 99 programů, které si můžete vytvořit Každý s možností 4 kroků v automatickém sledu. Manuální vaření S možností 4 kroků v automatickém sledu. Vaření s vpichovou teplotní sondou Se standartní vícebodovou vpichovou sondou nebo tenkou sondou pro jemné suroviny (na objednávku). Ovládací prvky Alfanumerický display Tlačítko pro ovládání 4 varných kroků s LED kontrolkami Osvětlené tlačítko pro vstup do programů a jejich uložení Scroller Plus ovladač (výběr a potvrzení) Manuální předehřívka Automatické ovládání vlhkosti v komoře v procentech (Autoclima ) Automatické vyvětrání vlhkosti z komory (Fast-Dry ) Automatická změna otáčení směru ventilátoru (Autoreverse) DeltaT systém Odložený start vaření 4 automatické mycí programy (na objednávku) Manuální mycí program USB připojení (HACCP data, software, nahrávání varných programů) Manuální a automatické zchlazování varné komory Časově nastavitelné osvětlení komory Zvlhčování Manuální ovládání vlhkosti v komoře Ergonomické otevírání dveří vpravo i vlevo USB připojení Díky USB připojení můžete uložit vaše varné programy do USB klíče a nahrát je do jiného konvektomatu. Také je možné uložit vaše HACCP data. Vpichové sondy Sondy pro vaření s kontrolou teploty v jádře s praktickou a ergonomickou rukojetí. Ø3 mm více bodová jehla. Ø1 mm jedno bodová jehla pro vaření jemných surovin a vaření ve vakuu. and small pieces. Ruční sprcha Praktická ruční sprcha (na objednávku) pro čištění varné komory. 9

10 Nové zelené technologie, které vám pomáhají šetřit* Ecospeed V závislosti na množství a kvalitě produktů, Compact Green optimalizuje a kontroluje využití energie a udržuje potřebnou varnou teplotu v komoře. Výsledek je snížení spotřeb o: -10% -30% energie vody DYNAMIC Menší ztráty = více porcí Green Fine Tuning BR E EV TT AT O Díky novému systému hořáku a vysoce efektivnímu teplotnímu výměníku (patentováno) je zabráněno energetickým ztrátám a je redukováno množství zplodin. Výsledkem je nižší produkce zplodin: -10% green fine tuning g CO2 Ecovapor S Ecovapor systémem je snížena spotřeba vody a díky automatickému řízení množství páry v komoře jsou i nižší nároky na náklady za energie. Výsledek je snížení spotřeb o: -10% -50% -10% energy vody páry High efficiency design Kratší varné časy a perfektní opečení vašich produktů jsou dosaženy díky exklusivnímu tvaru varné komory a obousměrnému ventilátoru. Výsledkem je zkrácení varného času o: -10% času Nepřekonatelně perfektní mytí Nový automatický mycí systém nevyžaduje manuální přidávání mycích prostředků. Lainox3-in-one Combi Clean obsahuje mycí složku, oplachovou a odvápňující formuli. 3 rozdílné mycí programy napomáhají k perfektnímu a rychlému odstranění jakéhokoliv znečištění vašeho konvektomatu. Také 2 minutový oplachový program odstraní lehké znečištění po vaření v páře, tak aby varná komora byla připravena na další pečení. Tím šetříte náklady na čistící prostředek. Perfektně čisté v krátkém čase za nízké náklady. ČAS ČISTÍCÍ PROSTŘEDEK VODA ENERGIE Průměrné hodnoty Cooking System *V porovnání s klasickým konvektomatem 10-10% -8% -10% -7%

11 Pece s kapacitou 2/3 GN Perly řady The C mpact 4 x 2/3 GN CVE 024S Kompaktní pec může být umístěna na pracovní ploše nebo polici. ABM 023/031 Šoker může být také umístěn na pracovní ploše nebo polici. Compact Green modely [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Celkový příkon Nominální Výkon u plynových verzí Komora Pára Příkon ventilátoru El. připojení CVE 024S 4x2/ x600x550 h 3,4 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz Modely šokerů [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Množství surovin +90/+3 C +90/-18 C Celkový příkon El. připojení ABM 023S 3x2/ x595x520 h 8 Kg 5 Kg 0,96 AC Hz ABM 031S 3x1/ x700x520 h 8 Kg 5 Kg 0,96 AC Hz Model s pravosměrným otevíráním 6 x 2/3 GN CEV 026 Super kompaktní pec může být umístěna na pracovní ploše nebo polici. Compact Green modely [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Celkový příkon Nominální Výkon u plynových verzí Komora Pára Příkon ventilátoru El. připojení CEV 026 6x2/ x625x730 h 5,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz 11

12 Pece s kapacitou 1/1 GN 5 x 1/1 GN CVE / CVG 051 Ideální pec pro umístění na pracovní ploše nebo podstavci. Compact Green modely [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Celkový příkon Nominální Výkon u plynových verzí Komora Pára Příkon ventilátoru El. připojení CVE 051 5x1/ x635x630 h 6,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz CVG 051 5x1/ x635x630 h 0,25 8,5 / ,5 / ,5 / ,25 AC 230V - 50 Hz 3 o 5 x 1/1 GN Udržovací skříň pro nízko teplotní vaření při teplotě C s digitálním ovládáním, vybavená vpichovou teplotní sondou a manuálním ovládáním vlhkosti. Model Kapacita Vnější rozměry [GN] [mm.] Rozteč vsunů v mm Celkový příkon El. připojení KMC 031 3x1/ x630x410 h 0,7 AC Hz KMC 051 5x1/ x630x560 h 1 AC Hz KMC 031/051 - VERZE E - Elektronické ovládání Hlavní vypínač Display Tlačítko času Tlačítko udržování Tlačítko teploty Teplotní sonda Tlačítko pro snížení teploty Tlačítko pro zvýšení teploty Tlačítko START/STOP Cooking System 12

13 Pece s kapacitou 1/1 GN Perly řady The C mpact 6 x 1/1 GN CEV 061 Super kompaktní pec může být umístěna na pracovní ploše nebo podstavci. Compact Green modely [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Celkový příkon Nominální Výkon u plynových verzí Komora Pára Příkon ventilátoru El. připojení CEV 061 6x1/ x800x730 h 7,75 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz 10 x 1/1 GN CEV 101 Super kompaktní pec může být umístěna na podstavci. Compact Green modely [GN] Kapacita Rozteč vsunů v mm Vnější rozměry [mm.] Celkový příkon Nominální Výkon u plynových verzí Komora Pára Příkon ventilátoru El. připojení CEV x1/ x800x970 h 15,5 - / - - / - - / - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz 13

14 Příslušenství Podstavce a příslušenství Boční zásuvy 10 x 1/1 GN Neutrální skříňka s nerezovými dvířky a zásuvy 10 x 1/1 GN a policí pro čistící chemii (pouze pro modely CVE-CVG/051) Police pro čistící chemii Udržovací skříň pro NT vaření s digitálním ovládáním KMC031 / KMC051 (pouze pro modely CVE-CVG/051) Neutrální skříňka s nerezovými dvířky Police na zeď pro model CEV024/CEV026 Rozměry a dostupnost dle ceníku Možnost postavení pecí na sebe CEV026+CEV026 Kapacita 6+6-2/3 GN 510x625x1700h CVE051+CVE051 Kapacita 5+5-1/1 GN 850x635x1700h CEV061+CEV061 Kapacita 6+6-1/1 GN 510x800x1700h Cooking System 14

15 I malé cateringové provozy mají vnitřní pracovní systém ŽÁDNÉ VYHAZOVÁNÍ JÍDEL VYŠŠÍ KVALITA JÍDEL MAXIMÁLNÍ BEZPEČNOST JÍDEL LEPŠÍ ORGANIZACE NÁKUPU SUROVIN REDUKCE ENERGETICKÝCH NÁKLADŮ VYŠŠÍ RYCHLOST EXPEDICE C mpact Multifunkční ní konvektomat New Chill ŠOKOVÁNÍ ZVÝŠENÍ ZISKŮ VAŘENÍ UDRŽOVÁNÍ +65 C POSITIVNÍ +3 C NEGATIVNÍ -18 C +3 C SKLADOVÁNÍ -18 C ROZMRAZOVÁNÍ +3 C The Hot Udržování ve správné teplotě REGENERACE +65 C C mpact Multifunkční konvektomat +65 C +65 C +65 C Přímý výdej Průběžný výdej Odložený výdej Excelentní v každé situaci 15

16 I I F T C mpact green Europrint.it / Údaje uváděné v tomto dokumentu je třeba považovat za nezávazné. Lainox ALI SpA si vyhrazuje právo provést změny kdykoliv bez předchozího upozornění. Studioverde.it LA Cooking System E R D E C UNI EN L Q U A I T Y S Y S ISO 9001/2000 T E M LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) Fax (+39) lainox@lainox.it