Ovocné dřeviny v krajině 2007 projekt OP RLZ CZ / /0007. Obecná pomologie. Ing. Stanislav Boček, Ph.D.

Transkript

1 Ovocné dřeviny v krajině 2007 projekt OP RLZ CZ / /0007 Obecná pomologie Ing. Stanislav Boček, Ph.D. ZF MZLU v Brně Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem EU, státním rozpočtem České republiky a Zlínským krajem 1

2 POMOLOGIE = nauka o odrůdách ovocných druhů Definice odrůdy soubor rostlin náležející k nejnižšímu stupni botanického třídění, který lze vymezit projevem znaků vyplývajících z určitého genotypu nebo kombinace genotypů, odlišitelný od každého jiného souboru rostlin projevem nejméně jednoho z těchto znaků a považovaný za jednotku rozmnožovatelnou beze změny Pomologie dříve: popis a třídění odrůd (zejména podle plodů) Pomologie dnes: botanická charakteristika, popis odrůd, pěstitelská charakteristika "Pomologii se nelze naučit, musí se zažít!" (Tetera, 1994) 2

3 Schéma pomologického hodnocení 1. Vegetativní znaky a vlastnosti stromů a) Morfologické znaky Kořenový systém - význam podnože slivoň myrobalán slivoň švestka 3

4 Koruna habitus Sloupovitý Úzce nálevkovitý Široce nálevkovitý Vznosně kulovitý (hrušeň Křivice ) (višeň Sladkovišeň raná ) (renklóda Zelená renklóda ) (jabloň Panenské české ) Pyramidální Hranatě zaoblený Plochý Převislý (hrušeň Hardyho ) (višeň Vackova ) (jabloň Kanadská reneta ) (jabloň Elise Rathke ) 4

5 Blenheimská reneta koruna deštníkovitá 5

6 Panenské české koruna vznosně kulovitá 6

7 Madame Verté koruna široce pyramidální 7

8 Kmen, kůra barva drsnost textura 8

9 Borka třešní a višní 9

10 Letorosty, výhony barva síla plstnatost zalamování Očka, pupeny tvar barva poloha velikost internodium 10

11 Plodné útvary, typ plodnosti - na dlouhém, krátkém dřevě Listy - čepel: tvar, velikost, postavení, okraj a povrch - řapík: délka a zbarvení - palístky: velikost, tvar podlouhlý vejčitý eliptický okrouhlý 11

12 Květy Korunní lístky: barva velikost tvar vzájemné překrývání květ řídký květ střední (úzké korunní plátky) (středně široké korunní plátky) květ hustý (široké korunní plátky) 12

13 Tvary korunních plátků okrouhlý oválný opakvejčitý vejčitý srdčitý 13

14 b) Vlastnosti podmíněné fyziologicky intenzita růstu věková období vitalita a životnost stromu fenologie opylovací poměry 14

15 2. Plodové znaky a vlastnosti (jádroviny) a) Vnější znaky plodů velikost a vyrovnanost tvar a vyrovnanost kališní jamka kalich stopečná jamka stopka povrch plodů zbarvení slupka 15

16 Tvary plodů jablek 16

17 Tvar kuželovitý - Parména zlatá Tvar zvonkovitý - Zvonkové Tvar válcovitý - Kandil Sinap Tvar soudkovitý - Řehtáč soudkovitý Tvar hruškovitý - Reneta bergamotová Tvar kdoulovitý - Kdoulové jablko 17

18 Tvary plodů hrušek Tvar hruškovitý Avranšská Tvar lahvicovitý Boscova lahvice Tvar válcovitý Le Brunova Tvar zvonkovitý Kongresovka 18

19 Tvar baňatý Dielova máslovka Typ čáslavkovitý Čáslavka pravá Tvar nepravidelný Křivice, Marillatova Typ jablkovitý Crassanská Tvar vejčitý Koporečka Tvar kulovitý Děkanka červencová 19

20 Klasifikátor UPOV - jablka 20

21 Slupka - síla -pevnost -lesk -ojínění -vůně - barva: - základní - krycí: žíhání, mramorování, líčko 21

22 Stopka -délka - tvar - zakřivení - síla - stupeň lignifikace -barva Stopečná jamka tvar -šířka - D - hloubka 22

23 TVARY STOPEČNÉ JAMKY A VLASTNOSTI STOPKY U JABLONÍ 1. jamka úzká, mělká, stopka dlouhá 2. jamka široká, mělká, stopka krátká (Ontario) 3. jamka široká, hluboká, stopka krátká (Peasgoodovo) 4. jamka úzká, hluboká, stopka dlouhá, tenká (Bernské růžové) 23

24 CHARAKTER STOPKY U HRUŠNÍ Boscova Clappova Thirriotova Avranšská 24

25 Charneuská Předobrá Kooporečka Děkanka zimní Drouardova Křivice Kongresovka Marillatova 25

26 Kalich - velikost - tvar a postavení uštů 2 -otevřenost/uzavřenost Kališní jamka -1 - tvar -šířka - C - hloubka Obkališí - povrch - žebernatost 26

27 POLOHA KALICHA - KALIŠNÍ JAMKA 27

28 OTEVŘENOST KALICHA 28

29 b) Vnitřní znaky plodů podkališní jamka (číška) 3 podkališní rourka 4 dužnina cévní svazky 5 jádřinec 6 komora (pouzdro) 7 semena 8 osní dutina 9 29

30 PODKALIŠNÍ JAMKA, PODKALIŠNÍ ROURKA 30

31 POLOHA JÁDŘINCE a) horní b) střední c) spodní 31

32 OTEVŘENOST JÁDŘINCE Uzavřený Pootevřený Otevřený Míšeňské Grahamovo Řehtáč soudkovitý (renety) Kanadská reneta (kalvily) 32

33 ŠÍŘKA JADERNÝCH KOMOR a b c d e 33

34 CÉVNÍ SVAZKY - podélný řez CÉVNÍ SVAZKY 34

35 CÉVNÍ SVAZKY - příčný řez 35

36 Plodové znaky (peckoviny) Vnější znaky - velikost (hmotnost 1, 10 či 100 plodů) - tvar -srůstová jizva rýha - stopka (délka, síla) - stopečná jamka (hloubka, způsob upoutání stopky) - slupka (barva, ojínění, pokrytí trichomy, pevnost) 36

37 TVARY PLODŮ - skupina švestky a pološvestky Tvar švestkovitý - Domácí švestka Tvar kapkovitý - Černošická Tvar vejčitý - Bühlská Tvar kulovitý - Zimmerova Tvar oválný - Wangenheimova 37 Tvar protáhle švestkovitý - Esslingenská

38 TVARY PLODŮ - skupina slívy Tvar kulovitý - Bryská Tvar oválný - Úrodná raná Tvar kuželovitý - Malvazinka Tvar protáhle oválný - Ontario Tvar oválný až protáhle oválný - Viktorie 38

39 TVARY PLODŮ - skupina renklódy Tvar kulovitý - Zelená renklóda Tvar kulovitý - Meruňková renklóda Tvar kulovitý - Oullinská renklóda Tvar kulovitý - Althanova renklóda 39

40 Holičky -maléplůdky třešní a višní 40

41 Vnitřní znaky: - dužnina - barva - konzistence -šťavnatost - vláknitost -odlučitelnost od pecky -pecka - tvar - velikost - povrch -zašpičatělost -břišní rýha - žebro -hřbetní rýha 41

42 Pecky slivoní 42

43 Pecky třešní a višní 43

44 c) Senzorické znaky a vlastnosti vůně charakter slupky charakter dužniny konzistence šťavnatost chuť podle kyselosti a sladkosti 44

45 d) Biochemické vlastnosti Látkové složení plodů obsah vody obsah sušiny obsah organických látek (sacharidy, bílkoviny, tuky, pektiny, vitamíny...) obsah minerálních látek Nutriční hodnota Energetická hodnota 45

46 3) Hospodářské vlastnosti odrůdy plodnost požadavky na klima a půdu odolnost k mrazu odolnost proti chorobám odolnost proti škůdcům vhodnost pro tvary sklizňová zralost transportovatelnost odolnost k otlakům konzumní zralost skladovatelnost 46

47 Plodové znaky (skořápkaté ovoce) Vnější: - velikost a tvar Vnitřní -odlučitelnost rubiny - síla skořápky -poměr jádra a skořápky (ořešák) - délka a tvar punčošky (líska) - jádro: chuť, obsah tuku, barva po usušení 47

48 Pomologická literatura Boček, O.: Pomologie. 2.vydání, SZN, Praha, 1953, 216 s. Černík, V., Boček, O., Večeřa, L.: Malá pomologie II - Hrušky. 2. vydání, SZN, Praha, 1969, 235 s. Dvořák, A., Vondráček, J., Kohout, K., Blažek, J. : Jablka. 1. vydání, Academia, Praha, 1976, ISBN , 592 s. Kamenický, K.: České ovoce. Díl VI, Jablka, nákladem Československé ovocnické společnosti, Praha, 1924, 248 s. Kamenický, K., Kohout, K.: Atlas tržních odrůd ovoce. 4. vydání, SZN, Praha, 1957, 336 s. Kohout, K.: Malá pomologie I. Jablka. 1. vydání, SZN, Praha, 1960, 270 s. Koch, V. a kol.: Hrušky. 1. vydání, Academia, Praha, 1967, 380 s. Suchý, F.: Moravské ovoce. Brno, 1907, 616 s. Říha, J.: České ovoce. Díl I. Hrušky, 1. vydání, nákladem Ovocnického spolku pro království české, Praha, s. Říha, J.: České ovoce. Díl III. Jablka, 2. vydání, nákladem Československé pomologické společnosti, Praha, 1919, 248 s. Thomayer, F. J. : České ovoce. Jablka, díl I., Praha, 1894, 221 s. Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl I., Nakladatelství zahradnické literatury, Chrudim, 1935, 109 s. Vaněk, J.: Lidová pomologie. Hrušky, díl II., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1936, 118 s. Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl VII., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1940, 128 s. Vaněk, J.: Lidová pomologie. Jablka, díl X., Nakl. zahradnické literatury, Chrudim, 1947, 131 s. Vlk, L.: Pomologický klíč. Akciová moravská knihtiskárna, Zlín, 1947, 207 s. 48